冬蟲夏草燉肉湯
冬蟲夏草夏季養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冬蟲夏草燉肉湯》，僅供您在養(yǎng)生參考。
冬蟲夏草可以制作成很多其他的食物，比如能夠加入菜肴中，進(jìn)行煲湯。但是冬蟲夏草的本質(zhì)是一種非常好的保健食品，只是需要人們進(jìn)行很好的保存。那么美食應(yīng)該是最吸引人們的，而且冬蟲夏草是能夠治療一些疾病的?？墒嵌x夏草燉肉湯味道會怎樣呢？
雞、桂圓、棗，龍骨，瘦肉
冬蟲草雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：煮冬蟲草雞湯的制作材料： 主料：雞1500克,冬蟲夏草30克
輔料：桂圓15克,棗(干)10克
調(diào)料：鹽10克,味精2克教您冬蟲草雞湯怎么做，如何做冬蟲草雞湯才好吃 1. 將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟;大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內(nèi)。
2. 清水用5至6碗，煮約5小時，加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。小帖士-健康提示：
此湯具有補(bǔ)血滋陰，兼補(bǔ)肺腎，益精髓的功效。
冬蟲草蜆鴨煲
菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉冬蟲草蜆鴨煲的制作材料： 主料：鴨1500克
輔料：冬蟲夏草20克,豬肉(瘦)80克
調(diào)料：姜5克,鹽5克,生抽7克教您冬蟲草蜆鴨煲怎么做，如何做冬蟲草蜆鴨煲才好吃 1. 剝好蜆鴨(即水鴨)，洗凈，放入沸水內(nèi)滾滾，撈起在清水中沖涼待用;
2. 瘦肉切厚片;
3. 燒滾大半瓦缸水，放入蜆鴨、冬蟲草、瘦肉、姜片同煲，三小時后，用鹽，生抽調(diào)味，原缸上席
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平常我們吃飯的時候，往往都會準(zhǔn)備幾個菜配一個湯。特別是肉湯，其中含有豐富的營養(yǎng)，是我們家庭常備的一種菜肴。其實(shí)燉肉湯的時候很多調(diào)料都可以加進(jìn)去，不僅味道鮮美了，更可以達(dá)到健康飲食的要求。比如燉肉的時候放一些板栗以及紅棗，那滋味豈是一個美字了得。今天小編就來教大家板栗燉肉湯的做法。
板栗紅棗排骨湯
材料：板栗100克，紅棗15克，排骨500克。食鹽，姜，雞精各適量。
做法：板栗，紅棗洗凈，排骨洗凈，斬件，生姜去皮切片。鍋內(nèi)放水燒開，放入排骨汆去血漬，撈出洗凈，和板栗，紅棗，姜片一起放入砂鍋中，加適量清水，大火煲開后，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，加食鹽和雞精調(diào)味即可。
功效：板栗補(bǔ)腎壯腰，健脾止瀉，紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，排骨含有豐富的鈣，此湯適宜于氣血不足，營養(yǎng)不良，患有心血管病的病人，過敏體質(zhì)的人群多吃。
板栗排骨湯
材料：豬排骨(大排)150克，栗子(鮮)50克，鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，姜3克各適量
做法：將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出;板栗剝皮待用;坐鍋點(diǎn)火，加入開水和排骨，再放進(jìn)蔥、姜煮1個小時左右;撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成。
功效：板栗為一種常見的干果，其味道香甜可口。板栗中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。而排骨除了蛋白質(zhì)和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養(yǎng)價值很高，還具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
板栗燉雞湯
材料：老母雞1只，板栗300克，姜10克，黃酒50克，食鹽5克，味精1.5克。
做法：將老母雞宰殺褪毛，取內(nèi)臟剖洗感覺，斬成小塊，放入沸水中略焯，撈出浸入清水備用;板栗橫劃一刀，在沸水中煮片刻，撈出去殼和膜，對半切開備用;將砂鍋置于火上，放入雞塊，黃酒，糖，姜片和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時，開蓋使放入板栗，食鹽，繼續(xù)用小火燉15分鐘，最后放味精調(diào)味。
功效：板栗有補(bǔ)脾健腎，活血強(qiáng)筋之功效，飲用此湯度脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致腰膝酸軟等有輔助治療的作用。
海帶屬于海藻類植物，在平時也成為了我們飯桌上的常見菜，海帶當(dāng)中功效多，特別是對于幫助治療甲亢，清肝明目有著不錯的功效，并且對于降壓，防治心腦血管疾病和甲亢疾病，去除掉人體的廢物，通便排泄等等，海帶既可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)又可以幫助身體發(fā)育，接下來就為大家介紹一下海帶燉肉湯做法有哪些呢？
海帶燉肉湯，酸性食品肉類與堿性食品海帶起"組合效應(yīng)"，這是日本有名的長壽區(qū)沖繩的"長壽食品"。為了使湯品的口味比較純正、可口，一般不用很多種動物食品同煨。海帶配伍中藥夏枯草燉鴿肉，既可強(qiáng)身壯體，又可解毒散結(jié)、滋養(yǎng)肝腎。夏枯草性寒、味苦、辛，入肝膽經(jīng)，具清肝明目、降血壓、散郁結(jié)的功效，也可幫助化除體內(nèi)的廢物、脂肪等。
材料:海帶40克、夏枯草20克、白鴿1只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:夏枯草洗凈;海帶充分浸泡且多換水、洗凈，抹干水分，切絲狀;白鴿宰凈，去臟雜、頭爪，切塊;豬瘦肉洗凈，整塊不切。先把夏枯草放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲15分鐘，棄藥渣把湯水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入余下材料，隔水燉3小時，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用。
海帶肉湯
原料：帶皮豬五花肉500克，水發(fā)海帶150克，醬油、蔥段、姜片、花椒粒、八角、白糖、精鹽、味精、色拉油和鮮湯各適量。
海帶肉湯的做法：
1.將豬五花肉和海帶洗凈后.均切成同等大小的塊。
2.鍋置火上，放油燒熱，投入肉塊煸炒至變色，加入醬油、蔥段、姜片、花椒粒、八角、白糖、精鹽、味精和鮮湯燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉至八成爛時，撒入海帶，燉30～40分鐘，挑除蔥段、姜片、花椒粒和八角即成。
海帶肉湯
特點(diǎn)：色澤棗紅，鮮香酥爛，生津潤腸。
本文中這道海帶燉肉湯做法有哪些呢？大家學(xué)會了嗎？日常生活當(dāng)中想要喝美味的海帶湯，那么不妨在海帶湯中加入五花肉，羊肉或者是牛肉都是可以的，海帶于各種蔬菜和食物搭配都可以發(fā)揮其中特有的功效，這一道海帶燉肉湯還可以給人體食補(bǔ)蛋白質(zhì)。
中藥材具有調(diào)理體質(zhì)和治療疾病的作用，你知道冬蟲夏草是什么嗎?它是一種暴食材，而且也是一種中藥材，可以有補(bǔ)虛的作用，對于預(yù)防疾病強(qiáng)身健體來說有一定的好處。冬蟲夏草瘦肉湯是不錯的養(yǎng)生食譜，滋陰壯陽，還能補(bǔ)虛勞。
冬蟲夏草瘦肉湯
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵、B族維生素
適宜人群:
一般人均可食用，尤其適合身體虛弱、肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精的男性
冬蟲夏草瘦肉湯所需材料
海馬4只、冬蟲夏草2克、瘦肉200克、鹽適量、雞精適量、味精適量
冬蟲夏草瘦肉湯的做法
1、將海馬用瓦煲煸好。
2、豬瘦肉切粒，沸水去雜質(zhì)。
3、把這些食材一起裝入燉鍋里面，燉四個小時，調(diào)味即可出鍋。
冬蟲夏草瘦肉湯的功效與作用
冬蟲夏草具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、止咳化痰、滋陰補(bǔ)陽和增強(qiáng)新陳代謝的功效。海馬具有補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體、調(diào)氣活血、舒筋活絡(luò)、消炎止痛、鎮(zhèn)靜安神和止咳平喘的功效。瘦肉具有補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血，補(bǔ)充B族維生素和滋養(yǎng)補(bǔ)虛的功效。瘦肉可以養(yǎng)胃健脾，冬蟲夏草可以有滋補(bǔ)肝腎的作用，還能強(qiáng)身健體，這兩種食物一起搭配，可以有益氣補(bǔ)虛的功效，對于調(diào)理體質(zhì)有一定的好處和作用。
冬蟲夏草瘦肉湯是一道很不錯的養(yǎng)生保健的食譜，它可以有補(bǔ)虛勞的作用，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)鈣質(zhì)，對于男性出現(xiàn)的腎虛有調(diào)理的作用，還能壯陽，這樣的保健食療方法，是可以預(yù)防貧血的，日常生活中大家可以這樣搭配食用。
在我們的生活中，離不開食肉，對于肉的一些廚房技巧大家可能還不明白，如何燉肉又爛又香，燉肉需要多長時間等等問題，今天小編就為大家一一分享，一起來看！
燉肉大約1.5個小時—2個小時
還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插進(jìn)去，插不進(jìn)去就表示不熟；只有插進(jìn)去點(diǎn)，有韌性就剛好。
燉肉訣竅
燉肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
巧燉肉
有人認(rèn)為“燉肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
通過上面的分享，你對于燉肉的一些知識是不是有了一個全新的認(rèn)識，那么在今后的操作當(dāng)中，可以多加參考小編分享的方法，讓你廚房技藝也是大大提升哦，同時可以吃到美味的佳肴！
土豆是非常鮮美的食物，土豆中富含有豐富的淀粉，土豆一般在平時比較適合用來燉湯，炒菜或者做麻辣土豆，平時我們在餐廳當(dāng)中看到的土豆條也都是用土豆炸制的，土豆海帶燉肉非常的美味，營養(yǎng)價值也很高，在制作的時候要按照步驟進(jìn)行這樣做出來才能好吃。
美食材料
400瘦豬肉克，水發(fā)海帶600克，土豆500克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。
美食做法
1、 將土豆切成塊，將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、 將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入土豆海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
美食特點(diǎn)
海帶酥香，肉質(zhì)軟爛。
這道菜營養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，適宜幼兒食用。
美食營養(yǎng)
一、海帶燉土豆是有營養(yǎng)的：
1. 海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶對經(jīng)常使用電腦的人具有抗輻射的作用。
2. 土豆中的蛋白質(zhì)非常豐富，還含豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵?？深A(yù)防腦血管破裂；利于減肥；防中風(fēng) ；和胃健脾。
燉肉的做法有很多，特別是愛吃肉的人，如果提到燉肉就會特別是有感覺，都特別想吃吧，燉肉真的是很有誘惑力的，特別是男性朋友。提到燉肉都會流口水，大家在平時應(yīng)該都吃過各種燉肉吧，土豆燉肉，粉條燉肉，尤其是東北白菜粉條燉肉是很出名的哦，今天我就來學(xué)習(xí)燉肉的做法。
燉肉大家都是不是愛吃呢，尤其是東北人，都很愛吃肉吧，對于北方的漢子來說，每一頓都能夠吃上肉，才是真正的生活啊，不能離開肉啊，今天我們就給大家分享一下燉肉的做法，是很簡單的哦。
土豆燉肉
不必高壓鍋，炒鍋即可，制作簡單，容易上手，初學(xué)者的美味佳肴。
材料
五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm)，土豆300克切塊(大小是口感隨意)，蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
粉條燉肉
材料
紅苕粉或者(白苣芋粉)150克，這種粉不容易斷，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精
做法
1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條，粉條用開水泡軟待用。
2、把五花肉放進(jìn)高壓鍋里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右，壓個25分鐘。
3、白菜內(nèi)加點(diǎn)鹽腌制，熱油鍋加入白菜炒香后，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起燉香即可，(不能蓋蓋子哈，)幾分鐘就可以了，起鍋加味精。
燉豬肉
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊;
2.蔥塊成段，姜切成片;
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
燉肉的做法有很多，今天我們介紹的這幾種燉肉的做法，大家是不是都已經(jīng)學(xué)會了呢，如果平時想吃燉肉了，就可以按照我們上面介紹的去做了，燉肉選豬肉是很好的，如果是燉牛肉的話，那味道就會更美了，牛肉的營養(yǎng)也是很豐富的。
肉夾饃是陜西地區(qū)的一個特色小吃，每一個到陜西地區(qū)旅游的人都不會錯過肉夾饃。而肉夾饃之所以如此廣受好評，不僅僅只是肉夾饃所使用到的勁道面粉，更是因?yàn)槿鈯A饃內(nèi)部所選取的原料以及臘汁配方。因?yàn)槿鈯A饃中的臘肉成為了肉夾饃味道的關(guān)鍵，所以就應(yīng)該來學(xué)習(xí)的關(guān)于肉夾饃燉肉的配方。
肉夾饃燉肉配方：
1：五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗干凈 ;
2：鍋內(nèi)少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色 ;
3：炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等(家里有啥加啥)，加鹽 ;
4：大火煮開，小火燜煮一小時;
5：撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁 ;
6：燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃。
燒餅的做法：
1：350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
;
2：上述三種材料混合揉成面團(tuán)，揉到盆凈，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘 ;
3：揉好，分隔成25g一個左右的小面團(tuán)，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型。
肉夾饃的幾種做法
臘汁肉夾饃
傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作(選料與刀工、腌漬風(fēng)干、鹵肉)和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成。
選用高筋面粉加水及少量的油和鹽，然后糅合起勁成軟面團(tuán)，餳置約30分鐘后揪劑(每千克面粉出10個)，再逐個揉拉成長薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨后卷起來，立置案上按成餅狀，再用搟面杖搟成圓形，制成生面坯。將面坯置爐口烙板上，烘烙定型并變色變硬后，再靠立在烙板下面的爐口內(nèi)壁，直到烘烤熟。以上說明就是白吉模的正宗制法、和面的配方為：面粉5千克，水2.5千克，鹽20克，油100克。
臘牛肉夾饃
臘牛肉最特色的當(dāng)屬它的肉，做工相當(dāng)講究，要先腌肉，后燉肉。腌肉用的是鹽水，要腌一天的時間，把牛肉中的血水腥味都腌出來才行;肉腌好后再放入老湯中燉肉，老湯是牛骨頭熬的清湯，燉肉時還要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、鹽以及紅曲米等等獨(dú)家配料;這樣幾個小時文火慢燉之后，燉熟的肉色澤紅潤、又酥又爛，那可真是香氣四溢、入口即化。
面粉加酵母、少量鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放到一邊發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯。醒10分鐘。餅鏜打開電源按鈕預(yù)熱(不刷油)，將餅坯放入，烙熟即可。
將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。
將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。
老潼關(guān)肉夾饃
老潼關(guān)肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世
民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
老潼關(guān)肉夾饃將餅坯反復(fù)揉打，烤制饃的外觀焦黃，條紋清晰，由于潼關(guān)饃在打餅的過程中反復(fù)的揉打，使得潼關(guān)饃在烤制成熟后餅皮表面有了幾分酥脆。選擇肥瘦適中的豬肉再加入三十多種調(diào)料慢火熬制而成，口感非常好。
用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。
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