流沙包的餡配方
養(yǎng)生配方。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“流沙包的餡配方”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
流沙包是廣東地區(qū)比較常見的一道美食，它也叫做奶黃包，是廣是甜點比較有名的一種，吃起來有著濃郁的奶香，而且伴隨著細膩棉花的滋味兒，吃起來口感非常不錯，要想做出美味的流沙包，首先一定要在餡料方面，要了解做餡的配方，下面我們就來看一下怎么自己制作流沙餡，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
如何自制流沙餡
奶黃餡材料：雞蛋1個 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黃油20克
1.先將黃油打散
2.分三次放入糖，分別攪拌均勻
3.次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻
5.邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
成品制作過程
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙餡材料：咸鴨蛋黃4個、白糖45克(比例2：1)、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鐘
2、咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒
3、把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
4、將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發(fā)酵至2倍大
5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關(guān)火后，3分鐘后再開蓋，出鍋
私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
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流沙包這種包子由于它非常特別，因此受到很多人的喜歡。但是有些正在減肥的美女們就會在吃東西之前先考慮它的能量和熱量。在經(jīng)過精確的計算之后才會選擇到底要不要吃這種食物。盡管這種吃飯的方法很辛苦，但是對于要減肥的美女們來說用著不亦樂乎，下面來看看流沙包的熱量。
清蒸：清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養(yǎng)流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
營養(yǎng)信息：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)325.32、碳水化合物(克)38.06、脂肪(克)16.03、蛋白質(zhì)(克)7.41、纖維素(克)1.27原料：K-Bio 低筋面粉 250.0g、牛奶 125.0g、酵母(干) 5.0g、砂糖 20.0g、獅牌 卡士達粉 50.0g、全脂牛奶粉 20.0g、silver spoon 糖粉 45.0g、黃油 75.0g、神丹咸鴨蛋黃 90.0g、飲用水 120.0g
詳細說明：
面皮：低粉250克 牛奶125克 酵母5克 白糖20克 吉士粉(即卡仕達粉)30克
流沙餡：咸蛋黃90克 黃油75克 糖粉45克 奶粉20克 吉士粉20克
特色：流沙包是粵菜酒樓里的一道點心，估計很多人都吃過，一不小心，一口咬下去，準(zhǔn)燙到嘴
流沙包的做法：
1、把所有的材料揉成光滑的面團，發(fā)酵至2倍大，
2、把發(fā)酵好的面團搓成長條狀，分成10等份，用手列壓扁，
3、將凍好多餡料取出，分成10等份，搓成小球，將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，
4、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可
餡料做法：先把咸蛋黃蒸熟，搗碎，加入糖粉，吉士粉，奶粉，混合，最后加入黃油，將所有材料混合均勻，放入冰箱冷凍至結(jié)塊，待用。
流沙包是廣東的食材。它是一種當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名點，而且是在茶樓中最為常見的，它的口感非常的軟糯，而且味道香甜，有一種濃郁的麥香。營養(yǎng)價值也很高。很受人的喜歡。而且他對于食材以及用量都是很有標(biāo)準(zhǔn)的，所以深受人們的喜愛。接下來一起跟著來看一看流沙包的制作方法。
流沙包的由來
流沙包之所以叫流沙包是因為，吃流沙包的第一口會燙到嘴，它里面的餡兒是流動的。流沙包的口味呢?非常的受人的喜愛，無論從小孩兒還是大人到老人都是很喜歡的。人們把流沙包作為早點做飯和平常的餐點也是會食用的，流沙包的口味很受大眾的歡迎。所以流沙包也一直流傳的非常久，吃流沙包是件很享受的事。
流沙包的營養(yǎng)價值
流沙包的營養(yǎng)價值是比較豐厚的，留下包含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素。微量元素和維生素，其中還還有碳水的化合物。人又特白癡的含量是非常豐富的，它可以很好的幫助身體攝入蛋白質(zhì)，讓身體處于一個相對健康的狀態(tài)，而且維生素也可以加強我們身體的免疫力，可以提高我們身體的素質(zhì)。碳水化合物的可以很好的讓我們身體獲得營養(yǎng)，可以很好的幫助我們身體得到營養(yǎng)物質(zhì)。微量元素呢?鈣元素可以很好的讓我們身體的骨骼，牙齒等，這些都可以獲得很好的獲得營養(yǎng)。而且鐵元素很好的讓我們的身體可以很好的得到補充。而且維生素e呢是非常豐富的，是可以很好的起到美白養(yǎng)顏有美容的功效。對于皮膚是非常好的。
流沙包的做法
首先呢，準(zhǔn)備好面團，咸蛋，吉士粉，牛奶，白砂糖，黃油。然后將咸蛋煮熟，然后放入鍋中進行煮熟，煮熟以后將其剁碎。隨后呢，將黃油切成片狀，然后將它軟化，隨后將白砂糖和吉士粉，還有牛奶放在容器中，進行攪拌，最后的加入咸蛋黃，然后和黃油一起倒入，然后將其做成流動的餡兒。然后將由好的面團放置在溫暖的地方，然后進行發(fā)酵。將每個面團兒感慨然后呢，將中間最好厚一點，四周可以薄一點，這樣的話將餡兒放入不容易分開。日后了小口扎進去可然后放入整體中進行煮熟。記得要將底部放入水。最后，熟了以后即可食用。
流沙包的餡怎么做
流沙包的陷兒呢，在制作的時候一定要精細，這樣的話做出來的才好吃首先呢，要準(zhǔn)備好蛋黃，黃油，即食粉，奶粉，白砂糖和牛奶，首先得要將咸鴨蛋的蛋黃全部切碎。然后呢，把黃油軟化以后將其和在一起，然后加入吉士粉，面粉，白砂糖混合在一起，一定要攪拌均勻，這樣吃的時候才會試比較嫩滑的線，然后呢?最后呢就是加入牛奶，一定要攪拌均勻，這樣的流沙包的餡兒就做好了。如果當(dāng)下不著急做的話，一定要注意保存好流沙餡兒，不要將其壞掉。
流沙包與奶黃包的區(qū)別
流沙包的主餡兒是由咸鴨蛋，黃油，牛奶，白砂糖制作的，是一般是液體的。俺奶黃包呢，是由牛奶，雞蛋，然后加入白砂糖和黃油，而且它是固態(tài)的。這次做過程中奶黃包的時候，那香甜的味道兒。而對于流沙包的他有一點微咸的狀態(tài)。其次，奶黃包在制作的過程中的對于雞蛋的事先蒸熟，以后再進行切碎。而流沙包呢是先進行切碎，然后在制作成餡兒。
流沙包的熱量
流沙包的熱量的差不多在350卡，其實攝入的路卡路里還是比較高的，而且他會算是增肥的一個食物。但對于美味的食物是否增肥呢，也是每個人心里所想的，那么我們可以選擇多運動，可以相對更好地減少卡路里的攝入。因為運動才可以更好的減肥，才可以更好的讓身體處于一個狀態(tài)。單靠節(jié)食是無法讓身體獲得更健康的狀態(tài)，還是應(yīng)該選擇運動。
孕婦可以吃流沙包嗎
是可以食用流沙包的，但是不可食用過多，因為流沙包內(nèi)加有白砂糖，而且白砂糖的量比較多，如果使用過多的話會導(dǎo)致糖高，而對于孕婦，這個狀態(tài)是很少有實用的東西，因為攝入過多的話，會使得身體出現(xiàn)不適以及問題，而這個時候又不能吃藥，吃藥可能會影響寶寶的整體狀態(tài)。流沙包是非常好吃的，一定要注意和其他物品一起均衡時，這樣的話才能夠更健康，而且要多收入其他的水果和蔬菜，讓營養(yǎng)均衡。因為運動和攝入的營養(yǎng)是相符的，孕婦既要做到營養(yǎng)的攝入也要保證身體運動，這樣的話才不會使得寶寶不健康，這樣的話才能更好地吸收一些營養(yǎng)和元素。而流沙幫的盡量不要多吃，可以吃上一兩個解饞，這樣的話也可以攝入營養(yǎng)，還可以和其他的一起食用。
流沙包餡怎么不會流出來
流沙包的餡兒是不能流出來的，如果流出來的話，不僅不會好吃，還會不好看。流沙包在固定熱的時候一定要注意，這樣的話是可以更好避免掉流沙包的陷兒會露出來，而且在做的時候一定要是剛開始是固態(tài)在上過以后被熱上液態(tài)。
流沙包的美味，聽一下就覺得很好吃。流沙包是很好吃的，它不僅樣子好看，味道也十分的鮮美?？梢赃x擇自己在家制作，這樣的話，味道和口感也比較好，而且很干凈。孕婦食用的時候也比較安全，所以可以選擇自己在家做。
在生活中很多人都特別喜歡做美食，特別享受做美食的過程，他們喜歡把自己今天苦苦做出來的美食，給自己的家人吃，他們覺得家人吃的開心是最幸福的事情，所以他們會為了家人的幸福搜尋各地的小吃，流沙餡是一種比較出名的小吃，那么流沙餡是怎么做出來的呢？
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙餡材料：咸鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鐘
2、咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒
3、把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
4、將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發(fā)酵至2倍大
5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關(guān)火后，3分鐘后再開蓋，出鍋
私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露
餡
1做法：
21、把所有的材料揉成光滑的面團，發(fā)酵至2倍大，
32、把發(fā)酵好的面團搓成長條狀，分成10等份，用手列壓扁，
43、將凍好多餡料取出，分成10等份，搓成小球，將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，
54、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可
6餡料做法：先把咸蛋黃蒸熟，搗碎，加入糖粉，吉士粉，奶粉，混合，最后加入黃油，將所有材料混合均勻，放入冰箱冷凍至結(jié)塊，待用
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹甘筍流沙包的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.烤盤上鋪上錫紙，把蛋黃放到中間。
3.烤箱150℃預(yù)熱，把蛋黃加熱至熟。
4.熟蛋黃碾碎成蛋黃泥。
5.蛋黃泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。
6.再加入黃油。
7.把蛋黃泥和黃油拌勻成糊狀。
8.把蛋黃泥蓋上保鮮膜放到冰箱里冷藏至結(jié)塊且不粘手。
9.冷藏好的餡料分為20到25克的劑子，搓成小球，再入冰箱冷藏5分鐘。
10.胡蘿卜切碎，放入榨汁機內(nèi)，加入適量清水榨橙汁，過濾。
11.取125克胡蘿卜汁，放微波爐加熱20秒。
12.把胡蘿卜汁倒入酵母中，把酵母融化成糊。
13.面粉中加入白糖。
14.再加入吉士粉。
15.把融合好的酵母水倒入面粉中。
16.把面粉和水充分拌勻成面絮狀。
17.把面絮揉和到一起，揉成光滑的面團。
18.在面盆表面蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。
19.發(fā)酵好的面團。
20.把發(fā)酵好的面揉勻、排除內(nèi)部空氣，揉光滑。
21.搓成長條，切成50克一份的劑子。
22.取一個面劑壓扁。
23.把面劑子搟成圓片。
24.取一個蛋黃餡放入面皮中間。
25.像包包子一樣，把餡料包好，收口。
26.滾成圓形，即成流沙包生胚。
27.直到把所有的流沙包胚都做好，靜置一會兒，進行二次發(fā)酵。
28.鍋內(nèi)加入冷水，籠屜上鋪紗布或油紙，放入流沙包生胚。
29.開中火蒸15分鐘后熄火，等2到3分鐘解開蓋。
30.蒸好的流沙包。
甘筍流沙包的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
流沙包和奶黃包都是女性朋友比較愛吃的甜品，流沙包和奶黃包不同于其他類的甜品，它們吃起來不僅是甜甜的，還有一點咸咸的，這樣吃起來就不會感到膩了。那么流沙包和奶黃包究竟有什么區(qū)別呢？主要區(qū)別就是一個使用的是牛油，一個使用的是豬油，詳見如下內(nèi)容。
一、流沙包和奶黃包的區(qū)別
流沙包用咸蛋黃以及牛油、砂糖等制成奶黃餡料，呈液態(tài)。
流沙包是粵式茶樓中常見的一款點心。流沙包和奶黃包的區(qū)別就是奶黃包用牛油，流沙包用豬油~~豬油越多流質(zhì)感越重。
流沙流沙當(dāng)然是包子的餡一不小心就噴出來了，流沙包甜而不膩，流沙包要慢慢吸吮那個汁水。流沙包,甜甜咸咸的。
二、金沙包和流沙包的區(qū)別
金沙包用咸蛋黃和植物牛油混合再加砂糖做餡,流動性很強,與奶黃包做法不一樣。
流沙奶黃包的餡應(yīng)該是用咸蛋黃做的，先將咸蛋黃蒸熟，壓散，再加白砂糖（最好用幼細的白砂糖），加些奶油，若沒奶油可用豬油代替（豬油或奶油最好用凝固的），一定要攪拌均勻，然后再放進冰箱凍一凍就可以拿出來做包包了。
三、流沙包怎么做好吃
流沙包做法：
面團原料：面粉150g、糖17g、水85g、酵母2g、泡打粉2g餡料：咸鴨蛋黃2個、黃油20g、牛奶10g、小麥淀粉4g、奶粉5g、細砂糖25g、煉乳8g
做法1、先來做餡料
2、咸蛋黃碾碎和牛奶、小麥淀粉、奶粉、糖、煉乳混合均勻
3、加入液化的黃油混合均勻后
4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
5、全部面團原料放入面包桶和面20分鐘至面團光滑
6、放溫暖濕潤處發(fā)酵至約2倍大
7、取出排氣揉圓松弛10分鐘
8、均分成6份
9、按壓成圓餅狀
10、勺入冷藏過的流沙餡
11、小心收口捏緊向下放在油紙上醒10分鐘
12、電蒸鍋通電至開始上汽
13、放上蒸籠蒸20分鐘關(guān)電
14、稍放涼出鍋乘熱食用風(fēng)味最佳
相信大家肯定都吃過豆沙包吧，豆沙包不但好吃而且還有一定的養(yǎng)生保健功效，我們吃豆沙包的時候最喜歡吃的當(dāng)然是豆沙包的餡，如果我們想要在家里面自制出豆沙包來的話，我們必須懂得豆沙包餡的做法，我們知道豆沙包餡的主要原料就是紅小豆，下文我們就給大家介紹一下如何用紅小豆做成豆沙包餡。
豆沙包餡的原料：紅小豆
豆沙包餡的配料：糖桂花
豆沙包餡的調(diào)料：白砂糖、熱水、清水
豆沙包餡的做法：
1、將紅豆洗凈，在熱水里泡6小時以上，以掐開豆皮為好。
2、鍋中加足量清水煮至沸騰。
3、倒入泡好的紅小豆，轉(zhuǎn)至小火蓋上蓋子燜煮30分鐘。
4、掀開蓋子繼續(xù)熬煮。
5、熬煮至熟透，剩少許水。
6、加入適量白砂糖，顛翻晃動鍋。
7、至紅豆吸干剩余的水分，關(guān)火，靜止放置冷卻。
8、調(diào)入適量糖桂花翻勻，即成豆餡。
注意事項：
1、紅豆必須放在干燥不潮濕處，以免發(fā)霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限約在20天左右。
2、選購時應(yīng)選擇顆粒飽滿、大小比例一致、顏色較鮮艷、沒有被蟲蛀過者，品質(zhì)才會比較好也比較新鮮。
相信通過上文的介紹大家一定都掌握了豆沙包餡的做法吧，豆沙包餡不但好吃而且做法也非常簡單，只要大家按照上文介紹的方法一步步去做，那么肯定可以做出美味的豆沙包餡來。
北方人有吃大包的習(xí)慣，很多家庭吃的包子都是自家做成的，而且可以選擇不同的餡子，吃起來也特別的美味。在做包子的食材中，蕓豆餡是比較常見的，而且與肉放在一起包出來的包子更具美味。關(guān)于蕓豆餡包子餡的配方問題，大家可通過以下內(nèi)容來了解一下，當(dāng)然這也并不全面，只是給大家講了大概內(nèi)容。
食材明細
主料： 蕓豆適量 面粉適量
配料： 蔥花適量 姜末適量 酵母3克 泡打粉一點
輔料： 鹽適量 雞精適量 五香粉適量 食用油三茶勺 醬油一茶勺
制作步驟
1. 把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鐘酵母發(fā)酵了，在倒進面盆里，我在面里加了一點泡打粉(可以不加)，然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣
2. 面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發(fā)酵一個小時，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘
3. 蕓豆先掐成段
4. 把蕓豆給切碎，放入準(zhǔn)備好的蔥花姜末
5. 接下來是調(diào)味步驟，根據(jù)陷的多少放調(diào)料，鹽、雞精、五香粉適量，食用油放兩三茶勺，可以加一茶勺醬油，最后將陷給攪勻
6. 取出適量的面，把面揉好后，揉成稍微粗點面條(在面板上適量灑上點面粉，防止面會粘上去)
7. 將面切成一般大小面塊
8. 搟面皮時，不要把皮搟的太薄，再將準(zhǔn)備好蕓豆餡放在面皮上
9. 現(xiàn)在就是包的樣子
10. 將包好的包子放在蒸鍋里，放15-20分鐘，讓面再次發(fā)酵，最后蒸半個小時，蒸好后不要立即開鍋，五分鐘后再掀鍋
11. 美味的素餡蕓豆大包子
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