香菇燉肉湯的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香菇燉肉湯的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
香菇的名字有很多，比如花菇和冬菇等等，這種食用菌在民間是非常受歡迎的，它的味道不僅很鮮美，而且還具有非常好聞的香氣，營養(yǎng)也比較豐富，含有大量的維生素b、以及維生素d等等，可以緩解食欲下降和渾身無力的癥狀，平常還可以用香菇進行燉肉，那么香菇燉肉湯的做法有哪些?
第一，香菇燉肉湯的做法有哪些?先把香菇去根掰開，用清水洗凈，用手攥干水份。豬肉切塊備用，準備好花椒大料和老姜，將豬肉放入鍋內(nèi)加熱去掉多余的油脂，放入花椒大料，放入醬油、鹽，加入適量的水，燉10分鐘后加入香菇，10分鐘后即可出鍋了!
第二，香菇提前泡發(fā)。把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。生姜切片，蒜頭切段，蒜苗挽結(jié)。平底鍋放適量油把生姜蒜頭爆香。加入瀝水過的后腿肉翻炒片刻。把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。放入冰糖加入味極鮮翻炒，加入蒜苗結(jié)。倒進電壓力鍋加入適量高湯。電壓力鍋煮肉類25分鐘。排氣后加入鹽巴適量雞精調(diào)味。再稍微煮至湯汁濃稠即可。
第三，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
香菇燉肉湯的做法有哪些?香菇洗凈，五花肉切成方形肉塊。鍋置火上適量油燒熱，將五花肉塊煸至微黃。改至小火調(diào)入冰糖翻炒至肉塊上色，下入蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒爆香。調(diào)入生抽、老抽翻炒均勻。倒入香菇翻炒片刻。倒入熱水沒過肉塊，燒沸。移至砂鍋，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1小時。燉至湯汁濃稠，五花肉軟糯，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
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土豆香菇燉肉是人們用來滋補身體的一道美味湯品，利用香菇和土豆的完美配合來提升湯品味道，加上肉類的香氣能夠使人胃口漸開。這道湯品的做法非常簡單，但是要想做的好吃就需要一些小技巧，下面就來看看土豆香菇燉肉的做法有哪些的講解吧。
土豆香菇燉肉的做法一：
1.將牛肉薄片切成小段狀(約5公分長)；馬鈴薯去皮切塊，泡入水中去除淀粉質(zhì)和澀味；蒟蒻絲用滾水煮約3分鐘，瀝干備用。
2.將洋蔥切成粗條狀；紅蘿卜去皮切塊；青豆仁汆燙后泡冷水以保持鮮綠，香菇切塊。
3.將煮汁材料混勻煮開備用。
4.熱油鍋，放入牛肉片炒至變色，再依序加入洋蔥條、蒟蒻絲、馬鈴薯塊及紅蘿卜塊拌炒均勻，待所有食材吸收油份后加入煮汁，蓋上紙蓋煮至食材上色入味、馬鈴薯松軟時，再加入青豆仁拌勻即可熄火盛盤。
土豆香菇燉肉的做法二：
1.鍋中放一大匙的油,爆香姜片,蒜末,蔥段(用蔥白部份)跟辣椒后,放入切塊的肉,煎至兩面金黃。
2.換個較深的鍋,放入步驟1的食材,倒入醬油,海山醬(可以用蕃茄醬代替),米酒,冰糖,水,煮滾后,用小火煮約30分鐘。
3.放入切大塊的馬鈴薯,拌一下,鍋上鍋蓋,用小火再煮約30~40分鐘。
4.煮至湯汁收快干即可。
5.盛盤后撒上蔥花就可以上桌了。
干香菇用來燉肉的時候應(yīng)該要先將干香菇泡開之后，香菇都會有香味出來，這樣香菇的味道才會進入肉片里面，而且，干香菇泡開之后可以方便清洗香菇上面的污漬，所以建議大家可以學習干香菇燉肉的制作方法。下面就讓我們一起來了解干香菇燉肉怎么去制作吧，希望對大家提高手藝有所幫助。
一、干香菇得先泡軟再放肉里面直接燉，
二、食材：
主料：香菇500g、豬肉200g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量、蔥半顆、姜1片、醬油適量
三、做法：
1.干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質(zhì)備用;粗粉絲泡軟備用。
2.豬肉切片，蔥姜切段。
3.把鍋燒熱倒入適量的色拉油后，把切好的豬肉下鍋。
4.這時倒入適量的醬油和十三香。
5.把蔥姜下鍋爆香。
6.這時就把香菇倒入鍋里用鏟子翻炒幾下。
7.倒入適量的味精和鹽。
8.這時就趕快倒入適量的清水下鍋，以免粘鍋!
9.蓋鍋燉上10分鐘左右后即可關(guān)火盛出這道香菇燉肉這就做好了!
干香菇的功效與作用：
1、增強身體免疫力。干香菇因為香菇多糖的作用，可以有效提高我們?nèi)藱C體的免疫功能，對預(yù)防感冒效果非常好，不少專家建議孕婦可以多吃香菇，因為在懷孕期間容易因為抵抗力低下而引起感冒
，此時用來代替感冒藥的就是干香菇了，大家不妨試一下。
2、抗衰老。有研究表明，從香菇中提取出來的水提取物，可以清除過氧化氫，那么也就是說，食用香菇對于人們體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，從而能夠起到抗衰老的效果。
3、防癌抗癌。干香菇中含有一種物質(zhì)叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以幫助降低膽固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化劑是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。香菇的降血壓、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及蓮花菌都強。
4、治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬蟲夏草可以制作成很多其他的食物，比如能夠加入菜肴中，進行煲湯。但是冬蟲夏草的本質(zhì)是一種非常好的保健食品，只是需要人們進行很好的保存。那么美食應(yīng)該是最吸引人們的，而且冬蟲夏草是能夠治療一些疾病的。可是冬蟲夏草燉肉湯味道會怎樣呢？
雞、桂圓、棗，龍骨，瘦肉
冬蟲草雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：煮冬蟲草雞湯的制作材料： 主料：雞1500克,冬蟲夏草30克
輔料：桂圓15克,棗(干)10克
調(diào)料：鹽10克,味精2克教您冬蟲草雞湯怎么做，如何做冬蟲草雞湯才好吃 1. 將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟;大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進煲內(nèi)。
2. 清水用5至6碗，煮約5小時，加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。小帖士-健康提示：
此湯具有補血滋陰，兼補肺腎，益精髓的功效。
冬蟲草蜆鴨煲
菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉冬蟲草蜆鴨煲的制作材料： 主料：鴨1500克
輔料：冬蟲夏草20克,豬肉(瘦)80克
調(diào)料：姜5克,鹽5克,生抽7克教您冬蟲草蜆鴨煲怎么做，如何做冬蟲草蜆鴨煲才好吃 1. 剝好蜆鴨(即水鴨)，洗凈，放入沸水內(nèi)滾滾，撈起在清水中沖涼待用;
2. 瘦肉切厚片;
3. 燒滾大半瓦缸水，放入蜆鴨、冬蟲草、瘦肉、姜片同煲，三小時后，用鹽，生抽調(diào)味，原缸上席
對于香菇這種食材來說是有很多的做法的，不止是可以做菜還有包子餡同時還是可以做香菇湯的，只是很多的女性在隨著社會發(fā)展的時候一直忙于工作沒有時間去注意。那么，下面就一起認識下香菇肉湯的做法及香菇的營養(yǎng)價值有哪些？
新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根
香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。
肉切塊切丁切片隨意，怎么樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開?。簆用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調(diào)料比如老抽比如某些牌子的生抽。
找個大碗把香菇放進去，稍微壓一下，放平整了就好。然后把肉蓋在香菇上。高壓鍋準備好，把碗放進高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鐘左右就好了。
營養(yǎng)價值
香菇干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
通過上文的一些介紹后，對于香菇做湯的基本做法有了很大的認識，這樣在自己想吃的時候就可以更好的去運用這些方式制作菜式。同時也大概的了解一下關(guān)于香菇這種食材的營養(yǎng)分析，相信也是有一定的幫助的。
香菇不僅僅營養(yǎng)，還十分鮮美，是日常做飯不可缺少的好菜，香菇燉肉的做法也讓人們十分關(guān)注，畢竟香菇的鮮美和否類的口感結(jié)合，會給人十分美好的體驗。針對于此，我們就為大家介紹一下香菇燉肉的做法，一點也不復(fù)雜，你也可以掌握。
香菇燉肉的做法如下：
1.先準備好適量的香菇；
2.把香菇摘干凈，用溫開水泡十幾分鐘；
3.準備好一塊牛肉；
4.用刀把牛肉切成塊；
5.準備好適量的蔥姜；
6.把蔥姜切成絲狀；
7.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將切好的肉倒入炒勺中；
8.加入適量的醬油；
9.把切好的蔥姜倒入炒勺中；
10.待肉炒的差不多熟的時候加入適量的鹽；
11.當肉浸入咸味的時候，加入適量的開水；
12.把泡好的香菇切成塊；
13.把切好的香菇倒入炒勺中；
14.待香菇燉熟之后即可出鍋；
15.把燉好的香菇牛肉盛入碗中食用。當然，如果不喜歡牛肉，你也可以采用豬肉或者雞肉。
香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒。
通過上面的介紹我們了解了香菇燉肉的做法，可以看出香菇燉肉也是一道十分容易的家常菜，價格不高還營養(yǎng)豐富，學習了這道家常菜，你就不必總是白菜蘿卜土豆老三樣的做，偶爾換換花樣，補充不同營養(yǎng)的同時，也讓家人有耳目一新的感覺。
平常我們吃飯的時候，往往都會準備幾個菜配一個湯。特別是肉湯，其中含有豐富的營養(yǎng)，是我們家庭常備的一種菜肴。其實燉肉湯的時候很多調(diào)料都可以加進去，不僅味道鮮美了，更可以達到健康飲食的要求。比如燉肉的時候放一些板栗以及紅棗，那滋味豈是一個美字了得。今天小編就來教大家板栗燉肉湯的做法。
板栗紅棗排骨湯
材料：板栗100克，紅棗15克，排骨500克。食鹽，姜，雞精各適量。
做法：板栗，紅棗洗凈，排骨洗凈，斬件，生姜去皮切片。鍋內(nèi)放水燒開，放入排骨汆去血漬，撈出洗凈，和板栗，紅棗，姜片一起放入砂鍋中，加適量清水，大火煲開后，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，加食鹽和雞精調(diào)味即可。
功效：板栗補腎壯腰，健脾止瀉，紅棗補中益氣，養(yǎng)血安神，排骨含有豐富的鈣，此湯適宜于氣血不足，營養(yǎng)不良，患有心血管病的病人，過敏體質(zhì)的人群多吃。
板栗排骨湯
材料：豬排骨(大排)150克，栗子(鮮)50克，鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，姜3克各適量
做法：將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出;板栗剝皮待用;坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右;撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成。
功效：板栗為一種常見的干果，其味道香甜可口。板栗中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而排骨除了蛋白質(zhì)和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養(yǎng)價值很高，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
板栗燉雞湯
材料：老母雞1只，板栗300克，姜10克，黃酒50克，食鹽5克，味精1.5克。
做法：將老母雞宰殺褪毛，取內(nèi)臟剖洗感覺，斬成小塊，放入沸水中略焯，撈出浸入清水備用;板栗橫劃一刀，在沸水中煮片刻，撈出去殼和膜，對半切開備用;將砂鍋置于火上，放入雞塊，黃酒，糖，姜片和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時，開蓋使放入板栗，食鹽，繼續(xù)用小火燉15分鐘，最后放味精調(diào)味。
功效：板栗有補脾健腎，活血強筋之功效，飲用此湯度脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致腰膝酸軟等有輔助治療的作用。
山藥大家已經(jīng)都不陌生，說到了山藥我們想到了在平原一代種這一顆顆的山藥，外表是土灰色的，看起來沒有什么特別之處，里面的肉掰開白白嫩嫩的，甜脆非常的好吃，還記得小的時候我們經(jīng)常會吃山藥糖葫蘆，接下來的文章我們來了解一下關(guān)于山藥燉肉的做法，對于貧血和身體虛弱的朋友來說有著很好的功效。
山藥炒肉片的制作材料：
主料：山藥300克,豬里脊肉100克
輔料：木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：雞蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3克,味精2克
山藥炒肉片的特色：
山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。教您山藥炒肉片怎么做，如何做山藥炒肉片才好吃 1.山藥洗凈刮去皮，豎切山藥炒肉片
山藥炒肉片
?兩半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
山藥炒肉片的制作要訣：
因有滑油過程，需準備植物油約300克。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
很多的孕婦在生完孩子之后由于氣血不足，總是會出現(xiàn)沒有奶水的現(xiàn)象，這個時候呢，我們可以做一道山藥燉肉，不僅僅可以補充氣血，還可以幫助腸胃消化可以讓產(chǎn)婦胃口大開。
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