爆炒雞雜怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“爆炒雞雜怎么炒好吃”，相信能對大家有所幫助。
爆炒雞雜是一種用雞雜為主要食材制作而成的食物，在制作的過程之中，可以加入洋蔥、紅椒等食物，來增加爆炒雞雜的美味程度。當(dāng)然，爆炒雞雜的營養(yǎng)價值還是很高的，但是仍然有一部分人群，是不適合吃爆炒雞雜的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下爆炒雞雜的相關(guān)知識！
一、爆炒雞雜的做法
材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精
1、雞雜用活水沖洗至水澄清。
2、洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。
3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4、鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒。
5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。YS630.COM
6、當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進(jìn)行翻炒。
7、加入少許白糖提鮮，炒均勻后依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽，最后調(diào)入雞精即可出鍋。
二、爆炒雞雜的營養(yǎng)價值
雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì)，食用雞雜的好處是，它不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇，且含有豐富的蛋白，能有效補(bǔ)血益智。雖然，雞雜不如雞肉有營養(yǎng)，但偶爾食用還是對身體很有好處的。爆炒雞雜的營養(yǎng)價值主要就在各種雞內(nèi)臟中，綜合來看，食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞雜雖然有一定的營養(yǎng)，但其中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了仍會導(dǎo)致身體肥胖。因此雞雜更適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，或者是生長發(fā)育停滯的兒童。容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。吃雞雜能保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用，有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
三、爆炒雞雜的宜忌人群
適宜人群：雞雜雖然難登大雅之堂，但它含有大量的維生素和礦物質(zhì)。雞雜中含有的維生素B12有助于保持大腦思維功能敏銳。此外，雞雜富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效，有利于生長發(fā)育。有貧血的癥狀或者需要提高免疫力、補(bǔ)充維生素的朋友適宜食用。
禁忌人群：雞雜膽固醇含量較高，所以腎病、高血壓患者、老年人應(yīng)小心進(jìn)食。一般人也不宜食用過多，有消化代謝疾病者更加不宜食用爆炒雞雜。
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很多人比較喜歡吃雞雜，雞雜的味道是比較不錯的，平時可以到市場購買新鮮的雞雜，然后回到家里面自己來烹飪，要想把雞雜做得比較好吃，應(yīng)該及時去腥，畢竟它里面會有一些腥氣，在這方面應(yīng)該有所注意，另外用雞雜能夠做的美食也是比較多的，比如說可以做成大蔥炒雞雜等等，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
怎樣炒雞雜好吃
大蔥炒雞雜
1、先將雞雜放入食鹽搓洗干凈，之后，再將雞雜切成小段或者是小片。
2、蔥擇洗凈，切成3厘米長的段，小紅椒和辣椒切段，姜蒜切片備用。
3、炒鍋上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小紅椒煸香。
5、放入切好的雞雜翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、調(diào)入鹽、生抽、老抽翻炒均勻。
8、放入蔥段翻炒兩下，調(diào)入味精即可出鍋。
雙椒炒雞雜
1、放入適量鹽搓洗一會，然后用水沖洗干凈。雞肝不用洗。
2、洗好的雞肚、雞腸放入沸水中焯火一分鐘，放涼。
3、青、紅椒去籽洗凈，切成3厘米長的條狀。姜蒜也切成條狀。
4、雞雜也切好。
5、炒鍋當(dāng)中放入適量的油，之后再放入干辣椒和花椒，炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入雞雜翻炒斷生。
7、放入青、紅椒翻炒，再放入料酒、生抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
薄荷炒雞雜
1、買回來的雞雜放入小盆里，放入一匙的鹽搓一會，然后清洗干凈。
2、把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水，然后洗凈浮沫。
3、把洗好的雞雜雞腸雜小段，雞胗切薄片備用。
4、薄荷洗凈后控干水分備用。
5、姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用。
6、炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入雞雜翻斷生。
8、放入少許料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒兩下。
10、放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
雞雜是用雞的內(nèi)臟制作而成的一類食物。雞雜的營養(yǎng)價值還是很高的，如果能夠掌握正確的制作方法，加入合適的食材，還能夠制作出特別美味的雞雜來。比如說，可以在炒雞雜的時候加入薄荷、青椒或者是薄荷和青豆角等食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒雞雜的幾種制作方法！
一、薄荷炒雞雜
材料：雞雜300克、薄荷50克、油、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油適量、味精
做法：1.雞雜處理干凈，切好備用；
2.薄荷洗凈備用；
3.姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用；
4.起油鍋，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入雞雜翻炒直至變色；
6.加入少許料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒兩下；
8.加入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
二、青椒炒雞雜
食材主料：雞雜500g
輔料：黃瓜100g 胡蘿卜100g 青椒1個 蔥（適量）
步驟：
1.切好的雞雜放在盤子里
2.切好的青椒備用
3.切好的黃瓜備用
4.切好的胡蘿卜備用
5.鍋里放油，油熱后倒入雞雜翻炒
6.雞雜變色后放入蔥花翻炒，放入醬油
7.加入胡蘿卜翻炒兩分鐘
8.加入黃瓜、青椒繼，加入鹽，續(xù)翻炒兩分鐘
9.把炒好的菜倒入盤子里
三、蒜苔酸豆角炒雞雜
1、蒜苔、酸豆角切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈
2、雞雜放入涼水入鍋煮沸后撈出洗凈血沫，放入鹵水中鹵制。（這步我就沒有拍了），雞心對切
3、鍋里燒開水放入蒜苔和鹽焯水去除蒜苔的生味
4、鍋里熱油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豆角翻炒，放入鹽和生抽
6、放入雞雜翻炒均勻，加少量水燜一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出鍋
8、在這夏日不論是用來下酒還是下飯都是極開胃的
爆炒雞雜是很多人都喜歡吃的一道家常菜，但是如果要說爆炒雞雜的做法，很多人不禁會皺起了雙眉，因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)人來說，爆炒雞雜只是他們平時吃的食物，對于爆炒雞雜這道菜，他們有的也只是對于它的客觀評價而已，其他的什么對于他們來說都是不重要的，或者說其他關(guān)于爆炒雞雜的，他們是不關(guān)心的。
其實(shí)這也說得通，對于很多人都是這個樣子的。爆炒雞雜的這道菜是大家平時經(jīng)常有機(jī)會吃到的一道菜，做這道爆炒雞雜的關(guān)鍵就在于火要大，而且炒的時候要迅速，這樣才能做出美味的爆炒雞雜。下面，就來詳細(xì)介紹下爆炒雞雜的做法。
爆炒雞雜的做法
爆炒雞雜的做法1：
食材明細(xì):雞胗3個、雞腸2、兩蔥一根、泡椒2個、泡姜一塊、大青椒2個、豆瓣一勺、油適量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、鹽適量、花椒(整粒)少許、味精適量、白糖適量、老抽半勺
1.備好雞胗和雞腸。 2.將雞胗和雞腸清洗干凈，然后把雞胗切片，雞腸切段。(雞腸用鹽反復(fù)揉搓容易干凈) 3.把蔥洗凈切段、青椒洗凈切塊、泡椒和泡姜切好。大蒜洗凈切碎。花椒洗凈備用。 4.鍋中放油燒熱放入豆瓣炒香。5.然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。6.炒香調(diào)料后加入雞胗炒，當(dāng)色變后再放入雞腸翻炒。調(diào)入生抽、老抽、料酒。7.炒至雞腸卷邊，也就10秒左右。放入青椒、蔥段。翻下即可，出鍋前調(diào)入點(diǎn)鹽(根據(jù)自己的喜好調(diào))味精和白糖。翻炒出鍋。8.炒好裝盤。
用料
主料：雞胗100克、雞心100克、雞肝100克、麻辣花生100克
輔料：柿子椒1個、胡蘿卜半根
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、蒜適量、干辣椒1個、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、植物油適量、白糖少許
爆炒雞雜的做:2：
1.雞心洗凈，對半切開，然后沖去雞心里邊的血水。雞胗切成薄一點(diǎn)的片，雞肝切片
2.將切好的雞雜放盆中，加少許白胡椒粉，料酒，水淀粉抓勻腌一下
3.青椒切片，胡蘿卜也切成片備用
4.干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒
5.準(zhǔn)備一個小碗，放白糖，味精 鹽，醬油，加一點(diǎn)清水，然后放少許水淀粉兌成芡汁備用
6.鍋內(nèi)放油，油微熱后放辣椒和姜絲蒜末炒出香味
7.放入腌好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然后放入青椒和胡蘿卜
8.倒入準(zhǔn)備好的芡汁，(芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到)，讓芡汁完全的裹在鍋內(nèi)的雞雜上
9.加少許香油，關(guān)火
10.最后放入黃飛鴻麻辣花生，拌勻出鍋即可
通過上面文章關(guān)于爆炒雞雜以及爆炒雞雜的做法詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)要做好爆炒雞雜這道菜還是需要一定的耐心和必要的技巧的，一個人要是一上來就想做好爆炒雞雜，那幾乎是不可能的。做菜最重要的就是用心，其余的都是次要的。
雞雜的意思就是雞雜碎的意思，雞雜包括雞肝，雞腸，雞胗還有雞心，雞雜味道非常的鮮美，雞雜含有很多我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，所以雞雜時候大多數(shù)人食用，雞雜的做法有很多種，我們可以用雞雜煲湯，也可以將雞雜炒菜，那么雞雜怎么炒比較好吃和養(yǎng)生呢。
雞雜怎么炒才比較好吃，這個每個人的口味和愛好都不同，但是我們可以根據(jù)自己對于養(yǎng)生的要求，做出適合自己的養(yǎng)生雞雜菜肴。我們可以做成酸辣雞雜，也可以制作出美味的芹菜炒雞雜，薄荷炒雞雜也是不錯的選擇。
雞雜怎么炒
芹菜炒雞雜
1. 雞雜洗好切塊。
2. 芹菜洗好切段。
3. 雞雜用料酒生抽鹽腌一下。
4. 蔥姜蒜熗鍋。
5. 下雞雜炒。
6. 下芹菜炒，加鹽盛出。
上文介紹了什么是雞雜，其實(shí)雞雜就是雞的雜碎，包括雞心和雞肝等，雞雜味道非常的鮮美，營養(yǎng)很豐富，適合我們大多數(shù)人食用，上文針對雞雜應(yīng)該怎么炒，特別推薦了芹菜炒雞雜的做法。
鴨子是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，鴨子的營養(yǎng)價值比較豐富，尤其是它具有一定的去火的作用，這在多種肉類當(dāng)中是少有的一種營養(yǎng)功效，比較適合在夏天的時候吃，鴨肉的做法也是比較多的，可以用來爆炒，在炒的時候要注意火候，下面我就來了解一下爆炒鴨子怎么炒最好吃。
爆炒鴨子怎么炒最好吃
做法：1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料。4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點(diǎn)蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋
爆炒蝦仁這道菜大家都是很熟悉的了，它的顏色發(fā)紅，吃起來香脆可口，而且這道菜含有豐富的營養(yǎng)，吃熱菜不容易引起發(fā)胖，還有預(yù)防心腦血管疾病的作用。在飯店偶爾吃一頓爆炒蝦仁，真是令人回味無窮，如果我們自己學(xué)會做這道菜，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。爆炒蝦仁怎么炒才好吃，下面讓我們具體了解一下。
1做法一
材料：蝦仁400g、青椒4個、青蔥適量、姜適量、蒜瓣適量、鹽適量、油適量、醬油適量做法：
1、把蔥、姜和青椒備好；
2、鮮蝦焯燙過后，去頭剝殼備用；
3、青椒去籽切好、蔥切段、姜切片、蒜剝皮拍扁備用；4、準(zhǔn)備油鍋燒熱，加入姜蒜爆香；
5、倒入蝦仁，加入少許鹽爆炒，再加入青椒和蔥段翻炒；6、滴入少許醬油添鮮潤色，即可關(guān)火裝盤。
小貼士：
1、青椒去掉籽，適合不喜歡吃辣的小朋友。
2、鮮蝦焯燙一下更好剝殼。
3、爆炒的時間超級短。
4、我喜歡純粹的家庭味道，所以只用鹽和少許醬油添鮮，少油低鹽更健康。
做法二
材料：蝦仁300克、食鹽、料酒、淀粉、調(diào)和油、青豆、元貞糖做法：
1、蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿；2、胡蘿卜切丁，青豆汆熟；
3、胡蘿卜丁下油鍋爆一下；
4、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒；5、下汆熟的青豆，翻炒，出鍋裝盤即可。
做法三
材料：蝦仁500g、青椒一根、紅椒一根、洋蔥一個、蔥100g做法：
1、蝦仁清洗干凈，然后將蝦仁放入油鍋炸，炸到蝦仁浮出油面；2、將蝦仁倒出放干；
3、放入油，燒熱，先放入羊蔥炒，放入百搭火鍋底料，加青椒紅椒一起炒；4、然后加入鹽、味精、雞精、雞粉，把蝦仁倒入一起翻幾下，把味道炒進(jìn)去，出鍋撒上蔥花即可。
孜然雞雜是一道家常菜，其中的主料雞雜很多人不是很了解，實(shí)際上就是雞的內(nèi)臟了，這么相信大家就有所了解了，而且孜然雞雜制作起來比較簡單，吃起來的味道也很不錯，所以受到了人們的喜愛，那么具體孜然雞雜應(yīng)該如何制作比較好，一起跟著來看看吧。
孜然雞雜怎么炒
孜然雞雜的做法不算難，準(zhǔn)備好雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精以及孜然之后，首先要把雞雜用活水沖洗，把水完全澄清之后，洋蔥也需要切成塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我們把鍋燒熱，然后直接倒入到油中，需要投入雞雜進(jìn)行翻炒，等到雞雜兩面變色的時候，這時候就達(dá)到了8分成熟的程度。盛出就可以備用。之后我們把鍋洗凈，然后倒入油，燒熱之后再下洋蔥進(jìn)行煸炒。我們把洋蔥稍微炒變軟的時候就可以放入青紅椒丁一起炒香。等到青紅椒一變軟的時候就可以倒入雞雜進(jìn)行翻炒。之后需要加入少許的白糖進(jìn)行提鮮，炒均勻的時候就可以按照個人口味，倒入耗油繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽之后再調(diào)入雞精、孜然就可以出鍋吃了。
炒雞雜要過水嗎
炒雞雜之前需要把雞雜完全處理好才行，因?yàn)殡u雜是需要清洗干凈之后才能食用的，否則其中殘留的毒害物質(zhì)，會大大的影響人們健康。而且洗雞腸的時候可以在其中加一些鹽，然后反復(fù)的進(jìn)行揉搓，去除掉外表的粘液和氣味之后就可以烹飪，洗雞雜的時候需要從內(nèi)到外的翻過來，然后用鹽水進(jìn)行清洗，然后再用流動的清水進(jìn)行沖洗，沖洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡，可以有效的去除掉其中的毒素。
我們把雞雜清洗干凈之后就可以開始切花。推薦把雞雜切花，我們只需要把雞雜一分四，然后紅色的部分保持朝上，然后橫著切上幾刀，這時候一定不能把底切斷，然后保持90度垂直，再切上幾刀，之后豎著一分二就可以了。切花可以讓雞雜更容易入味。
雞雜怎么炒好吃
雞雜炒著吃是很不錯的，酸辣雞雜是不錯的選擇，需要我們準(zhǔn)備好酸白菜200克，雞腸50克，雞肝50克，雞心50克，雞腰子50克，萵筍100克。還需要木耳30克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，鹽2克，香油5克，醋5克，植物油15克
把雞雜全部都翻洗干凈之后，切成片，萵苣也需要切成片。之后再把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉一起調(diào)成芡汁，泡紅辣椒需要切成段。在鍋中放油，燒到五成熱的時候就可以放入雞雜，炒散斷生的時候加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起鍋就可以吃了。
雞雜的營養(yǎng)價值
雞雜的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先吃雞雜是可以幫助促進(jìn)腸胃的，對消食健胃是有好處的，而且雞雜中的脂肪也比較豐富，是可以幫助維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟健康的，還可以給我們提供人體所必需的脂肪酸，對于促進(jìn)這些脂溶性維生素吸收是有好處的，還可以很好的增加飽腹感。因?yàn)殡u雜是富含蛋白質(zhì)的，所以說可以有維持鉀鈉平衡的效果，對消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等方面都是很有好處的，是可以促進(jìn)我們?nèi)梭w生長和發(fā)育的，而且雞雜是富含銅的食物，銅元素是人體健康中不可缺少的一種微量元素，對我們血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的健康都很重要，而且我們頭發(fā)、皮膚和骨骼組織，還有腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育都和這分不開關(guān)系。
雞雜中除了有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，尤其是鐵質(zhì)是很豐富的，可以幫助補(bǔ)血益氣，對預(yù)防和解決貧血問題是很有好處的。經(jīng)常吃雞雜還能促進(jìn)腎臟健康，幫助補(bǔ)腎益氣的同時，還能預(yù)防一些腎臟方面的問題。
上面給大家介紹了有關(guān)孜然雞雜的情況，能夠發(fā)現(xiàn)孜然雞雜吃起來的味道很不錯，對我們健康也有好處，所以大家對孜然雞雜會比較喜愛，而且孜然雞雜的做法也的確不難，上面介紹的這些孜然雞雜情況大家應(yīng)該有所了解，可以烹飪出美味的孜然雞雜。
雞雜的意思就是雞雜碎的統(tǒng)稱，雞雜包括雞心還有雞肝以及雞腸和雞胗等，雞雜鮮美可口，雞雜含有很多我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)。從養(yǎng)生的角度，我們認(rèn)為雞雜有利于我們的消化系統(tǒng)，能起到健脾胃的功效，雞雜煲湯能起到美容養(yǎng)顏的好處，所以雞雜怎么做好吃需要我們好好探討。
雞雜怎么做好吃呢，我們知道雞雜的做法非常多，所以怎么吃是需要根據(jù)不同的愛好和養(yǎng)生需求來決定的。雞雜我們有許多不同的吃法，下面我們介紹四種比較傳統(tǒng)的吃法，相信大家可以自己做做。
做法一：
材料:雞雜(心、肝、肺、腸等)200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣
做法:
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再沖洗，反復(fù)3次以上。雞雜要切細(xì)碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細(xì)絲，大蒜切片;香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節(jié)備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻;腌20分鐘。
4.炒鍋置于大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調(diào)味再炒1分鐘即可裝盤上桌。
做法二：
材料:雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精
做法:
1. 雞雜用活水沖洗至水澄清
2 .洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片
3 .把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用
4 .鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒
5. 洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香
6. 當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進(jìn)行翻炒
7. 加入少許白糖提鮮，炒均勻后
8. 依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽最后調(diào)入雞精即可出鍋[2]
做法三：
材料:雞雜 (約400克)，芹菜:200克，大蔥:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干紅辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，鹽:1茶匙，雞精:少許，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克
做法:
1.把雞雜洗凈切好待用,芹菜,大蔥洗凈切成1cm的小段待用,大蒜,姜干紅辣椒切碎.
2.取一煮鍋放入150克水大火燒開,放入芹菜氽燙30秒撈出瀝干水分待用,倒掉鍋內(nèi)的水再加入150克水燒開放入雞雜氽燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝干水分待用.
3.炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜末,姜末,干紅辣椒煸炒出香味后轉(zhuǎn)猛火倒入雞雜一同煸炒隨后調(diào)入料酒,生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻,調(diào)入鹽1/2茶匙,雞精放入大蔥段翻炒均勻即可.
做法四：
材料:雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒
做法:
1.雞雜洗凈切片，焯水備用。
2.鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。
3.鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。
上文介紹了什么是雞雜，其實(shí)雞雜就是雞的雜碎，包括雞心雞肝和雞腸還有雞胗等，雞雜味道鮮美，有豐富的營養(yǎng)，適合我們大多數(shù)人食用，上文針對雞雜怎么做好吃的問題，給出了四種不同的雞雜制作方法，希望能拋磚引玉，讓大家也嘗試下雞雜做菜的方法。
芹菜炒雞雜這道菜對于我們大多數(shù)中國人來說是再熟悉不過的了，換句話說，芹菜炒雞雜是一道家常菜，但是芹菜炒雞雜的味道還是很好的，所以有很多人都是非常喜歡吃芹菜炒雞雜。原本可能有些人覺得雞雜看起來有點(diǎn)惡心，不知道該怎么下口，但是現(xiàn)在配上竄味兒的芹菜就好吃了。
芹菜炒雞雜對于很多人來說也是個下酒菜，因?yàn)榍鄄顺措u雜做出來再加點(diǎn)辣椒是非常爽的，用大火炒的話，出來的雞雜很脆，嚼起來也很有嚼勁，所以很多人會選擇用芹菜炒雞雜來下酒。那么，下面就來詳細(xì)介紹下芹菜炒雞雜。
芹菜炒雞雜是一道很有四川鄉(xiāng)土特色的菜，雞雜較腥，所以要用香味濃郁的菜來配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣醬、泡菜濃郁的滋味，讓這道芹菜炒雞雜吃起來很有口感和回味。芹菜炒雞雜據(jù)說是很多人的最愛，雖然內(nèi)臟膽固醇較高使人在大快朵頤的同時不免有些替健康擔(dān)心，但是，“雜七雜八”的特殊滋味使很多人愛這道菜甚過愛雞肉本身。
為什么雞雜能夠這么吸引人呢，首先因?yàn)椴牧嫌邢蓿m然現(xiàn)在吃雞雜并不一定要等著宰殺一只活雞，但是零碎的材料和濃郁的烹飪方法讓人的胃口總是處于“不滿足”的狀態(tài)，使人停不下來;另外呢，那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人，就如同很多“不健康”的事情一樣，讓人覺得格外有趣。
芹菜炒雞雜做法如下：
材料
一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫縣豆瓣醬
做法
1.1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌
2.2， 芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段
3.3， 1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油;
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒;
7.7， 下芹菜同炒，炒斷生即可;
8.8， 加糖、鹽調(diào)味即可;
小訣竅
1，這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的雞雜。 2，內(nèi)臟雖然好吃但是膽固醇含量高，所以高血脂人群應(yīng)該少吃。
通過上面關(guān)于芹菜炒雞雜的詳細(xì)介紹，我們可以清楚地知道了一點(diǎn)，那就是芹菜炒雞雜的味道是很好的，而且營養(yǎng)價值也是相當(dāng)豐富的，所以朋友們平時可以做著吃。但是要注意的一點(diǎn)就是，芹菜炒雞雜這道菜的膽固醇含量比較高，所以最好還是少吃的好。
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