排骨湯加醋
春季養(yǎng)生排骨湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“排骨湯加醋”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有許多人都是非常的喜歡在排骨湯的熬制過(guò)程中加入一些醋的，這樣的話就可以增加湯當(dāng)中的酸度，這樣的話就會(huì)讓人們感覺(jué)到喝起來(lái)味道更加好的，有開胃的效果，但不能夠放入太多的，如果是放太多醋的話就會(huì)使得味道變得更重的，這樣熬出來(lái)的排骨湯味道上面就變得并不是那么好的。
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕[3]，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[4]，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點(diǎn)
湯汁鮮美，藕香軟糯。
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燉藕時(shí)不宜用鐵鍋，否則湯色會(huì)變黑。
做法三
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味?？梢约狱c(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
最后說(shuō)下很重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的。小孔可過(guò)濾厚油，這樣煨出來(lái)的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專門生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
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煲骨頭湯是不能加醋的，因?yàn)楣穷^湯加醋會(huì)影響到骨頭湯的味道，所以建議大家最好是加入一些青菜，這些是可以去油的，對(duì)于提高骨頭湯的口感是相當(dāng)好的。煲骨頭湯最好是加入胡蘿卜以及海帶等食材，這些食材是可以提高骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以提高骨骼的發(fā)育，建議大家可以多喝骨頭湯。
骨頭含鈣，但不溶于水
雖然動(dòng)物體內(nèi)99%的鈣都存于骨骼當(dāng)中，但鈣只有成為離子狀態(tài)進(jìn)入腸道才能被人體吸收。因此，凡是口服的食物或補(bǔ)充劑，要想分辨是否適合補(bǔ)鈣，得同時(shí)考慮鈣含量、溶解度、吸收率、成本這四個(gè)因素。
究竟骨頭湯里有多少鈣呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士杜鵬表示：在骨頭湯中加入人體最大可接受酸度的食醋，骨湯中鈣離子的含量也不過(guò)5～10毫克/100克，僅為鮮牛奶中鈣含量( 80～110毫克/100克) 的1/10到1/20，按照一碗骨頭湯重300克計(jì)算，所含鈣量最多也就是30毫克左右，僅為孕婦每日需要量(1000～1200毫克)的1/40。此外，鈣的吸收需要維生素D的參與，骨湯中維生素D的含量微乎其微，不能有效地將骨鈣轉(zhuǎn)化為人體吸收的鈣質(zhì)。
雖然骨頭里有大量的鈣，卻主要是以羥磷灰石(hydroxyapatite)的結(jié)晶存在，它是不溶于水的。骨頭中雖然還含有微量的非結(jié)晶態(tài)骨鹽，但其中主要的磷酸鈣、檸檬酸鈣、碳酸鈣也都難溶于水，一般熬湯很難將其中的鈣鹽溶解。
用醋煲湯濃度高，可驗(yàn)不可行
鈣鹽和醋酸反應(yīng)可以生成醋酸鈣，在100℃下醋酸鈣的溶解度是29.7%，理論上是可行的。在不放水純用醋煮的情況下，骨頭湯中的鈣濃度甚至能高過(guò)牛奶。不過(guò)這個(gè)方法的實(shí)用價(jià)值并不高。首先，這么做出的湯很難喝;其次，大量的醋酸會(huì)隨著揮發(fā)污染空氣，腐蝕家具，甚至引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病;最根本的一點(diǎn)，照這個(gè)方法熬一斤的豬蹄大概得買數(shù)十元的醋。
所以，按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日鈣攝入量800毫克，換算成骨頭湯的話得喝幾十升。真要是補(bǔ)鈣，還是吃好三餐，多喝牛奶吧。特別對(duì)于孕期準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，則要科學(xué)有效地進(jìn)行補(bǔ)鈣，曬太陽(yáng)、服用鈣劑都是非常不錯(cuò)的選擇，特別要注意的是，有些準(zhǔn)媽媽吃了很多鈣劑都未有效補(bǔ)鈣，其實(shí)并不是因?yàn)槿扁}，而是缺乏維生素D，維生素D是促進(jìn)鈣吸收非常重要的元素，對(duì)于孕婦而言尤其重要。孕婦補(bǔ)鈣，最好選擇含有維生素D3的鈣制劑。
喝湯需謹(jǐn)慎，補(bǔ)鈣要科學(xué)
俗話說(shuō)“廚師的湯、唱戲的腔”，“要想味道好，定用湯來(lái)煲”。湯的美味自古為人所稱道，其中骨湯按照色澤可分為清可見底的“清骨湯”與口味濃重的“白骨湯”。而傳統(tǒng)中餐最常見的白骨湯就屬豬骨湯了。
豬骨湯呈白色是因?yàn)楣撬柚泻写罅康闹?，隨著湯料的熬制，分散的細(xì)微脂肪液滴被蛋白質(zhì)包裹，在散射的光線下呈現(xiàn)出白色，通常白色越濃說(shuō)明脂肪越多(除非湯里已經(jīng)浮起了一層油)。
脂肪是三大產(chǎn)能物質(zhì)中產(chǎn)能效果最強(qiáng)，也最能給人們帶來(lái)香醇的口感，再配上能挑起鈉感受器興奮的鹽和呈鮮味的含氮浸出物，骨湯想不好喝都難，但是對(duì)于孕期的媽媽來(lái)說(shuō)，高脂肪的食物要少吃，畢竟孕期要嚴(yán)格控制體重，否則會(huì)導(dǎo)致孕期媽媽體重超標(biāo)，過(guò)分肥胖，引起各種妊娠期綜合癥的發(fā)生，增加巨大嬰兒和難產(chǎn)的發(fā)生幾率，危害準(zhǔn)媽媽和胎寶寶的健康。
? ?排骨湯有很多種做法，根據(jù)其所加的配料的不同，能夠?qū)θ梭w有不同的功效。比如清燉排骨、海帶排骨、山藥排骨等湯類，它們的做法大同小異，只需要在一些細(xì)節(jié)上多加注意就好。排骨湯多喝對(duì)于人體鈣質(zhì)的吸收有很大的幫助，而且不管是老人還是小孩都適合長(zhǎng)期和這種湯。
? ?清燉排骨湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。它的做法是：原料為豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。首先將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。
? ?海帶排骨湯湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。原料：排骨，海帶，輔料：姜，鹽。海帶在清水里泡10分鐘左右，洗凈。洗凈的海帶在熱水里灼過(guò)，撈起洗凈，切段。海帶，排骨姜片放鍋里加適量清水。大火煲開10分鐘，改小火煲2小時(shí)。關(guān)火前放鹽調(diào)味?？梢赃x擇放些雞精。
? ?而至于山藥排骨湯，由于山藥本身就是一味滋補(bǔ)的中藥，常吃對(duì)于人體皮膚的保養(yǎng)也很有幫助，而且做法的話和前兩種也差不多，這里就不多說(shuō)了，只是要注意的是，將山藥在煮之前先蒸一下，能夠使得山藥在湯里不會(huì)顯得太過(guò)滑膩，從而使得整個(gè)湯比較的清爽，而排骨燉的時(shí)候用微火是最適宜的。
燉排骨的時(shí)候稍微放一點(diǎn)醋是有好處的，這樣做能夠使排骨更加鮮嫩，醋具有使骨質(zhì)食物的鈣質(zhì)釋放的特點(diǎn)，所以說(shuō)這樣做也就助于補(bǔ)鈣的作用，另外能夠消除排骨里面油膩的特點(diǎn)，吃起來(lái)口感更好，香而不膩。燉排骨的做法是比較多的，下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
燉排骨加醋
排骨湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。煮湯時(shí)，如能放點(diǎn)醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時(shí)放些醋好。
排骨湯加醋更補(bǔ)鈣嗎
用排骨熬湯是最能攝入排骨中鈣質(zhì)的吃法，不過(guò)因?yàn)殁}以化合物的形式存在，是難溶于水的，在煮燉時(shí)不易溶出。單純地把排骨扔進(jìn)水里熬1-2個(gè)小時(shí)，得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪，我們想要通過(guò)排骨湯補(bǔ)鈣的想法只是一場(chǎng)美夢(mèng)。
營(yíng)養(yǎng)專家們建議，要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì)，在熬煮時(shí)可以加點(diǎn)醋。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái)，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且便于被人體吸收，對(duì)身體健康有益。
此外，要想排骨湯更補(bǔ)鈣，最好不要加太多鹽。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過(guò)程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收，鈣質(zhì)會(huì)隨著尿液排出體外可以說(shuō)，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧Ｍ瑫r(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是非常高的，因?yàn)楣穷^湯雖然不能恢復(fù)骨骼，但是卻可以補(bǔ)鈣調(diào)理身體，而且骨頭湯入口香醇，細(xì)胞的代謝成分，不過(guò)大家需要注意在燉骨頭湯的時(shí)候，不能只用骨頭燉湯，也可以在骨頭湯里加一些不同的食材。
蘿卜排骨燉湯
材料
白蘿卜，豬排骨
做法
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個(gè)小時(shí)，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質(zhì)里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進(jìn)去，調(diào)至快火開始燉排骨，大致燉兩個(gè)小時(shí)，直至排骨肉質(zhì)燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
小訣竅
1、在吃排骨肉之前，可準(zhǔn)備好一小碟生抽和醋的混合調(diào)料，用調(diào)料蘸著肉吃，肉的味道會(huì)更加鮮美
2、如此大的一鍋湯，以一家四口為單位，基本上可以吃兩餐，所以在這里溫馨提示朋友們一餐不要吃超過(guò)三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會(huì)引起諸多并發(fā)癥，嚴(yán)重的二型糖尿病會(huì)導(dǎo)致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。
3、根據(jù)各人口味，可以在湯里面加些蔥花，培根丁，和細(xì)鹽，胡椒等。
長(zhǎng)豆干燉煮排骨湯
材料
排骨450g，水1800㏄，長(zhǎng)豆干120g，鹽3/2茶匙，味精3/2茶匙
做法
1.將排骨放入滾水中汆燙3分鐘后，洗凈備用。
2.將作法1排骨倒入鍋中，加水1800cc，以中小火煮約40分鐘。
3.另把長(zhǎng)豆干洗凈，泡水20分鐘后，去頭尾，放入作法2排骨湯中，煮約25～30分鐘后，加入調(diào)味料，即完成好喝的湯品。
黃豆燉排骨湯
材料
黃豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，鹽1小匙
做法
1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。
2.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。
青豆排骨湯是一道家常菜，也可以說(shuō)是一種家常的湯品，關(guān)于青豆排骨湯的做法，很多人都是了解的。這主要是因?yàn)?，在很多人的現(xiàn)實(shí)生活里面經(jīng)常是要自己做飯來(lái)吃的，所以久而久之就會(huì)做青豆排骨湯了。其實(shí)對(duì)于每個(gè)人呢來(lái)說(shuō)都是一樣的，沒(méi)有人天生就是會(huì)做青豆排骨湯的，一般都是通過(guò)后天的學(xué)習(xí)才會(huì)的。
青豆排骨湯的做法和黃豆排骨湯的做法是差不多的，所以說(shuō)到這里，很多人應(yīng)該有種茅塞頓開的感覺(jué)。青豆也許還有些人沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，所謂青豆，其實(shí)就是我們口中所說(shuō)的豌豆而已。對(duì)于豌豆，幾乎是人人都知道的。
那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下青豆排骨湯的做法。
用料:排骨,青豆,水,濃湯寶
青豆排骨湯的做法
排骨焯水,先用大火燉開,再加入青豆和一顆濃湯寶.燉上一個(gè)小時(shí)就可以了。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
所以，了解了這么多，我們也知道了青豆排骨湯的做法。對(duì)于不會(huì)做青豆排骨湯的人來(lái)說(shuō)，只要學(xué)著做一次，那么，以后就會(huì)自己來(lái)做青豆排骨湯了，這也是因?yàn)榍喽古殴菧淖龇ê?jiǎn)單的原因。另外，青豆還具有健腦、防治脂肪肝等功效，所以大家以后不妨經(jīng)常做點(diǎn)青豆排骨湯來(lái)喝。
黑豆排骨湯是由黑豆、排骨和山藥一起熬制而成。黑豆排骨湯可以補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體需要營(yíng)養(yǎng)的人群很適合。身體健康的人喝的話，可以起到強(qiáng)壯身體的好處。適合全家人一起煮湯熬制，食用后也是十分美味。
黑豆排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高。
黑豆排骨湯的功效作用
【黑豆】
1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化：黑豆含有豐富的的油脂中，黑豆中油脂的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以加速促進(jìn)血液中附著的膽固醇的消失。黑豆中含有豐富的的植物性固醇，植物性固醇可以與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)可以利用其吸收，也就可以加速身體中固醇類的排出，可以減少身體內(nèi)膽固醇的堆積。
2.抗老防衰：黑豆中含有豐富的維生素E，體內(nèi)的防止氧化保護(hù)層是維生素E。黑豆皮含有紅色花青素，紅色花青素可讓身體內(nèi)的自由基消失，加強(qiáng)抗氧化的活力，增強(qiáng)身體的活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中含有一種植物性能的雌性激素。雌性激素來(lái)自黑豆里的異黃酮，這種雌性激素可以減少乳腺癌的生長(zhǎng)、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘：黑豆可以讓腸胃的蠕動(dòng)，減少體內(nèi)的脹氣，也就可以改善便秘。
5.防止大腦老化：黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，而這種不飽和脂肪酸可以在在人體內(nèi)轉(zhuǎn)成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經(jīng)的主要成份。黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護(hù)發(fā)：黑豆含有大量的維生素E和維生素B群，黑豆都是對(duì)皮膚很好的元素。因?yàn)楹诙购嗔康姆核?，可以讓黑發(fā)保持原有的發(fā)色。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨對(duì)人體自身所需的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)可以補(bǔ)充的十分的充足，還可以提供人身體所需的脂肪酸。豬肉的含鐵量比較豐富，可以改善身體的缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪酸和各種營(yíng)養(yǎng)的維生素等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥是一味補(bǔ)脾胃的中藥食品。對(duì)于身體的消化是很有好處的，還可以幫助吸收?？梢灾委熞蚱㈥?yáng)虧或胃陰虛引起的其他癥狀。
2.滋腎益精：山藥可以強(qiáng)身健體，滋陰益陽(yáng)。
3.降低血糖：山藥可以降低身體的血糖。可以治療糖尿病患者的癥狀，是糖尿病人的良品。
4.延年益壽：山藥可以阻止血脂在血管壁的沉積，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【黑豆排骨湯】
黑豆排骨湯有黑豆排骨湯補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、止瀉、健脾、補(bǔ)肺、健脾、利水、活血的功效。
黑豆排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需食材。
黑豆提前浸泡5小時(shí)。
山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
排骨撈出用清水沖洗備用。
鍋里適量清水燒開，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。直至排骨煮爛，黑豆開花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會(huì)即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會(huì)很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
黑豆排骨湯中放入山藥不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加全面。因?yàn)椋剿幹械牡矸勖赣纸邢?，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩，香而不燥，歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。這樣優(yōu)秀的補(bǔ)湯不來(lái)了解一下嗎?
排骨作為豬身上的肋骨部分，排骨上的肉不多不少正好適中，因此排骨是不少人都喜歡吃的一個(gè)食物。而且如果拿排骨來(lái)煮湯的話，可以有效發(fā)揮出排骨中所含有的骨髓。所以排骨湯對(duì)人的滋補(bǔ)作用也是非常強(qiáng)烈的，而在排骨湯中加入黃瓜的話，可以增加排骨湯的鮮美度。但是黃瓜排骨湯的做法是什么呢?
第一、 老黃瓜有抗衰老的作用。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效。
第二、可以幫助你減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
第三、 可以幫助糖尿病患者降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
第四、可以輔助治療某些病。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
第五，黃瓜含水分為98%，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長(zhǎng)久以來(lái)一直受到人們的青睞。
老黃瓜排骨湯的制作方法
首先我們先準(zhǔn)備好排骨，還有老黃瓜，先把排骨下溫水里面焯一下，再?zèng)_洗干凈備用，然后在砂鍋里面加入適量的清水，將焯好的排骨放在砂鍋里面，大火，煮到湯底濃香以后，再把黃瓜去皮以后用刀切成片狀，放在鍋里面，加入適量的鹽，調(diào)一下味，黃瓜出味后，也可以加入一些芹菜丁，可以提升一下口感，最后，關(guān)火，加入適量的胡椒粉，提香味兒就可以了，這一道清爽的老黃瓜排骨湯就制作完成了。
老黃瓜排骨湯的制作技巧
如果家里有姜的話，可以加幾片姜來(lái)煲湯，這樣的話可以讓湯底更加的有味，也比較利于祛暑濕，再熬煮豬骨湯的時(shí)候，可以加入一兩滴的醋，可以有效的使鈣質(zhì)溶解于湯中，這樣更利于身體的吸收。
好了，今天小編就和大家分享到這了，大家趕快學(xué)起來(lái)吧，非常的簡(jiǎn)單。
排骨和豆腐這兩個(gè)食材都是補(bǔ)鈣很不錯(cuò)的食材，單獨(dú)食用很美味，將這兩個(gè)一起煮湯喝的話，其實(shí)效果會(huì)更好。下面我們就具體來(lái)介紹它的相關(guān)做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆腐排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
豆腐排骨湯的功效作用
【豆腐】
1.保護(hù)更年期：豆腐可以防止骨質(zhì)的疏松、對(duì)乳腺癌和前列腺的都有一定的療效。
2.預(yù)防心血管疾?。憾垢粌H可以健腦，還可以控制膽固醇的進(jìn)入量。大豆中含有的蛋白很多，蛋白可以降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。蛋白可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管等疾病。
3.降低乳腺癌的幾率：大豆是豆腐的只要來(lái)源，大豆含有異黃酮，大豆可以調(diào)整乳腺對(duì)雌激素有效。豆腐還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等疾病的發(fā)生。
4.抗血管：大豆只做豆腐，大豆中含有豐富的皂苷，可以清除身體內(nèi)部的自由基，這種自由基具有抗癌活性的功效。大豆還有減少腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，減少聚集血小板，抗血栓的作用。
5.牛奶的替代品：大豆是豆腐制作的，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不多，有些病人不能喝牛奶，但是可以用豆腐代替食用。
6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生：豆腐是養(yǎng)生食品，可以起到益氣補(bǔ)血的功效?？梢云鸬窖a(bǔ)氣益氣、清熱止渴、潤(rùn)腸通道。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是可以提供身體所需的元素，排骨含有鐵元素，可以促進(jìn)鐵元素的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【蘿卜】
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜中維生素C和鋅元素對(duì)身體是非常好的，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于增強(qiáng)身體的免疫力，可以提高自身的抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜含有的油含量可以促進(jìn)腸胃的運(yùn)動(dòng)，從而可以增加食欲，幫助腸胃的消化。
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中含有大量的淀粉酶，淀粉酶可以分解所吃食物中的淀粉和脂肪，可以使腸胃得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，蘿卜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以提高細(xì)胞所需的活力，可以吞噬癌細(xì)胞。蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌的功效。
【豆腐排骨湯】
豆腐排骨湯具有很好的增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、清熱的功效。
豆腐排骨湯的做法
排骨洗凈，放熱水里綽燙一下。
另起鍋，水燒開后放入排骨，放蔥姜大料，大火燒開，小火慢燉。
看排骨湯燉白，放入蘿卜塊。
再放入豆腐塊，中火燉半小時(shí)即可。
豆腐排骨湯的烹飪技巧
1.排骨做湯前一定要用熱水清洗，排骨中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中可以溶解，不要用過(guò)燙的熱水浸泡，過(guò)燙的熱水會(huì)減少很多營(yíng)養(yǎng)，口味就會(huì)缺失營(yíng)養(yǎng)。
2.排骨一定要煮熟，排骨中可能會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3.炒豆腐，不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
豆腐排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。痛風(fēng)病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
豆腐我們生活中一般都是和魚一起煮湯的，和排骨煮湯的情況比較少，但其實(shí)這樣的搭配也是很不錯(cuò)的。大家在準(zhǔn)備食材的時(shí)候要注意，選擇嫩豆腐，不然煮出來(lái)的湯味道不太好。
螃蟹和排骨其實(shí)是可以放在一起熬湯喝的，這樣的話味道上面還是非常好的，而且還可以去增強(qiáng)其中的鮮美，讓排骨湯當(dāng)中有海鮮的味道，還可以讓里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加多的，如果是喜歡吃山藥和菜心的也可以放入的，就可以使得湯品的味道變得非常豐富的，功效也更具有滋補(bǔ)性的。
材料：菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法：1)排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。
2)菜心削除外 皮，滾刀切塊。
3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。
4)壓力鍋開 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。
蘿卜土豆湯
用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
做法：1、 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;
2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火;
3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點(diǎn)：味 濃厚清香
鐵觀音粟子湯
材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙
作法：(1)鐵 觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開水氽燙后洗凈。
(3)把全部材 料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。
蛤蜊湯
材料：川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只
作法：1)蛤蜊泡 在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。
2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。
3)排骨洗凈， 另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。
4)開蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。
5)開蓋后加進(jìn) 哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。
參耆玉米排骨湯
材料：黨參、黃耆各3錢、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙
做法：①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。
參歸排骨湯
排骨500g，補(bǔ)腎養(yǎng)血 、滋陰潤(rùn)燥。黨參10g，益氣、生津。
當(dāng)歸5g，補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目。
薏米10g，祛濕保健、 強(qiáng)腎利尿、促進(jìn)代謝。
山藥7g，健脾補(bǔ)肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補(bǔ)陽(yáng)、散寒止痛。
用豬排來(lái)將幾種補(bǔ)氣 血、溫陽(yáng)、補(bǔ)腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤(rùn)開胃、益氣健脾的功效，對(duì)于久病之后，或手術(shù)后調(diào)養(yǎng)階段的病人 有較好的補(bǔ)益作用。
先將氽過(guò)的豬排過(guò)油 煎炒，然后加入高湯或開水，水開后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。
常常有人說(shuō)女人是水做的.但是這種說(shuō)法其實(shí)不是很正確.無(wú)論是男人還是女人,身體的組成部分中最多的都是水.所以人們需要補(bǔ)充水分,當(dāng)然也需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng).所以,人們就發(fā)明了湯這種東西,將水與營(yíng)養(yǎng)完美的結(jié)合在一起.為了讓人們對(duì)湯不感到厭煩,人們制作出了許多不同種類的湯品,讓人們每一天都有新的花樣而不至于厭煩這種食物.
而在夏天這樣的季節(jié)里,人們對(duì)于像排骨湯這樣的肉類自然而然會(huì)有油膩的感覺(jué).而眾所周知的是,蘿卜是非常爽口的食物.所以,人們就將這兩種食材融合在一起,制作出的蘿卜排骨湯深受人們的喜愛.
做法一
制作食材
主料:1.排骨要買筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出來(lái)的湯不太好喝)
2.蘿卜要買白蘿卜.(切忌不要買空心的)
配料:1.姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸杞子)3.紅棗
制作流程
1. 先把骨頭洗干凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈.
2. 把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點(diǎn)水,必須要蓋過(guò)骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去,不然湯就不濃了.大火煮沸,2分鐘后改小火慢慢燉,至少要2個(gè)小時(shí)(平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了.
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好,放入已經(jīng)燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火.
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火,放入香蔥和枸杞子,然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無(wú)益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉.其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,關(guān)鍵要有時(shí)間來(lái)煲湯,時(shí)間越久湯越香濃.水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒(méi)了!
做法二
制作食材
主料:排骨、玉米、白蘿卜
輔料:蔥、姜、枸杞、鹽
制作流程
1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片.
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈.
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水.
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出.
5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟.
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可.
蘿卜排骨湯是夏季人們餐桌上一道非常受歡迎的湯.而且它的做法也正如以上的兩個(gè)做法介紹里的一樣,十分的簡(jiǎn)單易行而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高.對(duì)于處在這樣炎熱季節(jié)的人們,學(xué)會(huì)這道湯的做法,在生活中無(wú)疑是非常有用的.
排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)這樣湯在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都是有著很好的幫助，排骨湯含有的蛋白質(zhì)比較多，常喝對(duì)提高人體體質(zhì)有著很好的幫助，那牛蒡排骨湯怎么樣呢，這是很多人不太清楚的，牛蒡含有的維生素比較多，而且對(duì)人體消化有著很好的幫助。
在制作牛蒡排骨湯的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作牛蒡排骨湯的時(shí)候都是能夠順利的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法。
牛蒡排骨湯：
材料：牛蒡又稱東洋之參，有強(qiáng)身健體、抗病抗衰老的功效。
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時(shí)，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí);
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。
牛蒡山藥排骨湯
材料
排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法
1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用
2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片
3.將汆過(guò)水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可
以上就是對(duì)牛蒡排骨湯做法詳細(xì)介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作牛蒡排骨湯的時(shí)候，在食材上要合理的搭配，對(duì)牛蒡的放入不能過(guò)多，否則會(huì)壓過(guò)排骨的味道，這點(diǎn)也是要注意的。
海帶排骨湯是排骨湯的一種，不僅是一道簡(jiǎn)單容易上手的湯羹，而且一年四季都適合飲用，所以會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。排骨一般我們都指的是豬排骨，海帶是天然的補(bǔ)碘佳品，排骨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者搭配的美味讓人元?dú)鉂M滿。
海帶排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵等元素等。具有有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海帶排骨湯的功效作用
【海帶】
1.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是減肥人士的最佳減肥食品。
2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物，它具有“堿性食物之冠的美稱”，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
3.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實(shí)是一種甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
4.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達(dá)60%，糖尿病患者食用后，巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
6.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細(xì)胞凋亡，所以具有了抗輻射作用。
7.預(yù)防便秘：海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。
8.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀，鉀在人體中也是起到很大作用，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，會(huì)造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會(huì)把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來(lái)浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。
9.預(yù)防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
【排骨】
1.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
2.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
3.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說(shuō)的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)不完全，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要，只有足夠的骨膠原，才能保證骨骼成分的合理比例，延緩骨質(zhì)疏松十年。
4.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
5.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
6.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，改善脾胃功能。
7.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長(zhǎng)肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
8.滋陰壯陽(yáng)：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是食療佳品。
【海帶排骨湯】
海帶排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
海帶排骨湯的做法
豬排骨斬段，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
海帶提前正蒸好，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，切成條狀。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
海帶排骨湯的烹飪技巧
1.市場(chǎng)上的海帶一般都不會(huì)是新鮮從海里運(yùn)來(lái)的，都是經(jīng)過(guò)曬干處理，然后再泡發(fā)，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長(zhǎng)、邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買回來(lái)自己泡發(fā)的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品—甘露醇，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.煮湯加入姜和花椒是為了緩解掉海帶的寒性，料酒可以更好的將排骨和海帶的美味激發(fā)出來(lái)。
海帶排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用，特別適宜體弱多病、氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：因?yàn)楹У膶傩詾楹?，所以寒涼體質(zhì)者、綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食;因?yàn)榕殴呛休^高的蛋白質(zhì)，而且是肉類，所以肥胖、血脂較高者慎食。
海帶排骨湯是一年都可食用的湯羹，又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。如此一道湯羹做法卻極其簡(jiǎn)單不復(fù)雜，又容易上手。好吃又好做的湯羹沒(méi)有不受歡迎的道理。
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