煲骨頭湯加醋好嗎
養(yǎng)生湯煲湯。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煲骨頭湯加醋好嗎”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
煲骨頭湯是不能加醋的，因?yàn)楣穷^湯加醋會(huì)影響到骨頭湯的味道，所以建議大家最好是加入一些青菜，這些是可以去油的，對(duì)于提高骨頭湯的口感是相當(dāng)好的。煲骨頭湯最好是加入胡蘿卜以及海帶等食材，這些食材是可以提高骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以提高骨骼的發(fā)育，建議大家可以多喝骨頭湯。
骨頭含鈣，但不溶于水
雖然動(dòng)物體內(nèi)99%的鈣都存于骨骼當(dāng)中，但鈣只有成為離子狀態(tài)進(jìn)入腸道才能被人體吸收。因此，凡是口服的食物或補(bǔ)充劑，要想分辨是否適合補(bǔ)鈣，得同時(shí)考慮鈣含量、溶解度、吸收率、成本這四個(gè)因素。
究竟骨頭湯里有多少鈣呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士杜鵬表示：在骨頭湯中加入人體最大可接受酸度的食醋，骨湯中鈣離子的含量也不過(guò)5～10毫克/100克，僅為鮮牛奶中鈣含量( 80～110毫克/100克) 的1/10到1/20，按照一碗骨頭湯重300克計(jì)算，所含鈣量最多也就是30毫克左右，僅為孕婦每日需要量(1000～1200毫克)的1/40。此外，鈣的吸收需要維生素D的參與，骨湯中維生素D的含量微乎其微，不能有效地將骨鈣轉(zhuǎn)化為人體吸收的鈣質(zhì)。
雖然骨頭里有大量的鈣，卻主要是以羥磷灰石(hydroxyapatite)的結(jié)晶存在，它是不溶于水的。骨頭中雖然還含有微量的非結(jié)晶態(tài)骨鹽，但其中主要的磷酸鈣、檸檬酸鈣、碳酸鈣也都難溶于水，一般熬湯很難將其中的鈣鹽溶解。
用醋煲湯濃度高，可驗(yàn)不可行
鈣鹽和醋酸反應(yīng)可以生成醋酸鈣，在100℃下醋酸鈣的溶解度是29.7%，理論上是可行的。在不放水純用醋煮的情況下，骨頭湯中的鈣濃度甚至能高過(guò)牛奶。不過(guò)這個(gè)方法的實(shí)用價(jià)值并不高。首先，這么做出的湯很難喝;其次，大量的醋酸會(huì)隨著揮發(fā)污染空氣，腐蝕家具，甚至引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病;最根本的一點(diǎn)，照這個(gè)方法熬一斤的豬蹄大概得買(mǎi)數(shù)十元的醋。
所以，按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日鈣攝入量800毫克，換算成骨頭湯的話(huà)得喝幾十升。真要是補(bǔ)鈣，還是吃好三餐，多喝牛奶吧。特別對(duì)于孕期準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，則要科學(xué)有效地進(jìn)行補(bǔ)鈣，曬太陽(yáng)、服用鈣劑都是非常不錯(cuò)的選擇，特別要注意的是，有些準(zhǔn)媽媽吃了很多鈣劑都未有效補(bǔ)鈣，其實(shí)并不是因?yàn)槿扁}，而是缺乏維生素D，維生素D是促進(jìn)鈣吸收非常重要的元素，對(duì)于孕婦而言尤其重要。孕婦補(bǔ)鈣，最好選擇含有維生素D3的鈣制劑。yS630.cOm
喝湯需謹(jǐn)慎，補(bǔ)鈣要科學(xué)
俗話(huà)說(shuō)“廚師的湯、唱戲的腔”，“要想味道好，定用湯來(lái)煲”。湯的美味自古為人所稱(chēng)道，其中骨湯按照色澤可分為清可見(jiàn)底的“清骨湯”與口味濃重的“白骨湯”。而傳統(tǒng)中餐最常見(jiàn)的白骨湯就屬豬骨湯了。
豬骨湯呈白色是因?yàn)楣撬柚泻写罅康闹?，隨著湯料的熬制，分散的細(xì)微脂肪液滴被蛋白質(zhì)包裹，在散射的光線(xiàn)下呈現(xiàn)出白色，通常白色越濃說(shuō)明脂肪越多(除非湯里已經(jīng)浮起了一層油)。
脂肪是三大產(chǎn)能物質(zhì)中產(chǎn)能效果最強(qiáng)，也最能給人們帶來(lái)香醇的口感，再配上能挑起鈉感受器興奮的鹽和呈鮮味的含氮浸出物，骨湯想不好喝都難，但是對(duì)于孕期的媽媽來(lái)說(shuō)，高脂肪的食物要少吃，畢竟孕期要嚴(yán)格控制體重，否則會(huì)導(dǎo)致孕期媽媽體重超標(biāo)，過(guò)分肥胖，引起各種妊娠期綜合癥的發(fā)生，增加巨大嬰兒和難產(chǎn)的發(fā)生幾率，危害準(zhǔn)媽媽和胎寶寶的健康。
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有許多人都是非常的喜歡在排骨湯的熬制過(guò)程中加入一些醋的，這樣的話(huà)就可以增加湯當(dāng)中的酸度，這樣的話(huà)就會(huì)讓人們感覺(jué)到喝起來(lái)味道更加好的，有開(kāi)胃的效果，但不能夠放入太多的，如果是放太多醋的話(huà)就會(huì)使得味道變得更重的，這樣熬出來(lái)的排骨湯味道上面就變得并不是那么好的。
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕[3]，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[4]，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點(diǎn)
湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點(diǎn)通：
燉藕時(shí)不宜用鐵鍋，否則湯色會(huì)變黑。
做法三
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味?？梢约狱c(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買(mǎi)新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
最后說(shuō)下很重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的。小孔可過(guò)濾厚油，這樣煨出來(lái)的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專(zhuān)門(mén)生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
骨頭湯是幫助我們滋補(bǔ)保健身體，比較好的養(yǎng)生湯，一般在生活當(dāng)中，很多人都會(huì)選擇煲骨頭湯吧，但是想要包出美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯，當(dāng)然技巧問(wèn)題應(yīng)該注意掌握，那么下面為大家具體介紹一下，煲骨頭湯的方法步驟，了解這些步驟，我們自己在家就可以動(dòng)手完成了。
燉骨頭湯,最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開(kāi)水鍋內(nèi)燒開(kāi)，將血沫潷去撈出骨 頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開(kāi)，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時(shí)，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來(lái)的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。
通過(guò)以上所介紹的方法步驟去煲骨頭湯的話(huà)，就可以讓你輕松的完成，而且這樣煲出來(lái)的骨頭湯甜而不膩，更有利于我們的飲食健康，因此在生活當(dāng)中大家就可以嘗試一下，這樣在家里面，就能夠放心地享受這些美味的養(yǎng)生湯。
相信大家都聽(tīng)過(guò)靈芝這種藥物吧，其實(shí)靈芝是一種極好的補(bǔ)藥，在看電視的時(shí)候，經(jīng)常一些古裝劇里，那些身體虛弱的富貴人家的公子就需要靈芝來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，而對(duì)于一些重大的疾病靈芝也可以用來(lái)做藥引，而在我們這個(gè)現(xiàn)代，靈芝可以用來(lái)做補(bǔ)品煲湯喝，下面給大家介紹靈芝煲骨頭湯的做法
靈芝煲豬骨湯的簡(jiǎn)介：
靈芝有增強(qiáng)身體機(jī)能素質(zhì)，提高抵抗力的作用，還對(duì)高血壓和糖尿病三高有不錯(cuò)的療效，平時(shí)可以直接洗洗泡水喝也可以煲湯喝，是不錯(cuò)的保健品呢，這次就用來(lái)煲湯把，跟豬骨一起，加入紅棗和枸杞，比較滋補(bǔ)的湯哦。
靈芝煲豬骨湯的食材：
主料：豬骨50g靈芝100g 輔料： 紅棗適量鹽適量枸杞子適量桂圓適量
靈芝煲豬骨湯的做法圖解步驟：
靈芝煲豬骨湯的做法步驟1
1.豬骨在熱水中焯燙一下。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟2
2.鍋中倒入適量水把焯水的豬骨放入。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟3
3.適量靈芝洗凈入鍋中。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟4
4.加入適量枸杞和桂圓。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟5
5.加入適量紅棗。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟6
6.蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后改小火煲1個(gè)小時(shí)。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟7
7.關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
家常美食網(wǎng)小貼士：
鹽要最后放的。
靈芝不要放的太多，放多了會(huì)很酸，不好喝的。
我們都知道骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，很多麻辣燙都是用骨湯煮的，其實(shí)大和骨頭湯還可以用來(lái)增加人體的鈣元素補(bǔ)充人的骨骼，很多骨骼發(fā)生疾病的人都會(huì)喝一些骨頭湯，但是骨頭湯如果做不好會(huì)喝起來(lái)特別油膩，那么煲骨頭湯放什么材料最好呢?下面小編來(lái)給大家介紹
奶白色的骨頭湯，清甜細(xì)膩的蘿卜排骨湯，油而不膩甘甜的湯，以上這些，我通通都煲不出來(lái)，我煲的湯只有一個(gè)味道，咸!看著朋友圈里曬的湯水圖片，我只能捧著手機(jī)默默羨慕，我也喜歡喝湯的呀!
雖然我煲的湯不好喝，但我有一顆不服輸?shù)男难?。直到不久前，偶爾間的嘗試，我竟然煲出來(lái)奶白色的骨頭湯，奶白色的!一瞬間打開(kāi)了新世界的大門(mén)，經(jīng)過(guò)反思總結(jié)，我觸摸到了煲出奶白色骨頭湯的關(guān)鍵點(diǎn)。
1、骨頭的選擇很重要，奶白色的湯是脂肪的乳化現(xiàn)象，因此要選脂肪含量多的骨頭，比如豬棒骨。
2、火候的掌握，要保持大火燒開(kāi)的狀態(tài)，不要讓脂肪凝結(jié)。
只要掌握了以上兩點(diǎn)就能煲出奶白色的骨頭湯。
食材：農(nóng)畉棒骨300克、粉蓮藕200克、鹽適量。
1、準(zhǔn)備食材
2、農(nóng)畉棒骨冷水下鍋，大火燒開(kāi)焯去血水。
3、焯水后的棒骨撈出，沖洗白沫。
4、粉蓮藕削皮，清洗干凈后，切成小塊。
5、姜去皮，洗凈后切成薄片，用姜的目的是去腥，2-3片就好，不用放太多。
6、將姜片、藕塊、棒骨一起放入鍋中，加入適量的清水。
7、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，保持湯一直翻滾的狀態(tài)，煲兩小時(shí)。持續(xù)保持高溫可以讓脂肪產(chǎn)生乳化現(xiàn)象。
8、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可。
9、口感細(xì)膩的奶白色骨頭湯就煲好了，超好喝的。
農(nóng)畉小貼士：不過(guò)要注意的是，這些奶白色的骨頭湯里含有大量的脂肪，不能多喝哦。
煲骨頭湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗枰脑牧鲜枪穷^，然后再適當(dāng)?shù)倪x擇一些香料就可以了。今天小編就帶著大家來(lái)看一看這道簡(jiǎn)單的美食，其實(shí)骨頭湯最主要的作用還是補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，主要是有利于骨骼的發(fā)育和骨骼的恢復(fù)。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼發(fā)育。
原材料：上好的大棒骨、蔥段、胡蘿卜、鹽巴
制作步驟：
1大棒骨先洗干凈。
2用水泡半個(gè)小時(shí)以上，中間表忘記換水
3大棒骨涼水下鍋。
4煮開(kāi)以后，保持大火沸騰，隨時(shí)撇干凈浮沫，撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5整個(gè)過(guò)程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)。
一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的，很簡(jiǎn)單吧。
看完了煲骨頭湯的做法，你是否想要在家里親自動(dòng)手來(lái)做一鍋骨頭湯呢？人們常說(shuō)，其實(shí)吃肉只喝湯是最明智的選擇，因?yàn)槲覀冊(cè)谥笕獾臅r(shí)候，肉里的營(yíng)養(yǎng)幾乎都在湯里面。而且這樣的營(yíng)養(yǎng)人體也比較容易吸收，因此我們說(shuō)，一碗骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不訝異于一瓶高價(jià)的營(yíng)養(yǎng)品。
玉米煲骨頭湯是比較好的滋補(bǔ)的湯品，骨頭湯里面含有骨膠原蛋白，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的，含有豐富的膳食纖維，平時(shí)是那么喝一些玉米煲骨頭湯有很好的補(bǔ)鈣降脂的作用，具有減肥補(bǔ)腦的效果，另外還有一定的美容養(yǎng)顏的作用。
玉米煲骨頭湯的功效
補(bǔ)鈣降脂
首先排骨富含豐富的鈣質(zhì)和磷脂，在玉米富含的維生素D的幫助下，我們可以對(duì)排骨中的鈣質(zhì)進(jìn)行較好的吸收。玉米還富含降壓成分，排骨也是精瘦肉，脂肪含得較少，所以食用玉米排骨湯不僅能滋補(bǔ)身體，還能達(dá)到一定的降壓降血脂的功效哦。研究表明，常吃玉米可以有效的預(yù)防高血壓和高血脂，對(duì)心腦血管有比較好的保健作用。
減肥健腦
玉米還富含膳食纖維，食用玉米排骨湯能使我們的腸道蠕動(dòng)加快，改善我們的胃腸功能，對(duì)便秘消化不良等病癥有比較好的治療效果。而且食用纖維素以后，我們的飽腹感明顯增強(qiáng)，就是吃得少了，還不容易餓，排骨又屬于低脂肪食物，所以食用玉米排骨湯有很好的減肥作用。排骨還富含氨基酸，和玉米所含的維生素配合可以達(dá)到很好的健腦的目的。
明目美容
玉米還富含維生素A和玉米黃質(zhì)，葉黃素等，這些營(yíng)養(yǎng)成分都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，跟排骨的蛋白質(zhì)相結(jié)合后，更容易被我們?nèi)梭w所吸收?？寡趸瘎?huì)延緩我們身體和皮膚的衰老，對(duì)老年斑，皺紋等皮膚衰老疾病有很好的預(yù)防作用。而且維生素A還對(duì)維持眼睛正常工作起著重要的作用，所以常喝玉米排骨湯可以預(yù)防近視，夜盲癥等眼部疾病的發(fā)生，所以經(jīng)常面對(duì)電腦的上班族可以多喝哦。
玉米排骨湯的烹飪小竅門(mén)
說(shuō)了這么多關(guān)于玉米排骨湯的優(yōu)點(diǎn)，還是給大家介紹下玉米排骨湯烹調(diào)的小竅門(mén)吧。首先用礦泉水熬排骨湯不僅能增加湯內(nèi)礦物質(zhì)的含量，還能使排骨的肉質(zhì)更加細(xì)嫩彈牙，熬湯的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)醋，可以使排骨中的鈣質(zhì)和磷更好的溶解在湯中從而被我們吸收。玉米也不要選用太新鮮的，選用玉米粒稍微比較干的可以使玉米更好的吸收排骨的湯汁，吃起來(lái)會(huì)更有味道。
人體補(bǔ)鈣，應(yīng)以滿(mǎn)足每日需要量為限，做細(xì)水長(zhǎng)流式補(bǔ)充。因此必須考慮費(fèi)用與效果的比。預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的專(zhuān)家，比較多種市售鈣劑產(chǎn)品，考慮到價(jià)格、效果及其它因素，認(rèn)為碳酸鈣仍是目前最佳鈣來(lái)源。?現(xiàn)在缺鈣是很多平常生活會(huì)遇到的事情，所以我要及時(shí)補(bǔ)鈣，下面小編為大家介紹什么湯補(bǔ)鈣是不是能補(bǔ)鈣呢？
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先有喝骨頭湯的悠久歷史，后有喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣的說(shuō)法。骨頭中含有大量的鈣，所以骨頭湯含有豐富的鈣，很多民間的說(shuō)法就這樣“雄辯地”產(chǎn)生和發(fā)展著。不過(guò)，很多研究檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，骨頭湯里的鈣含量其實(shí)是很少的，達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。加醋熬湯使骨頭湯中的鈣有所增加，但鈣含量仍然較低。
延長(zhǎng)熬制時(shí)間、增加醋量、增加壓力之后，骨頭湯中的鈣仍然很少。用豬椎骨500克（10份平均）裝入高壓鍋加2000ml去離子水，2000瓦電爐加熱煮沸，再蓋上氣閥至氣閥噴氣后維持90分鐘；然后轉(zhuǎn)至瓦煲中，加110ml錦筑醋，加1000ml去離子水，改用500瓦電爐煮沸后維持120分鐘。剩余湯量886毫升，從骨頭中溶出的鈣182毫克，相當(dāng)于21毫克/100ml。簡(jiǎn)而言之，就是把1斤骨頭，先后放3000毫升水和110毫升醋，煮沸3.5小時(shí)（其中高壓煮沸1.5小時(shí)），得到骨頭湯886毫升，里面含有鈣182毫克。而一個(gè)成年人每天需要800毫克鈣。
總之，食醋中的醋酸與骨鈣的反應(yīng)均極不充分，大部份的醋酸可能要么是已揮發(fā)，要么是殘留在湯中而未參與反應(yīng)。在實(shí)驗(yàn)室中，加醋加到難吃的程度，骨頭湯中的鈣依然很少。無(wú)論何種加工方式，不同來(lái)源骨頭湯中鈣的溶出濃度均較低，明顯低于牛奶的含鈣濃度(約80～120毫克/ 100毫升)。因此，用骨頭湯（加醋或不加醋）補(bǔ)鈣是無(wú)效的措施。
通過(guò)小編的文章，相信大家對(duì)于湯補(bǔ)鈣有一定的了解，小編還要提醒大家，骨頭湯，不管加醋還是不加醋，都不能作為一種良好的補(bǔ)鈣途徑。不過(guò)，值得說(shuō)明的是，我們反對(duì)喝骨頭湯補(bǔ)鈣，但并不反對(duì)喝骨頭湯，骨頭湯里面有少量的鈣、膠原、磷脂、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，且味道鮮美，對(duì)人體有益。希望小編的文章能幫助大家。
一提起骨頭湯，相信很多人和我一樣，第一反應(yīng)就是營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)鈣的首選。今天，我就來(lái)教大家怎樣在日常生活中利用業(yè)余的時(shí)間煲出好喝的大骨頭湯。正如大家都知道的，大骨頭湯真的是好喝又大補(bǔ)，在一些骨頭受傷的疾病前，最適合每天適量的喝一些骨頭湯，希望大家喜歡。
茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。
薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。
這三種食材和豬骨頭一起煲湯，尤其適合冬季這樣寒冷的天氣，健脾又利濕，是一款適合全家老小的養(yǎng)生湯品。
1準(zhǔn)備好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3鍋中放水，放入豬骨頭綽燙，撈出浮沫，清洗干凈。
4.電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包后放入。
5放入適量的料酒。
6慢燉至肉軟爛。(4個(gè)小時(shí))
7山藥去皮，切段。
8把山藥倒入電燉鍋中。
9繼續(xù)燉至山藥軟爛，食用是加適量的鹽即可。
小貼士
我用的電砂鍋，燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，如果用普通的砂鍋，時(shí)間可以減少。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
不知道上面的步驟大家都記住了沒(méi)有，骨頭湯并不難做，煲湯講究的是耐心和細(xì)心。我們?cè)陟覝倪^(guò)程中也要掌握火候，火候太大，煲湯營(yíng)養(yǎng)會(huì)容易散失，大骨頭還不會(huì)燉的透徹。希望，大家在生活中都能掌握這樣簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的湯品。
嬰兒處于身體發(fā)育的階段，是需要媽媽們多注意嬰兒的飲食問(wèn)題的，必須讓嬰兒多吃一些含有鈣元素的食物，因?yàn)殁}元素是骨骼發(fā)育以及提高骨骼力度的主要物質(zhì)，所以骨頭湯就是嬰兒最重要的飲食了。嬰兒的骨頭湯種類(lèi)可以選擇胡蘿卜骨頭湯以及芋頭排骨湯，這些骨頭湯都是可以補(bǔ)鈣的，而且制作方法比較簡(jiǎn)單。
1 寶寶吃骨頭湯熬粥好嗎?
寶寶吃骨頭湯熬粥挺好的。 骨頭湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的湯品，以骨頭湯代水給寶寶熬粥喝能讓粥變的更營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，寶寶吃骨頭湯熬粥挺好的。 但是骨頭湯一定要事先處理好，反復(fù)過(guò)篩保證沒(méi)有碎骨頭，避免寶寶被噎住;且需要冷油后將浮油撈出，避免太油?？偟膩?lái)說(shuō)還是比較麻煩的，也可以直接將排骨用紗布包好后，用排骨和米一起煮爛，最后將排骨撈出就好。
2 寶寶喝骨頭湯煮粥的注意事項(xiàng)
1、給一歲以下的寶寶煮粥的骨頭湯最好不要放鹽。
2、骨頭湯即便去掉了浮油，依舊是有些許油膩的，最好是八個(gè)月以上的寶寶才喝，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)。
3、給寶寶煮粥的骨頭湯應(yīng)事先給寶寶嘗過(guò)，且從單純的不加任何配菜的骨頭湯開(kāi)始，避免寶寶過(guò)敏。
4、給寶寶煮粥的骨頭湯要事先處理好，反復(fù)過(guò)篩保證沒(méi)有碎骨頭，避免寶寶被噎住;且需要冷油后將浮油撈出，避免太油。
5、如果直接加排骨一起煮粥的話(huà)，要用紗布將排骨包起來(lái)，避免碎排骨噎住寶寶。
3 寶寶怎么喝骨頭粥好
1、芋頭排骨粥 材料：排骨，芋頭，水，米， 鹽，雞粉。
做法： (1)排骨洗凈，切塊，以滾水氽燙一下?lián)破饌溆?芋頭削去外皮，切小塊后洗凈備用。 (2)水煮開(kāi)后放入洗凈的米和芋頭，轉(zhuǎn)小火一邊攪一邊煮約20分鐘，再放入排骨繼續(xù)煮30分鐘后，最后與所有調(diào)味料拌勻即可。
2、香菇排骨粥
材料：干香菇，排骨，蔥，姜 。
做法： (1)把香菇發(fā)好切成小方塊狀。 (2)米和水入鍋，開(kāi)始煮粥，粥煮到差不多的時(shí)候，把洗好的排骨和姜一起放進(jìn)去煮，煮20分鐘左右。 (3)把香菇放進(jìn)去煮，然后放鹽，再煮大概20分鐘左右可以關(guān)火了。 (4)粥盛出把切好的蔥花放進(jìn)去即可。
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