湯太油了怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《湯太油了怎么辦》，僅供您在養(yǎng)生參考。
大部分人在做菜的時候都會伴隨很多菜湯，因為只有菜湯多一點才能夠讓菜更入味。菜湯可以說是這一道菜味道最美的一部分，但是，在做湯的時候一定要控制湯的咸度適中，以及油膩程度。如果湯做得太油就會長時間難以散熱，人們喝的時候還會很燙嘴，喝起來也會讓人感覺油膩。下面來看看湯太油了怎么辦?
1、冰塊
只要用幾顆冰塊就能輕松解決，再也不需要在那邊撈半天。把幾顆冰塊放在不銹鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因為油膩在低溫下會降溫凝固的。隨后湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去干凈了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更干凈。喜歡吃火鍋、喝補(bǔ)湯的朋友一定要學(xué)起來。
tips：注意不要把湯勺沉到湯里太深，以免把湯溢到湯勺里面去了。
2、吸油布
用吸油布也是不錯的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用后可以清洗干凈曬干，多次重復(fù)使用，環(huán)保節(jié)約。湯煮好后，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂后撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸干凈為止。
如果買不到吸油布，就買一些純棉等材質(zhì)的布，只要無害于人體且吸附能力強(qiáng)的布都可以，要厚一些的，開水煮一次(十分鐘左右)然后晾干，也可以用來做吸油布。
另外，除了用吸油布在鍋里進(jìn)行吸油，還可以濾油。即用干凈的棉布或吸油布疊成漏斗狀，要疊多層，然后鋪在漏斗里，緊貼漏斗壁，把湯慢慢倒進(jìn)漏斗進(jìn)行濾油。一次無法濾干凈，可多次過濾。
3、吸油食材
還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強(qiáng)的食物放進(jìn)湯里吸油。不僅味道鮮美，還可減少油膩感。當(dāng)然，這個要考慮有的食材會對具體湯品食物吸收營養(yǎng)，還可能帶進(jìn)病人需要避忌的食物。
4、低溫靜置
油膩在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然后用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了。當(dāng)然，急著喝的湯就不宜采取這種方法了。
5、面包片
為了避免上述食材或方法的缺點，還可采用面包片來吸油。買一些面包或饅頭回來，切片曬干或是烘干，或是直接買現(xiàn)成的干面包片，疏松多孔餅干也可以，然后用鑷子夾住，在湯里來回拖動吸油，這種方法很健康安全。注意，面包片不要浸沒到湯里，要在油面拖動。
6、保鮮膜
用一大張保鮮膜折疊后，用牙簽在上面扎些小孔，再展開放在燉好的湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼后，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，湯中的油即可全部去除。
tips：湯表面漂浮了油脂，但若又懶得采取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法，即吸管喝湯。準(zhǔn)備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝湯就可以避免喝入太多的油了。
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如今城市生活節(jié)奏加快，時常加班加點熬夜，在平常生活中一不注意或者貪圖口舌之快油炸熱氣食品吃多了，便很容易引起上火，口腔潰瘍，落枕等疾病都是由上火引起的，一旦上火了注意一下清淡的飲食，許多食品能敗火，那么蓮藕湯究竟是上火還是下火的呢？
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。
立秋過后，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
藕含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
中醫(yī)以為，生藕性寒，有清熱除煩之功，特別合適因血熱而長“痘痘”的患者食用。煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的成效，是一種很好的食補(bǔ)佳品，特別合適因脾胃虛弱、氣血不腳而表現(xiàn)為肌膚枯燥、面色無華的人。藕段間的藕節(jié)是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的做用，還能改善氣色。
通過上述我們便知道，蓮藕湯不僅味道可口，更是一道家常的佳肴美味，而且它是可以清熱敗火的哦，如果在平常的生活中由于不注意加班熬夜上火了，不妨自己動手熬一鍋蓮藕湯來給自己和家人嘗嘗，為自己和家人清熱敗火。
之所以很多老外都喜歡吃中國的食物，就是因為我們湯湯水水的講究食物的搭配，既含有充分的營養(yǎng)，同時還能夠滿足任何人的胃口，更何況食物的種類非常多，做法也是非常精良，所以才會在全世界都十分知名。就拿鹵湯來說，種類就非常豐富。那么，鹵湯發(fā)酸的時候應(yīng)該怎么辦呢?
鹵水發(fā)酸了還有救嗎
其實很簡單，了解酸敗的原因，解決鹵水發(fā)酸的問題就簡單了。
首先我們看看鹵水發(fā)酸的原因：
鹵水發(fā)酸就是環(huán)境中的雜菌進(jìn)入鹵水中大量繁殖，主要是醋酸桿菌和乳酸桿菌，只要環(huán)境溫度、營養(yǎng)條件合適，就會大量繁殖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，導(dǎo)致鹵水變酸!
怎么防止鹵水發(fā)酸
一、防止染菌
1.首先是環(huán)境，鹵菜的房間衛(wèi)生條件要好，要保持干凈、衛(wèi)生。
2.其次是鹵水本身，對使用的工器具要進(jìn)行高溫消毒處理，燒開的鹵水不要攪動、晃動。
3.燒開鹵水的過程中不要用鍋蓋，防止滴水到鹵湯中產(chǎn)生二次染菌。
4.鹵水上有一層鹵油，這層油膜能把鹵水和空氣隔開，防止空氣中掉落的灰塵污染鹵水染菌，建議不要動，除非鹵油太多。
5.鹵水中的骨肉渣要定期過濾，也可起到防菌作用，因為這些肉渣渣給細(xì)菌繁殖提供很好的營養(yǎng)物質(zhì)，建議2天過濾一次。
6.鹵水不用時，把香辛料撈出放冰箱、冰柜中冷凍，使用時重新放入鹵湯，因為有些香辛料如辣椒漂浮在鹵湯上面，和空氣接觸面積大，很容易染菌。
二、滅菌
做鹵菜的朋友都知道把鹵水燒開就可以滅菌，但細(xì)菌的殺滅是需要時間的，燒鹵水是要注意兩點：
一：鹵水燒開要保持沸騰狀態(tài)0-15分鐘;
二：如果當(dāng)?shù)貧鉁馗?、濕度大，建議一天燒開兩次;如果是氣溫低的地方或冬季，一天一次就足夠了。
三、減緩細(xì)菌的繁殖
最后我們可以控制繁殖速度。細(xì)菌的繁殖需要溫度條件，30-40是其繁殖最快的溫度，如果保存環(huán)境中保持低溫就會大大減緩細(xì)菌繁殖，因此一般放鹵水要在陰涼干燥的地方，溫度越低越好。鹵水燒開后降溫越快越好，因為溫度降到40度左右又給細(xì)菌很好的繁殖條件，有條件可直接放在冰柜或冷庫中，那就很保險了。
在制作鹵食的時候，鹵湯起著關(guān)鍵性的作用，比如我們最常見的鹵肉，好不好吃全在鹵湯上。在制作鹵湯的時候，最容易碰到的問題就是，鹵湯有點酸，這種酸味如果不能很好的解決，就可能導(dǎo)致做出來的鹵食味道受到影響。那么，鹵湯有點酸怎么辦？下面咱們就來看看解決方法。
鹵水發(fā)酸了還有救嗎
其實很簡單，了解酸敗的原因，解決鹵水發(fā)酸的問題就簡單了。
首先我們看看鹵水發(fā)酸的原因：
鹵水發(fā)酸就是環(huán)境中的雜菌進(jìn)入鹵水中大量繁殖，主要是醋酸桿菌和乳酸桿菌，只要環(huán)境溫度、營養(yǎng)條件合適，就會大量繁殖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，導(dǎo)致鹵水變酸！
怎么防止鹵水發(fā)酸
一、防止染菌
1.首先是環(huán)境，鹵菜的房間衛(wèi)生條件要好，要保持干凈、衛(wèi)生。
2.其次是鹵水本身，對使用的工器具要進(jìn)行高溫消毒處理，燒開的鹵水不要攪動、晃動。
3.燒開鹵水的過程中不要用鍋蓋，防止滴水到鹵湯中產(chǎn)生二次染菌。
4.鹵水上有一層鹵油，這層油膜能把鹵水和空氣隔開，防止空氣中掉落的灰塵污染鹵水染菌，建議不要動，除非鹵油太多。
5.鹵水中的骨肉渣要定期過濾，也可起到防菌作用，因為這些肉渣渣給細(xì)菌繁殖提供很好的營養(yǎng)物質(zhì)，建議2天過濾一次。
6.鹵水不用時，把香辛料撈出放冰箱、冰柜中冷凍，使用時重新放入鹵湯，因為有些香辛料如辣椒漂浮在鹵湯上面，和空氣接觸面積大，很容易染菌。
二、滅菌
做鹵菜的朋友都知道把鹵水燒開就可以滅菌，但細(xì)菌的殺滅是需要時間的，燒鹵水是要注意兩點：
一：鹵水燒開要保持沸騰狀態(tài)0-15分鐘；
二：如果當(dāng)?shù)貧鉁馗?、濕度大，建議一天燒開兩次；如果是氣溫低的地方或冬季，一天一次就足夠了。
三、減緩細(xì)菌的繁殖
最后我們可以控制繁殖速度。細(xì)菌的繁殖需要溫度條件，30-40是其繁殖最快的溫度，如果保存環(huán)境中保持低溫就會大大減緩細(xì)菌繁殖，因此一般放鹵水要在陰涼干燥的地方，溫度越低越好。鹵水燒開后降溫越快越好，因為溫度降到40度左右又給細(xì)菌很好的繁殖條件，有條件可直接放在冰柜或冷庫中，那就很保險了。
說到鮑魚大家都不陌生吧，鮑魚乃是中國鮑，參，刺，肚之首是海鮮界龍頭老大，由于鮑魚的營養(yǎng)非常的豐富，所以又受到許多人的追捧，鮑魚的口感也是一流，關(guān)于鮑魚的做法以及吃法也是花樣各式，在家里入股想遲到自制的鮑魚，可以試試看一些比較普遍的鮑魚做法。
以前，只有在酒桌上或是去外面飯店才可以品嘗到的美味鮑魚燉罐湯，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，慢慢走進(jìn)了人們?nèi)粘Ｉ畹娘堊郎狭恕＜页Ｗ鲺U魚湯其實也是很方便的，只需要將原材料清洗干凈，然后加入適當(dāng)?shù)乃幉?，放進(jìn)燉盅里慢慢燉，到時間了就可以品嘗到營養(yǎng)豐富的燉湯了。今天我就選用物美價廉，又能補(bǔ)肝腎的蟲草花和枸杞來做為煲湯的中藥材，做一款美味的營養(yǎng)燉品。
首先，要把買的鮑魚徹底清洗干凈，準(zhǔn)備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因為這個地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干凈了。裙邊刷干凈了會白很多的。刷好后，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因為鮑魚肉緊貼著殼的里面有一個稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。將鮑魚的肉和殼都最后清洗一遍。這個殼可是不能丟的哦，放進(jìn)去一起燉湯，有很好的藥用功效。
將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅里，將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。最后，將準(zhǔn)備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅里，倒入適量的清水，放到大燉鍋里就可以了。時間到了就可以端出來了，吃的時侯調(diào)入一點點的鹽和味精，很好喝，也很營養(yǎng)。
有興趣的親們都可以試試哦，不僅可以用蟲草花煲，也可以選用花旗參等各種不同的中藥材，均能發(fā)揮各自不同的功效哦。一般燉湯的話，要煲三個小時左右比較好
一想起鮑魚我的口水就忍不住的留下來，鮑魚那細(xì)膩的肉感，以及無魚能及的鮮味，真是忍不住讓人口水直往外流啊，而鎖住鮑魚營養(yǎng)的做法主要還是清燉瓦罐鮑魚，味道圍場的好，在家里可以說是做法簡單而且又美味。
很多女性在懷孕后由于身體的變化就會容易出現(xiàn)惡心，嘔吐的情況，這個時候孕婦的口味比較偏向重口味比較多一些，而酸梅湯是用山楂以及楊梅所制作而成的飲品，味道酸甜口渴，而且還可以消暑解渴，而孕婦在懷孕期間不宜飲用過多的酸梅湯，由于酸梅湯里面有山楂，就會容易導(dǎo)致流產(chǎn)的現(xiàn)象，而孕婦在喝了酸梅湯后如果身體出現(xiàn)不適，需要及時就醫(yī)。
孕婦喝了酸梅湯怎么辦?
由于各人體質(zhì)不同，如果孕婦喝了酸梅湯沒有反應(yīng)就沒事，如果身體出現(xiàn)不適就需要及時就醫(yī)檢查。
孕婦可以喝酸梅湯嗎每個孕婦的個體差異不同，有的孕婦喝了點沒事也有的喝多了會感覺不舒服，一般來說酸梅湯不是絕對禁止的但是孕婦應(yīng)該盡量少喝或者別喝。因為酸梅湯里含有山楂，大量飲用的話容易刺激孕婦子宮收縮，孕早期可能會引起流產(chǎn)、中期容易引起寶寶不穩(wěn)定、孕晚期可起到催產(chǎn)作用。所以孕婦盡量少喝酸梅湯，如果能夠去除山楂自制酸梅湯，孕媽媽還是可以喝點的。
孕婦喝酸梅湯注意事項和禁忌
1、酸梅湯在懷孕的時候喝，不僅可以起到清熱解暑的作用，而且要比喝其他的碳酸類的飲料來得更健康。所以，推薦孕婦夏天的時候喝。
2、如果你想要喝的話，也可以自己在家里做，這樣，更衛(wèi)生，安全，可靠，而且喝得也放心。外面賣的不一定會加入什么樣的添加劑
3、孕婦在選擇喝酸梅湯的時候，記得，不要喝過于冰涼的，最好是選擇常溫的來喝，這樣，雖然不如冰的解暑，可是卻不會刺激你的胎兒。
4、胃不舒服或者是胃酸過多的孕婦，則不可以喝酸梅湯，這是因為酸性梅會刺激你的胃液的分泌，反而不利于消化的。
酸梅湯的營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。因此，當(dāng)夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。
銀耳的口感不僅非常的嫩滑而且還可以起到滋陰潤肺和美容潤肺的功效，如果經(jīng)常的食用還可以起到增強(qiáng)免疫力的效果，很多女性都非常喜歡用銀耳來進(jìn)行燉湯，但是真正的銀耳燉湯后是會出現(xiàn)非常粘稠的效果，如果銀耳湯不粘稠的話，那么就是掌握的方法不正確，那么銀耳湯不粘稠怎么辦呢?
第一，銀耳湯不粘稠怎么辦呢? 銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
第二，安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。
第三，銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。記得最好用砂鍋。
銀耳湯不粘稠怎么辦?銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質(zhì)是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質(zhì)會被沖的太淡。當(dāng)然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會沖淡膠質(zhì)。煮的時候先大火燒開以后，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養(yǎng)不會不會流失。切記，中途一定不要再另外加水。
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