淮山如何不發(fā)黑
夏天如夏天如何養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“淮山如何不發(fā)黑”，希望能為您提供更多的參考。
很多時(shí)候人們?cè)诔椿瓷揭院蠖际菚?huì)感覺(jué)到變色的，顏色上面看起來(lái)沒(méi)有那么有光澤的，并且還會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這樣的話就會(huì)使得自己的食欲變得相當(dāng)差的，所以說(shuō)就需要先用清水浸泡一陣子以后再去炒的話就可以防止淮山發(fā)黑的情況出現(xiàn)的，而且炒制的時(shí)候火候上面也是不要那么大的。
淮山怎么炒不變色
山藥蘿卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜愛(ài)，山藥有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，跟蘿卜一起做粥，糯糯的，有營(yíng)養(yǎng)又好消化。
材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片
做法：
1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。
2、山藥去皮切段水浸泡，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。
3、鍋中水燒開(kāi)放蘿卜和香菇焯燙，大米、蘿卜、香菇放內(nèi)膽。
4、放山藥，熱水，內(nèi)膽放入電壓鍋中。
5、加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥健。
6、加鹽調(diào)味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。
二、玫瑰山藥泥
這款甜點(diǎn)做法簡(jiǎn)單，但是味道很好。山藥口感細(xì)密綿軟，口味清甜，夾雜著點(diǎn)點(diǎn)玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養(yǎng)顏。
原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細(xì)砂糖2大勺。
做法：
1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。
2、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。
3、放入適量細(xì)砂糖調(diào)味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。
三、山藥炒羊肉
羊肉是一樣很好的溫補(bǔ)食材，對(duì)于咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補(bǔ)益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。
原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個(gè)，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。
做法：
1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。
2、將山藥去皮切厚點(diǎn)的片，入開(kāi)水鍋中焯個(gè)10秒鐘撈出備用。
3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。
4、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。
5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可。[2
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藕片是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，富含營(yíng)養(yǎng)，藕片的做法很多，清炒藕片、藕片炒肉、藕片燉肉這些菜都是經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上。藕片的處理時(shí)十分簡(jiǎn)單的，將皮削掉，再進(jìn)一步切片切塊就好了，但是缺少?gòu)N房經(jīng)驗(yàn)的新手在第一次處理藕片的時(shí)候基本上都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是藕片會(huì)發(fā)黑。那么，怎么煮藕片才能讓藕片不發(fā)黑呢？
1.白醋浸泡藕片
除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。方法：準(zhǔn)備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入其中浸泡一會(huì)兒，酸性物質(zhì)能夠抑制多酚氧化酶的催化作用，使得蓮藕不會(huì)發(fā)黑變色，保持潔白的顏色。
2.鹽水浸泡藕片
蓮藕切開(kāi)取皮后易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發(fā)生最好的辦法就讓蓮藕在炒前隔絕氧氣，所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡，可以避免藕片變黑。
3.不用鐵器煮藕
蓮藕一定不要用鐵器煮，鐵鍋里的蓮藕會(huì)比不銹鋼鍋中的蓮藕更易變黑。鐵鍋里炒蓮藕之所以變黑和其中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個(gè)共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一沒(méi)食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，這可是藍(lán)黑墨水的主要成分。所以蓮藕不要用鐵器煮。
蓮藕變黑還能吃嗎？買來(lái)的蓮藕放著好好的就變黑了，用鐵鍋煮過(guò)之后連湯都變黑了，這樣的蓮藕還能吃嗎？只要你的蓮藕是新鮮的，那當(dāng)然可以吃。從藕為什么會(huì)變黑的原因上看來(lái)，變黑的蓮藕是能吃的。當(dāng)然，如果是因?yàn)榉诺锰昧诉€吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
潔白的蓮藕已經(jīng)變黑，要知道這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營(yíng)養(yǎng)在損耗的征兆。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)就降低了，其養(yǎng)生功效也大打折扣。
絲瓜雖然好吃但是烹飪絲瓜的時(shí)候不可避免的碰到一個(gè)問(wèn)題就是絲瓜容易發(fā)黑，這主要是因?yàn)楦邷匮趸膯?wèn)題。要解決這個(gè)問(wèn)題我們可以提前用白醋兌水浸泡絲瓜，或者是選擇不放眼，主要是鹽在高溫油里面很容易氧化，當(dāng)然吃不慣的話我們也可以采用晚放鹽的措施，等到她快熟的時(shí)候再放，翻炒幾下就可以出鍋。
1怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：白醋水提前浸泡
絲瓜變黑主要是由于高溫氧化的原因，可以在炒絲瓜之前將絲瓜先用稀釋的白醋水浸泡幾分鐘，這樣做可以抑制絲瓜中的酚氧化酶因氧化而變黑，另外在炒絲瓜時(shí)加幾滴檸檬汁也可以達(dá)到同樣的效果。
2怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：用油爆 絲瓜去皮后與空氣接觸后非常容易氧化變黑，這個(gè)時(shí)候可以將去皮的絲瓜用140度以下的油爆以下，這樣過(guò)油后的絲瓜也能夠保持顏色脆嫩。如果覺(jué)得用油爆太麻煩可以用開(kāi)水將絲瓜煮一分鐘后撈出也是一樣的。
怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：用蝦皮代替鹽 炒絲瓜的時(shí)候如果加鹽也是導(dǎo)致絲瓜發(fā)黑的原因之一，這種情況下可以用蝦皮來(lái)代替鹽，因?yàn)槲r皮本身就有一定的咸味了。用這種方法做成的絲瓜湯顏色非常青翠漂亮。 具體做法：鍋中冷油放入絲瓜，讓油在加熱的過(guò)程中快速滲透絲瓜，這樣煮出來(lái)的絲瓜也非常容易變軟，待絲瓜變軟后放入蝦皮加入清水蓋過(guò)絲瓜后3分鐘開(kāi)蓋即可。
怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：晚點(diǎn)放鹽 在炒絲瓜的時(shí)候如果過(guò)早的放鹽也會(huì)使絲瓜變黑，因此一定要等到絲瓜快出鍋的時(shí)候再加鹽，另外炒絲瓜的時(shí)候油溫也不宜過(guò)高，五成左右的油溫就可以將絲瓜放進(jìn)去炒了，注意不要用大火炒，中小火就可以了。
相信很多人說(shuō)道淮山的時(shí)候，很迷茫這是什么呢?其實(shí)淮山是一種藥材，也是一種食品，它的別稱就是山藥，山藥能做出很多美味的食品，讓人們的食指大開(kāi)，但是人們做山藥的時(shí)候，總是做出很簡(jiǎn)單的食物，稍微復(fù)雜的食物，人們是不了解的，所以淮山的做法，我們馬上了解。
淮山的做法中，淮山和不同的食物做出的食品，功效是不一樣的，所以現(xiàn)在我們就了解幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的淮山的做法，這樣人們就可以充分的利用淮山的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓自己也享受美味了：
養(yǎng)顏排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清熱解毒，美容養(yǎng)顏的作用，但是薏米會(huì)抑制受精卵成長(zhǎng)，也有興奮子宮的作用，所以孕婦們要注意，請(qǐng)勿食用。
材料
新鮮淮山1條，薏米1杯，水約1-1.5升。
做法
1、淮山去皮切成小塊，備用。
2、把水倒進(jìn)鍋里燒開(kāi)后加入淮山和薏米，再用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火熬大約1個(gè)小時(shí)，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒進(jìn)果汁攪拌機(jī)里攪拌成糊，然后倒入碗里即可食用。
沙參淮山煲牛腩
材料
主料：牛腩(腰窩)250克。
輔料：南沙參50克，山藥(干)50克，陳皮4克，枸杞子6克。
調(diào)料：鹽3克。
做法
1.沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈。
2.牛腩洗凈切厚片，沸水燙過(guò)。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3條，新鮮淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖適量。
做法
很簡(jiǎn)單的，將所有材料洗干凈，一起放到鍋里煮，如果想雪耳效果更好就先將雪耳用慢火先煲半個(gè)小時(shí)吧，再把所有材料一起放進(jìn)去，再煲20分鐘就可以放糖了，這個(gè)糖水簡(jiǎn)單又好吃，是我的最愛(ài)!
淮山的做法相信您已經(jīng)了解，其實(shí)淮山還有更多的做法，您可以充分的發(fā)揮自己的想象力，讓自己利用淮山的功效，做出更好的食物，更能讓自己的餐桌增添更多的花樣，最后建議人們常吃淮山，這樣有利于自己的健康。
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麻山藥怎么吃 麻山藥的3個(gè)吃法吃山藥的好處 常吃山藥有5大好處山藥的功效與作用 山藥怎么吃好山藥的好處 五大好處請(qǐng)牢記山藥健脾養(yǎng)顏抗衰老 細(xì)數(shù)山藥最養(yǎng)生吃法山藥可補(bǔ)虛抗衰 盤點(diǎn)山藥的作用有時(shí)候作為家庭制作來(lái)說(shuō)，在做鹵肉的時(shí)候，鹵肉顏色不好看，顯得發(fā)黑，這樣做出來(lái)的鹵肉會(huì)影響食欲，其實(shí)要想把鹵肉做的顏色比較好看，有光亮的顏色是有技巧的，關(guān)鍵就在于炒糖色，炒糖色最好是選擇冰糖，當(dāng)然也可以選擇綿白糖，用冰糖的好處就是做出的鹵肉顏色特別的紅亮，當(dāng)然醬油應(yīng)該選擇好一點(diǎn)的醬油。
鹵肉不發(fā)黑的竅門
想要鹵肉顏色好看，有光色，不容易變色，在做鹵肉的時(shí)候，炒糖這步是關(guān)鍵，多放點(diǎn)白糖（最好是綿糖）小火熬至起白沫，然后倒入熱水，用這個(gè)水做鹵肉保證顏色有光澤，不掉色。
其他步驟不變，鹵肉的醬油要選好一點(diǎn)的，而且在鹵的時(shí)候放些冰糖，不用擔(dān)心會(huì)太甜，因?yàn)槌刺堑臅r(shí)候那些糖被高溫之后是沒(méi)有甜味的了，而且會(huì)略苦。
鹵肉的做法
材料：豬肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。
1、五花肉洗凈切塊，用少量的鹽腌制5分鐘左右。
2、鍋里放少量油，燒至七成熱，放入腌好的肉塊，煎至微黃。
3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻后加些鹽，加水煮肉。
4、鍋里的水煮滾以后轉(zhuǎn)小火，煮至肉爛入味就可以起鍋了。
鹵肉的功效與作用
1、功效
增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。與此之外，還有緩解體力疲勞、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)血、消腫、補(bǔ)腎陰、補(bǔ)腎氣的作用。
2、禁忌人群
減肥人群不宜食用鹵肉。
3、適宜人群
除減肥人群外，一般人群皆可食用鹵肉。
我們看了文章知道了鹵肉卷餅的做法和配方以后，大家還可以看看這款美食可以和哪些食物搭配起來(lái)吃，這款美食的注意事項(xiàng)大家也可以了解一下，文章最后還介紹了鹵肉的做法，我們可以看看這款美食的功效和作用，是不錯(cuò)的文章。
淮山這種食材在我們的生活中主要是用于煲湯的，可以用于煲豬骨或者排骨等，然后在加入玉米、胡蘿卜等材料一起慢燉2個(gè)小時(shí)就可以食用了?；瓷绞遣荒苌缘模一瓷揭彩潜容^容易熟的，我們應(yīng)該要將玉米、胡蘿卜等放進(jìn)去煲一個(gè)小時(shí)之后在加入淮山，這樣淮山就不會(huì)出現(xiàn)變爛的情況。
1、 也就是說(shuō)山藥這種東西我們是不能生吃的，其實(shí)山藥在操作起來(lái)是比較容易熟的，比如說(shuō)我們?cè)诔床说臅r(shí)候鍋里面放一些油，然后把山藥丟到里面，也就是說(shuō)一分鐘的時(shí)間，就炒出一盤味道鮮美的山藥菜了。
2、 如果我們吃清淡一點(diǎn)的山藥，我們?cè)谒锩嬷笠粌煞昼姷臅r(shí)間，然后出鍋以后再冷水里面冰一下，然后放一些白糖進(jìn)行涼拌，吃起來(lái)也是比較爽口的，要是很容易煮熟的，山藥也是有好多種種類的，有的是面山藥有的是脆山藥，一般情況下，兩分鐘時(shí)間就煮熟了。
3、 山藥也可以用油炸，油炸山藥的時(shí)間更是方便，滾油的時(shí)候放入削好皮的山藥，兩分鐘的時(shí)間也能把山藥炸的外香里脆，如果我能有一些承認(rèn)技術(shù)，我們也可以做一道拔絲山藥，吃起來(lái)更是好吃。
注意事項(xiàng)：如果我們?cè)谏町?dāng)中用雞肉燉山藥，我們的山藥更是好熟，一般在肉將要出鍋的時(shí)候，丟下山藥就可以了，千萬(wàn)不要把山藥放的時(shí)間太早了，那樣會(huì)把山藥燉化的。
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