雞蛋餅干竅門有哪些
生活中老人有什么養(yǎng)生竅門。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞蛋餅干竅門有哪些，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞蛋餅干這種食物吃起來不僅有雞蛋的香味，而且食用口感也是非常松化的，適合食用的人群也非常廣泛，如果掌握其制作方法，那么在家隨時(shí)隨地就可以享受到這種美食，同時(shí)還可以保證雞蛋餅干的制作衛(wèi)生，以及選擇的食材質(zhì)量，堅(jiān)持食用雞蛋可以提高免疫力，那么雞蛋餅干竅門有哪些?
第一，雞蛋餅干竅門有哪些?無鹽奶油放置室溫軟化，然后放入攪拌盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發(fā)白。將蛋黃逐個(gè)加入，每次加入就攪拌混合均勻。再將已過篩的粉類加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團(tuán)狀。然后用保鮮保膜包起，放入冰箱冷藏半小時(shí)以上使其松弛。用手取小量已松弛的面團(tuán)，用手掌搓成直徑約1.5厘米的圓球形。然后放在已舖上烘焙紙的炸盤上。放入已預(yù)熱的烤箱，以170度烤約12-15分鐘即可。
第二，蛋清，蛋黃分離分別放入無水無油的容器里。先將蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入10g白砂糖，蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡。將剩余5g白砂糖加入蛋黃，用打蛋器打至發(fā)白即可。將打發(fā)的蛋清取1/3與打發(fā)的蛋黃翻拌均勻后，放入剩余打發(fā)的蛋清里，再一起翻拌均勻。然后分2次篩入低粉和奶粉，翻拌均勻。拌好的蛋糊，倒入裱花袋內(nèi)，擠入鋪好油紙的烤盤內(nèi)，可以擠圓形也可以擠成長(zhǎng)條形狀。在擠的同時(shí)將烤箱預(yù)熱。將烤盤放入烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘左右。最后幾分鐘注意不要烤糊，每個(gè)烤箱的溫度不一樣，可自己適當(dāng)調(diào)一下?？竞煤笕〕鲲灨?，放涼后裝入密封的瓶子內(nèi)。
雞蛋餅干竅門有哪些?其實(shí)制作這個(gè)雞蛋小餅干需要材料也非常的簡(jiǎn)單，我們需要雞蛋的蛋黃，還有細(xì)砂糖和低筋面粉，就這些食材就可以制作出酥脆香甜的雞蛋小餅干，首先我們先把雞蛋的蛋黃倒進(jìn)去兩個(gè)，其實(shí)你還在打進(jìn)去兩個(gè)全蛋，接著我們?cè)俚谷肷倭康陌咨疤牵寻咨疤堑惯M(jìn)盆里面以后，我們?cè)倌贸鰜泶虻捌?，開始高速的打發(fā)雞蛋，等到我們的雞蛋打發(fā)的開始出現(xiàn)紋路的時(shí)候，接著我們?cè)儆玫退匍_始整理里面的氣泡，如果你要想吃到特別細(xì)膩的小餅干，一定要打發(fā)的細(xì)膩一點(diǎn)。
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牛奶雞蛋餅干主要是有小麥面粉和雞蛋牛奶所制作而成的小甜品，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)老人和兒童比較好，而雞蛋其中富含大量的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的腸胃有保護(hù)的作用，對(duì)身體非常好。
牛奶雞蛋餅干的做法
做法一
材料
酥油80克 糖60克 雞蛋1個(gè)低精粉180克 奶粉40克 酵粉1小勺檸檬汁少許
制作方法
起酥油+糖用打蛋器略微打發(fā)，雞蛋打散分3-4加入，攪拌均勻。
面粉+奶粉+發(fā)酵粉過篩加入。
和成面團(tuán)
放在烤盤里，分成小團(tuán)，壓點(diǎn)花紋
一個(gè)用叉子壓花，一個(gè)用粗網(wǎng)的篩子壓花
烤箱175度，烤20分鐘，喜歡顏色深的略微增加2-3分鐘。注意觀察顏色
做法二
主料
低筋面粉150克
制作方法
1、將所有材料稱量好備用，黃油室溫軟化，糖粉和低筋面粉過篩備用。
將過篩后的糖粉加入軟化好的黃油中。
用打蛋器打勻。
分次加入全蛋液打勻。
最后加入過篩后的低筋面粉拌勻。
揉成面團(tuán)，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏半小時(shí)。
冷藏好的面團(tuán)取出，在揉面墊上撒上面粉，將面團(tuán)搟開成4毫米左右的面片，用餅干模具在面片上壓出圖案。
放入鋪好油布的烤盤上。
放入預(yù)熱好的烤箱，上火165度，下火160度，10分鐘左右即可。餅干烤好后，取出晾涼后密封保存。
做法三
食材用料：高筋面粉200克 奶粉20克 糖粉65克黃油16克 小蘇打2.5ML 雞蛋15克 牛奶70克 植物油16克
菜譜做法：
1、面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶
2、用手揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團(tuán)里的面筋逐漸形成
3、揉面的第一個(gè)目的，是使面團(tuán)出現(xiàn)薄膜。當(dāng)抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一層薄膜的時(shí)候，表示面筋已經(jīng)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展
4、繼續(xù)揉，使面筋達(dá)到最強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時(shí)候的面團(tuán)具有最好的彈性，面團(tuán)的表現(xiàn)為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤
5、使面團(tuán)逐漸進(jìn)入完成階段之后的“回軟階段”。已經(jīng)形成的面筋無法承受繼續(xù)不斷的揉搓，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)瓦解，面團(tuán)會(huì)明顯變軟，形象點(diǎn)說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)表現(xiàn)出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長(zhǎng)一條。將長(zhǎng)條面團(tuán)掐斷以后，面條不會(huì)回縮
6、再次抻開面團(tuán)，已經(jīng)無法再形成薄膜。把面團(tuán)撕開，面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)類似牛肉絲。這個(gè)時(shí)候，面筋已經(jīng)斷裂。做這款餅干的面團(tuán)，需要揉到這個(gè)程度才可以
7、揉好的面團(tuán)，放在案板上松弛15分鐘
8、案板上撒薄面防粘，將面團(tuán)搟開至0.2CM厚。用叉子在面團(tuán)上叉出細(xì)密的小孔，然后用餅干模具刻出餅干模型(或者直接切成小方塊也可以)
9、將刻好的餅干面團(tuán)擺在烤盤上，每個(gè)面團(tuán)留出一定空隙。刻完餅干剩下的邊角料，可以重新揉成面團(tuán)搟開再次使用
10.將烤箱放入預(yù)熱好上下火175度的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到餅干表面變成金黃色。把餅干取出晾涼后密封保存。蘸著牛奶吃，味道更好
炒雞蛋是家家戶戶都會(huì)做的，也是雞蛋除了煮著吃最傳統(tǒng)的做法，但是雖然大家都會(huì)炒雞蛋，但是想要做的好不會(huì)糊鍋、不老卻是很不容易的，而且有時(shí)候做不或還會(huì)有蛋腥味。其實(shí)最簡(jiǎn)單的食物越復(fù)雜，所以今天我來教大家做好炒雞蛋的方法。
1、打雞蛋的技巧
雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩 ，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會(huì)好吃。打的同時(shí)要分幾次放鹽，不時(shí)的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時(shí)候，關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用 ，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個(gè)整體的螺旋體！筷子要張開成一個(gè)角度，這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳，大約需要15分鐘時(shí)間。
打雞蛋很關(guān)鍵，打雞蛋的時(shí)候一定要力道足夠，順一個(gè)方向攪打 ，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，同時(shí)加點(diǎn)紹酒攪勻，味道更佳。雞蛋打不好，炒出的雞蛋發(fā)硬，不松軟，還顯得量少。也可以加少許水（幾滴），使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
2、炒雞蛋的技巧
雞蛋磕入碗中以后，就要放適量的油在鍋里，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以后，油也燒的差不多了，如果此時(shí)蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液后再開火。
油要放的適量才不會(huì)太干和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。
等油燒熱以后，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應(yīng)的頻率旋轉(zhuǎn)著，帶著蛋液在溫?zé)岬挠椭写┬?，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進(jìn)。同一時(shí)間撒入少許蔥花，轉(zhuǎn)眼就被翻騰的蛋液吃了進(jìn)去滾在一起。
一直抖動(dòng)手腕，將在油里氽了一會(huì)兒的蛋一直打進(jìn)旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時(shí)間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動(dòng)。
雞蛋是一種非常美味的食材，大部分人都非常喜歡吃雞蛋，而且雞蛋還能補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，特別適合用于疾病康復(fù)期食用。雞蛋的食用方法也非常多，而在北方地區(qū)人們喜歡利用雞蛋灌餅這種烹飪方法，其味道特別的有新鮮感，下面就來看看雞蛋灌餅竅門有哪些的講解吧。
做法一：
1、面燙一下揉成團(tuán)，醒半小時(shí)。
2、雞蛋按個(gè)打散，撒上切好的蔥花，放鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
3、面團(tuán)揉光滑，分成6份，取其中一份再分成兩塊，各自壓扁，在其中一塊表面刷油。
4、兩塊面片摞起來，方法有點(diǎn)像我們烙春餅皮。
5、兩片一起搟成適合的大小 鍋中刷油，把餅放進(jìn)去兩面略煎。
6、用筷子挑開面皮，會(huì)發(fā)現(xiàn)非常輕松容易，放心大膽的灌吧。灌進(jìn)雞蛋之后蓋上，繼續(xù)翻面烙熟即可。
7、讓后將做好的雞蛋灌餅刷上醬，卷上生菜即可。
做法二：
1、將面和好醒好后用手壓成約1厘米厚，用刷子在面餅上涂抹用花生油和糊面拌好的油，然后將面餅四周折起把花生油和糊面包在面餅中再用搟面杖將餅搟薄約0.5厘米厚，準(zhǔn)備上鍋。
2、將平鍋燒熱，用刷子在平鍋底上刷點(diǎn)油，再將搟好的面餅放進(jìn)平鍋里，再將面餅的上面也用刷子刷一層油，把面餅翻過來，這時(shí)打好一個(gè)雞蛋拌勻等發(fā)現(xiàn)面餅鼓起來的時(shí)候用筷子戳破一個(gè)窟窿將雞蛋灌進(jìn)去，再將面餅提起來再翻過來，等兩面金黃雞蛋也就熟了，將面餅裝盤。
3、在面餅上用刷子刷上豆瓣醬和老干媽辣醬，放上事先炒好的土豆絲和海帶絲，再放上黃瓜絲和生菜葉把面餅卷起來即可吃了。
注意事項(xiàng)
面餅灌雞蛋的時(shí)候注意要把雞蛋完全的灌在面餅里面。
蜂蜜這種食物是可以幫助身體進(jìn)行減肥的，還可以促進(jìn)身的代謝，有效的改善便秘癥狀，但是要注意不要和孜然或者是豆腐以及鯽魚等等一起食用，否則會(huì)引起身體的不適，雞蛋這種食物的營(yíng)養(yǎng)成分更是很多，完全可以滿足身體對(duì)養(yǎng)分的需求，于是就有人制作了蜂蜜雞蛋小餅干，那么蜂蜜雞蛋小餅干的做法有哪些?
第一，蜂蜜雞蛋小餅干的做法有哪些? 食材：蜂蜜三勺，黃油適量，牛奶適量，蛋黃糖液一小碗，雞蛋兩個(gè)，低筋面粉兩平小碗，鹽一小撮。低筋面粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶、黃油混合到一起，揉成面團(tuán);把面團(tuán)放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片，用直徑模具切出一個(gè)個(gè)的面片; 把切出來的面片擺放在烤盤上，送入預(yù)熱好190度的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅干表面呈微金黃色。
第二，黃油軟化后，用打蛋器打散。(要想餅干酥脆可以把黃油打發(fā))，加入細(xì)砂糖攪拌均勻，加入蛋黃攪拌，每次加入一個(gè)蛋黃，分三次加入，攪拌黃油和蛋黃完全混合后再加另一個(gè)，再加入鹽攪拌均勻，然后倒入蜂蜜，這時(shí)不需要攪拌，再篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻，取一小塊面團(tuán)用手搓成小圓球，放入預(yù)熱烤箱180度上下火中層15分鐘左右，烤至表面金黃即可。
蜂蜜雞蛋小餅干的做法有哪些?先說說蛋黃糖液的做法，就是用分蛋器(或者手分)取出蛋黃，然后往里面加適量的糖，打勻了，就OK了。注意這里的蛋黃是單獨(dú)的，不包含在餅干內(nèi)。低筋面粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶、黃油混合到一起，揉成面團(tuán)，把面團(tuán)放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片，用直徑模具切出一個(gè)個(gè)的面片。把切出來的面片擺放在烤盤上，送入預(yù)熱好190度的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅干表面呈微金黃色。
洋蔥是生活中非常重要的一種蔬菜之一，因?yàn)檠笫[的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，幾乎可以補(bǔ)充人們的大部分能量，給人們的健康帶來非常有利的影響。而洋蔥的食用方法也非常都，其中，洋蔥炒雞蛋是比較熱門的做法，下面就來看看洋蔥炒雞蛋的做法竅門有哪些呢？
做法一：
1、洋蔥洗凈切絲。
2、雞蛋打散。
3、鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液。
4、炒熟盛起備用。
5、鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟。
6、把炒好的雞蛋也倒進(jìn)鍋中。
7、放適量鹽調(diào)味。
8、淋入一點(diǎn)生抽炒勻即可出鍋。
做法二：
1、洋蔥1個(gè)，雞蛋2個(gè)。
2、洋蔥切好、放盤里。
3、打2個(gè)雞蛋。
4、放1小勺鹽，打勻。
5、鍋放一些油，大火加熱。
6、快炒雞蛋，半熟后盛起。
7、放入洋蔥也快炒一下。
8、放入炒過的雞蛋。
9、放入調(diào)料：鹽1小勺、糖小半勺，老抽醬油 少許。
10、均勻炒2分鐘。
11、盛起、裝盤，完成！
做法三：
1、準(zhǔn)備食材。
2、將洋蔥皮剝掉，在涼水里浸泡5分鐘。
3、洋蔥切成絲。
4、雞蛋里放入少量鹽。
5、用筷子打散。
6、炒鍋放入適量油，油熱后倒進(jìn)打散的雞蛋液。
7、等蛋液稍稍定型，邊翻炒邊用鍋鏟將雞蛋碾成碎塊兒，炒好后盛出備用。
8、另起一鍋放油，油熱后放進(jìn)洋蔥炒至變軟，加入少許鹽拌勻。
9、倒進(jìn)提前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
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