臘腸上火嗎
冬季上火養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“臘腸上火嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
臘腸是一種受歡迎程度比較高的食物，也是一種味道鮮美且營養(yǎng)價值較高的食物。臘腸雖然好吃，但是卻不能多吃，因為臘腸吃多了是會上火的。而臘腸的食用方法也有很多種，不同的方法烹制臘腸，味道也是有著一定的區(qū)別的。下面就為大家介紹一下臘腸的幾種食用方法！
1.臘腸炒年糕
做法：首先準備適量的年糕、臘腸、蒜苗。還有食用油、醬油、生抽、白砂糖、胡椒粉等調(diào)味料。然后把年糕用刀切成片，把臘腸放入蒸鍋中蒸熟以后用刀切成片，把蒜苗洗干凈后切成小段。往鍋中倒油，等到油熱以后，把切好的蒜苗放入充分的翻炒，然后把年糕放進去，此時可以加入適量的醬油和生抽翻炒均勻著色，根據(jù)不同的情況可以加入適量的水。這時加入臘腸翻炒，并且加入適量的白砂糖和胡椒粉翻炒即可。我們需要注意的是臘腸本身就具有一定的咸味，生抽醬油也有咸味，所以我們不需要再加入食用鹽了，否則就會覺得很咸。
2.臘腸炒飯
做法：首先準備適量的米飯、臘腸和蔥花，還要準備打好的雞蛋液，調(diào)味料適量。往已經(jīng)到打好的雞蛋液中放入適量的食用鹽愛你舍友再次攪拌均勻。往干凈的鍋中放入清水，等到水燒開以后，放入準備好的臘腸，這樣做的目的是去掉多余的鹽分，然后控干水，并切成小塊。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱以后倒入臘腸充分翻炒，然后加入米飯和雞蛋液，翻炒均勻后加入適量的的鹽、雞精，最后出鍋前撒上蔥花即可。
3.臘腸蒸滑雞
做法：首先準備適量的雞塊、木耳、黃花菜、臘腸、生姜、芝麻醬，還有各種調(diào)味料適量。然后把蒸好的臘腸切成小塊后放入合適的容器內(nèi)，同時加入準備好的雞塊、木耳、黃花菜、姜片、紅棗。然后放入芝麻醬、生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、蠔油、胡椒粉充分的拌勻。然后把所有準備好的食材放入蒸鍋中，用大火蒸半小時即可。
Ys630.coMYs630.com相關知識
臘腸也叫香腸，是一種味道鮮美，保存時間極長的食品。常見的臘腸一般是人們用手工制作而成的，它是用豬肉，腸衣等原材料，加上食鹽，白糖，曲酒，硝酸鹽等材料制作而成。一般臘腸的保存方法是放在陰涼干燥處保存。但很多人害怕常溫保存臘腸會過期，那么臘腸能凍嗎?
臘腸能凍嗎
臘腸放入冰箱冷凍也可以吃，但是解凍后的口感就不好了，放在冷藏里，可以保存三個月。臘腸如果打算兩三個星期內(nèi)吃掉，而室內(nèi)氣溫又低于20℃，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。臘腸存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。
把臘腸清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘腸，而且保存的時間最為長久，如果再密封起來保存則效果更好。人們也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘腸，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。
臘腸放冰箱可以放多久
如果需要長時間存放，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋封裝好，放入冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放6個月。
臘味不宜冰箱儲存。臘味不太適合放在冰箱中保存，因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。若臘味只是表面出現(xiàn)了少許霉變，可以用溫水擦凈后放在通風處晾曬;倘若霉變較多，則不宜食用。
其實在生活當中很多人都會受到便秘問題的困擾，便秘和自己的一些飲食還有生活壓力是有關系的，所以說我們想要更好的去緩解便秘這種問題，那么首先就應該注重自己的飲食，臘腸我們在生活中經(jīng)常會吃到，但是你知道便秘的人能否吃臘腸嗎?下面就詳細的去了解一下。
其實臘腸是經(jīng)過煙熏風干之后制作而成的，雖然風味獨特，但是卻并不利于我們消化，尤其是對于便秘患者來講，就更不應該吃臘腸，因為它不僅不可以起到緩解作用還會加重你的便秘.
便秘不可以吃香腸
意見建議：吃香腸肯定會加重你的便秘，這些食品都是腌制的，鹽份比較多，不容易消化，而且有致癌效果哦，便秘這種病本來就是一種邊緣性疾病，治好了就好了，不治會惡化，并會導致更嚴重的消化道疾病，
香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品;倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色。
1、開始是自己試過很多的有助排便的藥物，但是都是當次見效，便秘很快又回來了，總不能一味的依靠藥物。
2、在醫(yī)生的指導下，開始多吃新鮮水果和蔬菜，多吃含粗纖維的食物，如：豆類、全麥和全谷類、鮮水果、蔬菜(胡蘿卜、卷心菜、蘆筍、芽甘藍等)，每天多喝水，少吃油膩油炸食品，減少高脂肪類食物的攝入量。腸胃稍微好了一點，便秘沒那么嚴重了。
因為臘腸是經(jīng)過腌制之后的，而且它不容易消化，營養(yǎng)價值不高，有些臘腸在當中還加入了很多不利于我們身體健康的物質(zhì)，所以說為了身體健康著想，大家還是應該盡量減少吃臘腸比較好，尤其是便秘患者，
臘腸相信大家都不陌生，也就是香腸，是一種在很多地區(qū)都比較受歡迎的食物。當然，臘腸的食用方法是有很多種的，其中就有不少人想知道臘腸是不是可以直接吃。其實，如果是灌的香腸的話，是不能直接吃的，需要煮熟了或者是蒸熟了才能吃。下面就為大家詳細介紹臘腸的相關知識！
一、臘腸能直接吃嗎
灌的臘腸不能直接生吃的，腸胃不好的話可能鬧肚子。因為臘腸做的時候用的配料及豬肉都是生的，即便風干了，也是半成品，并不是成品。千萬不要生吃臘腸，不然很容易生病。為了自身的健康著想，一定要把臘腸蒸或煮熟了再吃。
二、臘腸生吃了怎么辦
有人抵抗力，生吃了也沒事，吃了沒拉肚子就沒關系。但如果拉肚子，腸胃炎就吃藥或看醫(yī)生。
其實，現(xiàn)在工廠灌的臘腸都有焙烘工序，基本上臘腸成品都是半熟了的，加上有防腐劑，不變質(zhì)的臘腸就算生吃估計也不會引起人胃腸太大的反應。只是，生吃口感也不好啊，還是不建議吃。
三、超市買的臘腸可以直接吃嗎
看情況。一般都是生的，也有熟的，生的可以烤煮或蒸熟。如果熟的直接就可以食用了，不會對身體產(chǎn)生不良的影響。
四、火腿腸是可以直接生吃的
臘腸和火腿腸不同，火腿腸是熟的，剝了外皮就能吃的。
火腿腸是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，把調(diào)好的肉餡放在錫紙（或選擇灌進能吃的腸衣里也可）上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，將卷好的肉卷上鍋蒸熟?；鹜绕鋵嵕褪墙?jīng)過腌制的咸豬腿，因為其色澤鮮紅如火，稱為“火腿”?；鹜饶c的特點是火腿是熟的，可以直接吃。
注意：制作火腿腸時，用錫紙卷，也可選擇灌進能吃的腸衣里。一般熱狗直接吃，外面那層也可以吃用的就是腸衣。而超市買的火腿腸，則要撕掉外面那層紙。
我國地大物博，物產(chǎn)富饒，著這個大地上也有這各種各樣的美食，今天我們就來聊聊臘腸吧。臘腸是一種南方特有的美食，原料是由豬肉制作而成，具有風干、煙熏等多種的口味，所以一直深受人們的喜歡。臘肉很好吃，不過有的人在買回家嘗試自己制作時卻難住了，因為不知道怎么做好處，也不知道在炒之前需不需要煮一下，下面我就為大家解決這個問題吧。
臘肉炒之前要煮嗎?
臘肉炒之前是要煮一下的,因為干的臘肉通常是比較硬的,所以必須要經(jīng)過加工才能吃,最簡單的方法就是用水煮,煮一定時間之后硬的臘肉就會變軟,這樣就可以輕松地用刀切開,更加方便制作。至于臘肉要蒸多久能熟這個因肉而異,一般要看臘肉的厚度與做法,一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。臘肉在烹調(diào)之前,一定要先用溫水洗凈,以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物。
吃臘肉注意事項：
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆?因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
3、因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。
臘肉的副作用:
吃臘肉需要控制。因為臘肉的脂肪含量非常高,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。臘肉在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素幾乎喪失殆盡,如維生素B1維生素B2煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。臘肉含鹽量很高。長期大量進食臘肉會在無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?。并且臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質(zhì)。
吃臘肉過多的危險:
1、吃臘肉過多當心患脂肪肝
臘肉多為豬肉腌制而成,根據(jù)豬的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
2、吃臘肉過多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。
3、高血壓患者要慎吃臘肉
此外,對于高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意,臘肉的鹽分比較多,攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸,臘肉最好能不碰就不碰。
臘腸是一種在冬季大家都比較喜歡吃的食物，很多人都會準備臘腸當做年貨。臘腸的保質(zhì)期還是很長的，但是也有不少人在吃臘腸的時候，發(fā)現(xiàn)臘腸是酸的。其實，臘腸如果發(fā)酸，但是酸味不是很嚴重的話，那么還是可以吃的。但是如果酸味特別嚴重的話，那么就不可以吃了！
一、香腸發(fā)酸還能吃嗎
香腸變酸了能吃，但是前提是酸味不是很嚴重的情況下。香腸有酸味，是因為香腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環(huán)境下，肉質(zhì)和作料會有發(fā)酵反應，這很容易引起香腸產(chǎn)生酸味等異味。
二、香腸如何防止發(fā)酸
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌制前如果沾了水，應將鮮肉掛于通風處晾干后，再進行灌制。
2、不加姜和蒜。灌制香腸不能用生姜和蒜，姜蒜在腸衣里經(jīng)過發(fā)酵后，會產(chǎn)生特有的物質(zhì)和味道，影響香腸的香味。
3、風干很重要。灌扎好的香腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、保存要及時。晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。如果香腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環(huán)境下，肉質(zhì)和作料會有發(fā)酵反應，這也很容易引起香腸產(chǎn)生酸味等異味。
三、香腸的選購技巧
看是否干爽。干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。
看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會韌“。
看肉色。香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。
白菜是一種有著高營養(yǎng)價值的蔬菜，有著消水利腫，清熱解毒等作用，在日常生活中被很多人所喜愛。白菜最大的優(yōu)點是可以搭配很多食材一起食用，比如搭配，豬肉，臘腸等。臘腸也是一種非常好吃的食材，它搭配白菜可以做成臘腸燉白菜的佳肴。那么，臘腸燉白菜這道菜該怎么做呢?
做法一
用料:白菜適量、鹽適量、粉條一把、臘腸1只、玉米粒適量、蠔油適量、雞精適量、黑胡椒適量
做法步驟
步驟 1
白菜切段。
步驟 2
臘腸切段。
步驟 3
粉絲下鍋煮10分鐘至煮軟。
步驟 4
熱鍋冷油，下蔥花爆香。放入臘腸稍作翻炒。
步驟 5
白菜，玉米粒入鍋。加蠔油，雞精，醋，黑胡椒，翻炒均勻。
步驟 6
鍋中倒入煮好的粉條，加少許涼水熬煮。
小貼士
1.臘腸可選用眉州東坡活著王家渡的麻辣香腸，香腸油潤，風味獨特。也可選用港式煲仔腸，鮮香可口。
2.因為臘腸本身具有香味，所以再加鹽的時候請減少用量。
做法二
主料： 臘腸1根, 白菜幫200g
輔料： 油(3g), 生抽(5ml)
步驟：
1.準備臘腸一根，白菜幫幾片，蔥姜備用。
2.把白菜切稍粗的絲，臘腸切片，蔥姜切段備用。
3.炒鍋放少量的油，倒入臘腸煸炒出油。
4.臘腸微微發(fā)卷，倒入蔥姜煸炒出香味。
5.倒入白菜絲，淋入生抽，大火爆炒一分鐘。
6.出鍋裝盤。
小貼士
臘肉提前放在清水里浸泡一晚上(防止太咸)，泡好的臘肉再用清水清洗，鍋里加適量的水，水開后，放入鍋中焯一下，切成片。
豌豆炒臘腸是一道家常菜，我們可以在家簡單的幾個過程就做出這道豌豆炒臘腸，我們可不能因為豌豆炒臘腸采用的食材非常簡單，成本也很低而輕視這道豌豆炒臘腸，因為豌豆炒臘腸里面是含有我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，是一道非常不錯的養(yǎng)生小菜，我們下文來討論如何制作出豌豆炒臘腸。
豌豆炒臘腸使用的食材就是豌豆粒和臘腸，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)價值很高，豌豆炒臘腸這道菜的作用在于提供我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和維生素，豌豆炒臘腸能夠起到抑制癌癥的功效，并且有殺菌和消炎的好處。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.豌豆粒焯水，多煮會，煮爛，不然硬了就不好吃了，大概20分鐘
2.臘腸切丁，蒸熟備用
3.翻炒臘腸丁，炒出香味
4.倒進焯好的豌豆粒，小火燜5分鐘，注意看著點水，別糊了
5.出鍋裝盤就可以了
上文我們介紹了一道家常菜豌豆炒臘腸，我們知道豌豆炒臘腸是非常容易做出來的，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)很豐富，我們吃這道菜后可以起到殺菌消炎的好處并且常吃豌豆炒臘腸可以抑制癌癥的發(fā)生。上文也介紹了豌豆炒臘腸的具體做法。
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