麻醬涼皮怎么拌好吃
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《麻醬涼皮怎么拌好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
涼皮深受人們的歡迎，現(xiàn)在到了夏天，很多人都比較喜歡吃涼皮，夏天的時候天氣非常的熱，人們的食欲會變得比較差，吃一點涼皮有很好的消暑解熱的作用，具有非常不錯的刺激食欲的效果，涼皮的做法也是非常多的，一般來說可以做成麻醬涼皮，首先要把麻醬和開里面，要加入一些調(diào)味品，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
麻醬涼皮怎么拌好吃
主料：涼皮;
配料：黃瓜;
調(diào)料：鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陜西地方小吃拌涼皮做法步驟：
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘;
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調(diào)勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
漢中面皮涼皮
無論在原料，制作方法，使用方法上，漢中面皮與涼皮二者均有重大區(qū)別：
①陜西關(guān)中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調(diào)漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當(dāng)?shù)亟小懊婷嫫ぁ?，特別多加一個 “面” 字以示區(qū)別。
②口感上漢中面皮更軟糯，關(guān)中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中面皮對辣椒(油辣子)更為講究一些。
③漢中面皮熱食在當(dāng)?shù)亓餍校钍軞g迎的吃法也是熱食，而關(guān)中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。
④熱食時漢中面皮切得較寬，而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣普遍較細窄。
類似的小吃還有同為陜南的安康蒸面，和漢中面皮中的“面面皮”相似。
Ys630.com相關(guān)知識
我們可能很多人都特別愛吃涼皮兒吧的確我自己也特別愛吃涼皮是一種非常美味的東西，而且涼皮是一種簡單，而且好做的食品，尤其是夏天吃涼皮兒是非常好的，可能我們很多人對于怎么辦涼皮好吃呢的相個問題，還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下怎么辦涼皮好吃呢的相關(guān)問題吧。
做法一：
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘;
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調(diào)勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
做法二：
原料：粉條，雞湯或骨頭煲的老湯，
輔料：榨菜肉絲、蔥末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黃豆
調(diào)料：蒜泥，醬油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻
拿一個大碗把調(diào)料放入碗中，再放入老湯做備用底料
干粉條先放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟
再燒一鍋水，水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了
盛出放進有備用底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下放入碗中，加輔料拌勻
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么拌涼皮好吃呢的相關(guān)問題，相信大家對此都已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識，我每個人都可以嘗試著去坐一坐，我相信大家做出來的涼皮一定非常好吃心動不如行動，趕快備足原料自己動手去嘗試一番吧，美味就在眼前。
到了夏天，最受人們歡迎的恐怕就是一些涼菜之類的吧！而涼皮更是受到們的喜愛，相信大家都是非常的喜歡吃的吧！我們知道，西安的涼皮還最著名的，非常的好吃，而今天呢？我們也會為大家介紹一下麻醬涼皮的做法，大家快來看一看麻醬拌涼皮的做法有哪些吧！
做法一：
1.購買來的米面涼皮鋪開，疊成風(fēng)琴狀
2.切成寬度適宜的段放入容器內(nèi)
3.面筋切成小塊
4.黃瓜洗凈去皮
5.切成細絲
6.將食材放入容器內(nèi)
7.麻醬倒入碗內(nèi)
8.逐漸加入溫水，慢慢的調(diào)開
9.調(diào)成可流動的狀態(tài)
10.加入味極鮮醬油
11.加入少許醋
12.這是調(diào)好的麻醬
13.將麻醬倒入涼皮上，再放入蒜末即可
做法二：
1.干粉皮放鍋里煮軟，撈出用涼水拔涼。
2.芝麻醬加香油和少許涼開水、鹽、味精、海鮮醬油攪拌均勻。
3.黃瓜切絲，香菜切段碼在涼皮上，撒上蒜末，倒上麻醬、醋拌勻即可
在炎熱的季節(jié)，來上一碗涼涼的涼皮，真的還一種享受，在加上一些芝麻醬，真的是讓人胃口大開，徹底的解決了夏季胃口不好的毛病，而且，上文也已經(jīng)為大家介紹了麻醬拌涼皮的做法有哪些了，喜歡的朋友們，趕快試著做一下吧！
涼皮是一種常見的食物，涼皮非常美味，在夏天許多人不想吃米飯就會用涼皮當(dāng)飯吃，涼皮制作很簡單，是不少人的選擇，那么請問涼皮怎么拌好吃?涼皮的功效與作用是什么?孕婦可以吃涼皮嗎?下面小編為大家講解。
涼皮怎么拌好吃
食材：涼皮、鹽、生抽、醋、熟花生，黃瓜、大蒜、香油、油潑辣椒。
1、涼皮用溫水洗凈，卷起來切成寬條。
2、黃瓜洗凈切條，大蒜拍散后切細粒。熟花生搓掉紅皮后用刀背研碎。
3、切好的蒜粒調(diào)入生抽、醋、鹽。
4、倒進適量白開水，調(diào)進油潑辣椒和香油拌勻成調(diào)味汁。
5、把已經(jīng)切好的涼皮與黃瓜條放進碗里面，之后把熟花生碾碎撒到?jīng)銎ど厦妫髮⒄{(diào)味汁放進去拌勻入味，就可以吃了。這道小菜做法簡單，口感清爽，特別適合在炎熱的夏天來食用。
涼皮的功效與作用
涼皮可以說是一年四季都可以吃的食物，古書上說米能養(yǎng)脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮的制作技巧
1.把面粉和鹽過篩后，加入水?dāng)嚦擅婧?。注意水不要太多，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2.把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面;
3.把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用;
4.用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
5.待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了;
6.把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊;
7.把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?
最近看了年年柿紅這部電視劇，劇中說到一個橋段。女主角懷孕了就特別喜歡吃涼皮。其實涼皮是一種非常常見的食物，其制作食材、方法都十分簡單。對于那些吃貨們而言，只要把握好火候，油量的話，都可做出美味的涼皮，那么涼皮要怎么拌才能最好吃呢？制作涼皮需要準(zhǔn)備的食材又有哪些呢？
材料：涼皮一張，醬油兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺，郫縣豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫蘿卜、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
做法：
1、涼皮買回來稍微水龍頭沖一下，切寬條;葫蘿卜青瓜切絲;蒜切沫。
2、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。
3、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙后，倒入碗內(nèi)。
4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨后加入調(diào)料汁，拌勻，在冰箱放一會就可以吃了。
拌涼皮怎么配料才好吃：寧夏涼皮 材料：涼皮一張，面筋適量，黃瓜1根，西紅柿半個，香菜適量，蒜3瓣，砂糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，香油幾滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黃芥末1小勺，辣椒油2湯勺，熟的白芝麻1湯勺，10顆花椒，八角的一個角，半片香葉。
做法：
1、將涼皮面筋過涼水去油膩;黃瓜切絲;半個西紅柿切碎;香菜切斷。
2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。
3、將花椒、八角、香葉，加半碗水煮開后，關(guān)火放涼。
4、黃瓜、西紅柿、香菜和涼皮面筋一起放入大點的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步驟3里煮的中藥調(diào)料汁。
5、再加一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。
6、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，倒入涼皮里。
7、再往涼皮里加入2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
8、最后加入寧夏特產(chǎn)辣椒油，用筷子拌開后裝盤即可。 拌涼皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌涼皮
材料：涼皮一小把，大蒜一顆，香菜少許，蔥少許，花椒粉少許，芝麻油一湯匙，橄欖油半湯匙，五香粉少許，豆瓣醬或個人喜愛的辣醬半湯匙，鹽少許，糖少許，生抽一湯匙半，醋適量。
做法：
1、將涼皮用溫水泡軟，之后再用開水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以，焯好后，撈起用冰水泡著。
2、準(zhǔn)備一個小容器，將蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣醬，糖，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調(diào)一個料汁兒。
3、將料汁均勻的倒在瀝干水的涼皮上，之后將蔥花和香菜沫碼上。
4、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油燒到七八成熱，開始冒煙時，澆在蔥花上，最后攪拌均勻即可。
涼皮是很多人都非常喜歡吃的一種食物，特別是在炎熱的夏季，吃一些涼皮就會覺得非常爽，能夠讓食欲有所提高，想要把涼皮做得好吃，一些技巧還是要掌握的，如果你的制作方法不正確，也會讓涼皮做出來的味道不好，下面就跟著來看一下風(fēng)味涼皮怎么拌。
風(fēng)味涼皮怎么拌
可以準(zhǔn)備辣椒，醋，味精，花椒，大蒜，香菜，食鹽，香油，香菜，面筋，黃瓜以及涼皮，涼皮買回來以后一般都是半成品，就要把涼皮折疊起來，根據(jù)自己的喜好把它切成小長條型，面筋切成丁狀，鍋里面加入適量的水，把花椒放進去，用大火煮10分鐘，等到煮好以后放進碗里面，放涼以后備用，然后再用醋，花椒水，味精，食鹽，蒜末調(diào)好汁，香菜切成段狀，黃瓜清洗干凈以后備用，準(zhǔn)備一個稍微大一些的盆子，把香菜面筋涼皮一起放進去，然后再把黃瓜擦成絲，也放進盆子里面，最后把調(diào)好的汁水放進去，攪拌均勻以后就可以吃了，然后就可以裝盤，把已經(jīng)燙好的辣椒放進去攪拌均勻，這樣就可以吃了。
風(fēng)味涼皮怎么做
制作風(fēng)味涼皮首先需要準(zhǔn)備面粉以及水，把面和好，就像是包餃子的時候和面的方法一樣，然后再醒12分鐘，盆子里面加入適量的水，把面團放進去，需要不停的揉搓，這樣就能夠把里面的淀粉給洗出來，可以用紗布把面團給包裹起來，這樣面筋能夠被更好的保留住，如果覺得面粉的水特別濃稠，那么就可以換盆水繼續(xù)揉搓，需要繼續(xù)留著，不要倒掉，一直重復(fù)到水變清澈，面皮做好以后就可以切成自己需要的形狀大小，拌一些料汁吃，味道是很好的。
制作涼皮還可以準(zhǔn)備一些餛飩皮，一切為二，再從中折成百葉狀，任何形狀都可以，自己喜歡就可以了，然后再放到水里面煮熟，先在鍋里面加入適量的水，面皮放進去加一些冷水，等到面皮煮開以后就可以撈出來冷藏，再準(zhǔn)備一些熟花生米，香蔥，醋，姜蔥蒜末，辣椒油，鍋里面加入適量的油燒熱，把生姜蒜末放進去爆香，再盛到碗里面，辣椒油倒進裝油蒜末的碗中，把小碗調(diào)好的蒜末倒進涼皮當(dāng)中，再加入花生米攪拌均勻以后就可以吃了，最后加一些香油醋就可以了，味道是非常香的。
風(fēng)味涼皮的營養(yǎng)價值
風(fēng)味涼皮能夠起到補充能量作用，讓身體變得更加有力量，適當(dāng)?shù)某砸恍銎?，還能夠達到除煩安神效果，里面的碳水化合物還是非常豐富的，能夠補充身體所需要的葡萄糖，所以除煩安神的效果非常好。
吃一些涼皮還能達到解除毒素作用，它能夠讓身體里面的一些有害物質(zhì)被清除干凈，適當(dāng)?shù)某砸恍銎ひ膊粫鹕眢w上火，但是很多人喜歡把里面加入很多的辣椒，這樣吃的話對腸胃就會造成刺激，所以辣椒是不能放太多的。
風(fēng)味涼皮的調(diào)料有哪些
制作風(fēng)味涼皮調(diào)料的制作是很重要的，可以準(zhǔn)備花生，香醋，麻汁醬，花椒，大料，香葉，白芝麻，辣椒粉，碗里面加入一些辣椒粉，加一些鹽，然后再把炒好的白芝麻放進去，炒鍋里面加一些菜籽油，一直燒到冒煙，用勺子分次澆到辣椒上面，每一次需要澆一勺，然后再用筷子迅速的攪拌均勻，等到油全部都澆完以后，就可以挖兩勺香醋，再迅速攪拌均勻就可以了。
調(diào)料水的制作方法，可以在鍋里面加入一些生姜片，花椒，大料，香葉，然后再加入適量的水熬煮5分鐘，把火關(guān)掉，晾涼以后就可以了。
芝麻醬汁的制作，可以準(zhǔn)備一個碗，里面加入一些芝麻醬，再倒入香油，倒一些涼白開，用筷子攪動慢慢的攪成麻醬汁就可以了。
還可以準(zhǔn)備一些大蒜，把蒜泥搗好，把菜籽油燒熱澆在蒜泥上面，再倒入適量的涼白開就可以了。
上面給大家介紹的就是風(fēng)味涼皮怎么辦，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作風(fēng)味涼皮一定要注意各種各樣料汁的制作方法，只有料汁好吃才可以讓涼皮的味道變得更好，每一個人都可以自己在家里面制作，方法還是非常簡單的。
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