新鮮豬心怎么做好吃
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
在吃豬心的時(shí)候，一定要選擇最新鮮的豬心，因?yàn)樽钚迈r的豬心不僅滋補(bǔ)功效比較高，而且吃起來味道也是比較好的，在做誅仙的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇用豬心燉湯喝，有一些人會(huì)給孩子用豬心做豬心粥，不管是哪一種做法都要保證把豬心做熟才好吃，那么新鮮的豬心怎么做好吃呢?
豬心就是豬的心臟，它是一種進(jìn)補(bǔ)食品，也是我們中國人常吃的一種動(dòng)物內(nèi)臟，豬心具有鎮(zhèn)心化痰、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，對(duì)我們的身體十分有益，尤其對(duì)于精神不振、失眠煩躁的人具有食療價(jià)值。
豬心怎么做好吃
喜歡食用豬內(nèi)臟的人一定不可錯(cuò)過豬心這道美味的食材，和豬的肝臟、腸道等不同的是，豬心較少接觸豬身體中的毒素和廢物，所以食用起來更加放心，不會(huì)對(duì)身體存在危害，到底豬心怎么做好吃呢?讓我們來看看下面幾種做法吧。
芹菜拌豬心
準(zhǔn)備材料：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈，放進(jìn)清水中煮;
2、豬心煮至九成熟時(shí)加入細(xì)鹽、味精、小蔥等可以去除腥味;
3、將煮好的豬心取出放涼，切成薄片后裝入盤中;
4、將芹菜切成小段焯水，大蒜洗凈拍碎成泥;
5、將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調(diào)料加入豬心中攪拌均勻即可。
蓮子豬心湯
準(zhǔn)備材料：豬心、蓮子、太子參
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈;
2、將蓮子和太子參都清洗干凈;
3、把這些材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后用文火煲2小時(shí)，出鍋前調(diào)味即可。
豬心當(dāng)歸湯
準(zhǔn)備材料：豬心、當(dāng)歸、黑豆、干香菇、大蔥、大蒜、姜
做法：
1、把豬心切成兩塊，洗凈后用熱水燙過;
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蔥切段，姜切片;
3、把燙過的豬心放入鍋中煮，加入蔥姜蒜;
4、在鍋中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小時(shí)左右;
5、把當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)，最后放入香菇，用中火煮半小時(shí)即可。
豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬心就是豬的心臟，它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬心含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，對(duì)我們的心臟是很有益處的。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，所以它常常被用作失眠的食療材料。
豬心在豬肉中屬于比較健康的食物，它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一些豬心，給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
ys630.coM延伸閱讀
豬心其實(shí)可以烹煮出美味的食物，具有很好的養(yǎng)血安神以及增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)的效果，尤其適合體弱多病心血管不足，以及長(zhǎng)期心煩失眠的人群，可以選擇直接燉煮的方式，但是要注意去腥。
一、豬心燉
原料：豬心1只，鮮人參2條，杞子10克，姜片2片，礦泉水0.5升。鹽1茶匙，白糖少許。
做法
1.豬心剖開，飛水，洗凈，挑干凈白筋;杞子洗凈;鮮人參洗凈。
2.礦泉水煮沸放入豬心、姜片略滾，刮去泡沫。
3.將所有材料一起放入燉盅，加姜以小火燉45分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。
二、做法：
豬心150克。芝麻油1克，熟豬油20克，味精2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，堿灰適量。
1、將豬心用堿灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米厚的片；蔥切段，姜拍破待用。
2、器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即可。
三、注意事項(xiàng)
豬心清理時(shí)必須要清理干凈，切開后用清中浸泡半個(gè)小時(shí)，水中滴入些許高度白酒，出血水后倒掉，重新?lián)Q水再浸泡豬心肉質(zhì)鮮嫩，焯水時(shí)略燙即可
豬心是豬的內(nèi)臟之一，也就是豬的心臟，對(duì)人體健康有一定的調(diào)理的作用，尤其具有養(yǎng)心安神的效果。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┏簇i心，具有預(yù)防失眠，預(yù)防盜汗的作用。炒豬心的做法也比較多，最好能夠稍微腌制一下，然后再大火翻炒，這樣更有助于豬心入味。
做法一
材料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個(gè)香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
做法二
材料：豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對(duì)成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色彩協(xié)調(diào)，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時(shí)火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。
豬心肺可以說是比較好的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且口味清香，每一個(gè)家庭中都使用這些食材去用來制作美食。但是對(duì)于豬心肺清洗以及做法，都成了人們最為苦惱的一個(gè)問題。那么下面就為您介紹豬心肺要怎么做才好吃？
豬心肺的那股子腥氣，全在于心肺里面殘存的血沫子所致。這血沫子若是不弄個(gè)干凈的話，無論你怎么著，始終都有一股子血腥味兒。因?yàn)檠任秲鹤鞴?，人聞到就要嘔吐。所以，要吃這東西，首先得要去掉這腥臭味兒。告訴大家一個(gè)快捷，簡(jiǎn)便法兒，這方法既省時(shí)間，又能迅速去掉心肺里面的血水，使之沒有一點(diǎn)兒腥氣。把劃成若干砣的豬心肺，放到鍋里頭放水煮。炒豬心
特點(diǎn)：色澤鮮艷，口味香嫩。功效：養(yǎng)心氣、益心血。豬心性味甘咸平，有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥(久病體質(zhì)虛弱者)的輔助治療。青椒對(duì)心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。
主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克(實(shí)耗70克)，白糖5克，細(xì)鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕淀粉15克。
1.將豬心切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片。
2.青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。
3.豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時(shí)，將豬心投入，至油八成熱時(shí)，將豬心倒入漏勺濾油。
5.原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。
豬心即豬的心臟，可以算得上是最有營(yíng)養(yǎng)的食材之一。豬心因其含有多種維生素和微量元素而被大家廣泛用于各種菜品中，我們常見的就有豬心燉湯，青椒小炒豬心。豬心也因?yàn)槠浔旧淼孽r味而被大家喜歡著，甚至豬心火鍋已經(jīng)開始流行了！那你有好奇豬心火鍋怎么做最好吃嗎？
古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸
等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營(yíng)養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心竹參火鍋的做法：
1．將豬心洗凈，放入開水鍋中氽去血水，撈出，冷后切成片；玉竹和沙參揀凈雜質(zhì)，切段，用溫水泡一下；毛肚洗凈后切成片；午餐肉切片；萵筍尖和萵筍葉去雜洗凈。以上各料除玉竹和沙參外，其余與青魚片分別裝盤置于火鍋的四周。
2．將骨頭湯、五竹和沙參片放入點(diǎn)燃的火鍋中，煮開20分鐘，加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒開撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。
特點(diǎn)：咸鮮可口，清香味美，補(bǔ)氣安神，養(yǎng)陰生津。
豬心營(yíng)養(yǎng)分析
豬心為豬的心臟，在動(dòng)物臟器中較受歡迎。豬心蛋白質(zhì)含量較高。每100克豬心中含有蛋白質(zhì)19.1克、脂肪6.3克、熱量555.9千焦、維生素BY.34毫克、維生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、維生素C1毫克。
豬心性味甘、咸、平，有養(yǎng)血安神、補(bǔ)血的作用，可用于心悸、失眠、多、自汗、不眠等癥。
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蓀具有活血化淤、理氣止痛、益氣補(bǔ)腦、降血壓、降血脂的功效。用于高血壓、高脂血、高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等癥。
大家在喝椰汁的時(shí)候，不要光喝椰子里面的椰汁，其實(shí)椰肉也是有很多用途的。如果喝完椰汁直接將椰肉扔掉的話，是一件非?？上У氖虑?。甚至椰肉上的奶香味會(huì)比椰汁更加濃郁，并且新鮮的椰肉制作方法得當(dāng)?shù)脑挘部梢园l(fā)揮出非常美味的味道。所以新鮮的椰肉在制作的過程中怎樣制作才會(huì)好吃呢?
椰子肉雞肉
1、平時(shí)取出的新鮮椰子肉，可以與雞肉一起煲湯和具體材料需要準(zhǔn)備，新鮮椰子肉200克，土雞一只，豬大骨150克，紅棗適量食用，鹽和生姜各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的土雞去皮，去掉內(nèi)臟，清洗干凈后去掉水分，剁成塊狀，把豬大骨也洗凈，剁成塊兒狀，生姜切片，紅棗去核切成塊狀。
3、把豬大骨和雞塊用沸水焯燙，取出以后放在湯鍋中，加入準(zhǔn)備好的紅棗和姜片，再放入準(zhǔn)備好的椰子肉，隨后放入足量的清水，用大火燒開，再用小火慢慢煲至兩小時(shí)，出鍋以前加食用鹽調(diào)味即可。
椰子肉做果凍
1、新鮮的椰子肉還可以用來做果凍，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，椰子肉300克，椰汁300克，牛奶200克，白糖60克，瓊脂十克。
2、把準(zhǔn)備好的椰子肉放在料理機(jī)中，加入準(zhǔn)備好的牛奶和白糖調(diào)勻，再把瓊脂用水泡軟，放在鍋中用，小火煮至到軟化，隨后慢慢加入準(zhǔn)備好的椰漿調(diào)勻。
3、把椰漿中加入椰汁，調(diào)勻以后直接放入的專用模具中，再入冰箱冷藏兩小時(shí)，取出以后脫模，這時(shí)自制的椰子肉果凍也就做好了。
椰子肉蒸飯
用新鮮的椰子肉蒸飯也特別好吃，平時(shí)取出新鮮的椰子汁以后，要把它放在料理機(jī)中，加入適量清水?dāng)噭?，取出以后過濾得到椰汁，再把大米淘洗干凈，加入椰汁入鍋蒸制，蒸熟以后的米飯具有濃郁的椰子香氣，吃起來味道特別好。
世界上蘑菇的類型有很多種，可是可以使用的蘑菇只有那么幾種，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蘑菇都是含有一定毒性的，如果人體不小心誤食的話可能會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象甚至死亡現(xiàn)象。口蘑就是其中一種可以食用的蘑菇之一，它的味道是非常鮮美的，而在口蘑的制作過程中應(yīng)該如何制作口蘑才可以發(fā)揮出它的鮮美味道呢?
口蘑怎么做最好吃
口蘑炒肉片
準(zhǔn)備材料：：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個(gè)、大料1粒。
做法：
1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用。
2、鍋內(nèi)放油燒熱至6成熱時(shí)，放入五花肉煸炒。
3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時(shí)倒入適量醬油翻炒。
4、將鮮口蘑放入后，大火翻炒，最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
口蘑豆腐湯
準(zhǔn)備材料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克。
做法：
1、將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水.
2、洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
3、炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫。
4、精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
口蘑炒小白菜
原料：
做法：
1.口蘑洗干凈，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干凈備用。
2.把口蘑片放入開水中焯一分鐘，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱，下小白菜大火快炒。
4.炒到小白菜稍變軟后加入口蘑片。
5.加少許蠔油提鮮，最后放適量糖、鹽調(diào)味即可。
煮湯
口蘑豆腐湯
原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克做法：
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
口蘑需要焯水嗎
口蘑等菇類在食用前最好焯水。
1、野生蘑菇經(jīng)過采摘晾曬之后的干口蘑。這樣的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹飪。這種口蘑已經(jīng)基本沒有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植時(shí)的高濕環(huán)境會(huì)有一些土腥味，烹飪前焯水的確會(huì)減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認(rèn)為不焯水更加鮮美。罐頭口蘑因?yàn)橐呀?jīng)加工處理過，基本不存在有土腥味了。
2、再說說口蘑中的草酸：草酸會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，比如富含草酸的菠菜烹飪之前經(jīng)過焯水會(huì)去除大部分的草酸，食用更加健康。通過對(duì)比，我們看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的說法不成立。
關(guān)于焯水是否損失維生素的說法，我們?cè)倏纯纯谀⒐降闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分：水溶性維生素并非蘑菇的主要營(yíng)養(yǎng)，所以焯水，并不損失蘑菇的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《新鮮豬心怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
