芹菜怎么去筋
怎么去養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芹菜怎么去筋》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家都知道，吃芹菜的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)芹菜里面有一些細(xì)細(xì)的白絲，這些細(xì)細(xì)的白絲不僅特別有嚼勁，而且有些時(shí)候還特別不容易消化，所以在切芹菜的過(guò)程中就需要將芹菜的白絲去除，但并不是所有的芹菜里面都是有白色的，芹菜的白絲又被稱作為芹菜筋，那么芹菜該怎么去筋呢?
芹菜是屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
芹菜是這樣去筋：
1凹槽部向上用小刀切個(gè)小口，不要切過(guò)凹槽，掰開(kāi)即可去筋。
用手在西芹根部?jī)扇迕椎牡胤?，從里面向外將西芹折斷，這時(shí)就會(huì)連著筋，用手順勢(shì)一撕就斷了。用開(kāi)水燙一下,然后用手掰斷西芹,掰成一小段一小段的,當(dāng)然不用太短了,就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)西芹上面的筋絡(luò)很容易就撕下來(lái)了.還有有種就是切斜絲，那樣就可以使筋絡(luò)斷掉
。也可以焯水，迅速放涼水中，熱漲冷縮會(huì)使筋絡(luò)斷掉，吃起來(lái)口感好。
1刮刀削：用平時(shí)刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。
2/切成片：把芹菜用刀切成一片一片的薄片，筋就被切斷了，吃起來(lái)舒服多了。
3冰水泡：把芹菜放在冰水中泡，芹菜中的纖維就變得很脆，吃起來(lái)不易塞牙了。
4折斷撕筋：把芹菜從根那頭折斷一小節(jié)，筋就露出來(lái)了，一條一條地撕下去。
5老芹菜先泡：如果是老芹菜，很難折斷，就先用冷水泡，使芹菜桿直起來(lái)，再去筋就容易多了。
6刀切去皮：又老又軟的芹菜要是不泡的話，把芹菜有槽的那一面朝上，用刀切開(kāi)一個(gè)口，不要切斷，把芹菜折斷，只剩一層皮時(shí)，順勢(shì)將芹菜皮撕下，筋就被撕掉了。
7切片后改刀：把芹菜切片后，如果還是有老筋，就在每一片上，豎著劃幾刀，芹菜片的一端就被切成絲狀，吃時(shí)筋就不塞牙了。
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很多朋友都吃過(guò)芹菜，就是吃芹菜有很多好處。比如說(shuō)，經(jīng)常吃芹菜的人不容易患上骨質(zhì)疏松癥。通過(guò)吃芹菜可以補(bǔ)充大量的鈣元素和維生素k以及鉀元素，并且維生素k這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于身體的鈣元素沉積在骨骼上有非常好的促進(jìn)作用。其實(shí)芹菜是少有的含有鈣比較豐富的蔬菜。芹菜可以生吃，下面來(lái)介紹做法。
西芹取中間較嫩較粗的一段兒，切成小段兒，大約跟拇指那樣長(zhǎng)，這個(gè)長(zhǎng)度吃起來(lái)比較方便呢。另外要用到的材料，就是花生醬少許和葡萄干少許。為了讓西芹段兒容易站住，我們可以把它凸起的那一面兒稍微片下一片來(lái)，使得它變平。在西芹段兒凹下去的那一面兒里，填入少許花生醬。
新鮮芹菜去葉洗凈，用刀從芹菜中間剖成兩片后切成小段。鍋里坐水，水冒泡時(shí)下入切好的芹菜段，快速焯水。撈出焯好水的芹菜段倒入準(zhǔn)備好的涼水盆里浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結(jié)構(gòu)，吃起來(lái)不塞牙。提前泡好木耳、海米。取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋。撒入少許精鹽。一小匙白糖，放入白糖可提鮮。倒入幾滴香油，用來(lái)增香。倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
其實(shí)經(jīng)常生吃芹菜還有許多好處，比如說(shuō)生吃芹菜會(huì)讓我們的視力保持得更好，如果平時(shí)需要長(zhǎng)時(shí)間用眼的朋友，那么不妨生吃一點(diǎn)芹菜，能夠很好的緩解眼部疲勞，最主要是因?yàn)樵谡?qǐng)假當(dāng)中含有豐富的維生素a，如果經(jīng)常在比較昏暗的光線下面看手機(jī)或者看電腦，多吃芹菜更有利于視力。
大家都吃過(guò)芹菜，可能很多人不知道，芹菜具有很多食療作用，比如能夠輔助治療高血壓，老年人容易出現(xiàn)高血壓高血脂之類(lèi)的慢性疾病，平時(shí)就可以多吃一些青菜，另外女性們來(lái)月經(jīng)的時(shí)候可能失血過(guò)多，這時(shí)候多吃芹菜也是很有幫助的，很多年輕人不知道如何正確擇芹菜，下面來(lái)學(xué)習(xí)正確方法。
芹菜怎么擇？
1、用水沖洗，同時(shí)進(jìn)行擦拭
2、再?zèng)_洗干凈，最好泡在淘米水中進(jìn)行消毒
注意事項(xiàng)：可以在水里放淀粉、或面粉，芹菜放里浸泡后清洗，因?yàn)榈矸叟c面粉有吸附作用。把芹菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。
擴(kuò)展資料：
芹菜性涼，味甘辛，無(wú)毒；入肝，膽，心包經(jīng)。主治清熱除煩，平肝。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預(yù)防下半身浮腫。
芹菜肉絲
材料
豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜
做法
1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。）
2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來(lái)，芹菜那就很好咬了。）
3.鍋內(nèi)坐油，見(jiàn)熱倒入肉絲，大火爆炒。見(jiàn)快要熟時(shí)，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒(méi)那么嫩了。）
4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見(jiàn)香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤(pán)即可。
芹菜炒肉
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點(diǎn)生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點(diǎn)生抽，菜快出鍋時(shí)放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。
芹菜是一種含有維生素非常多的蔬菜，而且具有降血壓降血脂的功效，所以人們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常吃芹菜。芹菜怎么摘才能吃呢?正常情況下人們會(huì)把芹菜的根莖和葉子分離開(kāi)，芹菜的根莖和葉子有不同的吃法。下面給大家介紹幾種芹菜葉的做法，大家如果想吃的話可以照著做哦~
一、5種芹菜葉的做法
芹菜葉中所含營(yíng)養(yǎng)成分要比芹菜豐富的多，芹菜葉的含鈣量比較高，每100克芹菜含鈣量為152毫克，芹菜葉就高達(dá)366毫克，這芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于芹菜的3.36倍、芹菜葉的含鎂量是芹菜的4倍，芹菜所含維生素B1、維生素B2也高于芹菜，而維生素E是芹菜葉中獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)素!
1、芹葉白云羹
將芹菜嫩葉100克洗凈，入沸水中焯水后撈出切碎，內(nèi)脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入沸騰的清湯中，用鹽、胡椒粉調(diào)味后勾薄芡，林少許麻油即成，這“芹葉白云羹”吃起來(lái)滑嫩、清香、爽口。
2、涼拌芹菜葉
芹菜葉洗凈焯水，切成小段，紅菜椒焯水切成細(xì)丁，把芹菜葉和紅椒細(xì)丁放在一起，蒜末、鹽、醋、生抽、味精、香油和少許白糖攪拌均勻即可食用!
3、芹菜煎餅
芹菜葉焯水切成細(xì)末，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和少量的面粉，攪拌均勻，起鍋熱油，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，即可食用!
4、粉蒸芹菜葉
洗凈的芹菜葉翻入一個(gè)面粉中，加入一些面粉，均勻地撒在葉子上，使所有的芹菜葉都均勻地粘上一層薄薄的面粉，放在鍋中蒸5-6分鐘，這時(shí)候可以調(diào)個(gè)汁，生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油、導(dǎo)入碗中攪拌均勻配著粉蒸芹菜葉很是美味!
5、芹菜葉拌木耳
芹菜葉洗凈，在鹽水中焯熟，撈出控干水分，切成小段，將泡好的黑木耳清洗干凈，然后過(guò)沸水焯熟，過(guò)涼水瀝干水分，切成細(xì)絲，一同放入調(diào)料盆中，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，即可盛盤(pán)食用了!
面粉在人們的生活中是非常重要的一種食物，它能夠制作成各種美味的食物，給人們的身體源源不斷的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)面粉的精細(xì)化加工催生出了不少面粉的新品種，例如，根據(jù)其韌性可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉等，而這幾種面粉之間可以轉(zhuǎn)換，下面就來(lái)看看高筋粉怎么變成低筋粉?
高粉和低粉的區(qū)別是蛋白質(zhì)含量差異，所以只要降低蛋白質(zhì)含量，加小麥淀粉按4:1比例糅合，就能將高筋粉變成低筋粉。
高筋粉怎么變成低筋粉的方法如下：
1:1的高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配后，可把高筋面粉放置微波爐加熱2--3分鐘減少面筋度，在與淀粉調(diào)配低筋面粉。(當(dāng)高筋面粉在微波爐加熱過(guò)程中，蛋白質(zhì)流失，密度減少，從而達(dá)到低筋面粉的蛋白質(zhì)含量)
高筋面粉
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。采用原材料高質(zhì)小麥。顏色較深，比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。
中筋粉
顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等
低筋面粉
蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右碳水化合物。因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
燒烤是一種人類(lèi)歷史上最古老的烹飪方式，雖然古老，反正隨著時(shí)間的流逝，燒烤的烹飪方法也在與時(shí)俱進(jìn)，因此燒烤這種烹飪方式依然受到大多數(shù)人的喜愛(ài)，很多人都喜歡在晚上吃燒烤，吃燒烤時(shí)必不可少的一個(gè)菜就是考肉筋了，烤肉筋味道鮮美，分量十足，是燒烤攤上的主角。那么，燒烤肉筋怎么腌制呢?
方法一
材料:羊肉筋，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒，大料，姜，老抽，料酒，香葉，洋蔥，雞蛋，小茴香，香油。
方法步驟
1、將羊肉筋洗凈后切塊，大約2厘米左右;
2、將羊肉筋放入盆中，加雞蛋，料酒，老抽攪拌均勻;
3、等羊肉筋上色以后發(fā)給五香粉，小茴香，大料，花椒，孜然粉，香葉，辣椒粉，香油姜片，香油拌勻;
4、拌勻后蓋上保鮮膜，冷藏腌制一晚左右即可。
方法二
調(diào)料:芝麻30g、孜然5g、色拉油30g、食鹽3g、雞精3g
1.牛肉筋清洗干凈放入盆中，鍋中放入適量的清水，把洗好的肉筋放入鍋中，放入少許精鹽，電磁爐140度，煮至30分鐘，
2.把煮好的肉筋撈出，放入碟中晾涼。
3.竹簽子用溫水浸泡20分鐘，把肉筋切成小塊，用竹簽子川成串。
4.在表面刷上一層色拉油，把肉串放到烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱5分鐘，把肉串放入烤箱中，230度，30分鐘，烤至20分鐘的時(shí)候把肉串拿出來(lái)，在表面在刷成色拉油，撒上精鹽，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，雞精，在入烤箱烤15分鐘即可。
鹿筋具有壯筋骨補(bǔ)陽(yáng)的效果，對(duì)于風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及手足無(wú)力畏寒等這些病癥，也有一定的緩解功效，常見(jiàn)的吃法包括蒜燒鹿筋，還有三鮮鹿筋，制作方法可以通過(guò)下文來(lái)了解。
一、蒜燒鹿筋
原料：
主料：鹿筋200克。
配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發(fā)冬菇各50克，老蛋黃糕、水發(fā)玉蘭片各30克。
調(diào)料：醬油、濕淀粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，姜片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。
做法：
1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至松軟，棄雜質(zhì)洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、姜片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。
2、熟云腿、老蛋黃糕、水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片切成5厘米長(zhǎng)條。
3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下云腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時(shí)去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，后改為旺火，將汁收至快干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤(pán)，再淋上芝麻油，即成。
二、三鮮鹿筋
制作方法：
1.將鹿筋用清水泡軟，漂洗干凈。放至鍋內(nèi)加清水上火煮開(kāi)，移微火煮透，撈在溫水里撕去筋皮剪去腐肉，洗凈，用清水沖泡除去腥味。
2.鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。
3.干貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗凈，均切成粗一字條備用。
4.起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開(kāi)，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚(yú)，略煨一下，再放入干貝煨入味，即勾入水淀粉，淋入雞油即成。
筋餅這種小吃是屬于東北的特色，筋餅的吃法也和春餅非常的相似，都是通過(guò)卷菜或者是卷肉來(lái)進(jìn)行食用，但是和其它餅類(lèi)相比筋餅會(huì)更加的薄，而且吃起來(lái)也非常的柔然和筋道，如果把筋餅放置在紙張上面的話，還可以透過(guò)筋餅很清楚的看到紙張上面的字，同時(shí)筋餅還有很好的彈性，那么筋餅怎么和面呢?
第一，筋餅怎么和面呢?首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道;其次還要有一些工具，主要是指要有一個(gè)平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放;最重要的是和面了：和面時(shí)請(qǐng)注意夏天用涼水就可以了，和時(shí)要加一點(diǎn)鹽，不要太多有一點(diǎn)就行，和的面要稍軟些，最后和的差不多時(shí)加一點(diǎn)油，揉一會(huì)讓面團(tuán)表面光滑，要醒一段時(shí)間，也不要太長(zhǎng)時(shí)間，半小時(shí)就差不多了。醒好后做成一個(gè)個(gè)小劑子，再醒一會(huì)就可以搟了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去搟成橢圓形，馱在搟面杖上放到平鍋上就行了。
第二，制作方法:1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)，餳15分鐘。2.將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3.將餳好的面團(tuán)，搓成條，揪成250克一個(gè)的面劑，稍按，用油杖子搟成長(zhǎng)33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止，抻長(zhǎng)。從左向右翻過(guò)來(lái)面朝上，再?gòu)淖笙蛴冶P(pán)起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。4.把餅劑翻過(guò)來(lái)，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。5.把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見(jiàn)餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
筋餅怎么和面呢?筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然后在非常光滑的表面搟制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質(zhì)地油潤(rùn)，細(xì)膩。由于是由面劑搟出來(lái)的，所以韌性很好。
想必很多人都吃過(guò)豆筋，這是一道非常傳統(tǒng)的食物，也是一種標(biāo)準(zhǔn)的豆制品，吃起來(lái)具有濃濃的香味，不過(guò)和其他的豆制品口感并不一樣，據(jù)介紹，豆筋富含蛋白質(zhì)以及糖類(lèi)等豐富的營(yíng)養(yǎng)，去外面買(mǎi)來(lái)的豆筋棍通常是比較硬的，所以最好用水泡一下才方便煮來(lái)吃。
豆筋棍怎么泡？
用溫水泡。
產(chǎn)品名稱：豆筋(大豆蛋白)
優(yōu)質(zhì)脫脂豆粉為原料，采用擠壓膨化工藝而制成的高蛋白、低脂肪的純天然制品；
其形如排骨，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收；
其料理方法多樣，可涼拌、油炸、鹵制、火鍋等；
經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防肥胖癥、高血壓、糖尿病、心腦血管病非常有益。
豆筋要泡多久
用溫水泡20分鐘。要是急用，可以裝在密閉容器中，加溫水搖，這招干木耳、香菇同樣適用。
豆筋燒肉
材料：豆筋（買(mǎi)的是干豆筋，事先用開(kāi)水泡軟了的），五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類(lèi)的），蔥節(jié)，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，鹽
做法：
1、煮一鍋開(kāi)水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放進(jìn)去煮到7成熟，然后關(guān)火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。（肉在鍋中冷卻后再取出可以讓肉肉飽含汁汁）
2、豆瓣切細(xì)，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然后將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒
3、待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開(kāi)大火收汁。放適量鹽，蔥節(jié)。好了，可以起鍋了。
豆筋可以放湯里嗎
可以。
高湯煨豆筋做法
材料：豆筋，黃心菜，蒜黃，蔥，辣椒
調(diào)料：高湯，鹽，生抽，糖，烹調(diào)油
做法：
1、濕豆筋用手隨意撕成小塊備用。
2、濕豆筋是這樣的，細(xì)看表面會(huì)有不規(guī)則的紋路，這是在這形成過(guò)程中自然生成的。涼干后的干品也可以看出來(lái)。
3、配菜和高湯準(zhǔn)備好。
4、炒鍋倒油，炒香蔥碎。
5、下入青菜翻炒。
6、將豆筋放在青菜上面，這樣可以避免在煨煮過(guò)程中豆筋粘鍋。
7、倒上高湯，高湯是這個(gè)菜必須的，實(shí)在沒(méi)有高湯可以用肉湯代替。
8、小火煨煮至豆筋入味兒，放糖鹽和生抽調(diào)味。
9、出鍋放上蒜黃或者蒜苗碎即可。（出鍋放了紅椒碎，喜歡吃辣椒的朋友可以用干辣椒爆鍋）
小貼士：
1、青菜可以隨意搭配，上海青，菠菜，大白菜都是極好的。
2、高湯讓這個(gè)菜的味道更加香醇。如果沒(méi)有高湯，清炒也是可以的。
大家都知道芹菜具有降血壓的作用，實(shí)際上，芹菜的好處還遠(yuǎn)不僅于此，比如芹菜這種蔬菜含有豐富的鐵元素，所以特別適合那些氣血虛弱的人吃，尤其那些出現(xiàn)貧血癥狀的人，平時(shí)一定要多吃一些芹菜，另外吃芹菜還能夠起到抗癌防癌等功效，下面教大家腌制酸芹菜的方法。
酸芹菜怎么腌制？
芹菜酸蘿卜放在一起腌制的這種吃法可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)的，現(xiàn)在就一起來(lái)了妥一下芹菜酸蘿卜一起腌制的方法吧。
怎么腌芹菜酸蘿卜
酸蘿卜是一種特別好吃的一種食物，要想酸蘿卜做得好，哪是要有技巧的，如果想要降血糖，可以加進(jìn)一些芹菜，這樣吃起來(lái)酸蘿卜加芹菜的腌漬品，這樣吃起來(lái)就會(huì)更健康了。
1.酸蘿卜芹菜的材料
蘿卜，芹菜，鹽，糖。
2.酸蘿卜芹菜的做法
1）先把材料都準(zhǔn)備好，再把芹菜和蘿卜都清洗干凈，然后再把和芹菜去掉根和味子，再切成段，如果選擇的是一些大的西芹，莖是太大了，還要把芹菜莖切成細(xì)條后再切段備用。
2）蘿卜清洗干凈，然后再切片或切塊，如果想快點(diǎn)可以吃就切片，把一個(gè)玻璃瓶子準(zhǔn)備好，清洗干凈，要保證無(wú)油，然后再把和蘿卜和芹菜都放進(jìn)瓶子里，混合好。再把適量的鹽和糖倒進(jìn)去，再把水煮開(kāi)，馬上倒進(jìn)容器中，再把瓶子蓋上。
3）放上三到五天，這一瓶酸甜的和酸和蘿卜芹菜就做好了，一般幾天內(nèi)要吃完，因?yàn)榉诺柠}不是很多，如果放久了，反而會(huì)被細(xì)菌感染，把一瓶的酸蘿卜芹菜都弄壞了。
芹菜酸雞爪
11.芹菜洗凈切成小段。
step22.雞爪剁成兩半。
step33.熱油鍋，爆香姜絲。
step44.放入雞爪炒。
step55.加入芹菜同炒。
step66.放鹽調(diào)味。
step77.翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)。
說(shuō)起芹菜這樣的美食，平時(shí)的家常飯里面是最常見(jiàn)到的芹菜，可以炒花生，平時(shí)的時(shí)候也可以炒肉，但是在做芹菜前最好是先把芹菜放在鍋里面，用熱水焯一下，既能夠保留芹菜中的綠色，又可以保留芹菜的口感，做的時(shí)間不用太長(zhǎng)，入口的時(shí)候味道非常好。
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點(diǎn)生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點(diǎn)生抽，菜快出鍋時(shí)放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。
小訣竅
看起來(lái)是最簡(jiǎn)單不過(guò)的家常菜，可也有好幾個(gè)竅門(mén)兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時(shí)放鹽，一來(lái)防止芹菜變色，二來(lái)味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬(wàn)不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。
芹菜是我們都很熟悉的一種綠色蔬菜，一般芹菜分為水芹和旱芹，雖然進(jìn)行了分類(lèi)，但是水芹和旱芹的功效是一樣的，沒(méi)有什么太大的差別。旱芹的香味比較濃厚，一般，人們喜歡用旱芹來(lái)入藥，另外，人們也將旱芹叫做香芹。芹菜我們一般都是當(dāng)做蔬菜食用，殊不知芹菜也可以用來(lái)入藥。
芹菜的有很多種，有的人喜歡喝芹菜汁，就是利用榨汁機(jī)將芹菜榨成汁。芹菜還可以用來(lái)炒著吃或者涼拌著吃，作為一種綠色蔬菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)比較高，而且芹菜的根也是可以食用的，下面我們看看芹菜根怎么吃。
古往今來(lái)，人們都將常見(jiàn)的芹菜視為佳肴。相傳唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。人們?cè)诔郧鄄藭r(shí)，大都喜歡去掉根和葉片，留下頂端鮮嫩的部分，殊不知，這種吃法浪費(fèi)了芹菜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。 常見(jiàn)的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營(yíng)養(yǎng)比水芹好，入藥較佳?！安贿^(guò)，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃?！睆埡抡f(shuō)。 芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么呢?現(xiàn)在給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠;芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖，對(duì)中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用。最后，提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時(shí)要盡量避開(kāi)
不管是芹菜還是芹菜根。都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，大家在平時(shí)的時(shí)候要多吃一些綠色蔬菜，在飲食方面，要做到葷素搭配。而且，芹菜還能美容，經(jīng)常食用芹菜的話，能夠起到一定的美白效果，所以女性朋友們要多吃芹菜啦。
制作出好吃的芹菜，不僅和我們的制作方法有一定的關(guān)系，跟我們的刀功也是有很大關(guān)系的，很多人切芹菜的時(shí)候都會(huì)選擇斜著切芹菜，這樣切出來(lái)的芹菜能夠有效地保留它的味道，避免它營(yíng)養(yǎng)成分的流失，但是傾斜的角度也是有一定參考范圍的，那么芹菜怎么切比較好看呢?
芹菜怎么切：
1、切西芹的時(shí)候，由于西芹的葉片比較大，因此要首先將葉子摘掉，再進(jìn)行下一步。
2、但凡處理過(guò)西芹的人都知道，西芹身上會(huì)有很多的莖，如果處理得不好，切西芹的時(shí)候就會(huì)很麻煩。因此，要切好西芹，還得先要處理掉西芹莖。
3、處理完西芹莖，將西芹洗凈之后，就可以開(kāi)始切了。切西芹的方式也有幾種。
①可以用切斜口的方式將芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀與芹菜呈270度角切。
②可以用直切的方式將芹菜切小片：切口與纖維成直角，將芹菜切成1-3厘米的長(zhǎng)小段。
③可以用直切的方式將芹菜切成條：首先將芹菜用直切的方式切成各個(gè)小段，隨后將各個(gè)小段切成條狀即可。
芹菜怎么做好吃：
炒芹菜
將芹菜用清水洗凈，切成段;將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時(shí)，放入花椒，待花椒變色，取出不用; 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。
芹菜炒肉絲
將豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘;芹菜清凈，切成寸段，紅辣椒洗凈切絲;鍋中油熱后，放入肉絲翻炒變色，盛出備用;鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡出鍋即可。
涼拌芹菜花生仁
將芹菜洗凈切段，花生仁放入清水里泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿卜洗凈切長(zhǎng)丁，鍋中放入水燒開(kāi)，放一點(diǎn)鹽、油，放入芹菜和胡蘿卜中焯熟，撈入冷開(kāi)水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿卜、花生仁放入容器，加入鹽，味精、香油調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干
將芹菜洗干凈后切成寸長(zhǎng)的段;豆腐干切成絲;鍋內(nèi)放入油，待油溫?zé)釙r(shí)倒入豆腐干炒出香味;再倒入芹菜炒熟，放入鹽和糖，雞精調(diào)味即可。
芹菜的味道聞起來(lái)是比較刺激的，所以有很多人是不喜歡吃芹菜的，而且芹菜在制作的過(guò)程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它是脆脆的感覺(jué)，因?yàn)榍鄄死锩婧械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以芹菜還是很受大家歡迎的，在炒菜的過(guò)程中，我們可以加入芹菜，在腌咸菜的時(shí)候也可以使用芹菜，那么芹菜怎么腌制好吃呢?
芹菜怎么做好吃
百合芹菜
用料：芹菜250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法：
1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開(kāi)一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
涼拌芹菜
用料：芹菜一把、花生油少許，香油少許，鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。
芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開(kāi)始下降)。
芹菜蜜汁
原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。
功效：降壓清熱。
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料。
做法：瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘;芹菜摘去葉，洗凈，切段;豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應(yīng)癥：用于脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦;胃熱口臭，煩熱不眠;高血壓，頭痛眩暈;熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。
核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤(pán)中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑?，再用開(kāi)水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻即成。
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