牛肉香菜丸子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉香菜丸子怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
牛肉香菜丸子應(yīng)該如何制作，那么首先就應(yīng)該注意了解它的食材，其中就包括牛肉,香菜雞蛋，蔥，姜，油鹽等這些常見的調(diào)味料，而且也要注意加入生粉，但是脾胃虛弱的人不適合吃太多香菜。
一、食材
牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量
做法
1二、. 材料準(zhǔn)備。
2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。
3. 再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥。
5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。
6. 再加入水性調(diào)料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁。
7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán)。
8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末。
9. 加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清。
10. 加適量生粉。
11. 一個(gè)方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。
12. 用手團(tuán)成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟。
13. 水開后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢。
14. 丸子全部漂起來，稍煮后即可。
15. 煮好的丸子。
三、小貼士
1、做這個(gè)丸子，最好加幾勺雞油或者豬肥膘肉，口感會(huì)更好。
2、如果拌出的丸子餡含水較多，氽丸子的時(shí)候，水溫不要太高，50度左右就可以下丸子了。
3、做好的丸子最好養(yǎng)在水里，吃著口感很好。
4、不適于脾虛患者食用。
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胡蘿卜是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，里面的胡蘿卜素含量就非常高，胡蘿卜除了可以直接炒著吃以外，還可以制作成胡蘿卜香菜丸子，外脆內(nèi)軟，對(duì)于小朋友來說也是非常喜歡的，下面就給大家介紹一下胡蘿卜香菜丸子怎么做?
胡蘿卜香菜丸子怎么做
需要準(zhǔn)備鹽，白胡椒粉，五香粉，小蔥，雞蛋，面粉，香菜以及胡蘿卜，先把胡蘿卜的皮去除，然后再擦成絲，小蔥，香菜清洗干凈切碎，然后再把蔥末，香菜末一起放進(jìn)擦好的胡蘿卜絲里面，加一些面粉，雞蛋，白胡椒粉，鹽以及五香粉，加入一些調(diào)料拌均勻，然后再把拌勻的面糊搓成團(tuán)狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把丸子放進(jìn)去，用中小火炸到金黃色就可以撈出來吃了。
胡蘿卜香菜可以一起吃嗎
胡蘿卜和香菜是可以搭配在一起吃的，這兩種食材并不會(huì)出現(xiàn)相克的情況，可以準(zhǔn)備新鮮香菜，蔬菜濃湯，大洋蔥，胡蘿卜，橄欖油，可以把香菜清洗干凈切成段狀，然后，大洋蔥切成塊狀，胡蘿卜的皮去除切塊，鍋中加入適量的油，用中火加熱，再把洋蔥胡蘿卜放進(jìn)去，煎上幾分鐘，一直到洋蔥變軟，蔬菜濃湯倒進(jìn)去，加入適量的香菜煮10分鐘左右，一直到胡蘿卜變軟，然后就可以晾涼一會(huì)，用電動(dòng)攪拌器把湯汁澆成濃稠狀，吃的時(shí)候加熱一下就可以了，如果能夠搭配硬皮面包來吃就更加不搓。
胡蘿卜香菜丸子的營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜香菜丸子可以達(dá)到健脾，降低血糖，降低血脂，益肝明目，增強(qiáng)免疫功能作用，它里面含有的木質(zhì)素可以讓身體抵抗癌癥的能力變得更強(qiáng)，胡蘿卜香菜丸子里面含有非常豐富的胡蘿卜素，它是一種脂溶性物質(zhì)，只有在油脂中才能更好的吸收，所以吃胡蘿卜最好能夠用油類烹調(diào)以后來吃，做成胡蘿卜香菜丸子就非常適合。
胡蘿卜香菜丸子是一種溫性食材，當(dāng)出現(xiàn)消化不良，小兒麻疹等問題，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，能夠起到利尿以及促進(jìn)血液循環(huán)作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜香菜丸子還可以讓發(fā)熱而引起的頭痛癥狀得到有效的解決，能夠起到降低血糖，還有利尿作用，讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
吃香菜的注意事項(xiàng)
有體臭問題的人最好不要吃香菜，出現(xiàn)體臭和身體汗腺分泌有很大關(guān)系，香菜是一種溫補(bǔ)性食材，如果吃得太多系統(tǒng)的運(yùn)行就會(huì)受到影響，香菜吃得越多，出汗量也就會(huì)越大，身上的味道也會(huì)變得更加難聞，所以有體臭的人最好不要吃。
胃潰瘍患者最好不要吃香菜，香菜是一種溫和性的食物，而且又不含有太多的辣味，之所以不能吃，是因?yàn)樗兄厥獾南阄?，進(jìn)入胃部以后，香菜的液體就容易對(duì)腸胃道造成刺激，如果有胃潰瘍問題，吃香菜對(duì)胃部造成的刺激就會(huì)更大，會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重。
孕婦最好不要吃香菜，女性在懷孕期間飲食方面需要注意的事項(xiàng)是非常多的，懷孕以后吃香菜血液循環(huán)速度就會(huì)變快，導(dǎo)致子宮收縮速度提高，那么就容易讓流產(chǎn)的幾率升高很多，所以在懷孕期間，自己的飲食方式就很重要，不要胡亂吃香菜。
有口氣的人不要吃香菜，嘴巴里面有難聞的味道，那么說話的時(shí)候就會(huì)非常尷尬，吃香菜以后本身的味道就比較嚴(yán)重，如果有口氣問題還吃香菜，特殊的味道和口氣混合在一起，就會(huì)出現(xiàn)更加難聞的味道，這就是因?yàn)槲富疬^于嚴(yán)重導(dǎo)致的，吃香菜也會(huì)讓胃火更加嚴(yán)重，會(huì)讓口氣問題也變得更加厲害。
上面介紹的就是胡蘿卜香菜丸子的制作方法，想要吃胡蘿卜香菜丸子，就可以使用以上的方法來制作一下，適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜香菜丸子能夠給身體健康方面帶來一定的幫助，這種食物對(duì)于一些患者來說也是不適合的，如果吃得太多有可能會(huì)讓一些疾病也變得更加厲害，對(duì)健康方面造成更加嚴(yán)重的影響。
牛肉胡蘿卜丸子，顧名思義就是牛肉胡蘿卜作為主要材料但是做出的肉丸子，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜愛，放置雞蛋、香菇等這些食材，這樣就可以有更加美味的口感了。
一、用料：
a,牛肉末450克，面包3片，雞蛋2個(gè)，香菇1大把，胡蘿卜1根，洋蔥1/2個(gè)，蔥2根，耗油1大勺,黑胡椒粉
b,醬油2大勺，白糖1.5大勺，味淋1大勺，雞湯1杯
1、用料理機(jī)把面包片打碎
2、香菇洗凈泡軟
3、把香菇，胡蘿卜，洋蔥放入料理機(jī)打碎
4、把所有材料放入牛肉末中，加入雞蛋，蔥末，耗油向一個(gè)方向攪拌均勻
5、舀1勺肉末，在兩手之間來回摔打幾下成丸子
6、放入烤盤送入400f的烤箱烤18-20分鐘左右
7、把(b)中的調(diào)料放入鍋中煮開
8、加入烤熟的牛肉丸子，開中小火熬煮至湯汁發(fā)稠收干
二、胡蘿卜牛肉丸子的做法
1、食材準(zhǔn)備好。牛肉用的里脊，比較嫩，適合寶寶吃。牛肉可以換成雞腿肉，魚肉，看你想給寶寶吃什么。
2、牛肉切小塊。
3、加2顆雞蛋，再加50克水。用料理機(jī)攪拌成牛肉泥。
4、加半只檸檬擠汁去腥，沒有檸檬汁用料酒。攪拌均勻。
5、洋蔥，胡蘿卜切碎碎。1歲以下的寶寶或者媽媽時(shí)間不夠，胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起攪打成泥。有點(diǎn)時(shí)間的麻麻就不要偷懶了，多給寶寶咀嚼的機(jī)會(huì)！蔬菜蒸熟了軟軟的，寶寶完全可以駕馭。
6、以上食材加入1勺鹽，幾滴食用油，攪拌均勻。
7、胡蘿卜切片，放在蒸鍋上。
8、右手拿勺子，挖牛肉泥在左手上，左手稍微把泥弄個(gè)圓。放在蘿卜上。
9、上鍋全程大火蒸十分鐘。柚子?jì)屨f：別質(zhì)疑10分鐘到底能不能熟，大火蒸可達(dá)到200多
10、香噴噴的丸子出鍋啦。
我們都知道牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且脂肪含量很低，所以是一種非常健康的肉食，在冬季的時(shí)候吃一些牛肉也有暖胃的作用，而牛肉的做法也是很多，下面介紹一下牛肉丸子湯的做法。
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
制作過程
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
清真牛肉丸子應(yīng)該如何動(dòng)手制作完成，必須講究它的一些制作的步驟和所需要的各種材料，如常見的醬油、蛋黃、味精、淀粉，這些調(diào)味料是不能少的，而牛肉的話盡量注意辨別，選擇新鮮的牛肉。
一、制作詳解
材料:牛肉、醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、淀粉、蔥末、姜末
牛肉丸子的制作方法;
1、牛肉剁成細(xì)泥，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、淀粉、蔥末、姜末攪拌均勻，擠成栗子大小的丸子;
2、炒鍋加油，燒熱后，將丸子下入，炸至半熟撈出;
3、待油溫九成熱時(shí)，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝油，即可盛盤。
二、清真牛肉丸子湯
用料；牛肉。姜。蒜。蔥。香菜。雞蛋。淀粉少許。
制作方法；
1、牛肉切沫，姜，蒜，蔥切絲。香菜切段。
2、牛肉放入雞蛋，五香粉鹽少許淀粉，醬油，味精拌勻。
3、起火把水燒開用小勺把肉餡做成丸子放入鍋里煮熟把沫出撇。
4、放入姜，蒜，蔥，鹽燒開后放味精起鍋放香菜。
三、【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
【做法- 制作方法】
1.將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2.向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
牛肉面大家應(yīng)該都吃過，那么大家吃過牛肉丸子面嗎，這是很有地方特色的一種小吃，當(dāng)?shù)氐娜藢?duì)這樣的面都是愛不釋手，大家了解牛肉丸子面的做法嗎，今天我們給大家介紹的就是它的做法，做這樣面的時(shí)候湯一定要足夠的濃了，只有這樣才能夠更有味道，下面我們來看看吧。
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來調(diào)味就大功告成了!
特色
這個(gè)小吃很有地方特色，只有臨汾有，只有這里遍地都是。而且只有這里的面最正宗，有一層看得見的辣油，和翠綠的香菜，再蓋上牛肉和獨(dú)有的牛肉丸子，一碗辣到不行卻又欲罷不能的牛肉丸子面才是最正宗。
牛肉丸子面怎么做，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解了，其實(shí)我們也可以看到這樣的一種面食的做法也不是很復(fù)雜的，大家可以學(xué)著去做，我們學(xué)會(huì)了在平時(shí)就可以做這樣的面吃了，吃面食也有利于消化。
涼拌香菜，相信大家在生活中都有聽說過吧，而且涼拌香菜其實(shí)也可以適當(dāng)?shù)姆湃肫渌拿牢妒巢模缗Ｈ?，這樣就可以增加其中的營養(yǎng)，而且還能夠享受到牛肉的濃厚香味。
方法一、
1、新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗凈濾干水分；
2、置于盆中，加兩勺鹽拌勻，腌漬5-10分鐘；
3、炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮(zhèn)江香醋、雞精、糖，小火煸香，關(guān)火放涼；
4、將香菜盆中腌漬出的水分逼干，然后將冷卻后的味汁倒入盆中，拌勻即可。
方法二、
原料：鹵牛肉250克，香菜50克；
調(diào)料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細(xì)白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜沫少量；
制法：將鹵牛肉切成均勻的片，加入牛肉清湯粉，鮮露等以上各種調(diào)料拌勻后再放入切好的得菜段稍拌即成。
方法三、
【原料】香菜根，5000克；醬油，2000克；花椒，100克；鮮姜，少許；精鹽，1000克
方法
1.將香菜根摘去細(xì)毛、洗凈后用開水燙一下待用；
2.姜切成細(xì)絲，花椒、精鹽、醬油加水燒八成開，晾涼后拌入備好的原料一起，入缸后封好口，10天左右即可食用。
聽到香菜這個(gè)詞，對(duì)于不喜歡吃的人來說，有人就會(huì)聞風(fēng)喪膽，但對(duì)于喜歡吃的人來說，是非常美味的。日前在網(wǎng)上爆紅的一款香菜蓋澆飯也引起了很多人的關(guān)注，它迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò)，人們將其成為新誕生的黑暗料理。那么，要如何做香菜蓋澆飯呢，下面的文章會(huì)知道你具體如何操作。
香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L. 傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時(shí)直立，果熟時(shí)向外反曲。
也許你會(huì)覺得板藍(lán)根泡面是黑暗料理界的巔峰之作，但大神們又豈會(huì)就此罷休。近日，黑暗料理界又一喪心病狂的作品——香菜蓋飯登場(chǎng)，閃瞎不少網(wǎng)友的眼睛，更有人將其稱為黑暗料理之王。這樣的蓋飯你接受得了嗎？
一張“香菜蓋飯”的圖片在微博上引發(fā)熱議，網(wǎng)民分成兩個(gè)陣營，一方是覺得香菜很美味，強(qiáng)烈推薦這道“香菜蓋飯”；另一方有人則表示“這道料理，絕對(duì)是噩夢(mèng)！任何好吃的東西，如果碰上香菜，就絕不吃了。”更有網(wǎng)友戲稱這道“香菜蓋飯”可謂是“黑暗料理界的首領(lǐng)”。
從圖片上來看“香菜蓋飯”的做法類似于“蓋澆飯，米飯上被滿滿的覆蓋著香菜，整盤除了菜和飯的搭配，沒有看到有其他配料。可謂是“赤裸裸”的把香菜作為“主角”。難怪讓網(wǎng)友對(duì)它的味道產(chǎn)生了各種想象。
1、香菜洗凈，用油稍微翻炒一下。
2、將白飯扣在碟子中，在飯面鋪上香菜即可。
通過上面的介紹的烹飪方法。這個(gè)讓人又恨又愛的香菜能夠變成但桌上的一道美食。如果你喜歡的話，那還不趕緊試試，讓香菜坐進(jìn)您的廚房，讓香菜走到您的飯桌上。
白薯丸子，顧名思義，就是一種用白薯制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。當(dāng)然了，白薯丸子不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以很多人都喜歡在家中制作白薯丸子來吃。而白薯丸子制作方法雖然不算特別難，但也不算太簡(jiǎn)單。下面，就為大家介紹一下白薯丸子的做法！
一、白薯丸子的做法
所需食材：地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細(xì)砂糖6公克，細(xì)砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許
1.起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻后備用。
2.取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調(diào)味料一起搗杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌勻后，將核桃切碎后加入并拌勻。
4.將做法3的地瓜泥捏成小丸子形狀后，用竹串將三個(gè)串成一串備用。
5.取一干凈的烤盤，于烤盤中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
二、絲瓜溜丸子的做法
1.先將肉糜調(diào)味，放蠔油、生抽、蔥末和姜汁水。
2.順時(shí)針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對(duì)半或四開。
4.油鍋熱后，先將絲瓜炒至軟身，然后放入西紅柿和肉丸，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
5.最后淋點(diǎn)水淀粉收汁即可。
三、地瓜丸子的營養(yǎng)價(jià)值
取一干凈的烤盤，于烤盤中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
藕粉丸子是一種用藕粉制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。在制作藕粉丸子的時(shí)候，除了需要使用到藕粉之外，還需要是用到蜜棗、金桔、松子仁或者是桂花等食材，而制作藕粉丸子，過程也是比較復(fù)雜的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下藕粉丸子的制作方法及技巧！
一、原料
藕粉400克、紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、綿白糖75克、桂花1克。
二、做法
"藕粉圓子"的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?xì)；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)小球待用；藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時(shí)，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。"藕粉圓"也可叫"桂花藕粉圓"或"五仁藕粉圓"，改變烹法還可做"脆皮藕粉圓"或"拔絲藕粉圓"等。
三、注意點(diǎn)
在制作藕粉圓子時(shí)要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學(xué)成分有著緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據(jù)科學(xué)測(cè)定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內(nèi)光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會(huì)形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復(fù)多次即可成形。
其制作既簡(jiǎn)單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動(dòng)，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤(rùn)爽口，湯有濃郁的桂花香味。
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