的竅門(mén)有哪些
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隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)水平不斷的提升，人們的生活更是比以前好了很多很多，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重自己養(yǎng)生的問(wèn)題，尤其是中老年人更應(yīng)該，常常養(yǎng)生對(duì)身體非常好，不僅可以延緩衰老，還可以預(yù)防一些身體心腦血管疾病，對(duì)身體十分有利，下面就讓我來(lái)為大家介紹一下竅門(mén)。
? ?1、適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)
冬季進(jìn)補(bǔ)宜以高蛋白、高熱量的食物為主，例如各種肉類以及中藥補(bǔ)品。進(jìn)補(bǔ)之時(shí)一定注意不能傷及脾胃，特別中老年人應(yīng)以補(bǔ)腎氣食物為主。
2、適量出汗
出汗是人體正常的生理現(xiàn)象，冬季人們因怕冷，大多都會(huì)著很厚重的衣服，穿得多，活動(dòng)的少，導(dǎo)致體內(nèi)的熱不能適當(dāng)散發(fā)，引起上火癥狀。出汗也是人體的一種正常排毒方式，對(duì)身體是有益的。
? ?3、預(yù)防疾病
冬季天氣寒冷，容易滋生很多病菌，不少慢性疾病都會(huì)“選擇”在秋冬季復(fù)發(fā)，防寒保暖是秋冬養(yǎng)生最重要的措施。加強(qiáng)體育鍛煉可有效預(yù)防疾病，增強(qiáng)身體抵抗力。
? ?4、愉快心情
人的心情很容易受外界環(huán)境的影響，例如寒冷的天氣會(huì)令人情緒低落。消除煩悶的最好方法是通過(guò)適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉釋放壓力，放松身心。
? ?5、室內(nèi)通風(fēng)
冬季，長(zhǎng)時(shí)間將門(mén)窗緊閉容易滋生出很多病菌，適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，可清新室內(nèi)的悶氣，凈化空氣，一般堅(jiān)持每天通風(fēng)30分鐘即可。
? ?以上文章中所講述的就是竅門(mén)的相關(guān)介紹，相信大家通過(guò)以上內(nèi)容中的闡述都已經(jīng)對(duì)竅門(mén)有了更深入的了解，也希望大家在日常生活中注意食物營(yíng)養(yǎng)搭配，多吃一些新鮮的水果蔬菜，平時(shí)可以多參加運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)的同時(shí)可以鍛煉到身體，增強(qiáng)身體抵抗力對(duì)身體有好處。
小編推薦
現(xiàn)如今已經(jīng)到了草莓上市的季節(jié)，喜歡吃草莓的朋友們一定已經(jīng)開(kāi)始忍不住想要去購(gòu)買了。在這里，就來(lái)教大家?guī)渍?，怎樣才能選購(gòu)到最優(yōu)質(zhì)的草莓，讓你吃的更加放心，快來(lái)一起看看吧。
草莓的功效作用
降血脂。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化，冠心病也有較好的療效。
低熱量水果。從所含熱量上來(lái)看，草莓屬于低能量水果，32千卡（kcal）/100克（g），相當(dāng)于獼猴桃的一半。這是因?yàn)楹妓衔铮ㄌ穷悾┑停瑸?.1g/100g,也相當(dāng)于獼猴桃和普通蘋(píng)果所含糖類的的一半。這就不難理解，草莓吃起來(lái)水分大，沒(méi)有蘋(píng)果那么甜。因此，對(duì)于需要控制能量攝入的人群來(lái)說(shuō)可以適量攝入草莓。
保健。女性常吃草莓，對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。
含有豐富的鉀、一定量的膳食纖維等。草莓與獼猴桃、蘋(píng)果都含有豐富的鉀。草莓含有膳食纖維1.1g/100g,與蘋(píng)果差不多，低于獼猴桃等。此外，草莓還有其他多種維生素和礦物質(zhì)。
滋補(bǔ)調(diào)理。草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。
由此看來(lái)，草莓不僅好吃還有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，來(lái)看看要如何選購(gòu)吧。
草莓的選購(gòu)竅門(mén)
挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實(shí)、手感較硬者。不要去買長(zhǎng)得奇形怪狀的畸形草莓。
種植草莓的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘（淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解）。
想要更加健康的吃草莓，在選購(gòu)和清洗時(shí)都要多注意才行哦。
荔枝又名離枝，具有通神益智，填精充液，辟臭止痛等多種功能，荔枝原產(chǎn)于中國(guó)，是中國(guó)嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有“果王”之稱。
荔枝是亞熱帶果樹(shù)，常綠喬木，高可達(dá)20米，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，園錐花序，花小，無(wú)花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。
1、享用“露珠紅荔”不上火，即在天亮前露水末退之時(shí)就地吃剛從樹(shù)上摘下的荔枝，可不上火。據(jù)說(shuō)，此時(shí)的荔枝吸收了一天的陽(yáng)光，又經(jīng)過(guò)一夜的溫涼，熱性已消減，顆顆荔枝處于香、甜、鮮、脆的最佳狀態(tài)，不但入口味美，而且吃多少都不會(huì)上火。
2、將采摘下來(lái)的新鮮荔枝用容器盛載，沉于水井或放于冷泉（水）中，隔夜取食，可不上火。且能化燥氣而能補(bǔ)陰。清代大詩(shī)人屈大均有詩(shī)云：“露井寒泉百尺深，摘來(lái)經(jīng)宿井中沉，日精化作月華冷，多食令人補(bǔ)太陰。”
3、吃荔枝前喝點(diǎn)鹽水、夏枯草涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對(duì)上火有預(yù)防作用。或吃荔枝的同時(shí)，多喝鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預(yù)防荔枝病。
4、吃咸魚(yú)，取曹白咸魚(yú)蒸熟就飯吃，或煮湯，煲粥亦可，可防治吃荔枝上火。
5、新鮮的荔枝葉，荔枝殼煮水喝，可防治吃荔枝上火。
6、吃東邊樹(shù)冠的荔枝，可減燥。荔枝是長(zhǎng)日照果樹(shù)，喜歡西邊的陽(yáng)光，果實(shí)從西邊起成熟。懂得品嘗荔枝的人，則采吃西邊的荔枝，因?yàn)檫@個(gè)方向的荔枝特別甜。
怕上火的人，則采吃東邊的荔枝。因?yàn)槌酝浮拔餍睙帷钡睦笾ρa(bǔ)而燥火，不是人人都受得了的。而吃透了東邊溫和的陽(yáng)光的荔枝補(bǔ)而不燥。
7、吃荔枝時(shí)，把剝開(kāi)果殼后的一層薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火，果膜有點(diǎn)澀，嚼到果肉時(shí)，會(huì)一下鮮甜起來(lái)。吃完荔枝后，把荔枝蒂部凹進(jìn)果肉白色蒂狀部他吃掉，這樣連吃2-3顆，也可以有效防止上火。
8、陰虛火旺的人最好少吃。正在長(zhǎng)青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒，或有急性炎癥的，就不宜吃荔枝，吃了會(huì)加重病癥，特別是兒童（兒童食品）。
其實(shí)，這上面的一招我都沒(méi)用上，主要是吃的時(shí)候，管住嘴，不過(guò)量就可以了。
蘇軾說(shuō)“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”表達(dá)了對(duì)荔枝的喜愛(ài)之情，但我們按這字面意思理解，每天吃三百顆荔枝，那不火死了？所以咱喜歡還是歸喜歡，還是要注意量，別吃過(guò)了，要不炎炎夏日，火氣更大！
隨著社會(huì)的發(fā)展和生活方式的改變，目前患有慢性腰腿痛的人越來(lái)越多，甚至包括許多年輕人。在門(mén)診經(jīng)常會(huì)有患者問(wèn)：怎樣才能預(yù)防腰腿痛？下面小編就介紹6個(gè)預(yù)防腰腿痛的小竅門(mén)，一起來(lái)看看吧。
腰腿痛常見(jiàn)的原因
（1）急性或慢性損傷：腰部或腿部肌肉、筋膜、韌帶、椎間小關(guān)節(jié)的急性或慢性損傷、脊柱骨折或錯(cuò)位、椎間盤(pán)損傷等。
（2）因退行性變：脊柱骨關(guān)節(jié)病、老年性骨質(zhì)疏松癥、椎間盤(pán)退行性變、椎管狹窄癥等。
（3）先天性發(fā)育不良：脊柱隱性裂、椎體或附件畸形、脊柱滑脫癥、髖關(guān)節(jié)畸形、股骨頭先天性發(fā)育畸形、膝骨骺分離、膝軟骨發(fā)育不全、膝關(guān)節(jié)屈曲畸形等。
（4）炎性變：脊柱結(jié)核、強(qiáng)直性脊柱炎、風(fēng)濕性纖維組織炎或肌筋膜炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骶髂關(guān)節(jié)炎、膝關(guān)節(jié)炎等。
（5）功能性缺陷：姿勢(shì)不良、妊娠、扁平足、下肢不等長(zhǎng)或臀部肌力不足等。
（6）內(nèi)臟疾?。好谀蚣吧称鞴偌膊?、肝病等。
（7）腫瘤：原發(fā)性骨腫瘤、轉(zhuǎn)移性骨腫瘤、神經(jīng)腫瘤等。
（8）其他：過(guò)度肥胖、血液疾病、內(nèi)分泌失調(diào)、精神因素、床褥的影響等。
6個(gè)預(yù)防腰腿痛的小竅門(mén)
1、加強(qiáng)腰背及腹部肌肉鍛煉
人體的骨骼和姿勢(shì)是依靠肌肉來(lái)維持的。經(jīng)常堅(jiān)持作腰背腹部的肌肉鍛煉活動(dòng)，可以增強(qiáng)腰背腹部肌力，不僅可以避免脊柱畸形的發(fā)生，更可保持脊柱關(guān)節(jié)的穩(wěn)定性。對(duì)預(yù)防腰腿痛十分有效。常見(jiàn)且易堅(jiān)持的鍛煉方法有：各種體操，球類活動(dòng)，游泳，仰臥起坐，俯臥位飛燕式等。
2、搬重物時(shí)應(yīng)髖膝屈曲下蹲
研究發(fā)現(xiàn)膝關(guān)節(jié)伸直時(shí)彎腰和屈膝下彎腰，后者腰部所受的壓力要少40%.正確的姿勢(shì)是應(yīng)該將髖膝屈曲，即下蹲位去搬重物。由于大腿和小腿的肌肉參與工作，分散了力量可避免腰部的損傷，此外在拿較重的物體時(shí)應(yīng)將搬拿的物體挪近身體并將膝關(guān)節(jié)保持在輕度屈曲位。這樣能減輕腰部的負(fù)荷，避免腰痛的發(fā)生。
3、劇烈運(yùn)動(dòng)后忌用冷水淋浴
從事專業(yè)體育運(yùn)動(dòng)者更應(yīng)注意保護(hù)腰部，以免發(fā)生腰部創(chuàng)傷、勞損。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地及設(shè)施應(yīng)由體育醫(yī)師的監(jiān)督以免除運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷的發(fā)生。另外，劇烈運(yùn)動(dòng)后不應(yīng)立即用電風(fēng)扇吹腰部或用冷水作淋浴。運(yùn)動(dòng)中體內(nèi)血管擴(kuò)張，并很可能有一些輕微的肌肉損傷和出血。
4、防止風(fēng)寒、潮濕的侵襲
人類生活在大自然中，經(jīng)常受到風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火六邪的侵襲。中醫(yī)認(rèn)為：寒勝則痛，寒主凝滯，氣血不通，經(jīng)脈不暢，不通則痛，這一連串的病理改變都可導(dǎo)致腰腿痛.為此，生活起居，工作學(xué)習(xí)的環(huán)境要干燥，溫暖，特別不要睡臥在寒冷潮濕的地上，淋雨后要及時(shí)更換衣服。劇烈活動(dòng)和出汗后不要立即沖冷水澡，冬季的睡床要溫暖，農(nóng)村可睡火炕，城市可用電熱毯，這些都可以起到預(yù)防和治療腰腿痛的雙重作用。
5、復(fù)位減壓
各種牽引、手法復(fù)位，以整復(fù)突出的椎間盤(pán)，糾正椎骨間錯(cuò)位，拉開(kāi)椎間隙，擴(kuò)大椎間孔以減少或消除神經(jīng)根壓迫。
6、小針刀療法
小針刀是由金屬材料做成的在形狀上似針又似刀的一種針灸用具。是在古代九針中的針、鋒針等基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)外科用手術(shù)刀而發(fā)展形成的，是與軟組織松解手術(shù)有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，小針刀療法是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，吸收現(xiàn)代西醫(yī)及自然科學(xué)成果，再加以創(chuàng)造而成的醫(yī)學(xué)療法。具有療效好、見(jiàn)效快、療程短、無(wú)毒副作用、適應(yīng)范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，是一種深受廣大患者歡迎的治療方法。
月餅餡的做法竅門(mén)
1、月餅餡的做法竅門(mén)
1.1、蓮子洗凈后用清水浸泡至軟。
1.2、泡軟的蓮子摘去蓮心,加入沒(méi)過(guò)蓮子的清水,用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)至蓮子軟爛。
1.3、燉好的蓮子稍稍冷卻,等不燙手后,倒入食品料理機(jī)的攪拌杯里。
1.4、用食品料理機(jī)攪打成泥狀。
1.5、炒鍋燒熱,加入一大勺花生油和2大勺細(xì)砂糖。
1.6、翻炒片刻,使糖完全溶化并且顏色不斷加熱。
1.7、當(dāng)糖熬煮至焦紅色的時(shí)候,倒入蓮子泥,不斷翻炒,使蓮子泥與糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部細(xì)砂糖,用中火加熱并不斷翻炒至蓮子泥沸騰,轉(zhuǎn)中小火。
1.8、持續(xù)用中小火翻炒,炒的過(guò)程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至蓮子泥將花生油完全吸收后再加下一次。
1.9、翻炒過(guò)程中,隨著水分不斷揮發(fā),蓮子泥會(huì)逐漸稠厚。
1.10、翻炒至如圖所示的比較干而且比較硬的狀態(tài),就可以關(guān)火了。餡冷卻后即可使用。
2、月餅的種類
2.1、廣式月餅
如果說(shuō)月餅是讓人懷念的家鄉(xiāng)味道,那么廣式月餅應(yīng)該是最多人懷念的月餅了。雖然起源于廣州,但廣式月餅已流行于全國(guó)各地,在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn),形成了地不分南北,人不分老幼,舉國(guó)上下皆食廣式月餅的潮流,成為目前最大的一類月餅。。廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄、餡大,通常皮餡比例為1:4,皮餡的油含量高于其他類,吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑,表面光澤突出,傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等。
2.2、京式月餅
老北京月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場(chǎng),其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比例適中,一般皮餡比例為2:3,以餡的特殊風(fēng)味為主,口感松脆,主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來(lái)紅月餅等。
2.3、滇式月餅
滇式月餅又稱云腿月餅,使用云南特產(chǎn)的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤(rùn)艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。
3、冰皮月餅怎么做
材料:脫皮綠豆100G 糖適量吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G做法:
脫皮綠豆提前一晚泡好。瀝干水分,加入糖,然后隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打,打時(shí)加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放一邊。糯米粉20G用干凈鍋炒熟(偶用微波爐高火叮了2分鐘),當(dāng)手粉用。糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G一起拌勻,放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻,放涼后分成小塊,包入綠豆餡,用月餅?zāi)？坛觥?/p>
月餅的起源
在古代,人們有在中秋拜月神的習(xí)俗,把月餅當(dāng)作供品,那時(shí)的月餅被叫作小餅、宮餅、或團(tuán)圓餅。到了漢朝,漢武帝派張騫出使西域,他帶回了芝麻和胡桃,于是就有了用胡桃仁做餡的圓形餅,叫做“胡餅”。
唐朝的時(shí)候,有一年中秋的夜晚,唐太宗和楊貴妃在皎潔的月光下一起賞月吃胡餅。吃著吃著,唐太宗突然說(shuō):“這胡餅的名字怎麼這麼難聽(tīng)呀?”在一旁的楊貴妃為了討皇上歡心,望了望天上的明月,隨口回答說(shuō):“那就把它叫作月餅吧!”從此,“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開(kāi)來(lái)。
吃月餅的禁忌
1、超出保質(zhì)期。餅的保質(zhì)期都是很短的。一般情況下不超過(guò)10天。那種真空包裝的可以儲(chǔ)存40-60天。因此,買月餅前一定要看好保質(zhì)期,如果不是當(dāng)天或者近期的一定不要購(gòu)買。
2、摸上去感覺(jué)不松軟,硬硬的。月餅在新鮮的時(shí)候都是很油光松軟的。一旦時(shí)間長(zhǎng)了,就會(huì)變硬變質(zhì)。所以,當(dāng)你看到月餅看上去已經(jīng)開(kāi)始變硬了,表面的油脂也不晶瑩剔透了,就不要購(gòu)買了,更不要吃了。
3、血壓高的人。血壓高的人一定要少吃、不吃月餅。因?yàn)樵嘛灨咧?、高糖的特性?huì)給高血壓病人帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān),因此還是盡量不吃或者少吃為妙。
水果在選購(gòu)時(shí)除了要注意表面是否有腐爛外還應(yīng)該注意什么呢？要知道，選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的水果才會(huì)對(duì)我們的健康有益。以此同時(shí)，水果購(gòu)買后保存的方法也同樣重要。今天，不如就和小編來(lái)一起了解了解水果的選購(gòu)保存竅門(mén)吧。
水果的選購(gòu)方法
望：大小、形狀、色澤。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多；太大的則生長(zhǎng)過(guò)度，可能有些不該長(zhǎng)的地方也長(zhǎng)過(guò)頭了。挑那些最接近植物分類學(xué)描述外形的水果肯定是沒(méi)錯(cuò)的。好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來(lái)不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過(guò)頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。
聞：香氣。成熟的水果會(huì)散發(fā)出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。
問(wèn)：生長(zhǎng)期。對(duì)自己常吃的幾種水果進(jìn)行資料收集，了解其生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)條件、環(huán)境等，在挑選水果時(shí)能提高辨別能力。
切：觸、壓、水試。主要針對(duì)一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細(xì)觸摸。過(guò)于粗糙的表面代表著皮厚，因?yàn)榇植谑枪そM織增生所致，但過(guò)于光滑說(shuō)明果子可能還沒(méi)成熟。挑選時(shí)可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。
那么，水果應(yīng)該怎么保存才好呢？
水果的保存方法
放置于常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
硬皮水果建議直接放進(jìn)冰箱中，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果。
薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋后再放進(jìn)冰箱中。如蘋(píng)果、梨子、芒果等。
較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱內(nèi)，外殼會(huì)變干硬變黑，并影響到果肉風(fēng)味，所以建議您在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，就可以保持果肉的新鮮口感。荔枝更可以一顆顆的以剪刀剪下，浸入鹽水中幾分鐘后撈起，再裝入塑膠袋放入冰箱中，更可長(zhǎng)時(shí)間保持風(fēng)味。
水果表面爛了一點(diǎn)能吃嗎
水果的壞有幾種情況，有的是長(zhǎng)霉，有的是軟爛，有的是碰傷變褐，有的是有個(gè)疤或者有蟲(chóng)子。如果是碰傷，完全不妨礙食用。去掉一小塊褐變的部分就行了。疤和蟲(chóng)子也是不妨礙食用的。軟爛的水果可以去掉軟的部分，其余部分如果沒(méi)有霉味也可以吃，只是可能帶有酒精發(fā)酵的味道，不好吃但無(wú)毒。如果是長(zhǎng)霉，就要小心了。因?yàn)槊咕赡芊置诙舅?。假如只是一小塊，多切去一些還可以；若比例較大，為保險(xiǎn)起見(jiàn)應(yīng)該扔掉。
正確的選購(gòu)和保存水果是很重要的哦。
豆腐不碎有技巧
上鍋蒸
將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然后拿出待其冷卻，根據(jù)菜品需求來(lái)切成一定的形狀，進(jìn)行烹飪。
這同樣是因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫蒸制時(shí)，豆腐蛋白質(zhì)也會(huì)凝固，而且蒸的方式也能減少移動(dòng)，自然就不那么容易碎了。
熱鍋煎
正式烹調(diào)前，先將鍋燒熱，用涼油滑一遍鍋，然后再加少量油燒熱，待油溫稍微高一點(diǎn)，將切好塊的豆腐放入鍋中煎制1~2分鐘，待兩面凝固發(fā)硬后即可盛出。不過(guò)，油的量要少，要煎不要炸，盡量減少油脂的攝入。
原理也很簡(jiǎn)單，油溫稍微高一點(diǎn)，豆腐表面就會(huì)迅速凝固，可以鎖住內(nèi)部的水分，這樣煎制好的豆腐不易碎，而且還嫩滑可口，外脆里嫩。
慎用勺
在烹調(diào)加工的過(guò)程當(dāng)中，最好不要用手勺，可用鍋鏟輕輕的反推豆腐使其與配料均勻混合，而不是鏟動(dòng)。
如果條件允許，在整個(gè)烹調(diào)過(guò)程中，可以使用晃鍋的方式來(lái)防止豆腐粘鍋，在顛鍋的時(shí)候，豆腐會(huì)跟著一起晃動(dòng)，使其與配料混合，而且受熱均勻。
鹽水焯
在正式烹調(diào)之前，我們可以將鍋中水燒開(kāi)，加一小勺鹽，把切好的豆腐塊焯一下，然后輕輕撈出沖涼。
這樣豆腐里面的水分會(huì)出來(lái)一些，而且鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，這樣的豆腐在燒的過(guò)程中就不會(huì)輕易出現(xiàn)破碎。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《的竅門(mén)有哪些》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的茶有哪些”專題供您欣賞！
