鯽魚湯是發(fā)物嗎
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鯽魚是很常見的一種海產(chǎn)品，營養(yǎng)價值很高的，但是鯽魚的刺是比較多的，因此大家在食用的時候是需要格外注意的，鯽魚的做法是非常多的，比較常見的做法就是鯽魚湯，很多人平時喜歡喝鯽魚湯，鯽魚湯具有滋補身體的作用，特別適合身體比較虛弱的人食用，是可以增強身體的抵抗力的，那鯽魚湯是發(fā)物嗎?
鯽魚湯是發(fā)物嗎?
鯽魚湯確實屬于一種發(fā)物，主要是用鯽魚制作而成，里面添加了一些紅棗之類的補氣養(yǎng)血的藥物。鯽魚本身屬于一種淡水魚，吃多之后會導致身上的過敏癥狀或者是過敏性疾病加重，所以建議有過敏性疾病的人群不建議食用。健康的人群少量喝一些鯽魚湯，可以有效的吸收鯽魚湯中的蛋白質(zhì)、氨基酸和大量的維生素a、維生素e，為人體的新陳代謝提供營養(yǎng)物質(zhì)。
喝鯽魚湯有什么好處呢?
(1)抗衰老
鯽魚中含有豐富的維生素比如維生素E和維生素C，這些維生素都能在人體內(nèi)起到很好的抗氧化的作用，從而減緩細胞的老化，而起到抗衰老的作用。
鯽魚中還含有很多蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包含很多人體所需要的必須氨基酸，還有一些能直接被人體吸收利用的多肽。這些小分子物質(zhì)進去到細胞內(nèi)以后，能補充細胞的蛋白質(zhì)缺失，還能修復細胞。因此，鯽魚對于修復早期皺紋有著特別好的效果，特別是那些因為生病或者不好的生活習慣而造成的皺紋。
(2)催乳
自古以來，就有一種說法，說鯽魚可以催乳，因此，哺乳期的母親都喜歡多喝鯽魚湯，特別是鯽魚木瓜湯，更是一道催乳的圣品。其實，這是因為鯽魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，因此可以促進母親的身體合成母乳。同時，母親多吃鯽魚，鯽魚中的一些營養(yǎng)成分可以通過母乳進入到嬰兒的身體中，使嬰兒更加聰明，視力更加好。
(3)增強免疫力
鯽魚湯中的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等豐富的營養(yǎng)成分，都對人體很有好處，能促進人的代謝，均衡人的營養(yǎng)，從而使人更為健康，最后起到增強免疫力的作用。
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補腎其實通過日常飲食的方式達到的功效作用是比較好的，而且有利于其他營養(yǎng)物質(zhì)的補充，即魚湯有助于補腎，但是也要講究它的制作方法以及原料的使用，想要更好的達到補腎的作用，那么大家可以嘗試自己動手制作，以下所介紹的即魚補腎湯的制作方法。
一、黃秋葵鯽魚湯
功效：黃秋葵袪脂降壓，通便，減肥，補腎，壯骨，抑癌抗瘤，補腎蔬菜王，營養(yǎng)價值很高，用黃秋葵和鯽魚燒湯營養(yǎng)又滋補。
原料：鯽魚1條、黃秋葵5個、油少許、鹽少許、黃酒少許、姜少許。
二、黃秋葵鯽魚湯
1、所有食材（鯽魚已洗凈）；2、黃秋葵洗凈切塊；3、起油鍋加熱，放入鯽魚煎；4、煎好后放入黃酒和姜；5、再放少許清水煮；6、煮至湯乳白色，放入黃秋葵煮3分鐘；7、最后放少許鹽煮開即可。
三、黨參雞湯
功效：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。
材料：黨參10克、白術5克、茯苓10克、青皮5克、薏苡仁10克、菟絲子10克、鎖陽5克、仙靈脾5克、路路通10克、穿山甲10克、姜片5克、蔥10克、鹽3克、料酒10克、清湯1500克。
雞殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內(nèi)。各料放沙鍋內(nèi)，加湯燉約2小時，去藥袋、姜、蔥，調(diào)味即成。
四、黨參蓮子眉豆豬腳湯
材料：黨參15克、蓮子20克（含帶心的10克）、眉豆30克、枸杞子10克、陳皮1/4塊、豬腳半個。
1、陳皮泡軟刮去囊，其余藥材洗凈。
2、豬腳去毛、架，洗凈，斬件，開水里焯出泡沫撈起。
3、砂煲里加水煮沸，以上材料全部放進去煲沸后，轉(zhuǎn)小火煲1.5~2個小時蓮子眉豆軟爛即可。喝時按個人口味調(diào)入適量食鹽。
鯽魚湯是一種很好的滋補營養(yǎng)品，它的功效很多，補氣益血可以調(diào)節(jié)我們內(nèi)分泌。如果我們剛做了手術，可以通過鯽魚湯進行身體的滋補，恢復機體機能，讓我們盡快恢復到正常的生活當中，但是給予他們烹飪過程當中一定要注意營養(yǎng)的保留，不要加入過多佐料。那么，鯽魚湯補血嗎？
一、營養(yǎng)價值
鯽魚湯肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產(chǎn)后婦女來說則可補虛下乳。
1、鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
2、鯽魚湯含有多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
二、功效作用
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高。鯽魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
養(yǎng)胃護胃工作，大家都應該注意和講究，因為腸胃健康問題，能夠忽視的問題，而除了日常生活的起居需要注意之外，飲食保健是不可忽視的，鯽魚湯保健價值比較高，同時也有很好的養(yǎng)胃功效，而且對幫助預防動脈硬化，高血壓，冠心病等這些疾病都有很好的效果。
一、鯽魚湯的功效
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們的皮膚有著不錯的滋補作用，尤其是對我們臉上因壓力而產(chǎn)生的皺紋更加有效。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。經(jīng)常食用鯽魚可以強健身體，還能幫助我們減肥哦，食用鯽魚還能幫助我們降血壓和血脂具有延年益壽的作用。
二、鯽魚湯的功效
鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
三、鯽魚的做法
鯽魚，奶粉10克，姜片，鹽，蔥斷，味精，黃酒。
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，切四斷備用。
2、鍋內(nèi)下油(一定要用豬油)，油熱后，下入姜片炒香;
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;加入適量的黃酒。
5、十五分鐘后，加入奶粉繼續(xù)燉10分鐘;
6、加鹽、味精、蔥花出鍋即可。
從食材的特點來看，鯽魚湯屬于涼性的一種湯，所以說平時出現(xiàn)上火，出現(xiàn)咽喉不利，都可以喝一點鯽魚湯，達到去火的作用。而且鯽魚湯非常的滋補，口感好，營養(yǎng)好，做法也比較簡單，里面可以加入其他的一些食材，比如加入豆腐，放入枸杞，放入香菇，都是非常不錯的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
鯽魚湯是涼性的嗎
一般來說,鯽魚湯是清涼補鈣的,如是寒性體質(zhì)的人,經(jīng)常進食,會加重寒性體質(zhì)。
1、感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚湯的好處
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材制作而成的湯，含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
鯽魚湯的做法
鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料：
鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
做法：
1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
注意事項
1、稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最后做出來的湯有點發(fā)黑，不是煎過之后再燉的乳白色.
2、小火慢燉;其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3、燉的時間可長，可短，沒有一定的時間限制。
有一些人在做鯽魚湯的時候，會選擇將魚先煎一下，這樣做出來的鯽魚湯味道會更好，魚里面也會有味，也有一些人在做湯的時候會直接用魚蒸出來湯，其實不管哪種做法，只要加入一定的佐料，做出來的湯都會比較好吃，魚肉也會吃起來更加鮮嫩，那么做鯽魚湯的時候鯽魚需要煎嗎?
做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，這樣的好處是：
做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。
直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養(yǎng)容易流失。
做鯽魚湯需要準備的材料：
鯽魚1條，刀具和碗筷。
生姜1塊，鹽少許，蔥花少量。
做鯽魚湯的步驟：
用剪刀把鯽魚肚子剪開，把內(nèi)臟清理干凈。清理干凈后，用刀往鯽魚身上劃幾道小口，抹上食鹽。
把鍋清洗干凈，打開電磁爐，放入食用油，油熱后放入鯽魚先煎一下。
放入適量的水，然后加入姜片，蓋上鍋蓋。
煮20-30分鐘后，加入蔥花和食鹽等調(diào)味料。再加熱一下，就可以食用了。
注：鯽魚湯美味又營養(yǎng)，而且操作方法也不是很難。只有加入少量生姜才能去除腥味，食鹽不要放太多，清淡一點會比較好喝，放點蔥花讓湯味更加鮮美。
材料:鯽魚(大魚)頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。
工具:炒鍋、電磁爐、燉盅
制作方法
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
說到牛奶鯽魚湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚對于大家來說是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經(jīng)?？梢猿缘仅a魚的。但是牛奶鯽魚湯很少有人會喝到的，換句話說應該是很少有人會拿牛奶和鯽魚一起做湯喝的，這個字啊很多人看來是相當不科學的?？墒?，事實證明，牛奶鯽魚湯確實是真實存在的。
鯽魚的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚做湯的，因為鯽魚湯的味道確實是很鮮美的，這點對于那些吃過鯽魚湯的人來說一般都是知道的。但是一般燉鯽魚湯的鯽魚要是野生鯽魚就好了，那樣燉出來的鯽魚湯是更加好喝的。下面就來詳細介紹下牛奶鯽魚湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
特色
這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以，有關牛奶鯽魚湯的做法是比較簡單的，這和很多人認為的那樣是不一樣的。其實，通過上面的介紹，我們才知道，原來鯽魚湯加入牛奶主要是為了去腥的，與此同時，牛奶還能夠增加鯽魚湯的鮮味，從而使得牛奶鯽魚湯喝起來是異常鮮美的。
魚類食物一直都是我們生活中倍受人們喜愛的一種食物，因為它有很高的滋補和營養(yǎng)價值，而且是屬于高營養(yǎng)低脂肪的一種美味食物，尤其是對于女性來講吃魚是被較好地保持自己身材又不需要擔心發(fā)胖的一種食物了，下面我們要了解的是鯽魚湯，且給予它是可以幫助產(chǎn)婦達到下奶效果的。
其實很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后會出現(xiàn)奶水不足的情況，這個時候就需要給身體補充更多的營養(yǎng)和保健食物，可是很多人卻不知道吃什么東西才可以達到下奶的效果，所以你不妨嘗試一下鯽魚湯吧!
主料：鯽魚
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
烹飪步驟：
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀; [1]
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
因為鯽魚有很高的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，對我們滋補身體有很大的保健功效，尤其是產(chǎn)后的女性身體可能還比較虛弱，在這個時候一定要注重飲食的調(diào)理，這樣子才能夠更好的給身體補充元氣，保證奶水的充足。
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