東北涮毛肚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北涮毛肚的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
東北涮毛肚是一種東北人都比較喜歡吃的食物，由于毛肚這種食材非常容易熟，所以涮毛肚只需要很短的時(shí)間就可以拿出來吃了。涮毛肚可以有很多種做法，而毛肚最主要的吃法是人們在吃火鍋的時(shí)候涮毛肚，隨著火鍋底料以及蘸料味道的不同，毛肚的味道也會(huì)隨之改變。下面教大家東北涮毛肚的做法大全。
底料的熬制：
鍋燒熱，下入牛油200克，雞油200克，豬大油300克，色拉油200克，菜籽油300克，跟蔥姜蒜元蔥，香蔥一起小火炸香撈出控油，然后加入糍粑椒200克，熬上色，再放豆瓣醬200先炒至十分鐘左右，放入豆豉蓉50克炒至十五分鐘左右放入香料粉25克再炒五分鐘左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸發(fā)放十三香10克關(guān)火，最后倒入二鍋頭白酒50克，放至12小時(shí)后就可用了。
材料
主料：牛毛肚250克，
輔料：牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鮮菜
調(diào)料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽
做法
1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2.牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長片。
3.炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。
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毛肚是牛的瓣胃，這種食物在生活中也是非常常見的，而且口感也非常不錯(cuò)。一般情況下，毛肚的吃法除了燙煮，用來涼拌也非常不錯(cuò)。涼拌毛肚的時(shí)候最重要的是對毛肚的處理，一定要干凈。
1.做法一
毛肚修整一下大小，焯水。撈出放涼。倒進(jìn)去適量的醋，白糖，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，攪拌。黃瓜切段，拍開。放在盤子底部。把剛剛拌好的毛肚放上去。調(diào)料也全部淋上去。放一點(diǎn)老干媽，剪一點(diǎn)蔥花。熱油，放姜絲，煎到姜絲焦黃，油冒煙，然后把油澆在蔥花上，姜不要放上去。味道馬上出來了。
2.做法二
準(zhǔn)備好材料。毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點(diǎn)汁水 。熱鍋 爆炒花生。晾涼的毛肚撈起。切絲狀。香菜 蔥白和小辣椒切碎。肚絲，香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生，加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油拌勻?？稍诔辞白屍浣菰诎拙浦衅?/p>
3.做法三
先將毛肚放開水里面煮三分鐘左右，水里放點(diǎn)料酒，花椒，八角，這樣好去除腥味。把煮好的毛肚撈起放涼。然后把鍋燒熱，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，這步可以省了。蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入裝毛肚的盆里面，加入鹽，味精，香油，紅油辣椒，花椒面，醬油，少量白糖，醋，還有炒好的花生米，拌勻即可
毛肚火鍋也是常見的一種火鍋，它的主要的食材就是黃牛毛肚，另外一些牛雜，一些新鮮的蔬菜，都是比較常見的，吃起來味道鮮美，營養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，尤其是在調(diào)理腸胃方面有一定的效果，當(dāng)然也要注意，這樣的火鍋不能吃得過多，避免導(dǎo)致面部生豆豆，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
毛肚火鍋的做法大全
配料:
黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個(gè)，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。
操作:
1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片;
2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據(jù)湯味濃淡加入精鹽和牛油;香油加味精調(diào)料供醮食用
做法二
材料
毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量
做法
1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
有不少人愛吃水煮毛肚這道菜品，這道佳肴看上去油滋滋的，吃起來還熱辣辣的，而且還既有菜又有肉，真的是下飯的好選擇。特別是在涼爽寒冷的秋冬季節(jié)，要是能在家里也做上這么一道菜肴，估計(jì)全家人都會(huì)非常喜愛吃的。下面就介紹給大家?guī)追N水煮毛肚的常見做法，還等什么，趕快學(xué)著給家人制作這樣的一道可口菜品吧。
一、做法一：川味水煮毛肚
食材：毛肚、干花椒、干辣椒、干花椒面、干辣椒面、姜蒜、郫縣豆瓣、里脊肉、姜蒜、香菇、香芹。
做法：
1.將毛肚用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，里脊肉用淀粉和蛋清腌制。
2.鍋里倒油，將干花椒、干辣椒、姜蒜、郫縣豆瓣、姜蒜、郫縣豆瓣、爆香。
3.加少許水，將香菇放入，煮開再小火煮一會(huì)。
4.倒入里脊肉，2—3分鐘后下入毛肚，毛肚不宜煮太久，不然會(huì)很老。
5.放入香芹，加少許鹽和雞精。
6.把里面的蔬菜，肉，毛肚盛入碗里，上面撒上干辣椒面和姜蒜。
7.鍋里再燒少許的油。
8.將燒熟的油倒入步驟6中，然后撒上花椒面和香芹葉。
二、水煮毛肚做法二
食材：牛毛肚300克、黃豆芽100克、豆瓣醬1勺，菜油、鹽、生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒粒、干辣椒粉、蔥花。
步驟：
1.毛肚洗干凈切成細(xì)絲，在放了黃酒的開水中稍微焯一道后撈出。
2.鍋內(nèi)放適量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下鍋，放一勺郫縣豆瓣醬一同小火煸炒。
3.炒出香味之后，放入高湯，改用大火湯燒開后，黃豆芽下鍋略煮。
4.煮至湯第二次開鍋，撈出黃豆芽鋪在碗底備用；牛肚下鍋煮，煮至湯開后，即可盛出鍋了。
5.煮好的牛肚，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒；鍋內(nèi)重新放油燒開，倒在干辣椒與花椒上即可開始食用。
三、水煮毛肚做法三
食材：牛百葉150克、蘑菇50克、油菜1大顆、花椒20粒、辣椒四個(gè)、老干媽兩勺、油適量、鹽適量、蔥切絲、姜切末、蒜3-5瓣。
步驟：
1.油菜開水燙至8分熟擺盤。
2.毛肚，蘑菇燙8分熟備用。
3.油燒至8分熟加入切好的蔥姜蒜加入爆炒，加入兩勺老干媽，加入燙好的毛肚和蘑菇，翻炒至顏色均勻，加水以漫過毛肚為準(zhǔn)，燒至水開即可出鍋盛入事先擺好的盤中。
4.另燒油加入花椒辣椒段，倒入盛好的菜上即成。
在東北這個(gè)地方，有很多美味的飯菜，東北魚就是其中的一種，口味偏辣和麻，但很適合北方人來食用，而且東北魚的做法很容易學(xué)。在家里就可以做東北魚，選用鯉魚或者草魚當(dāng)原材料，加上朝天椒的料理，會(huì)使魚肉快速入味，可以根據(jù)自己的口味和喜好加入酸菜和木耳，會(huì)使味道更加鮮美。
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
主料：魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法：
第一步：魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
第二步：炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。
第三步：在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。
第四步：然后下魚塊煎至兩面泛黃。
第五步：兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
第六步：再加醬油。
第七步：稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
第八步：加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。
第九步：我也不記得到底燒了多長時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒關(guān)系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
東北火鍋顧名思義就是從東北流傳開來的火鍋，是東北人最愛的一種民間美食，其融合了香、鮮、滑等多種優(yōu)點(diǎn)。吃過東北火鍋的人都知道這是一種鮮而不懈，食之肥，但是卻不會(huì)讓人產(chǎn)生煩膩的感覺，非常下飯。那么日常要怎么做出這款地道的美食呢?分享東北火鍋的做法大全。
原料：海蠣150克，干貝50克，蝦干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水發(fā)粉絲和凍豆腐各250克，精鹽3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，醬油4克，熟豬油75克，胡椒粉2克，清湯1500克，蔥末和姜末各10克。
味碟:香油、醋?？筛鶕?jù)個(gè)從口味配制，每從一碟。
東北海味火鍋的做法
1.將子蟹去爪，平刀片開，去沙包后剁成4塊;熟白肉和凍豆腐切片;干貝洗凈蒸透去筋;海蠣去殼洗凈;蝦干泡好洗凈;酸菜去根洗凈后切成絲。。
2.鍋置火上，倒入豬油燒熱，將蔥末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉絲、凍豆腐、干貝、子鳋、海蠣、蝦干、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒和清湯，燒沸，撇去浮沫，倒在點(diǎn)燃的火鍋內(nèi)，燒沸后即可食用。
特點(diǎn):清淡味鮮，質(zhì)嫩適口，營養(yǎng)豐富，有益于兒童的身心發(fā)育。
海蠣營養(yǎng)分析
海蠣別名牡蠣，古賁、牡蛤、蠣房，海蠣于、蠔殼，為牡蠣科動(dòng)物的肉。牡蠣肉：亦稱，蠔肉，蠣黃。遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)均有分布?！澳怠币庑坌缘鸟R、獸，前人認(rèn)為牡蠣純雄無雌，故得牡名;蠣指藥材個(gè)大，故名。
營養(yǎng)成分：每100克牡蠣內(nèi)含有水分83克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪2。2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，維生素A27微克，酸胺素O。Ol毫克，核黃素0。13毫克，鉀200毫克，鈉462.1毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鐵7.1毫克，錳0_85毫克，鋅9.49毫克，銅8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。
藥用功效：收斂固澀，清熱益陰，軟堅(jiān)化痰，斂陰潛陽。主治盜汗、自汗、遺精、泄瀉、崩漏、帶下、驚癇、眩暈、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、癰腫瘡毒、失眠等。
飲食禁忌：體虛而多寒者忌服，生癩瘡者慎食。忌與四環(huán)素同時(shí)服用。
?“民以食為天”，吃一向是人們所追求的事情，也都是人們永遠(yuǎn)探究的話題，最近新出來的一種食材——東北蘑菇，很受到大家的喜愛，因?yàn)檫@種蘑菇十分美味，而且蘑菇對人體健康很有好吃，很多人吃過后都回味無窮，下面我們不妨來瞧瞧東北蘑菇的做法大全，這樣自己在家里也可以做來吃。
?一、小雞燉蘑菇的做法
?白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟)備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
?把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意;一定要炒到雞肉無血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
?注意;寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。
?二、焗烤蘑菇
?材料
?1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
?2、培根肉適量，切碎;或用乾燥培根粒
?3、中型洋蔥半顆切丁
?4、奶油二大匙
?5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
?6、 調(diào)味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
?7、切片包裝的起司片兩三片
?做法
?1.把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個(gè)個(gè)蘑菇碗，可以用來填充
?餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
?2.在鍋?zhàn)永餆裏崮逃?，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進(jìn)去拌炒。炒料熟了之后，加入調(diào)味料，并且加入起司，充份拌勺。
?3.把餡料填進(jìn)蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。
?4.把蘑菇送進(jìn)預(yù)熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
，調(diào)口。
?以上是東北蘑菇的做法大全的相關(guān)介紹，希望對于愛吃東北蘑菇的朋友能帶來一定幫助，大家有空的時(shí)候可以在家試著做做，自己做出來的也許不一定有專業(yè)廚師做的好吃，但是吃做自己做的東西，也是一件很快樂的事情，你說是嗎?
東北燉菜的做法是比較多的，有東北亂燉、東北酸菜燉骨頭、排骨燉豆角以及白菜燉凍豆腐等。而文章主要為大家介紹的是東北亂燉以及排骨燉豆角，希望你們會(huì)喜歡它的味道。對于東北燉菜這種做法，我們在生活中應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下，這樣我們就可以享受到每一個(gè)地區(qū)的特色食物了。
東北亂燉的做法
材料：玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，彩椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜，鹽。
做法：
1.排骨焯水撈出洗凈備用。
2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用。
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。
4.鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻。
6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘。
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
8.將彩椒和鹽(放鹽的時(shí)候一定要嘗嘗，因?yàn)獒u本身就很咸)放入翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可。
排骨燉豆角
材料排骨，豆角，蔥姜蒜(切段)，豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個(gè)，干辣椒2根，鹽，味精適量。
做法：
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。(如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出)。
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個(gè)時(shí)候就可以倒入排骨啦!要準(zhǔn)備好鍋蓋哦!一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會(huì)被崩到，也能保護(hù)好廚房干凈的墻壁。
3、排骨崩一會(huì)后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點(diǎn)少許醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時(shí)候點(diǎn)適量味精。這時(shí)候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點(diǎn)少許老抽。小訣竅加水的時(shí)候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會(huì)，防止出現(xiàn)豆角不熟的情況而導(dǎo)致食物中毒。
以上是一篇關(guān)于東北燉菜做法大全的介紹，希望你們看完之后可以知道如何去制作東北燉菜。對于東北常見的幾種燉菜我們希望大家可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，因?yàn)闁|北燉菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，比如排骨燉豆角可以補(bǔ)充一些我們身體發(fā)育所需的鈣元素等微量元素。
提到肉，相信很多人都是會(huì)嘴饞的吧，特別是一些男性朋友在平時(shí)更是吃吃肉了，尤其是豬肉，豬肉是我們在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的。其中五花肉更是很受歡迎，五花肉的吃法是很多的，那么大家吃過蒸肉吧，特別是東北的蒸肉是最出名的，大家了解東北蒸肉的做法嗎，我們來看看吧。
做法一
主料：五花肉
輔料：紅黃椒、檸檬、木耳、白菜心、生菜、黃瓜
調(diào)料：鹽、高湯精、白糖、料酒、花椒、老抽、大料
烹制方法：
1、將五花肉洗凈后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高湯精、肉湯調(diào)勻淋在肉上，蒸熟即可；
2、將各種蔬菜洗凈切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、鹽、高湯精、
白糖、香油、檸檬汁拌勻即可。
特點(diǎn)：肥而不膩，清淡爽口。
做法二
難度：掌勺(高級)時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
五花肉
輔料
花椒大料
肉桂姜末
五香粉生抽
蔥花大料
東北蒸肉的做法步驟
1. 將五花肉放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，泡出血水；
2. 冷水下鍋，水開后撇凈浮沫；
3. 將五花肉撈出放入煮鍋中，放入花椒、大料、肉桂等調(diào)料，加入高湯四十分鐘；
4. 將煮好的五花肉稍稍放涼，切成薄片，擺入盤中，撒上姜末、五香粉、生抽、蔥花、大料，蒸半個(gè)小時(shí)即可。
相信大家現(xiàn)在對于東北蒸肉的做法應(yīng)該有一些了解了吧，喜歡吃肉的人都應(yīng)該去多學(xué)習(xí)這樣美食的做法，會(huì)做這樣的地道的美食，才能夠讓我們更好的體會(huì)美食帶來的誘惑，趕緊去學(xué)習(xí)吧。
在吃火鍋的過程中大部分人都會(huì)選擇葷素搭配，因?yàn)檫@樣不僅吃起來味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，對于不同的人來說，可以吃自己喜歡的食物，在涮火鍋的時(shí)候，最不能夠缺少的就是羊肉和毛肚，以及魚丸，蝦丸之類的，少了這些食物就會(huì)覺得火鍋吃起來沒有味道，那么火鍋涮品大全都有哪些呢?
極品毛肚
毛肚按照來源可分為水牛毛肚、黃牛毛肚和肉牛毛肚，它們的大致質(zhì)量階梯為水牛黃牛肉牛;按照發(fā)制方法又可以分成鮮毛肚、干毛肚、銀皮毛肚、生物酶發(fā)毛肚等。“楊鮮貨”使用水牛鮮毛肚或者黃牛鮮毛肚，加工方法為：將其去梗后清洗干凈，改刀成巴掌大的片，置于冰塊中以保持脆度。
極品鵝腸
火鍋店的鵝腸每天先經(jīng)過采買人員的第一道挑選，再由固定的供貨商冷鏈運(yùn)輸發(fā)到各門店，然后由驗(yàn)貨人員根據(jù)采購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，所有質(zhì)地不新鮮、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的鵝腸當(dāng)即被退回。買回的鵝腸由工作人員用清水沖洗，并將質(zhì)量上乘者與質(zhì)量中等的鵝腸區(qū)分開來，較厚、較長的鵝腸為一組，口感更爽脆、賣相更大氣，售價(jià)較高，每份38元，短而薄的為一組，28元/份。加工方法是將它們改刀成長短、寬窄相同的段，用冰塊保存，既能保證其鮮度又可利用低溫增加鵝腸的脆度，走菜時(shí)每350克為一份整齊碼放在冰塊上，帶干冰上桌。
冰鎮(zhèn)鮮豬黃喉
先去凈黃喉背面的筋膜、油膜、血筋等，否則不易嚼爛，清洗干凈后置于冰塊中保存，裝入訂制木盒中帶干冰上桌。
鮮鵝胗片
鵝胗的改刀手法極其關(guān)鍵，要將其切成厚約0.15厘米的連刀片，倘若切得太薄，倒入鍋里煮制后不易撈出，若是片得太厚則加熱時(shí)間過長，會(huì)影響其脆度。
上桌后，客人敲開冰球，露出色澤鮮艷的鵝胗片，夾起涮食即成。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)爆炒毛肚這道菜的做法吧。
2.2準(zhǔn)備用料
3.12青椒洗凈切絲
4.21胡蘿卜洗凈切絲
5.1不粘鍋放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
6.2把大蒜切片辣椒切絲
7.在下胡蘿卜絲煸炒
8.下青椒絲煸炒
9.接著下入毛肚絲翻炒
10.加勺鹽
11.再加點(diǎn)生抽，雞精
12.煸炒裝盤就可以了
13.做好的爆炒毛肚
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得爆炒毛肚的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
燒烤是大家在生活中比較喜愛的美食，燒烤是可以將肉類或者是蔬菜類進(jìn)行烤制的工藝做熟，不僅味道別具一格，而且非常快速，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而在制作燒烤的同時(shí)燒烤醬是唯一調(diào)味的，東北燒烤醬非常具有特色，配方也很簡單，可以根據(jù)自己的口味去搭配。
東北燒烤醬的做法大全
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然后拿開冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦!
各種配方
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬
配料：蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
隨著時(shí)代在不停的進(jìn)行發(fā)展，很多人的生活節(jié)奏都非常的快，就連吃飯的時(shí)間都沒有，更別說吃一些好吃的，這樣的話就會(huì)使得身體處于亞健康的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該給予身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就一起來了解一下東北燜子的做法大全。
詳細(xì)做法：
原料
一袋粉籽兌上適量的冷水之后，攪拌均勻適中，倒進(jìn)平底鍋里，放在爐子上用文火加熱，邊加熱邊攪動(dòng)，當(dāng)粉籽發(fā)出“咕嘟……咕嘟”的聲音時(shí)，就是該要起鍋了。起鍋后的燜子一定要用涼水緩熱凝固，并從涼水里撈出來，就地切成小塊狀，再回鍋翻炒。翻炒時(shí)放少許蝦油之類的東西入鍋底，防止結(jié)茬太多，而且一定要用平底鍋攤開，避免炒焦。炒熟吃時(shí)，要拌以蝦油、醬油、辣椒油、蒜、醋、籽鹽、麻醬等等調(diào)料，依個(gè)人口味而定。
炒好的燜子噴香、潤口、筋道、有嚼頭。
制作方法
1.將燜子切成若干三四厘米長的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，并有香味時(shí)，用鍋鏟鏟出分盛若干小盤。
2.將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調(diào)汁，就可用小叉趁熱醮調(diào)汁吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)
燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了東北燜子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解了，那么在生活中的時(shí)候大家在家里沒事做的時(shí)候，就可以做一些這樣的食物，來滋補(bǔ)一下自己的身體，但是也不能夠多吃。
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