?爆炒蝦仁怎么炒才好吃
怎么養(yǎng)生才好。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?爆炒蝦仁怎么炒才好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
爆炒蝦仁這道菜大家都是很熟悉的了，它的顏色發(fā)紅，吃起來香脆可口，而且這道菜含有豐富的營養(yǎng)，吃熱菜不容易引起發(fā)胖，還有預(yù)防心腦血管疾病的作用。在飯店偶爾吃一頓爆炒蝦仁，真是令人回味無窮，如果我們自己學(xué)會做這道菜，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。爆炒蝦仁怎么炒才好吃，下面讓我們具體了解一下。
1做法一
材料：蝦仁400g、青椒4個(gè)、青蔥適量、姜適量、蒜瓣適量、鹽適量、油適量、醬油適量做法：
1、把蔥、姜和青椒備好；
2、鮮蝦焯燙過后，去頭剝殼備用；
3、青椒去籽切好、蔥切段、姜切片、蒜剝皮拍扁備用；4、準(zhǔn)備油鍋燒熱，加入姜蒜爆香；
5、倒入蝦仁，加入少許鹽爆炒，再加入青椒和蔥段翻炒；6、滴入少許醬油添鮮潤色，即可關(guān)火裝盤。
小貼士：
1、青椒去掉籽，適合不喜歡吃辣的小朋友。
2、鮮蝦焯燙一下更好剝殼。
3、爆炒的時(shí)間超級短。
4、我喜歡純粹的家庭味道，所以只用鹽和少許醬油添鮮，少油低鹽更健康。
做法二
材料：蝦仁300克、食鹽、料酒、淀粉、調(diào)和油、青豆、元貞糖做法：
1、蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿；2、胡蘿卜切丁，青豆汆熟；
3、胡蘿卜丁下油鍋爆一下；
4、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒；5、下汆熟的青豆，翻炒，出鍋裝盤即可。
做法三
材料：蝦仁500g、青椒一根、紅椒一根、洋蔥一個(gè)、蔥100g做法：
1、蝦仁清洗干凈，然后將蝦仁放入油鍋炸，炸到蝦仁浮出油面；2、將蝦仁倒出放干；
3、放入油，燒熱，先放入羊蔥炒，放入百搭火鍋底料，加青椒紅椒一起炒；4、然后加入鹽、味精、雞精、雞粉，把蝦仁倒入一起翻幾下，把味道炒進(jìn)去，出鍋撒上蔥花即可。
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爆炒牛肉這是色香味俱全的一道菜，這是很多朋友們到飯店里必點(diǎn)的一道美味，那么怎么才能在家里也做出好吃的爆炒牛肉呢，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又干凈衛(wèi)生，接下來就為朋友們詳細(xì)介紹一下爆炒牛肉的具體做法，希望可以對剛剛學(xué)做飯的新手朋友們有幫助，做給家人朋友們嘗一嘗。
用料
山胡椒油可選 牛肉 干辣椒 姜 蒜 蔥 白酒 味精 生粉一丁點(diǎn)
步驟 1牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
步驟 2姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段
步驟
3鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒!!大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老
步驟 4加鹽，味精調(diào)味
步驟 5關(guān)火
步驟 6猛倒幾滴山胡椒油攪勻
步驟 7蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成
小貼士
1.牛肉一定要切薄。才能達(dá)到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的時(shí)候，之前姜蒜，以及紅椒的時(shí)候，一定要小火。小火!!
3.這個(gè)菜只有干紅辣椒才能燒出這個(gè)味道。!!如果要加新鮮辣椒的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)，最好不要那種圓圓胖胖的甜椒，要細(xì)細(xì)尖尖的越細(xì)畸形越卷就越辣，切記。
4.白酒，姜蒜，最后的蔥段，缺一不可。蔥段小蔥最好，剪長段最好放進(jìn)入拌勻即可。這個(gè)菜不太適合大蔥的味道。
5.山胡椒油買不到就算了= =。這個(gè)是我們湖南這邊的特產(chǎn)調(diào)料。好吧。 。其實(shí)這個(gè)味道是這個(gè)菜一大特色。
6.重油重辣重調(diào)味是這個(gè)菜的精髓。下手溫柔就炒不粗這個(gè)味了!!!
7.如果你下手比較溫柔可以在腌牛肉的時(shí)候滴幾滴醬油上色，那樣看上去會好看一點(diǎn)!!但是還是需要你下手猛一點(diǎn)放辣椒調(diào)味料哦哦。!!!
平時(shí)炒瘦肉在中國家庭當(dāng)中是最為常見的，炒瘦肉的方法也比較多，一般都是加入適量的青菜來炒，比如說可以炒西蘭花，炒蒜苔等等都是比較常見的制作的方法，要想使瘦肉吃的比較鮮嫩，口感比較順滑，最好是把瘦肉腌制一下，可以放到淀粉里面裹一下，這樣炒出來肉質(zhì)非常的鮮嫩。
瘦肉炒西蘭花
材料西蘭花3OOg，胡蘿卜5Og，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量做法1、西蘭花洗凈，切小塊。2、瘦肉洗凈切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘。3、胡蘿卜去皮洗凈，切片。4、鍋燒熱，放少許油。5、先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色后放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
銀條炒瘦肉
材料銀條、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、紅椒、蒜苗、鹽做法1、銀條取出過清水洗凈瀝干水份備用；2、瘦肉切絲，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、鹽腌制半小時(shí)；3、熱油放入花椒粒炸香后濾出；4、下入肉絲炒至變色后撈出備用；5、另起鍋，熱油下蒜白和紅椒炒香；6、加入鹽；7、下入銀條；8、加入瘦肉絲；9、起鍋前加入青蒜段即可。小訣竅1、銀條的口感很脆，炒的時(shí)間不易過長，以免影響口感。2、銀條是罐頭裝的有鹽份，所以這道菜的鹽可以提前放進(jìn)肉里和配菜里。
蒜芯炒瘦肉
材料蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鐘2、蒜芯斜切小段3、鍋里放油約20ml燒熱，倒入腌制過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用（其實(shí)已經(jīng)炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再熱鍋放入余下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤
與豬大腸相比，豬小腸更瘦，豬小腸幾乎不含有脂肪，正是因?yàn)檫@個(gè)原因，很多人會特別喜歡吃豬小腸，絕大部分人都可以放心吃豬小腸，而且還有很多食療作用，這是因?yàn)樨i小腸里面含有多種中藥化學(xué)成分，豬小腸的烹飪方法也很豐富，比如爆炒豬小腸，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、爆炒豬小腸
材料
豬小腸
青辣椒
生抽
老抽
鹽
料酒
雞精
花椒
生姜
做法
1.豬小腸用淀粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清
2.放沸水中煮10分鐘，水里加花椒，姜片
3.過冷水后切滾刀
4.鍋下油，燒熱后下小腸和辣椒翻炒
5.加生抽，老抽，鹽，雞精
6.起鍋
第二、姜片炒小腸
材料
嫩姜片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，面粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法
(1)將豬小腸洗凈去除油脂，再利用筷子將豬小腸內(nèi)面翻出來，用面粉抓洗再以清水沖洗干凈，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗凈。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起，用冷水洗凈瀝干待涼后，切成3公分長段備用，蔥洗凈后切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒，再加入所有調(diào)味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盤。
第三、爆炒肥腸
材料
豬肥腸
油適量，山奈適量
八角適量，蒜片適量
洋蔥適量，茴香適量
老姜適量，老姜適量
青椒適量，醬油適量
草果適量，花椒適量
干海椒適量，黃豆適量
花生適量永川豆豉適量
雞精適量
做法
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準(zhǔn)備洋蔥少許、青椒少許(看個(gè)人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
鴨子是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，鴨子的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，尤其是它具有一定的去火的作用，這在多種肉類當(dāng)中是少有的一種營養(yǎng)功效，比較適合在夏天的時(shí)候吃，鴨肉的做法也是比較多的，可以用來爆炒，在炒的時(shí)候要注意火候，下面我就來了解一下爆炒鴨子怎么炒最好吃。
爆炒鴨子怎么炒最好吃
做法：1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。3、開油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋
雞翅是一種肉質(zhì)比較鮮美的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當(dāng)然，雞翅的做法還是有很多的，比如說可樂雞翅、紅燒雞翅以及炒雞翅，都是比較經(jīng)典的雞翅的做法。當(dāng)然，在制作炒雞翅的時(shí)候，需要按照一定的步驟進(jìn)行。下面，就為大家介紹一下炒雞翅的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、炒雞翅的做法
原料：雞翅中、香菇、青紅椒、生姜、大蔥、油、鹽、黃酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法：
1、先要把雞翅脫骨，把所有原料洗好；
2、雞翅反復(fù)用水清洗，每個(gè)雞翅攔腰斬?cái)?，一分為二；雞翅用鹽、老抽、生抽、黃酒、糖、生姜先腌片刻；(腌時(shí)保留三分咸比較保險(xiǎn))
3、坐鍋熱油，旺火，下無骨雞翅翻炒至斷生，盛起；
4、鍋中留底油，先下部分大蔥爆香，然后放香菇、青紅椒炒，放點(diǎn)鹽調(diào)味；
5、倒入雞翅炒勻，最后把剩下的大蔥放下，加味精即可裝盤。
二、雞翅的營養(yǎng)價(jià)值
雞翅含有的營養(yǎng)價(jià)值非常高，雞翅呢，含有非常豐富的維生素，維生素對于我們的身體來說是很重要的，它可以使得我們獲得各種各樣的營養(yǎng)還可以幫助我們得到很多。其中的給使得我們的血管兒心血管都有很好的幫助和擴(kuò)張，而且對于皮膚也很有幫助，可以使得我們的皮膚更加潤澤，還有非常豐富的膠原蛋白，可以使得我們的身體內(nèi)部的器官有很好的保養(yǎng)作用，還有的營養(yǎng)對我們的視力也有很好的幫助，還可以對我們的骨骼其中的鈣物質(zhì)對骨骼的營養(yǎng)非常的多。
三、吃雞翅的注意事項(xiàng)
雞翅一定要了解好哪些是不可以食用的，像一些高血脂的人是千萬不可以食用的，一定會加重病情時(shí)的身體不適，這樣的話會造成比較大的壓力，所以一定不要使用。對于一些雞翅不能夠一起相互吃的食物，也盡量避開，避免出現(xiàn)身體不適的狀態(tài)。
炒藕的做法很簡單，只要食材、火候掌握好一切都不是問題，味道會很鮮美。研究發(fā)現(xiàn)，藕的營養(yǎng)價(jià)值極高，食用之后對人體有極大的好處，比如能清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等。
一、炒藕的做法
1、首先把食材藕、胡蘿、青椒擇洗干凈。
2、藕切成片，放在冷水中浸泡。
3、胡蘿卜、青椒切成片。
4、起油鍋，胡蘿卜入鍋過油。
5、青椒入鍋一同過油后盛出。
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后藕入鍋炒。
7、加生抽炒。
8、過油后的胡蘿卜、青椒入鍋炒。
9、加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋享用。
二、藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
香腸流傳至今已經(jīng)很多年了，深受大人和小朋友的喜愛。根據(jù)口味的不同，香腸也分為很多種，例如川味兒和廣味兒的，川味兒偏辣而廣味兒偏甜。香腸的一般原料就是瘦肉，（肥肉脂肪含量太高不易消化），經(jīng)過灌制而成。香腸可以直接吃，也可以配合其他食材炒著吃，味道更好。
①青蒜炒香腸的做法
口味：蒜香味 工藝：生炒青蒜炒香腸的制作材料：
主料：香腸500克,青蒜200克
調(diào)料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克
1. 大蒜去皮洗凈切片；
2. 青蒜去老葉，洗凈切斜段；
3. 香腸洗凈，擦干水分，切片備用；
4. 鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 青蒜炒香腸的制作要訣：
1. 香腸可先蒸熟或炸熟后再與蒜同炒。
2. 炸香腸應(yīng)該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫?zé)裏釙r(shí)，香腸內(nèi)部也跟著均勻地熟透了。
②蘑菇炒香腸的做法
材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸
輔料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋蔥片,2茶匙新鮮的意大利香菜,1/2杯干酪,比薩生面團(tuán)
調(diào)料：2茶匙精制橄欖油,2茶匙西紅柿漿,食鹽和胡椒粉等
做法: 1、把比薩面團(tuán)放在烤箱里，并加熱到500度。 2、在一個(gè)油煎平底鍋里加熱油，并加入大蒜。3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調(diào)15分鐘，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。4、這時(shí)加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。5、把這些混合物撒在比薩面包皮上，再在上面撒上干酪。6、加熱到400度并焙烤15-20分鐘，直到干酪變成褐色。
③芥蘭炒香腸的做法:
材料： 主料：原鮮芥蘭150克,香腸100克,生姜10克。
調(diào)料：花生油150克,鹽10克,味精8克,白糖2克,濕生粉適量,麻油少許。
做法: 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
其實(shí)腐竹就是豆皮的一種，但是吃起來比豆皮好吃一些，營養(yǎng)價(jià)值也會更高一些，所以說人們寧愿選擇吃腐竹，腐竹里面含有豐富蛋白質(zhì)對人的身體很好，并且吃起來腐竹的味道也是很有美感的，多吃腐竹對腎炎患者特別是一些腎功能不全的患者來說都是很好的，還可以改善疾病的癥狀，那么怎么炒腐竹才好吃呢?
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點(diǎn)味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質(zhì)在大腦活動中，起著非常重要的作用，經(jīng)常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化?，F(xiàn)在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準(zhǔn)備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調(diào)料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時(shí)，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會兒時(shí)間，一直燉到湯汁開始收濃的時(shí)候?yàn)橹埂?/p>
怎樣，上面的做法大家都會來嗎，我們在這里介紹都感覺受不了美食的誘惑了，很想快點(diǎn)品嘗一下這樣的美食，腐竹炒牛肉也是一道很出名的名菜，在很多館子里面都是有售賣的，好吃營養(yǎng)還養(yǎng)生，所以說選擇美食的人很多，而在吃腐竹的時(shí)候還可以用煮湯的方式來做腐竹，同樣有如此好的營養(yǎng)和功效。
? ? ?日常生活中,我是一個(gè)不是很會做飯的人,但是沒辦法,總不能頓頓去叫餐吃外賣,所以有空的時(shí)候就去查點(diǎn)資料或者是看別人怎么去做菜,然后從中學(xué)了一點(diǎn),回來后自己去琢磨,多做幾遍就會了,人總有第一次的,那么,清炒蝦仁蝦本身是水產(chǎn),會有腥味,那么,該如何讓做好這道菜呢?
?先準(zhǔn)備好材料,需用到的有蝦仁,青豆,胡蘿卜丁,雞蛋蛋白,生粉,姜還有鹽,接下去就可以按照下面的這些步驟來操作了.
? ? ? ? ?首先,用牙簽挑出蝦線,再用刀把蝦背弄開,將蝦仁加入2勺淀粉,生粉和鹽均勻的攪拌一下,也就是上漿腌制一下,大約腌制15分鐘,鍋內(nèi)加點(diǎn)水,等到水開了之后加入切好的胡蘿卜丁和青豆洗干凈放進(jìn)去,焯水撈出,在炒鍋
中放點(diǎn)油加入姜末爆香,其實(shí),姜還有一個(gè)作用,就是剛好可以去去蝦仁的腥味,但是香那種大飯店正常也都是加如一點(diǎn)蒜頭,這也是個(gè)不錯(cuò)的做法,家里沒有姜的話是可以用大蒜來替代的,然后現(xiàn)在接下去就可以把剛才腌制好的蝦仁倒進(jìn)去滑炒,再加進(jìn)去青豆和胡蘿卜丁翻炒,加適量的鹽,翻炒均勻即可.? ? ? ? 蝦仁這個(gè)是不可以炒太久的,差不多蝦仁變色了再炒一會就可以出鍋了.清炒蝦仁這道菜才比較清淡爽口,而且容易消化,老少皆宜,所以深受食客的歡迎,它的做法有很多,可以隨客人的口味來定,
? ? ? ?蝦仁這種東西營養(yǎng)是挺豐富的,吃點(diǎn)是不錯(cuò)的.,但是就是不要多吃,一來偶爾吃一下比較有新鮮感,但是蝦仁也有很大的作用,是目前發(fā)現(xiàn)的里面含有最強(qiáng)的一種抗氧化劑,這對人的身體是非常有好處的.當(dāng)然,如果還想學(xué)其他做法,可以去查閱資料,自己喜歡什么就怎么做.
泡菜制作起來是非常簡單的，而且食用起來也是特別的方便，尤其是泡菜儲存起來方便，經(jīng)常吃泡菜對身體健康還有很多的好處，泡菜中的熱量是很低的，想要減肥的人吃泡菜是很好的，泡菜在平時(shí)的吃法也是很多的，泡菜是可以和很多的食材搭配著炒著吃的，泡菜怎么炒才好吃呢?
泡菜怎么炒才好吃?
1、四川泡菜再炒著吃時(shí)需要準(zhǔn)備泡好的泡菜500塊，然后準(zhǔn)備適量植物油，還要準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，最后準(zhǔn)備適量的雞精。把泡菜從泡菜壇子中取出，再用干凈的包，把它切成小段或者片狀。
2、把蔥姜蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜則要切成蒜片，在炒鍋中放食用油，加熱以后，把蔥姜蒜入鍋炒出香氣，然后放入切好的四川泡菜，快速翻炒，在快要出鍋時(shí)，加入適量的雞精提味，炒勻以后出鍋裝盤就能食用。
3、在炒四川泡菜時(shí)，想讓它好吃，要加入適量的雞精提味，而且在炒的過程中一定不能放鹽，因?yàn)榕莶嗽陔缰七^程中會吸收一定數(shù)量的鹽，如果在炒的時(shí)候再放鹽，就會讓炒好的，四川泡菜味道特別咸，會影響它的口感。
泡菜炒五花肉
準(zhǔn)備五花肉二肉、泡菜適量、洋蔥一個(gè)、水淀粉適量。先把五花肉切片，把泡菜切成段，洋蔥切片。鍋中少油，放五花肉炒出油后再放洋蔥片炒香，再加入泡菜繼續(xù)炒，加入醬油調(diào)味，當(dāng)泡菜的香味完全出來時(shí)，這時(shí)可以用水淀粉進(jìn)行勾芡就可以出鍋了。泡菜炒五花肉做法簡單，吃起來非常鮮香可口，完全不會感到五花肉的油膩，味道被泡菜所吸收。
泡菜石鍋拌飯
泡菜石鍋拌飯的做法是，準(zhǔn)備米飯適量、泡菜80克、辣醬小黃瓜適量，黃豆芽一兩，辣醬一勺。把泡菜切碎，鍋中放適量植物油，加入泡菜、小黃瓜和辣醬，再加入米飯拌勻就可以了。也可以用石鍋放到爐臺上，用中火加熱10分鐘，然后轉(zhuǎn)為小火，再依順序放入米飯、辣醬小黃瓜、黃豆芽和辣醬，拌勻后就可以吃了。米飯要涼的，放之前要弄松散。
四川泡菜的吃法技巧
1、四川泡菜特別適合直接吃，但在直接吃四川泡菜以前，應(yīng)該先用清水把它沖洗一下，然后加入適量的香油調(diào)味，再食用會感覺口感特別好，不論是配粥還是下飯都能讓人有種胃口大開的感覺。
2、四川泡菜還可以制成涼拌菜來食用，因?yàn)樗拇ㄅ莶吮旧砭捅容^咸，一些不喜歡吃咸味的人會感覺不容易接受，這時(shí)可以把四川泡菜取出以后切成絲狀，然后再與黃果斯克焯好的豆芽等食材放在一起，加入適量的香油和味精以及香菜食材調(diào)勻，裝盤以后就是美味的涼拌菜，吃起來滋味特別好。
雞肉是生活中比較常見的肉類，肉質(zhì)稚嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們的喜愛。雞肉的做法有很多，我們經(jīng)常使用的是母雞，其實(shí)公雞做好了味道也是相當(dāng)美味的，特別是炒雞，相信吃過好的炒雞之后，肯定會留下很深刻的印象，掌握了方法自己就能動手做。那么，公雞怎么炒才好吃?下面咱們就來看看吧。
地鍋公雞貼餅
主料：公雞一只，蔥姜蒜，辣椒，香辛料面粉500克，涼水和成面團(tuán)醒發(fā)待用。
做法：
1、地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。
2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒干，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續(xù)。
3、繼續(xù)翻炒一時(shí)，然后加清水可以燉煮了，大約燒2個(gè)小時(shí)。
4、雞熟了，這時(shí)就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊面手上沾點(diǎn)水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。
5、全部貼好之后，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用余火把餅貼熟即可。
紅燒老公雞
主料:老公雞一只。 配料:干紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，
佐料:蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。
制作發(fā)法：雞洗凈剁塊，不要太小，
鍋熱后放入適量豆油，油熱后將整花椒、大茴香、干紅辣椒放入鍋內(nèi)熗一下，將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)遍，部分雞塊開始冒油時(shí)，用醬油噴一下，醬油要多放，雞塊上色之后噴適量醋，再翻炒一下，然后將蔥、姜、蒜放入鍋內(nèi)再次翻炒幾下(蒜留一半最后用)，放入適量食鹽，后放入熱水(以淹沒雞塊為準(zhǔn))，用大火燒，直到鍋內(nèi)水被基本收干，僅剩一點(diǎn)濃濃的菜汁為止。最后盛盤(提味) ，將鮮尖辣椒、剩下的蒜拍碎放入鍋內(nèi)，翻炒幾下，以辣椒斷生為準(zhǔn)，放入適量味精，翻炒一下即可。
巴蜀九味雞的特色：
色澤紅亮，麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香各味皆具，香味濃郁，回味悠長。
1. 公雞宰殺，去內(nèi)臟，治凈;
2. 老姜、大蔥洗凈，用刀拍破;
3. 花椒剁細(xì)成末，放入約三成油溫的菜油中，制成花椒油;
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎，剁細(xì)成粉;
5. 鍋置火上，燒白鹵水至沸，放入仔雞，加精鹽、料酒、老姜、大蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至內(nèi)熟，撈出晾冷，斬成約2厘米見方的塊，放入窩盤內(nèi);
6. 取調(diào)料缸一個(gè)，將精鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油、花生末調(diào)成味汁，淋在雞塊上，撒上熟芝麻即成。
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