?炒雞蛋的小竅門有哪些？
冬季養(yǎng)生小竅門。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?炒雞蛋的小竅門有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
炒雞蛋是家家戶戶都會做的，也是雞蛋除了煮著吃最傳統(tǒng)的做法，但是雖然大家都會炒雞蛋，但是想要做的好不會糊鍋、不老卻是很不容易的，而且有時候做不或還會有蛋腥味。其實最簡單的食物越復雜，所以今天我來教大家做好炒雞蛋的方法。
1、打雞蛋的技巧
雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩 ，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。打的同時要分幾次放鹽，不時的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時候，關鍵在于腕力和平衡的運用 ，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體！筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經發(fā)出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳，大約需要15分鐘時間。
打雞蛋很關鍵，打雞蛋的時候一定要力道足夠，順一個方向攪打 ，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，同時加點紹酒攪勻，味道更佳。雞蛋打不好，炒出的雞蛋發(fā)硬，不松軟，還顯得量少。也可以加少許水（幾滴），使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
2、炒雞蛋的技巧
雞蛋磕入碗中以后，就要放適量的油在鍋里，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以后，油也燒的差不多了，如果此時蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液后再開火。
油要放的適量才不會太干和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。
等油燒熱以后，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
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說到雞蛋，大家都非常的熟悉，畢竟日常飲食當中，雞蛋是一種必不可少的食材。從最簡單的水煮雞蛋到復雜的美味，雞蛋都擔負著營養(yǎng)與美味的重擔。說到雞蛋美食，那么我們就不得不說一下苦瓜炒雞蛋了。苦瓜炒雞蛋是一種具備美容養(yǎng)顏、清熱解毒功效的食物，那么制作訣竅大家知道嗎？
苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營養(yǎng)價值高，是一道廣為流傳的家常菜。主要材料為苦瓜和雞蛋。
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小訣竅
1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17，經常食用能提高機體免疫力
2、如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數(shù)。
（一）：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。
（二）：往切好的瓜片上撒少許鹽腌制一下，然后濾掉苦汁，可減輕苦味。
（三）：苦瓜切成塊狀，放水里煮熟撈出，然后冷水浸泡．這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風味。
（四）：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒后換水漂洗，反復幾次就能去除苦味。
小貼士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過水焯的辦法。2.用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。4.喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味?？喙希瑒e名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。
洋蔥是生活中非常重要的一種蔬菜之一，因為洋蔥的營養(yǎng)價值非常高，幾乎可以補充人們的大部分能量，給人們的健康帶來非常有利的影響。而洋蔥的食用方法也非常都，其中，洋蔥炒雞蛋是比較熱門的做法，下面就來看看洋蔥炒雞蛋的做法竅門有哪些呢？
做法一：
1、洋蔥洗凈切絲。
2、雞蛋打散。
3、鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液。
4、炒熟盛起備用。
5、鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟。
6、把炒好的雞蛋也倒進鍋中。
7、放適量鹽調味。
8、淋入一點生抽炒勻即可出鍋。
做法二：
1、洋蔥1個，雞蛋2個。
2、洋蔥切好、放盤里。
3、打2個雞蛋。
4、放1小勺鹽，打勻。
5、鍋放一些油，大火加熱。
6、快炒雞蛋，半熟后盛起。
7、放入洋蔥也快炒一下。
8、放入炒過的雞蛋。
9、放入調料：鹽1小勺、糖小半勺，老抽醬油 少許。
10、均勻炒2分鐘。
11、盛起、裝盤，完成！
做法三：
1、準備食材。
2、將洋蔥皮剝掉，在涼水里浸泡5分鐘。
3、洋蔥切成絲。
4、雞蛋里放入少量鹽。
5、用筷子打散。
6、炒鍋放入適量油，油熱后倒進打散的雞蛋液。
7、等蛋液稍稍定型，邊翻炒邊用鍋鏟將雞蛋碾成碎塊兒，炒好后盛出備用。
8、另起一鍋放油，油熱后放進洋蔥炒至變軟，加入少許鹽拌勻。
9、倒進提前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
有很懂的面食在進行制作的時候都是會使用燙面的，對于燙面來說最重要的就是掌握和面的技巧，所謂的燙面其實就是用熱水進行和面，而且熱水的溫度要達到七十度到一百度之間，這樣就可以把面粉中的蛋白質得到燙軟，最終就可以讓面團的硬度得到降低，那么燙面和面小竅門有哪些?
第一，燙面和面小竅門有哪些?所謂燙面，簡單一點理解就是用很燙的水和的面。燙面面團的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的面團就越軟，而半燙面面團是沖入沸水后快速攪勻，再立刻沖入冷水揉成的面團。適合做蒸餃、煎包、燒賣等。全燙面面團所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。 材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。1、將面粉放入盆中，沖入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。2、再加入冷水(如果只加開水面團會變硬，冷水太多則達不到效果，除了開水和冷水外，有時制作燙面時還要加一點油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感)，用筷子攪拌均勻，并揉成光滑、不粘手的面團，蓋上保鮮膜，醒20—30分鐘即可。成品越硬。
第二，用燙面制作的面食具有口感柔軟的特點，而且，水溫越高，熱水用量越大，最后做出的面食就越柔軟，筋度越低。因此，根據(jù)面食的特點和個人喜好，掌握好最佳的水溫和熱水用量，這是制作燙面的成功關鍵。制作燙面面團要選用中筋面粉或高筋面粉，因為中筋和高筋面粉中含有較多的蛋白質，做出的燙面不會粘膩稀爛，而是軟中帶韌。如果選用低筋面粉來制作燙面，最后做出的面食會口感粘爛。
燙面和面小竅門有哪些?燙面面團柔軟，筋性較差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感較軟糯、松軟可口，比較適合用來制作需要煎或烙的面食，比如鍋貼、蔥油餅或餡餅等等，另外也有蒸的，比如燙面蒸餃等。
提子吃起來酸甜可口，而且里面含有大量的維生素和膳食纖維，很多人都喜歡吃。經常吃提子的人肯定知道，提子的皮和葡萄皮差別很大，葡萄皮只要用手擠就會去掉，但是提子皮卻十分緊實，剝起來都很費勁，不容易分離。那么，有什么技巧可以讓提子快速去皮嗎?學學下面的小竅門吧!
提子去皮小竅門
1、在剝提子皮的時候，從提子的底部向上撕，能夠完全的除去果皮。這是由于提子皮是分幾層的，越接近頂部的部位，果皮的層數(shù)就越少，所以可以從皮層最厚的底部開始剝。
2、將提子先放在冰箱的冷凍室內，放置4小時，取出后將凍住的提子在常溫水里放置4-5秒，然后在剝提子皮。
3、將提子放在熱水中浸泡一下，也可以讓提子剝皮變得比較容易一下。
4、使用專門的提子剝皮器來剝皮。
提子皮有什么營養(yǎng)
雖然說剝皮吃提子，可以防止把殘留的農藥、催熟劑、細菌等一起吃進肚子，但是提子皮上的營養(yǎng)成分也同時是流失了的。
1、白藜蘆醇。提子上面含有的白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，對于降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病有幫助。
2、單寧。提子皮的單寧成分，是具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效的。
3、花青素。花青素是一種比較天然的抗氧化劑，有著營養(yǎng)皮膚、增強皮膚免疫力、抑菌消炎、增強視力、消除眼睛疲勞、降血壓、抗癌等功效。
4、苯酚。提子皮里面的天然聚合苯酚，可以跟病毒或細菌中的蛋白質結合，使得其失去傳染疾病的能力，對于肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒有比較好的殺滅作用。
關于煮餃子很多的人看著覺得很容易，但是卻不知道這個也是有很多的技巧的?？粗切┙洺５淖鲲埖娜?，煮出來的餃子各個沒有露陷的。其實大家不知道是這個煮餃子還是有很多的竅門的，只是那些不經常下廚的人不知道的。那么，煮餃子小竅門有哪些?大家一起來學習一下吧。
1.吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
2.民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
3.水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
4.在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
5.為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
6.煮餃子時要先把水燒開，鍋里倒入涼水也行、熱水也可。但熱水里面容易有水垢，反復沸騰后還會失去養(yǎng)分。我個人認為還是用涼水比較好，加水不要太多，到鍋的一半位置就行。
7.水燒開放水餃時，不要用筷子或鏟子撥水餃，容易弄壞水餃。最好洗干凈手后，輕輕的用指肚把水餃撥到鍋里，在撥水餃時，蓋殿要離著鍋近一些，以防濺起水后燙傷。
8.水餃放到鍋里后，不要急著去攪拌，這樣會叉壞水餃。而是應蓋上鍋蓋 ，待水餃煮至四五成熟后再用勺子從中間到兩邊拱一拱水餃，這樣水餃翻滾幾下，能熟的比較徹底。注意不要用平鏟子，容易鏟壞水餃。
9.當水餃煮至水開時，用舀子舀一勺涼水加到鍋里，這樣一激水餃，水餃能比較快的熟透了。 注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些。
10.當餃子煮熟后，會漂浮在水面上。因此要等到所有的水餃都漂起來才行，如果是純肉的水餃，為了讓肉更爛一些，可以把火調小，再煮一會兒。
11.當水餃煮熟后，關火再蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣煮出的水餃更好吃。在舀出水餃時，要用笊籬慢慢的盛出水餃，再空空水后放到碗里。
看過上文介紹的關于煮餃子小竅門有哪些的內容，大家一定是覺得原因就簡單的煮餃子也是有很多的竅門的。其實都是一些大家不是很注意的竅門，只要按照這些方式相信一定是可以做出美味有好看的餃子的，快好好的看下上文的內容把。
煮玉米這是街邊比較常見的一種食品了，因為玉米吃起來比較的香甜并且還可以達到調理人體腸胃的功能而受到了人們的歡迎。而在農村玉米也是人們很主要的種植物之一，在玉米比較嫩的時候摘下來一些玉米煮著吃是非常好的一個選擇。那么煮玉米怎么煮好吃呢？下面就來介紹一下煮玉米的小竅門有哪些。
1首先就是挑選鮮玉米。
挑選鮮玉米時，用手指掐一下，玉米粒很容易就會被指甲掐開，里面有漿但不流出，就是我們需要買的玉米。如果一掐就懶，說明玉米棒子太嫩，過嫩的玉米吃起來感覺玉米粒里都是水，不甜，如果一掐很硬說明玉米棒子老了，過老的玉米吃起來會比較硬。
2不要挑選有蟲害的玉米棒子。
這種被蟲舔了的可能更好吃，小編就是這么認為的，但是畢竟影響吃的心情，，心情不好，玉米就不好吃了，還是不選帶蟲害的玉米了，如果不幸買到手之后，發(fā)現(xiàn)有帶蟲害的玉米，就只能把這些地方去干凈了。
3剝玉米的時候，不要把外面的皮全去掉。
剝玉米的時候，把里面的玉米棒子皮留下，這樣煮出來的玉米帶有獨特的玉米清香。聞起來就會讓人食欲大開，還能減少營養(yǎng)的流失。
4玉米上的玉米須不要都去掉。
玉米須是一種藥材，有降三高，利膽，利尿的作用，我們可以把老的玉米須去掉，留下比較嫩的玉米須和玉米一起煮，更有藥食的作用，而且不影響口感。
5煮之前，先用淡鹽水浸泡一小時。
這樣煮出來的玉米更能強化人的口感，讓人感覺更甜。但是記住鹽只放少許即可，放多了就不是這個效果了。，當然也可以在煮的時候放。
6煮的時候也可以放一些使用小蘇打。
玉米粒含有一種煙酸，這種物質不容易被人體吸收。通過加入小蘇打，這部分物質在煮制的過程中就會釋放出來，使玉米變得更富有營養(yǎng)，口感更好。
7煮玉米的時間不要太長。
煮玉米的時間應控制在水開后十二三分鐘左右，煮的時間太長容易造成營養(yǎng)流失，而且口感也會變差。
8煮出來的玉米要及時撈出。
煮好的玉米要及時撈出，浸泡在水里的時間越長，不僅營養(yǎng)會流失，甜度也會流失。最好是每次煮的玉米剛剛夠吃，隨吃隨煮是最好了。
紅酒是近年來比較流行的一種飲品，區(qū)別于中國的白酒，紅酒的口感更佳的溫和香甜，適合大部分人飲用，不像白酒一般人喝不來。紅酒還有許多的營養(yǎng)成分是白酒比不上的，但是紅酒的保鮮措施比白酒更佳的復雜，這對于那些想要喝紅酒的人來說最難的莫過于開紅酒了。那么，下面就為大家介紹一下開紅酒小竅門有哪些吧。
一、首先把毛巾疊成方塊靠在墻上，手握瓶身，平舉起來，與墻壁成直角。用瓶底撞擊墻壁上的毛巾，這時軟木塞會慢慢往外頂。
當瓶塞往外頂出一半的時候，停，等瓶中的氣泡消失后，再用力這么一拔，木塞就拔出來了，這時您就可以享用美酒了。
二、把紅酒瓶口的塑料帽撕下。
用皮鞋底輕敲紅酒瓶底部。
把紅酒瓶底部放入皮鞋腳跟部位。
把皮鞋緊貼到墻面上，讓紅酒瓶與墻面和皮鞋垂直。
左手拿皮鞋頭，右手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的輕撞墻面。
當把紅酒瓶塞子撞出一半多的時候就要停止了。
用手握住露出的塞子部分左右旋轉擰開。
瞧，酒瓶塞子已經完好無損的起出來了。
注意事項
撞擊墻面的時候不要太用力。
塞子露出一半多的時候就要停止了，以免紅酒灑出來。
紅酒雖好，瓶子難開。這是每一個愛喝紅酒的人都遇到過得問題，一般在有專業(yè)工具的條件下是比較容易打開的，但是專業(yè)工具昂貴不容易購買，所以，簡單實用的方法是大多數(shù)人想要知道的，以上介紹了開紅酒小竅門，希望大家能夠了解一下，在喝紅酒的時候不至于打不開瓶子。
煮雞蛋不破小竅門，打開水后，將涼爽的雞蛋放入小漏勺中，用沸水煮沸8分鐘即可煮熟。 （如果你想吃半熟雞蛋，可以減少烹飪時間），以免發(fā)燙，防止蛋殼掉落。時間很容易控制。只要水保持打開，就可以進行小火。將雞蛋在室溫下浸泡半小時。首先，在室溫下將雞蛋浸泡半小時，水量必須超過兩個雞蛋。蓋上并打開中火開始烹飪，煮沸直至水冒泡，然后煮7分鐘關火，然后窒息12分鐘。
雞蛋怎么煮不會破？
1、泡水
煮雞蛋之前，最好先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水鍋中煮沸，這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外殼完整的一個方法。
2、火力
煮雞蛋時，如果大火，容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間，而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，煮雞蛋用中火是最為適宜的。
3、時間
確定了火力的大小，只要準確地掌握好煮雞蛋的時間，就能隨心所欲地控制雞蛋的老嫩程度了。煮軟蛋，水開后煮3分鐘就可以了。這時候蛋清凝固，蛋黃則呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮約5分鐘即可。煮出來的蛋，蛋清凝固，而蛋黃為稠液狀態(tài)，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘就行了。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。
4、攪動
為了讓煮出來的雞蛋，蛋黃凝固在蛋清的中間，雞蛋下鍋之后，應該用勺子不停地往一個方向攪動，讓鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至雞蛋煮熟。
【小貼士】
將煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻是不可以的。其中的原理跟新鮮雞蛋保存時不能用沾水的布先擦干凈是一樣的，蛋殼上有很微細的氣孔，讓入冷水中，會讓冷水和微生物氣孔通過進入雞蛋內部，煮出來的熟蛋就會受到污染。
正確的方法應該是將煮熟的雞蛋取出后，用干凈的抹布將蛋殼表面的水擦干，再讓雞蛋自然冷卻，這樣既容易剝殼又干凈衛(wèi)生。
以上就是煮雞蛋不會破的小技巧，有興趣的可以自己在家試試，以后就不怕煮出來的雞蛋會破了。
蜂蜜美容護膚是有竅門的，其實在平時的時候不要以為用蜂蜜涂臉才可以美容，實際上和蜂蜜一樣是有美容效果的，一般需要用到的就是水沖蜂蜜，或者是洗完臉以后用蜂蜜來給自己擦臉，都是有著很好的美容養(yǎng)顏效果。
喝蜂蜜美容法。這種方法最有簡單便捷，直接蜂蜜兌溫開水就可以喝了，不要要注意喝蜂蜜美容的時間，以及可能會跟蜂蜜產生不良反應的食物，避免中招。
涂抹美容法，通常涂抹的方法是：將蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每日涂敷面部，并適當?shù)剡M行按摩;也可以用紗布浸漬蜂蜜后，輕輕地擦臉，擦到臉部有微熱感為止，然后用清水洗凈。
還有蜂蜜面膜美容法，用蜂蜜做面膜，有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有：蜂蜜雞蛋面膜以及蜂蜜牛奶面膜。
蜂蜜美容小竅門使用一：可使皮膚光潔細嫩，減少皺紋
做法：倒入適量的蜂蜜在容器中，加2~3倍的水稀釋后，每日涂敷面部，并進行按摩。
蜂蜜美容小竅門使用二：蜂蜜面膜
做法：一湯匙蜂蜜和植物油，1個蛋黃，將三者充分混勻備用。用調好的蜂蜜面膜涂抹在臉上、脖子上，連涂3次形成薄膜，25分鐘后取去面膜，每周使用2次。
饅頭是一種吃起來非常方便的面食，而且一般人都可以吃，吃饅頭可以補充豐富的營養(yǎng)，比如饅頭富含淀粉，吃饅頭對健康也有很多好處，比如對腸胃健康有利，吃饅頭的時候記得細嚼慢咽，這樣很容易消化吸收，現(xiàn)在饅頭的類型有很多，比如人們發(fā)明了紅糖饅頭，這種饅頭的制作方法如下。
做紅糖饅頭的小竅門：
北方的朋友可能很容易就能做出饅頭，但是對于身處南方的來說，做饅頭還屬于難度系數(shù)很高的活，所以，如何才能做出松軟好吃的饅頭呢，就需要一點點的生活常識小技巧了。推薦大家可以用面包機來做饅頭，這對于沒有老面也沒有和面技巧的南方的來說，非常的實用啊。這里就以為例子，來具體分享下該如何做吧。
面粉600克
水300克
紅糖50克
發(fā)酵粉4克
鹽少許
首先將面包機的面包桶取出來，倒入水。這里有個小小的生活常識了，用面包機做面食，無論面包和饅頭，記得一定要水先放啊。
然后放上面粉。這里又有一個小小的常識了，對于面食大師來說，配方很精細，但對于新手朋友們來說，只要掌握這個比例就是了，那就是面粉：水=2：1，也就是說，如果水是100克，那面粉就是200克，水是200克，面粉就是400克，很好記吧！而且經過多次實踐，發(fā)現(xiàn)絕對是可行而且成功率很高的。
然后放入紅糖、酵母粉、鹽少許，這里第三個生活常識就是：糖、鹽、發(fā)酵粉一定要分開放，不要疊加在一起，能隔多遠隔多遠，這樣能增加發(fā)酵的成功率。
然后將面包桶放入到面包機里。準備開始了。
面包機里，一般沒有做饅頭的功能，但是都是面食，可以融會貫通，將面包的程序改為做饅頭的程序，這里就需要自己改動了。比如，可以用省心和面功能，大部分的面包機都有，而且定的時間為半個小時，一般面包機的和面時間是改不了的，點擊開始進行和面。
等和面時間到5-10分鐘，最好是6分鐘最后，就手動關閉該程序。因為時間短了，和面不充分，時間長了，饅頭會太干。
打開面包桶一看，面已經很省心的和好了。下面開始發(fā)酵。
點擊面包機的發(fā)酵功能，一般面包機的默認時間為一個半小時，能修改時間就修改為40分鐘，不過一般的面包機都不能修改時間，點擊開始進行發(fā)酵。
這個時候，因為時間太長，不像和面的時候等在旁邊即可，這個時候就可以用到這個小小的道具了，就是計時器，設定時間為40分鐘，然后就可以做其他的事情了。
時間到了，打開面包機查看一下，這個時候面團會發(fā)酵到1-3倍那么大。第四個生活常識就是：查看發(fā)酵是否成功，用手戳一下面團，如果不馬上恢復，就說明發(fā)酵成功了。
這個時候，直接用手揪一團面團來，隨意搓搓，搓成一個圓形的面團，放在裝了水的蒸鍋里，靜靜放置十分鐘后開始蒸。這里也有幾個小小的生活技巧，首先，蒸饅頭的水最好是開水，這樣放置的十分鐘，還有二次發(fā)酵得功效。其次，饅頭放的蒸格，事先用油擦一下，等會饅頭才不會粘上去。
大火蒸20分鐘后，悶5分鐘，就完成了。打開看看，饅頭就做好了。如果饅頭自然開出了花，也就是表面裂開了口子，就說明饅頭蒸得越好。
拿一個紅糖饅頭來看，這是自然開花的饅頭，咬一口，香甜松軟，雖然外表來說，可能不是太漂亮，但是味道，絕對的不錯哦。
板栗大家都知道，每次到冬天新鮮的荔枝就會上市了，板栗深受大家的喜愛，在這個寒冷的冬天里，大街小巷經常會有賣糖炒栗子的，但是我們會發(fā)現(xiàn)有的板栗會開口，所以剝起來的時候會很好剝，而有的板栗用手剝起來會很麻煩，一不小心還容易弄到指甲里，那么剝板栗的小竅門有哪些呢？
栗子好吃但是皮不好剝，相信大家都深有感受，剝了半天也難享美食。其實，只要掌握了小竅門，就可以輕松的享受好吃的栗子了。
巧剝生栗子
鹽水浸泡法。將栗子洗凈后放入容器內，加少許的鹽，用煮沸的開水浸沒，蓋上蓋子。五分鐘后取出，用刀將栗子切開，栗子皮就連著栗子殼一起脫落了。
筷子攪拌法。將栗子切成兩瓣，去殼后放入容器內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子皮就會與栗肉脫離。注意，浸泡的時間不能過長，否則會影響栗子的營養(yǎng)成分。
微波爐加熱法。用剪刀把栗子的殼剪開，放入微波爐中高溫加熱三十秒，栗子皮和栗子肉就會自動脫離了，而且取出來的栗子肉是完整。注意，在放入微波爐之前，一定要將栗子殼剪開。
冷熱水交替法。用刀將栗子殼剝掉，然后把栗子放入沸水中煮三到五分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡三到五分鐘，栗子皮就可以很輕松地剝掉了。
風干晾曬法。把栗子放到通風干燥的地方晾幾天，這樣栗子皮剝起來就容易的多了。
巧剝熟栗子——水煮栗子
煮前浸泡法。煮之前將栗子放在涼水中浸泡十分鐘左右，吃的時候就可以輕松地剝掉栗子皮了。
鹽水煮栗法。在煮栗子的時候往鍋里放入些許的鹽，煮熟后的栗子皮就很容易剝掉了。
劃十字法。煮之前在栗子尾部劃一道口子，煮熟后剝起來也很方便。
冰箱冷凍法。把放涼的栗子放入冰箱中冷凍兩小時，這樣子被凍過的栗子剝起來也是很省力的。
巧剝熟栗子——糖炒栗子
微波爐加熱法。放涼后的栗子用微波爐中火加熱三十秒，若栗子還是不好剝，可再加熱三十秒。
現(xiàn)在，很多的品牌板栗店都免費向客人提供糖炒栗子剝皮器——栗爪。用栗爪吃糖炒栗子不僅可以免受燙傷之苦，而且還避免了栗肉與手指上的細菌接觸，吃起來衛(wèi)生多了。大家下次買栗子的時候，不要忘了跟店家索要栗爪啊。
板栗雖然好吃，但是一只小小的剝起來很麻煩，有許多品牌的栗子店都會免費向客人提供玻璃制的工具，都知道在吃糖炒栗子的時候想讓栗子剝的快一些，就要知道正確的方法，并且要掌握正確的要領手就不會受傷了。
韭菜盒子是我們在早餐店中很常見的食物，由于很多人對飲食的要求非常高，所以都不會去街面上對其進行食用，為了讓制作的過程更加的衛(wèi)生，大家都喜歡在家自己進行制作，制作韭菜盒子的過程雖然很簡單，但是需要掌握和面的技巧和方法，那么韭菜盒子和面小竅門有哪些呢?
第一，韭菜盒子和面小竅門有哪些?和面的方法：要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。
第二，用開水和面口感會比較好，如果用冷水和的面做出來后將很硬。制作面食都要和面，和面與水溫有很大關系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面，面團有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食品。
韭菜盒子和面小竅門有哪些?準備一只干凈的大碗，備用。倒入牛奶!牛奶!牛奶!這秘方哦~倒入溫水，調整整個液體的溫度不要過高或者過低。加入活性干酵母，攪拌均勻至溶化。面粉過篩，過篩!過篩!一定要過篩!下手和面，下手攪拌均勻，可以隨時加水。揉成光滑的面團，注意做到面光、盆光、手光!待面團發(fā)酵至兩倍大時即可使用。用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;煎韭菜盒時可根據(jù)需要隨時向鍋內加油，一次少加;
發(fā)面這是制作面食的重要步驟之一，并且發(fā)面對于制作出來面食的口感是起著決定性的作用的，發(fā)面發(fā)的好可以讓面食松軟而又香甜而如果沒有發(fā)好有可能會讓面食產生酸味。發(fā)面的方法是很多的，有冷藏發(fā)面以及自發(fā)粉發(fā)面等等，面對自發(fā)粉發(fā)面這種方法是有一些小竅門，下面就來介紹一下竅門有哪些？
竅門:
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使用溫水。自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻
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醒面時間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個小時可以發(fā)好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好，有些地方甚至要更久
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水要加合適。有些朋友是因為水加的不合適才導致面發(fā)的很硬。其實若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面
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醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導致溫度過低影響效果。
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保持醒面過程的溫度的辦法有很多。可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當然家里若有開空調或暖氣更好
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添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發(fā)出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發(fā)酵。當然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發(fā)酵，還能改善面的口感
自發(fā)粉，其實就是添加了干酵母或膨松劑的中筋面粉。用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑，溫水和面后發(fā)酵速度也很快。如果您想做饅頭、花卷，但沒有非常充裕的時間，自發(fā)粉是非常不錯的選擇。
自發(fā)粉蒸饅頭
1.使用30℃左右的溫水和面，水溫過低或過高都會影響發(fā)酵效果；
2.將面團用保鮮膜包裹，靜置10分鐘；
3.繼續(xù)揉面，揉至面團表面光滑、無酵母顆粒；
4.將面團用搟面杖壓成長條型,折疊、壓延重復3-5次,使表面光滑，然后卷成圓柱體切段，分割成饅頭胚；
5.用保鮮膜蓋好饅頭胚，將饅頭胚再放置約30-50分鐘至手感松軟、有彈性即可；
6.冷水上鍋小火加熱水開后，水開后轉中火，根據(jù)饅頭大小，中火蒸20-25分鐘，可口的饅頭就做好啦。
看起來簡單，實際上用自發(fā)粉發(fā)面需要注意一下幾個問題：
（1）水溫過高，面粉不易醒發(fā)；
（2）面一定要揉透，表面光滑無酵母顆粒；
（3）醒發(fā)溫度，不要高于40度，不要低于10度。夏天可放室內醒，冬天可放蒸鍋醒；
（4）沒醒堅決不蒸；
（5）蒸的時候不要開蓋，保持蒸汽充足，最好是用弧形鍋蓋，以免水蒸汽滴在饅頭上；
（6）蒸好后先關火再開蓋。
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