烤肥腸怎么腌制？
怎么養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“烤肥腸怎么腌制？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
提起豬大腸，很多人都不陌生，有些人覺得豬大腸味道不好聞，因此不愿意吃，但是有些人卻覺得豬大腸吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)也是非常豐富的，很多人都喜歡吃，豬大腸在生活中的吃法也是很常見的，可以炒著吃，還可以烤著吃，烤著吃的豬大腸，脆香脆香的，非常好吃，烤肥腸怎么腌制呢?
烤肥腸怎么腌制?
一、不要直接焯水
很多人在炒豬大腸之前都要進(jìn)行焯水，焯水是沒有錯的，但是直接焯水就錯了。首先我們要把豬大腸洗干凈，清洗大腸的時候要把豬大腸內(nèi)壁也清洗一遍，里外徹底清洗干凈之后要把油脂摘下來。這樣的豬大腸既有豬大腸的美味，又不會油膩。
二、腌制并搓洗
經(jīng)過第一步之后，把豬大腸放在一個大盆中，倒入適量油，加入鹽，加入少量醋，浸泡七分鐘。腌制好以后，在盆中反復(fù)搓洗豬大腸，豬大腸發(fā)白以后，盆中的水就臟了。把盆中的水換掉，重新加入油，鹽，醋，重新揉搓，反復(fù)數(shù)次，直到水不變臟。
三、烤豬大腸
把豬大腸搓洗干凈以后，用干凈的布吸干大腸上的水分，然后再烤豬大腸，這樣豬大腸上的細(xì)菌就會被殺光。
經(jīng)過這一系列的處理之后，就可以進(jìn)行焯水了，焯水過后，豬大腸就不會再有腥臭味了，而且會變得更好吃。
豬大腸的家常做法
生炒豬大腸
食材：豬大腸，青椒，紅尖椒，木耳，姜，大蔥，大蒜，黃酒，醬油，鹽，味精，香油，淀粉，油
步驟
一、按照上述步驟把豬大腸處理好，切成條狀，把木耳提前泡好，切成片狀，把青紅椒洗干凈，斜切。
二、起過熱干，放入適量油，加入姜蒜，爆香，加入青紅椒，加入木耳，翻炒均勻。加入味精，加入鹽，炒勻盛出。
三、往鍋中加入適量油，加入豬大腸，爆炒，加入鹽，加入生抽，加入醬油，加入淀粉，翻炒均勻，加入香油，盛出即可。
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我們都知道每當(dāng)夏季到來的時候天氣特別炎熱，這個時候人們在外面約會就會覺得飯店里比較熱，就喜歡去吃一些露天燒烤，到了夏天燒烤店就開始變得熱鬧起來了，坐在外面喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，吃著燒烤，真的是特別美的事，烤鴿子也是飯桌上人們的最愛，下面介紹烤鴿子的腌制方法
1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時，過夜最好；
烤鴿子
材料：鴿子一只。
腌料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個。
烤鴿子的做法
1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時，過夜最好；
5.取出腌制好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預(yù)先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄臟烤箱；
6.烤箱預(yù)熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調(diào)到轉(zhuǎn)叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最后調(diào)到200度烤10分鐘。
美食小提示
1.腌制鴿子的調(diào)料，可以按自己喜歡的進(jìn)行調(diào)配，加入一些檸檬是想去鴿子的膻味兒增加一點(diǎn)清香，沒有也可以不放；
2.此腌料里沒有放糖，因?yàn)椴鏌u、排骨醬里面都有糖，蠔油本身也有甜味兒；
3.烤制時間，要根據(jù)不同食材自己掌握
鱈魚是一種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的魚類，而且沒有太多的刺，肉質(zhì)也很鮮美，而且吃法也很多，比如烤魚就是一種很好的形式，但是烤鱈魚怎么腌制呢？烤魚前要腌制是一個重要的過程，選擇自己喜歡的口味放心調(diào)味品，尤其是喜歡吃辣的可以多放一些胡椒粉，大約腌制一小時后再烤就會入味了。
烤魚要腌嗎
烤魚需要腌制，下面是烤魚的腌制方法：
將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味。
烤魚小知識
烤魚(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。
烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
孕婦可以吃烤魚嗎
孕婦慎吃烤魚，我們知道魚有著豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，是準(zhǔn)媽媽在孕期應(yīng)該常吃的食物之一，可是烤魚切非如此。燒烤類的食物將食物放在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，影響準(zhǔn)媽媽們對這些營養(yǎng)的攝入，而且燒烤類的食物也隱藏著致癌物質(zhì);此外，烤魚的性質(zhì)偏向燥熱，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性調(diào)味料，更為刺激，容易刺激準(zhǔn)媽媽的胃腸道蠕動和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情況。
烤魚的做法
1、針魚去內(nèi)臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制;
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻;
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘;
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面;
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘。
烤面筋需要經(jīng)過腌制之后，烤出來的面筋才好吃。如果單純的不經(jīng)過腌制和加工的面筋烤出來加調(diào)料是沒有味道的。很多人只喜歡吃烤面筋，但是從來不知道烤面筋到底是怎么做出來的。有些人自己嘗試著做烤面筋，但是做出來的味道也和別人做的不一樣。下面就教大家烤面筋的腌制方法。
水5斤、食鹽3-5兩（根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定）、制作紅油后的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤（甜面醬的質(zhì)量好少放點(diǎn)）、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。
炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、優(yōu)質(zhì)胡椒粉、大紅袍花椒粉、王守義十三香、芝麻醬、燒烤醬腌制
將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可；
二、烤面筋的介紹
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新?？久娼钍菍⒚娼罱?jīng)過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。
吃過兔肉的朋友都知道，兔肉是非常美味的，現(xiàn)在路邊攤也會經(jīng)?？吹娇就萌猓说酵饷娉?，很多人也喜歡自己在家里做，因?yàn)樵诩依镒鴷悼照{(diào)，這樣不僅僅很涼爽，還不用擔(dān)心外面的酷熱，烤兔肉腌制是很關(guān)鍵的一步，因?yàn)榘讶怆缰频暮茫境鰜聿鸥恪?/p>
烤兔肉
材料
主料：兔肉1500克
輔料：適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過兔肉。
3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開，轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
飄香兔子腿
簡介 香辣可口，風(fēng)味獨(dú)特
材料
主料：兔肉400克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)50克，大蔥20克，白皮大蒜20克，黃油10克，花生醬10克，芝麻醬10克，嫩肉粉5克，豆豉3克，煉乳(甜，罐頭)5克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，芝麻10克，料酒5克，辣椒油10克，花生油20克
做法
1.兔肉洗凈切塊，用嫩肉粉腌制一小時后，用清水沖洗干凈。
2.將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖腌制入味，加濕淀粉上漿。
3.鍋內(nèi)加花生油燒九成熱，放兔肉，改用慢火炸熟。另起鍋，加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香，加干辣椒炒至變紅，烹入料酒，加炸好的兔子塊，翻勺裝盤，撒上芝麻即成。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞翅，特別是對于燒烤店里面烤的，奧爾良雞翅真的是想想就覺得口水流下來了，在燒烤店里烤雞翅，一般都是點(diǎn)擊量比較高的食物，就是因?yàn)樗碾缰品椒ㄌ厥猓钦{(diào)料完全的淹入到雞翅中，那么烤翅中是怎么腌制的呢？小編來給大家介紹
烤雞翅真的特別誘惑人，幾天不吃就特別想念的那種。
不過葉子喜歡自己烤的雞翅，外面燒烤店賣的雞翅烤出來的味道葉子并不是很喜歡，對于美食，真的每個人口味不一樣，適合自己口味才能被自己認(rèn)可好吃。
今天來分享的烤雞翅屬于微微麻辣版的，女兒平常不怎么吃辣，可這個她超級喜歡，不過再好吃的美食我家人也是很有節(jié)制的，第一，再好吃吃多了嘴里也就不覺得很美味了；第二，物無美惡，過則為災(zāi)，吃多了我們身體自然受不了。
烤雞翅的調(diào)味料其實(shí)很簡單，根據(jù)自己口味來調(diào)即可，外面賣的燒烤醬不是每個人都喜歡的味道，就像葉子家就很不喜歡那種燒烤醬的味道，還是自家廚房的香，不僅美美享受味道，而且還可以享受制作的樂趣。
原材料：
【主料】：雞翅8個
【調(diào)料】：辣椒粉適量、花椒粉適量、芝麻香油適量、鹽少許、生姜一塊、蔥適量、生抽適量、老抽幾滴、孜然適量、黑胡椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、花雕酒酒適量
制作步驟：
1、將雞翅清洗干凈；
2、在雞翅兩面都斜著切兩道口子，便于入味；
3、生姜切成薄片、大蔥切成小段備用；
4、雞翅里加入適量生抽、幾滴老抽、適量花雕酒，少許黑胡椒粉和芝麻香油，為了更加入味，建議加幾滴辣椒油和花椒油，然后將蔥姜擠一擠，擠出汁液，再加入少許辣椒粉、花椒粉、孜然粉一起腌制一會。
葉子家喜歡用花雕酒做菜，不喜歡料酒的味道，花雕酒腌制雞翅比料酒味道好很多，經(jīng)常做菜建議家里備上花雕酒。
加幾滴老抽是為了上色，但一定不要加多了，喜歡微甜的可以加一丁點(diǎn)蜂蜜，但一定不要多了，花雕酒本身有微微一點(diǎn)甜，這個屬于麻辣味道，有微微一絲甜來提鮮即可。
5、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時來腌制入味，這樣入味更好，如果時間來不及，也可反復(fù)抓一抓后直接
烤；
6、放入烤箱中層，上下火，200度，烤10分鐘。
我放到烤架上烤的，這樣烤出來的更加均勻，底部有個接油盤來接油，建議在接油盤里放入錫紙，便于清理。
7、取出刷上腌制的醬料汁，再撒點(diǎn)孜然，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
8、成品圖。
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