絲瓜怎么燒不發(fā)黑
不注重養(yǎng)生的老人怎么開導。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供絲瓜怎么燒不發(fā)黑，希望能為您提供更多的參考。
絲瓜雖然好吃但是烹飪絲瓜的時候不可避免的碰到一個問題就是絲瓜容易發(fā)黑，這主要是因為高溫氧化的問題。要解決這個問題我們可以提前用白醋兌水浸泡絲瓜，或者是選擇不放眼，主要是鹽在高溫油里面很容易氧化，當然吃不慣的話我們也可以采用晚放鹽的措施，等到她快熟的時候再放，翻炒幾下就可以出鍋。
1怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：白醋水提前浸泡
絲瓜變黑主要是由于高溫氧化的原因，可以在炒絲瓜之前將絲瓜先用稀釋的白醋水浸泡幾分鐘，這樣做可以抑制絲瓜中的酚氧化酶因氧化而變黑，另外在炒絲瓜時加幾滴檸檬汁也可以達到同樣的效果。
2怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：用油爆 絲瓜去皮后與空氣接觸后非常容易氧化變黑，這個時候可以將去皮的絲瓜用140度以下的油爆以下，這樣過油后的絲瓜也能夠保持顏色脆嫩。如果覺得用油爆太麻煩可以用開水將絲瓜煮一分鐘后撈出也是一樣的。
怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：用蝦皮代替鹽 炒絲瓜的時候如果加鹽也是導致絲瓜發(fā)黑的原因之一，這種情況下可以用蝦皮來代替鹽，因為蝦皮本身就有一定的咸味了。用這種方法做成的絲瓜湯顏色非常青翠漂亮。 具體做法：鍋中冷油放入絲瓜，讓油在加熱的過程中快速滲透絲瓜，這樣煮出來的絲瓜也非常容易變軟，待絲瓜變軟后放入蝦皮加入清水蓋過絲瓜后3分鐘開蓋即可。
怎樣炒絲瓜不發(fā)黑：晚點放鹽 在炒絲瓜的時候如果過早的放鹽也會使絲瓜變黑，因此一定要等到絲瓜快出鍋的時候再加鹽，另外炒絲瓜的時候油溫也不宜過高，五成左右的油溫就可以將絲瓜放進去炒了，注意不要用大火炒，中小火就可以了。
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絲瓜在日常生活是比較常見的食物，絲瓜其中的營養(yǎng)價值豐富，而且含有大量的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對身體有很大好處，而絲瓜湯也是比較常見的一種做法，而在做絲瓜湯的時候會容易出現(xiàn)絲瓜湯發(fā)黑的情況，這是由于氧化所導致的，可以在絲瓜里放入西紅柿，可以防止絲瓜變黑。
防止做絲瓜變黑的方法
加西紅柿炒
西紅柿和絲瓜可以一起炒，而且西紅柿中含有豐富的維生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止絲瓜變黑，并且紅綠搭配會讓這道菜十分的吸引人，味道也是不錯的。新鮮的絲瓜一般都是現(xiàn)切現(xiàn)做的，這樣可以避免它快速被氧化而變黑。
晚點放鹽
絲瓜籽中含有黑色素，在炒的時候遇高溫容易變黑，所以在炒絲瓜的時候不要大火快炒，用中火炒就行。還有就是關于放鹽的時間，炒絲瓜的時候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調(diào)料，不然會讓絲瓜變色，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。
此外，防止絲瓜變黑還應該注意：
1、絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會發(fā)黑。
2、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
3、絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋里用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
4、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。
5、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家里沒有飯店那么那么好的火，爆炒起來時間不像飯店里那么短。
夏季吃絲瓜的好處
潤膚美白
保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。
健腦
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
活血通絡
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調(diào)理月經(jīng)有幫助。
解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
?絲瓜是一種夏季常見的蔬菜，它含有木膠，瓜氨酸，干擾素，粘液質(zhì)等等，具有很特殊的作用，可以被當做藥材來使用。并且它具有清涼，利尿，活血等作用，是人們愛吃的營養(yǎng)菜系。絲瓜口感比較軟，但是做炒絲瓜的時候我們會發(fā)現(xiàn)很奇怪的現(xiàn)象，就是剛切的時候絲瓜還是綠油油，脆脆的，但是炒過后就會發(fā)黑。
?以下是相關的小訣竅和小知識：１、絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會發(fā)黑。２、絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋里用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。３、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。
?注：這道菜我們提倡少油 少鹽的清淡素食 鹽放少許 可分兩次加 第一次在菜做到６分熟的時候 第二次在快要起鍋的時候 注意量不要多。絲瓜容易炒熟 時間控制在５、６分鐘左右。
?小秘訣：加點兒西紅柿！西紅柿里有豐富的維C，能起到很強的抗氧化作用，防止絲瓜變黑，紅綠搭配顏色也亮，好吃又好看喲~
?挑選絲瓜的小竅門：1.一般來說，帶花的絲瓜比不帶花的要新鮮；2.看絲瓜的挺拔程度，挺拔的絲瓜新鮮度好；3.看瓜皮上的棱，皮上的棱不明顯說明是新鮮絲瓜。
?以上是一些關于絲瓜的小知識，大家可以嘗試一下，做到具體步驟結果一定會讓你眼前一亮。大便出血的人，百日咳患者，咽喉炎患者，哮喘患者等等應該多吃絲瓜，對人體比較有利。而且市面上很流行的絲瓜水具有消炎，補水，平衡油脂等作用。
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藕片是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，富含營養(yǎng)，藕片的做法很多，清炒藕片、藕片炒肉、藕片燉肉這些菜都是經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上。藕片的處理時十分簡單的，將皮削掉，再進一步切片切塊就好了，但是缺少廚房經(jīng)驗的新手在第一次處理藕片的時候基本上都會遇到一個問題，那就是藕片會發(fā)黑。那么，怎么煮藕片才能讓藕片不發(fā)黑呢？
1.白醋浸泡藕片
除了高溫處理，適當添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。方法：準備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入其中浸泡一會兒，酸性物質(zhì)能夠抑制多酚氧化酶的催化作用，使得蓮藕不會發(fā)黑變色，保持潔白的顏色。
2.鹽水浸泡藕片
蓮藕切開取皮后易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發(fā)生最好的辦法就讓蓮藕在炒前隔絕氧氣，所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡，可以避免藕片變黑。
3.不用鐵器煮藕
蓮藕一定不要用鐵器煮，鐵鍋里的蓮藕會比不銹鋼鍋中的蓮藕更易變黑。鐵鍋里炒蓮藕之所以變黑和其中所含的多酚類化學物質(zhì)有關，這些家伙有個共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一沒食子酸與鐵離子結合后會形成藍黑色的物質(zhì)，這可是藍黑墨水的主要成分。所以蓮藕不要用鐵器煮。
蓮藕變黑還能吃嗎？買來的蓮藕放著好好的就變黑了，用鐵鍋煮過之后連湯都變黑了，這樣的蓮藕還能吃嗎？只要你的蓮藕是新鮮的，那當然可以吃。從藕為什么會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的。當然，如果是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
潔白的蓮藕已經(jīng)變黑，要知道這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營養(yǎng)在損耗的征兆。這些營養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時藕的營養(yǎng)就降低了，其養(yǎng)生功效也大打折扣。
很多人在做蓮藕的時候會發(fā)現(xiàn)，通過各大程序制作而成的蓮藕菜肴，其實很容易出現(xiàn)蓮藕發(fā)黑的問題，雖然說不影響它的味道，但是菜色看起來就不太好，所以說，很多人都希望可以找出一些方法還有技巧, 防止在烹飪蓮藕的過程中讓它變黑了，那么現(xiàn)在我們就一起去了解一下蓮藕要怎么做才不發(fā)黑？
很多的食物，如果不注意一些烹飪的方法，那么在這個過程當中它的顏色是很容易發(fā)生變化的雖然它不會影響到我們的健康，但是也會影響到菜色，所以說我們需要注重一些，而飲食的方法以及技巧問題。
菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉
蓮藕牡蠣湯的制作材料：
主料：蓮藕1根,牡蠣300克,干蝦3個。
調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。
教您蓮藕牡蠣湯怎么做，如何做蓮藕牡蠣湯才好吃
1.蓮藕刨皮，切成塊。
2.牡蠣焯水，剖開，洗凈內(nèi)部沙子。
3.鍋中放入高湯、原料，加其余調(diào)料調(diào)味，上爐燉40分鐘即可。
以上就是關于制作蓮藕不發(fā)黑的方法還有技巧，希望通過這些介紹之后，大家在烹飪這些食物可以掌握這些小技巧這樣就再也不需要擔心，營養(yǎng)美味的食物變色的最大問題了，而且這樣你吃起來也更加的放心。
其實有很多人在做菜的時候總是會或多或少的遇到一些困難，尤其是剛學會做菜的人們對于廚房是手忙腳亂的，根本就不知道一些菜肴的特性是什么，這樣炒出來的菜有就沒有辦法發(fā)揮真正的口味，尤其是對于絲瓜來說，因為絲瓜本身在翻炒的時候就是特別的容易發(fā)黑，所以很多人炒出來的絲瓜都是黑溜溜的，這樣的話就會讓人們毫無食欲，而且會損害絲瓜本身的營養(yǎng)物質(zhì)。
pS：1.絲瓜湯里放些干蝦皮會使味道更鮮美。
2.用漏勺過濾蛋液讓蛋花凝聚更漂亮。這是我很久以前在生活一點通里學來的，他用的是大漏勺。
3.讓絲瓜煮出來不發(fā)黑，就是等水煮開后放入絲瓜，加少許鹽，再煮開水。
又名天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜。
絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產(chǎn)于南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
營養(yǎng)價值
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1、抗壞血?。?/p>
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥；
2、健腦美容：
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
那么人們在做絲瓜湯的時候就最好是要等水開了以后再放絲瓜的，而且在放絲瓜的過程中還要加入一些少許的鹽，但是不能夠加太多的，要不然的話就會破壞絲瓜湯本身的口感，然后再加入一些白開水，這樣煮出來的絲瓜就不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，讓人們感覺到特別的有食欲，可以保留絲瓜本來的翠綠色。
在炒蓮藕的時候，很多的人會發(fā)現(xiàn)蓮藕總是黑色的，菜色比較的難看，其實可以通過一些方法和技巧改善解決這種蓮藕變黑的問題，可以將切開的蓮藕放入清水或鹽水中浸泡，因為能夠起到防氧化變色的作用。
方法一、
1、可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；還有切藕時最好用不銹鋼刀！
2、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
3、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色.
方法二、
1 : 將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。
2 : 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
3: 煮藕時忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。
4 : 如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
5 :將藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡幾分鐘撈出備用就可以了。
6 :蓮藕中含鞣質(zhì)。蓮藕切開去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為防變色，可去皮切開放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化。另外，鞣質(zhì)與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍色或暗綠色。所以最好用不銹鋼鍋具。
有時候作為家庭制作來說，在做鹵肉的時候，鹵肉顏色不好看，顯得發(fā)黑，這樣做出來的鹵肉會影響食欲，其實要想把鹵肉做的顏色比較好看，有光亮的顏色是有技巧的，關鍵就在于炒糖色，炒糖色最好是選擇冰糖，當然也可以選擇綿白糖，用冰糖的好處就是做出的鹵肉顏色特別的紅亮，當然醬油應該選擇好一點的醬油。
鹵肉不發(fā)黑的竅門
想要鹵肉顏色好看，有光色，不容易變色，在做鹵肉的時候，炒糖這步是關鍵，多放點白糖（最好是綿糖）小火熬至起白沫，然后倒入熱水，用這個水做鹵肉保證顏色有光澤，不掉色。
其他步驟不變，鹵肉的醬油要選好一點的，而且在鹵的時候放些冰糖，不用擔心會太甜，因為炒糖的時候那些糖被高溫之后是沒有甜味的了，而且會略苦。
鹵肉的做法
材料：豬肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。
1、五花肉洗凈切塊，用少量的鹽腌制5分鐘左右。
2、鍋里放少量油，燒至七成熱，放入腌好的肉塊，煎至微黃。
3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻后加些鹽，加水煮肉。
4、鍋里的水煮滾以后轉小火，煮至肉爛入味就可以起鍋了。
鹵肉的功效與作用
1、功效
增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。與此之外，還有緩解體力疲勞、改善營養(yǎng)性貧血、美容養(yǎng)顏、補氣、潤燥、補血、消腫、補腎陰、補腎氣的作用。
2、禁忌人群
減肥人群不宜食用鹵肉。
3、適宜人群
除減肥人群外，一般人群皆可食用鹵肉。
我們看了文章知道了鹵肉卷餅的做法和配方以后，大家還可以看看這款美食可以和哪些食物搭配起來吃，這款美食的注意事項大家也可以了解一下，文章最后還介紹了鹵肉的做法，我們可以看看這款美食的功效和作用，是不錯的文章。
很多人都喜歡美食，也有很多人喜歡養(yǎng)生，如果一道菜肴能夠同時兼顧美味與養(yǎng)生那當然是最好不過的事情啦，作為醫(yī)療食補之材，山藥經(jīng)常成為我們餐桌上的美食，追尋山藥的各種烹飪方法，不僅在飲食調(diào)理上賦予豐富的營養(yǎng)價值，在料理的味覺與視覺上更要追求獨特，那么山藥該怎么烹飪呢？
1、炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
3、煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。4、燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
燉山藥。
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
提醒：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。
一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過了，作為醫(yī)療食補之材，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它的烹飪方法也有很多，不同的做法對營養(yǎng)保留不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋養(yǎng)和養(yǎng)生療效。
山藥具備著對我們?nèi)梭w非常有用的營養(yǎng)價值，這是眾所周知的事情，我們也經(jīng)常性的把它搬上餐桌，但是如果到現(xiàn)在我們還是只是僅僅追求者吃什么對身體好那就太落伍了，現(xiàn)在我們應該思考怎么做才能既好吃又養(yǎng)生。
絲瓜是很多人比較喜歡吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價值比較高，絲瓜的功效就是清熱去火，我們在購買絲瓜的時候，盡量不要買黑色外皮的絲瓜，這種絲瓜主要是因為氧化作用而導致外皮發(fā)黑，這說明存放的時間比較長了，營養(yǎng)價值會稍微差一些，如果黑的不嚴重，可以用鹽水泡一下，如果比較嚴重就不要再吃了。
絲瓜為什么會變黑
絲瓜發(fā)黑是因為氧化的作用，因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑，就如蘋果切開都會發(fā)黑一樣。
防止絲瓜變黑的方法：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會就好了。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過。
絲瓜變黑還能吃嗎
絲瓜變黑是氧化產(chǎn)生的褐變，有些絲瓜的品種就是這樣的，所以現(xiàn)在吃這種絲瓜是沒有問題的。
絲瓜冰箱里放得越久，它的水份也會慢慢的抽干，買來的絲瓜放一夜第二天就會變軟，到了晚上基本上就不能吃了，
放冰箱的話建議放個兩天左右就趕緊吃完它，放久了，一個不新鮮，第二個也不好吃。
絲瓜的功效與作用
絲瓜有清熱利咽，化痰止咳的作用，對支氣管炎有幫助。
絲瓜有消腫化痰、涼血解毒的作用，對皮膚痘疹改善有幫助。
絲瓜可涼血止血，對牙齦出血有幫助?？上氯?，有助乳汁不通。
絲瓜水素有美容水之稱，拿來敷臉有美白、消除黑斑的功效。
竹蓀絲瓜湯的做法
材料：竹蓀10克、絲瓜1根、枸杞10粒、姜少許
調(diào)料：食用油1小勺、鹽1小勺、香油幾滴
做法：
1竹蓀去掉裙衣，清洗干凈后在清水中浸泡8分鐘
2絲瓜去掉外皮，切成滾刀塊
3鍋中放1小勺油，油熱后放姜末爆香，將絲瓜放入翻炒
4將竹蓀下鍋一起翻炒，加入1小勺鹽
5將浸泡竹蓀的水倒入鍋中，大火燒開，轉小火燉煮，放入事先泡發(fā)的枸杞
6燉至絲瓜軟爛即可關火，加入少許麻油提香即可食用
小貼士
1、竹蓀的裙衣有一種特殊的味道，如果接受不了可以將群衣去除。
2、干竹蓀比較單薄，泡發(fā)時間不宜太長，8分鐘左右即可。
3、泡發(fā)竹蓀的水不必丟掉，可以放入鍋中代替清水燉湯，味道鮮美營養(yǎng)不流失。
很多時候人們在炒淮山以后都是會感覺到變色的，顏色上面看起來沒有那么有光澤的，并且還會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這樣的話就會使得自己的食欲變得相當差的，所以說就需要先用清水浸泡一陣子以后再去炒的話就可以防止淮山發(fā)黑的情況出現(xiàn)的，而且炒制的時候火候上面也是不要那么大的。
淮山怎么炒不變色
山藥蘿卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養(yǎng)強壯，助消化，跟蘿卜一起做粥，糯糯的，有營養(yǎng)又好消化。
材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片
做法：
1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。
2、山藥去皮切段水浸泡，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。
3、鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙，大米、蘿卜、香菇放內(nèi)膽。
4、放山藥，熱水，內(nèi)膽放入電壓鍋中。
5、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健。
6、加鹽調(diào)味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。
二、玫瑰山藥泥
這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養(yǎng)顏。
原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。
做法：
1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。
2、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。
3、放入適量細砂糖調(diào)味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。
三、山藥炒羊肉
羊肉是一樣很好的溫補食材，對于咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。
原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。
做法：
1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。
2、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。
3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。
4、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。
5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可。[2
絲瓜，是我們都不就熟悉的蔬菜，也廣泛的被人們食用，而且味道也比較多好，很多人也都很喜歡，不僅如此，絲瓜還具有很多的營養(yǎng)功效，對身體有很多的好處，但是，很多人都不知道該怎么做絲瓜，為此也是困擾不已，不用擔心，我們今天就會為大家介紹絲瓜怎么燒好吃哦！
做法一
1、絲瓜清洗干凈，削去外皮，切成0.3cm厚的片。
2、中火加熱鍋中的油，將蔥、姜末放入鍋中爆香，放入豬肉餡，不斷翻炒直至肉餡全部炒散、變色。
3、鍋中倒入生抽，再放入切好的絲瓜，蓋上鍋蓋稍稍燜2-3分鐘，直至絲瓜變軟，調(diào)入鹽，即可。
做法二：蒜茸蝦米絲瓜
材料：絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
1 絲瓜去角皮和頭尾，洗凈切成3厘米長的段；粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
2 粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，腌制5分鐘入味。
3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。
4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。
6 燒開鍋內(nèi)的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。
以上內(nèi)容就是關于絲瓜怎么燒好吃的介紹了。美味的絲瓜就這么做好了，是不是感覺很簡單呢？絲瓜的做法非常的多，上文也簡單的介紹了幾種，雖然簡單，但是，都是非常的好吃的。喜歡吃絲瓜的朋友們，不妨把以上的方法都學習吧！
絲瓜是生活中常見的蔬菜食材，蘊含豐富的維生素B1，女性長期使用可以體現(xiàn)預防衰老和皺紋的功效了，并且還具有美容的作用。燒絲瓜的方式有很多，也可以體現(xiàn)不同的制作手法和味道。每周定期食用一到兩次絲瓜菜肴還可以起到去除色斑，令皮膚恢復光滑的作用，是一道治愈美味。
清炒絲瓜
1. 將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2. 紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片。
3. 鍋里油5成熱時放姜和蒜爆香。
4. 加絲瓜煸炒。
5. 絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調(diào)味，翻炒幾下后加雞精炒均勻即可。
上湯絲瓜的做法
1. 大蒜拍蒜末，火腿腸切丁，皮蛋切丁，絲瓜滾刀塊，咸鴨蛋黃碾碎
2. 鍋里少許油爆香蒜末，放鴨蛋黃炒香了加一碗水
3. 水開了下絲瓜，
4. 下火腿腸丁，加鹽，稍微煮一會兒
5. 下皮蛋丁，煮一下子就可以出鍋。
絲瓜豬肝瘦肉湯
1. 買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右。
2. 浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。
3. 切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。
4. 將絲瓜刨去外皮。
5. 將絲瓜切成小塊。
6. 湯鍋內(nèi)放水，開大火燒，加入一小匙植物油和姜片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開。
7. 加入腌制好的豬肝瘦肉片。
8. 依然是不要加蓋，大火煮開。
9. 煮開后即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。
制作燒絲瓜還要注意掌握烹飪的要點，就是絲瓜是很好煮熟的，不要煮的太老，會影響口感，還會導致營養(yǎng)的流失，需要掌握好火候，并且等到開過之后再放鹽，雞精等調(diào)料提鮮，還要注意絲瓜與肉類一起烹制時味道是更好的，而且使用少量的油就可以實現(xiàn)翻炒，具有健康性。
其實對于絲瓜這種食材來說很多人并不是那么陌生的，甚至是熟悉的，尤其是在農(nóng)村地區(qū)的人們對于絲瓜更加熟悉，因為當絲瓜老去以后就會用刷碗的，這種東西就被人們叫做絲瓜絡的，但其實絲瓜本身的營養(yǎng)成分也是相當豐富的，尤其是絲瓜湯的，因為絲瓜湯這種做法是可以很好的將絲瓜里面的營養(yǎng)鎖住的，不會讓營養(yǎng)成分經(jīng)過反復翻炒以后流失的，尤其是湯汁是非常濃郁的。
1.準備好材料。
2.絲瓜去皮后切成滾刀塊，沖洗下瀝干水分備用。
3.將火腿腸切片。
4.雞蛋打散。
5.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后把絲瓜放入翻炒。
6.待絲瓜翻炒變軟后，注入兩大碗的清水燒開。
7.湯水燒開沸騰后加入蝦皮，慢慢倒入雞蛋液。（雞蛋液下入鍋中時，要順著鍋一圈淋下去，等蛋液在鍋里凝固，就會是漂亮的蛋花了）
絲瓜湯的做法步驟88.關火，因為火腿腸已經(jīng)是熟的了，所以最后放。再調(diào)入適量鹽，攪拌均勻即可。
小貼士
1.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
2.絲瓜選擇硬的，而不是軟的；軟的不新鮮，且去皮難去。
3.絲瓜湯煮好后味道很鮮美了，我就沒再加雞精。
4.湯不宜久煮，3分鐘即可，煮絲瓜的時候不要蓋蓋子，蓋蓋子很容易變黃。
那么在燒絲瓜湯的時候就要注意不能夠加入過多的醬油的，或者是一些口味比較重的調(diào)味料，這樣的話就會讓人們感覺不到絲瓜本身的香甜的，而且最好在做絲瓜湯的時候不要放雞精這種調(diào)味料的，因為絲瓜湯味道已經(jīng)足夠鮮美，如果是再往里面加入雞精的話就是多此一舉，反而就會破壞掉絲瓜湯原本的味道。
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