做千層皮的技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做千層皮的技巧”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
虔誠(chéng)皮這種糕點(diǎn)受到大部分年輕人的喜愛，因?yàn)樗粌H好吃，而且吃起來口感也非常棒。千層皮的特色在于它的皮又薄又多，所以被人們稱作千層皮。有很多人都想要自己在家嘗試做千層餅，但是總是失敗，因?yàn)槟菢蛹?xì)胞的皮是怎樣也做不出來的。下面小編就教大家做千層皮的技巧。
步驟：
1. 材料準(zhǔn)備
1-1.面粉稱重備用www.cndadi.net
1-2.雞蛋打散攪拌均勻備用
1-3.取相應(yīng)體積的牛奶備用
1-4.將固體黃油融化成液態(tài)狀備用
2. 各種混合攪拌均勻（美好的預(yù)想步驟）
2-1.面粉過篩，倒入料理盆
2-2.加入牛奶，與面粉攪拌均勻
2-3.再加入雞蛋液，攪拌均勻
2-4.再加入融化后的液態(tài)狀黃油，攪拌均勻
3. 步驟2得到的混合液過篩兩次備用
4. 重點(diǎn)
4-1.準(zhǔn)備一盆冷水，備用
4-2.冷鍋，舀適量混合液放入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使混合液均勻的鋪滿鍋底，厚薄看自己喜好把握
4-3.中小火加熱（電磁爐800度），觀察鍋內(nèi)面皮變色并且面皮中間開始有氣泡狀鼓出來，直到氣泡狀鼓出的地方占整個(gè)面皮面積的百分之七八十左右，然后關(guān)火（電磁爐）
4-4.將平底鍋底部放入裝有冷水的盆中降溫，面皮瞬間冷卻，輕輕將面皮拿起來，第一張就做好啦！
1. 鍋（平底+不粘）很重要
2. 溫度很重要，可以自己嘗試和把握，我用的是電磁爐，溫度從120度，300度，600度一直嘗試到800度，覺得可以了就用的800度
3. 混合液倒入鍋之前，一定不能先加熱鍋！！至少我沒有這個(gè)技術(shù)迅速的使混合液均勻的攤開在鍋里，尤其是新手或想攤薄皮的小伙伴，一定將混合液均勻的鋪滿鍋底后再加熱！！！
為什么一定要冷鍋？
千層皮越薄，所需混合液的量便越少，均勻鋪滿鍋底所花時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)（也跟混合液的流動(dòng)性有關(guān)，即濃稠程度，取決于配方）。如果鍋是熱的，很容易導(dǎo)致混合液還沒均勻鋪開便已凝固（即失?。?，且越薄越容易失敗
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毛巾卷其實(shí)是一種蛋糕卷的名稱，它可以制作成不同的口味，毛巾卷想要做的好吃，正確的制作方式方法就非常重要，第1次做烘培的人想要做得好比較困難，一定要用小火，而且手也要快一些，下面就給大家介紹一下怎么用千層皮做毛巾卷。
毛巾卷是什么
毛巾卷是一種形狀和毛巾非常相似的蛋糕卷，它的主要原料是香油，粉，白糖以及雞蛋。
怎么用千層皮做毛巾卷
制作毛巾卷還可以先把雞蛋的蛋白以及蛋黃分開來，放到一個(gè)沒水沒油的容器當(dāng)中，蛋白里面分次加入白糖，一直打到偏硬性發(fā)泡蛋白，打的時(shí)候需要用慢一些的速度，等到有大氣泡出現(xiàn)的時(shí)候，就可以開始加入適量的糖，用中等速度就可以了，然后再用快的速度，蛋白不需要打到硬性發(fā)泡，有一些小彎角就可以了，然后再用低速打一分鐘，這樣就能夠讓蛋白變得更加細(xì)膩，想要讓糖的甜味被更好的激發(fā)出來，可以加少許鹽，也可以什么都不添加，也可以不添加鹽，然后在容器里面加入一些植物油，蛋黃，白糖以及水?dāng)嚢杈鶆?，加入面粉混合，從下往上混合均勻就可以了，不要攪拌過度，用一些蛋白霜以及蛋黃面糊混合均勻，再加入蛋白霜混合，面糊分成兩份，一份里面加色拉油，一份是原味的，分別放進(jìn)面煳，裝入裱花袋中，剪個(gè)口子擠出圖案，烤箱180度進(jìn)行預(yù)熱，用中層烤15分鐘到18分鐘左右，用25升左右的烤盤就可以了，烤好把油紙撕掉，重新再換一張新的，蛋糕卷起來就可以了。
還可以準(zhǔn)備一些白糖，淡奶油，抹茶粉，低筋粉，玉米油，牛奶，白糖，雞蛋，雞蛋以及砂糖混合攪拌均勻，然后再加入一些牛奶攪拌好，混合以后再加入一些玉米油攪拌均勻過篩，至少要過篩三次，保鮮膜蓋好冷藏60分鐘左右，然后再開小火，讓鍋里面有一些熱度，就把面糊糊倒進(jìn)去，迅速的晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓面糊能夠均勻的攤開，一直到起小泡就代表熟了，輕輕的撕開以后備用，用400克淡奶油加上一些白糖進(jìn)行打發(fā)，4張餅皮攤在一起均勻的涂上一些奶油，然后再緊緊的卷起來，保鮮膜包上冷藏一晚，再撒上一些抹茶粉就可以了。
千層皮做法
制作千層皮需要準(zhǔn)備一些糖，低筋面粉，牛奶，黃油，雞蛋。把雞蛋打進(jìn)碗里面，再加入適量的白糖，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒感，再倒入牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌到?jīng)]有顆粒，黃油隔水加熱到融化，然后再把黃油倒進(jìn)去攪拌均勻，面膜做好以后過篩，再蓋上保鮮膜放到冰箱，冷藏半個(gè)小時(shí)，然后再拿出來，平底鍋用小火燒熱，一勺制作一張，慢慢的攤好以后把餅攤得薄一些，一定要快，否則很快就會(huì)凝固，熟了以后就可以用刮刀把餅周圍給鏟一圈，鍋倒扣皮就掉下來了，然后后面的用同樣的方法來制作，如果菠菜涼面糊掛不住，平底鍋的中間凸起來，中間薄一些，四周厚一些，把千層皮攤好以后就可以用保鮮膜把它隔開，放到冰箱里面冷藏，放涼以后就可以使用了。
千層皮如何保存
保存千層皮一定要把它放在零下10度的溫度下保存，放到冰箱冷藏，千層皮做好以后放到冰箱快速冷卻，這樣可以不讓它變硬，分幾份放到密封袋子里面或者是盒子里面，把它冷凍起來，吃的時(shí)候提前拿出來融化或者放到冷藏室里面化開，然后就可以準(zhǔn)備一個(gè)蘋果，把蘋果切開以后裝進(jìn)蛋糕盒子里面，和千層蛋糕放到一起保存，到了第2天味道同樣是非常不錯(cuò)的，蘋果和千層皮放到一起，能夠讓水分更好的保持，香味也可以讓它變得更加濃郁，放在密封的容器當(dāng)中，加上新鮮面包，等到面包發(fā)硬以后，及時(shí)再放一塊新鮮的，這樣也可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
上面給大家介紹的就是怎么用千層皮做毛巾卷，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用千層皮做毛巾卷，大家就可以用上面的這些方法制作起來，也沒有想象的那么復(fù)雜，根據(jù)正確的步驟來操作就可以了，如果第1次做失敗了也沒有關(guān)系，多嘗試幾次，做到后面就熟能生巧，自己在家里面也可以制作做好吃的千層毛巾卷。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時(shí)我們務(wù)必要保證飲食健康，營(yíng)養(yǎng)均衡，千層蛋糕皮的做法非常簡(jiǎn)單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價(jià)格便宜，是很多家庭餐桌上的?？?。
2、玉米淀粉，低筋面粉，細(xì)砂糖備用
3、首先把黃油隔水融化
4、先將牛奶倒入無油無水的碗中
5、然后把面粉，玉米淀粉、細(xì)砂糖加入牛奶中攪拌均勻沒有顆粒
6、拿一個(gè)干凈的碗將雞蛋打散
7、雞蛋打散后把準(zhǔn)備好的牛奶面粉糊倒入雞蛋中攪拌均勻
8、拿出融化好的黃油，將攪拌均勻的雞蛋面糊的一半先倒入黃油中，讓黃油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入輕輕的攪拌均勻
9、將攪拌好的面糊過篩
10、確認(rèn)沒有大的氣泡后再煎餅皮
11、平底鍋小火燒熱倒入面糊
12、我們要用小火來煎餅皮喔，火不能太大，這時(shí)考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候到了，一般一張餅皮小火煎兩分鐘左右，餅皮表面鼓起用鍋鏟輕輕的鏟下餅皮四周
13、做餅皮以前可以多準(zhǔn)備一些油紙
14、將做好的餅皮平整的放在油紙上
15、放另外一張餅皮時(shí)一定要用油紙隔開，因?yàn)轱炂び杏酂釙r(shí)放在一起很容易粘在一起隔開放涼就不會(huì)啦
16、千層蛋糕皮做好了（加點(diǎn)淡奶油和水果可以做千層蛋糕或班戟）
生活本來就包括做飯這樣的瑣事，我們不應(yīng)偷懶，千層蛋糕皮的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，即使是“懶人”也不會(huì)有負(fù)擔(dān)。
榴蓮千層皮這種東西我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，是很多愛吃榴蓮的朋友喜歡的一種食物，我們可以學(xué)習(xí)它的制作方法，雖然是比較麻煩，但是自己動(dòng)手制作的榴蓮千層會(huì)讓我們更加有成就感。榴蓮千層皮是制作榴蓮千層的關(guān)鍵，我們可以來學(xué)習(xí)文章介紹的做法，然后根據(jù)步驟去嘗試它的做法。
榴蓮千層蛋糕的做法
榴蓮千層蛋糕的做法，你們知道嗎?愛吃榴蓮千層蛋糕的你，是不是特別想自己親手做一個(gè)榴蓮千層蛋糕呢?平時(shí)家人生日時(shí)是不是也特別想親自為家人做一個(gè)榴蓮千層蛋糕給家人慶祝生日呢?想知道榴蓮千層蛋糕的做法的朋友，要認(rèn)真看下面的內(nèi)容哦。
1.材料：榴蓮果肉、生奶油、面粉、鹽、白砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、朗姆酒、內(nèi)陷
2.把鹽和白砂糖加入到打散的雞蛋中，攪拌均勻。然后把一些牛奶、半對(duì)半奶油和朗姆酒加到面粉中攪拌均勻。
3.再往和好的面糊中加入適量的黃油，記住黃油要先隔水融化先哦。然后再把面糊放進(jìn)冰箱里冷藏大概40分鐘左右。
4.把榴蓮切成小塊來備用，再將三分之二的榴蓮和奶油、牛奶放進(jìn)攪拌機(jī)中攪拌均勻。
5.往平底鍋中涂一層油，然后等鍋熱后，把面糊倒入鍋中并攤開面糊，用小火煎熟，就可以了。注意只需煎一面就可以了。
6.最后把榴蓮果肉和榴蓮奶油混合，涂在餅皮上，然后再將一層層的餅皮疊起來。最后把它放進(jìn)冰箱冷藏8分鐘左右就可以拿出來切著吃了。
榴蓮千層蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榴蓮千層蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?也許有些人會(huì)問這個(gè)問題，在這告訴大家一個(gè)秘密哦。其實(shí)榴蓮千層蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的哦。為什么呢?因?yàn)榱裆徢拥案庵泻辛裆?、牛奶等高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。那榴蓮千層蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有有哪些呢?下面給大家介紹一下吧。
1.榴蓮千層蛋糕含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和纖維素，還有許多類別的維生素。食用榴蓮，可以緩解痛經(jīng)。因?yàn)榱裆弻儆跓釒宜菬嵝缘摹Ｊ秤昧裆徢拥案饪梢曰钛?qū)寒，緩解痛經(jīng)。
2.榴蓮千層蛋糕還可以為我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來達(dá)到一個(gè)強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)陽的目的。
3.榴蓮千層蛋糕中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、豐富的維生素A、B、C和豐富的水分。因?yàn)樗哂羞@么多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它可以維持我們?nèi)梭w的正常生長(zhǎng)、生殖視覺等生理功能。
4.榴蓮千層蛋糕中有榴蓮的那種獨(dú)特的氣味。，而這種氣味可以促進(jìn)人的食欲，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
甜品是大部分人都喜歡的，特別是女性朋友，而甜品中的蛋糕也是一直以來都是受到廣大消費(fèi)者的熱捧的，蛋糕的種類有很多，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等，而其中千層蛋糕就是常見的蛋糕類型。千層蛋糕的做法是較為簡(jiǎn)單的，我們現(xiàn)在就來看一下千層蛋糕的具體做法。
選取的原料：Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋
輔料：南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁(生)100克,堿10克
2制作方法編輯
1.面粉下清水(1250克)放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發(fā)酵;
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿、白糖揉勻，搟成長(zhǎng)80厘米、寬40厘米的面皮;
4.放勻蜜桂花，順著面皮長(zhǎng)形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層;
5.用手將四周壓緊，再搟成40厘米見方的糕坯;
6.在糕坯上均勻地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟;
7.出籠后用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
3制作要訣編輯
為使本品口感更好可加入適量的冬瓜糖末、蜜桂花生。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
花生仁(生)：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
上面就是關(guān)于千層蛋糕的具體做法了，我們?nèi)羰怯腥讼矚g吃甜品的話，周末有空在家就可以嘗試著自己做一個(gè)美味的千層蛋糕了，再約上小伙伴們一起來品嘗一下。
平時(shí)在家吃飯，偶爾出去吃飯，換換口味是不錯(cuò)的，但現(xiàn)在有些人卻剛好相反，平時(shí)總在外面吃飯，偶爾自己煮，其實(shí)這種飲食習(xí)慣是很不健康的，餃子皮做千層餅的做法簡(jiǎn)單，即使時(shí)間有限，也完全可以自己在家里做。
2、把蔥跟輔料一起拌圴勺
3、餃子皮一張先放下面刷上輔料
4、再放一張一樣的手法，（不要對(duì)
5、齊
6、）
7、卷上
8、再卷圓形
9、放平灑點(diǎn)面粉用搟面杖
10、搟平千層皮好了
11、鍋里下適量的油熱開，放下去炸，
12、炸制金黃，
13、撈上瀝油（是不是很誘惑人了）
14、放涼點(diǎn)快快吃上
在外吃飯雖然方便，但是對(duì)健康卻不利，餃子皮做千層餅做法簡(jiǎn)單又健康，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做千層皮的技巧》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生的技巧”專題。
