新鮮鰻魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“新鮮鰻魚怎么做好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
新鮮的鰻魚一般可以用來紅燒，紅燒做出來的味道是最好吃的，紅燒的鰻魚不會(huì)太腥，在做的時(shí)候需要用醬料先腌制一下，這樣會(huì)讓魚的味道入味，做出來的魚不用放在大火里面煮太久，燒一會(huì)就可以直接出鍋，而且肉里面也是會(huì)有香味，鰻魚的做法還有很多，常見的有水煮鰻魚，烤鰻魚等這些做法大全。
紅燒鰻魚
材料：
鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜
做法：
1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊
2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸
3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘
4、加鹽，糖上色，出鍋
材料：
海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鰻魚
做法：
1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、燒熱鍋?zhàn)?，涂一薄層油，放入淹好的肉片?/p>
4、中火2分鐘，翻一面；
5、重復(fù)這個(gè)過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個(gè)過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）；
水煮鰻魚
原料：
宰殺干凈的鰻魚半條、水發(fā)龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。
調(diào)料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法：www.cndadi.net
1、將鰻魚頂?shù)肚衅?/p>
2、將鰻魚片飛水備用；
3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調(diào)味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；
4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上；
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
清蒸鰻魚
原料：
鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水；
2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關(guān)火再悶五分鐘；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會(huì)鮮美。
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世界上蘑菇的類型有很多種，可是可以使用的蘑菇只有那么幾種，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蘑菇都是含有一定毒性的，如果人體不小心誤食的話可能會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象甚至死亡現(xiàn)象?？谀⒕褪瞧渲幸环N可以食用的蘑菇之一，它的味道是非常鮮美的，而在口蘑的制作過程中應(yīng)該如何制作口蘑才可以發(fā)揮出它的鮮美味道呢?
口蘑怎么做最好吃
口蘑炒肉片
準(zhǔn)備材料：：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個(gè)、大料1粒。
做法：
1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用。
2、鍋內(nèi)放油燒熱至6成熱時(shí)，放入五花肉煸炒。
3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時(shí)倒入適量醬油翻炒。
4、將鮮口蘑放入后，大火翻炒，最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
口蘑豆腐湯
準(zhǔn)備材料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克。
做法：
1、將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水.
2、洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
3、炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫。
4、精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
口蘑炒小白菜
原料：
做法：
1.口蘑洗干凈，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干凈備用。
2.把口蘑片放入開水中焯一分鐘，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱，下小白菜大火快炒。
4.炒到小白菜稍變軟后加入口蘑片。
5.加少許蠔油提鮮，最后放適量糖、鹽調(diào)味即可。
煮湯
口蘑豆腐湯
原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克做法：
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
口蘑需要焯水嗎
口蘑等菇類在食用前最好焯水。
1、野生蘑菇經(jīng)過采摘晾曬之后的干口蘑。這樣的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹飪。這種口蘑已經(jīng)基本沒有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植時(shí)的高濕環(huán)境會(huì)有一些土腥味，烹飪前焯水的確會(huì)減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認(rèn)為不焯水更加鮮美。罐頭口蘑因?yàn)橐呀?jīng)加工處理過，基本不存在有土腥味了。
2、再說說口蘑中的草酸：草酸會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，比如富含草酸的菠菜烹飪之前經(jīng)過焯水會(huì)去除大部分的草酸，食用更加健康。通過對(duì)比，我們看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的說法不成立。
關(guān)于焯水是否損失維生素的說法，我們?cè)倏纯纯谀⒐降闹饕獱I養(yǎng)成分：水溶性維生素并非蘑菇的主要營養(yǎng)，所以焯水，并不損失蘑菇的主要營養(yǎng)成分。
牛肉是具有很豐富肌氨基酸、豐富蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)紅肉，而且具有較高熱量，是健身達(dá)人、減肥達(dá)人們最喜愛的減肥食物之一。
牛肉富含的肌氨基酸有利于人體肌肉的發(fā)展和恢復(fù)，另外還有大量維生素b6，有效增強(qiáng)免疫力。鐵含量也比其他肉類含量多得多，因此平時(shí)有時(shí)間，可以在逛超市的時(shí)候選擇一塊優(yōu)質(zhì)的牛肉來煮一頓大餐。新鮮牛肉一般聞上去無異味，一般變質(zhì)的牛肉會(huì)有一股酸味，并且挑選牛肉要選擇沒有紅點(diǎn)，色澤均勻的牛肉。
但是牛肉也比一般的肉類要貴，因此很多人不知道買了一塊新鮮的牛肉以后應(yīng)該怎么料理，這里推薦兩種種簡單好吃的做法。
黑椒牛肉
材料：新鮮牛肉，黑椒汁，黑椒粉，洋蔥少量。
做法：
1、洋蔥切條，牛肉洗好以后切絲，并且用淀粉、鹽和黑椒汁腌制片刻，
2、鍋里燒紅以后倒入食用油適量，然后把切好的洋蔥放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，等洋蔥香味散發(fā)較為明顯以后，把牛肉倒進(jìn)鍋里翻炒，并且再次加入一次黑椒汁，繼續(xù)翻炒片刻后蓋過煮大概5～10分鐘，最后撒上黑椒粉即可。
洋蔥青椒炒牛肉
材料：青椒三個(gè)，洋蔥一個(gè)，新鮮牛肉約300g。
做法：
1、青椒和洋蔥洗凈后分別切塊，牛肉洗凈后切片，并且加入鹽和淀粉腌制幾分鐘，
2、熱鍋倒入食用油，分別加入青椒和洋蔥，最后加入牛肉翻炒，
3、蓋過煮至食材均變軟變熟即可。
到了秋天，正是山楂上市的季節(jié)，山楂吃起來酸酸甜甜有很好的開胃作用，在預(yù)防消化不良，預(yù)防食欲不良方面的作用都很好，新鮮的山楂吃法非常的多，可以直接食用，可以做成糖葫蘆，另外也可以煮成山楂水來飲用，都能發(fā)揮很好的保健身體的作用，當(dāng)然也可以做成山楂糕，做山楂甜品等等。
鮮山楂怎么做好吃
新鮮山楂可以制作成山楂紅糖水食用。其做法是將鮮山楂洗凈去核，在山楂的兩頭都輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)并前推，最后將果核完整的推出，如果是金屬蓋子比較鋒利，只要從一頭鉆著推出就好了。蓋子里的果肉一般都可以用手完整的拔出來，如果不慎斷在蓋子里就用個(gè)牙簽輔助一下很容器清理蓋子的。然后用七顆山楂和20g紅糖加一碗水，隔水燉半小時(shí)即可，直接放蒸屜上了；或者小鍋里放山楂和紅糖以及兩碗水，最后兩碗水煲成一碗水即可食用。將鮮山楂做成山楂紅糖水，更是能發(fā)揮鮮山楂對(duì)人體的多多好處哦。
鮮山楂怎么吃最簡單
其實(shí)鮮山楂的吃法可謂是多種多樣，新鮮山楂可以直接吃，煮熟了吃或者榨果汁都是可以的，如果鮮山楂比較多，吃不完，還可以做成山楂果醬、山楂糕等。對(duì)于鮮山楂怎么吃好這個(gè)問題還是見仁見智，根據(jù)大家個(gè)人的口味喜好所決定的。鮮山楂有個(gè)非常好聽而且形象生動(dòng)的名字叫做“山里紅”，剛剛從樹上摘下來的新鮮山楂具有很好的營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)還具有藥用的價(jià)值。具有開胃健脾和消膩滯功效，古代常用于治療食欲不振。因此，鮮山楂是您不錯(cuò)的水果選擇哦。
什么人不適合吃鮮山楂
妊娠婦女患習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆性流產(chǎn)者不宜食用山楂。由于山楂含有較多的有機(jī)酸，具收斂及化淤消滯作用，故也有收縮子宮的作用。
兒童不宜多食山楂，長時(shí)間食用山楂或者山楂片不利于兒童牙齒生長。另外，長時(shí)間食用山楂，會(huì)使孩子沒有饑餓感，影響進(jìn)食，長期大量食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不量、貧血等癥狀。
糖尿病患者也不宜食用山楂。偶爾食用后要注意及時(shí)漱口刷牙，以防傷害牙齒。
帶魚是一種很受歡迎的海魚，也具有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。隨著如今運(yùn)輸條件的提高，很多人都能吃上新鮮的帶魚了。當(dāng)然，帶魚的做法也是多種多樣的，比如說糖醋帶魚、干鍋帶魚、清蒸帶魚、干炸帶魚等，不同的做法，有著不同的口味和特色。下面，就為大家詳細(xì)介紹帶魚的這四種做法，供有興趣的人進(jìn)行參考。
一、糖醋帶魚
主料：帶魚500g
調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
二、干鍋帶魚
材料：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法：
1、買帶魚時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。）
3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
三、清蒸帶魚
材料：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋；
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
四、干炸帶魚
主料：帶魚800克，
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法:
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。
墨魚主要產(chǎn)于我國東海地段，他味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，所以也是深得人們的信任。但如果真給你一條墨魚，你會(huì)把它怎么做，你能夠做的好吃嗎？生活中，我們要吃，都會(huì)選擇最新鮮的，墨魚也是，一定要選擇新鮮的墨魚，那樣燉出來它的肉質(zhì)會(huì)更好。今天就給大家說說新鮮墨魚怎么做好吃。 自制墨魚丸 料 鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉 做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機(jī)中打成泥.加鹽/一點(diǎn)糖/胡椒粉/香油拌到起膠. 2.再加一大勺的澄面(這個(gè)我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻. 3.用手?jǐn)D成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.醬爆墨魚 鮮墨魚300克。調(diào)料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。 做法1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。 2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。 材料替換 用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。 口味變化 用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。 雪菜炒墨魚 材料 墨魚片，雪菜，紅辣椒，姜，料酒，糖。 做法1先用刀在墨魚片上橫切間隔約半厘米寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2； 2再在墨魚片上豎切出間隔為半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點(diǎn)像齒輪狀的條； 3雪菜洗凈切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈； 4鍋中倒入清水，大火煮開后，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鐘后撈出瀝干； 5鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時(shí)，放入姜絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘； 6放入墨魚條煸炒10秒鐘，加糖調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。 小訣竅:因雪菜較咸，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。豉椒鮮墨魚 主料：墨魚200克， 調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克 做法1.將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分； 2.鍋內(nèi)放油燒熱至四成熱時(shí)，放入墨魚炒到斷生，濾油； 3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香； 4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻； 5.勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。西蘭花胡蘿卜炒墨魚 綠色的西蘭花和紅色的胡蘿卜和新鮮的墨魚炒在一起，顏色漂亮，味道清淡鮮美。 墨魚，1只，西蘭花，2朵，胡蘿卜，1個(gè)，植物油，2湯匙，蒜頭，2瓣，淀粉水，3湯匙，鹽，1湯匙 做法1.墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚卷起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿卜，切片。蒜頭，切碎。 2.大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡蘿卜下去炒，炒至8成熟的時(shí)候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料后加入西蘭花繼續(xù)煸炒。最后放鹽和淀粉水炒勻，裝盤。
在吃豬心的時(shí)候，一定要選擇最新鮮的豬心，因?yàn)樽钚迈r的豬心不僅滋補(bǔ)功效比較高，而且吃起來味道也是比較好的，在做誅仙的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇用豬心燉湯喝，有一些人會(huì)給孩子用豬心做豬心粥，不管是哪一種做法都要保證把豬心做熟才好吃，那么新鮮的豬心怎么做好吃呢?
豬心就是豬的心臟，它是一種進(jìn)補(bǔ)食品，也是我們中國人常吃的一種動(dòng)物內(nèi)臟，豬心具有鎮(zhèn)心化痰、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，對(duì)我們的身體十分有益，尤其對(duì)于精神不振、失眠煩躁的人具有食療價(jià)值。
豬心怎么做好吃
喜歡食用豬內(nèi)臟的人一定不可錯(cuò)過豬心這道美味的食材，和豬的肝臟、腸道等不同的是，豬心較少接觸豬身體中的毒素和廢物，所以食用起來更加放心，不會(huì)對(duì)身體存在危害，到底豬心怎么做好吃呢?讓我們來看看下面幾種做法吧。
芹菜拌豬心
準(zhǔn)備材料：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈，放進(jìn)清水中煮;
2、豬心煮至九成熟時(shí)加入細(xì)鹽、味精、小蔥等可以去除腥味;
3、將煮好的豬心取出放涼，切成薄片后裝入盤中;
4、將芹菜切成小段焯水，大蒜洗凈拍碎成泥;
5、將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調(diào)料加入豬心中攪拌均勻即可。
蓮子豬心湯
準(zhǔn)備材料：豬心、蓮子、太子參
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈;
2、將蓮子和太子參都清洗干凈;
3、把這些材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后用文火煲2小時(shí)，出鍋前調(diào)味即可。
豬心當(dāng)歸湯
準(zhǔn)備材料：豬心、當(dāng)歸、黑豆、干香菇、大蔥、大蒜、姜
做法：
1、把豬心切成兩塊，洗凈后用熱水燙過;
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蔥切段，姜切片;
3、把燙過的豬心放入鍋中煮，加入蔥姜蒜;
4、在鍋中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小時(shí)左右;
5、把當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)，最后放入香菇，用中火煮半小時(shí)即可。
豬心的營養(yǎng)價(jià)值
豬心就是豬的心臟，它具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，豬心含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，對(duì)我們的心臟是很有益處的。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，所以它常常被用作失眠的食療材料。
豬心在豬肉中屬于比較健康的食物，它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一些豬心，給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
豆腐是一種最常見的豆制品。當(dāng)然，大家都知道，豆制品不僅營養(yǎng)豐富，且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，這就是為什么豆腐這種豆制品這么受歡迎的原因。當(dāng)然，烹飪豆腐，也是有很多方法與技巧的，可以用豆腐制作的食物也有很多，比如說豆腐豬肝湯、紅燒豆腐以及麻婆豆腐等！
一、豆腐豬肝湯
配料：豬肝50克，嫩豆腐1塊，精鹽、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、色拉油、鮮湯各適量。
做法：將豬肝洗凈，切薄片，放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻；豆腐，切小片。鍋內(nèi)放鮮湯，燒沸，放入豆腐、精鹽、色拉油再沸，倒入豬肝，燒至熟，加入蔥花、味精，出鍋即成。
功能：益氣和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津潤燥、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。豬肝，富含維生素A，對(duì)維持呼吸上皮組織的健康有益。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病癥食用。
二、紅燒豆腐
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細(xì)
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時(shí)，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水淀粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成
三、麻婆豆腐
主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g
輔料：豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。
5、最后開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。
在四川地區(qū)人們做菜的時(shí)候，往往都喜歡放入豆瓣醬進(jìn)行提味去腥，而豆瓣醬也是一個(gè)非常不錯(cuò)的佐料。豆瓣醬主要是使用辣椒和蠶豆制作出來的一種調(diào)味品，在豆瓣醬中含有豐富的辣椒成分和鹽類物質(zhì)，所以豆瓣醬的作用和用途是非常寬廣的。而如果想要使用豆瓣醬做菜的話，怎樣制作才會(huì)好吃呢?
豆瓣菜怎么做好吃
豆瓣菜深藏十八般武藝，煎炒炸燉醬鹵蒸燜，樣樣不在話下。但論及怎么做好吃，還應(yīng)以煲湯為首選。下面給大家介紹兩道湯品——陳腎豆瓣菜湯和豆瓣菜鯽魚湯的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。
一、陳腎豆瓣菜湯
材料：陳年鴨腎、排骨頭、豬腱肉、豆瓣菜、蜜棗、無花果、生姜
做法：
1、所有材料洗凈備用，豆瓣菜要特別洗干凈!
2、排骨和豬腱飛水
3、排骨、豬腱、陳腎、蜜棗、無花果、生姜入湯煲，加適量清水，大火燒開5分鐘左右，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。
4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分鐘即可。
二、豆瓣菜鯽魚湯
材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法：
1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。
2、豆瓣菜洗凈備用。
3、鍋中放適量清水，大火煮沸。
4、鯽魚洗凈，瀝干水份，煎至兩邊金黃。
5、水沸后加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。
7、加鹽調(diào)味即可。
豆瓣菜有什么功效
豆瓣菜可為人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，且具有良好的藥用價(jià)值。人們可根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀態(tài)，選擇食用豆瓣菜。那么，豆瓣菜都具有哪些功效?下面一起來了解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。秋天常吃些豆瓣菜，對(duì)呼吸系統(tǒng)十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。
3、豆瓣菜能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。
4、豆瓣菜有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對(duì)痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。
5、豆瓣菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用豆瓣菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
雖然不少人都喜歡吃排骨，可是面對(duì)新鮮的排骨，他們想要制作的話往往是無從下手。因?yàn)榕殴侵谱鞒鰜淼牟穗瓤芍^是一道大菜，大菜眾所周知的是非常難以制作。想要制作排骨的話，最簡單的方法莫過于制作排骨湯。但是喝膩了排骨湯難免會(huì)想一些其他排骨做法，那么有關(guān)于新鮮排骨的制作方法會(huì)有哪些呢?
材料：排骨，姜，蔥，白芝麻，花生油，葡萄醋，冰糖，鹽，胡椒粉，老抽，醬油等
步驟：
1.各材料準(zhǔn)備好
2.排骨用沸水焯去浮末
3.排骨濾去水分待用
4.熱鍋，爆香姜片
5.下排骨煎3分鐘
6.投入各調(diào)味料
7.注入葡萄醋
8.加入適量的水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
9.加鹽調(diào)味
10.再把汁收干至9成，關(guān)火
11.盛好排骨，灑點(diǎn)芝麻、蔥花，即可食用
以上主要介紹了排骨怎么做好吃又簡單，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。
排骨的其它美味吃法推薦
蘿卜排骨盅
材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成3cm長的小段，飛水;
2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀;
3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘;
4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。
紅酒燴排骨
材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘;
4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
清香檸檬骨
材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。
糖醋菠蘿骨
材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段，飛水;
2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘;
3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋;
4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘;
5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時(shí)即可。
香烤排骨
材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油
做法：
1、將排骨洗凈飛水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘;
3、預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調(diào)料里，烤10分鐘;
4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。
農(nóng)家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段，飛水;
2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可
胡豆，我們都知道，它和其他的豆類品一樣，不僅含有許多的蛋白質(zhì)，而且，營養(yǎng)豐富，做出來的菜品口味香甜，軟軟的，非常的好吃，所以，深受一些老人和小孩的喜歡，所以，胡豆的一些做法也非常的受歡迎，并且，各種不同的做法有不同的吃法，那么下面我們就來了解一下新鮮胡豆怎么做好吃吧！
一、涼拌胡豆
材料
胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，糖1茶匙，花椒油1/2湯匙，味精少許，鹽
做法
1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。
2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調(diào)味料調(diào)好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。
3.拌好后可以直接吃，或這等冷卻了再吃。
二、怪味胡豆
材料
主料：干胡豆200克
調(diào)料：精鹽3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克
做法
1、干胡豆放入盆中，加精鹽、五香粉，并加入足量的水，泡制一個(gè)晚上(約10個(gè)小時(shí))后取出，晾干水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆時(shí)取出。
2、炒鍋置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
3、鍋內(nèi)冒小泡時(shí)，加入醋、甜面醬、芝麻醬。
4、繼續(xù)炒至冒大泡時(shí)，投入辣椒面、胡豆、花椒面，顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻。
5、端離火口，用筷子不停地?cái)嚢璺瓌?dòng)，至蠶豆粘裹均勻、凝固時(shí)裝盤即可。
三、青?妙蠶豆
材料
青?帶頭的5~6顆，蠶豆6斤（撥好差不多有1斤半），鹽，味精
做法
1、剝好的蠶豆用清水洗凈瀝干。
2、將洗好的青?去根連?頭切小。
3、炒鍋倒入適量的油，燒熱（油溫要高），先放青?煸炒出味道后再倒入蠶豆炒勻。
4、轉(zhuǎn)至中火煸炒5~6分鐘后，灑點(diǎn)鹽、味精即可出鍋。
在日常生活中豬肝是比較常見的豬內(nèi)臟，豬肝其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的鐵以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，可以改善身體貧血的情況，而新鮮的豬肝不僅口感味道好，而且做法繁多，可以用來爆炒或者是用來做豬肝粥都是比較簡單而且比較美味的做法。
新鮮豬肝怎么做好好吃?
爆炒豬肝
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
黑木耳炒豬肝
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1、將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2、豬肝洗凈后切成薄片;
3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5、鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7、鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8、炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;
9、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
青紅椒炒豬肝
材料
豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤即可。
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