嫩蠶豆的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“嫩蠶豆的家常做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蠶豆是我們常見的一種食材，蠶豆不但可以食用而且蠶豆還含有豐富的營養(yǎng)，蠶豆里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃蠶豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以蠶豆受到了大家的喜愛。蠶豆有很多種做法，我們不但可以采用蠶豆來煮湯而且還可以采用蠶豆來炒肉吃，下文我們給大家介紹一下嫩蠶豆的家常做法大全。
雪里蕻炒蠶豆
1.雪里蕻用清水沖洗浸泡15分鐘擠干水分，蔥姜蒜紅辣椒切碎。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。
3.倒入蠶豆翻炒片刻。
4.在加入切碎的雪里蕻繼續(xù)翻炒。
5.加白糖和少許清水。
6.炒至雪菜出香味，蠶豆綿軟加少許雞精。
7.淋入香油。
8.翻炒均勻關(guān)火。
臘味煮蠶豆
1.臘肉用熱水泡洗干凈后切成小塊。
2.臘腸也用熱水洗干凈后切成小段。
3.把切好的臘肉和臘腸放入煮鍋里。
4.煮鍋里加入適量水，放火上，大火煮沸后改小火煮熟臘肉和臘腸。
5.煮臘肉的同時，把嫩蠶豆莢兩端的筋絲撕去。
6.把嫩蠶豆放入盆中，加入少量的水搓洗一會，洗去蠶豆表面的灰塵和絨毛。
7.再用清水把蠶豆清洗干凈。
8.臘肉煮熟后放入洗好的嫩蠶豆一起煮，煮的時候連莢帶豆一起煮半小時。
9.蠶豆煮軟爛后嘗嘗味，放入適量的鹽和少許的味精調(diào)味即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是嫩蠶豆了，我們知道嫩蠶不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃嫩蠶豆有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了嫩蠶豆的家常做法大全。
ys630.COm精選閱讀
很多人在吃蠶豆的時候，喜歡把殼剝掉，其實(shí)蠶豆的殼的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以說在吃蠶豆的時候可以一起吃，帶殼的嫩蠶豆的做法也非常的多，因?yàn)樾Q豆比較鮮嫩，所以說可以用來炒蝦仁，做法比較簡單，有很好的養(yǎng)生保健的作用，當(dāng)然也可以做爆炒蠶豆，也可以用來炒雞蛋等等。
一、蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。做法(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
二、爆炒蠶豆
材料主料：蠶豆500克，調(diào)料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克做法1.將蠶豆去皮洗凈；2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。小訣竅食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
三、蠶豆炒雞蛋
材料雞蛋2個，蠶豆米 100克，紅辣椒少許，油、鹽、雞精適量。做法1、蠶豆洗凈剝?nèi)ネ庖?，雞蛋加鹽打散。2、起鍋熱油炒雞蛋成型盛出。3、再起鍋放油煸炒蠶豆，加水煮2分鐘。4、加鹽、雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
四、酸菜蠶豆粉絲湯
材料四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉做法1、將四川泡酸菜切成細(xì)末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用，粉絲用溫水泡軟待用；2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；3、加入嫩蠶豆炒變色；4、加入500ml的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開；5、用鹽和胡椒調(diào)味即可小訣竅嫩蠶豆上市的時間比較短暫，而且上市以后每天都在生長變化，所以應(yīng)該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經(jīng)比較老了。制作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟
蠶豆分為兩種，一種是嫩蠶豆，一種是老蠶豆，比較受人歡迎的是嫩蠶豆比較鮮嫩，所以大家是比較喜歡這種蠶豆的味道，幫弄蠶豆分為幾種常見的做法比較受人歡迎，都有蠶豆糕，，還有就是普通的蠶豆，經(jīng)常吃蠶豆，能夠恢復(fù)記憶力，并且可以提高腸胃消化，所以對身體不錯。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，以及豐富的氨基酸、膽堿等等。蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。一般情況下，不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
下面我們就來介紹幾種典型的蠶豆的做法。
1. 蠶豆羹主料：蠶豆，菠菜，櫻桃調(diào)料：豬油(板油)，冰糖，玉米淀粉做法:閱讀更多2 蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值
蠶豆，人們又稱之為胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物，是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。很多人喜歡吃蠶豆，這種選擇無疑是正確的，因?yàn)樾Q豆中有著很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
多吃蠶豆有增強(qiáng)記憶力并健腦的功效，這是因?yàn)樾Q豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿。小孩子常吃蠶豆能促進(jìn)身體骨骼的生長發(fā)育，這是由于蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化。另外，蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。另外呢，研究表明，蠶豆對預(yù)防腸癌有作用。因此，現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一。
在我國傳統(tǒng)中醫(yī)中，認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
一般情況下，蠶豆適合所有的人食用，尤其是一些腦力工作者、高膽固槨、便秘者、人、考試期間學(xué)生等可是適量地多食用。
蠶豆我們也叫做是南豆，豎豆或者是佛豆，蠶豆?fàn)I養(yǎng)非常的豐富，蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸，所以蠶豆是非常受到歡迎的。蠶豆有多種做法，我們可以用蠶豆來炒蝦仁，用蠶豆來煮冬瓜，用蠶豆和香腸搭配來做飯等等，可見蠶豆可以搭配出多種菜肴。
蠶豆有非常高的食用價(jià)值，常吃蠶豆有益于降低體內(nèi)的膽固醇并且可以治療便秘，下文我們將用蠶豆作為食材做出幾道經(jīng)典的菜肴供大家參考。
銀耳火腿燴蠶豆
材料
新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發(fā)好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內(nèi)油熱后，同時倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進(jìn)行 很好的融合。兩三分鐘后看鍋內(nèi)湯汁變少，按口味加鹽關(guān)火。
小訣竅
口味不要太重，才能吃出鮮味。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
上文我們介紹了什么是蠶豆，蠶豆是常見到一種豆類，我們可以用蠶豆來做出各種各樣的菜肴來，蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高，我們也給出了幾道采用蠶豆作為主要的食材做出來的菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下后試試自己在家自制。
蠶豆?fàn)F飯是很普遍的食物，對這樣食物中老年人很喜愛選擇，吃蠶豆?fàn)F飯對身體消化有很好幫助，不過對這類食物吃的時候，需要適量進(jìn)行，過多的吃蠶豆會有腹脹現(xiàn)象，那蠶豆?fàn)F飯的做法如何呢，制作這樣佳肴也是很多人不了解的，對它制作并不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
蠶豆?fàn)F飯的做法：
材料：新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精
做法
1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過程來進(jìn)行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應(yīng)該在食指第一個關(guān)節(jié)處，就是約食指的1/3處;
2.炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱后轉(zhuǎn)中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進(jìn)蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;
3.待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;
4.將做法1中剩余的水倒進(jìn)炒鍋中，在根據(jù)個人口味加入適量鹽，因?yàn)榛鹜缺旧砭秃}分了，所以請根據(jù)自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進(jìn)電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可。
在對蠶豆?fàn)F飯的做法認(rèn)識后，制作蠶豆?fàn)F飯的時候，可以按照以上制作流程進(jìn)行，不過對蠶豆?fàn)F飯制作前，需要對它的制作方式進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才能夠順利進(jìn)行，使得制作過程中不會有異常情況出現(xiàn)，這點(diǎn)需要注意的。
蠶豆是很多人愛吃的，對這樣食物的選擇，在制作上不能隨意的進(jìn)行，否則制作后的蠶豆，在吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何幫助，蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)，吃蠶豆利于身體各方面發(fā)展，那蠶豆瓣的做法如何呢，這樣的食材在制作上也有很多不錯方法，下面就詳細(xì)的介紹下它的具體制作流程。
蠶豆瓣的做法：
魚汁蠶豆瓣
材料
主料：鮮蠶豆，鯽魚一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，胡椒粉，蔥，姜，食用油
做法
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中;
2、將鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈，坐鍋點(diǎn)火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點(diǎn)火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
這些都是對蠶豆瓣的做法介紹，在制作蠶豆瓣的時候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，有很多人對它制作的時候，食材的搭配都是比較隨意，這樣的制作方法，會讓它在后的營養(yǎng)價(jià)值流失，對這點(diǎn)在制作蠶豆瓣的時候都是要進(jìn)行注意的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《嫩蠶豆的家常做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
