奧爾良炸雞配方
養(yǎng)生配方。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的奧爾良炸雞配方，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
奧爾良炸雞這道菜對于經(jīng)常去肯德基，麥當勞等西式快餐店的人來說可謂是一點也不陌生，奧爾良炸雞是西式快餐店的招牌菜，以它爽脆的口感，撲鼻的香味著稱。很多人在家里都嘗試過自己制作奧爾良炸雞，但是總是不得要領。其實，奧爾良炸雞只需要按照配方做，就可以做出好吃的炸雞了。那么，奧爾良炸雞的配方是什么呢?
做法一
食材清單
琵琶腿2個，雞翅中4個，食用油適量，鹽適量，奧爾良腌料適量料酒適量，炸雞粉適量
烹飪步驟
1、準備好所有材料，琵笆腿和翅中清洗干凈。
2、用牙簽在雞肉上扎洞，方便腌制入味。
3、將腌料，鹽，料酒，揉勻，腌制過夜。
4、將炸雞粉放入大碗中，鍋中放油，粘上炸雞粉，放在水中浸泡2秒。
5、再粘一次炸粉，重復3次，雞腿重復6次，放入油鍋炸至金黃，瀝油撈出，等油溫升高后復炸，成品搭配番茄醬食用即可。
小貼士
炸雞翅中大約4-5分鐘左右，雞腿10分鐘左右，沒有血水就可以了。 盡量用底小一點的鍋，用油少。
做法二
材料:雞翅6個，奧爾良腌料適量，雞蛋一個，面粉些許，鹽一點點，料酒一點，生姜幾片，花生油適量
1、雞翅清洗干凈濾干，用姜片，料酒，鹽腌制會兒。
2、加入適量奧爾良腌料，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、30分鐘后倒入雞蛋清(只需要蛋清)，適量面粉，攪拌均勻，讓每根雞翅都均勻包裹著面糊。
4、鍋里倒入花生油，油溫8成熱夾入雞翅，中小火炸至兩面金黃即可。配上番茄醬就可食用。
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奧爾良炸雞翅是比較有名的，吃起來味道香辣，炸雞翅的表面也非常有光澤，聞起來味道鮮香誘人，做法也不難，可以準備奧爾良烤雞粉。另外準備雞翅，要把雞翅腌制一段時間，然后進行油炸，我們知道雞翅的營養(yǎng)價值是比較高的，平時生活當中適當?shù)某砸恍ι眢w是有好處的，但是要注意，油炸食品不能吃得過多。
奧爾良炸雞粉
奧爾良風味炸雞翅，獨具奧爾良的甜香及辣香，表面富有光澤;氣味鮮香誘人，奧爾良風味特有的甜香及辣味，加之飽滿的雞肉的鮮香味，讓人垂涎欲滴!各位朋友還可以用翅根，雞腿，整雞或別的肉一試身手;量取腌料是只需找一個標有刻度的杯子或勺子即可。菜肴所屬類別微波
主要原料
新奧爾良烤雞腌料 70克
雞翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便腌料腌入。洗凈備用。將4.0g香辣腌料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻后。(推薦用一個結實的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時~24小時，腌制期間最好翻動一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
大學的時候寢室會有規(guī)定說誰違反舍規(guī)的話就罰那個人請客，那時候老有人因為這個請我們其他人吃奧爾良炸雞，現(xiàn)在已經(jīng)到了不想再看一眼的地步了。不過除了我之外，也不乏有其他喜歡吃奧爾良炸雞的朋友們，你們今天就有口福啦。一起來學習制作方法把。
1.雞翅根用水清洗干凈后，有廚房紙巾吸干水份
2.把35克的奧爾良腌料加入35克的清水中，攪拌勻
3.把攪拌好的腌汁倒入雞翅根中
4.用手抓勻，讓每個雞翅棍都沾有腌汁后，用牙簽或叉子再戳下，然后再按摩15分鐘
5.把雞根翅倒入盤子里，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏12個小時以上
6.把腌制好的雞翅根從冰箱中拿出來，然后瀝干下水份
7.把雞翅根放入炸雞包裹粉里，讓雞翅根每個地方都沾上粉后抖掉多余的粉
8.再把整只雞翅根放入雞蛋液中，讓雞翅根都沾上蛋液
9.再從蛋液中撈出后，讓雞翅根均勻地裹上面包糠
10.倒油入鍋中
11.先大火燒開油后轉小火，然后放入油鍋中炸至8-10分鐘變至金黃色即可撈出
12.把炸好的雞翅根放入吸油紙中，稍稍涼透下即可食用
飲食小常識
1、面包糠和炸雞包裹粉是炸雞缺一不可的調(diào)料，一般在外貿(mào)超市都可以買得到；
2、如果炸雞包裹粉難買的話，可以用淀粉(玉米粉)代替，奧爾良腌料也可換別的香料代替；
3、油溫要控制在175度左右，如果不確定油溫，就一定要小火炸，切記大火，否則顏色會變老哦；
4、油最好是用菜籽油，實驗證明過用菜籽油的話炸出來的顏色會比色拉油顏色金黃些，更能引起食欲；
5、雞翅根可以換別的品種，如：雞翅、雞腿、豬肉、牛肉等，做法都一轍。
其實雞肉是大部分朋友都喜歡吃的美味，我也是不例外，當然除了奧爾良炸雞之外。我相信有許多人看到這段關于奧爾良炸雞的制作方法的文字之后，都會是興奮不已。實際上我對雞肉還是有一種特殊的感情的，畢竟這是關于我和我家一起成長的故事……
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹奧爾良瘋狂炸雞的制作方法。
2.加姜片
3.奧爾良，，
4.加鹽味，鹽焗雞粉，奧爾良，攪拌均勻，腌2個小時，
5.要不時翻一下，雞腿，雞胸，難入味的地方用牙簽扎一下，
6.腌夠鐘，拿去蒸，蒸八成熟就OK啦，
7.蒸好了，拿個架子把它架起來，晾干水，讓它最后擺擺架子吧，??
8.來咯，下油鍋，中油溫。下鍋，炸，翻轉再炸，
9.想要雞皮脆脆的話，把雞拿起等油溫高些用油淋在雞皮上，就會金黃，爽脆。
10.OK??！OK！！出鍋，裝盤。
11.瘋狂瘋狂點，炸好馬上戴手套，用手去拔去撕，露出你原始的食相，以上的就是我拔的雞腿，，斯文點也可以斬塊再吃的哦??！
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完奧爾良瘋狂炸雞的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
大學的時候有事沒事就吃這個東西，現(xiàn)在有點吃膩的感覺，已經(jīng)不想再吃這個了。不過除了我之外，也不乏有其他喜歡吃奧爾良烤肉的朋友們，你們今天就有口福啦。奧爾良烤肉美味健營養(yǎng)，是野炊活動的必備美味食品。一起來學習制作方法把。
白砂糖，食用鹽，水分保持劑。辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，增味劑。甜菜紅，淀粉，食用香精。腌制配比1.7升水2000克，雞翅50斤。時間3小時，溫度0-3度。小批量自己除。
原料：
新奧爾良烤雞料 70克 清水70克 雞翅2斤 西班牙橄欖油3湯匙（45ml） 蜂蜜3湯匙（45ml）
做法：
1.從超市買一包韓國烤醬(幾元錢),有三種:烤牛肉;烤豬肉;烤雞肉.我用的是烤雞肉的.因為韓國烤醬上微甜的,所以和奧爾良烤翅的味道很接近.
2.把買好的若干翅中,翅根洗凈放入器皿中,把烤醬倒入拌好,可根據(jù)個人喜好放入少許蔥沫或辣椒面.腌制4到5小時.要是早上吃就晚上腌 .
3.最后將腌好的雞翅擺入烤盤中,放入烤箱200度10分鐘,將拷盤拉出(小心燙傷)用刷子刷上一層薄蜂蜜水,再放入烤箱中烤.待差不多上表面變色,可以再將雞翅翻個面,再刷蜜,再烤至變色就好.具體要自己掌握,別烤焦了.取出烤盤后愛吃辣的可以再撒辣椒面,愛吃孜然的就撒孜然.
4.可以慢慢和家人享用了.味道不比KFC差.
其實奧爾良烤肉和奧爾良雞腿肉是一個道理的兩種不同運用，許多喜歡奧爾良雞腿肉的朋友們必定會喜歡奧爾良烤肉。因此我相信有許多人看到這段關于奧爾良烤雞腿的制作方法的文字之后，都會是興奮不已。但是，我本人對奧爾良系列產(chǎn)品并不是很迷戀。
如果你經(jīng)常出入于快餐店，那么對炸雞肯定不陌生?，F(xiàn)在炸雞的種類非常多，最近比較流行的就是奧爾良炸雞，它主要的特點就是香與辣。其實這種快餐在家也能做，只需要花費大家一點點時間即可。下面就來教大家如何在家做奧爾良炸雞，喜歡吃炸雞的你可一定不要錯過了!
主要原料
新奧爾良烤雞腌料 70克
雞翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便腌料腌入。洗凈備用。將4.0g香辣腌料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻后。(推薦用一個結實的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時~24小時，腌制期間最好翻動一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
炸雞加啤酒的飲食危害
看過韓劇《來自星星的你》的都明白，“炸雞和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”臺詞，讓炸雞與啤酒火爆網(wǎng)絡。
同樣，劇《來自星星的你》在大陸爆紅，“吃炸雞配啤酒”一幕，讓餐廳相同套餐熱賣，冷凍雞翅受惠，使得受H7N9受創(chuàng)的家禽業(yè)挽回部分市場。
《來自星星的你》里面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂，更有情侶如此瘋狂過后雙雙患胰腺炎住院。
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴重者會損傷胃粘膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。
從營養(yǎng)素理論上，雞和啤酒都是高熱量食物。經(jīng)常吃炸雞和啤酒很容易造成熱量超標，蓄積在體內(nèi)導致過剩誘發(fā)肥胖。100 ml啤酒里有32kcal的熱量，一罐啤酒350 ml，熱量達到110 kcal，而100 g炸雞的熱量更有300 kcal，1只炸雞有200g左右，如此計算下來相當于一餐正餐的熱量。
同時，啤酒會阻礙嘌呤物質在體內(nèi)的代謝，會誘發(fā)痛風的發(fā)病。對于痛風病人或者高尿酸血癥的人來說，對身體的傷害就更大了。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習，你需要跟著我一起學做一下新奧爾良炸雞翅。
2.1用牙簽在雞翅上扎一些小洞，加入新奧爾良粉腌制2小時以上。
3.2泡好的雞翅加入蔥姜煮10分鐘。撈出涼涼。
4.1將腌好的雞翅均勻的沾滿淀粉。
5.2在炒鍋中倒入適量的食用油，中火燒至6成熱。
6.沾滿淀粉的雞翅再裹上一層蛋液。
7.最后沾滿面包糠。
8.放入6成熱的油鍋里小火慢炸。
9.炸制兩面金黃即可。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了新奧爾良炸雞翅的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
烤肉是人們經(jīng)常會吃的一種食物，而且烤肉的口味有很多種，新奧爾良烤肉是其中的一種。新奧爾良烤肉這種口味是有很多的孩子和中老年人食用。因為新奧爾良烤肉是不辣味道的，而且口感非常好。所以很多人都會喜歡這種烤肉，但如果可以自己在家進行烤肉的情況下，就能夠避免發(fā)生一些病毒和細菌的產(chǎn)生。所以新奧爾良烤肉料配方是怎樣的呢？
奧爾良腌料配方：
1/2茶匙鹽，1/2茶匙百里香(thyme)
1/2茶匙羅勒(basil)，1/2茶匙甘牛至(oregano)
1/2茶匙芹菜籽鹽(celery salt)，1茶匙黑胡椒(black
pepper)
1茶匙干芥末(dry mustard)，4茶匙紅辣椒粉(paprika)
2茶匙大蒜鹽(garlic salt)-(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉(ground ginger)
擴展資料
用奧爾良腌料制作雞翅的方法：
1.首先，將買來的烤翅用水洗凈。
2.然后，將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然后腌制幾個小時(在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀有助于入味)。
3、將雞翅和腌料放到袋子里進行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。
3.將腌制好的雞翅進行烤制，當雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續(xù)烤制，記得要在中途翻面。
4.最后，將烤好的雞翅取出，可以吃了。
烤制雞翅根可用多種方法：
①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右。
②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右。
③烤箱烘烤4-6分鐘左右。
④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重，或直接裹上面粉烹炸)。
⑤腌好的雞翅，直接野外燒烤，最好刷點油以免烤焦。
附：時間謹供參考，具體時間根據(jù)自家設備而定?？局七^程中最好翻轉雞翅根一次。
現(xiàn)在很多年輕人，對美食很有追求，炸雞營養(yǎng)價值高，熱量高，一次性不能吃太多，偶爾饞了以后，除了在外面買熟食，也可以自己在家里做，但做炸雞的時候要注意配方，只有配方調(diào)的好，才能保證炸出來的雞肉，肉質鮮嫩，外酥里嫩，保留里面的水分，不會炸到干。
炸雞腿
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
炸雞塊
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許
做法
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
炸雞排
材料
主料：雞脯肉，鹽，料酒，花椒
做法
1，雞脯肉切片，拍松
2，加入鹽，料酒，花椒面等調(diào)料，腌七到八個小時
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前買肉串吃，看著那個竹簽不錯就留了下來，這次就用上了)
4.油溫不用太高，炸肉排，炸兩次
5.如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。
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