寧波年糕的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“寧波年糕的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我國浙江寧波地區(qū)有很多比較出名的小吃，特別是寧波地區(qū)的年糕，吃起來口感真的是非常的好，他和我國北方地區(qū)的年糕是不一樣的，和韓國的炒年糕更相近，寧波的年糕，吃起來口感非常的筋到，大多數(shù)人在吃年糕的時(shí)候都會(huì)選擇炒著吃，或者是做湯的兩種吃法，那么寧波年糕的做法是什么呢?
傳統(tǒng)年節(jié)食俗，南方地區(qū)春節(jié)食品，年糕作為一種食品在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見。我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
白菜炒年糕
材料：
主料：年糕500克
輔料：白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克
制作：
1. 年糕洗凈，切片;白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。
2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒;
3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。
口味：咸鮮味
功效：
補(bǔ)氣食譜 自汗盜汗食譜 健脾開胃食譜
肉絲炒年糕
材料：
主料：水磨年糕
輔料：精瘦肉、韭黃
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油
制作：
1、將水磨年糕切片，浸泡在水中;
2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用;
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。
4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。
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年糕是很多人喜愛吃的，它的口感獨(dú)特，而且吃的時(shí)候也很有QQ的感覺，那吃年糕的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，年糕的熱量也是比較高，過多的吃很容易引發(fā)肥胖，所以在對(duì)年糕吃的時(shí)候，要注意這點(diǎn)，那年糕的做法怎么樣呢，年糕在制作上也是有很多不錯(cuò)方法。
很多人對(duì)年糕的做法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，年糕的一些制作方法，但是要注意對(duì)這些佳肴吃的時(shí)候，都是不能過多選擇，否則對(duì)身體會(huì)有一些影響。
年糕的做法：
韓式辣炒年糕
材料：
1、年糕
2、洋蔥
3、紅蘿卜
4、大白菜
5、大蔥
6、韓式辣椒醬(其實(shí)平常的辣椒醬也可以，煮的時(shí)候放點(diǎn)糖)。
做法
1、洋蔥、紅蘿卜、大白菜切絲，大蔥切寸段。
2、鍋內(nèi)放少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香，切記別炒太熟。
3、隨后倒入適量的溫開水，白菜也放進(jìn)鍋中，水量沒過一些。
4、水開后，加入適量辣椒醬(沒有甜的辣椒醬就加點(diǎn)糖，味道會(huì)更好)拌勻，隨后放入年糕煮一會(huì)，再放入大蔥。
5、煮至湯汁收干濃稠為止。
紅糖年糕
材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯
做法：
1.將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2.將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。
3.6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4.將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。
5.拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
以上就是對(duì)年糕的做法詳細(xì)介紹，在制作年糕的時(shí)候，選擇以上方法都是不錯(cuò)選擇，不同的制作方法在食材選擇上，都是有著不同的，所以制作年糕的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜愛制作方法進(jìn)行，常吃年糕對(duì)身體沒有危害的。
寧波是一個(gè)比較知名的海邊城市，也是很多人選擇去旅游的目的地。去旅游，必定會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐拿朗尺M(jìn)行一番掃蕩，而寧波的知名美食也是有很多種的，比如說寧波湯圓、寧波烤菜、苔菜年糕以及油燜筍等，都是比較受歡迎的寧波特色美食。下面就為大家詳細(xì)介紹一下寧波的特色美食！
一、寧波湯團(tuán)
寧波湯團(tuán)在眾多的寧波美食中算是比較有名氣的一種，也是寧波的代表小吃之一。寧波湯團(tuán)非常有特色，湯色清亮，口感非常好，寧波湯團(tuán)采用的是水磨糯米粉為原料，餡料有黑芝麻、豬板油、白糖、桂花等等，湯團(tuán)在寧波當(dāng)?shù)睾苡忻绕涫菍幉ㄊ械摹案坐喒诽鹗车辍?，這是第一家寧波湯團(tuán)的店。歷史悠久，制作精細(xì)，軟糯甜香。
二、寧波烤菜
寧波烤菜是寧波的地方特色家常菜，烤菜一般用豆角，小青菜，銀絲芥菜組成，這是寧波地區(qū)很經(jīng)典的一道家常菜，每個(gè)寧波人立冬的時(shí)候都會(huì)吃，烤菜和酒釀圓子是傳統(tǒng)美食，立冬都要吃?？静死锩婕尤肓颂?、咸、鮮的味道組合，煸烤之后，有濃烈的香味，寧波人吃的時(shí)候一般放上幾塊年糕一起吃，口感軟綿，鮮甜可口，年糕也很好吃，和烤菜是絕配。
三、油燜筍
油燜筍是寧波特色名菜，到了寧波地區(qū)，這道菜是一定要吃的，油燜筍是用地鮮嫩的竹筍作為材料，再拌入了老抽、鹽、糖等食材，翻炒均勻，然后燜制而成，油燜筍在當(dāng)?shù)睾苡忻?，味道咸鮮可靠路，還帶著淡淡的甜香味，不僅好吃，它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，油燜筍也是一道家家戶戶都愛吃的家常菜。
四、苔菜年糕
苔菜年糕是一種很好吃的寧波美食，年糕吃起來比較香軟，可以炒著吃，也可以做湯羹，苔菜搭配著一起吃，年糕的口感會(huì)更脆，寧波特色小吃在當(dāng)?shù)囟际呛苁軞g迎的，尤其是這道苔菜年糕，價(jià)格實(shí)惠，男女老少都可以吃。苔菜年糕甜而不膩，香甜咸香，糯米的清香相當(dāng)?shù)目煽凇?/p>
在浙江寧波地區(qū)非常出名的就是小籠包，因?yàn)榇蠹叶贾勒憬男』\包在全國各地都有連鎖店，它的味道是非常鮮美的，在早餐的時(shí)候特別適合吃小籠包，小籠包還可以制作成生煎包，是用油煎出來的包子，這樣的包子，咬一口之后會(huì)流出鮮美的湯汁，那么寧波生煎包的做法是什么呢?
生煎包是一種流行于上海，浙江，蘇州等地的一種特色小吃。上海的人比較喜歡把包子叫饅頭，因此上海人把生煎包又叫做生煎饅頭，它外皮香脆酥軟，有濃郁的汁肉也特別香，輕輕咬一口。香油香蔥香和芝麻香在口中慢慢散開。特別用食欲。
外貌形狀
它的皮薄餡軟外皮煎至金黃色。上半部還會(huì)撒一些黑芝麻，香蔥，聞起來香香的，咬一口滿嘴的湯汁。很多游客到上海去，一定要嘗嘗上海本地的生煎包。他的皮兒薄不破又不焦?；旧隙际强亢婵?，它在上海已經(jīng)有百年歷史，隨處可見的街道上都能看見它。最有名的是大壹春生煎，而如今最出名的卻是小楊生煎。在冬天的時(shí)候，吃上一鍋剛出鍋的生煎包，能夠驅(qū)走寒氣，吸收營養(yǎng)，咀嚼出香味。
而且他包子頂部的黑芝麻還能夠有開胃健脾的功效。其實(shí)生煎包的湯汁，它來源于一種皮凍，如果覺得做的麻煩的時(shí)候，可以在肉餡里面多打一些清水或者高湯，也一樣能夠使肉餡更加的鮮美，但是它的大小要盡量保持一致，一般情況下能一口放在嘴里最合適，這樣大小的它也能夠均勻地加熱。而且生煎包是靠他鍋里的蒸發(fā)的水分讓它膨脹變大，所以水的多少一定要適量。分批次的加入涼水。
制作方法
首先在做生煎包的時(shí)候，要準(zhǔn)備一些肉韭菜和其他的輔助性的佐料，比如油醋，生姜、生抽、白酒等調(diào)味料，要將蔥姜切成末。然后把五花肉洗干凈以后切成丁，去除血水。然后在盆里放一大勺花生油，把油加熱以后，才能將五花肉下鍋進(jìn)行翻炒，然后放入適量的生抽和鹽還有醋、白酒、五香粉就行，還要把五花肉炒至均勻不能糊鍋，等它的顏色變成金黃色以后，在將準(zhǔn)備好的酵母加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，攪拌均勻以后倒入面粉當(dāng)中，將面粉和成面團(tuán)，放在有陽光的地方進(jìn)行發(fā)酵大概一個(gè)小時(shí)左右。
這時(shí)候可以將洗干凈的韭菜和之前炒好的肉丁放在一起進(jìn)行攪拌，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和香油，攪拌均勻以后，制作成包子餡，放在一旁備用，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)兒擠壓成長條以后，切成劑子，搟成面皮。把調(diào)制好的韭菜餡包入包子當(dāng)中，然后捏成大餃子的形狀。蓋上蓋大概放置15分鐘的20分鐘左右，然后在鍋底涂抹少量的油，加熱以后把包子平鋪在鍋內(nèi)，包子和包子之間要留出來大概一厘米左右的空隙。等到包子底部完全變到金黃色的時(shí)候，將事先調(diào)好的水和淀粉。放進(jìn)鍋內(nèi)，抹入鍋底即可。然后小火燜至，等到它鍋中的水全部燒干以后就可以關(guān)火了。打開以后鏟出的包子就可以了。
作為一種食品，炒年糕在中國有著悠久的歷史。到了明朝、清朝，年糕已經(jīng)發(fā)展成為一年四季都供應(yīng)的小吃，美味的年糕、香甜、滋味豐富，歷史悠久。年糕是由糯米粉制成的，糯米是江南的特產(chǎn)，南北之間存在差異，在北方，像糯米一樣粘的谷物是黏黍（通常稱為黃米）。那炒年糕的簡單做法有哪些呢？
炒年糕的家常做法
【材料】主料：年糕 250g
配料：香蔥1根
調(diào)料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙
【做法】
1。舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
2。片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
3。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜；
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油；
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿；
配料：韓式辣醬，白糖；
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)??；8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
做法三
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加水將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好咖哩年糕這道菜。
2.21將所有材料洗凈切丁。
3.1炒至肉丁轉(zhuǎn)白。
4.2鍋內(nèi)倒適量油，將肉丁倒入煸炒。
5.倒入洋蔥丁。
6.倒入胡蘿卜和土豆丁煸炒2、3分鐘。
7.倒入適量水。
8.加蓋煮約8分鐘。
9.轉(zhuǎn)小火，將咖哩塊放入。
10.待溶解均勻。
11.放入年糕丁。
12.至年糕丁變軟即可關(guān)火。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的咖哩年糕，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下泡菜年糕這道菜的做法。
2.1火腿腸切條，泡菜稍稍切小塊點(diǎn)。
3.2將香蔥，胡蘿卜各切細(xì)絲備用。
4.12年糕用開水燙軟后，用涼水沖洗下。（避免粘連）
5.21鍋內(nèi)倒少許油，把胡蘿卜絲煸炒下出鍋。（容易被人體吸收）
6.把瀝干水分的年糕放入翻炒會(huì)。
7.再把火腿腸放入繼續(xù)翻炒。
8.翻炒均勻后，再把泡菜放入翻炒。
9.倒入料酒1茶勺，蓋上鍋蓋，小火2分鐘，
10.最后把煸好的胡蘿卜絲倒入，撒點(diǎn)雞精，蔥花，炒勻出鍋。（泡菜有點(diǎn)咸，所以在炒至過程中不需要再加鹽了）
11.苽苽版的泡菜年糕就做好了,香?。?/p>
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道泡菜年糕色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
年糕是一種代表著過年團(tuán)圓的食物，每年春季的時(shí)候，有一些地區(qū)就會(huì)制作一些年糕，韓國也是有制作的，他們制作的年糕是韓國年糕。對(duì)于韓國年糕這種食物，它是屬于一種甜品，味道是比較甜的，所以對(duì)于一些糖尿病患者來說是不能夠食用韓國年糕的，希望大家可以告訴你們身邊的高血糖的患者。
韓國年糕的制作方法跟我們?cè)谄綍r(shí)制作的年糕方法是一樣的，只是它們下的佐料不同而已。我們制作的時(shí)候，應(yīng)該要進(jìn)行和面、發(fā)面、煎面等，才可以制作出美味的韓國年糕，建議大家可以去嘗試一下。
韓國炒年糕的制作食材：
年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
教您韓國炒年糕怎么做，如何做韓國炒年糕才好吃。
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
貼心建議：
1、用這個(gè)方法煮出來的年糕很軟，醬汁也很濃，如果喜歡年糕更有嚼勁的話就在第3步改變一下，先不要放入年糕而是先放入辣醬和水等材料炒勻后再倒入年糕煮幾分鐘。
2、在制作炒年糕的時(shí)候，倒入年糕后請(qǐng)一直用較小的火來煮制，否則年糕會(huì)化得很厲害也很容易糊鍋。
以上是一篇關(guān)于韓國年糕做法的相關(guān)介紹，相信大家現(xiàn)在對(duì)韓國年糕的做法應(yīng)該有很好的了解了吧。韓國年糕是我們?cè)谏钪斜容^喜歡吃的一種甜食，它的制作方法是比較復(fù)雜的，希望大家可以有耐心去學(xué)習(xí)它，對(duì)于你們品嘗美食是有所幫助的。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于麻辣年糕的做法。
2.花椒
3.干辣椒、蔥段
4.將干辣椒用剪刀剪開，待用。
5.將年糕放在案板上切開。
6.隨后，將切開的年糕下入沸水中焯開至軟，撈出。
7.燒鍋倒油燒熱，下入花椒和干辣椒熗鍋。
8.接著，下入焯好的年糕，加點(diǎn)生抽翻炒翻炒。
9.然后，加適量的鹽、加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻。
11.最后，擱入蔥段，即成。
12.盛出、裝盤，就可以吃吃嘍。。。
今天的麻辣年糕介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
在日常生活中，常常會(huì)吃到水煮魚、水煮肉等，其實(shí)水煮年糕也是非常美味的，水煮年糕的口味和其他不同，味道是甜的，而且不會(huì)有很多油，所以也不會(huì)堆積脂肪，在超市賣的年糕外表都會(huì)包一層食物膜，必須在制作之前將膜去掉，這樣會(huì)更快入味，可以根據(jù)年糕的量來適當(dāng)加水，大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
食材
水磨年糕 200g
青菜 適量
枸杞 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好一包年糕(我這是一包400克，只去一半即可);
2. 去膜，浸泡，洗干凈;
3.撈出，洌干水;
4.清水800ML，加枸杞一小撮;
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋;
6. 加入青菜，加一點(diǎn)有、鹽;
7.煮一分鐘關(guān)火，即可;
8.水煮年糕出鍋。
注意事項(xiàng)
水磨年糕可以炒、煮、蒸，記得去膜、洗干凈;
食材
年糕 2只
綠色白菜 適量
油 30g
鹽 2g
黃酒 5g
醬油 5g
味精 1g
姜片 4片
方法/步驟
1將要用的綠色大白菜和年糕準(zhǔn)備好，份量準(zhǔn)備好后，注意清洗一下。
2把大白菜洗好后切成小段，年糕同樣洗凈并切成片狀，這時(shí)也要將姜片切好，準(zhǔn)備起來，因?yàn)榧恿私牢丁?/p>
3開小火，在鍋里倒入準(zhǔn)備好的油，同時(shí)放生姜片，燒到80度左右。
4等油溫?zé)崃?，姜片在里面多煎一下，變成白色為止?/p>
然后，在鍋的一邊倒入切好的綠色大白菜，不斷翻炒。
再加入準(zhǔn)備好鹽，鹽的份量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但一定不能多了。
大火進(jìn)行翻炒幾下，變軟就好。
倒入切好的年糕，一起混炒2分鐘左右。
注意用中火翻來回炒幾下，把年糕炒軟。
加入黃酒，這個(gè)量一定要少，不能超過5g。不喜歡酒味，可以不放。
再加入醬油翻炒一下，調(diào)下年糕顏色。
倒入適量的開水，如果喜歡湯多點(diǎn)，注意調(diào)料的份量就要加重些，這里的湯不要特別多，適量就好。
等湯與年糕混合成一體煮開后，記得關(guān)火后，加入味精，這樣更鮮。
最后翻炒一下，盛起來就好了。
注意事項(xiàng)
綠色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好小年糕。
2.2家里摘的柚子葉，用水煮開幾分鐘，加幾滴油，撈去剪去多余的部分備用。
3.1開小火，邊煮邊快速用筷子攪動(dòng)，以免燒焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些豬油趁熱和粉，如果濕度不夠可以加開水，直到粉和好成團(tuán)。捏一團(tuán)比月餅?zāi)Ｗ由晕⑿∫稽c(diǎn)的粉團(tuán)搓圓，放進(jìn)模子里面，用模子的柄輕輕往下壓，出來就是一個(gè)成型的點(diǎn)心模樣。 做好的點(diǎn)心生坯，下面先墊上柚子葉放粘，蒸出來的點(diǎn)心也會(huì)有葉子的香味 冷水下鍋，把做好的點(diǎn)心隔水蒸大約15~20分鐘，直到熟透為好開小火，邊煮邊快速用筷子攪動(dòng)，以免燒焦
4.2待糖完全溶解后，下糯米粉的大約1/3量進(jìn)去糖水，筷子攪拌均勻。
5.煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些豬油趁熱和粉，如果濕度不夠可以加開水，直到粉和好成團(tuán)。
6.捏一團(tuán)比月餅?zāi)Ｗ由晕⑿∫稽c(diǎn)的粉團(tuán)搓圓，放進(jìn)模子里面，用模子的柄輕輕往下壓，出來就是一個(gè)成型的點(diǎn)心模樣。
7.做好的點(diǎn)心生坯，下面先墊上柚子葉放粘，蒸出來的點(diǎn)心也會(huì)有葉子的香味每個(gè)點(diǎn)心之間不需要留太多位置，因?yàn)檫@個(gè)后面不會(huì)發(fā)酵。
8.冷水下鍋，把做好的點(diǎn)心隔水蒸大約15~20分鐘，直到熟透為好
9.熱著的時(shí)候吃味道特別好，軟軟的還帶著清甜味。冷了后可以蒸熱吃或者煎著吃都可以。記得家里還有人做成帶陷的呢~~
相信你看完小年糕的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的年糕湯。
2.切小段。
3.放入碗中備用。
4.生菜洗凈待切。
5.切成細(xì)細(xì)的絲。
6.準(zhǔn)備好所用的食材。
7.蔥切小段。
8.2杯水。
9.水開放入年糕。
10.煮年糕的時(shí)候，做好勾芡。待用。
11.淋入雞蛋液。注；可以放在碗中打勻。
12.放入蔥花，生菜。勺子攪動(dòng)下，關(guān)火。調(diào)味。注；生菜容易熟，太爛就會(huì)變的很難吃的。
13.出鍋。沒看到年糕吧，都在碗底了。
14.撈一個(gè)年糕看看，很軟，有嚼勁。
看完年糕湯的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
年糕在我們國家是最為常見的食材，特別是南方有些地方，逢年過節(jié)的都會(huì)看見年糕的身影，年糕大多數(shù)的吃法就是炒制或者是油炸著吃，近些年年糕還比較流行烤著吃，特別是在歐美的國家，烤年糕是很受大家歡迎的，很多人不會(huì)制作烤年糕，下面具體介紹燒烤年糕的做法。
烤年糕的做法
烤盤中鋪大小合適的油紙，為了脫盤和清潔的方便。如果不用油紙可以在烤盤底部和四周抹一層油。
預(yù)熱烤箱，180攝氏度
雞蛋打入大碗里，用攪蛋器(棒)攪開。依次加入砂糖，植物油，牛奶，煉乳，香草精，同時(shí)攪拌。
等液體的部分都攪拌均勻后倒入糯米粉，攪拌均勻
把攪拌均勻的混合物倒入烤盤中，烤40-50分鐘即可。40分鐘開始密切關(guān)注烤箱，防止烤過頭。
簡易版烤年糕的做法步驟
1將材料準(zhǔn)備好，糯米粉、牛奶、黃油、泡打粉、植物油等(如果在海外，糯米粉從中國超市直接能買到)
2將稱好的糯米粉放進(jìn)玻璃碗里，加入泡打粉，拌勻。
3用微波爐融化黃油(大概35秒)
4將雞蛋、黃油、植物油、牛奶、白糖倒入拌勻的糯米粉中，用打蛋器低速攪勻，攪成糊狀。(如果想做成不同口味，可以將牛奶換成椰奶、杏仁奶等喔)
5烤盤里放一層錫箔紙，刷一層油，抓一把面粉撒入烤盤(便于脫模)
6將糊狀倒入烤盤，打開烤箱，190度左右，烤45分鐘左右。中途可以打開烤箱查看顏色
7烤到金黃色即可，表層有酥酥的皮
8稍微放涼一下，用刀切成塊。
9好好享用吧，有黃油的香味，入口酥軟
菜品特色
1、年糕制作方法逐年進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口干口渴的感覺。
4、韓式炒年糕甜甜辣辣，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
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