煎餅面粉和水的比例
養(yǎng)生的水。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煎餅面粉和水的比例”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
煎餅是非常常見(jiàn)的一種小吃，平時(shí)人們工作比較忙，早餐沒(méi)有吃的情況可以在一些小吃店購(gòu)買(mǎi)煎餅來(lái)吃，當(dāng)然在家中也可以自己來(lái)制作煎餅，這樣吃起來(lái)更加健康和衛(wèi)生，做煎餅的時(shí)候要注意面粉和水的比例，一般來(lái)說(shuō)它們之間的比例為1:2，不同地區(qū)不同的配方的煎餅比例方面也會(huì)有一定的差別。
煎餅面粉和水的比例
面：水比例為1:2較為合適，在調(diào)面糊時(shí)，一定要調(diào)到稀溜溜的，攤餅時(shí)比較容易攤開(kāi)。
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。
山東配方： 白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。后面兩個(gè)沒(méi)有可 以不放。
天津配方：小米粉：綠豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，雞精。
制作方式
配料：玉米面粉、面粉、水、雞蛋、油條、榨菜、蔥花、蘿卜絲、油。辣椒醬、蠔油、味極鮮、豆瓣醬、平底鍋。刮刀。
步驟一、胡蘿卜切絲，油條切小段、小香蔥切碎、豆瓣醬+味極鮮+蠔油+辣椒醬調(diào)成醬、把面和水按2:1比例調(diào)成稀狀;
步驟二、在鍋里刷一層油，挖一勺面糊，用刮刀均勻攤開(kāi);
步驟三、在面糊快要定型的時(shí)候，敲一個(gè)雞蛋上去，用刮刀刮開(kāi)，在雞蛋要定型的時(shí)候。灑上蔥花;
步驟四、翻面，刷如自制的醬，放入榨菜、油條等配料，卷起來(lái)放入盤(pán)子中;
步驟五、將煎餅果子切斷，即可上桌。
ys630.coM延伸閱讀
雞蛋餅的制作關(guān)鍵主要在于面粉和水的比例，而這個(gè)比例也是會(huì)直接影啊味道和口感的重要因素。一般的面粉和水的比例是3:1，具體沒(méi)有說(shuō)正確的比例，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣才是最完美的做法。
材料：
面粉 150g
雞蛋 2個(gè)
鹽 適量
水 適量
油 20g
荵花 適量
做法：
把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加面粉攪和,面粉有疙瘩就用小勺壓,最后加荵花攪和至完全沒(méi)有面疙瘩.醒幾分鐘。
開(kāi)中火,用平底不粘鍋,倒一點(diǎn)油,把面糊從中間倒下去,倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開(kāi),證明面糊太稠了,在面糊里再加水。
調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開(kāi),搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。
看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一來(lái)不燙手,二來(lái)練手勁)。
翻面后可以蓋鍋,不蓋也可以。
雞蛋餅，有雞蛋面糊餅和雞蛋大餅(發(fā)面)之分。前者制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。
【原料】
面粉200克，雞蛋2個(gè)，白40克(若喜歡咸口，也可換成3克鹽另加蔥碎少許)，清水約60克，植物油適量(烙制時(shí)使用)。
【做法】
1)將雞蛋打成蛋液，加入面粉、清水、糖攪拌均勻呈面糊狀態(tài)(若要餅烙制的更薄些，可適當(dāng)將面糊調(diào)制的稀薄些即可)。
2)鍋內(nèi)加入少許油(用刷子刷油比較均勻，若油過(guò)多可導(dǎo)致面糊攤制不開(kāi))，用炒勺舀入面糊，攤平成薄餅，煎制兩面呈淺黃色熟透即可。
暑假了，很多家庭都會(huì)在家給孩子制作包子。畢竟自己家的包子要衛(wèi)生、也要干凈、營(yíng)養(yǎng)得多了，但是我們知道做包子最為重要的就是合理把握好發(fā)酵粉與面粉兩者之間的比例，那么具體要如何放置呢？如何搭配兩者才能制作出最為美味的食物呢？
家庭即發(fā)即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
2、同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開(kāi)然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味 。再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.。
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩。溫水250克--300克
根據(jù)面粉的吃水量,糖20克。
做法
1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑。
2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán) 稍醒.大約1小時(shí)左右.。
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可。
.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
面粉500克15克酵母水200克，先把酵母用溫水化開(kāi)（30-40度的水手感到溫，冬天要多放點(diǎn)酵母水溫也要稍熱點(diǎn)）慢慢的加入面中和成面團(tuán)，包成包子，涼水上鍋，開(kāi)鍋后記時(shí)間蒸15-20分鐘，（要看包子的大?。┮部砷_(kāi)水上鍋，不過(guò)需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明顯的小坑用手按上去無(wú)彈性，四季醒發(fā)的時(shí)間是不一樣的，你不是專業(yè)作面點(diǎn)的，也不是作飯老手吧，最好是涼水上鍋蒸。
很多病人想要快速恢復(fù)身體健康就會(huì)經(jīng)常吃一些有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，燕窩就是其中一種。燕窩的味道很好，而且還可以放入其他同類效果的食材共同熬制。在熬制燕窩之前，首先要將燕窩進(jìn)行泡發(fā)。泡發(fā)燕窩其實(shí)并不復(fù)雜，只是應(yīng)該注意燕窩以及水的比例。那么，燕窩和水的比例到底應(yīng)該是多少呢？
關(guān)于泡發(fā)的檢驗(yàn)方法，一般有下面三個(gè)要點(diǎn)：
1、燕絲會(huì)完全散開(kāi)
2、用手捏動(dòng)，燕絲完全軟化
3、燕絲容易撕開(kāi)
而關(guān)于燉煮方面呢，則可以通過(guò)這三個(gè)要點(diǎn)來(lái)判斷：
1、燕絲完全透明
2、燕絲與水完全融合
3、燕絲沒(méi)有化水
當(dāng)然剛剛接觸燕窩的時(shí)候總是容易在燉煮環(huán)節(jié)上出錯(cuò)，下面也來(lái)跟大家分享一下燉煮燕窩的兩點(diǎn)小技巧：
1、把握火候
火候過(guò)大可能會(huì)出現(xiàn)燕窩化水的結(jié)果，所以我們一般的爐灶來(lái)說(shuō)，可以分為兩個(gè)階段來(lái)燉煮燕窩：一開(kāi)始用大火，在鍋內(nèi)能聽(tīng)到咕嘟的聲音的時(shí)候呢，轉(zhuǎn)為最小火，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右就剛好能夠吃到口感最好的燕窩。
2、水量要合適
一般來(lái)說(shuō)，太多的水分反而會(huì)影響燕窩和水的融合，小傅通過(guò)自己的反復(fù)試驗(yàn)，終于找到了一個(gè)比較好的比例：咱們一頓燕窩的量大概是3-5克，搭配90-120毫升的水是剛剛好的。
掌握上面這些小技巧的話，應(yīng)該燉煮燕窩就不會(huì)有什么大大問(wèn)題了，多少理論知識(shí)都比不上實(shí)踐，快動(dòng)起來(lái)吧~
燕窩的吃法有很多種,
1 燕窩燉雞
病后貧血,養(yǎng)陰補(bǔ)陽(yáng).
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢(qián)，姜兩片，水四碗。
制法:將以上材料隔水燉三小時(shí)，食時(shí)加鹽。
2 椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤(rùn)肺，養(yǎng)顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 燕窩燉蜜棗
潤(rùn)肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢(qián)，沙參三錢(qián)，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料燉一至三小時(shí)即成。
米粉是寶寶常見(jiàn)的一種輔食，一般情況下，寶寶在六個(gè)月的時(shí)候，家長(zhǎng)就需要給寶寶添加輔食了，通常最開(kāi)始是給寶寶添加米粉，米粉中營(yíng)養(yǎng)不僅豐富，而且還特別容易消化，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)是很好的輔食，木粉在沖調(diào)的時(shí)候，也是很方便的，用水就可以直接沖調(diào)了，米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例沒(méi)有確切的數(shù)據(jù)，完全是根據(jù)小寶寶的月份與適應(yīng)能力的。寶寶剛開(kāi)始接觸米粉時(shí)，可以沖調(diào)得稀一點(diǎn)，慢慢地可以沖調(diào)得稠一些。
沖調(diào)米粉的水溫太高，米粉中的營(yíng)養(yǎng)容易流失;水溫太低，米粉不溶解，混雜在一起會(huì)結(jié)塊，小寶寶吃了會(huì)消化不良。比較合適的水溫是七八十?dāng)z氏度，一般家庭使用的飲水機(jī)里的熱水，泡米粉應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。注意，媽媽不必把沖調(diào)的米粉再燒煮，否則米粉面的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。沖調(diào)米粉的合適水溫是70℃～80℃。
食用米粉的注意事項(xiàng)
嬰兒在初生階段，最需要的是蛋白質(zhì)，米粉中含有的蛋白質(zhì)含量較少，不能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的全部需要，因此嬰兒在1歲以內(nèi)還是應(yīng)該以配方奶粉為主。如只用米粉類食物代替乳類喂養(yǎng)，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏癥。具體表現(xiàn)為：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，影響嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和肌肉成長(zhǎng)，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。
同時(shí)，胰淀粉酶要在嬰兒6個(gè)月左右才達(dá)到成人水平，所以6個(gè)月之內(nèi)的嬰兒不應(yīng)加米粉類食品，否則容易造成寶寶消化不良。6個(gè)月以后適當(dāng)喂些米粉類食品，但不能只用米粉喂養(yǎng)，即使與牛奶混合喂養(yǎng)也應(yīng)以牛奶為主，米粉為輔。
此外寶寶的成長(zhǎng)，每一階段可以適用不同口味的米粉。如在添加米粉的初期，細(xì)膩，潤(rùn)滑、容易消化的單一谷類食物，能幫助寶寶成功邁出轉(zhuǎn)奶第一步。而隨著寶寶的成長(zhǎng)，可以選擇給寶寶嘗試新的口味，讓寶寶體驗(yàn)口味多樣的成長(zhǎng)樂(lè)趣，此時(shí)米粉的什錦水果營(yíng)養(yǎng)米粉和菠菜營(yíng)養(yǎng)米粉就是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，當(dāng)寶寶牙齒和咀嚼能力越強(qiáng)時(shí)，還可以嘗西紅柿牛肉營(yíng)養(yǎng)米粉、燕麥營(yíng)養(yǎng)米粉等更多口感和質(zhì)地的米粉。
對(duì)于煮稀飯來(lái)說(shuō)還是有很多的問(wèn)題需要去注意的，只有這樣才可以煮出來(lái)最好吃的稀飯，最重要的就是稀飯當(dāng)中關(guān)于水和米的比例，如果是比例不對(duì)的話就容易引起口感上的問(wèn)題，而且還可以根據(jù)自己的口感在稀飯里面加入一些自己比較愛(ài)吃的東西，這樣也可以增加食欲的，讓稀飯的味道變得更加豐富多彩一些。
做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
功效：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。
冰糖粳米粥
原料：粳米100克，牛奶250毫升，冰糖適量。
制作方法：
首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火把水燒開(kāi)。在等待水開(kāi)的時(shí)間里，用清水將粳米淘洗干凈。幾分鐘后等水開(kāi)了，再把淘洗干凈的粳米下鍋，繼續(xù)用大火燒開(kāi)。等粥沸騰時(shí)改成小火，慢慢再熬約1小時(shí)左右。等粥已經(jīng)粘稠快要熬好時(shí)加入牛奶，注意，牛奶一定不能過(guò)早的加入，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。加入牛奶后攪伴均勻，再稍微煮上幾分鐘，使奶粥交融就可以出鍋了。最后根據(jù)個(gè)人需要撒上冰糖調(diào)服。
1 粳米下鍋，用大火燒開(kāi)，小火熬1小時(shí)
2 粥已經(jīng)粘稠快要熬好時(shí)加入牛奶，攪拌均勻
3 出鍋盛碗，加入冰糖。
棗皮粳米粥 取大棗30克，粳米50克，冰糖適量。先將棗皮洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥熟時(shí)，加入適量冰糖即成，每天1次。
功具潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)心安神。適用于肺陰不足、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。
枸杞粳米粥
主料：粳米100克
輔料：菟絲子20克,枸杞子20克
調(diào)料：白砂糖15克教您枸杞粳米粥怎么做，如何做枸杞粳米粥才好吃
1. 將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
2. 枸杞用溫水泡至回軟。
3. 菟絲子洗凈后搗碎，加水煮，煮滾后去渣取汁備用。
4. 將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調(diào)味，稍煮片刻即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
很多人都比較喜歡吃雜糧煎餅，這是因?yàn)殡s糧煎餅里面含有一些雜糧，這對(duì)于身體的健康是非常有好處的，具有促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的作用，在做雜糧煎餅的時(shí)候要做到一些配方比例的問(wèn)題，比如說(shuō)準(zhǔn)備適量的玉米面黃豆面和白面，它們之間的比例要做好，這樣才能夠做出美味的雜糧煎餅。
雜糧煎餅比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。
雜糧餅的做法：1.取150克磨好的粉裝入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌為可流動(dòng)面糊；
2.準(zhǔn)備好雞蛋、黃瓜、香腸，電餅鐺涮油，預(yù)熱；
3.添入一勺面糊，攤開(kāi)，煎至變色凝固，移到一邊，打入雞蛋；
4.把餅蓋到雞蛋上，輕壓，把香腸入鍋煎香，雞蛋煎熟后，抹上醬料；
5.放上黃瓜絲，香腸，卷起來(lái)就可以吃了。
雜糧煎餅配方
香脆雜糧煎餅(山東雜糧煎餅)。其特征在于：由下列組成物及重量百分比構(gòu)成，小麥粉 85％—90％，玉米粉 3％—6％，高粱粉 3％—5％，黃豆粉 1％—3％，喬麥粉1％—3％，將上述混合粉按1.2∶1的比例加入水，攪拌成糊狀，用勺舀出一勺倒在加熱的鋼板上，用推板攤勻，烘烤約1—2分鐘，用鏟鏟下即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，若在烘烤中加上雞蛋、香蔥、面漿、辣漿及油條或油炸脆餅夾包后更佳。
制作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
鏊子：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號(hào)的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
油擦：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹制為多，也用有柄的木板制成，手持用來(lái)推動(dòng)面糊，使面糊均勻的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過(guò)程稱為“攤”。
鏟子：山東有些地方稱“搶子”，用來(lái)沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下
很多人喜歡在超市或者網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)自己買(mǎi)一大包咖啡粉，回家自己沖泡咖啡喝，喝咖啡可以提高自己的精神，在工作的時(shí)候更能專注，但是睡眠質(zhì)量不好的人一定不要在晚上喝咖啡，因?yàn)橥砩虾瓤Х仁侨伺d奮會(huì)睡不著覺(jué)，那么咖啡粉沖水喝用多少粉多少水最為合適呢?下面給大家介紹咖啡粉和水的比例。
手沖咖啡水粉比例實(shí)用參數(shù)
【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯準(zhǔn)則的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)
【適中口味】1:12～1：13(即金杯準(zhǔn)則的1:14.5～1:15.5)
【小清新】1:14～1:16(即金杯準(zhǔn)則的1:16.5～1:18.5)
刻度捉對(duì)了，但泡煮比例不對(duì)，也不易沖出美味咖啡。學(xué)習(xí)過(guò)程中需要反復(fù)試喝與濃度檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)手沖最佳沖泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之間，這相當(dāng)于歐美四大金杯系統(tǒng)，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金杯方矩”萃出率18%～22%以及濃度1.15%～1.35%的黃金區(qū)間，而不致泡出味譜糾結(jié)一起的濃咖啡或水味太重的稀薄咖啡。
相信大多數(shù)手沖咖啡愛(ài)好者的泡煮比例，應(yīng)落在此區(qū)間內(nèi)，我們最常用的手沖泡煮比例為1:15～1：16，即“金杯準(zhǔn)則”的1:16.5～1:18.5。
當(dāng)然也有些手沖咖啡愛(ài)好者采用較極端的泡煮比例，比方喜歡重口味的常以1:10來(lái)手沖(即金杯比例的1:12.5)，利用較高濃度來(lái)彌補(bǔ)萃取的不足，也就是只求萃取低分子量與中分子量的酸甜滋味物，避免萃出高分子量苦澀物，雖然亦可泡出醇厚的美味咖啡，但濃度太高，一般人不易接受，而且太浪費(fèi)咖啡粉，不值得鼓勵(lì)，其實(shí)，以較正常的1:12(即金杯比例的1:14.5)亦可泡出很醇厚的好咖啡。
有趣的是，也有些淡口味咖啡愛(ài)好者，喜歡以較稀釋的1:14以下的比例來(lái)手沖，但不要輕視這些咖啡愛(ài)好者，他們的味蕾可能更敏銳，可從較薄的咖啡液鑒賞出千香萬(wàn)味的層次感。如果非得使用1:10來(lái)沖泡，才覺(jué)得夠味，那可能是味覺(jué)太遲鈍，需仰賴高濃度來(lái)刺激味覺(jué)。
泡煮比例不會(huì)隨著杯數(shù)增加而下降
很多咖啡愛(ài)好者在制作一個(gè)人的咖啡還好，如果增加人數(shù)就有些彷徨失措，有人說(shuō)多一個(gè)人就分量乘以二，有些則每增加一人份少用2克粉量，也就是說(shuō)，如果一人份以14克粉量沖一杯180毫升咖啡，一旦增加為兩人份，只需以26克粉量(節(jié)省2克粉)就能沖泡兩倍量，共360毫升咖啡，咖啡豆可萃取的水溶性成分，頂多只占豆重的30%，有些產(chǎn)地咖啡可能還更低。味蕾會(huì)說(shuō)話，少了2克咖啡粉的泡煮比例1:13.8，喝起來(lái)明顯比1:12.8更稀薄，經(jīng)過(guò)ExtractMoJo檢測(cè)1:12.8的濃度為1.42%，明顯高于1:13.8的濃度1.39%。
因此，在相同的泡煮比例下，咖啡的濃度不會(huì)隨著杯數(shù)增加而自然上升，也就是說(shuō)1:12比例，手沖一杯量的濃度，與同比例手沖二杯量或三杯量的濃度，是相同的;咖啡粉的用量也不會(huì)因?yàn)楸瓟?shù)增加，而有減少用粉的空間，多少粉量能沖出多少咖啡，其濃度自有定數(shù)，除非你以更細(xì)的咖啡粉或更高的水溫沖泡，這另當(dāng)別論。
說(shuō)到面粉煎餅的做法很多人都是知道的，特別是對(duì)于東北那邊的人來(lái)說(shuō)，好似再熟悉不過(guò)的事情了。眾所周知的就是，東北那邊的人基本以面食為主，而面食就離不開(kāi)面粉的，而面粉煎餅也是離不開(kāi)面粉的。面食很容易消化，而且吃了還特別容易飽，這也是東北人喜歡吃面食的一個(gè)最主要的原因吧。
面粉煎餅很多人都喜歡吃，因?yàn)樘貏e有嚼勁，而且大家還可以根據(jù)自己的喜好，往里面加入不同的菜或甜面醬、辣醬。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于面粉煎餅的做法。
面粉煎餅的做法：
1、面粉200克，加入兩三個(gè)雞蛋和適量的水，向一個(gè)方向攪動(dòng)，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的面粉糊舀起來(lái)均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使面粉糊在鍋里形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要?jiǎng)幼餮杆僮屆娣酆M量鋪開(kāi)，否則厚薄就會(huì)不均勻)。
3、稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來(lái)的時(shí)候用筷子把餅揭起，轉(zhuǎn)面煎另一邊。
4、大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。
5、然后再重新加一點(diǎn)油制作下一張。
烹飪小技巧：
1、餅的關(guān)鍵在于面粉糊剛?cè)脲伒臅r(shí)候，一定要?jiǎng)幼骺?，攤得盡量薄，餅才會(huì)好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
2、火可以適當(dāng)關(guān)小一點(diǎn)，不要太大，比較容易掌握火候，不會(huì)煎糊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛(ài)。
2、煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康;
3、其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅(jiān)固，問(wèn)她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
通過(guò)上面關(guān)于面粉煎餅的做法的詳細(xì)介紹，大家可以發(fā)現(xiàn)面粉煎餅做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，大家在平時(shí)生活中完全可以自己做來(lái)吃。而且面粉煎餅屬于雜糧，常吃對(duì)我們的身體是有好處的。
如今人們每年生日都會(huì)慶祝去買(mǎi)蛋糕，蛋糕在我們的市面上已經(jīng)非常的普遍了，泡打粉是一種復(fù)合疏松料。大家都非常的喜歡吃蛋糕其實(shí)自己做的還是比在外面買(mǎi)的新鮮無(wú)比。那么，做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少？
一般是30：1，其實(shí)也不用太嚴(yán)格的按照比例，一般做一個(gè)7寸圓形蛋糕的話，一小勺泡打粉就夠了。泡打粉就是為了讓蛋糕蓬松，如果放多了，蛋糕應(yīng)該會(huì)有很多孔吧，影響口感。個(gè)人建議泡打粉要少放，因?yàn)檫@種食品添加劑，吃多了對(duì)身體不好~希望能幫到你
【低脂紅棗蛋糕】(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個(gè))配料：低筋面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個(gè)，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
制作過(guò)程：
1、紅棗去核，用刀切細(xì)（盡量切細(xì)一點(diǎn)）。
2、切細(xì)后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開(kāi)。
3、煮開(kāi)以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫(huà)圈攪拌。
7、拌到面粉完全濕潤(rùn)后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
通過(guò)以上對(duì)做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少的簡(jiǎn)單介紹，大家現(xiàn)在都有所知道了吧。其實(shí)還是自己動(dòng)手做做是最好的，在自己家做的蛋糕熱量非常低，比一般外面賣(mài)的要低得更低的，而且想吃就可以自己隨時(shí)做做。
對(duì)不同的人群來(lái)說(shuō)，餃子都有不同的寓意，但對(duì)于中國(guó)人民來(lái)說(shuō)，餃子主要起著寓意美滿團(tuán)圓的作用，是大年小年時(shí)分一家人圍坐在一起的首選食物，也是很多人對(duì)母親手藝的最深刻印象。餃子看起來(lái)雖然簡(jiǎn)單，但是在制作餃子皮的時(shí)候也有不少學(xué)問(wèn)，只有了解清楚餃子皮面和水的比例，才能制作出厚薄適中、香嫩可口的餃子皮。
餃子皮面粉和水的比例
一、餃子皮面和水的比例
勁道滑軟餃子皮面水比例為100:60。
二、包餃子和面的方法
方法一：
1、須一盛器將面粉倒入其中;
2、加入適量清水用筷子順時(shí)針將面粉攪拌為面團(tuán)，若水少可適當(dāng)加水，水不能太多;
3、面團(tuán)基本成型后用手用力糅合面團(tuán)，水稍微多一點(diǎn)怎么辦呢?糅合過(guò)程中倒入面粉加以揉按;
4、面團(tuán)基本成型后，防止空氣中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。
2、和面時(shí)要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
3、煮餃子時(shí)要添足水，待水開(kāi)后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白，湯清餃香。
三、勁道滑軟餃子皮的做法
第一步：面粉中加入溫水，先用筷子畫(huà)圓攪成絮狀。再用手揉成均勻光澤的面團(tuán)。用濕布包裹面團(tuán)醒面30分鐘。
第二步：拿出醒過(guò)的面團(tuán)，壓中間，將中間掏空，揉拉成圓繩型，扯斷，形成長(zhǎng)條。
第三步：將長(zhǎng)條面團(tuán)揉成2.5厘米左右粗細(xì)。
第四步：將長(zhǎng)條面團(tuán)切成后2.5厘米長(zhǎng)的劑子。
第五步：劑子上面撒上少許面粉，每個(gè)壓扁。
第六步：用搟面杖將壓扁的劑子搟成圓形餃子皮即可。要想餃子皮更勁道，可以在面粉中加入一個(gè)雞蛋。
雞蛋羹是我們常吃的一種食物，它吃起來(lái)比較軟糯，非常適合腸胃不良的人，對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)都是比較適合的，在做雞蛋糕的時(shí)候最重要的就是掌握火候，要注意蛋和水的比例，一般來(lái)說(shuō)如果想要吃得比較嫩的話，水可以稍微多放一點(diǎn)，如果想要吃的比較稠，那么水就可以多放一點(diǎn)，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
水燉蛋的做法蒸幾分鐘
蒸雞蛋羹時(shí)一般三個(gè)雞蛋需要蒸7-8分鐘，雞蛋多的話需要更長(zhǎng)時(shí)間。
做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)：
(1)忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。
(4)蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。
攤煎餅的時(shí)候要掌握好面糊和水的比例，一般情況下可以準(zhǔn)備一份面，準(zhǔn)備1.3份水，如果平時(shí)做的比較多，可以活得干一些，如果是新手，水可以稍微加多一點(diǎn)，一般情況下可以準(zhǔn)備1斤2兩的面，準(zhǔn)備四兩左右的玉米面，再準(zhǔn)備一兩左右的綠豆面，一兩左右的黃豆面，一兩左右的蕎麥面。
攤煎餅的面糊的比例
一、面糊的配方：
面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。后面兩個(gè)沒(méi)有可以不放。
二、和面的方法：
面水比例在1:1.3左右。千萬(wàn)不要一次把水都倒進(jìn)去，這樣水和面形成了各自 的空間，由于張力的作用你很難再把小面疙瘩攪開(kāi)。
1、首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2、把水用細(xì)流倒進(jìn)面里，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭颍瑪嚨教貏e粘稠的樣子時(shí)停止加水餳二十分鐘。
3、餳完繼續(xù)順時(shí)針一個(gè)方向攪，連攪帶壓，看不到面疙瘩再之后再加水?dāng)噭颍瑪嚢嚢?加點(diǎn)水、攪啊攪啊再加點(diǎn)水、攪啊攪啊直到把水加完。
4、和面完成。
三、甜醬的制作：
甜面醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時(shí)間長(zhǎng)，醬香味就越濃，最后加入白糖，淋上一點(diǎn)芝麻油即可。
四、辣椒醬的制作：
辣椒粉+芝麻?；炀鶆?，用中油溫淋上即可。
攤煎餅的鏊子有哪幾種？
答：常見(jiàn)種類有一下幾種：
1、有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)手動(dòng)刮糊的，將近一千多元。
2、有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)自動(dòng)刮糊的，估價(jià)5000元左右（95%都不好用）。
3、有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)自動(dòng)上糊自動(dòng)刮糊的，價(jià)格為7000-9000不等（99%都不好用）。
4、有手動(dòng)旋轉(zhuǎn)手動(dòng)刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5、還有電煎餅機(jī)，單頭的三百多起步貴的一千多。
6、最便宜的就是鐵板了100多元一個(gè)。用鑄鐵的最好燒熱了不變形。越厚越好、厚了熱度均勻。
面粉土豆煎餅是比較常見(jiàn)的一種家常做法，它的做法簡(jiǎn)單，但是吃起來(lái)味道是不錯(cuò)的，主要的食材就是土豆和面粉，首先要把土豆切成特別細(xì)的細(xì)絲，然后放到面粉里面加入適量的水，當(dāng)然不放水也可以直接放入兩個(gè)雞蛋，另外要加入蔥花，要加入適量的鹽和胡椒粉，最后準(zhǔn)備平底鍋或者電餅鐺來(lái)制作。
面粉土豆煎餅的做法
主料：土豆一個(gè)、一個(gè)蔥2根
1、蔥切蔥花，土豆切絲。
2、土豆盡量切細(xì)絲，把面粉和蔥花倒入土豆絲里面加少量水，鹽拌勻。
3、舀一勺拌勻的面粉土豆絲倒入鍋里，然后用勺子壓平，壓開(kāi)。等底部凝固以后翻面，把兩面煎金黃后出鍋。
4、盡量把土豆絲壓平，壓薄，這樣比較容易熟。土豆餅的口感有蔥的香味，脆脆的口感，做法很簡(jiǎn)單，超級(jí)適合在家做。適合做懶人健康菜譜。
做法二
材料
土豆，牛奶，白糖，雞精，雞蛋
做法
1、洗干凈土豆，上屜鍋蒸。私下認(rèn)為，用高壓鍋熱也不錯(cuò)，而且很方便呢!不過(guò)，建議沒(méi)用過(guò)高壓鍋的GGMM不要冒險(xiǎn)呀!
2、將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、綿白糖、味素(雞精就更好啦!)
3、將蒸好的土豆去皮，弄碎。
4、倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地?cái)嚢?
5、將加過(guò)面粉(定形)后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸，記得用小火來(lái)做，否則會(huì)影響土豆餅的色澤?？蓯?ài)好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦!
做法三
主料：小土豆2個(gè)洋蔥半個(gè)雞蛋1個(gè)青椒半個(gè)培根2根
輔料：辣椒面少許鹽2克面粉50克胡椒粉2克蠔油小勺香油少許
1.小土豆兩個(gè) 洋蔥半個(gè) 還要半個(gè)小青椒(忘照了)已經(jīng)面粉和培根 還有一個(gè)雞蛋
2.如圖切好 土豆切絲 培根 洋蔥 青椒切丁準(zhǔn)備
3.所有的菜放在一個(gè)容器內(nèi) 水分瀝干后先加入適量鹽 然后倒入合適的面粉攪拌后加入調(diào)料 我加了一勺蠔油 一勺香油 適量胡椒粉 也順便加了一點(diǎn)辣椒面 可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié) 然后放置5分鐘
4.平底鍋內(nèi)鋪滿薄薄一層油 倒入鍋中小火煎3到5分鐘
5.然后小心的翻一面繼續(xù)煎 最后就可以出鍋啦
6.最后可以煎個(gè)蛋黃不熟的荷包蛋當(dāng)擺設(shè)哦 放在餅上可以戳破蛋黃蘸著吃 味道也不錯(cuò)哦
7.最后出鍋切成幾塊就ok了
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煎餅面粉和水的比例》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的水”專題。
