鹽茶雞蛋的做法
女性養(yǎng)生茶的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹽茶雞蛋的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我們的生活中有很多人都是比較喜歡吃茶葉蛋的，因?yàn)椴枞~雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)口感也比較好，不會(huì)仕人感覺(jué)到有一些枯燥，特別是在外出的時(shí)候吃一些茶葉蛋，既能夠使我們精力充沛，還能夠保證身體內(nèi)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么茶葉雞蛋的做法是什么呢?
茶葉蛋做法一
原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
做法：
1.雞蛋放冷水中煮，水開(kāi)后接著煮5分鐘;
2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi);
3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;
4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!
友情提示：
一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過(guò)4個(gè)哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二www.cndadi.net
材料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料： 醬油半杯
做法: 1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三
1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。
3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法四
食品用料：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。
1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，
各式茶葉蛋(20張)茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開(kāi)，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
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在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)中生活，讓很多的朋友們對(duì)于吃也有著更高的要求，也就是要好吃、快、營(yíng)養(yǎng)豐富，那么雞蛋就成了最好的食物了，而對(duì)于雞蛋的烹制有著煎、炸、煮、炒等等，而最能保持其營(yíng)養(yǎng)成份的方法當(dāng)然就是煮了，而對(duì)于煮雞蛋最受歡迎的當(dāng)然就是今天要給大家說(shuō)的茶雞蛋了，茶和雞蛋的相遇，成就一很好的滋味，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)茶雞蛋的做法和配料。
一、家常茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開(kāi))。
2、雞蛋煮開(kāi)后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)
3、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。
4、 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開(kāi)始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5、 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉
6、加半碗老抽、半碗白糖，
7、加五勺鹽、加五香粉
8、 大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。(因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開(kāi)的)
9、 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
10、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開(kāi)就行。
二、美香茶葉蛋
原料：
雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包。注：1杯=240ML
制法:
(1)將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過(guò)雞蛋;
(2)在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開(kāi)，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用;
(3)將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開(kāi)，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音與雞蛋之間的秘密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
有沒(méi)有嘗試想著把它們兩者結(jié)合起來(lái)呢?這就是人們常常說(shuō)的(鐵觀音茶葉蛋)，其實(shí)鐵觀音茶葉蛋對(duì)人體是十分有益的。
茶雞蛋是很多人比較喜歡吃的一種雞蛋的做法，吃起來(lái)既有茶的香味兒，還有淡淡的咸味。茶雞蛋的做法也比較多，在做的過(guò)程當(dāng)中，作為家庭來(lái)說(shuō)為了能夠讓雞蛋快一些入味，可以在雞蛋煮熟后，輕輕地磕出裂紋，這樣有助于外面的一些材料進(jìn)入雞蛋里面，更有助于茶雞蛋入味道。
茶雞蛋做法和配料
主料：雞蛋12個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、蔥1小段、八角3個(gè)、花椒適量、桂皮1小段、料酒100ml、生抽50g、老抽100g、茶葉適量
1.超市采購(gòu)。雞蛋盡量挑個(gè)頭小點(diǎn)，表面好看點(diǎn)的，放入盆中待洗
2.洗干凈之后，原本放入鍋中煮，剛好家中有煮蛋器，為了方便省事就放入煮蛋器煮，原本有13個(gè)雞蛋，煮好就被老公吃了
3.十二個(gè)蛋煮好，敲一敲，有點(diǎn)小碎就行，我是邊敲邊放入鍋中煮（蛋十二個(gè)，酒，鹽、八角、花椒、桂皮、茶葉、燉肉包一小包菜場(chǎng)有買、大蔥）
4.鍋中煮開(kāi)，倒入電燉鍋燒，那樣燒的快，最好放在煤爐上燒，家中煤氣灶很難調(diào)小火，只能放入電燉鍋中燒，燉三個(gè)小時(shí)，是用小火燉的之所以要這么久
5.煮好之后放在鍋中，浸泡，那樣更入味，剝開(kāi)里頭還有好多湯汁，味道超級(jí)贊
6.看剝開(kāi)的雞蛋，蛋白已經(jīng)入味
7.比外面買的好吃，上一張剝好的整個(gè)圖。早上發(fā)現(xiàn)昨晚煮好的時(shí)候老公一口氣偷吃了三個(gè)，驚訝
茶葉蛋的功效與作用
茶：茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞；含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾?。患t茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品；
綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋：雞蛋的好處無(wú)須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1～2個(gè),人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。
很多人都會(huì)把米粥包子豆?jié){油條茶雞蛋等作為早餐的最佳選擇，因?yàn)檫@些都是，非常適合早上吃的一些簡(jiǎn)單可口的飯，尤其是茶雞蛋更是受很多人的喜愛(ài)和熱衷，但是愛(ài)吃的人多，但是會(huì)做的人就少了。如果有朋友想學(xué)習(xí)下如何制作茶雞蛋。下面就跟著文章一起來(lái)看一下有關(guān)茶雞蛋的做法介紹。
茶葉蛋的原料：雞蛋
茶葉蛋的配料：紅茶
茶葉蛋的調(diào)料：鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、姜片、草果、甘草、香葉
茶葉蛋的做法：
1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開(kāi)后煮八分鐘；
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋；
3、鍋內(nèi)重新入水，燒開(kāi)后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)；
4、水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘；
5、關(guān)火，蓋上蓋子，浸泡15個(gè)小時(shí)；
6、煮好的茶葉蛋，色靚味美。吃出健康：
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
美食禁忌：
1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。
2、雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
3、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
5、雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
以前只是在外面的早餐鋪吃的茶雞蛋，但是如果讀了上篇文章的人們，一定會(huì)通過(guò)上面介紹的，有關(guān)如何制作茶雞蛋的做法介紹，了解了到底怎么可以做出美味的茶雞蛋。如果想要在早上為家人做出，可口的早餐，再加上愛(ài)吃的茶雞蛋那將是一件多么美好的一件事情。
現(xiàn)在用啤酒做的東西越來(lái)越多，人們創(chuàng)造美食的智慧也是越來(lái)愈厲害了，所謂人不管怎樣，是一定要把肚子喂飽的，因此，人們的天賦就是這樣被創(chuàng)造出來(lái)的。用啤酒來(lái)做鴨子，也可以用來(lái)做炸雞，都是味道很棒的。那么啤酒可以用來(lái)做雞蛋呢，啤酒香搭配著雞蛋也是很美味的，下面就來(lái)講述啤酒茶雞蛋的做法。
食材
雞蛋20個(gè) 、糖、鹽、醬油、啤酒、孜然粉
1.先把雞蛋煮熟去殼，然后在表面用刀劃幾道口放入鍋內(nèi)。
2.放入醬油和白糖，適量就行。
3.300ML的啤酒用了一罐。
4.倒入啤酒正好沒(méi)過(guò)雞蛋。
5.用大火煮，加入孜然粉
6.改為小火，加一點(diǎn)鹽，慢慢收汁
7.放在盤子里，冷藏一下吃起來(lái)味道真的不錯(cuò)誒~
茶雞蛋對(duì)人體不好，現(xiàn)在不提倡吃茶雞蛋，最近流行一種啤酒雞蛋的做法，就是用一瓶啤酒半瓶海鮮醬油兌在一起，先把１０個(gè)雞蛋用白水煮兩分鐘去掉皮，再放到啤酒海鮮醬油里面煮１０分鐘，好吃又健康。做法那是相當(dāng)簡(jiǎn)單了，給男人下酒，平時(shí)當(dāng)小零食都可以。做法：把雞蛋煮熟，然后剝殼，為了好入味，在上面劃傷幾刀。準(zhǔn)備一瓶啤酒，啥牌子都行，比例我一般十個(gè)雞蛋一罐啤酒，大家看著放吧。把雞蛋，啤酒，醬油，白糖，鹽（少放），少許的五香粉，一起倒進(jìn)鍋里面煮，不要放水哦。大火燒開(kāi)，小火煮十多分鐘，然后改大火直到煮干為止。
按照上面的步驟，就可以制作啤酒茶雞蛋，多吃雞蛋補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白，多吃將是促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，有美白皮膚的效果，這個(gè)啤酒茶雞蛋的做法，就可以平時(shí)在家里做一做，然后平時(shí)餓得時(shí)候也可以拿來(lái)吃，當(dāng)零食也是味道很棒。
現(xiàn)在，一家只有一個(gè)孩子，家長(zhǎng)們都想變著法的想讓孩子們多吃一些，能夠健康的茁壯成長(zhǎng)，可是寶寶卻像是故意要和爸爸媽媽們搗亂似的，就是一天到晚的這不吃那不吃，看著寶寶們一天天的消瘦下去，家長(zhǎng)們很是擔(dān)心，都不知道要用什么樣的辦法才能讓寶寶們甜甜的吃上一頓飯了。
為了能讓寶媽們少擔(dān)心一些，能讓孩子們快樂(lè)的吃上自己喜歡的東西，在這里給大家介紹一種既好吃又有營(yíng)養(yǎng)的食物---八角茶雞蛋，保證能讓寶寶們喜歡。下面就詳細(xì)的介紹一下這種雞蛋：
主料
雞蛋20只，茶葉5克。
輔料
八角5克、花椒2克。
紹酒5克，醬油100克。
步驟
1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出。
2、將步驟1中的雞蛋用小面杖，在它上面輕輕敲，將它敲破。
3、將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好。
4、雞蛋放入沙鍋內(nèi)。
5、然后將材料中的香料包和適量的紹酒以及醬油添加進(jìn)去，接著將適量開(kāi)水也調(diào)入。
6、用旺火煮約1小時(shí)。
7、蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。
八角的功效與作用
八角的果實(shí)是可以入藥的，而且它的性質(zhì)偏溫，味辛。能夠起到溫陽(yáng)驅(qū)寒的作用，同時(shí)它還能理氣和止痛呢。它對(duì)寒嘔逆和寒疝導(dǎo)致的腹痛具有治療的作用，同時(shí)它還能治療腎虛腰痛，甚至對(duì)于腳氣也能夠起到很好的治療作用呢。
以上就是為寶媽們介紹的八角茶雞蛋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望家長(zhǎng)們能細(xì)心的學(xué)習(xí)這道食物的做法，也讓寶寶們能開(kāi)心的吃上自己喜歡的雞蛋，而不再是沒(méi)到吃飯的時(shí)間就開(kāi)始哭鬧著不吃了，這樣的話媽媽們也不用再擔(dān)心孩子不吃飯了。
是不是有很多人在家中無(wú)事可做？做飯嫌麻煩，步驟太多；品茶太高雅，自覺(jué)俗人一個(gè)；咖啡好喝，但太容易胖！……那你想沒(méi)想過(guò)，學(xué)做茶葉蛋？好吃的茶葉蛋不僅僅是美味，據(jù)說(shuō)早晨空腹一個(gè)雞蛋可以幫助你飽腹一天。讓我們來(lái)看看五香茶雞蛋的做法吧！
1.雞蛋外皮洗凈放入涼水鍋中加入3克鹽后開(kāi)火煮制，水開(kāi)后煮2-3分鐘關(guān)火
2.撈出煮好的雞蛋過(guò)一遍涼水后把外皮磕碎放入大碗中備用
3.鍋內(nèi)放入清水800ml
4.下入蔥姜花椒大料黃酒水開(kāi)后小火蓋蓋煮制15分鐘
5.加入鹽糖醬油調(diào)味
6.撈出料渣
7.把茉莉花茶撒在雞蛋上
8.料水關(guān)火，趁熱倒入碗中
9.將雞蛋浸泡一晚使其入味后制作完成
菜譜小貼士：
1.煮雞蛋時(shí)放入少許鹽可以是雞蛋在煮制時(shí)不易炸裂
2.煮好的雞蛋過(guò)一遍涼水便于剝皮
3.單煮料水然后浸泡可以保證雞蛋蛋黃鮮嫩，避免煮老
4.最后放入茉莉花茶，可以更好的保持花茶清香的口感
雞蛋的選購(gòu)技巧：
（1）：看
鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。或者用左手握成窩圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰。
（2）：搖
用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（3）：試
將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是壞蛋。
其實(shí)生活中有很多小事兒被我們忽略了，比如制作的情趣。抽空給心愛(ài)的人一些驚喜吧，不要總讓平靜的生活變得無(wú)趣。一個(gè)個(gè)小小的茶葉蛋雖不是什么奢飾品，但制作過(guò)程中流露的愛(ài)意才是彼此應(yīng)該保存的真意。你能想象得到，你愛(ài)的人在春風(fēng)里享用你特意為他制作的茶葉蛋的情景嗎？
很多人比較喜歡吃煮茶蛋，因?yàn)椴璧暗奈兜辣容^濃郁，可以當(dāng)做早餐來(lái)吃，是非常好的選擇，要想做得好吃方法比較多，可以根據(jù)自己的喜歡放入一些調(diào)料，比較常見(jiàn)的有花椒，大料，醬油，咸鹽等食材，在煮茶蛋的時(shí)候也要注意火候，煮好以后可以多泡一會(huì)兒，有助于入味。
怎樣煮茶葉蛋又香又好吃
方法一：雞蛋要洗干凈
因?yàn)椴枞~蛋的做法是要有殼的，而且和茶葉一起煮，因此在煮之前一定要用清水洗干凈一點(diǎn)，這樣才能保證衛(wèi)生干凈。而經(jīng)常在外買茶葉蛋吃卻不一定能保證干凈，因此多在家中做就更安全了。
方法二：煮雞蛋注意火候
當(dāng)雞蛋要放下去煮熟的時(shí)候時(shí)，要多注意煮雞蛋的火候，如果火候太大的話，那么雞蛋就很容易裂開(kāi)，因此要多注意火候，在水開(kāi)了以后就要用小火慢慢來(lái)煮，這樣更容易將雞蛋煮熟，而且會(huì)保證雞蛋更完整。
方法三：煮的時(shí)間要長(zhǎng)
茶葉蛋想充分入味就需要用長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過(guò)于心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時(shí)調(diào)味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會(huì)很浪費(fèi)，只要沒(méi)過(guò)雞蛋即可了。
方法四：選擇好調(diào)料
接著就是選擇好做茶葉蛋的調(diào)料了，鹽、雞精、料酒、醋、五角、桂皮、香葉、醬油都是需要的，可以適量放入一些辣椒醬，最重要的是要有茶葉，這樣才能做出真正的茶葉蛋來(lái)。茶葉的選擇可以隨意，不要太好，先洗一下，然后再放入鍋中和雞蛋一起煮。
方法五：煮的時(shí)間要長(zhǎng)
茶葉蛋想充分入味就需要用長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過(guò)于心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時(shí)調(diào)味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會(huì)很浪費(fèi)，只要沒(méi)過(guò)雞蛋即可了。
方法六：靜止入味
如果是剛煮1一個(gè)小時(shí)，那么直接食用的話可以味道沒(méi)那么好，最好可以靜止大概半天左右的時(shí)間，這樣茶葉中的香味才能慢慢浸入到雞蛋中，最好是晚上的時(shí)候做好雞蛋，然后放置一個(gè)晚上第二天再吃，這樣味道是非常好的，也是非常不錯(cuò)的。
茶葉蛋深受大家玩的喜愛(ài)，其用茶葉煮出來(lái)的雞蛋含有茶葉的營(yíng)養(yǎng)，紅茶煮出來(lái)的茶葉蛋有養(yǎng)顏的功效，所以茶葉蛋適當(dāng)?shù)某詫?duì)身體是很好的，茶葉蛋的歷史在中國(guó)很久了，可作為早餐做法也是很簡(jiǎn)單，希望大家能喜歡，茶葉蛋的煮法很簡(jiǎn)單的，雞蛋的好處無(wú)需多言營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人們的生活每天都離不開(kāi)雞蛋。
1.早上吃茶葉蛋是可以的，茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)椋?茶，茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
2.雞蛋，雞蛋的好處無(wú)須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。
3.茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
4.但茶葉做飯則是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡(jiǎn)單，茶葉少許，先泡開(kāi)，濾渣取水煮飯即可。
但專家的說(shuō)法是這樣的，茶葉蛋病不利于人們的身體健康，會(huì)對(duì)胃造成刺激影響吸收和消化，茶葉在平常的生活中會(huì)給大家?guī)?lái)很多好處，多喝茶能養(yǎng)生，每一種茶都有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，紅茶能美容養(yǎng)顏，綠茶能防止輻射，而且喝茶的過(guò)程中還能調(diào)整一下那顆煩躁不安的心。
茶雞蛋也叫做茶葉蛋，在早晨的時(shí)候吃一顆茶雞蛋，再配一杯豆?jié){，暖身又好吃。制作茶葉蛋不僅需要茶葉，還需要八角、茴香、花椒等調(diào)味品，這樣一顆茶雞蛋的味道才算完整。每一種材料的量都需要進(jìn)行計(jì)算，這樣味道才均衡。那么，自己若是想做一份茶雞蛋，需要哪些材料，又該怎么做呢？
做茶葉蛋放什么調(diào)料
茶葉蛋的主要調(diào)料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜至得時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來(lái)的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。
茶葉蛋的常見(jiàn)做法
茶葉蛋的常見(jiàn)做法一
材料:
雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。
做法:
1、先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi),改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;
3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋的常見(jiàn)做法二
主料：雞蛋、茶葉
輔料：八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、草寇、老抽、鹽、香料
1、把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)
2、雞蛋煮好后取出來(lái),借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
3、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
4、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮
5、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個(gè)小時(shí)以上,讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了
茶葉蛋的常見(jiàn)做法三
主料:雞蛋
輔料:紅茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、醬油
1、首先把所有香料、茶葉和冰糖放入砂鍋內(nèi),倒入醬油,并加入清水3-4碗燒。
2、雞蛋清洗干凈,放入鍋內(nèi)大火燒開(kāi),小火煮5分鐘撈出,用勺子敲打雞蛋至皮碎蛋膜相連。
3、把有裂紋的雞蛋放入砂鍋中,中火煮5分鐘后,關(guān)火靜置2-3小時(shí)至入味即可。
茶葉蛋的食物相克知識(shí)
茶葉蛋中的主要材料是雞蛋、茶葉，這兩種物質(zhì)與什么相克呢,下面我們就具體來(lái)看看。
1、雞蛋不能和什么一起吃
雞蛋一般不能與柿子、豆奶、鵝肉、兔肉、甲魚、紅薯等同食。
雞蛋+紅薯:一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+兔肉:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
雞蛋+鵝肉:一起吃傷元?dú)?/p>
雞蛋+豆奶:一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
2、不能和什么一起吃
茶葉一般不能茶葉與肉類、雞肝、海帶、螃蟹等同食。
茶+肉類(豬肉、狗肉、羊肉、驢肉)=茶利尿,容易便秘。
茶+雞肝=雞肝中鐵含量多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝時(shí)喝茶,會(huì)降低人體對(duì)鐵吸收。
茶+海帶=腸胃不適。
茶+螃蟹=影響消化吸收。
雞蛋這種食材是含有比較多的蛋白質(zhì)以及維生素的食物，是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，而且雞蛋的食用方法是比較多的，我們了解根據(jù)自己的口味去選擇雞蛋的做法。制作鹽雞蛋的方法有鹽水腌蛋、五香雞蛋以及白酒浸雞蛋等，這些做法是將雞蛋放進(jìn)鹽水或者五香湯底中進(jìn)行腌制一段時(shí)間，充分的吸收了湯汁才可以食用的。
鹽水腌蛋
腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開(kāi)壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制
用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。
高壓鍋來(lái)腌制
只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
腌咸雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開(kāi)晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒(méi)過(guò)雞蛋,腌50天就可以食用。
腌咸雞蛋
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。
3.找個(gè)干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來(lái)，洗凈蛋皮，煮熟即可。
特點(diǎn)：不會(huì)像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡(jiǎn)單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。腌雞蛋時(shí)放點(diǎn)白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌咸蛋
要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護(hù)膜(雞蛋可預(yù)先在水中浸泡一小時(shí))，洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時(shí)可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個(gè)壇子里)，一個(gè)月后，你就可以煮咸蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過(guò)火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時(shí)檢查，撈出一個(gè)煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，鹽水腌蛋是一個(gè)保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當(dāng)你再次腌制第二輪雞蛋的時(shí)候，第一遍腌制過(guò)的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會(huì)發(fā)臭，因?yàn)椴话局频柠}水里面會(huì)有一些雜質(zhì)存在。
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來(lái),一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長(zhǎng)。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無(wú)法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋
一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來(lái)去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)腌鹽雞蛋的做法吧。
2.雞蛋在保持開(kāi)的水中煮分鐘，然后放在熱水里燜10分鐘，保證雞蛋煮老了。將煮好的雞蛋沖冷水，然后去殼。放2，3個(gè)進(jìn)容器，撒上層蒔蘿，再放2，3個(gè)，再撒層蒔蘿。如此放入所有的雞蛋，最后再撒層蒔蘿。
3.材料一覽圖。
4.洋蔥在不粘鍋里無(wú)油炒到開(kāi)始焦。鍋里給250毫升水，加入洋蔥和所有剩余香料，煮開(kāi)。
5.將煮好的鹵水倒入容器中，使蓋上蓋后無(wú)空氣存在。趁熱蓋上蓋，等涼了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
6.兩天后的蛋，切成兩半。
7.小心地將蛋黃取出，與少量白葡萄酒醋，鹽，胡椒攪拌均勻。
8.將給了調(diào)料的蛋黃重新放會(huì)到蛋白里去，小心地壓緊。
9.最后每個(gè)蛋上擠一點(diǎn)黃芥茉，即可。
腌鹽雞蛋的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
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