山藥冬瓜排骨湯
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山藥冬瓜排骨湯的做法上面還是比較簡單的，沒有人們想象中的那么困難，只要是在烹飪的時(shí)候掌握好其中的火候和時(shí)間就可以的，不過最重要的還是需要選擇比較新鮮的豬排骨，這樣的話才可以使得吃起來的時(shí)候肉質(zhì)方面變得更加的鮮嫩，還有就是山藥和冬瓜都不要放入太早的時(shí)間的。
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克[1]
輔料：山藥250克,芹菜25克
調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個人的喜好，適當(dāng)添加。
做法四
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。[2]
做法五
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了
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冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現(xiàn)象有效。下面大家一起學(xué)習(xí)一下這道湯品應(yīng)該怎么做。
冬瓜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
冬瓜排骨湯的功效作用
【冬瓜】
1.減肥降脂：冬瓜中含有很多的膳食纖維，膳食纖維可以改善血糖的質(zhì)量、冬瓜的營養(yǎng)物質(zhì)可以降低身體里的膽固，可以起到降血脂的功效，冬瓜也可以防止動脈硬化。冬瓜中含有丙醇二酸，可以有效地控制體內(nèi)糖類，將糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，可以有效的防止脂肪堆積，從而降低高血壓，起到減肥的功效。
2.護(hù)腎：冬瓜可以改善免疫力，冬瓜可以保護(hù)腎肝臟功能。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰：冬瓜有清熱止咳，利濕消腫的功效。
4.防癌抗癌：冬瓜的營養(yǎng)物質(zhì)可以防癌治癌，營養(yǎng)物質(zhì)還含有維生素B1和硒元素。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能。冬瓜中含有的粗纖維還可以刺激腸胃的蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤膚美容：冬瓜的內(nèi)瓤可以減少體身體內(nèi)部黑色素的沉淀，冬瓜具有良好的美容養(yǎng)顏功效。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨可以為人的身體提供所需的蛋白質(zhì)和所需的脂肪酸。排骨還可提供血紅素，對于鐵元素的吸收有作用，排骨還能改善缺鐵性貧血的問題。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為幼兒和老人提供了足夠的鈣質(zhì)。
【生姜】
1.增進(jìn)食欲、促消化：生吃生姜，對血壓升高有效，對于血壓低的患者有好處。同時(shí)，姜辣素對口腔和胃粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，也就可以促進(jìn)消化液的分泌，因而可以增加食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。
2.鎮(zhèn)吐：生姜可以鎮(zhèn)定人的情緒，有鎮(zhèn)定、安神的功效，生姜的營養(yǎng)是姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”的說法。生姜還可以治療嘔吐惡心，可以單獨(dú)吃，也可以治療胃寒嘔吐。生姜可以治療胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3.活血驅(qū)寒：生姜對呼吸神經(jīng)和血管神經(jīng)中樞有興奮的作用，生姜可以促進(jìn)血液的新陳代謝。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。
4.殺菌：生姜對一些身體受風(fēng)寒的人有功效，有暖身的作用。
5.助陽：生姜可以助陽，對男性是很好的一味補(bǔ)品。
6.解毒：生姜可以解除有些食物的毒性。
【冬瓜排骨湯】
冬瓜排骨湯是補(bǔ)腎、益氣、潤燥、化痰、利水、清熱的功效。
冬瓜排骨湯的做法
將排骨洗干凈，剁成3厘米長的段，同時(shí)把姜也要準(zhǔn)備好。
取一個砂鍋添加適量的水，把排骨放入，姜也一同放入。
開大火燒沸，沸水后鍋面上會浮起一層沫，用勺撇清浮沫。
開大火繼續(xù)熬5分鐘，值到把浮沫去干凈為止。最后蓋上蓋燉35分鐘。
利用燉排骨的時(shí)間，把冬瓜去皮沖洗干凈切成3厘米大小的塊備用。
燉至排骨軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火再燉5分鐘。
燉至排骨和冬瓜都軟爛后關(guān)火，放入少許的胡椒粉然后用勺輕輕拌勻。
起鍋前為了不影響美觀，把姜撈出來丟棄。
將燉好的排骨湯盛入碗里，撒上蔥花即可。
冬瓜排骨湯的烹飪技巧
1.燉湯時(shí)不能過早放鹽，過早放鹽會影響肉的質(zhì)感。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4.冬瓜是一種解熱利尿的食物，連冬瓜皮一起煮湯，對身體十分的有好處。
5.冬瓜與排骨一起煮湯時(shí)，冬瓜必須后放，然后用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。
冬瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者。
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。久服積熱，損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
冬瓜排骨湯是我們生活中比較常見的一種湯品了，大家夏季做得比較多的湯品就是冬瓜排骨湯了，因?yàn)橄募緶囟雀撸拇螅龊苟?，這個時(shí)候喝一些冬瓜排骨湯，既能解暑熱，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，一舉兩得。
海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，含有豐富的碘，而且能夠降血脂、降血糖，做法多樣，日常生活中很受人們歡迎。而冬瓜也是全身是寶，冬瓜皮可以入藥，冬瓜肉是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏啦耍€可以制作月餅、糕點(diǎn)等等，冬瓜子可以炒成瓜子。海帶冬瓜排骨湯的營養(yǎng)更是豐富。
實(shí)際生活中冬瓜總是很少人喜歡吃，但是其實(shí)冬瓜是很好的蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是煲湯。海帶冬瓜排骨湯就是一道非常受歡迎的湯，尤其現(xiàn)在夏天，天氣炎熱，人們很容易上火，還帶冬瓜排骨湯不僅補(bǔ)身體還消暑。
冬瓜海帶排骨湯具有消暑、止渴的功效，絕對是夏天一道非常不錯的選擇。就算是冬天，為了抵御寒冷需要不斷的進(jìn)食，吃肉是很不錯的選擇，而冬瓜中含有丙醇二酸，可以阻止人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪使人變胖，因此也就打消了吃肉容易長胖的疑慮，將兩者搭配，就可以沒有負(fù)擔(dān)的盡情吃肉了。
冬瓜海帶排骨湯還可以有效地補(bǔ)充水分，特別是在干燥的季節(jié)，多喝冬瓜海帶排骨湯，能夠補(bǔ)充人體缺乏的水分。海帶是營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜之一，能為人體提供各種維生素。
材料
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
冬瓜海帶排骨湯的做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時(shí))，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時(shí)。
4.快起鍋的時(shí)候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
炎熱的夏天高溫讓人很容易心煩氣躁，在心情不好的時(shí)候吃冬瓜是非常好的選擇。海帶冬瓜排骨湯更是一道美味，冬瓜本身味道鮮美，而且具有一定的美白效果，加上海帶、排骨可謂一道佳肴。女性多喝冬瓜排骨湯還美容養(yǎng)顏。
冬瓜香菇排骨湯是一道營養(yǎng)非常豐富的湯，對于養(yǎng)生健身有著很好的效果。而且，冬瓜本身就具有養(yǎng)腎利尿的作用，也可以緩解便秘，是食療當(dāng)中非常常用的食材。香菇則含有豐富的維生素以及鋅，鐵等微量元素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，冬瓜香菇排骨湯到底是怎么做的呢？
冬瓜香菇排骨湯風(fēng)味特點(diǎn)、食療食補(bǔ)作用：冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決于環(huán)境與體況，所謂“性相近，習(xí)相遠(yuǎn)，惟上知與下愚不移”。
材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，發(fā)好的香菇四朵，姜4片，小蔥一把(打成結(jié))，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開后，小火慢燉2小時(shí)。
3、再投入冬瓜、香菇繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點(diǎn)溫水泡過的枸杞，反正也是好東東
4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可
功效：冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
冬瓜的功效和作用
功效作用：減肥降脂、護(hù)腎、清熱化痰、防癌抗癌、美容潤膚
營養(yǎng)價(jià)值：蛋白、糖類、胡蘿卜素、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵,鉀鹽,鈉鹽
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜【腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病】患者。
禁忌人群：【脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷】者慎食。
西紅柿冬瓜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)豐富的，其中包含了很多我們?nèi)梭w當(dāng)中所缺失的一些營養(yǎng)物質(zhì)，這樣的話我們在喝了這種湯以后就完全可以攝入的，但是想要做的好喝的話還是要有一些技巧的，最重要的就是需要將排骨全部都處理好的，剛開始要用旺火的，再逐漸的去降低火候才可以的。
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫(yī)學(xué)專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時(shí)就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
4、如果是羊 骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
冬瓜番茄排骨湯的制作是很方便的，只要將冬瓜番茄跟排骨放進(jìn)鍋里煮熟，然后在加入調(diào)料就可以出鍋食用了，所以建議大家可以嘗試一下冬瓜番茄排骨湯的做法。在平時(shí)，吃冬瓜番茄排骨湯是可以美容養(yǎng)顏以及清熱解暑的，而且又助于促進(jìn)腸胃的消化，還有利尿潤腸的功效。
西紅柿、排骨、冬瓜、可以一起燉。
做法如下：
材料
冬瓜200克、西紅柿200克、排骨200克、薏米30克，蔥、姜、香菜、食鹽各適量。
做法
1、排骨洗凈，薏米洗凈，冬瓜和西紅柿切成大小適合的塊;
2、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開后去掉浮沫;
3、放入蔥段、姜片，再倒入洗凈的薏米;
4、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右;
5、放入西紅柿和冬瓜，再煮20分鐘至冬瓜熟透;
6、最后加鹽調(diào)味，關(guān)火后，撒上香菜末即可。
西紅柿的功效與作用：
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預(yù)防動脈硬化、肝臟病等。
2.西紅柿所含的有機(jī)酸，可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
3.所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養(yǎng)心護(hù)肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖。
4.西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用。
冬瓜：
冬瓜性涼，具有清熱解毒、利水消腫等作用，可用于治療口渴不止、煩躁、痔瘡便血等病癥，很適合夏季食用。
同時(shí)，冬瓜中含有多種營養(yǎng)素，可給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，并起到減肥降脂、潤膚美容、防癌抗癌的作用。
排骨：
排骨中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素之外，還含有磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)可觀，還具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的作用。
很多飯店為了招攬客戶會定期推出特色美食，有些新品菜肴是人們不常見的，所以能夠吸引人們進(jìn)行品嘗。墨魚山藥排骨湯是一道新品湯類，在山藥排骨湯的基礎(chǔ)上添加了墨魚，使原來就味道鮮美的湯帶有一絲絲海鮮的味道，非常的好吃。一起來了解下山藥排骨湯的功效和作用吧。
一、山藥排骨湯的功效作用和適宜人群
1、功效與作用
補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血糖、延年益壽、增強(qiáng)抵抗力、降糖降脂、明目、利膈寬腸、明目、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟 降三高、山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善。
山藥排骨湯的功能很多，比如美白，補(bǔ)腎，補(bǔ)血等。此湯的作用當(dāng)然不止上面所說的幾個，他的功效還要您親自體驗(yàn)之后才能了解的更加清楚。
適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數(shù)等。注意，排骨在熬湯時(shí)，適當(dāng)加些醋，有利于鈣的流出。
2、適宜人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)忌食。癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜。一般人群均可食用。脾虛者忌食。
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力，營養(yǎng)價(jià)值豐富。很多人都想要知道山藥排骨湯的功效如何，那么，小編接下來就帶大家了解一下山藥排骨湯的功效。
二、各種山藥湯的適宜人群
1、山藥粥
有脾胃虛弱的情況，并且吃的少，腹瀉;或腎虧干咳等。
山藥50克(鮮品100克)，粳米100克。將山藥和粳米淘洗干凈，加清水，先以武火煮沸，繼以文火煎煮20～30分鐘，以米熟為度。
早、晚趁熱食用。
2、山藥面
脾氣虛弱，久瀉久痢，乏力倦怠;或腎氣不因所致的遺精，帶下，小便頻數(shù)
山藥粉1500克，面粉300克，雞蛋500克，豆粉200克，豬油、蔥、生姜、味精適量。將面粉、山藥粉和豆粉放在盆中，將雞蛋調(diào)勻，倒人瓷盆中。加適量的水和鹽，揉成面團(tuán)，攫成薄面片，切成面條。在鍋內(nèi)加水，并放人適量的蔥、生姜。煮沸，將面條下鍋，煮熟為度，可根據(jù)口味，酌加調(diào)味品，作正餐用。
3、山藥糕
脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，體倦乏力等;或用于補(bǔ)腎強(qiáng)身，增進(jìn)食欲
山藥500克，豆沙餡150克，面粉90克，京糕(年糕、金糕)150克，白糖150克。將山藥洗凈，上完蒸爛，晾冷，去外皮，搗成泥狀。加人面粉，搓成面團(tuán)，再分成2塊，分別做成厚約1.5厘米的山藥塊。將豆沙餡鋪在其中一塊山藥塊的上面，將京糕切成0.4～0.5厘米厚的片，鋪在豆沙餡上面，再將另一塊山藥塊蓋在京糕片上鋪平，撒上白糖。切成四條，每條各切成五塊。放人蒸籠蒸熟。作正餐或點(diǎn)心食用。或?qū)⑸鲜鲈献龀缮剿幠嗍秤谩?/p>
人參山藥排骨湯其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，尤其是加入了人參這味藥以后就達(dá)到了滋養(yǎng)身體的效果，不過在熬制的時(shí)候一定要注意時(shí)長問題的，盡量的要把人參切片以后在放入到里面一起熬制的，這樣的話效果就會更加好一些的，而且最好還是要放入黃酒和山藥之類的配菜的，會變得味道更好的。
原料： 人參100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黃酒、紅棗、鹽，雞粉適量。
做法：
1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用;
2、將人參切片
3、燉鍋中加水，放入排骨、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘;
5、加入人參須和人參切片，鹽、雞粉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)候左右，到排骨軟為止。
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
很多人都覺得上海人的生活過的非常的小資，很有情調(diào)，能夠把自己的生活安排的讓別人一看就心生羨慕。其實(shí)想要自己的生活能夠有質(zhì)的飛躍，需要從一些小事入手，把最簡單的做好才能夠讓生活越來越有味道。今天給大家介紹下山藥板栗排骨湯_板栗山藥排骨湯的做法。
一、板栗和山藥能一起吃嗎
當(dāng)然可以。山藥補(bǔ)脾胃，板栗也是調(diào)養(yǎng)的佳品，兩者一起煮骨頭湯，是很好的一道進(jìn)補(bǔ)湯品。山藥板栗排骨湯適合全家老少一起食用，此湯有健脾益胃、益肺止咳、滋腎益精等的功效。長期食用板栗可以達(dá)到養(yǎng)顏、健脾等保健功效。以及，板栗和山藥煮粥等也很不錯，可健脾胃助消化。
二、山藥板栗排骨湯的做法
食材：排骨580克，山藥580克，板栗12顆，雞精適量，鹽適量，花椒適量，蒜頭適量，姜適量，清水適量，胡椒粉適量，小蔥適量
做法：
1、板栗剝殼，然后讓鍋里煮一下。
2、煮過的板栗，把板栗的膜給剝掉。
3、排骨洗凈切塊后，放入沸水中焯一下。
4、倒入料酒焯。
5、焯過的水倒掉。然后在鍋里加新的清水，把焯好的排骨倒進(jìn)去。
6、加入花椒和蒜頭，加入姜片。
7、蓋住蓋子煮。
8、山藥洗凈切塊，加入山藥，加入板栗。
9、加入胡椒粉，雞精，最后加入鹽，攪拌一下，就出鍋了。
10、盛碗，加入切碎的蔥末。
三、板栗不能和什么一起吃
1、羊肉
板栗是不能和羊肉一起同吃的，因?yàn)榘謇鹾脱蛉馑鼈儍烧呔鶎儆诖鬅嵝缘氖澄镂?，要是同時(shí)食用的話很容易引發(fā)上火的哦。再者，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
2、豆腐
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而栗子中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。同理，豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。
3、杏仁
因?yàn)樾尤手泻椭枯^高容易引發(fā)腹泄，所以不能與板栗同吃，杏仁屬于熱性食物，有小毒，吃多了話會傷及筋骨，引起老病復(fù)發(fā)，然而板栗含有的維生素C較多。因此，如果將板栗和杏仁同吃的話就會出現(xiàn)胃痛的現(xiàn)象，要是原來有胃病的朋友，還會使你的胃病復(fù)發(fā)哦。
4、牛肉
栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化。牛肉性溫，它具有補(bǔ)脾胃壯腰腳、補(bǔ)中益氣的功效;而板栗屬于咸而溫，具有補(bǔ)腎氣、益氣厚腸胃的作用。
單從食物藥性來看兩者并沒有矛盾;可是從營養(yǎng)成分來看的話，板栗中富含維生素C，每100克板栗中含有40毫克的維生素C。然而，牛肉中含有的胡蘿卜素、B族維生素還有脂肪酸。板栗中的維生素C會與牛肉中的微量元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而丟掉了板栗原有的營養(yǎng)價(jià)值。而且，食用板栗和牛肉會引起腹脹嘔吐不消化的癥狀。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時(shí)間，分開食用。
人們在生活中經(jīng)常會吃冬瓜，最常見的就是燉冬瓜湯來吃，冬瓜是藥食同源的食物，比如吃冬瓜具有利尿的作用，還具有很好的消炎作用，據(jù)介紹，冬瓜富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，另外含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，所以對健康是很好的，現(xiàn)在非常流行的冬瓜排骨湯，那么在做冬瓜排骨湯的時(shí)候冬瓜需不需要去皮呢？
冬瓜排骨湯冬瓜去皮嗎？
平時(shí)吃飯的時(shí)候感覺喝湯會比，吃進(jìn)去的飯時(shí)更容易吸收，也更容易消化，所以很多時(shí)候呢，如果說他和飯不能兼得的話，小編會選擇喝湯，其實(shí)在廣東那邊喝湯是每一餐都要有的，這是他們的一些飲食習(xí)慣，夏天家最喜歡喝的就是冬瓜湯，但是家的冬瓜是不去皮的。
冬瓜煲湯的時(shí)候和什么搭配最好呢？沒錯，就是排骨，一般煲冬瓜湯，還有骨頭里的湯的時(shí)候，這個冬瓜湯是不用去皮的，因?yàn)楣穷^湯要煲的時(shí)間是很久很久的，冬瓜是特別容易煮爛那么，冬瓜如果帶皮的話，煮起來就不會那么容易碎，這樣的話湯也會非常的好喝。還有一點(diǎn)是不知道的，其實(shí)冬瓜皮比冬瓜還能結(jié)束呢，冬瓜皮，性涼，所以煮肉湯的時(shí)候，例如平時(shí)經(jīng)常煮到的一些瘦肉冬瓜湯，魚片，冬瓜湯，這個時(shí)候呢，是建議去皮的，因?yàn)榭诟泻?，湯也清，但是和排骨一起煮的時(shí)候，一定不要去皮。
骨頭冬瓜一起煲湯的時(shí)候這個骨頭，要不要焯水這個問題呢？可能很多人都在猶豫，而且煲湯的時(shí)候是用扇骨或者龍骨還是大骨呢？其實(shí)那這些骨頭建議是要焯水的，因?yàn)殪趟臅r(shí)候不但可以去除腥味和血水，而且煲出來的湯，湯清味甜。如果是冬瓜和排骨一起煲湯的話，那么這個，排骨靜靜的不要焯水，因?yàn)榕殴潜旧淼木秃芨蓛簦翱梢韵茸鲆幌虑逑?，如果說在焯過水之后，那里面的營養(yǎng)物質(zhì)就會大部分的丟失掉，今天小編給大家介紹的這一款，冬瓜排骨湯味鮮湯清，夏天經(jīng)常喝的話，也會解暑，利尿消腫，有興趣的朋友繼續(xù)往下看。
首先說一下這道美食的一些食材：冬瓜，排骨，薏米，鹽，生姜片。其實(shí)這里面為什么要添一名呢？因?yàn)檗裁滓材軌蛴行У撵顫裣[，加上冬瓜那種消熱解暑的功效，可以讓夏天的更加的舒服，里面加生姜片的目的主要是為了去除骨頭里面的肉腥味，而且夏天吃姜的話，對健康也是很有益處的。
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
做法
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克,芹菜25克
調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮34分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個人的喜好，適當(dāng)添加。
做法四
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了[4]
山藥排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
山藥
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
排骨
排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
山藥排骨湯的適宜人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食
痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)忌食
癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜
一般人群均可食用
冬瓜排骨湯排骨湯的常見的煲湯，它的主要的原料的是排骨和冬瓜，做出來比較香而且食用起來清香而且每家讓生活中的冬瓜能夠消熱解毒利尿消腫治咳，還有對一些疾病或者是一些鵝口瘡，等疾病的一個非常好的食療功效，對于夏天來說那也是一道非常非常好的菜，下面我們就介紹一下冬瓜排骨湯的功效。
排骨豐富的膠原蛋白與蛋白質(zhì)對補(bǔ)充人體內(nèi)也是有非常好的功效，那它就具有解毒利濕化降壓降脂通利小便的作用。所以在日常生活中能他的制作也是非常關(guān)鍵，材料和一些原料進(jìn)行制作的非常簡單。
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效?！∵m應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)：
淡香可口，清熱解暑
以上就是冬瓜排骨湯的功效，特點(diǎn)主要是淡香可口，冬瓜能夠消熱解毒利尿消腫治咳，還有對一些疾病或者是一些鵝口瘡，等疾病的一個非常好的食療功效，排骨豐富的膠原蛋白與蛋白質(zhì)對補(bǔ)充人體內(nèi)也是有非常好的功效，生活如果制作，那冬瓜切成厚片才可以不容易糊鍋，口感也是非常好的。
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