怎樣烙雞蛋餅_如何烙雞蛋餅
老人養(yǎng)生餅。
“活動有方，五臟自和。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎樣烙雞蛋餅_如何烙雞蛋餅》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋餅一直都是小孩子們比較喜歡吃的食物，因為雞蛋餅不僅可以用來當(dāng)做主食，還能夠用來當(dāng)做零食，而且雞蛋餅吃起來味道非常的好，在做雞蛋餅的過程中，里面還能加入一些水果和蔬菜，增加雞蛋餅的營養(yǎng)價值，但是做好雞蛋餅也是有很多講究的，那么怎么樣烙雞蛋餅好吃呢?
主料：小麥面粉、玉米面粉各50g，雞蛋2個，牛奶半斤
配料：鹽、芝麻、花生油適量
第一步：用一個大碗，先攪勻2個雞蛋，放入牛奶、面粉、玉米粉、鹽一起攪勻，攪成糊狀，要把里面的面粉小顆粒也攪勻、攪散。
第二步：用一個平底鍋，加入一點(diǎn)花生油，用中火燒至六成熱，用一個大勺舀出一勺面糊放入到平底鍋的中間，然后轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，讓面糊均勻的平鋪在鍋底，均勻的灑上芝麻，用中火烙?/p>
第三步：看到面糊凝聚，就翻一面再烙。
第四步：吃的時候用刀切成小塊，配上豆?jié){、牛奶吃，是很營養(yǎng)的早餐。
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養(yǎng)元素，有長壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素E等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)
步驟
1.將雞蛋放入碗中
2.再加入一碗面粉
3.用筷子攪拌均勻，成面糊
4.鍋燒熱，放入豆油
5.加入一些面糊，一面成型后，翻動
6.烙制好，盛出來
7.裝在盤子里
Ys630.com相關(guān)知識
餅是我們生活中不可缺少的主食，而且經(jīng)過多年的發(fā)展，我們國家的餅種類是非常非常多的，不少地區(qū)都有特色的餅供人食用，比如千層餅就是一種非常好吃的。其實千層餅不僅可以在外面能夠買得到，也可以自己在家做，并不是很難。那么問題來了，怎樣烙千層餅最簡單呢?
烙千層餅的做法
聽很多朋友說不知道為什么自己烙出的餅總是硬的咬不動，原因就在這個面上，烙餅和面一定要軟，這個過程不用手和，用筷子攪拌，因為面太軟，用手的話會粘的滿手都是，到最后無法收拾的尷尬境地……這個圖是和好之后補(bǔ)拍的，之前的過程沒拍照，大家自行腦補(bǔ)吧，總之面一定要軟軟軟，手陷進(jìn)去無法自拔的那種。
面和好后，案板上放點(diǎn)干面粉，把面放上去，切出夠烙一張餅的面劑子，搟開，放點(diǎn)油，在整個面皮都鋪上油(這樣才會起層)，再撒點(diǎn)鹽和椒鹽(椒鹽中本來有鹽，不愛太咸的可以只放椒鹽就好了)，然后把面皮卷成一條，再從一頭一圈圈卷到另一頭。
再壓扁搟成餅狀，提前把電餅鐺預(yù)熱，用刷子抹上一層油，把生餅放去餅鐺，蓋好蓋子，大約一分鐘吧，用刷子在把朝上的一面刷一層油，然后翻面，蓋好蓋子，又約一分鐘，又香又酥的千層餅就可以出鍋了。
玉米作為一種粗糧類的食物，其實制作方法各種各樣，而且不同的烹煮方法會有不一樣的美味口感，做成玉米烙餅，相信是很多人的最愛吧，而詳細(xì)的步驟進(jìn)行可以參考一下的做法。
做法一:
基本材料: 玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許
制法:玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克
以上料先蒸30分鐘涼后加進(jìn)粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許，以70克面糊為一個放進(jìn)平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
做法二:
主料:玉米粉、自發(fā)粉
輔料:豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合
調(diào)料:鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打
烹制方法:
1、將玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻;
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。
3、坐水，待沸騰后放入百合、枸杞，煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。
作為一個地地道道的東北人，我從小就喜歡吃烙糖餅。薄薄的餅衣作為外皮卻包裹著濃厚的糖心，只要你輕輕地咬下一口不就你就會開始看到有甜甜的湯汁流出來。這道主食絕對是家中的小朋友以及女士們最喜歡的一道主食，也可以說是東北人的一道小甜品。
烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同，烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少。
一、方法一
原料：面粉、色拉油、鹽、白糖。家常糖餅的做法：
1、將面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入熱水(80度左右)150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，覆上保鮮膜，醒半個小時以上
2、白糖適量加入約三分之一的面粉，混合均勻;色拉油適量備用;
3、餳好的面團(tuán)涂上油防粘，搟成圓片將面片卷起;切段;
4、將小段的面團(tuán)壓扁，象包包子一樣包入糖餡，再把“包子”倒扣，壓扁;
5、將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃即可。(因為餅上已經(jīng)有油了，鍋中沒再放油，不過放一些油會更香)
二、方法二
1、和面軟一點(diǎn)，醒一會兒。醒好的面團(tuán)不用揉搟成薄薄的面皮
2、放入適量的油涂抹均勻。半徑切開卷起分成小劑
3、.兩勺白糖一勺面粉混合均勻放入餅胚中包好糖 小心搟開，圓餅狀
4、電餅鐺預(yù)熱，放入少量油放入餅烙熟。餅顏色金黃兩面都鼓起了就熟了
對于糖餅的做放也是非常之多的，比如說烙糖餅，再或者是說烤糖餅，吃起來都是非常美味的。當(dāng)然隨著制作方法的不同，吃起來口感也自然是不一樣的。有的做法是薄脆的，有的做法是外酥里嫩的。當(dāng)然無論是什么做法都抵擋不住女士們以及小朋友們對于糖餅的喜愛。
很多北方人都會烙家常糖餅，應(yīng)該說只要家里有芝麻、白糖、面粉、榛子仁等材料就可以在家烙出美味又健康的家常糖餅。而問題的關(guān)鍵是怎么烙才能做出好吃而又松軟的家常糖餅?zāi)?？?jīng)多方了解，從鄰居處學(xué)會了幾種烙家常糖餅的方法，希望對熱愛家常糖餅的吃貨的你能有所幫助。做法一 用料榛子仁25克、面粉800克、白糖適量、芝麻適量、酵母適量榛子仁干果糖餅的做法首先發(fā)好面糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備榛子仁用搟面杖搟碎，加入白糖芝麻適量干面粉糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備面發(fā)好，切劑子，用手按片，不用搟面杖也可以糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 包上拌好的榛子碎糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 捏緊趴下放著糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備用手按一下就好，不要用搟面杖，免得露餡，用手感覺按糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 開始烙餅啦糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 小火雙面金黃出鍋糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備糖餅不要馬上吃，里面比較熱 做法二：溫水和面(有筋道)醒半小時。放油和少許鹽 均勻涂抹 卷起。再從兩頭向中間卷。如果喜歡再軟些，可將面燙一半。兩卷重疊在一起壓成扁餅兩張餅的劑子搟成薄餅鍋底放少許油用中火烙，微黃翻個。關(guān)鍵：出鍋前用鏟子邊烙邊摔最后香噴噴的餅就好啦!敞開肚子吃吧!
將蔥花撒在一些面餅中，可以充分發(fā)揮出蔥花的香氣，所以蔥花餅也有個名字叫做蔥油餅。并且只要家里做了蔥花餅的話，小孩子們都會十分的開心，因為對于小孩子們來說，烙蔥花餅可以當(dāng)做自己的零食。在烙蔥花餅的時候，最復(fù)雜的過程莫過于和面的時候。那么烙蔥花餅的和面過程是什么呢?
蔥花烙餅的做法
將面粉置入盆內(nèi)，加入溫水用筷子打成絮狀。
然后揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然后餳十五分鐘左右。
大蔥(帶上些蔥綠)順著切絲，再切成蔥花。
加鹽，油，少許面粉和勻(加面粉是為了起層次，添加量為調(diào)好的蔥花油有粘稠感即可)。
餳好的面團(tuán)下成100克左右的劑子(當(dāng)然可根據(jù)自己的情況來定)。
用搟杖將面搟成長圓形薄片。
抹下調(diào)制好的蔥花油。
將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷。
切好后展開。
與切開的條平行卷起成條狀。
抓住面條的一頭提起，盤成圓形。
用搟杖搟薄成餅狀。
平底鍋(家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋)加油燒熱(略泡青煙)后烙餅。
當(dāng)一面烙制上色后翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復(fù)約3次，成熟后取出(用手輕輕拍一下就會成絲狀)。
小竅門
1、烙餅面和面時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感;水溫過低，和出的面團(tuán)筋度太大，成品韌性大，口感不好。
2、烙餅時的溫度約為180-220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由于加熱時長水分蒸發(fā)過多，成品會很干，降低了品質(zhì)。
3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差
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