燉肉如何上色
如何養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燉肉如何上色”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
二、如何挑選豬肉1. 輕觸摸2. 聞氣味3. 按彈性4. 看顏色三、豬肉的飲食禁忌1. 不宜吃燒煮過度的肉2. 不宜用熱水浸洗豬肉3. 不宜食用高溫油炸的咸肉燉肉如何上色
1、燉肉如何上色
當原料煸炒或煎好后,倒入紹酒、老抽等作料。等醬油的顏色附著在原料上后,再加鮮湯或水。如果不等原料上色就放水,調(diào)料被水稀釋,成菜就會灰白無光。
2、豬肉的營養(yǎng)價值
豬的瘦肉和肥肉分別含水分53%和6%,蛋白16.7%和2.2%,脂肪28.8%和90.8%。豬肉又是磷和鐵的主要來源,肉中結(jié)合的鐵易被人體吸收,除此之外,還含有其它微量元素如鉻、鈷、銅、鋅、錳、硒,硅、氟等,這些微量元素特別是在某些內(nèi)臟中,含量較多。
3、燉肉的注意事項
3.1、燉豬肉時,上氣后不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起;燉牛肉,一般選擇牛腩或牛肋,口感好。若在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。
3.2、豬肉洗凈切成小塊后,先在開水鍋里汆一下,燼出血水、雜質(zhì),也是使豬肉去腥、去膩的重要一步。
3.3、燉豬肉時間不要過長,一般燉豬肉12分鐘;燉羊肉14分鐘;燉牛肉18分鐘;燉排骨18分鐘;上氣5分鐘后轉(zhuǎn)中火,到時關(guān)火后燜30分鐘后再出鍋。
3.4、壓力鍋燉肉雖然好,在使用的時候要注意對加入水的把握。一般而言,只要在鍋底加入少許的水即可,在不加料的情況下,甚至可以不放水,主要是使用電壓力鍋燉肉基本是不收汁的,因此完全沒有必要放那么多水。
如何挑選豬肉
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
2、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。
3、按彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復(fù)速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
4、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。
豬肉的飲食禁忌
1、不宜吃燒煮過度的肉
無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應(yīng)運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。
但是,在200℃～300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃,極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
3、不宜食用高溫油炸的咸肉
咸肉含硝,油炸油煎后,會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。
正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時,燒制咸熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。
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燉肉怎樣去腥
1、燉肉怎樣去腥
1.1、找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入,置于爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那么小,然后等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。
1.2、半小時后,會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。
1.3、將水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。以上方法在臺灣廚師的術(shù)語叫「跑活水」,算是不傳之秘。
1.4、至于絞肉,因為不能如此處理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理,也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質(zhì)遇熱凝固,雜質(zhì)反而被封在肉里了。
2、豬肉保鮮方法
2.1、保鮮一宿不變質(zhì)，醋常常是生活的好幫手,把剛買回的已經(jīng)打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質(zhì);把調(diào)好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子里,然后將他們放在一個密封的容器里(如高壓鍋),可存整日,肉不變質(zhì)。
2.2、存放兩到三天，家里有高壓鍋的達人,可將鮮肉放入高壓鍋內(nèi),上火蒸至排氣孔冒氣,然后扣上限壓閥,自制“真空”環(huán)境,豬肉可保存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
3、砂鍋燉肉的關(guān)鍵
用砂鍋燉肉,掌握火候是關(guān)鍵。一般要遵循小火—中火—小火的順序。
3.1、在燉肉前,將水加至八分滿,先用小火加熱水。這是因為雖然砂鍋可耐長時間烹煮,但快速或局部的溫度變化會引起砂鍋熱脹冷縮,容易出現(xiàn)裂痕甚至破裂。因此,冷鍋不要用大火。
3.2、鍋受熱均勻后,可調(diào)成中火,水燒開后,再把調(diào)味料和肉下鍋。
3.3、燉肉時要恒溫加熱,小火慢煨。 砂鍋燉肉的特點是:肉質(zhì)酥爛入味,營養(yǎng)物質(zhì)易被人體吸收。燉出這樣的肉,時間也很有講究,要視肉的種類、新鮮程度而定。一般來講,燉牛羊肉時間所需時間較長,大概兩個小時;豬肉一個半小時;雞肉40分鐘左右。需要特別注意的是,豬肉,特別是肥瘦相間的五花肉,多燉一會兒可使脂肪溶解滲出,這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長,應(yīng)控制在兩個小時以內(nèi),否則肉容易軟爛不成形。
燉肉怎樣才不油膩
1、先把肉切成一指多厚的方塊,準備好生姜、八角、大蒜、花椒等調(diào)料。
2、放少許底油,油熱把肉入鍋中火慢煸,5—6分鐘就能把肉里的油逼出,這樣吃起來不油膩,再把肉撈出。
3、再往鍋里放少許油,油熱就把肉和調(diào)料同炒。稍有糊香味時,放冰糖,不停翻炒。
4、等冰糖炒化了,再略炒幾分鐘,用醬油上了色就可放水燉了。
5、最少燉1個小時,肉燉得越爛越好吃。我做的燉肉,連一點肥肉都不沾的女兒,也夸贊不膩。
燉肉怎樣做好吃
土豆燉肉
材料:五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm),土豆300克切塊(大小是口感隨意),蔥姜蒜少許切段,鹽,八角4瓣,花椒10幾粒,粉絲50克,食用油30克,水500克。
做法:
1、先將五花肉洗凈切塊,涼水入鍋焯至5分熟,豬肉微微泛白即可取出,不必等水沸騰。
2、食用油下鍋,白糖炒色(紅糖也可以),若顏色不佳可放適量醬油,放入焯好肉塊,加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻,加水500克(不要嫌多,盡量一次加完),蓋上鍋蓋,燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽,放入土豆塊,繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲,繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
由于受環(huán)境的影響，體內(nèi)毒素的堆積以及陽光的直射，都會導(dǎo)致女性臉上出現(xiàn)或深或淺的色斑，這是女性朋友最不想看到的，誰不想讓自己的皮膚永遠潔白無瑕，誰不想成為萬人矚目的女神，但色斑卻打破了這一切，讓自己變成不起眼的丑小鴨，到底該怎么去掉這些可惡的斑點呢？今天小編就教你如何輕松去除臉上斑點，想變美的美眉趕緊來看看吧！
臉上長斑如何去除？1、避免電腦的輻射
對于一些上班族來說，經(jīng)常需要對著電腦，可以給顯示器裝個防電腦屏幕的輻射的或者在電腦前面養(yǎng)一些能吸收輻射光線的植物，如仙人掌、仙人球、蘆薈等植物，在午休的時候，關(guān)閉電腦，最好是去遠離電腦輻射的地方休息
臉上長斑如何去除？2、做好清潔卸妝
很多長期化妝的女性，臉部都存在暗沉、長斑、無光澤的問題，那是因為沒有做好清潔和卸妝，化妝品中的礦物質(zhì)和金屬成分進入皮膚，沉積下來所致，因此，想要祛斑，一定要做好日常的清潔和卸妝，確保皮膚能在夜間干凈呼吸，值得注意的是，眼唇和臉部卸妝液最好區(qū)分開來。
臉上長斑如何去除？3、每天一杯檸檬水
檸檬含有豐富的維生素c,是美白淡斑的神奇法寶，每天清晨喝一杯250ml的檸檬水，既可以保持腸胃通常，排除宿便，也能起到美白皮膚，促進新生代謝的作用，適合臉上長斑的朋友們飲用。
臉上長斑如何去除？4、牛奶珍珠粉面膜
牛奶中富含豐富的礦資源，對人體有很大的益處。當然在美白皮膚，怎么去臉上的斑這一點上更是有奇效，所以小編強烈推薦牛奶和珍珠粉的搭配祛除斑點。調(diào)制牛奶珍珠粉面膜的方法是10克的珍珠粉加上100ml的牛奶，順便再加上一個蛋清混合。
為家人煲出一鍋營養(yǎng)美味的湯是一種享受，但不少人在選擇原料這一關(guān)上犯了愁，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高，它得耐煮不易變形，并且久煮后不會有異味，如果還能跟其他食材在營養(yǎng)和口味上互補，那就更完美了。下面讓小編給大家推薦幾種適合燉肉的蔬菜。
適合燉肉的蔬菜：
蓮藕。中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
土豆。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜。冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山藥。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
下面推薦幾個蔬菜燉肉的菜譜：
1、羅宋湯
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡蘿卜、番茄、芹菜、（以上四種蔬菜皆切成?。┭蟀撞?、白胡椒粒、鹽。
做法：將牛肉丁加水用漫火燉至七成熟，此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在湯中泛紅為止。再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了， 還可在湯熬好后往鍋中再加一碗熟牛奶，則成為西餐館提供的那種奶茸湯。
2、白蘿卜燉排骨
主料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段，姜片，料酒，花椒，胡椒面，鹽各適量。
做法：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
3、蓮藕排骨湯
配料：排骨750克，蓮藕1000克（最好是紅花藕，這種藕燉軟后吃起來才是粉的），老姜一塊，花椒約二十粒，黃酒兩大匙，鹽適量。
制作過程：先排骨洗凈斬成段，在沸水中焯一下后撈起，藕洗凈切小塊或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破；把蓮藕放燉鍋中小火燉40分鐘（高壓鍋20分鐘），然后放入排骨，燒沸后撇去浮沫，再放料酒、花椒、老姜；沸后改小火燉一小時后，加鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
很多人喜歡燉制各種肉類食物。對此專家表示，燉制肉食進補時也要講究葷素搭配，或者和有營養(yǎng)價值的食品一起烹調(diào)，以提高食物的利用價值。
朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新表示，從營養(yǎng)成分來看，葷素搭配在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上具有互補性。葷食中沒有的淀粉、纖維素、果膠，在素食中樣樣都有；葷食中沒有維生素C,素食中沒有維生素A;除腐乳外，素菜中沒有維生素B12,葷菜特別是肝臟中含有豐富的維生素B12.動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高于植物蛋白質(zhì)，二者搭配食用，其生物學(xué)價值可明顯提高。
從保健角度來看，合理的葷素搭配可加強食療的功效。因此燉肉時，最好搭配適宜的蔬菜，既能增加營養(yǎng)價值，又能吃出美味健康。
常見的燉肉葷素搭配如下，大家不妨在家試一試。
牛肉配土豆：牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗有時會影響胃黏膜。土豆與之同煮，不但味道好，還起著保護胃黏膜作用。
羊肉配生姜：羊肉補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用，相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉溫陽祛寒。
魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可取長補短。其次，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內(nèi)維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率，非常適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，脾健則更有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
豬肉配洋蔥：洋蔥所含的植物化學(xué)物質(zhì)能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，與豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配。
現(xiàn)如今，人們的生活水平越來越好，但是膽固醇也容易升高，這可怎么辦呢？我們都知道肉類食物的膽固醇是較高的，如果想要降低肉類的膽固醇就要學(xué)會燉肉的技巧，下面就來一起學(xué)兩招吧。
如何燉肉降低膽固醇
配菜多選高纖維。中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會專家委員仝慧君說，膳食纖維含量豐富的食物能減少人體對食物中膽固醇的吸收，并促進體內(nèi)的膽固醇排出。正因為如此，同樣是燉豬肉，東北的豬肉燉粉條變成日本沖繩縣的海帶燉排骨之后，就成了長壽老人的看家菜。除了海帶之外，魔芋、木耳、凍豆腐、豆腐皮等也都是降低膽固醇的好食材。
加大蒜。烹調(diào)肉食時加入大蒜，不但能解膩增香，還能降低人體膽固醇。許多研究顯示，每天吃1克或1.5克大蒜能顯著降低人體的總膽固醇和甘油三酯含量。而且壞膽固醇含量下降的同時，好膽固醇并不會受到影響。不過往菜里放大蒜的時候，還是需要斟酌一下用量。過多的大蒜會對肝臟造成影響，每天食用量不要超過70克。
放生姜。生姜不但能帶出菜的香味，還可降低食用者的膽固醇。實驗證明，生姜能有效防止血液凝固，預(yù)防心腦血管疾病。同時，生姜還是一種強力抗癌的食品。仝慧君提醒，用仔姜（鮮姜的姜芽）更好。
與此同時，還有些肉類的膽固醇較低可以嘗試哦。
哪些肉類膽固醇低
牡蠣：牡蠣富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。牡蠣肉由于味鮮美，營養(yǎng)全，兼能細肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
去皮雞肉：相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
鵝肉：鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。
火雞肉：火雞是美洲特產(chǎn)，在營養(yǎng)價值上有一高二低的優(yōu)點。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B.火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的。火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加。
三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。
想要控制膽固醇，就要從飲食做起。
陳皮理氣燥濕
陳皮性溫，味辛、苦，具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰、解毒的功效。適合脘腹脹滿、噯氣、嘔吐、消化不良、納呆倦怠、咳嗽痰多、氣逆等癥。
陳皮鹿排
調(diào)中理氣
當菜佐餐
【材料】
鹿排肉100克，陳皮、姜片、蔥段、料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、八角、小茴香、香葉、豆蔻、草果各適量。
【做法】
①將姜片、蔥段，放入油鍋煸香，加入八角、小茴香、香葉、豆蔻、草果、陳皮煸炒1分鐘，加入清水，放入醬油、白糖、味精、精鹽、料酒，燒開，放入鹿排肉，小火燒20分鐘。
②撈出入200℃烤箱，烘烤8分鐘即可裝盤。
【對癥】
氣郁所引起的噯氣、嘔吐、消化不良等。
陳皮牛腱
行氣疏肝
當菜佐餐
【材料】
陳皮20克，牛腱肉200克，姜片、蔥段、白糖、精鹽、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、醬油、芝麻油各適量。
【做法】
①將牛腱肉放入沸水鍋中煮10分鐘，去浮沫，撈出備用。
②姜片、蔥段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、陳皮、醬油及適量水放入砂鍋中，燒沸后放入牛腱肉，同時加入精鹽、味精、白糖、芝麻油，小火煨燉5小時。
③取出牛腱肉涼后切成片裝盤即成。
【對癥】
氣郁引起的更年期綜合征等。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《燉肉如何上色》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“如何養(yǎng)生”專題供您欣賞！
