打年糕的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“打年糕的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
到了冬天的時(shí)候，幾乎家家戶戶都會(huì)蒸豆包做年糕，因?yàn)槌砸恍┡疵鬃龅氖澄铮瑢ι眢w也是有好處的，而且這些食物存放的時(shí)間非常的長，特別是在南方地區(qū)，大多數(shù)人家過年的時(shí)候都會(huì)吃年糕，因?yàn)槌阅旮庖馕吨昴晟?，是有著非常好的寓意的，那么打年糕的做法是什么?
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、適量水、2勺色拉油。
年糕的制作過程：
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，把所有的糯米粉和粘米粉稱好，放在一個(gè)盆里。
2、用340克溫水和面，和到這種樣子時(shí)，下兩小匙色拉油再繼續(xù)揉。
3、用溫水加入雞蛋混合所有材料和好面團(tuán)，面團(tuán)開始會(huì)粘，但是和到最后就一點(diǎn)兒也不粘了。
4、面團(tuán)揉至光滑，分成4個(gè)小劑，手掌抹點(diǎn)色拉油把每個(gè)小劑子搓成條狀。
5、全部搓好后放進(jìn)鍋中隔水蒸25分鐘，中小火就可以，這樣年糕就制作完成了。
食用指南
據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又對身體好。
保存方法
把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時(shí)間;如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。
另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。
擴(kuò)展閱讀
年糕中國的傳統(tǒng)食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。另有浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的水磨年糕也是特別有名。
年糕是清真回民小吃，也是滿族跳神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆有詩一首：“糕名飛石黑阿峰，味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉?！弊宰⒄f：“滿洲跳神祭品有飛石黑阿峰者，粘谷米糕也。色黃如玉，味膩如脂，慘假油粉，蘸以蜂蜜頗香渚，跳畢，以此偏饋鄰里親族。又金菊、芙蓉，皆糕名。”可見年糕至少在清代就是滿族的小吃品種了。
據(jù)說年糕是從春秋戰(zhàn)國時(shí)期勾章城【現(xiàn)浙江省寧波市】傳遞到四面八方。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五福”、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀。
青菜炒年糕
青菜炒年糕外觀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動(dòng)物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡史前遺址中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。慈城年糕生產(chǎn)歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在寧波慈城作戰(zhàn)。他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食。”伍子胥死后，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時(shí)有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時(shí)，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀(jì)念伍子胥。
制作方法
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證
年糕
年糕明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應(yīng)直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個(gè)人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，原來在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿?cái)[滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會(huì)有大個(gè)大個(gè)的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。
年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當(dāng)一邊出現(xiàn)泡泡時(shí)翻烤另一邊， 烤得年糕鼓漲時(shí)即可。
年糕也可用糯米和大米按6 : 4的比例混合后制作.現(xiàn)市面上見得較多的就是非純糯米年糕。
夾心年糕
【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：
1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3．將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。
湯年糕
【原料】：年糕，紅豆，銀耳.
【做法】：
1．銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí).
2．加一碗水燉半小時(shí)。
3．半小時(shí)后加入銀耳開始煮，再燉半小時(shí).
4．年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
年糕湯
【做法】：
1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;
2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用;姜片切成絲;
3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時(shí);
4、熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調(diào)味即可。
炸白條糕
【原料】：糯米1000克、油500毫升。
【做法】：
1．將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2．先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時(shí)，即可撈出。
把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時(shí)間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。
在我國浙江寧波地區(qū)有很多比較出名的小吃，特別是寧波地區(qū)的年糕，吃起來口感真的是非常的好，他和我國北方地區(qū)的年糕是不一樣的，和韓國的炒年糕更相近，寧波的年糕，吃起來口感非常的筋到，大多數(shù)人在吃年糕的時(shí)候都會(huì)選擇炒著吃，或者是做湯的兩種吃法，那么寧波年糕的做法是什么呢?
傳統(tǒng)年節(jié)食俗，南方地區(qū)春節(jié)食品，年糕作為一種食品在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見。我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
白菜炒年糕
材料：
主料：年糕500克
輔料：白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克
制作：
1. 年糕洗凈，切片;白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。
2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒;
3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。
口味：咸鮮味
功效：
補(bǔ)氣食譜 自汗盜汗食譜 健脾開胃食譜
肉絲炒年糕
材料：
主料：水磨年糕
輔料：精瘦肉、韭黃
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油
制作：
1、將水磨年糕切片，浸泡在水中;
2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用;
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。
4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。
作為一種食品，炒年糕在中國有著悠久的歷史。到了明朝、清朝，年糕已經(jīng)發(fā)展成為一年四季都供應(yīng)的小吃，美味的年糕、香甜、滋味豐富，歷史悠久。年糕是由糯米粉制成的，糯米是江南的特產(chǎn)，南北之間存在差異，在北方，像糯米一樣粘的谷物是黏黍（通常稱為黃米）。那炒年糕的簡單做法有哪些呢？
炒年糕的家常做法
【材料】主料：年糕 250g
配料：香蔥1根
調(diào)料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙
【做法】
1。舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
2。片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
3。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜；
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油；
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿；
配料：韓式辣醬，白糖；
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)??；8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
做法三
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加水將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好咖哩年糕這道菜。
2.21將所有材料洗凈切丁。
3.1炒至肉丁轉(zhuǎn)白。
4.2鍋內(nèi)倒適量油，將肉丁倒入煸炒。
5.倒入洋蔥丁。
6.倒入胡蘿卜和土豆丁煸炒2、3分鐘。
7.倒入適量水。
8.加蓋煮約8分鐘。
9.轉(zhuǎn)小火，將咖哩塊放入。
10.待溶解均勻。
11.放入年糕丁。
12.至年糕丁變軟即可關(guān)火。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的咖哩年糕，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下泡菜年糕這道菜的做法。
2.1火腿腸切條，泡菜稍稍切小塊點(diǎn)。
3.2將香蔥，胡蘿卜各切細(xì)絲備用。
4.12年糕用開水燙軟后，用涼水沖洗下。（避免粘連）
5.21鍋內(nèi)倒少許油，把胡蘿卜絲煸炒下出鍋。（容易被人體吸收）
6.把瀝干水分的年糕放入翻炒會(huì)。
7.再把火腿腸放入繼續(xù)翻炒。
8.翻炒均勻后，再把泡菜放入翻炒。
9.倒入料酒1茶勺，蓋上鍋蓋，小火2分鐘，
10.最后把煸好的胡蘿卜絲倒入，撒點(diǎn)雞精，蔥花，炒勻出鍋。（泡菜有點(diǎn)咸，所以在炒至過程中不需要再加鹽了）
11.苽苽版的泡菜年糕就做好了,香?。?/p>
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道泡菜年糕色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
年糕是一種代表著過年團(tuán)圓的食物，每年春季的時(shí)候，有一些地區(qū)就會(huì)制作一些年糕，韓國也是有制作的，他們制作的年糕是韓國年糕。對于韓國年糕這種食物，它是屬于一種甜品，味道是比較甜的，所以對于一些糖尿病患者來說是不能夠食用韓國年糕的，希望大家可以告訴你們身邊的高血糖的患者。
韓國年糕的制作方法跟我們在平時(shí)制作的年糕方法是一樣的，只是它們下的佐料不同而已。我們制作的時(shí)候，應(yīng)該要進(jìn)行和面、發(fā)面、煎面等，才可以制作出美味的韓國年糕，建議大家可以去嘗試一下。
韓國炒年糕的制作食材：
年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
教您韓國炒年糕怎么做，如何做韓國炒年糕才好吃。
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
貼心建議：
1、用這個(gè)方法煮出來的年糕很軟，醬汁也很濃，如果喜歡年糕更有嚼勁的話就在第3步改變一下，先不要放入年糕而是先放入辣醬和水等材料炒勻后再倒入年糕煮幾分鐘。
2、在制作炒年糕的時(shí)候，倒入年糕后請一直用較小的火來煮制，否則年糕會(huì)化得很厲害也很容易糊鍋。
以上是一篇關(guān)于韓國年糕做法的相關(guān)介紹，相信大家現(xiàn)在對韓國年糕的做法應(yīng)該有很好的了解了吧。韓國年糕是我們在生活中比較喜歡吃的一種甜食，它的制作方法是比較復(fù)雜的，希望大家可以有耐心去學(xué)習(xí)它，對于你們品嘗美食是有所幫助的。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于麻辣年糕的做法。
2.花椒
3.干辣椒、蔥段
4.將干辣椒用剪刀剪開，待用。
5.將年糕放在案板上切開。
6.隨后，將切開的年糕下入沸水中焯開至軟，撈出。
7.燒鍋倒油燒熱，下入花椒和干辣椒熗鍋。
8.接著，下入焯好的年糕，加點(diǎn)生抽翻炒翻炒。
9.然后，加適量的鹽、加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻。
11.最后，擱入蔥段，即成。
12.盛出、裝盤，就可以吃吃嘍。。。
今天的麻辣年糕介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
在日常生活中，常常會(huì)吃到水煮魚、水煮肉等，其實(shí)水煮年糕也是非常美味的，水煮年糕的口味和其他不同，味道是甜的，而且不會(huì)有很多油，所以也不會(huì)堆積脂肪，在超市賣的年糕外表都會(huì)包一層食物膜，必須在制作之前將膜去掉，這樣會(huì)更快入味，可以根據(jù)年糕的量來適當(dāng)加水，大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
食材
水磨年糕 200g
青菜 適量
枸杞 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好一包年糕(我這是一包400克，只去一半即可);
2. 去膜，浸泡，洗干凈;
3.撈出，洌干水;
4.清水800ML，加枸杞一小撮;
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋;
6. 加入青菜，加一點(diǎn)有、鹽;
7.煮一分鐘關(guān)火，即可;
8.水煮年糕出鍋。
注意事項(xiàng)
水磨年糕可以炒、煮、蒸，記得去膜、洗干凈;
食材
年糕 2只
綠色白菜 適量
油 30g
鹽 2g
黃酒 5g
醬油 5g
味精 1g
姜片 4片
方法/步驟
1將要用的綠色大白菜和年糕準(zhǔn)備好，份量準(zhǔn)備好后，注意清洗一下。
2把大白菜洗好后切成小段，年糕同樣洗凈并切成片狀，這時(shí)也要將姜片切好，準(zhǔn)備起來，因?yàn)榧恿私牢丁?/p>
3開小火，在鍋里倒入準(zhǔn)備好的油，同時(shí)放生姜片，燒到80度左右。
4等油溫?zé)崃?，姜片在里面多煎一下，變成白色為止?/p>
然后，在鍋的一邊倒入切好的綠色大白菜，不斷翻炒。
再加入準(zhǔn)備好鹽，鹽的份量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但一定不能多了。
大火進(jìn)行翻炒幾下，變軟就好。
倒入切好的年糕，一起混炒2分鐘左右。
注意用中火翻來回炒幾下，把年糕炒軟。
加入黃酒，這個(gè)量一定要少，不能超過5g。不喜歡酒味，可以不放。
再加入醬油翻炒一下，調(diào)下年糕顏色。
倒入適量的開水，如果喜歡湯多點(diǎn)，注意調(diào)料的份量就要加重些，這里的湯不要特別多，適量就好。
等湯與年糕混合成一體煮開后，記得關(guān)火后，加入味精，這樣更鮮。
最后翻炒一下，盛起來就好了。
注意事項(xiàng)
綠色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好小年糕。
2.2家里摘的柚子葉，用水煮開幾分鐘，加幾滴油，撈去剪去多余的部分備用。
3.1開小火，邊煮邊快速用筷子攪動(dòng)，以免燒焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些豬油趁熱和粉，如果濕度不夠可以加開水，直到粉和好成團(tuán)。捏一團(tuán)比月餅?zāi)Ｗ由晕⑿∫稽c(diǎn)的粉團(tuán)搓圓，放進(jìn)模子里面，用模子的柄輕輕往下壓，出來就是一個(gè)成型的點(diǎn)心模樣。 做好的點(diǎn)心生坯，下面先墊上柚子葉放粘，蒸出來的點(diǎn)心也會(huì)有葉子的香味 冷水下鍋，把做好的點(diǎn)心隔水蒸大約15~20分鐘，直到熟透為好開小火，邊煮邊快速用筷子攪動(dòng)，以免燒焦
4.2待糖完全溶解后，下糯米粉的大約1/3量進(jìn)去糖水，筷子攪拌均勻。
5.煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些豬油趁熱和粉，如果濕度不夠可以加開水，直到粉和好成團(tuán)。
6.捏一團(tuán)比月餅?zāi)Ｗ由晕⑿∫稽c(diǎn)的粉團(tuán)搓圓，放進(jìn)模子里面，用模子的柄輕輕往下壓，出來就是一個(gè)成型的點(diǎn)心模樣。
7.做好的點(diǎn)心生坯，下面先墊上柚子葉放粘，蒸出來的點(diǎn)心也會(huì)有葉子的香味每個(gè)點(diǎn)心之間不需要留太多位置，因?yàn)檫@個(gè)后面不會(huì)發(fā)酵。
8.冷水下鍋，把做好的點(diǎn)心隔水蒸大約15~20分鐘，直到熟透為好
9.熱著的時(shí)候吃味道特別好，軟軟的還帶著清甜味。冷了后可以蒸熱吃或者煎著吃都可以。記得家里還有人做成帶陷的呢~~
相信你看完小年糕的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
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