串串肉類腌制方法是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《串串肉類腌制方法是什么？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
生活中很多人都比較喜歡吃串類的食物，當(dāng)然這種食物不僅有肉食還會(huì)有一些蔬菜，而串有的時(shí)候是用來烤著吃，有的時(shí)候則是用來直接涮著吃，不同的吃法有著不同的味道。尤其一些年輕人，對于這類食物可以說十分的鐘愛。那么問題來了，串串肉類腌制的方法到底是什么呢?
準(zhǔn)備牛肉500克，洗凈去掉筋膜后，切成大小均勻的薄片。將牛肉片放進(jìn)盆中，倒入生抽10克、小蘇打7克，生粉5克，清水75克、辣椒面適量，一起與牛肉拌勻，攪拌的時(shí)候不要太用力，不能無規(guī)律的翻動(dòng)，應(yīng)該從下往上翻動(dòng)，以免牛肉的肉質(zhì)挼壞了影響口感。最后再25克花生油封面。牛肉腌制好后穿簽，穿好后用食品袋包裝后可放冰柜冷凍一段時(shí)間，讓其更入味。
一、牛肉放入小蘇打的目的：牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營養(yǎng)素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
現(xiàn)在有的串串香會(huì)嫌牛肉腌制步驟麻煩，去市場上購買現(xiàn)成的腌肉粉回來進(jìn)行腌制。這個(gè)方法倒是省事省力，但是會(huì)導(dǎo)致自己的牛肉味道普通沒有特點(diǎn)，更會(huì)讓你的成本大大增加，多花出去的每一分都是錢，日積月累下來也是不可忽略的一筆賬了。所以小編建議，開串串香店的朋友最好還是有自己一套腌制牛肉的配方。
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人們平時(shí)會(huì)吃很多種類的肉，吃得最多的是豬肉，除此之外、牛肉、雞肉、鴨肉以及羊肉等都是人類消耗的非常多的，不同種類的肉的吃法不一樣，烹飪的方法不同，吃起來的口感也是截然不同的，想必大部分人都吃過腌制的肉類，但腌制肉是很專業(yè)的，尤其腌制的配方一定要掌握好。
肉類腌制料的配方大全：
1、鹽酥雞腌料
材料：肉桂粉1／4小匙，姜末50克，蔥末50克，麻油1小匙，胡椒粉1／3小匙，酒1大匙，鹽少許，雞粉1小匙。
做法：將所有材料攪拌均勻，放入已切成3厘米小丁的雞胸肉，至少腌20分鐘到2小時(shí)，讓味道徹底入味。腌的過程最好包上保鮮膜，放入冰箱。
2、奶油雞米花
材料：雞胸肉1副，脆漿粉2大匙，奶油1小匙，蛋1／2個(gè)，水1大匙，鹽酥雞腌料適量。
做法：
1、將雞胸肉依照上訴的方法處理，用腌料充分腌入味。
2、奶油放置室溫融化后，加入脆漿粉、蛋、水一起調(diào)成面糊。
3、把腌好的雞丁均勻裹上做好的面糊。
4、取個(gè)油炸鍋，倒入適量的油，燒熱，將以上裹好面糊的雞丁用130度的油溫炸約2分鐘至表面金黃即可。
5、起鍋前撒上一把九層塔，讓九層塔的味道逼出，快速將雞米花和九層塔撈起。喜歡口味重一點(diǎn)的話，可以趁熱撒上胡椒粉或少許辣粉。如果不喜歡奶油的味道可以不放。
貼士：脆漿粉可以在市面上買現(xiàn)成的，也可以自己調(diào)制。市面上的鹽酥雞吃起來爽脆，是因?yàn)槭虑耙呀?jīng)炸過一次，等客人要買的時(shí)候再回鍋炸第二次。這樣子雖然吃起來比較好吃，但不很健康。建議炸過一次即可。
3、牛肉片腌料
材料：鹽2小匙，糖1小匙，小蘇打1大匙，生粉1大匙，米酒1／2杯，香油1小匙，雞蛋1顆。
做法：將所有材料攪拌均勻，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。
用途：腌牛肉片、牛肉絲、牛柳或是腌豬肉等。
4、排骨雞排腌料
材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜歡甜味的話，可以加入約1大匙的糖。
貼士：排骨腌好之后即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之后撈起備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)樱瑢⒄{(diào)好的京都排骨醬放入煮滾，再放入炸好的排骨很快地拌勻后即可起鍋。此腌料還可以腌肉排、骨排、雞排等。
近年來，串串香非常的流行，很多小食店都有串串香，在做串串香的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的牛肉，然后要進(jìn)行腌制，在腌制的過程當(dāng)中可以做成麻辣牛肉，孜然牛肉，芹菜牛肉等等，腌制好以后才可以進(jìn)行串串香的制作，吃起來非常的美味，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
火鍋好不好吃最主要的因素在鍋底，火鍋主要味道在鍋底里，串串香鍋底味道沒有火鍋辛辣，沒火鍋味道重，鍋底味道比較柔和，比較健康。但是串串香就更為復(fù)雜一點(diǎn)，要想串串香好吃，不僅鍋底要好，蘸料，菜品處理，肉類腌制也至關(guān)重要。下面來看看串串香牛肉的腌制。
串串香肉怎么腌制
牛肉一般是串串香店的招牌菜。拿我們牛華八婆串串香店來說，每天牛肉銷量在40斤左右，牛肉腌制也是我們的特色和招牌。常見的牛肉做法有麻辣牛肉，孜然牛肉，香菜、泡椒、芹菜牛肉等。我們下面來說下我們店鋪主要的麻辣牛肉的腌制方法。
1，牛肉的選擇：
無論什么菜品對原材料的選擇很重要。牛肉更是如此。做串串香牛肉的選擇都是牛肉身上最好的部位，牛大腿、牛屁股上這塊肉。這塊肉筋少，肉嫩。
2選好了牛肉就是怎么切牛肉。
我們切牛肉的時(shí)候不能順著牛肉的紋路切，要橫著紋路切，有筋膜的藥去掉表面的筋膜。肉片一定要切均勻，不能上薄下厚。
3，切好了牛肉我們就需要腌制了。
圖為學(xué)員在學(xué)習(xí)牛肉腌制。腌制是我們店秘方，需要提前配好牛肉粉，需要好的比例好調(diào)料種類。調(diào)配好的牛肉粉可以放干燥的地方，需要腌制牛肉的時(shí)候就可以按比例腌制。
4，如何攪拌
在腌制牛肉的時(shí)候不要太用力攪拌，不能無規(guī)律的翻動(dòng)，應(yīng)該從下往上翻動(dòng)，以免牛肉的肉質(zhì)挼壞了影響口感。牛肉腌制好后穿簽，穿好后用食品袋包裝后可放冰柜冷凍一段時(shí)間，讓其更入味
以上是麻辣牛肉的腌制，大家有沒有懂呢？食材腌制的好不好這也是開店的重要之一，味道好了，才能有源源不斷的客源，生意才能蒸蒸日上。
?你們愛吃豬肉嗎，提起豬肉大家就會(huì)饞，其實(shí)在我的圈子里面還有種腌制豬肉，是不是沒吃過呢，更別說會(huì)做了，哈哈，豬肉腌制方法馬上就會(huì)為你揭曉，我特別愛吃我媽媽腌制的，再加上一個(gè)大餅，這個(gè)幾乎成了我的早餐，每天上學(xué)前就吃一個(gè)，下面我把我媽媽會(huì)做的豬肉腌制方法告訴大家。
?腌豬肉主要是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋后冷卻，在缸內(nèi)將肉鋪平后灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節(jié)。
?腌塊肉
?腌塊肉即肥豬的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個(gè)小時(shí)左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內(nèi)，撒上適量白酒蓋嚴(yán)，使其爆發(fā)膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之內(nèi)經(jīng)酵母菌發(fā)醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點(diǎn)是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴.
?首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后輕揉5分鐘，讓肉進(jìn)味，充分吸收料水，靜置30-60分鐘，穿串就可以烤了。
?1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長25厘米左右的條狀
?2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質(zhì)壞掉，同時(shí)加入八角、花椒拌勻腌制24小時(shí)
?3.風(fēng)干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風(fēng)干燥的地方晾干
?豬肉腌制方法就是這樣的，親們都看懂了嗎，看起來好像不是特別復(fù)雜哦，我相信大家肯定看過之后就馬上會(huì)做了，大人們可以把它收藏起來，家里有小孩子的，家長們一定要學(xué)會(huì)哦，做給自己家的小孩子吃，這個(gè)可受小孩子的歡迎了，希望大家都可以學(xué)會(huì)這種豬肉腌制的制作方法，我心里很開心的期待你們成功哦。
醬菜一般是指腌制過后的蔬菜，口味獨(dú)特。腌制的菜有很多，適合做下酒菜者搭配清粥小菜。醬菜的腌制方法很簡單，可以腌制很多菜，營養(yǎng)豐富。腌黃瓜是比較常見的，還可以腌白菜。
1.腌黃瓜
將石灰(氧化鈣)加水制成7-8 波美度石灰乳(氫氧化鈣)浸液。把黃瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小時(shí)。浸泡過程中，每2 小時(shí)左右翻拌一次，至黃瓜吐出泡沫狀的小水珠(是石灰乳液開始滲入瓜內(nèi)的反映)。再過半小時(shí)左右，即可把黃瓜取出。 將浸泡過的黃瓜放入干凈的空缸中，放一層瓜，撒一層鹽，鹽要撒均勻。 裝滿缸后，再撒一層蓋面鹽。之后靜置一晝夜，當(dāng)瓜身開始皺縮、缸面出現(xiàn)鹵水時(shí)，即可加壓石塊。要保持鹵水浸過瓜面1至2寸深，并要加蓋，防止污染，勿加生水。采用上述方法，每年于5月間用小缸腌漬一些黃瓜，留至次年清明吃時(shí)， 黃瓜仍呈綠色，味道則與用老法腌制的無異。
2.腌雪里紅
將雪里紅洗凈后，捆成把，每把3-4斤。 要根壓葉排列缸內(nèi)，層層撒鹽，滿缸壓頂。隔兩天倒一次缸，第三次撈出揉搓緊把，鹽腌7 天后即為成品。
3.腌白菜
白菜削去根部，剝?nèi)ダ蠋?，再由根部切?或6瓣， 保持菜梢部相連不散棵，然后放入缸內(nèi)，層層撒鹽，每天倒缸一次，待鹽化后即為成品。
4.腌茄子
茄子經(jīng)過挑選，去把洗凈后，上鍋蒸八成熟， 出鍋冷卻后夾餡(將蒜去皮碾碎，加少量鹽、香菜，把熟茄子開把餡夾里)一層茄子一層鹽下缸腌制，20天后即為成品。
青椒是一種生活中最常見也是最常吃的蔬菜，對于很多不能吃辣的朋友來說，平時(shí)可能非常拒絕吃青椒，不過有一種青椒是不會(huì)有辣味的，就是個(gè)頭比較大的那一種。青椒一般都是用來炒著吃，但是在東北，青椒也被腌著吃，拿起當(dāng)一種咸菜。那么，青椒腌制方法是什么?
第一，原材料：按照辣椒10斤的重量進(jìn)行。要備好的輔料是：蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、 味精50克、白酒半斤、食用油半斤、醬油10斤。
第二，制作方法：洗凈辣椒。要空干水分，用剪子剪開，注意，不要剪斷就可以了。蒜瓣和姜切成薄片。醬油要燒開。
第三，腌制方法：辣椒和蒜瓣姜一層一層的鋪在腌菜的容器里，然后上面按順序加入白糖、味精、白酒、醬油，最后加油。然后容器口要密封。
注意事項(xiàng)：容器不可用金屬制品和一般的塑料制品。腌制10天以后，用干凈的筷子翻一下。如果，辣椒漂浮著，就用個(gè)不用的碗扣著。醬油要放凉了加。食用油可以是豆油也可以用花生油，不用燒開。
最后想跟您說，如果不明白的，可以給我留言。希望您能為自己的家人和朋友送去您的拿手小菜。謝謝!我是老太婆，所以啰嗦了!
醫(yī)療價(jià)值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
牛排是制作西餐的食材之一，不但富含氨基酸，而且還具有滋養(yǎng)脾胃的功效，因此備受人們的喜愛。其實(shí)牛排想要做的好吃，一定是要提前腌制的，最好腌制2-3小時(shí)后制作，味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
四、牛排的營養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
榨菜是我們常吃的一種咸菜，榨菜有一定的營養(yǎng)價(jià)值，里面富含谷氨酸等17種氨基酸，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂信搁_胃的作用，能夠增進(jìn)人的食欲，另外適當(dāng)?shù)某孕┑望}的腌制榨菜，還有保肝減肥的效果，作為個(gè)人來說，榨菜的做法也不難，我們來了解一下榨菜的腌制方法。
準(zhǔn)備適量的大頭菜，準(zhǔn)備適量的鹽和五香粉。清洗干凈去掉葉子，去掉根須，然后把大頭菜切成佛手的形狀，里面撒上鹽，腌制七天，這樣能夠使大頭菜脫水。
把腌制的榨菜取出來，這時(shí)候算是榨菜的半成品，然后把榨菜晾曬一下，用手揉搓一下，把里面的水揉搓出來，然后再放到缸里面再腌制三天，這時(shí)候水分已經(jīng)比較少了，再把半成品取出來再曬一曬，這時(shí)候可以撒入五香粉，然后攪拌均勻。
最后再把半成品放到壇子里面，要封好口，這樣需要腌制一個(gè)月左右，腌制好以后可以隨吃隨取，榨菜腌制的時(shí)間長一點(diǎn)，味道會(huì)更好。
平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍┱ゲ?，對身體有很好的調(diào)理的作用，尤其是在飲酒過量的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某孕┱ゲ?，有解酒的功效，能夠預(yù)防酒醉以后出現(xiàn)頭暈和胸悶的情況。
榨菜平時(shí)不能過多的食用，畢竟榨菜屬于腌制類的一種咸菜，過多的食用對身體健康是不利的，尤其是孕婦不能吃得過多，另外對于呼吸道疾病或者糖尿病患者來說，也應(yīng)該少吃，畢竟榨菜里的鹽分過高。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃牛排，很多人更是喜歡在家自己煎牛排吃。同樣的一塊牛排，不同的人煎制之后，會(huì)具體不同的風(fēng)味，關(guān)鍵的秘訣就在于腌制牛排的腌料?？梢杂脕黼缰婆Ｅ诺牟牧嫌泻芏喾N，選擇不同的材料進(jìn)行搭配在一起后，就會(huì)出現(xiàn)不同的味道，現(xiàn)在就說說正宗牛排腌制方法都會(huì)用到哪些材料。
1.馬來西亞風(fēng)味
材料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬
2.墨西哥風(fēng)味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜
3.英國酒吧風(fēng)味
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜
4.北非風(fēng)味
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
5.加拿大蒙特婁風(fēng)味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
6.巴西風(fēng)味
材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜
7.宮保口味
材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、青蔥、蒜
8.西班牙風(fēng)味
材料：橙皮、煙熏辣椒粉、平葉巴西里
9.印度風(fēng)味
材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖
10.德州混墨西哥風(fēng)味
材料：黑胡椒、煙熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬
牛排的功效和作用
1、補(bǔ)充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、增強(qiáng)免疫力。
牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)新陳代謝。
牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
在平時(shí)的餐飲當(dāng)中大家對于牛排并不陌生，那么大家知道怎樣腌制牛排嗎？下面小編就為大家分享一下，怎樣腌制出美味的牛排，一起來看看吧！
材料：(二人份)?
生牛排。 ?紅酒。 海鹽。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 ?橄欖油。
做法 事前的腌制：?
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。?
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可。?
下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
通過小編上面的分享對于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢？那么在以后的生活當(dāng)中，如果你的飲食需要吃牛排的話，那么不妨就按照小編的方法嘗試一下吧！
咸鴨蛋是大家的餐桌上非常常見的一道美味，很多人調(diào)侃人生就要像咸鴨蛋一樣，“閑的要命，富的流油?！毕跳喌暗包S流油，咬起來咸咸沙沙的，鮮香可口。可是咸鴨蛋如何腌制呢，怎么才能腌制出直流油的咸鴨蛋呢？
一、咸鴨蛋的做法
1、將八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等調(diào)香味料倒入鍋內(nèi)，加入適量的清水煮沸后，關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘，然后等湯水徹底放涼后備用。
2、將鴨蛋輕輕沖洗干凈后，用毛巾擦干鴨蛋的水分，將白酒倒入一個(gè)容器內(nèi)，將擦干水分的鴨蛋一個(gè)一個(gè)的放入白酒中，讓整個(gè)鴨蛋沾滿酒液，然后將沾滿白酒的鴨蛋逐個(gè)放入鹽里滾一遍，使鴨蛋全身都沾滿鹽。
3、將沾滿鹽的鴨蛋輕輕碼入密封的干凈容器內(nèi)，然后倒入適量葡萄糖粉和剩下所有的鹽，填滿整個(gè)容器。然后倒入已經(jīng)徹底放涼的香料水，香料水沒過鴨蛋為宜。
4、最后一步，將剛剛鴨蛋粘過的白酒全部倒入容器內(nèi)，密封放在陰涼通風(fēng)處，大約半個(gè)月到四十五天就可以吃到流油的咸鴨蛋了。
二、咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值
咸鴨蛋中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量，維生素元素，鈣磷等礦物質(zhì)元素含量都非常充足。有很好的清熱去火功效，對干火旺盛導(dǎo)致的視力模糊，咽喉腫痛都有很好的幫助，對缺鐵性貧血，強(qiáng)身健體也有很大的幫助。
如果我們因?yàn)榧膊』蛱鞖庋谉岬纫蛩囟鴮?dǎo)致食欲下降的話，不妨吃一些具有酸味的東西，能幫助很好的提高食欲，酸茄子就是我們生活中普通卻又美味的一種開胃菜，它的制作方法其實(shí)也不難，只要掌握下方法，很快就能做出來的，那么，酸茄子腌制方法是什么呢？一起來看看。
材料：
主料：茄子(紫皮,長)1000克
調(diào)料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克
做法：
1.在8八月份選出細(xì)長，鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干，切成3厘米長的段，然后再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點(diǎn)鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調(diào)成調(diào)料醬。
4.把茄子擠干后，將它放在通風(fēng)處，使其表皮開始發(fā)干。然后將按比例做好的調(diào)料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴(yán)。
5.3-4天后即可取出食用，上桌時(shí)最好點(diǎn)一兩滴香油，味道更佳
燒烤是深受人們喜歡的一種吃法，尤其是在夏天的時(shí)候，一邊吃著燒烤，一邊喝啤酒和家人一起聊天，是一件非常開心的事情。燒烤受歡迎還是因?yàn)楹芏嗟氖巢亩伎梢阅脕砜?，只要是自己想吃的就可以烤，很多用來做燒烤的食材，在烤制之前都需要腌制的，現(xiàn)在就說說燒烤排骨腌制方法。
方法一
1.一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會(huì)代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
2.30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢琛⑷啻昱殴牵拐{(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
3.將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時(shí)候?qū)⑺畵Q成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時(shí)候就可以用了。排骨冷藏后肉質(zhì)會(huì)更嫩。
方法二
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質(zhì)。然后將排骨用水洗凈后，用力擠壓把排骨中的水分?jǐn)D出，裝入新的塑料袋里。準(zhǔn)備調(diào)料，這里要準(zhǔn)備蠔油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調(diào)料加入到塑料袋中。對排骨進(jìn)行按摩使其充分接觸調(diào)料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時(shí)即可。
苤藍(lán)在一些地方也被俗稱為菜單或者疙瘩，它含有的維生素非常的豐富，而且苤藍(lán)榨汁喝后對胃病也有不錯(cuò)的治療效果，其實(shí)佩蘭腌菜吃也很好，下面介紹一下它的腌制方法。
主料
苤藍(lán)3斤生抽2兩
鹽1兩醋半兩
白糖1勺生姜2兩
干紅辣椒4根花椒適量
茴香適量香葉適量
脆爽腌咸菜-苤藍(lán)的做法步驟
1. 苤藍(lán)削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2. 在太陽下曬3一4個(gè)小時(shí)，中間翻一次，消耗部分水份
3. 裝瓶
4. 用3斤水將生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘
5. 把放涼的湯汁倒入瓶內(nèi)，把姜片全部放在苤藍(lán)片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的姜片重量大一些。
6. 用熟好放涼的花椒油封口
7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤藍(lán)了。
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