燒烤肉筋怎么腌制
春季養(yǎng)生拉筋。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燒烤肉筋怎么腌制》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
燒烤是一種人類(lèi)歷史上最古老的烹飪方式，雖然古老，反正隨著時(shí)間的流逝，燒烤的烹飪方法也在與時(shí)俱進(jìn)，因此燒烤這種烹飪方式依然受到大多數(shù)人的喜愛(ài)，很多人都喜歡在晚上吃燒烤，吃燒烤時(shí)必不可少的一個(gè)菜就是考肉筋了，烤肉筋味道鮮美，分量十足，是燒烤攤上的主角。那么，燒烤肉筋怎么腌制呢?
方法一
材料:羊肉筋，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒，大料，姜，老抽，料酒，香葉，洋蔥，雞蛋，小茴香，香油。
方法步驟
1、將羊肉筋洗凈后切塊，大約2厘米左右;
2、將羊肉筋放入盆中，加雞蛋，料酒，老抽攪拌均勻;
3、等羊肉筋上色以后發(fā)給五香粉，小茴香，大料，花椒，孜然粉，香葉，辣椒粉，香油姜片，香油拌勻;
4、拌勻后蓋上保鮮膜，冷藏腌制一晚左右即可。
方法二
調(diào)料:芝麻30g、孜然5g、色拉油30g、食鹽3g、雞精3g
1.牛肉筋清洗干凈放入盆中，鍋中放入適量的清水，把洗好的肉筋放入鍋中，放入少許精鹽，電磁爐140度，煮至30分鐘，
2.把煮好的肉筋撈出，放入碟中晾涼。
3.竹簽子用溫水浸泡20分鐘，把肉筋切成小塊，用竹簽子川成串。
4.在表面刷上一層色拉油，把肉串放到烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱5分鐘，把肉串放入烤箱中，230度，30分鐘，烤至20分鐘的時(shí)候把肉串拿出來(lái)，在表面在刷成色拉油，撒上精鹽，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，雞精，在入烤箱烤15分鐘即可。
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大家都知道，在遠(yuǎn)古時(shí)代，人類(lèi)既沒(méi)有油鹽醬醋、也沒(méi)有蒸炸炒煮，他們食用食物的方法就是烤，那也是最原始的燒烤方式。隨著時(shí)代的發(fā)展，燒烤也逐漸發(fā)展起來(lái)了。但是現(xiàn)在人們也發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，很多時(shí)候吃燒烤的時(shí)候，不知道肉應(yīng)該怎么切。而且切的不好還會(huì)影響口感，那么對(duì)于燒烤的肉來(lái)說(shuō)，要怎么切才會(huì)既方便又美味呢？
方法/步驟
1、切羊肉方法:羊肉中的黏膜較多，切絲前應(yīng)將其剔除，否則炒熟后肉爛膜硬，吃到嘴里難以下咽。
2、切牛肉方法:牛肉因筋腱較多，并且是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察操刀順切，許多筋就會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。用這樣的肉絲炒出來(lái)的菜，就難以嚼爛，顯得“老”，所以牛肉絲應(yīng)當(dāng)橫切。
3、切豬肉方法：豬肉絲的切法與牛肉相反，因?yàn)樨i肉的肉質(zhì)細(xì)膩、筋少，若橫切，炒熟后就會(huì)變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會(huì)吃著塞牙，也不會(huì)碎散。
4、切肥肉方法:在切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸上涼水，然后放在砧板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著既省力，肉又不會(huì)滑動(dòng)，也不易粘案板。
5、切雞肉方法：雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個(gè)傾斜的角度就可以了。切出來(lái)的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒(méi)有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行啦。
注意事項(xiàng)
燒烤雖然好吃，但是不要過(guò)量食用，因?yàn)槌赃^(guò)多燒烤食物會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
食用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類(lèi)食物，如烤羊肉串、烤魚(yú)串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。
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? 烤羊肉串對(duì)大家來(lái)說(shuō)那肯定是在熟悉不過(guò)了是家喻戶(hù)曉的燒烤美食了。今天我就告訴大家另一個(gè)能讓大家都肯定一吃就會(huì)念念不忘的燒烤食材哦。那就是烤豬肉串。大家肯定百思不得其解，烤豬肉?我們一般用豬肉都是燒排骨，燒肉片、燉排骨，等等。烤豬肉串，好像有些人可能是聞所未聞吧。那今天我就來(lái)把我的拿手絕活告訴大家吧。
1.豬肉切成1.5cm見(jiàn)方的肉丁。
2.放入碗中加五香粉，孜然粉，鹽，醬油，花生油。
3.拌勻腌制20分鐘。
4.用竹簽將肉丁穿上。
5.放在烤架上，再刷上一層油。
6.烤箱預(yù)熱。
7.200°，上下火。
8.烤10分鐘即可。
9.烤好的肉串。
大家看完我所講的烤豬肉串的方法后，是不是都楚楚欲動(dòng)了，對(duì)了，有些人會(huì)想我不喜歡吃豬肉，因?yàn)樗鼤?huì)讓我發(fā)胖的，可是不然，豬肉它還必須要吃的，因?yàn)樗陨硭陌被崾悄阍趧e的食材中所得不到的。它的作用不小吧，那大家就不要優(yōu)豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，它可是能讓你在親朋好友面前大顯身手的大好機(jī)會(huì)的哦。
其實(shí)制作烤肉的方法非常簡(jiǎn)單，大家想吃烤肉的話(huà)自己在家里也可以制作的。家里是做出來(lái)的烤肉會(huì)讓人覺(jué)得健康和衛(wèi)生，也不會(huì)擔(dān)心食物的衛(wèi)生，而在家里制作考慮之前一定要先將烤肉腌制，才能夠讓烤肉發(fā)揮出非常美味的味道。臨近近年關(guān)了下面就將為大家具體講解家里制作烤肉的腌制方法。
一、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤(pán)上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
二、原料： 豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美!
三、重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦!
輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
烤肉必備物品 許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實(shí)在不衛(wèi)生。正確使用餐具，讓你安全衛(wèi)生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來(lái)夾取生食;叉子，可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購(gòu)木炭時(shí)，要選擇無(wú)煙燒烤木炭;應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。
現(xiàn)在不少人都喜歡吃燒烤，烤出來(lái)的肉 肉質(zhì)鮮美 讓人垂涎欲滴。叫上三倆好友或者和家人約在一起久違的吃一頓燒烤，在選一個(gè)風(fēng)景宜人的地方配上啤酒 簡(jiǎn)直賽過(guò)活神仙。而燒烤的肉大家都是去超市買(mǎi)，但是呢 有的人不知道燒烤的肉是哪種肉。燒烤對(duì)肉的種類(lèi)也是很講究呢 不然烤出來(lái)的肉就可能沒(méi)有那種效果，那么今天的問(wèn)題來(lái)了：燒烤肉筋是什么樣的肉。相信不少人都有這方面的問(wèn)題下面就讓我們來(lái)探究一下吧。
1.烤肉串里面的烤肉筋是豬肉做的。
烤肉串，就是將肉塊用烤的方法烹飪，肉色紅潤(rùn)，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣。
經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
容易感染寄生蟲(chóng)：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。
隱藏著致癌物質(zhì)：肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類(lèi)食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。
食用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類(lèi)食物，如烤羊肉串、烤魚(yú)串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。原料來(lái)源觸目驚心，加工過(guò)程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂(yōu)。
2.燒烤(Grill，Barbecue[1])，可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
3.在中國(guó)食品方面，有一種叫燒味類(lèi)，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類(lèi)燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國(guó)飲食、烹飪經(jīng)過(guò)了四個(gè)發(fā)展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹?；鹋胧亲钤嫉呐胝{(diào)方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋?zhuān)阂皇鞘箹|西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發(fā)熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙?？救庠跓局姓贾匾膬?nèi)容?？脊艑?zhuān)家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫(huà)像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫(huà)像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫(huà)中所見(jiàn)的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。
4.主要用具燒烤叉，金屬燒烤針，竹制燒烤簽，大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時(shí))，錫紙，燒烤網(wǎng)，小刀，木筷子(生熟分開(kāi))，燒烤掃，一次性紙碗(裝食物)，金屬盆(裝調(diào)料，耐高溫)，一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆(裝燒烤食物)，生火樹(shù)枝樹(shù)葉等，打火機(jī)，扇子或竹筒(鼓風(fēng)用)
主要食物：
腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連(雞肉與軟骨)，
豬排(用錫紙包)，牛排(用錫紙包)
非腌制：玉米，秋刀魚(yú)，大型貝類(lèi)(如青口，帶子)，浸泡過(guò)的魷魚(yú)干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚(yú)丸(易焦)，薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚(yú)仔
調(diào)味醬汁：
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調(diào)和油(防燒烤網(wǎng)燒焦)，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清
食品原料：
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生姜粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍(lán)莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，姜黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調(diào)料，果粒醬等。蘋(píng)果，香蕉(可烤)(助消化)，柑橘或橙子(開(kāi)胃)，檸檬(配可樂(lè)或調(diào)味)
搭配飲料：
整箱清涼茶(飲用方便)，自制涼茶，可樂(lè)，雪碧，椰子汁，橙汁
其他用
牙簽，紙巾，凳子，桌子，麻將桌，麻將，撲克，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈
水果配搭：
燒烤后吃根香蕉：燒烤類(lèi)食品會(huì)產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉表示，最新研究發(fā)現(xiàn)，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保護(hù)胃腸。
燒烤后吃個(gè)梨：梨是很多人喜愛(ài)的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預(yù)防便秘，還能促進(jìn)人體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過(guò)的梨汁。專(zhuān)家建議，在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類(lèi)食品的今天，飯后吃個(gè)梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
我們都知道烤肉這種食物最先是從韓國(guó)那邊流傳過(guò)來(lái)的，很多去過(guò)韓國(guó)的人都對(duì)韓國(guó)的烤肉贊不絕口，慢慢的我們中國(guó)人民也喜歡吃上了這種烤肉，烤肉一般都是在烤箱里經(jīng)過(guò)高溫烤熟的，現(xiàn)在我們也研究出來(lái)了，一種屬于我們自己的烤肉方法，就是鐵板烤肉，下面介紹鐵板烤肉怎么腌制？
韓國(guó)燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國(guó)燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。
韓國(guó)燒烤的原料必須經(jīng)過(guò)腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺(jué)。此外，韓國(guó)燒烤在烤制過(guò)程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來(lái)補(bǔ)味
。 原料:五花肉、韓國(guó)烤肉醬
1.買(mǎi)一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
2.將五花肉洗凈切片，用韓國(guó)烤肉醬腌制二三十分鐘。
3.然后放進(jìn)烤箱雙面烤十二分鐘即可。
二，韓式烤五花肉
工具:小天然氣爐，不沾烤盤(pán)
佐料:鹽，胡椒粉
蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和鹽)主食:米飯
做法:把肉鋪在烤盤(pán)上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失?？镜钠陂g灑上鹽和胡椒。烤熟以后轉(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜(泡菜烤一烤特別好吃的) 吃法:把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過(guò)豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來(lái)，一口吃掉!(所以不要包得太大呀!) bsp; 4.吃時(shí)用生菜卷著吃，愛(ài)吃辣的抹上戶(hù)戶(hù)辣椒醬，異國(guó)風(fēng)味很可口的。
特點(diǎn):韓國(guó)的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。
如果是想要去燒烤鯽魚(yú)的話(huà)是肯定需要先腌制的，這是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟的，但是很多人都不是那么注重這個(gè)步驟的，從而就造成了自己燒烤出來(lái)的鯽魚(yú)味道不是那么好的，甚至是沒(méi)有什么味道的，所以說(shuō)先要將鯽魚(yú)當(dāng)中的內(nèi)臟取出來(lái)洗干凈以后再去放入調(diào)味料進(jìn)行腌制的，大概需要十分鐘左右的。
1.把鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鐘，去腥。
2.沖洗干凈后，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻后腌漬2小時(shí)以上，使其入味。
3.用鐵釬串起，每條魚(yú)用2根鐵釬，以便烤制時(shí)保持平衡，放入鐵鍋內(nèi)。
4.開(kāi)大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
6. 烤制到魚(yú)的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤(pán)。
其實(shí)，切不說(shuō)回收油的問(wèn)題，燒烤本來(lái)就不是健康的烹調(diào)辦法，但就因?yàn)樗拿牢?，惹?lái)全國(guó)一片流行，既然割舍不掉，那就要學(xué)習(xí)一點(diǎn)點(diǎn)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，讓美味之余，健康離我們更近一點(diǎn)。
魚(yú)在高溫下灼烤的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生煙霧和焦糊物。在烤魚(yú)的焦糊物里，還發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。一般在烤魚(yú)時(shí)，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題，但是當(dāng)烤成焦糊狀時(shí)，溫度已經(jīng)達(dá)到400℃以上，這就會(huì)產(chǎn)生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時(shí)，也有類(lèi)似的情況。
這種危險(xiǎn)，其實(shí)可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿卜泥和檸檬一起吃就是不錯(cuò)的選擇。
這是因?yàn)榘滋}卜中含有多種酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強(qiáng)的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。
另外，蘿卜和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營(yíng)養(yǎng)素更加均衡，還有預(yù)防癌癥的作用。
烤魚(yú)的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚(yú)時(shí)多吃點(diǎn)蘿卜泥，能避免攝入過(guò)多的熱量，有助于減肥。
很多人有吃燒烤的習(xí)慣，很多食材都可以燒烤來(lái)吃，想必很多人吃過(guò)燒烤大蝦，這時(shí)候可以選擇青蝦來(lái)做燒烤吃，這是一種淡水蝦，在國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量非常高，很多地方都有養(yǎng)殖，而且這種蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，產(chǎn)后女性吃這種蝦能夠起到通乳的作用，那么燒烤大蝦之前應(yīng)該如何腌制蝦呢？
第一、燒烤大蝦怎么腌制？
微波烤蝦
主料：活基尾蝦500克。調(diào)料：啤酒、鹽、味精、蔥、姜片。
制作方法：1.將基尾蝦洗凈，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘。2.鍋內(nèi)放水、1勺啤酒，燒開(kāi)時(shí)蝦過(guò)水?dāng)嗌鷵瞥觥?.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
蛋黃烤蝦
材料：大對(duì)蝦2對(duì)，蛋黃3個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。
做法：1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。
大蝦基礎(chǔ)處理
1、切開(kāi)背部剔除紗線(xiàn)。
2、暫斷蝦肉中的傷。
3、如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。
第二、燒烤串串蝦的做法步驟
1.海蝦剪須去蝦線(xiàn)，加黃酒，生抽，糖，花椒，胡椒碎腌制2小時(shí)。
2.燒烤簽從蝦尾部穿到頭。
3.蝦平攤錫紙上，表面涂上食用油，200度烤8分鐘。
4.按自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，撒辣椒粉繼續(xù)烤2分鐘就出爐。
5.趁熱吃。
第三、燒烤串串蝦的做法
只需三步：清理——腌制——燒烤，輕松自制
1.蝦清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦線(xiàn)，撈出瀝干后，撒入一勺鹽，抓拌均勻腌制20分鐘。
2.好的海蝦，用竹簽子按自己喜歡的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可。
3.底鍋里撒少許油，油不需多，油燒熱后，將蝦串并排放入。
4.噴入一勺白酒去腥，然后均勻撒入燒烤料，一面烤熟后翻面，直到蝦的顏色變紅即可關(guān)火。
夏季一到，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)街邊出現(xiàn)了很多燒烤。其中最受大家歡迎的就是烤魷魚(yú)?？爵滛~(yú)作為一道特色小吃，既可以購(gòu)買(mǎi)也可以自己進(jìn)行制作。制作烤魷魚(yú)的主料一般是新鮮的魷魚(yú)，經(jīng)過(guò)腌制后，通過(guò)烤制，再配以辣椒粉、黑胡椒等調(diào)味料制作而成。制作方法簡(jiǎn)單便捷。
烤魷魚(yú)是中國(guó)大陸及臺(tái)灣各地都有的一道街頭燒烤。將整條魷魚(yú)或?qū)蓚?cè)切成絲，一般都是手掌大的小魷魚(yú)，放在烤具上，加入辣椒等配料，進(jìn)行燒烤，將烤好的魷魚(yú)穿成串，一般一串只有一條魷魚(yú)。但不同的是，由于某些地區(qū)禁止煤煙，所以就將魷魚(yú)放在鐵板上，煎制魷魚(yú)。兩者的味道，都差不多。
主料：魷魚(yú)750克
輔料：叉燒醬2湯，匙蠔油1湯匙，料酒1湯匙，姜1湯匙，蒜1湯匙，孜然粉1湯匙，白芝麻1湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備材料。
2.把魷魚(yú)清洗干凈，切塊瀝干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌勻。
3.叉燒醬和蠔油，拌勻。
4.將魷魚(yú)腌制2-3小時(shí)。
5.在腌制魷魚(yú)時(shí)，把竹簽放進(jìn)清水里泡著。
6.把腌制好的魷魚(yú)塊用竹簽串著。
7.放在220度預(yù)熱的烤箱中層烤8分鐘。
8.取出烤盤(pán)，在魷魚(yú)表面掃上剩余的腌料，放進(jìn)烤箱烤5分鐘。再取出烤盤(pán)，再次在魷魚(yú)表面掃上腌料，如此重復(fù)2次。
9.最后撒上孜然粉和白芝麻，再進(jìn)烤箱烤約5分鐘，總共烤的時(shí)間為20分鐘。
其他制作方法
(1)將花枝、魷魚(yú)分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可，再用竹簽串好備用?；ㄖη衅?，魷魚(yú)切長(zhǎng)條狀卷成圓形，分別再串起即可。
(2)將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。
(3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚(yú)串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~(yú)都是比較快熟的食材，需要隨時(shí)注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻，味道更香)
花枝及魷魚(yú)也可以買(mǎi)整只的，烤時(shí)整只下去烤，份量很夠，處理時(shí)只要將內(nèi)臟處理干凈，洗凈瀝干，切成展開(kāi)狀，高邊切數(shù)刀，即可放到烤架上，烤時(shí)均勻涂上
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