淹酸蘿卜的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“淹酸蘿卜的做法大全有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
一般人都可以放心吃蘿卜，需要提醒注意的是，蘿卜其實是一種寒涼性的蔬菜，所以那些屬于寒性體質(zhì)的人，平時吃蘿卜一定要控制好量，吃多了容易導(dǎo)致胃寒，另外患有慢性胃炎的人也要盡量少吃蘿卜，除此之外，吃蘿卜一般沒有太多禁忌，大家可以按照自己的喜好選擇吃蘿卜的方法，下面來學(xué)習(xí)腌酸蘿卜吃的方法。
淹酸蘿卜的做法大全：
11.材料
22.蘿卜削皮切塊。辣椒剁碎。
33.蘿卜跟鹽腌制30分鐘，平時炒菜放半勺現(xiàn)在1勺。
44.用鹽腌過后不用洗，撈起來放到另一個碗里。倒2勺白醋，倒2勺白開水，放辣椒，放幾顆冰糖。喜歡陳醋也可以用陳醋
55.放置一晚，第二天就能吃了呦~
自制酸蘿卜的做法
1.紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒
2.就蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開（比例為1：1：2：10）倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水
4.將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻。
酸蘿卜是一種湖南的特色的腌制美食，不管是當(dāng)小吃，還是用來拌粉吃，還是放在餐桌上當(dāng)開胃菜，只要是酸蘿卜。不管怎么吃都香。像這酸蘿卜，還是湘西山區(qū)大宴上必備的菜肴，好吃程度就可想而知了。不知道有沒有吃過湖南腌制的酸蘿卜，蘿卜吃起來又脆又香甜可口，還有一堆堆小辣，但抵不過這道美味，看見有泡菜的地方，就想買那蘿卜嘗嘗。
酸蘿卜的腌制方法
食材：白蘿卜、花椒、泡腳、白酒、白醋、冰糖、粗鹽
1、首先將蘿卜洗干凈，切成條狀放在鏤空的籃子中，然后瀝干水分晾曬一天
2、將腌制蘿卜的壇子清洗干凈，然后用白酒消消毒，沖洗干凈，放在陽臺上晾曬
3、在腌制蘿卜前，先制作好泡菜水，將鍋清洗干凈，加水燒開
4、加入少許粗鹽，適量花椒和冰糖，待冰糖溶好后，攪拌均勻即可關(guān)火，然后裝入碗中，待冷卻
5、接著把蘿卜放進壇子中，再倒入泡椒和泡椒水，然后將冷卻好的泡菜水，加入一小勺白酒和少許白醋，攪拌均勻，將其全部倒入壇中
6、用干凈不沾水不沾油的筷子攪拌一下，最后封好口，放置在陰涼通風(fēng)的地方，腌制3天左右即可食用。
腌蘿卜的方法是不是還挺簡單的？大家還要記住這一點，腌蘿卜的過程中，不要隨意打開壇子，夾蘿卜的時候要用無沾水無沾油的干凈筷子夾，否則酸蘿卜壇中容易出現(xiàn)生花現(xiàn)象。
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絕大部分人都是喜歡吃泡菜的，泡菜在浸泡的過程中，里面會產(chǎn)生發(fā)酵，然后就會產(chǎn)生一些益生菌，吃了泡菜之后，能夠抑制腸道里面的有害細菌的滋生，所以吃泡菜對腸胃健康是很有好處的，還具有促進消化等諸多作用，下面就教大家腌泡菜的正確方法。
淹泡菜的做法大全：
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應(yīng)已發(fā)酵變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1．作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
2．有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即所謂酸菜魚－－一種流行的新式川菜。
6．倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7．泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
隨著夏季的到來，氣溫也越來越高，這種高溫環(huán)境是會讓人的食欲出現(xiàn)下降的，看什么食物都沒有胃口，夏季我們大家最好是清淡的食物為主，吃飯的時候配上一些腌制的豇豆效果還是非常不錯的，腌好的豇豆味道非常的特別，食用后不僅非常的可口，而且還可以幫助大家提高食欲，那么淹豇豆的做法大全有哪些呢?
第一，淹豇豆的做法大全有哪些?豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。準備腌菜的壇子，洗凈。把豆角依次放入壇子。碼放好，輕輕按壓。把準備好的鹽水倒入壇子。鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。蓋上內(nèi)蓋。蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。出鍋裝盤，可以開吃啦。
第二，剁椒腌豇豆的做法。嫩豇豆摘去兩端老根，用清水洗凈并晾干水分，晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的長短隨自己喜好而定。切好的豇豆段放在無油無水的干凈容器里，放入剁椒2湯匙。用干凈無水無油的筷子把剁椒與豇豆攪拌均勻。用干凈無水無油的勺子把拌好的豇豆剁椒裝進無水無油的干凈瓶子里。裝到距離瓶子口八分滿。再用干凈無水無油的湯匙把剩下的剁椒裝入瓶子口，剁椒上面淋一層白酒封口。蓋好瓶蓋，放在陰涼避光出保存即可，腌到豇豆由翠綠變成黃色，即可食用。
淹豇豆的做法大全是非常多的，腌好的酸豆角，吃的時候取一把，其余留在壇子里。不過時間不能太長哦，半個月內(nèi)要吃完，不然要變質(zhì)哦，會爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
蒜苔在春天的時候就會更加的受歡迎，很多的人都喜歡將購買來的蒜苔直接就腌制以后食用的，這算是相對比較簡單的做法，而且在當(dāng)中腌制以后還可以提升這道菜肴所謂的口感，吃起來會更加的下飯一些，在很大程度上都可以有效的去提高食欲。
做法一：
1.蒜薹洗凈晾干后切成小段，撒上鹽拌勻腌漬十幾小時，腌到蒜薹出水并軟塌。
2.把蒜薹段倒進干凈無生水的器皿里，倒進醋、醬油。
3.再調(diào)進白糖拌勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室里腌漬十幾天，看到蒜薹顏色呈淺淺紅褐色后就可以吃了。
4.這樣做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下飯。腌好的蒜薹撈出來，控干后裝進食品袋可保存很長時間。
一、糖醋腌蒜薹
食材：蒜薹250克、500克清水、20ml老陳醋、10g白糖、食鹽2.5克、老抽5ml。
做法二：
1.先將水放入鍋中，然后加入陳醋、食鹽、白糖煮開，大概煮制5分鐘既成糖醋汁，放冷備用。
2.把蒜薹洗凈，然后陰干表面所有的水分。
3.把糖醋汁放入罐中，再把晾干的蒜薹放入其中，一定不要接觸油喔，大概密封放48小時即可食用，時間越久味道越好，但是也不要長期放置。
做法三：
蒜苔買回后，洗干凈，攤開或掛起來，晾干水分，然后就可以開始制作了：
①切半寸段，花蕾部分單獨留起來另做菜，花蕾以上的稍也單獨留起來封壇口；
②按10斤蒜苔1斤鹽的比例，在大盆里揉搓拌勻，壓緊蓋住一晝夜，中間隨機翻騰一次；
③一天一夜后裝壇。用齊頭餃子皮搟面杖，一層層的搗鼓緊實，壇子口留兩指的空間，用蒜苔稍塞緊壇子口，然后用保鮮膜扎緊壇子口，倒過來，壇子口剛好放進一只碗里，然后把壇子放到僻靜處，常溫放置，留待冬天拿出來開壇。
做法四
腌蒜苔
主料：蒜苔
配料：蒜泥 油潑辣子 藤椒（新鮮花椒）
調(diào)料：香油 食鹽 生抽 陳醋
操作流程
1.挑選新鮮且嫩的蒜苔，把頭和較老的尾部去掉，洗凈
2.把嫩的全部整理出來，切成小段，放入碗中，加入少許食鹽，放藤椒粒，用手抓一下，殺一殺蒜苔的水分，然后蓋上蓋子，腌制30分鐘
3.接著我們調(diào)一個料汁兒，取個碗放入生抽 陳醋 油潑辣子 香油 蒜泥攪勻
4.蒜苔腌好之后我們把調(diào)好的料汁兒倒進去，然后再腌制3個小時即可 （注意第一次腌的時候不要太多鹽，不然會很咸）
腌醬黃瓜其實在很多家庭當(dāng)中都是可以看得到的，是比較好的一道開胃菜，但是不同的制作方法，口感也會發(fā)生一定的變化，所以關(guān)于將黃瓜菜的一些制作方法和步驟，大家可以通過下文來認識一下，同時自己能夠動手制作的食物，吃起來也會更加的健康和衛(wèi)生、
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
1、黃瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克鹽攪拌好;
3、放在一個有眼的漏網(wǎng)中;
4、上面壓重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁;
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
做法三
原料:黃瓜500克。
調(diào)料:鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
酸缸豆角單獨進行食用的話，就非常的爽口，如果使用酸缸豆角來進行炒肉的情況下，就會非常的下飯，有很多人都是喜歡自己在家進行制作，因為這樣不僅可以讓味道得到保證，同時還可以保證衛(wèi)生狀況，這樣才可以避免給人體造成任何的傷害，那么酸缸豆角做法大全有哪些呢?
第一，酸缸豆角做法大全有哪些?買新鮮的嫩豇豆，去兩頭，泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘。仔細沖洗干凈。瀝干水分，然后再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水，泡入泡菜壇子，加入腌制鹽，加入白酒，蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，四天就可以吃了，不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。
第二，中醫(yī)認為，夏季氣候炎熱讓人們感到不適，會引起人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等一系列功效失調(diào)。吃點酸味食品對健康有利。夏季出汗多而易損失津液，需適當(dāng)吃酸味食品，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。夏季多吃酸食，益處多多，因為這一點，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最愛的搭配食材，無論是用來直接配粥，還是用來做輔料配菜，都是非常不錯的開胃選擇。
酸缸豆角做法大全有哪些?準備主要原料：長豇豆。(豇豆的選擇要選細嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺)。準備所需的輔料以及調(diào)料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。(關(guān)于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時炒菜偏咸的口感)。燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用。長豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽下曬干水分。完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤起來。裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過后，瀝干里面的水分)然后將盤好的豇豆一個個的放進去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。加入4-5片姜片加入冰糖40g，之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進豇豆里。
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