自制奧爾良腌料配方
冬季養(yǎng)生自制飲品。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《自制奧爾良腌料配方》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
當(dāng)現(xiàn)代生活越來越緊張的時候，很多人都非常想要擁有一個周末，叫上幾個朋友，在自己家里做一頓好吃的，再喝上幾杯紅酒，讓自己放松下來再繼續(xù)奮斗。在聚會上，我們愛吃的常常都有雞翅，烤翅最為平常。因為它簡單易操作擺盤也好看。那自己身為掌勺人，要做一頓香噴噴的奧爾良烤翅應(yīng)該注意些什么，怎么做才能更好吃呢？
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙羅勒（basil）
1/2茶匙牛至（oregano）
1/2茶匙芹菜籽鹽（celery salt）
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙紅辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－（大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物）
1茶匙姜粉（ground ginger）
混合后，可以將需要腌制的雞翅或者肉類，加入一定的水混合攪拌，腌制幾個小時就能烤了。
介紹奧爾良腌料配方，在家就可制作
烤制方法一：
首先，將買來的烤翅用水洗凈
然后，將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后腌制幾個小時（記得在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀），腌制時最好是將雞翅和腌料放到袋子里進(jìn)行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。
第三，將腌制好的雞翅進(jìn)行烤制，當(dāng)雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續(xù)烤制，記得要在中途翻面。最后，將考好的雞翅取出，可以吃了。
介紹奧爾良腌料配方，在家就可制作
烤制方法二：
1.將所有的成分放入一個大碗中混合，將雞翅蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。
2.將烤箱調(diào)至350攝氏度，將雞塊放入烤盤，并蓋上錫紙（亮面朝外），
3.烤40分鐘之后，將錫紙拿掉再烤35分鐘，取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘 取出放置5分鐘后可以食用。
介紹奧爾良腌料配方，在家就可制作
烤制方法三：
1.雞翅徹底洗凈，控干水份。（用牙簽扎洞幫助入味。）
2.加入烤肉料，加清水，少許橄欖油，徹底拌勻，讓每根雞翅都沾上料
3.找全袋子裝起來，入冰箱冷藏至少過夜，或者24小時。冷藏過程中平放，隔幾小時可以拿出來晃動一次，這樣入味更均勻
4.烤盤上放錫紙，雞全翅把翅尖部分用錫紙包住，放在烤盤上
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對與很多吃貨老說，尋找更美味的食物是再好不過了。相信吃貨的的你們，應(yīng)該在平時吃過奧爾良烤雞翅。因為它是我們生活中比較美味的一種食物，所以很多人被它的美味深深的吸引。下面是一篇關(guān)于奧爾良烤雞翅腌料配方，希望對喜歡吃奧爾良烤雞翅的你們有所幫助，更好的滿足你們的胃口。
在生活中，我們想要做好每道菜，都需要我們了解了每道菜的做法，才能夠更好的做出美味的食物。對于奧爾良烤雞翅也比例外，我們想要成功的做出它，就需要了解它的制作過程和步驟。
材料
準(zhǔn)備材料：雞中翅8只，奧爾良烤翅粉約18克，蜂蜜，色拉油
所需工具：光波爐，叉子，調(diào)料刷
做法
制作過程：
1)雞翅膀洗干凈. 那包粉是淘寶上買的味好美，5塊錢100克能做好多翅膀.
2)用叉子在翅膀上，正面反面都戳一些孔，以便于入味
3)粉料用少許水調(diào)開，依次將每只雞翅正反面都浸到，順便給它們做做馬殺雞按摩按摩讓調(diào)料更迅速入味
4)雞翅靜置腌2個小時以上.如果腌的時間久，夏天太熱怕變質(zhì)的話用保鮮膜包起碗放進(jìn)冰箱冷藏.
5)準(zhǔn)備好一些蜂蜜，用少許食用油調(diào)稀. 那只小碗和刷子也是光波爐眾多附件之一，挺方便的
6)把腌好的雞翅放到烤架上，在朝上的一面刷蜂蜜，這樣可以使皮更Q嫩
7)光波爐250度預(yù)熱10分鐘
8)把雞翅連低架一起放進(jìn)去烤5分鐘
9)5分鐘后打開，將翅膀翻面，再把朝上的刷層蜂蜜水.然后再烤3分鐘就可以了.
如果雞翅比較大個就稍微增加一點時間. 假如是腌制好后從速凍里直接拿出來的冰雞翅建議得烤20分鐘左右.
文章為我們詳細(xì)的介紹了奧爾良烤雞翅的腌料配方，如果大家在平時喜歡吃烤雞翅，不妨嘗一下文章介紹的做法，相信可以更好的滿足你們的需要，并且可以驗證文章的做法是否符合正確。同時，身為吃貨的我們，應(yīng)該多了解一些自己喜歡的食物的做法，讓我們更好的節(jié)省開銷。
奧爾良口味相信大家都不陌生，也在街頭巷尾的攤攤上品嘗過這樣的口味。奧爾良口味來自美國新奧爾良，這個從大洋彼岸引用過來的口味微辣帶甜，很多年輕人都非常喜歡，現(xiàn)在也深受小孩子和老年人喜愛。奧爾良口味中的微辣味可以提起人們的食欲，讓人們吃完有滿足感，奧爾良口味是一個比較具有養(yǎng)生理念的口味。
很多人都捧場奧爾良口味，尤其是家里的小孩子非常喜歡奧爾良口味雞腿、奧爾良口味整雞等等，這種用奧爾良口味做的肉類有個特點就是肉質(zhì)非常鮮嫩，您知道嗎烤蔬菜等都可以用奧爾良腌料做成奧爾良口味。那么奧爾良口味到底還有什么秘密呢，讓我們來探究下奧爾良腌料。
奧爾良腌料實際上一種復(fù)合香辛料(香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收的作用)。
奧爾良腌料主要包括：百里香(thyme)、羅勒(basil)、甘牛至(oregano)、芹菜籽鹽(celery salt)、黑胡椒(black pepper)、 干芥末(dry mustard)、 紅辣椒粉(paprika)、大蒜粉(garlic powder)、姜粉(ground ginger)
烤雞翅是引入來自美國新奧爾良(新奧爾良是 New Orleans的音譯，1718 年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領(lǐng)下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用于路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國區(qū)。 )的傳統(tǒng)工藝烤法，因此得名。中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認(rèn)識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。
奧爾良腌料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進(jìn)行腌制，但是不需要像肉一樣腌制那么久，只要裹上腌料就可以進(jìn)行烤制了。
腌料腌制出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤還可以進(jìn)行油炸、煎、煮，你想怎么用都可以，越有創(chuàng)意越好。
怎么樣?看了以上這些關(guān)于奧爾良腌料的常識，您是不是對奧爾良腌料有很深的的了解了呢?對于商家的奧爾良腌料的配方是商業(yè)機密，但是您可以根據(jù)以上的奧爾良腌料配制一款家庭奧爾良腌料，肯定爽到你的味蕾，快去和提不起食欲的人們分享美味的奧爾良腌料吧，也許有意外收獲，快在自己的廚房試試吧。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，很多時候都愛去快餐店解決自己的早中晚飲食問題。比如我們愛去肯德基麥當(dāng)勞，一來因為它比起炒菜快，二來因為比較喜歡吃炸的香辣雞翅和烤制的奧爾良雞翅。但僅僅因為自己喜歡吃，那還不如自己動手做，安全又衛(wèi)生。那今天我們就學(xué)學(xué)怎么做一道奧爾良叉骨。
材料
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
做法
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。
2.在晾干水分的雞叉骨中加入生抽、料酒、鹽攪拌一下。
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時左右。
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達(dá)到了。
5.將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了。
6.接著改小火，大概炸制3分鐘左右讓雞叉骨的表面顏色發(fā)黃后就迅速撈出。
7.轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。
上面就是制作雞叉骨的方法，其實除我們經(jīng)常吃的雞肉之外，雞的其他部位同樣也可以被我們食用。重要掌握了它的使用方法好和烹飪的技巧，這樣就可以讓你吃到更加愛營養(yǎng)美味的雞叉骨了。
醬雞叉骨
雞叉骨是什么 雞叉骨也可以這樣吃
主料
雞叉骨500g，蔥半棵，姜五片、香葉各五片，大料兩個。
輔料
鹽適量，糖適量，味素適量，醬油適量，油適量。
做法
1. 將雞叉骨洗干凈，放到鍋里開水焯一遍，變白取出備用。
2.姜切片，蔥切段。鍋內(nèi)放油蔥爆鍋，加水放入雞叉骨，水剛剛超過雞叉骨即可。
3.倒入醬油，放入糖，香葉，大料和鹽。
4.等湯汁快沒了放入味素，用鏟刀拌勻就可以出鍋了。
辣炒雞叉骨
雞叉骨是什么 雞叉骨也可以這樣吃
食材用料
雞叉骨3斤蔥3段，姜3片，蒜3瓣，料酒2勺，花椒粒10粒，白糖1勺，蒜蓉、辣醬適量，大料2朵，鹽適量，雞精適量，清水一飯碗，孜然適量。
做法
1.雞叉骨洗凈后冷水下鍋焯水。
2.水燒開后把雞叉骨撈出用涼水沖凈。
3.熱鍋里加入少許色拉油，蔥姜蒜翻炒出香味。
4.到入雞叉骨翻炒，加入花椒面少許。
5.接著加入料酒2勺。
6.接著加入醋4勺。
7.加入2勺醬油，翻炒2分鐘。
8.翻炒2分鐘顏色均勻后加入一碗清水。
9.加入清水后依次加入，大料一朵，白糖1勺，少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至入味。
10.湯汁收到差不多時放入適量孜然和蒜蓉辣醬并迅速翻炒。
11.湯汁收到差不多時放入孜然和蒜蓉辣醬并迅速翻炒。
12.等醬翻炒均勻后加入少許味精就可以出鍋了。
結(jié)語：通過上文的介紹，我們知道了雞叉骨是什么，也知道了雞叉骨的做法，而除了這些吃法，雞叉骨做法大全還有很多雞叉骨不同的做法，這里并沒有全部展示出來，你可以按照文中介紹的做法做，也可以發(fā)揮自己的想象力，來個創(chuàng)意新吃法，是不是很不錯呢
還記得很多年前，大陸剛剛開始有肯德基這個品牌的時候，總是鬧著要去吃肯德基里的雞翅和漢堡。那時候總覺得吃完就特別幸福滿足。現(xiàn)在他們都成為了很普通的快餐店，奧爾良烤翅也可以經(jīng)常吃了，很多人又開始覺得它不夠健康了，想要自己做一頓健康改良版本的新奧爾良烤翅。說到這個，最重要的其實是新奧爾良顏料。那接著就來詳細(xì)說說。
第一步:清洗雞翅，水中靜泡
雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應(yīng)注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟(泡軟過程時間很久，
建議直接購買未凍的)買來的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會。
注:在水中泡一會使肉內(nèi)纖維膨脹，更易吸取調(diào)料。
第二步:瀝凈水分，均勻扎孔
攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十?dāng)?shù)下，給調(diào)料制造進(jìn)入通道。
第三步:調(diào)料混合，腌制雞翅
每個雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然后倒水，每個雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個小時，就可以烤制了。
38g酷烤可腌制8個左右(約1斤)的雞翅，138g酷烤可腌制30個左右(約4斤)的雞翅。
第四步:烤制雞翅，享受美味
用烤箱:溫度調(diào)至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續(xù)烤10分鐘。
用微波爐:雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。
新奧爾良腌料是隨著"洋快餐"肯德基風(fēng)靡而興起的配方熱潮，而奧爾良烤翅也成為肯德基的招牌菜，當(dāng)然，其本地供應(yīng)商的策略使得奧爾良配方到處盛行，隨著中國的山寨風(fēng)氣和狂熱的模仿，研發(fā)出了同等味道的奧爾良配方，在大街小巷的烤雞店得到廣泛應(yīng)用，市場上也出現(xiàn)了以此配方作為培訓(xùn)技術(shù)的加盟餐飲機構(gòu)?？峥?，作為中國領(lǐng)先的燒烤料和快速餐飲標(biāo)準(zhǔn)化解決方案供應(yīng)商，一直致力于燒烤核心配料及中國快餐市場研究?？峥竟镜囊幌盗袩玖霞翱觳蜆?biāo)準(zhǔn)化方案為中國超過5000多個客戶(包括國內(nèi)知名肉類加工和全球知名餐飲連鎖)提供所需要的高質(zhì)量和強滲透的燒烤配料來應(yīng)對餐飲行業(yè)的嚴(yán)格、創(chuàng)新的競爭需求。
生活中美食多種多樣，奧爾良風(fēng)味的食物可謂是吸引了需求吃貨。奧爾良風(fēng)味的食物之所以受人喜歡，和腌制雞翅的醬料有很大關(guān)系，腌制配方需要的食材比較多，在家做的話要注意準(zhǔn)備相關(guān)食材。
1.翅根洗凈后放入小盆里，加入所有腌料和30ml清水，拌勻。用保鮮膜封住小盆，或蓋上蓋子密封起來，放入冷藏室里冷藏腌制36小時左右，取出。把腌好的翅根放在烤架上，用220度烤制20分鐘左右即可出爐。腌料中的香辛料是最為關(guān)鍵的調(diào)味料，必不可少。清水的用量絕對不能太多了，能讓調(diào)味料變成粘糊狀就可以了。
2.生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
3.第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入)；將78g新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
不知道大家去肯德基麥當(dāng)勞，在吃奧爾良烤翅的時候，會不會想要知道，商家是怎么做出來的這么好吃的烤翅的。我們會好奇奧爾良烤翅在烤制之前，會有哪幾個步驟。其實，要想做出來的奧爾良風(fēng)味肉類食品好吃，那奧爾良腌料也要選對、配對?，F(xiàn)在我們就來教大家怎么樣去做奧爾良腌料，讓大家動手就能做出自己愛吃的奧爾良雞翅。
烤制方法一：
將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后腌制幾個小時（記得在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀），腌制時最好是將雞翅和腌料放到袋子里進(jìn)行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。
將腌制好的雞翅進(jìn)行烤制，當(dāng)雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續(xù)烤制，記得要在中途翻面。最后，將考好的雞翅取出，可以吃了。
烤制方法二：
1.將所有的成分放入一個大碗中混合，將雞翅蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。
2.將烤箱調(diào)至350攝氏度，將雞塊放入烤盤，并蓋上錫紙（亮面朝外），
3.烤40分鐘之后，將錫紙拿掉再烤35分鐘，取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘 取出放置5分鐘后可以食用。
烤制方法三：
1.雞翅徹底洗凈，控干水份。（用牙簽扎洞幫助入味。）
2.加入烤肉料，加清水，少許橄欖油，徹底拌勻，讓每根雞翅都沾上料
3.找全袋子裝起來，入冰箱冷藏至少過夜，或者24小時。冷藏過程中平放，隔幾小時可以拿出來晃動一次，這樣入味更均勻
4.烤盤上放錫紙，雞全翅把翅尖部分用錫紙包住，放在烤盤
與包子、饅頭相比較。很多小孩子和年輕人比較喜歡吃西餐。像漢堡、薯條、炸雞腿、奧爾良烤翅等等。這些食品雖被稱為垃圾食品，但是，味道的確不錯。說是垃圾食品，主要是炸這些食物的油容易反復(fù)使用，其實食品本身是很有營養(yǎng)的，掌握奧爾良烤翅腌料的知識，就可以在家中做出美味的奧爾良烤翅了。
對于奧爾良烤翅腌料其實很有講究的，把辣味與甜味完美的融合在一起，色香味俱全，叫人一看就會垂涎三尺。在制作過程中，要掌握一定的步驟，有一些制作技巧，下邊就來介紹一下奧爾良烤翅的制作步驟：
第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
不要小看以上的三大步驟，每一步做不到位，就達(dá)不到最好的效果，奧爾良烤翅腌料一定要好，不要選擇亂七八糟的牌子，在制作過程中掌握火候和加熱時間。才能達(dá)到外焦里嫩、味道鮮美的效果。經(jīng)過一番仔細(xì)的制作，一份美味的奧爾良烤翅就可以出鍋了。
烤肉是人們經(jīng)常會吃的一種食物，而且烤肉的口味有很多種，新奧爾良烤肉是其中的一種。新奧爾良烤肉這種口味是有很多的孩子和中老年人食用。因為新奧爾良烤肉是不辣味道的，而且口感非常好。所以很多人都會喜歡這種烤肉，但如果可以自己在家進(jìn)行烤肉的情況下，就能夠避免發(fā)生一些病毒和細(xì)菌的產(chǎn)生。所以新奧爾良烤肉料配方是怎樣的呢？
奧爾良腌料配方：
1/2茶匙鹽，1/2茶匙百里香(thyme)
1/2茶匙羅勒(basil)，1/2茶匙甘牛至(oregano)
1/2茶匙芹菜籽鹽(celery salt)，1茶匙黑胡椒(black
pepper)
1茶匙干芥末(dry mustard)，4茶匙紅辣椒粉(paprika)
2茶匙大蒜鹽(garlic salt)-(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉(ground ginger)
擴展資料
用奧爾良腌料制作雞翅的方法：
1.首先，將買來的烤翅用水洗凈。
2.然后，將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后腌制幾個小時(在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀有助于入味)。
3、將雞翅和腌料放到袋子里進(jìn)行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。
3.將腌制好的雞翅進(jìn)行烤制，當(dāng)雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續(xù)烤制，記得要在中途翻面。
4.最后，將烤好的雞翅取出，可以吃了。
烤制雞翅根可用多種方法：
①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右。
②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右。
③烤箱烘烤4-6分鐘左右。
④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重，或直接裹上面粉烹炸)。
⑤腌好的雞翅，直接野外燒烤，最好刷點油以免烤焦。
附：時間謹(jǐn)供參考，具體時間根據(jù)自家設(shè)備而定?？局七^程中最好翻轉(zhuǎn)雞翅根一次。
大家總愛去西餐廳或者快餐店去吃幾對雞翅，一般都是烤雞翅和炸雞翅兩種。在結(jié)束了一天忙碌的生活之后，在吃到香香的雞翅時，心里滿滿的都是滿足感。那今天，就說說擁有風(fēng)情的新奧爾良烤翅應(yīng)該怎么做，從雞翅的選擇到腌料的選擇和調(diào)味，再到微波爐的溫度設(shè)置。其實步驟不難，只要動手做就可以做出美味的烤翅。
第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。
注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮
燒烤類的新奧爾良烤翅：
1、準(zhǔn)備雞翅任意根數(shù)。
2、準(zhǔn)備蜂蜜、油、胡椒粉少許。
3、將烤熟的雞翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。
【KFC做法】
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進(jìn)味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可
經(jīng)常去肯德基，麥當(dāng)勞的人都應(yīng)該知道奧爾良烤雞翅，味道很美味，尤其是小孩子都愛吃，我經(jīng)常在家用奧爾良烤雞翅腌料為孩子制作雞翅，翅中這些吃的，自己制作的沒有什么添加劑，感覺也放心，下面我想和大家分享一下奧爾良烤雞翅腌料的制作方法，方法很簡單，大家可以和我一起來學(xué)習(xí)制作。
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法一：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定
要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進(jìn)味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
做法二
第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入)；將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
奧爾良烤雞翅腌料的制作方法相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，制作方法是非常簡單的，味道也不比肯德基的差，在家的時候可以給孩子和家人制作來嘗嘗，另外這種腌料食物也不適合經(jīng)常吃的，還是要以青菜食物為主，有利于健康養(yǎng)生，希望大家能夠喜歡我的自制方法。
說到了新奧爾良烤翅，相信大家都會口水直流，因為新奧爾良烤翅營養(yǎng)豐富，而且氣味誘人，而且雞肉非常鮮嫩，吃起來讓人停不了口。而新奧爾良烤翅之所以味道這么好，最主要的還是腌料的配方搭配得當(dāng)，這樣才能夠使烤出來的雞翅色澤更加好看，氣味更加芳香。那么到底烤翅腌料配方是怎么樣的呢?
由于我國的食品安全問題日益地嚴(yán)峻，因此很多人都會選擇在家中烹制食物。尤其是像新奧爾良烤翅這類的食物，很多人都會選擇自己在家中制作。但是很多人并不知道烤翅的腌料如何配制。下面就給大家詳細(xì)介紹一下烤翅腌料配方是什么。
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進(jìn)入中國市場后，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領(lǐng)中國飲食文化的新消費理念。
基本介紹
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進(jìn)入中國市場后，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領(lǐng)中國飲食文化的新消費理念。
今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研制，終于實現(xiàn)了新奧爾良烤翅制作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風(fēng)味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足;得到年輕人及兒童的喜愛。
口味
正宗的味立方牌新奧爾良風(fēng)味：甜/辣/香?？境龅漠a(chǎn)品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合，使得產(chǎn)品的整體口味十分飽滿。品嘗該產(chǎn)品，完美匹配的甜辣香味將給您留下深刻的印象。有任何詞來形容她的美風(fēng)味都不為過，還不快來嘗嘗。
烤翅腌料配方：生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
制作步驟
做法一、新奧爾良雞翅
第一步：拌料。選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第二步：腌制。將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
做法二、烤雞翅
材料：雞翅中8個;腌料：生抽、蠔油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽適量(可不放);醬汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合調(diào)勻，最后還可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但這款雞翅的微甜卻濃香的單純滋味已很令人陶醉。
做法：1、雞翅洗凈，用牙簽扎些孔，用腌料腌20分鐘左右。2、烤箱預(yù)熱230°，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤，先烤7分鐘。3、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
做法三、黑胡椒烤雞翅
原料：雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：1.雞翅洗凈，按摩一下使其肉松馳，用刀割幾個小口(方便入味)。2.加入烤肉料拌均勻，放入冰箱內(nèi)過夜，使其充分入味。3.翅膀放入錫紙內(nèi)包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。
做法四、秘制烤雞翅
材料：雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉;以上原料各適量(適量的意思是可以根據(jù)自己的口味隨意增減)
做法：1、雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道;2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為后面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發(fā)黑。)3、腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;4、十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜;6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于烤翅腌料配方是什么這個問題的答案，相信各位愛吃烤翅的朋友已經(jīng)知道了腌料的制作方法了。大家不妨按照上面介紹地幾種制作的方法，為你的家人制作出美味的烤翅吧，相信你的家人會非常喜歡的!
奧爾良腌料是一種復(fù)合香辛料，香辛料是用植物的種子，還有花蕾，葉、根等提取物制作而成的一種配料，一般都有刺激性的香味，這樣會使烹飪的美食更有獨特的味道，從而增強人們的食欲，奧爾良香辣腌料的做法也比較簡單的，學(xué)起來比較容易，接下來我們來看看吧。
一.奧爾良香辣腌料怎么做
第一步：選擇新鮮的翅中或翅根，在表面或背面用針扎幾個孔(以方便腌料腌入)；洗凈。將70g新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收，超市的食品袋不錯）。
第二步：將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。亦可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
二.建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘。
如果微波爐沒有燒烤功能可以在盤子上再扣上一個盤子，味道一樣。
好多人問我用料的問題，參考以下比例吧。腌制時間在12-24小時。
三.配制比例如下：
雞翅1000g ，水(g) 腌料(g)
1、奧爾良 70 70
2、蜜 汁 70 70
3、低 辣 70 70
4、孜 然 100 40
5、黑 椒 70 70
6、麻 辣 100 50
7、西 柚 100 50
8、咖 哩 100 50
四.煮料做法：以雞爪子為例
1）洗凈，用開水焯2分鐘取出備用
2）料包倒進(jìn)鍋內(nèi)，加水，加蔥段、姜片適量，煮開。
3）加入雞爪子煮15分鐘，關(guān)火，可以適當(dāng)加水，以沒過為好，可適量加鹽。這個時間可以靈活掌握，我喜歡吃爛一些的，所以煮的時間長，而且這樣可以吃骨髓。
4）泡半小時－1小時后取出，就可以吃了。配著啤酒不錯。
5) 老湯倒在容器中凍著，下次還可以用，少加鹽就行。
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