豌豆面粉饅頭怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“豌豆面粉饅頭怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
因為各種各樣的原因，比如很多年輕人經(jīng)常不吃早餐，聽說喜歡暴飲暴食等等，這些習慣導致胃不好的人群非常多，比如有些人特別容易出現(xiàn)胃酸，還會出現(xiàn)胃潰瘍等疾病，針對這些胃部問題，最重要的是飲食調(diào)理，比如平時可以多吃一些饅頭，這里為大家推薦豌豆面粉饅頭，詳細制作方法如下。
豌豆面粉饅頭的做法：
1面包桶里倒入少許的清水，加入2g酵母和10g白糖。
22加入100g面粉和5ml玉米油。
33開始“和面程序”。程序結(jié)束后。
44面團較為光滑就可以了。
55面包桶底部倒入少許的菠菜汁，加入剩余的100g面粉、2g酵母、10g白糖和5ml玉米油。
66也是和成較為光滑的面團。
77將白色面團分為5g一份的小面團。
88都揉圓備用，作為豌豆里面的小豆子。
99再將綠色面團分為14g一份的小面團。
1010揉圓后按扁。
1111用搟面杖搟成較薄的圓片。
1212中間對折一下，用剪子或者大一點兒的瓶蓋切掉小邊邊。
1313展開綠色面皮，將小白面團擺放在上面。
1414對折收口捏好就可以了。
1515做好所有的，放在油紙托上。
1616將蒸鍋里加入清水，加熱到手摸上去溫熱的狀態(tài)就關(guān)火。做好的豌豆饅頭放入蒸鍋中，餳發(fā)至1—1.5倍大小即可。
1717餳發(fā)完成后開中火，蒸15分鐘左右即可。（蒸的時候鍋邊放一根筷子，防止鍋蓋上的水汽滴落在饅頭表面。）
1818蒸好以后關(guān)火，稍微放涼3—5分鐘。
1919將揭開鍋蓋看看~都是一個個超mini的小饅頭.
豌豆面怎么做饅頭？
一、材料
麥面粉500g、酵母5g、豌豆糊200克
二、做法
1.500克面粉放入容器中；
2.新鮮豌豆打出的豆?jié){適量，放入酵母攪勻，靜置一會兒；
3.豆?jié){酵母水放入面粉中活成軟硬適中的面團，多揉一會兒，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發(fā)酵；
4.面團發(fā)酵到1.5到2倍大，手指按下去不反彈不會縮即可；
5.面團取出揉勻排氣，分成兩份；
6.取其中一份搓成長條，切成大小合適的劑子；
7.揉成饅頭形狀，把所有饅頭揉好，放入鋪了濕布的籠屜里，涼水入鍋，二次醒發(fā)15分鐘，開火，水開后中火15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘；
8.取出饅頭就可以食用了。
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蕎麥可以說是許多糖尿病患者最佳的飲食，因為蕎麥不含糖，可以用來做饅頭，做面條，做燒餅，這樣做出來的美食，給糖尿病患者可以帶來很好的便利，還不用擔心吃會導致病情加重，蕎麥面粉可以做很多的食物，下面讓我們來看一看。
喬麥饅頭
材料
喬麥100克，面粉400克，酵母6克，堿0.25小匙，清水300克
做法
1.除堿以外的所有材料揉成團，置于溫暖處發(fā)酵至2倍大。
2.將堿置于案板上，發(fā)酵好的面團和堿一起反復揉至切面小孔細致均勻。（我揉的火候還稍欠缺些，小孔應(yīng)該再細密些，實在沒力氣了，但沒影響口感，依然很香）
3.分割為所需大小，整形，放進蒸鍋里醒30分鐘。
4.直接點火，水開了以后15分鐘，關(guān)火，再靜置5分鐘。
蕎麥戚風
材料
蛋白4個，白醋幾滴，細砂糖50g，蛋黃3個，蕎麥粉70G，水50ml，油50ml
做法
1.雞蛋的蛋白，蛋黃分開；
2.蛋黃里加入油，水，用打蛋器打至濃稠；
3.蕎麥粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
4.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發(fā)；
5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；
7.烤箱預熱180度，30分鐘；
8.出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。
蕎麥蔥油卷
簡介 主食也要適當?shù)某砸恍┐旨Z。蕎麥通常分為：苦蕎麥也叫做金蕎麥，黑蕎麥，還有一種是三角蕎麥。金蕎麥在中醫(yī)里，是清熱解毒的一味中藥材 。所以通常煮粥的時候放一些苦蕎麥，因為煮的粥色澤金黃，實際上并不苦，很好喝的。 通常吃的蕎麥粉，就是三角蕎麥磨的粉，因為比較粘，所以要配適量的白面粉，做起來才好吃，也容易造型。 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。可是蕎麥因為做出來黑乎乎的，所以賣相沒有那么好，但是營養(yǎng)價值比較高。
材料
材料：面粉1000克 蕎麥粉500克，即發(fā)發(fā)酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油
500克面粉：3克發(fā)酵粉
500克面粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉）
做法
1、把面粉，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發(fā)黃。
2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面（水量可以適當調(diào)整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響）
3、和好面以后，把面盆蓋上（防止面團和空氣直接接觸，表皮變干）
4、把小蔥切末備用
5、等面團發(fā)到一倍大，可以揉面，然后分成幾團。
6、把面團搟成長方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經(jīng)卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷（參考圖片所示）
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)。（因為制作過程，已經(jīng)發(fā)起來的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會再一次把面團發(fā)起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩）
11、水開了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘（一層蒸鍋），如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關(guān)火，不要開鍋蓋，等5分鐘后才開鍋蓋，防止回縮。
小訣竅
1.需要白面粉和蕎麥粉適當?shù)谋壤钆洳判?，如果只有蕎麥粉，很難造型，因為蕎麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟
大家都知道在土豆中含有的最高物質(zhì)成分那就是淀粉，所以在切完土豆之后一定要及時把它泡在水里，否則土豆就會變成紅色，這是因為土豆中含有的淀粉過高導致的。因此土豆其實也可以制作面粉，土豆面粉和傳統(tǒng)的面粉不同的是，它具有一股土豆的清香。但是在使用土豆面粉的時候，怎樣做才會好吃呢?
做法一
原料：
土豆兩個，玉米淀粉，少許鹽。
做法：
1、土豆去皮切片蒸熟，壓成泥。
2、放入玉米淀粉，揉成光滑的面團，醒10分鐘。
3、搟成0.5厘米厚的片，用圓餅干模具切成圓形。
4、用筷子在圓形餅上扎兩個眼兒，做成紐扣的形狀。
5、鍋內(nèi)放油，油熱后放入紐扣餅，中火炸到餅浮上來即可。
溫馨小提示：
1、吃時配上番茄醬味道很好。
2、我自己感覺熱吃比涼后要好吃。
做法二
又酥又脆，非常喜歡吃，無聊時就做一點吃，又簡單又方便，
步驟
1.土豆削皮，準備好面粉，一人吃，不做多了
2.土豆切絲備用，不用清洗，土豆含有淀粉
3.將面粉調(diào)成糊狀，
4.加入土豆絲，雞蛋，鹽，雞精，花椒，紅辣椒油，如果不吃辣椒的話，可以不放，
5.和面條混在一起，這是混好了的
6.油熱成七分熟關(guān)小火，備一盤子在旁邊，盤子擦干水份
7.用筷子夾起調(diào)好的土豆面粉絲，本人比較喜歡吃小的，夾的少
8.放在油里炸，當筷子推它可以移動，就給他來個翻身，當兩面炸的，焦黃，硬硬的，就可以了，如果你吃的比較脆，就多炸一會，
9.完成了，開吃了，
玉米很受大眾的歡迎，不僅可以直接蒸熟了食用，還可以將其磨成面粉，然后可以做成玉米面條，還可以做成玉米面饅頭，花樣很多，就看你喜歡哪一種了，饅頭可能比較有嚼勁一些，應(yīng)該也有不少人愛上饅頭的這種嚼勁吧，那玉米面怎么做饅頭呢，下面就一起看一看去吧。
材料：玉米自發(fā)粉500g，牛奶250g，白砂糖一瓷勺，食用油少許
玉米饅頭的做法
玉米自發(fā)粉自備，相信超市里都買得到啦~
將牛奶在微波爐轉(zhuǎn)40秒，放入白砂糖，放入發(fā)酵粉，混和均勻。待其溶化將面粉和牛奶混合。為防止面團太粘，加入一茶勺食用油。面粉混合至松散絮狀物，將其放在已經(jīng)涂好面粉的砧板上。手心涂少許食用油，開始揉面團。將面團揉至干濕適中，彈性合適的狀態(tài)(我的判斷是即使不加面粉，也不黏住砧板)，并揉成約粗五-八厘米的條狀(個人喜好)，切成長方形。將長方形的小面團有間隔地擺在蒸屜中，放到溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵10分鐘左右(夏天，冬天可適當延長時間)
將醒好的面團搓成長條，揉成饅頭的形狀。將發(fā)酵好的饅頭放在冷水鍋或溫水鍋中蒸。
放到蒸屜上，大火蒸熟。待其水沸騰后15分鐘，出鍋!呲饅頭了!
小貼士
1、調(diào)面粉的時候用筷子，否則會很粘。
2、揉面團的時候盡量保證面團的統(tǒng)一性，揉成條的時候向一個方向滾，不要有裂痕，否則蒸粗來就像我的一樣裂了
以上就是玉米面做饅頭的方法，里面比較關(guān)鍵的就是用酵母發(fā)面的那一步了，如果你是超愛饅頭的嚼勁的人，那么這一步就是至關(guān)重要的，如果沒發(fā)酵好也許饅頭就一點嚼勁都沒有了，還有揉成饅頭的形狀的時候最好使它的表面是光滑的，要不然饅頭就會開花。
饅頭是我們在早擦會經(jīng)常用來搭配豆?jié){一起食用的，雖然饅頭里面沒有下什么餡，但是饅頭充滿了面粉的麥香，所以我們對于饅頭這種東西還是比較喜歡吃的。饅頭是用低筋面粉來制作的，面包才是用高筋面粉來做的，我們制作饅頭的時候，應(yīng)該將低筋面粉放進面包機，適當?shù)募尤胍恍┌咨程呛徒湍阜圩屗l(fā)酵就可以了。
下面主要為大家介紹的是奶香饅頭的制作方法，希望喜歡吃饅頭的朋友可以學習一下。如果你們在平時是不會和面的，我們可以去買一只面白機，它可以直接幫我們解決和面困難的問題。
奶香饅頭的做法步驟
1. 把低筋面粉放入面包機;
2. 加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;
3. 揉面20分鐘后關(guān)閉電源,讓面團發(fā)酵到兩倍大;
4. 把發(fā)酵好的面團再揉幾下,排氣;
5. 讓面團再醒15分鐘左右;
6. 把面團搓長后用刀切成大小差不多的小塊;
7. 取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;
8. 把圓面團放在手掌下,快速滾圓;
9. 用同樣方法處理完剩余的面團;
10. 蒸架上刷油后放入整圓的面團;
11. 蒸鍋里放入冷水,大火加熱一分鐘后關(guān)火;
12. 把蒸架放入蒸鍋再次發(fā)酵讓面團變成兩倍大左右;
13. 開大火,蒸15分鐘;
14. 關(guān)火,3分鐘后取出就可以吃了。
小貼士
1.饅頭好吃，我看用低筋面粉確實比普通面粉的口感好;
2.做饅頭適當放點白糖，不會讓饅頭淡而無味，糖只要一勺就可以，加一點點鹽那樣可以更加突出甜味;
3.揉面時間可以適當延長一點，也就是面團揉到手光，面光，盆光后再多揉幾分鐘，我這次用面包機代替更加輕松;
4.兩次發(fā)酵可以讓饅頭更加松軟有彈性;
5.牛奶也是非常好的調(diào)和劑，讓饅頭更白的同時，使饅頭充滿奶香味。
6.如果是像我這樣用低筋面粉做饅頭，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。
文章介紹的低筋面粉制作饅頭的方法，是比較簡單的，它主要是利用到面包機去和面的，這對于我們這樣上班族朋友來說，節(jié)省時間和避免和面困難的問題是很有用的，所以建議大家可以在沒事的時候嘗試一下文章介紹的做法。
高筋面粉做饅頭的效果如何呢，我們先認識一下什么才是高筋面粉吧。高筋面粉就是指那些筋度非常強的面粉，我們可以用高筋面粉來制作很多的點心，在西餅里面采用高筋面粉的幾率比較大，而我們很少看到用高筋面粉來做出饅頭和包子。
高筋面粉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，一般蛋白質(zhì)含量高的才能稱為是高筋面粉，正因為高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，所以吃起來才非常的有嚼勁。
高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
創(chuàng)意卡通餅干 口味：甜 難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 分類：西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料：
低筋面粉120克;高筋面粉30克;黃油60克;糖粉36克;全蛋30克(約半個);奶粉18克;
輔料：
1、待黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，用打蛋器攪打至顏色稍淺，體積膨脹呈羽毛狀，此時黃油已打發(fā)。(來自：豆果網(wǎng))
2、分2～3次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黃油混合物中倒入奶粉，篩入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀將面粉往黃油液里揉按，看不到干粉即可，將面團放入冰箱冷藏半小時)。
5、將面團在油布上搟平。
6、用模具按出形狀，將邊緣處多余部分挑出循環(huán)利用。
7、烤箱預熱至170度，將切好形狀的餅干坯放入烤箱，10-12分鐘后，餅干上色即可出箱。
8、按自己的創(chuàng)意，用蛋白糖霜在烤好的餅干上畫上圖案。
9、等蛋白糖霜晾干后，就可以裝袋或食用了。
葡式蛋撻
高筋面粉或水餃粉150克;牛奶100ml;黃油20克;糖和鹽少量輔料;淡奶油160克;煉乳8克;蛋黃8個;
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋面粉中，用手搓至無顆粒。
2、將水逐漸加入1中拌成團(水不要一次倒入，因為面粉的吸水程度不同)。
3、室溫松弛20分鐘(裹入用黃油放保鮮袋中敲成大片，放冰箱冷藏備用將松弛好的面團搟成和黃油寬度一致，長度大一倍的面皮。
4、將面皮對折包入黃油，捏緊邊口，搟開后三折。
5、將3折后的面皮再搟開，像疊被子一樣四折，放入冰箱松弛20分鐘。
6、重復第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鐘2次(千層酥面團完成，可放冰箱冷凍保存，也可以做其他酥皮點心，用時拿出解凍即可。
7、將做好的千層酥面團從冰箱中取出搟成0.2cm厚的大片，由較長一端開始卷起，然后切成寬度為1cm的劑子(由于搟的大片形狀不一定規(guī)則，所以卷起的劑子也不一定粗細均勻，一般會兩頭細中間粗，所以切的時候，較細的兩邊可以切的大一點，中間就切小一點。
8、切好的劑子兩面拍適量干粉，放入涂好油撻模中，先用拇指按一個小坑，然后用兩手拇指一邊轉(zhuǎn)撻模一邊將小坑逐漸擴大，并由中間向上推，使其底部盡量變薄，(因為在烘焙時撻皮會出現(xiàn)回縮，所以整好的撻皮要比撻模大一些)邊緣部分盡量不要用手去捏，保留切面，這樣在烘焙是才能出現(xiàn)漂亮的起酥層。整好的撻皮放冰箱冷藏10分鐘。(這樣做可以相應(yīng)的減輕撻皮在烘焙時的回縮)。
9、將整好的撻皮放入烤箱200度烤5分鐘，至起酥(烤箱無需預熱)。取出烤好的撻皮，用小勺輕壓底部和周圍，再次整形。
10、制作撻水：將牛奶、淡奶油、煉乳、糖依次放入容器中，攪拌均勻，置于小火上加熱至糖化。放涼后加入蛋黃和粉類攪拌均勻，過濾后備用11將做好的撻水倒入撻皮中，能放多少放多少吧，不用再擔心撻水往外溢了。這樣操作的蛋撻撻水比較多，所以先放烤箱底層200度烤20-25分鐘，再放上層烤至撻水上色即可?？鞠錅囟纫宰约铱鞠錇闇?。
上文我們介紹了什么是高筋面粉，我們知道高筋面粉使用范圍非常廣，在很多場合我們都可以用到高筋面粉，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高所以吃起來很有彈性，我們是可以采用高筋面粉來做成饅頭的，但是并不是最佳的選擇。
饅頭是我們生活中比較常見的面包，雖然饅頭里面沒有下什么配料，但是做出來的饅頭味道很香，所以很多朋友都比較喜歡在早餐食用饅頭。做饅頭一般都會選擇高筋面粉和發(fā)酵粉，高筋面粉使做出來的饅頭香味更佳，而發(fā)酵粉是促進饅頭進一步的發(fā)酵蓬松，讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。
對于饅頭這種我們早餐經(jīng)常吃的食物，可能很多朋友并不會制作它，因為做饅頭就需要有一定的和面能力，很多朋友都不會和面，所以想要做出好的饅頭是比較困難的，建議大家要多多學習一下。
1、選擇面粉、發(fā)酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥面粉咯!
發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>
2、發(fā)面
發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d、等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!
e、把發(fā)好的面團從盆中取出，再揉幾遍!
f、將面團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。
3、蒸饅頭
嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!
a、鍋內(nèi)燒開水。
b、將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
通過文章的詳細介紹，相信你們對做饅頭用什么面粉應(yīng)該有一定的認識了。做饅頭最為關(guān)鍵的因素就在于面粉的選擇和和面上，同時，做饅頭的時候，應(yīng)該注意我們加熱的火候，這樣才能夠保證我們做出來的饅頭具有膨脹的感覺。
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