千層皮最簡單做法
水穩(wěn)層冬季養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的千層皮最簡單做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們在平時吃蛋糕的時候，經(jīng)常會吃到一些千層的蛋糕。比如榴蓮千層，或者是芒果千層的，都是味道極好的蛋糕。至于這些千層的做法有復(fù)雜的也有簡單的可以根據(jù)自己的情況進行選擇。千層蛋糕的味道是非常好的，而且口感也特別好，只是千層皮需要制作簡單一些。千層皮最簡單做法吃什么呢？
用料：雞蛋10個、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點
1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖
2 蛋清打發(fā)
3 蛋黃也要打發(fā)，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合
5 面粉，泡打粉過篩拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成后將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個小口
7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那卷紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色后翻面。繼續(xù)擠蛋糕糊在上面。
重復(fù)這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚
都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結(jié)果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據(jù)個人口味
2 蛋清蛋黃要各自打發(fā)(用電動打蛋器要不手就斷了)，書上一般都沒說蛋黃要打發(fā)，我覺得蛋黃打發(fā)蛋糕的蓬松度更好
3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻
基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鐘也可以，這
個更省事。
Ys630.com相關(guān)知識
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時我們務(wù)必要保證飲食健康，營養(yǎng)均衡，千層蛋糕皮的做法非常簡單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價格便宜，是很多家庭餐桌上的常客。
2、玉米淀粉，低筋面粉，細砂糖備用
3、首先把黃油隔水融化
4、先將牛奶倒入無油無水的碗中
5、然后把面粉，玉米淀粉、細砂糖加入牛奶中攪拌均勻沒有顆粒
6、拿一個干凈的碗將雞蛋打散
7、雞蛋打散后把準備好的牛奶面粉糊倒入雞蛋中攪拌均勻
8、拿出融化好的黃油，將攪拌均勻的雞蛋面糊的一半先倒入黃油中，讓黃油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入輕輕的攪拌均勻
9、將攪拌好的面糊過篩
10、確認沒有大的氣泡后再煎餅皮
11、平底鍋小火燒熱倒入面糊
12、我們要用小火來煎餅皮喔，火不能太大，這時考驗?zāi)托牡臅r候到了，一般一張餅皮小火煎兩分鐘左右，餅皮表面鼓起用鍋鏟輕輕的鏟下餅皮四周
13、做餅皮以前可以多準備一些油紙
14、將做好的餅皮平整的放在油紙上
15、放另外一張餅皮時一定要用油紙隔開，因為餅皮有余熱時放在一起很容易粘在一起隔開放涼就不會啦
16、千層蛋糕皮做好了（加點淡奶油和水果可以做千層蛋糕或班戟）
生活本來就包括做飯這樣的瑣事，我們不應(yīng)偷懶，千層蛋糕皮的做法其實很簡單，即使是“懶人”也不會有負擔。
榴蓮千層皮這種東西我們在生活中是經(jīng)常食用的，是很多愛吃榴蓮的朋友喜歡的一種食物，我們可以學(xué)習(xí)它的制作方法，雖然是比較麻煩，但是自己動手制作的榴蓮千層會讓我們更加有成就感。榴蓮千層皮是制作榴蓮千層的關(guān)鍵，我們可以來學(xué)習(xí)文章介紹的做法，然后根據(jù)步驟去嘗試它的做法。
榴蓮千層蛋糕的做法
榴蓮千層蛋糕的做法，你們知道嗎?愛吃榴蓮千層蛋糕的你，是不是特別想自己親手做一個榴蓮千層蛋糕呢?平時家人生日時是不是也特別想親自為家人做一個榴蓮千層蛋糕給家人慶祝生日呢?想知道榴蓮千層蛋糕的做法的朋友，要認真看下面的內(nèi)容哦。
1.材料：榴蓮果肉、生奶油、面粉、鹽、白砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、朗姆酒、內(nèi)陷
2.把鹽和白砂糖加入到打散的雞蛋中，攪拌均勻。然后把一些牛奶、半對半奶油和朗姆酒加到面粉中攪拌均勻。
3.再往和好的面糊中加入適量的黃油，記住黃油要先隔水融化先哦。然后再把面糊放進冰箱里冷藏大概40分鐘左右。
4.把榴蓮切成小塊來備用，再將三分之二的榴蓮和奶油、牛奶放進攪拌機中攪拌均勻。
5.往平底鍋中涂一層油，然后等鍋熱后，把面糊倒入鍋中并攤開面糊，用小火煎熟，就可以了。注意只需煎一面就可以了。
6.最后把榴蓮果肉和榴蓮奶油混合，涂在餅皮上，然后再將一層層的餅皮疊起來。最后把它放進冰箱冷藏8分鐘左右就可以拿出來切著吃了。
榴蓮千層蛋糕的營養(yǎng)價值
榴蓮千層蛋糕的營養(yǎng)價值高嗎?也許有些人會問這個問題，在這告訴大家一個秘密哦。其實榴蓮千層蛋糕的營養(yǎng)價值是很高的哦。為什么呢?因為榴蓮千層蛋糕中含有榴蓮、牛奶等高營養(yǎng)價值的食物。那榴蓮千層蛋糕的營養(yǎng)價值具有有哪些呢?下面給大家介紹一下吧。
1.榴蓮千層蛋糕含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和纖維素，還有許多類別的維生素。食用榴蓮，可以緩解痛經(jīng)。因為榴蓮屬于熱帶水果，而且它是熱性的。食用榴蓮千層蛋糕可以活血驅(qū)寒，緩解痛經(jīng)。
2.榴蓮千層蛋糕還可以為我們?nèi)梭w補充許多人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，來達到一個強身健體，滋陰補陽的目的。
3.榴蓮千層蛋糕中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、豐富的維生素A、B、C和豐富的水分。因為它具有這么多營養(yǎng)物質(zhì)，所以它可以維持我們?nèi)梭w的正常生長、生殖視覺等生理功能。
4.榴蓮千層蛋糕中有榴蓮的那種獨特的氣味。，而這種氣味可以促進人的食欲，促進腸蠕動。
千層燒餅是我們?nèi)粘Ｉ钪欣仙俳砸说氖称?。營養(yǎng)豐富 ，制作簡單，快捷 ，尤其是在我們北方 ，常常是被人們作為重要的早餐食用的 ，那么今天小編就帶大家了解一下制作千層燒餅的重要方法是什么呢 。
千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層燒餅在制作的過程中我們要注意了 首先是將面和好 一般是滋潤好之后醒面30分鐘 同時在面片上倒入合適的植物油 在卷的時候也是從一段開始 然后將兩端封嚴。
以上就是我們針對千層燒餅的制作方式作出的詳細的介紹 希望給大家在生活中一些幫助 。
今天我們就來好好的，說一說千層派派的做法。千層派是什么?大家吃過嗎?反正我特別喜歡吃千層派。因為他的味道特別特別好，你吃了第一次，肯定會還想吃第二次的。就這樣下去了，我就一直都很喜歡吃千層派。但是對于他的具體做法，我也是最近才學(xué)會的前幾天我呢?就來具體詳細的來給大家說說千層派的做法。大家不要太感謝我喲。我只是想把美味分享給大家。
千層派起源于歐洲，后流行于美國，是美國常見的一種小甜點。那么千層派應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一講解制作千層派的制作步驟以及制作千層派所需要的原料。
需要的原料有中筋面粉250g ，無鹽奶油(1)35g ，冰無鹽奶油160g ，水125g， 鹽1/2大匙。千層派的制作方式為：
1.將面粉、鹽、水、奶油揉成面團，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏松弛約20分鐘。
2.將冰硬的奶油用桿面棍敲打成長方形厚片。
3.將冰箱的面團取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置中央包好，面團的接縫處需捏緊。(奶油最好與面團相同軟硬度)。
4.用手將奶油壓向四方，使其分布均勻，將包入奶油的面團桿開成長方形。
5.折疊三折后再桿開成長方形。
6.重復(fù)作法4與5，五次(一共3折×6次)。
制作千層派是需要特別注意以下5點：
1、派皮中加入5克糖的作用在于增加面團的延展性，不能省略。
2、制作時候一定要有耐心，搟的時候力度不要太大，以防止黃油從面皮里跑出來。多冷藏幾次沒壞處的。
3、以上用量可以制作一個10寸的千層派。
4、做好的派皮如果用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷凍室，可以保存2周到更長。使用前放室溫軟化20分鐘即可。
5、拌好后會出水，沒有關(guān)系，烤好后就會凝固的，擺些水果裝飾就可以了。
這樣簡單的千層派就做好了。
千層派的做法，你們學(xué)會了沒有啊。 其實也不是特別的難，只要你把步驟一步步做完，然后按照要求來就可以了。還有就是要把各種調(diào)料的，適度放好，不要放太多也不要放太少。然后看著火的力度，采用用中火來噴子千層派是最好的。千層派的做法，大家學(xué)起來!
我怎么感覺西點就是我的軟肋呢，每次只要一提到蛋糕什么的，我就有說不完的話而且渾身都是勁兒。這樣說可能有些夸張，其實我就是想突出我對芒果蛋糕皮的喜愛之情。想要親手制作芒果蛋糕皮的朋友們要注意啦，快來圍觀學(xué)習(xí)吧。
食材用料：雞蛋5個（不要太大的雞蛋）、白砂糖25克、牛奶180毫升、低粉80克、黃油10克
步驟1準備好材料，正好打發(fā)掉家里爸媽積存的東西，家里雞蛋很小個頭所以用了3個。
步驟2雞蛋加糖攪拌，加入面粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法
步驟3選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml面糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10余秒，面皮可脫鍋即可。只需煎單面。芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法
步驟4煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入面糊攤勻，然后再開小火煎，關(guān)火出鍋，冷卻鍋子，倒面糊繼續(xù)煎，如此反復(fù)直到用完面糊。芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法
步驟5芒果切成薄片。芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法
步驟6奶油加融化的吉利丁液打至不流動。芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法
一層面皮一層奶油一層水果組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
學(xué)會了芒果蛋糕皮的制作方法之后，基本上其他類似口味的蛋糕皮就都會制作啦。舉一反三嘛。根據(jù)每個人口味的不同，或許在食材上也有些許不一樣的地方。但是芒果蛋糕皮的味道還是蠻不錯的哦，建議大家嘗試著制作一下。
飲食對于人們的重要性是不言而喻的，每個人都不可馬虎應(yīng)對，如果可能的話，還是自己在家里做飯比較健康，豆皮千層卷的做法很簡單，想要擁有健康，但又沒有太好廚藝的朋友不妨可以學(xué)習(xí)下。
2、鍋里水燒開，放入豆皮焯熟(1分鐘左右)。
3、撈出過涼水后控干、切段。
4、黃瓜、大蔥切絲、紅椒切圈。
5、取一張豆皮，放上黃瓜絲、大蔥絲。
6、卷好后，套上紅卷圈。
7、碼入盤。
8、蘸料A、白芝麻醬、香油、白糖、鹽調(diào)勻。
9、蘸料B、生抽、香醋、白糖、雞粉(雞精)、鹽、藤椒油、油辣子，調(diào)勻。
10、蘸料放入盤中央。
11、即食。
事實上，長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的，盡管豆皮千層卷的做法，但吃過的人卻久久難忘。
? ? 說到千層餅很多人都不陌生，因為這是一種在我們的生活中極為常見的家常菜，很家庭都會做這道菜，不過每一家的做法也不盡相同。那么千層餅要怎么做呢?怎么做千層餅才又營養(yǎng)又好吃呢?對此很多人應(yīng)該都是淘寶想了解的，本文我們就給大家介紹一種千層餅的做法吧。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
食材的需要
面粉400克，溫水215克，豬肉餡250克，雞蛋1個，料酒1小勺，鹽2小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，大蔥、姜末、香油、色拉油各適量。
步驟做法
1、蔥洗凈切成蔥花，姜切末，面粉和成面團。
2、在肉餡中加入鹽、姜蔥末、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香、色拉油攪拌均勻后，打入一個雞蛋，繼續(xù)繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
3、取一小塊面團，將面團搟成圓形。，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花。
4、將面片平均分成六等份，再一層一層的折疊起來，把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
5、電餅鐺預(yù)熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。
看了以上的介紹大家應(yīng)該知道千層餅該怎么做了吧，其實在做千層餅的時候工具的現(xiàn)在也是很重要的，做千層餅最好用的電餅鐺烙，如果沒有電餅鐺烙的話平底鍋也是可以的，只是在做的時候要注意火候，開始的時候要把火開到最小，填半碗水，烙好一面再烙另一面。
芒果千層皮是很多女性和小孩都喜歡的一種甜點，在吃千層皮的時候大家都會喜歡皮外面那層焦脆的口感，芒果千層皮的手藝其實也是在這一層焦脆的皮上，想要使其焦脆的同時不會發(fā)苦是考驗甜點師的功力。芒果千層皮的制作還比較的簡單，并不需要制作甜點過程中的烤箱等工具，簡簡單單的一個平底不粘鍋就可以制作。
準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮能聞到香味的品種，比如大臺農(nóng)芒，泰國青皮芒等。
雞蛋加糖攪拌，加入面粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮
選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml面糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10余秒，面皮可脫過，只需煎單面。
煎好一面皮，把鍋放在冷布上冷卻，在倒入面糊攤勻，然后在開小火煎，關(guān)火出鍋，冷卻鍋子，倒面糊繼續(xù)煎，如此反復(fù)直到用完面糊。
用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的休整，看起來更美觀。
芒果切成薄片
半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。
吉利丁液冷卻后倒入奶油中攪拌，奶油加糖粉打至不流動
一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用了。
虔誠皮這種糕點受到大部分年輕人的喜愛，因為它不僅好吃，而且吃起來口感也非常棒。千層皮的特色在于它的皮又薄又多，所以被人們稱作千層皮。有很多人都想要自己在家嘗試做千層餅，但是總是失敗，因為那樣細胞的皮是怎樣也做不出來的。下面小編就教大家做千層皮的技巧。
步驟：
1. 材料準備
1-1.面粉稱重備用
1-2.雞蛋打散攪拌均勻備用
1-3.取相應(yīng)體積的牛奶備用
1-4.將固體黃油融化成液態(tài)狀備用
2. 各種混合攪拌均勻（美好的預(yù)想步驟）
2-1.面粉過篩，倒入料理盆
2-2.加入牛奶，與面粉攪拌均勻
2-3.再加入雞蛋液，攪拌均勻
2-4.再加入融化后的液態(tài)狀黃油，攪拌均勻
3. 步驟2得到的混合液過篩兩次備用
4. 重點
4-1.準備一盆冷水，備用
4-2.冷鍋，舀適量混合液放入鍋中，轉(zhuǎn)動平底鍋使混合液均勻的鋪滿鍋底，厚薄看自己喜好把握
4-3.中小火加熱（電磁爐800度），觀察鍋內(nèi)面皮變色并且面皮中間開始有氣泡狀鼓出來，直到氣泡狀鼓出的地方占整個面皮面積的百分之七八十左右，然后關(guān)火（電磁爐）
4-4.將平底鍋底部放入裝有冷水的盆中降溫，面皮瞬間冷卻，輕輕將面皮拿起來，第一張就做好啦！
1. 鍋（平底+不粘）很重要
2. 溫度很重要，可以自己嘗試和把握，我用的是電磁爐，溫度從120度，300度，600度一直嘗試到800度，覺得可以了就用的800度
3. 混合液倒入鍋之前，一定不能先加熱鍋?。≈辽傥覜]有這個技術(shù)迅速的使混合液均勻的攤開在鍋里，尤其是新手或想攤薄皮的小伙伴，一定將混合液均勻的鋪滿鍋底后再加熱！?。?/p>
為什么一定要冷鍋？
千層皮越薄，所需混合液的量便越少，均勻鋪滿鍋底所花時間會越長（也跟混合液的流動性有關(guān)，即濃稠程度，取決于配方）。如果鍋是熱的，很容易導(dǎo)致混合液還沒均勻鋪開便已凝固（即失敗），且越薄越容易失敗
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做千層酥皮蛋撻皮這道菜。
2.粉類入盆，30G軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻。
3.加入水，用手抓捏成面團。
4.抓好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓面團松弛一下。
5.G軟化好的黃油用保鮮膜包好，用搟面杖搟成長方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
6.面團松弛好和黃油一起取出，把面團搟成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。
7.面片把黃油裹好，用搟面杖在接口處敲打幾下使接口收緊。
8.把他搟成長方形，慢慢搟，用力要均勻哈。
9.然后把搟好的長方形面片三折，如圖。用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。
10.取出后橫向（如圖）用搟面杖搟成長方形。重復(fù)8-10步數(shù)次，我大概搟了6次(后面沒有冷藏哈，太耗時間了)
11.搟成長方形的面片，然后把面片卷起來，用橡皮刮板切成合適的大小。
12.然后用手捏成薄薄的圓形。
13.放入蛋撻底托里面，繼續(xù)用雙手大拇底轉(zhuǎn)圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了。蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。
這道千層酥皮蛋撻皮并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會這道千層皮火龍果蛋糕，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、牛奶，糖粉，油攪勻
3、篩入面粉
4、攪勻，過篩面糊
5、過濾好就可以煎
6、姚一勺放鍋里搖勻，放電磁爐開小火比用煤氣來的容易，煎一面就好，這樣不會兩面都焦，后來怕不熟，我把皮全部放鍋里蒸了幾分鐘，再拿出來晾涼，全部煎好就可以備用
7、奶油加糖粉打發(fā)
8、每次打的都不咋的，打的不好等會水果就會掉出來
9、火龍果切片，就可以開始做
10、一層皮，一層奶油，一層火龍果，重復(fù)步驟
11、奶油打的不怎樣，所以做出來有點難看
12、切開就可以吃
自己做飯在讓家人享受美食的同時也感受到愛，千層皮火龍果蛋糕的做法十分簡單，“懶”得做飯的人不妨一試。
每個地區(qū)都有自己的特色美食，許多吃貨想吃遍全國各個地方的特色小吃，來滿足自己的胃口。南方以甜口為主，四川以辣味為主，北方以咸味為主，不同地區(qū)都有自己獨一無二的小吃，許多外地人根本沒有辦法掌握制作技巧。下面給大家說下九層糕的最簡單做法，學(xué)會了的話就可以吃到沿海的特色咯~
九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高升之意。是沿海地區(qū)一種傳統(tǒng)的中國特色糕點小吃之一。古書云，天地之至數(shù)，始于一終于九焉。認為九乃是最高數(shù)，九九歸一，一即是最大數(shù)也表示多，九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實為一層，九層或一十一層，應(yīng)長長久久永永遠遠之意。
九層糕是九多色糕點，層勻美觀，乳香甜潤。除夕，清明，中元，重陽并稱中國傳統(tǒng)節(jié)日祭祖四大節(jié)。沿海特別是浙閩地區(qū)家家戶戶都會在這時節(jié)擺上一些豬肉，羊肉，瓜果和九層糕祭祀，一面是闡揚懷念先祖的孝道，一面更是為了發(fā)揚推己及人，樂善好施的義舉。
用料：
準備材料：
木薯粉………96克
粘米粉………11克
椰漿…………140克
細砂糖………30克
水……………30克
抹茶粉………適量
1.玻璃樂扣內(nèi)刷油（份外量）備用。
2.將細砂糖+水，中小火熬成糖漿（煮至糖熔化）冷卻備用。
3.木薯粉和粘米粉混合，稍拌勻。
4.在粉中慢慢倒入椰漿，攪拌均勻。
5.加入稍冷卻的糖漿水，攪拌均勻。
6.將面糊分成兩份（4:6），在40%份中加入適量抹茶粉，攪拌均勻，另60%為白面糊。
7.稱80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃樂扣中（第一層)。水燒開，放入蒸鍋，大火蒸3-4分鐘
（表面凝結(jié)）。
8.再稱相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸鍋中，大火蒸3-4分鐘。以此類推，共倒入九層，在蒸最后一層時，蒸的時間稍長些，5-6分鐘左右，即可。
9.蒸好后的九層糕，待涼后吃，感覺更很Q。
Tips:
1.步驟2，細砂糖+水熬成糖漿，在煮的時候不要攪拌，攪拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。
2.步驟7，面糊倒入模中的每份量，根據(jù)模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊，每層的量均相等，每層的量不要太薄。
3.我用的是樂扣樂扣玻璃長方碗，碗并不是正長方的，有些斜度，所以之前幾層我都稱了80克，之后幾層我稱了85克，最上面兩層我用了90克。這都是根據(jù)模具不同而定的。
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