糖炒板栗的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糖炒板栗的功效與作用，希望能為您提供更多的參考。
糖炒板栗儼然已經(jīng)成為了不少人童年記憶中難以忘懷的味道，而在現(xiàn)代社會不少城市也有糖炒板栗的售賣。糖炒板栗主要是將糖和鐵砂石混合在一起，這樣制作可以將板栗更好入味，也可以讓板栗快速炒熟。不少人喜歡吃糖炒板栗就是喜歡糖炒板栗的味道，而這時候了解到糖炒板栗的功效也非常重要。
糖炒栗子的做法與功效
1、糖炒栗子的做法
糖炒栗子的做法并不復(fù)雜，平時制作時需要準(zhǔn)備栗子和鹽以及適量的白糖，把栗子洗凈以后去掉水分，然后再用刀把栗子殼割一個口子，在鍋中放鹽，隨后就把栗子入鍋，一起開火炒制，在栗子全部開口以后再把糖加入進(jìn)去，等糖全部化開出現(xiàn)焦香味以后關(guān)火，燜一會取出自制的糖炒栗子就炒好了。
2、糖炒栗子能延緩衰老
平時多吃糖炒栗子能延緩衰老，因為栗子這種食材中含有大量的不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，平時人們食用以后能預(yù)防三高和骨質(zhì)疏松，也能清理人體內(nèi)的自由基，經(jīng)常食用能延緩多種衰老癥狀的發(fā)生，也能延年益壽。
3、糖炒栗子能補(bǔ)鈣
糖炒栗子中含有大量的微量元素鈣，人們食用以后能快速把它吸收和利用，可以提高骨骼密度，也能促進(jìn)牙齒發(fā)育，能預(yù)防人體多種缺鈣癥狀的發(fā)生，另外在糖炒栗子中還有一些碳水化合物，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能轉(zhuǎn)化成熱能，可以加快脂肪代謝，能有效減少脂肪的堆積，對人類的肥胖有不錯的預(yù)防作用。
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沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好烤板栗糖炒板栗這道菜。
2.21.根據(jù)烤盤大小，選擇板栗多少，我的烤箱小，所以我用了600G
3.14.切好小口的板栗在糖水中泡1-2個小時。
4.23.砂糖加水煮成糖漿，注意不要煮得太稠了，稀一點(diǎn)就好。
5.5.烤盤上鋪上錫紙，200度，烤10分鐘。
6.6.取出繼續(xù)在之前的糖漿中泡一會兒。此步是很有必要的，因為如果乎略此步，烤出為的板栗殼會很脆。
7.7.重新進(jìn)烤箱，繼續(xù)200度烤25分鐘。
8.8.烤好的板栗開口笑的很燦爛哦。
9.9.出爐裝盤了。
潛心的鉆研才成就了烤板栗糖炒板栗，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
板栗吃起來不僅口感香甜，而且風(fēng)味也是非常獨(dú)特的，很多人平時都喜歡吃板栗，板栗在平時比較常見的吃法就是糖炒板栗，尤其是在秋冬季節(jié)，我們經(jīng)常會在大街上聞到糖炒板栗的香味，是非常誘人的，有些人喜歡研究美食，尤其是想自己制作糖炒板栗，自己怎樣糖炒板栗呢?
怎樣糖炒板栗?
1.原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
2.分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業(yè)經(jīng)營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。
4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒制詳細(xì)流程
1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進(jìn)入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
糖炒板栗仁也是常見的一種家常做法，它主要是指把板栗皮去掉，直接把板栗的果仁用來炒制，這樣炒比較簡單，而且會省去剝板栗皮的麻煩，吃起來味道香甜軟糯，營養(yǎng)價值也非常的不錯，在生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體也是比較有好處的，尤其是在秋天的時候，正是板栗上市的季節(jié)，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
糖炒板栗仁
主料
粟子仁 ：適量
輔料
糖 ：適量
具體步驟
第一步
首先，材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
第二步
把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右(根據(jù)栗子大小，不要割成兩瓣就行)。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶! 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
第三步
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
第四步
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
第五步
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
第六步
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
第七步
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
第八步
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
第九步
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
第十步
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯!
板栗其實(shí)也就是我們常說的栗子，而栗子可以用水熬成湯來喝，也可以煮成粥來吃，還可以炒著吃，可見其吃法有多種。據(jù)專家講，板栗可是渾身都是寶，說明板栗的功效與作用很大。板栗可以做成栗干，糕點(diǎn)，罐頭等成品。
而且板栗的樹木可以做家具，做車船等，它的枝葉以及樹皮都可以做成膠，而且它的花還是很好的蜜源。所以說板栗用途非的廣。板栗還可以入藥，做成藥材具有著健脾益氣等作用。下面就具體的來講講板栗的功效與作用。
栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用?！侗静菥V目》 ：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)?！薄疤拼鷮O思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”“有人內(nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈?！碧K東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！背允嘲謇蹩梢砸鏆庋B(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。
同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病。
通過對板栗的功效與作用的了解，我們知道板栗不單單是可以讓我們食用，而且還具有很強(qiáng)的藥用價值。不過專家講，板栗可不能吃的太多，如果生吃的話會不利于消化，熟吃的話會導(dǎo)致滯氣。尤其是糖尿病患者盡量不要吃。
糖炒板栗曾一度在京津一帶盛行，是京津一帶別具一格的特色傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，每到秋天，京城大街上就隨風(fēng)飄著板栗的誘人香味。同時，板栗可不僅僅是一道美食，它還可以當(dāng)做藥材來治病，板栗中含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)以及維生素B等多種人體必需的營養(yǎng)成分，對人體有滋補(bǔ)的功能，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、健腰等功能。所以大家需要了解糖炒板栗的做法，自己在家就能吃到美味的板栗。
1.材料準(zhǔn)備好，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2.首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。 注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶！ 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。 鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦
4.過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
5.加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
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