甜香腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《甜香腸怎么做好吃》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在社會(huì)中有一種很特殊的存在，就是南北方人的口味是很不一樣的，像是簡(jiǎn)單的豆腐腦就有甜味和咸味兒，香腸其實(shí)也同樣如此。中國(guó)的地區(qū)廣袤，在不同的地區(qū)香腸的味道是截然相反的，像是四川的香腸就與麻辣為主，而廣式香腸就是以甜味為突出，對(duì)于咸味的做法其實(shí)較為簡(jiǎn)單，不過甜香腸要怎么做好吃就有一定的講究。
甜香腸的做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材，豬肉洗凈切丁或者切片。
2.把調(diào)料放在切好的肉里攪拌，腌制5個(gè)小時(shí)以上。
3.豬腸衣用冷水泡一會(huì)兒，用水管對(duì)著腸衣，將里面灌入水，清洗幾遍，然后把腸衣一根套在漏斗上，在最下面打個(gè)結(jié)。
4.左手扶著漏斗，右手往里面塞肉，扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣，配合著塞進(jìn)來的肉往下放，不要一下子都給放下去了。
5.一根腸衣都給灌滿豬肉以后給他放平，然后把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內(nèi)部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然后用繩子給腸分成幾段系起來。
6.香腸全部灌好后用清水洗洗，然后拿出來用根針找找哪里有空氣，看到有空氣的地方就扎一下。
7.最后拿到室外陰涼通風(fēng)處，掛起來晾著風(fēng)干。
東北紅腸
食材： 豬肉、豬腸、食鹽、味精、淀粉、板油、五香粉。
做法：
1.腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫)內(nèi)冷藏2～3天。
2.絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為佳。
3.灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4.烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5.水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
川味香腸
食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
做法：
1.去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。
2.切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以制作了。
3.稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。
4.調(diào)味。這是香腸好吃與否最關(guān)鍵的一步，姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調(diào)節(jié)。
5.將調(diào)料充分?jǐn)嚢?、揉均?/p>
6.準(zhǔn)備腸衣灌香腸，將腸衣套住機(jī)器漏斗的口，然后往機(jī)器漏斗里放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，扎成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。
7.晾曬，在通風(fēng)好、有太陽的地方最好，陰干也行，但一定要通風(fēng)。
8.大概半個(gè)月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。
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提到香腸和臘肉大家應(yīng)該都會(huì)很饞，臘肉是南方的特色，家家都會(huì)自制臘肉，制作好的臘肉吃起來是非常香的，而且臘肉和香腸在一起有很多種好吃的做法。
一、香腸臘肉燒筍
材料
香腸2根、臘肉1塊、筍1大袋、姜1小塊、醬油少許、鹽少許、蔥花（少許，裝飾用）
做法
1、將臘肉提前泡一夜，與香腸切成適當(dāng)大小的塊子備用。
2、將筍子切成滾刀塊，鍋中放水簡(jiǎn)單焯一下水。
3、鍋中倒入油放入姜煸香，先倒入香腸、臘肉再放入醬油和水蓋上鍋蓋。
4、約20分鐘過后放入筍子蓋上鍋蓋再燜一會(huì)。
5、待湯汁稍稍有一點(diǎn)黏稠即可撒些蔥花裝盤。
二、臘肉香腸蒸飯
材料
臘肉，廣式香腸，油菜1顆，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄欖油1勺
做法
1.將大米洗凈，放水浸泡10分鐘（水要沒過米2厘米），油菜洗凈放入開水中焯1分鐘撈起備用；
2.臘肉香腸切片，放在水里浸泡5分鐘，撈出備用；
3.米中放入一勺橄欖油，放入微波爐中；（時(shí)間要根據(jù)自家的微波爐來設(shè)定）；
4.米飯蒸到8分熟的時(shí)候拿出，擺上臘肉香腸，油菜，繼續(xù)蒸熟即可；
5.將老抽，生抽，白糖，香油調(diào)成汁，澆在飯上拌勻，這樣一道美味的料理就誕生了。
三、臘肉做法指導(dǎo)
臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。
香腸是一種美味的食物，是人們?yōu)榱碎L(zhǎng)期保存食物而發(fā)明的一種制作方法，香腸的味道香而不膩，非常適合下翻佐酒等，在過年過節(jié)當(dāng)中少不了一盤美味的香腸來點(diǎn)綴豐富多彩的餐桌，而香腸怎么做好吃呢？下面就給大家簡(jiǎn)單的講解一下吧。
自制麻辣香腸
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
雞肉姜絲木耳香腸：
1、鳳梨切小片塩抓軟（出水）， 雞胸肉切片，浸泡鳳梨水（軟化肉質(zhì)）。
2、雞肉抓一層薄薄玉米粉、炒熟。
3、姜、杏鮑菇、木耳。
4、鳯梨炒入味。
5、蔥、辣椒、糖（鳳梨甜、可省略）調(diào)味。
6、少許香油提味。
香腸這種小食品受到很多孩子的喜歡，因?yàn)橄隳c不僅吃起來好吃，聞起來還香噴噴的。香腸也分為很多種類，有些是豬肉腸，有些是雞肉腸，還有一些是玉米腸，有的時(shí)候，人們會(huì)將香腸切成一盤，做成涼菜，還有些人會(huì)將香腸和其他菜放在一起炒著吃。下面就帶大家學(xué)習(xí)一下煎香腸怎么做好吃。
煎香腸
原料：香腸3根 水1湯匙
油2湯匙
做法：1、取1支牙簽或針，在香腸整個(gè)腸衣上扎出細(xì)洞。
2、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。
3、放入香腸，火關(guān)小，慢慢煎到水分蒸發(fā)，聞到香腸的香味，就表示熟了。
4、用筷子或湯匙，稍稍滾動(dòng)香腸，讓整個(gè)香腸呈漂亮色澤。
5、香腸盛盤，斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內(nèi)嫩好吃的很呀！
備：1、在腸衣上扎洞，是為了讓香腸透氣；因?yàn)槿怵W被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會(huì)膨脹，把腸衣?lián)纹疲怵W就會(huì)露出來。
2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會(huì)油花淺爆，弄傷皮膚，很危險(xiǎn)！
3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內(nèi)嫩最恰當(dāng)?shù)谋壤?。沒油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋后達(dá)到香腸一半高度為準(zhǔn)；這樣有一個(gè)好處是，油水的溫度會(huì)從腸衣外面慢慢熱到肉餡里，而且它不吃油，但吃的時(shí)候，可以吃出來淡淡的油香味。
4、以上說的是少量的香腸，香腸的量多的時(shí)候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時(shí)間了。
最近萌生了自己在家做面包的想法，所以立馬就買了一個(gè)烤箱，開始計(jì)劃著早餐的吃食，后來又從超市買了一袋低筋粉，因?yàn)槲衣犝f做面包或者蛋糕用低筋粉會(huì)更快更好。這下材料都齊了，開始想做什么樣的面包，能既擁有飽腹感又美味的面包，最后決定做香腸小面包，這種小面包的做法非常簡(jiǎn)單，也不費(fèi)時(shí)間。怎么做的好吃才是最關(guān)鍵的，下面我們來學(xué)習(xí)一下香腸小面包的做法。
用料：高筋粉300g、低筋粉100g、雞蛋液40g、蜂蜜40g、細(xì)砂糖30g、鹽4g、酵母8g、牛奶22g、黃油40g、火腿腸16g、熟白芝麻少許
做法：
1.提前5-6分鐘把酵母和牛奶泡發(fā)好，再用后油法把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段
2.進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大小(手指的食指沾少許高粉，在面團(tuán)的中央插一下，如果面團(tuán)洞口不回縮，說明發(fā)酵完成)
3.發(fā)酵完成后，把面團(tuán)排氣，分成每個(gè)約45g重的團(tuán)，中間松弛2-分鐘
4.松弛完成后，取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟上下?lián){開，再把面團(tuán)卷起來，收口用手粘緊，最后把面團(tuán)搓成香腸的兩倍長(zhǎng)長(zhǎng)度，繼續(xù)松弛5分鐘
5.準(zhǔn)備好香腸，取一條搓好的面團(tuán)，把面團(tuán)繞在香腸上，面團(tuán)兩頭稍微的留出一點(diǎn)，等面團(tuán)繞好后，兩頭按緊在最外圍一圈的面團(tuán)上，收口朝下擺放在烤盤中進(jìn)行二發(fā)
6.二發(fā)的溫度為35度-38度，濕度為80%發(fā)酵至面團(tuán)的兩倍大，發(fā)酵完成后，面團(tuán)表面刷蛋液(分量外的材料)，撒少許白芝麻。烤箱溫度為180度，上下火，烤盤放入中層，時(shí)間約15分鐘即可出爐
小貼士
1、后油法是指：所有材料除了黃油外揉到出筋后，再加入黃油揉至想到的狀態(tài)。
2、一發(fā)的溫度為30-32度左右，濕度80%,平時(shí)家里沒有溫度表的人，可以試著用手去感覺一下溫度稍微一點(diǎn)熱乎就可以，不要明顯感覺熱，這樣溫度太高，出來的面包會(huì)有酸味哦。
香腸乳酪小面包
主料：高筋面粉260g,雞蛋40g,牛奶125g
輔料：乳酪55g,糖20g,鹽2g,酵母4g,白芝麻適量，小烤腸12根
做法：
1.除黃油外所有材料放入面包機(jī);
2.攪拌20分鐘后停機(jī)，加入黃油，啟動(dòng)面包機(jī)，繼續(xù)揉20分鐘后，取出摔打100-150次;
3.將面團(tuán)滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜;
4.第一次發(fā)酵40-50分鐘，時(shí)間以具體情況而定;發(fā)酵至面團(tuán)2倍大，手指沾面粉，插入面團(tuán)中央，洞孔不回縮即可。
5.將面團(tuán)平均分割成12份，滾圓，松弛10分鐘，放入烤盤;
6.烤箱中放入熱水一碗，進(jìn)行第二次發(fā)酵約40分;
7.取出，刷蛋液;
8.用刀片在面團(tuán)中間割一刀;
9.放上一根烤腸，用力按緊;
10.撒上白芝麻;
11.烤箱約熱180度，中層上下火，25分鐘。
花朵香腸小面包
把配方里的粉類材料和液體材料放入面包機(jī)，揉成團(tuán)之后加入黃油，再揉至面團(tuán)擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。揉面方法請(qǐng)見面包機(jī)詳細(xì)使用方法，揉好之后在面包機(jī)里發(fā)酵至兩倍大。
取出面團(tuán)，平均分割成10份，大概每份55克。
取一份搟開，放上一根小香腸，卷起。
切四刀，但不要切斷。
所有切面朝上翻開，整理成花形。
進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵完成后刷上蛋黃液，撒上少許黑胡椒和蔥花。
烤箱預(yù)熱160度，烤15-20分鐘。在最后的階段最好在烤箱旁邊看著，避免烤焦了。到面包表面呈金黃色時(shí)就可以取出了。
如果早上只吃面包的話肯定不管飽，在面包上加上一些香腸就是不錯(cuò)的選擇，所以早餐吃些香腸小面包在搭配一杯牛奶，既營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐就誕生啦。下午茶的時(shí)候也可以吃上一兩個(gè)補(bǔ)充下體力。
香腸是一類很有特點(diǎn)的食物，不論是蒸著吃、炒著吃甚至燉著吃都是可以的，而且保質(zhì)期比較長(zhǎng)，很利于存放。當(dāng)然，香腸也有很多做法，常見的就有麻辣香腸，原味香腸和甜香腸，不同的做法味道也有所不同。今天小編就來教大家一種甜香腸的做法，比較簡(jiǎn)單哦，而且甜味很多小孩子也特別喜歡吃。
甜臘腸
主料：豬肉5000克
輔料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，鹽100克，生抽200克，腸衣適量
步驟：
1.準(zhǔn)備一塊豬前尖洗干凈去皮(一般前尖比較肥，所以要挑瘦點(diǎn)的買，我覺得前尖的肉比較嫩，所以喜歡用，如果沒合適的買后尖也可以的)。
2.將豬肉切條或者片(我比較沒耐心都切條)，放在一個(gè)比較大的盆子里，我用的蒸鍋。
3.加入250克白糖。
4.加入鹽100克。
5.胡椒粉適量。
6.56度二鍋頭200克。
7.生抽200克。
8.用手將豬肉抓勻，腌制一晚。
9.豬腸衣用冷水泡一會(huì)兒，用水管對(duì)著腸衣將里面灌入水，清洗幾遍，然后把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個(gè)結(jié)。
10.左手扶著漏斗，右手往里面塞肉(扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣，配合著塞進(jìn)來的肉往下放，不要一下子都給放下去了)。
11.一根腸衣都給灌滿豬肉以后給他放平。
12.用根針找找哪里有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然后把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內(nèi)部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然后用繩子給腸分成幾段系起來。
13.最后都灌好以后放點(diǎn)清水將腸洗洗，掛在衣服架子上。
14.拿到窗外掛起來晾著。
15.11天的時(shí)候看看，不用晾的太干了，那樣腸的口感就容易柴了。你認(rèn)為都晾好了可以放在紙盒子里放在陰涼處，冬天放室外就行。
16.晾好的腸放在水里開鍋煮25分鐘就行(也可以蒸，隨個(gè)人喜好吧)，煮好的腸晾涼了切片即可食用。
其實(shí)說到雞蛋和香腸浮現(xiàn)在很多年輕人腦海中的第一個(gè)食物就是三明治，不過除卻三明治，雞蛋和香腸搭配起來還可以做出很多不同的風(fēng)味美食。在學(xué)生時(shí)代出現(xiàn)在學(xué)生餐桌上最常見的一道菜應(yīng)該就是黃瓜香腸炒雞蛋，不知道是什么樣的機(jī)緣，促使廚師將這三種菜搭配在一起，但是它所呈現(xiàn)出來的味道并不讓人失望。除卻黃瓜雞蛋炒香腸，其實(shí)還有很多香腸和雞蛋搭配出來的美味菜品。
黃瓜香腸炒雞蛋的做法
雞蛋打散，加一點(diǎn)點(diǎn)水和橄欖油，炒起來會(huì)特別蓬松。
黃瓜和香腸切片。
炒鍋多倒些油，油冒煙后下蛋液，用筷子大幅度畫圈，直至蛋液半凝固即盛出。
炒鍋倒點(diǎn)油，下香腸片翻炒，將之前炒好的雞蛋倒入，黃瓜片倒入，加鹽調(diào)味，翻炒幾下，迅速盛出。不要炒得太久，否則黃瓜會(huì)變軟，影響口感。
臘腸炒雞蛋的做法
將臘腸切片，香蔥切段，雞蛋打散備用。
將打散的蛋液中，加少許鹽和3滴純凈水，攪拌均勻。
起鍋倒入食用油，倒入蛋液炒雞蛋，雞蛋不要炒的太老成型后即可出鍋。
另起鍋鍋熱后(不用倒油)將臘腸放油鍋中，煸炒片刻加入之前炒好的雞蛋后翻炒均勻，再上撒蔥段關(guān)火即可出鍋裝盤。
繽紛香腸炒雞蛋的做法
廣式香腸蒸熟，切片;木耳泡發(fā)后切小塊;小豌豆洗凈焯水備用。
雞蛋打散，加入黃酒、鹽、蔥花。熱鍋熱油，下蛋液迅速翻炒。
雞蛋炒至6分，下香腸片、小豌豆和木耳，加鹽、味精調(diào)味，迅速翻炒即可出鍋。
豌豆香腸炒雞蛋的做法
雞蛋打入碗里攪拌均勻，覺著腥氣可以稍微放點(diǎn)黃酒，鍋里放油，放點(diǎn)蔥姜爆香，倒入雞蛋炒成雞蛋塊乘出備用
香腸切小塊，鍋里稍微燒到一點(diǎn)油，放入香腸，豌豆翻炒，稍微加點(diǎn)鹽，加入雞蛋翻炒均勻即可。
香腸炒飯是一種在中國(guó)人的飯桌上比較常見的食物，就是一種用香腸和米飯共同烹制而成的食物，由于具體味道香郁，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此香腸炒飯深受歡迎。制作香腸炒飯并不難，自己在家準(zhǔn)備一些食材就可以做。下面就為大家介紹香腸炒飯的做法，供大家參考！
一、香腸炒飯需要的原料
主料:米飯1碗，雞蛋2-3個(gè)，青豆香腸。
調(diào)料:蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉。
香腸炒飯的做法
1、香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。
2、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當(dāng)?shù)拈_小點(diǎn)。等雞蛋略凝固時(shí)，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時(shí)即可盛起（因?yàn)榈葧?huì)兒還需要再次加工，所以炒嫩點(diǎn)為宜）
3、鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱（中火），倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。
4、倒入橄欖油，在等油熱的過程當(dāng)中，把米飯用飯勺松一下，（一般隔夜的飯都是成塊的）倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。
5、把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，完成！
三、小貼士
用火腿，方肉都可以代替香腸。
沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香，哈哈。
炒雞蛋、炒飯都是容易糊的過程，要注意火候。
炒過N次飯了，總結(jié)出來，還是先把鹽和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因?yàn)槿绻诔达埖臅r(shí)候再加鹽的話，很容易因?yàn)闆]炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。
雞蛋也可以在炒飯的時(shí)候，直接將蛋液倒入一起炒這個(gè)就看習(xí)慣了。
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