水面筋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水面筋的做法大全”，相信能對大家有所幫助。
水面筋是一種用面粉與配料調(diào)制而成的粘稠的一種面粉的精華，十分的勁道，食用的時候口感獨特，是人們喜聞樂見的美食食材。水面筋富含豐富的植物蛋白質(zhì)，能夠補充身體所缺乏的營養(yǎng)成分，在生活中我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗳藢τ谒娼畹淖龇ù笕涣私?，我們來一起看一下?/p>
水面筋的做法有很多，我們可以直接食用還可以用于添加餡料做成小包，用于炒菜也是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇，更好的滿足自己的口感。
水面筋的做法大全?水面筋，在面粉中加鹽(2茶匙、10克)，將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團(tuán)要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團(tuán)泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團(tuán)，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團(tuán)顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。在醒面團(tuán)的同時，可以將肉餡剁得更細(xì)膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調(diào)入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時針拌勻。
將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團(tuán)面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟(熟的標(biāo)準(zhǔn)為：面筋漂起變白)。面筋煮的時間可以稍長，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。
經(jīng)過上面的介紹我們對于水面筋的做法大全這個問題有了一個簡單的了解，我們在制作的時候可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，做出更加美味的飲食。水面筋不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，具有解暑益氣的功效，中老年人可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
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現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下青椒肉絲炒水面筋這道菜的做法吧。
2.21水面筋順著紋路撕成條狀沖洗后備用。
3.起鍋放油，倒入肉絲，加入料酒，醬油，糖和少許鹽，鹽的量夠肉絲的鹽味即可，炒變色盛出。
4.另起鍋，放少許油，加入蔥花和干辣椒，煸香。
5.1煸香豆瓣醬之后，放入撕好的水面筋，加入些許水，翻炒兩分鐘，期間如果水干了可以再加些許水。
6.2加入一勺六月香豆瓣醬，翻炒出香味。
7.面筋炒約兩分鐘后，加入青椒絲。
8.加入醬油。
9.加入少許鹽，因為豆瓣醬本身就夠咸了肉絲也已有咸味，所以鹽放一點點就行了，然后翻約半分鐘。
10.出鍋前，把香菜碎放入鍋中，翻炒一下即可關(guān)火出鍋。喜歡放雞精的，出鍋前加些雞精即可。
11.近照一張，咔嚓。賣相不如味道好呵呵。
為大家介紹的青椒肉絲炒水面筋的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
水面筋是一種用面粉制作的食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，含有蛋白質(zhì)經(jīng)常食用嫩讓我們的身體更加的健康，但是我們平時吃到的水面筋都是在外面購買的涼皮等食物中吃到的，有的時候總是覺得吃起來意猶未盡，其實如果我們掌握好制作方法和吃法也能在家做出美味的面筋，下面一起了解下水面筋的吃法有哪些
水面筋的吃法有哪些
? 自做水面筋的做法
? 1 在面粉中加鹽（2茶匙、10克）
? 2 將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團(tuán)要比餃子面稍稍稀軟一些。
? 3 把面團(tuán)泡在水中醒20分鐘。
? 4 在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團(tuán)，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團(tuán)顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。
? 5 在醒面團(tuán)的同時，可以將肉餡剁得更細(xì)膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調(diào)入雞蛋清、姜末和黃酒，用筷子順時針拌勻。
? 6 將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團(tuán)面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。
? 涼拌水面筋的做法
? 1、備好食材。
? 2、水面筋撕成條，1勺麻醬用1勺溫水?dāng)嚢栝_，蒜瓣切碎。
? 3、水面筋在滾水中焯下，放在冷水中。
? 4、水面筋瀝干水分，鹽半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和蔥花，蒜瓣，熟花生碎混合均勻成為調(diào)料汁。
? 5、調(diào)料汁倒入水面筋里。
? 6、拌均勻。
? 絲瓜毛豆燒油面筋
? 材料：絲瓜 面筋 鹽 毛豆
? 做法：
? 1、 絲瓜去皮切滾刀塊，面筋對半開
? 2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
? 3、油鍋燒熱后，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然后下面筋，兩者都軟后，放入毛豆，炒勻后加少許鹽即可
上面就是對水面筋的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道它無論是涼拌還是紅燒都是非常美味和營養(yǎng)的，并且在制作的時候還能搭配不同的食物在一起，能使?fàn)I養(yǎng)價值變得更加的豐富，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，
在家里上學(xué)的時候，總是能夠吃到媽媽給我做的糖醋水面筋，特別好吃，我也總是要求媽媽給我做，后來就吃膩了，再也沒有碰過，現(xiàn)在在外工作，在逛超市的時候突然看到了面筋，就想到了媽媽做的糖醋水面筋的味道，還是很想念的，于是買了來做，特別簡單，我看媽媽做也學(xué)會了。
面筋3根，青椒一個
食鹽1/2茶匙 ?香醋 1湯匙 米醋1湯匙 白糖2茶匙 ?生抽1茶匙 淀粉1茶匙
水適量 ?雞粉1/2茶匙 ?白胡椒粉1/2茶匙 蔥1段 ?小米椒1個
1.將調(diào)料：香醋、米醋、白糖、生抽、淀粉、水放在碗里混合均勻，青椒切菱形，紅椒切圈，面筋切菱形片
2.油鍋燒熱，放入蔥花、小紅尖椒，煸炒出味
倒入面筋，翻炒幾下
放入青椒翻炒
倒入事先調(diào)好的糖醋碗，翻炒均勻
出鍋前在鍋邊再淋入一些香醋或者米醋，翻勻關(guān)火
選擇這種結(jié)實一點的面筋，而不是帶孔洞的面筋。
如果不想買面筋，想要自己做的話，也是可以的。下面就教您怎么自己做水面筋，是非常簡單容易學(xué)的。
材料：筋粉
做法
1、1cup常溫的水，往里一勺一勺的加筋粉，直到水全吸干加不進(jìn)粉為止
2、考驗手勁的步驟來了，用常規(guī)揉面滴方法是不能揉成光滑的面筋團(tuán)滴，要用擠魚丸的方
法，通過從虎口擠的方法反復(fù)的擠幾次，把光滑的面筋團(tuán)擠出來。如果要大團(tuán)要用做面團(tuán)的手法，把面團(tuán)的四周往中間收口，反復(fù)若干次； ?
3、燒開一鍋水， 下一勺鹽，將面筋團(tuán)投入沸水中煮15分鐘，取出后浸在冷水里保存。
糖醋水面筋一般人群都是可以食用的，尤其是適合體弱易疲倦的人。水面筋是一種植物蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，水面筋性涼，味甘，有解熱，煩渴的功效。
水面筋不僅僅局限于炒菜吃，也可以當(dāng)做餡子做成菜，像是水面筋塞肉吃。水面筋搭配著青菜吃，會使?fàn)I養(yǎng)均衡，水面筋自己做也是很簡單的，自己做的衛(wèi)生干凈還便宜，操作也不是很麻煩的，相信大家在看了我的介紹之后，就能馬上上手了。
我們在日常經(jīng)常食用淀粉，那就是我們的米飯。長期食用米飯可能很多人希望能夠換一種方式來吸收淀粉，我們可以選擇面食。面筋就是我們不錯的選擇。這也是由淀粉制作而成的一類事物，我們可以將淀粉和水一起揉，一定要控制面粉和水的比例，避免太散就制作不出面筋了。
我們應(yīng)該明白面筋的塑型是非常重要的，如果沒有塑型那么口感就會受到很大的影響。我們制作面筋的時候可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┟娣郏梢栽黾右恍櫥目诟校瑥椥允愕拿娼钍亲蠲牢兜摹?/p>
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類制作
油面筋
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可?！?2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋?！?3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
相信通過本文學(xué)會了面筋的一些基本做法，每個地方的做法會有一定的差異，這是需要我們多加注意的。在制作面筋的成功與否關(guān)鍵在于我們的嘗試的口感和嚼勁是非常重要的。面筋可以根據(jù)自己的口味增加一些調(diào)味料，更加美味。
干面筋是我們常見的一種食材，干面筋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃干面筋可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，此外干面筋還有美容的好處，所以干面筋受到了大家的喜愛，干面筋有很多種做法，我們可以采用干面筋搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下干面筋的做法大全。
紅油拌水發(fā)面筋
1.取適量干面筋放在容器中洗凈
2.加入適量清水泡幾個小時
3.泡好后用涼開水清洗一下?lián)瞥隹厮?/p>
4.香菜洗凈
5.將油倒入鍋中,小火將花椒炸香出花椒油,濾掉花椒將油倒出
6.將花椒油中加入紅油,鹽,糖,雞粉,撈汁,蒜末拌勻成料汁
7.黃瓜切細(xì)絲
8.將料汁和黃瓜絲,香菜絲倒入面筋上拌勻食用
青椒干面筋
1.買來的干面筋。
2.用清水洗凈，然后泡水。泡了半天。
3.青椒去蒂洗凈。
4.干面筋擠干水分撈出。青椒切塊備好。
5.炒鍋爆香蔥姜等，放入干面筋翻炒。
6.翻炒均勻加入青椒翻炒。
7.加入精鹽翻炒。
8.然后加入生抽翻炒均勻，青椒斷生即可。加入微量雞精調(diào)味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是干面筋，我們知道干面筋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃干面筋有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了干面筋的做法大全，相信大家都學(xué)會了吧。
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