豬心火鍋怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬心火鍋怎么做好吃，希望能為您提供更多的參考。
豬心即豬的心臟，可以算得上是最有營養(yǎng)的食材之一。豬心因其含有多種維生素和微量元素而被大家廣泛用于各種菜品中，我們常見的就有豬心燉湯，青椒小炒豬心。豬心也因?yàn)槠浔旧淼孽r味而被大家喜歡著，甚至豬心火鍋已經(jīng)開始流行了！那你有好奇豬心火鍋怎么做最好吃嗎？
古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸
等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心竹參火鍋的做法：
1．將豬心洗凈，放入開水鍋中氽去血水，撈出，冷后切成片；玉竹和沙參揀凈雜質(zhì)，切段，用溫水泡一下；毛肚洗凈后切成片；午餐肉切片；萵筍尖和萵筍葉去雜洗凈。以上各料除玉竹和沙參外，其余與青魚片分別裝盤置于火鍋的四周。
2．將骨頭湯、五竹和沙參片放入點(diǎn)燃的火鍋中，煮開20分鐘，加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒開撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。
特點(diǎn)：咸鮮可口，清香味美，補(bǔ)氣安神，養(yǎng)陰生津。
豬心營養(yǎng)分析
豬心為豬的心臟，在動(dòng)物臟器中較受歡迎。豬心蛋白質(zhì)含量較高。每100克豬心中含有蛋白質(zhì)19.1克、脂肪6.3克、熱量555.9千焦、維生素BY.34毫克、維生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、維生素C1毫克。
豬心性味甘、咸、平，有養(yǎng)血安神、補(bǔ)血的作用，可用于心悸、失眠、多、自汗、不眠等癥。
竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值
竹蓀具有活血化淤、理氣止痛、益氣補(bǔ)腦、降血壓、降血脂的功效。用于高血壓、高脂血、高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等癥。
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在吃豬心的時(shí)候，一定要選擇最新鮮的豬心，因?yàn)樽钚迈r的豬心不僅滋補(bǔ)功效比較高，而且吃起來味道也是比較好的，在做誅仙的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇用豬心燉湯喝，有一些人會(huì)給孩子用豬心做豬心粥，不管是哪一種做法都要保證把豬心做熟才好吃，那么新鮮的豬心怎么做好吃呢?
豬心就是豬的心臟，它是一種進(jìn)補(bǔ)食品，也是我們中國人常吃的一種動(dòng)物內(nèi)臟，豬心具有鎮(zhèn)心化痰、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，對我們的身體十分有益，尤其對于精神不振、失眠煩躁的人具有食療價(jià)值。
豬心怎么做好吃
喜歡食用豬內(nèi)臟的人一定不可錯(cuò)過豬心這道美味的食材，和豬的肝臟、腸道等不同的是，豬心較少接觸豬身體中的毒素和廢物，所以食用起來更加放心，不會(huì)對身體存在危害，到底豬心怎么做好吃呢?讓我們來看看下面幾種做法吧。
芹菜拌豬心
準(zhǔn)備材料：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈，放進(jìn)清水中煮;
2、豬心煮至九成熟時(shí)加入細(xì)鹽、味精、小蔥等可以去除腥味;
3、將煮好的豬心取出放涼，切成薄片后裝入盤中;
4、將芹菜切成小段焯水，大蒜洗凈拍碎成泥;
5、將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調(diào)料加入豬心中攪拌均勻即可。
蓮子豬心湯
準(zhǔn)備材料：豬心、蓮子、太子參
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈;
2、將蓮子和太子參都清洗干凈;
3、把這些材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后用文火煲2小時(shí)，出鍋前調(diào)味即可。
豬心當(dāng)歸湯
準(zhǔn)備材料：豬心、當(dāng)歸、黑豆、干香菇、大蔥、大蒜、姜
做法：
1、把豬心切成兩塊，洗凈后用熱水燙過;
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蔥切段，姜切片;
3、把燙過的豬心放入鍋中煮，加入蔥姜蒜;
4、在鍋中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小時(shí)左右;
5、把當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)，最后放入香菇，用中火煮半小時(shí)即可。
豬心的營養(yǎng)價(jià)值
豬心就是豬的心臟，它具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，豬心含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，對我們的心臟是很有益處的。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，所以它常常被用作失眠的食療材料。
豬心在豬肉中屬于比較健康的食物，它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一些豬心，給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
豬心其實(shí)可以烹煮出美味的食物，具有很好的養(yǎng)血安神以及增強(qiáng)心肌營養(yǎng)的效果，尤其適合體弱多病心血管不足，以及長期心煩失眠的人群，可以選擇直接燉煮的方式，但是要注意去腥。
一、豬心燉
原料：豬心1只，鮮人參2條，杞子10克，姜片2片，礦泉水0.5升。鹽1茶匙，白糖少許。
做法
1.豬心剖開，飛水，洗凈，挑干凈白筋;杞子洗凈;鮮人參洗凈。
2.礦泉水煮沸放入豬心、姜片略滾，刮去泡沫。
3.將所有材料一起放入燉盅，加姜以小火燉45分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。
二、做法：
豬心150克。芝麻油1克，熟豬油20克，味精2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，堿灰適量。
1、將豬心用堿灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長、2厘米厚的片；蔥切段，姜拍破待用。
2、器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即可。
三、注意事項(xiàng)
豬心清理時(shí)必須要清理干凈，切開后用清中浸泡半個(gè)小時(shí)，水中滴入些許高度白酒，出血水后倒掉，重新?lián)Q水再浸泡豬心肉質(zhì)鮮嫩，焯水時(shí)略燙即可
豬心是豬的內(nèi)臟之一，也就是豬的心臟，對人體健康有一定的調(diào)理的作用，尤其具有養(yǎng)心安神的效果。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┏簇i心，具有預(yù)防失眠，預(yù)防盜汗的作用。炒豬心的做法也比較多，最好能夠稍微腌制一下，然后再大火翻炒，這樣更有助于豬心入味。
做法一
材料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個(gè)香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
做法二
材料：豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色彩協(xié)調(diào)，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時(shí)火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。
豬心肺可以說是比較好的食物，營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且口味清香，每一個(gè)家庭中都使用這些食材去用來制作美食。但是對于豬心肺清洗以及做法，都成了人們最為苦惱的一個(gè)問題。那么下面就為您介紹豬心肺要怎么做才好吃？
豬心肺的那股子腥氣，全在于心肺里面殘存的血沫子所致。這血沫子若是不弄個(gè)干凈的話，無論你怎么著，始終都有一股子血腥味兒。因?yàn)檠任秲鹤鞴?，人聞到就要嘔吐。所以，要吃這東西，首先得要去掉這腥臭味兒。告訴大家一個(gè)快捷，簡便法兒，這方法既省時(shí)間，又能迅速去掉心肺里面的血水，使之沒有一點(diǎn)兒腥氣。把劃成若干砣的豬心肺，放到鍋里頭放水煮。炒豬心
特點(diǎn)：色澤鮮艷，口味香嫩。功效：養(yǎng)心氣、益心血。豬心性味甘咸平，有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥(久病體質(zhì)虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。
主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克(實(shí)耗70克)，白糖5克，細(xì)鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕淀粉15克。
1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。
2.青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。
3.豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時(shí)，將豬心投入，至油八成熱時(shí)，將豬心倒入漏勺濾油。
5.原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。
大部分人都喜歡吃火鍋吧?尤其是在冬天，一大鍋熱氣騰騰的火鍋可以說能解決任何煩惱。而火鍋當(dāng)中究竟放什么東西當(dāng)原料也是很講究的，隨著烹飪工藝的不斷發(fā)展，越來越多的食物都可以作為主要原料進(jìn)入到火鍋當(dāng)中，讓人們一次吃個(gè)夠。我們平時(shí)吃的鯰魚，其實(shí)也可以做火鍋哦!
簡介
菜系及功效：火鍋菜譜
鯰魚火鍋
鯰魚體長頭扁，光滑無鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以制作火鍋，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美汁濃，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，富有鄉(xiāng)土情趣，引人食欲。其聲譽(yù)早已傳遍全川，聞名遐邇。
原料
用料:(6人份)新鮮肥大的鯰魚1尾(重約2000克)，豬瘦肉、平菇、冬筍各250克，豆腐、粉絲各150克，金鉤50克，泡菜100克。
調(diào)料：化豬油1000克(約耗150克)，鮮湯2000克，麻油50克，姜25克，蔥40克，醬油100克，料酒50克，味精3克，泡紅辣椒75克，精鹽lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
做法
鯰魚火鍋的做法
1。鯰魚置砧板上，在頭骨距腰8厘米處斬?cái)?，摘去魚鰓，洗凈，在魚頭下腭處用刀斬開，在魚頸肉的兩面各剞一字刀紋，再在魚頭頂上斬4厘米長的口子;魚身部分，用刀片成5厘米見方、0.3厘米厚的片(魚刺剔除)。豬瘦肉去筋絡(luò)，切成薄片。平菇洗凈，撕成塊。冬筍洗凈，切片。豆腐切塊。粉絲(水發(fā))切節(jié)。泡菜切條。金鉤洗凈。以上各料除魚頭之外，全部裝入盤中，上桌擺好。
2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至八成熱，將魚頭入鍋炸至色黃時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油100克，下泡紅辣椒(切節(jié))，炒至油色發(fā)紅時(shí)，倒入鮮湯燒出味，放蔥、姜(拍破)，下魚頭，用大火燒10分鐘，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至湯香味濃時(shí)，倒入火鍋中，加鹽、味精、醬油，淋入麻油，上桌，點(diǎn)火燒沸，便可燙食各種用料。
注意事項(xiàng)
味碟:用蠔油、姜汁、醋和鹽拌成，每人一碟。
注：其間要幾次加湯，以免太濃、巴鍋。金鉤可先放入火鍋中熬煮。魚片不能下鍋煮，用筷子夾住涮食即可，否則易散成渣。湯汁在加入火鍋前要打去浮沫。
鯰魚俗稱塘虱，又稱懷頭魚，中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
每個(gè)地區(qū)都有特色菜，在成都最出名的就是各種火鍋，但是在浙江最有特色的是鱖魚火鍋，以鱖魚為原材料再加上一些木耳香菇等菜品，可以做成火鍋，鱖魚火鍋味道不是很辣，適合大部分人的口味，而且營養(yǎng)比較豐富，鱖魚中含有脂肪酸，可以防止心腦血管疾病，而且患有糖尿病的人，也可以吃鱖魚火鍋。下面給大家詳細(xì)介紹一下做法。
一、
1.桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4.鍋內(nèi)放油
5.油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
二、
桂魚1條
金尖菇1把
南豆腐2至3塊
香菇3個(gè)相克食物
生姜3片相克食物
黃酒少許
香萊少許
菜譜做法：
1.桂魚去內(nèi)臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時(shí)定時(shí)翻轉(zhuǎn)魚身
2.準(zhǔn)備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.熱鍋澆油，先放上姜片將魚煎至微金黃，
不關(guān)火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4.上蓋武火10分鐘后轉(zhuǎn)文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘后加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
普通稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時(shí)皆有，尤以三月最肥。張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點(diǎn)桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的贊許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是北京最常用的魚
鴨子火鍋是一種用鴨肉制作而成的火鍋。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，其蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物、不飽和脂肪酸的含量都是比較豐富的，鴨子火鍋的做法有很多種，不同的做法制作出來的鴨子火鍋味道也是不盡相同的。下面就為大家詳細(xì)介紹鴨肉火鍋的兩種做法以及鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值。
一、紅油鴨子火鍋?zhàn)龇?/p>
1.準(zhǔn)備食材。
2.中火，鍋里放少許油，放入姜片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3.爆炒至無水，放入胡蘿卜，再放鹽，醋，醬油。
4.大火燜煮20分鐘后加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5.倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就OK了！
二、鴨子火鍋?zhàn)龇?/p>
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒干，然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色后倒入或多點(diǎn)開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋?zhàn)蛹由w，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味，煮的時(shí)間越久越入味。
三、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：熱量（240.00千卡）、蛋白質(zhì)（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、膽固醇（94.00毫克）、維生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黃素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、維生素E（0.27毫克）、鈣（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、鉀（191.00毫克）、鈉（69.00毫克）、鎂（14.00毫克）、鐵（2.20毫克）、鋅（1.33毫克）、硒（12.25微克）、銅（0.21毫克）、錳（0.06毫克）。
平時(shí)朋友們會(huì)聚在一塊吃火鍋，很多人會(huì)吃麻辣火鍋，有的是吃魚火鍋，但是驢肉火鍋確實(shí)很少吃到，其實(shí)驢肉火鍋吃起來真的是很美味的，而且驢肉的做法很多，用火鍋這個(gè)做法來做的話，能夠保證營養(yǎng)不流失，那么驢肉火鍋怎么做好吃呢，下面就簡單的介紹一下做法。
清湯驢肉火鍋
原料：驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，姜片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，蔥段60克。
味碟：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油?？筛鶕?jù)個(gè)人口味配制，每人一碟。
清湯驢肉火鍋的做法：
將驢肉洗凈，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血污，放入另一鍋中，加入清水、蔥段、姜片、料酒、陳醋，燒沸后煮約10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)以上，至驢肉八成熟時(shí)，撈出曬涼;白菜切成粗絲，和粉絲一起放入火鍋中墊底，再依次放入已經(jīng)切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、姜片、料酒和陳醋，點(diǎn)燃燒至白菜熟時(shí)，即可上桌。
特點(diǎn)：湯香味醇，肉爛不碎，補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝。
清湯驢肉火鍋的做法還是很詳細(xì)的，可以利用上面的原理，按照一定的搭配方法進(jìn)行制作，這樣做出來的驢肉火鍋才會(huì)呈現(xiàn)出它的味道來，如果想吃驢肉火鍋的話，不妨親自動(dòng)手來做一做，說不定能夠吃到最美味的驢肉火鍋來。
魚肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多的朋友平時(shí)都會(huì)比較喜歡吃魚肉，但是由于肉的種類比較多，有一些魚類適合做火鍋但是有一些魚類卻適合做酸菜魚之類的，在冬天的時(shí)候我們吃的最多的肯定就是火鍋了，接下來小編就為大家講解一下肉火鍋的具體做法，喜歡吃肉的朋友可以趕緊學(xué)習(xí)起來了。
材料
材料鯛魚頭1個(gè)，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數(shù)朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯。
做法
1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。
2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然后繼續(xù)放入其他材料。
蘸醬
醬油醋、蔥花、蘿卜泥
典故
以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
接下來我們再看另一種做法：
做法
1：先做一鍋辣白菜湯，鍋?zhàn)龅子拖氯雸A蔥絲與韓國辣白菜同時(shí)煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。
2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。
3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個(gè)雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。
要注意在做火鍋的時(shí)候魚肉一定要先完全清洗干凈，然后抹上一些鹽在肚子里面塞入一些生姜，這樣可以去除魚肉的一些腥味，在煮火鍋的時(shí)候也會(huì)，比較好吃一些，除了小編上面所說的魚類之外，朋友們也可以選擇其他的魚類來做，比如說黑魚也是可以拿來做魚肉火鍋的。
火鍋是很多人都非常喜歡吃的一種食物，火鍋里面可以搭配不一樣的食材，有不一樣的火鍋底料，火鍋里面的一些丸子就是很多人喜歡的，火鍋丸子的制作方法可以了解一下，下面就給大家詳細(xì)的介紹一下火鍋丸子怎么做，想要了解的人就一起和來看看吧。
好吃火鍋丸子怎么做好吃
可以準(zhǔn)備食用油，雞精，醬油，生抽，蠔油，干辣椒，新鮮辣椒，生姜，大蒜子，準(zhǔn)備一些市面上的火鍋丸子，把火鍋丸子切開以后備用，辣椒，生姜，大蒜子切開備用，鍋燒熱加油，大蒜子生姜放進(jìn)去，香味炒出來，然后再把火鍋丸子放進(jìn)去翻炒一下，加入適量的蠔油翻炒均勻，加入一些辣椒繼續(xù)翻炒，添加醬油，生抽，加入適量的水，慢慢的收汁，雞精放進(jìn)去翻炒一下，出鍋裝盤就制作完成了，味道是非常不錯(cuò)的。
火鍋丸子怎么吃
火鍋丸子的吃法有很多，可以做火鍋丸子生菜湯，需要準(zhǔn)備蔥，大蒜，生姜，芝麻香油，生抽，料酒，鹽，火鍋丸子以及生菜，先把生菜清洗一下切成兩半，一整片的話就會(huì)太大，把火鍋丸子清洗干凈，生姜切片，大蒜準(zhǔn)備好，蔥切斜刀，鍋中加入適量的水，把火鍋丸子放進(jìn)去，然后再加蔥姜蒜以及調(diào)料，等到火鍋丸子快要熟的時(shí)候，就把生菜放進(jìn)去，翻炒幾下出鍋，生菜煮的時(shí)間不宜太久，否則就會(huì)不好吃，關(guān)火之前可以添加一些香油，能夠讓味道變得更加不錯(cuò)。
還可以做白菜火鍋丸子，準(zhǔn)備香油，糖，鹽，老抽，醬油，火鍋丸子以及白菜，先把白菜清洗干凈，切成滾刀塊，火鍋丸子解凍以后切成兩半，然后鍋中加入適量的油燒熱，把火鍋丸子放進(jìn)去，加一些白菜根一起翻炒均勻，再加入老抽，醬油調(diào)色調(diào)味，加入適量的水，再添加一些糖鹽調(diào)味，鹽一定要稍微少放一些，因?yàn)榛疱佂枳颖旧砭陀邢涛?，等到湯汁變濃以后，如果鹽分添加太多就會(huì)變得太咸，蓋子蓋上燉煮幾分鐘，等到湯汁收的差不多的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人的喜好添加一些香油，喜歡勾芡的人還可以用一些淀粉水勾芡，然后就可以出鍋吃了。
火鍋丸子還可以做成芹菜炒火鍋丸子，需要準(zhǔn)備火鍋丸子以及芹菜，先把芹菜清洗干凈，切成段狀，火鍋丸子放到鍋中，加入適量的水煮開，再撈出來用冷水沖涼，切成片狀，鍋中加入適量的油，芹菜放進(jìn)去炒熟，然后再把切成片的丸子放進(jìn)去翻炒，再加入一些鹽以及水，炒干以后就可以出鍋，可以多翻炒一會(huì)兒，這樣丸子稍微炒焦一些，口感也會(huì)變得更加不錯(cuò)。
火鍋丸子的做法
做火鍋丸子需要準(zhǔn)備生姜，水淀粉，雞蛋，鹽以及豬肉，先把豬肉清洗干凈剁成餡，剁好以后添加一些生姜，檸檬，把蛋清放進(jìn)去，水淀粉按照一個(gè)方向進(jìn)行攪打，如果覺得干可以添加一些水，鍋中加入適量的水，快要開的時(shí)候就可以把火鍋丸子放進(jìn)去，動(dòng)作一定要快，等到丸子加入結(jié)束以后，水煮開立馬撈出，然后放到?jīng)鏊?dāng)中，這樣丸子就能變得比較q彈，等到放涼以后用干凈的袋子裝起來，放到冰箱里面冷凍保存，需要吃的時(shí)候取一些出來就可以。
火鍋丸子的營養(yǎng)價(jià)值
火鍋丸子可以分為素的以及肉的，肉丸子主要就是肉制品，里面含有鈣離子，維生素b，維生素a，膠原蛋白以及蛋白質(zhì)，而蔬菜制作的丸子里面含有維生素a，維生素b，能夠補(bǔ)充身體所需要的能量，可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血效果，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠軌蚓徑獗忝貑栴}，還可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快。
上面介紹的就是火鍋丸子的制作方法，火鍋丸子的種類還是非常多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┗疱佂枳泳涂梢宰屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓食欲變得比較好，火鍋丸子的制作方法簡單，所以平時(shí)大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，讓不舒服的問題得到有效改善，讓身體變得更加健康。
生活中很多人都特別喜歡吃火鍋，到了冬天的時(shí)候就是火鍋店爆滿的時(shí)候，所以有一些人就會(huì)在家里做火鍋吃，而且自己在家里做的火鍋吃起來更加方便，也能夠根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)鍋底，就連火鍋丸子也可以自己制作，而且自己制作出來的火鍋魚丸不含有任何添加劑，那么火鍋魚丸怎么做好吃呢?
丸子刀削面
1.火鍋丸子適量，按各家喜歡，自由選擇搭配。
2.香菜洗凈，火鍋底料和咸蒜薹備用。咸蒜薹的制作是新鮮蒜薹加適量鹽腌制起來，可做咸菜吃，也可以用作面的配料。
3.將丸子放入鍋內(nèi)，加水適量的高湯或者清水，再放入火鍋底料一起煮。
4.將火鍋丸子煮熟備用。
5.按人口數(shù)量準(zhǔn)備刀削面。
6.準(zhǔn)備鹵蛋備用。
7.將鹵蛋一剖兩開，香菜和咸蒜薹切碎粒備用。
8.鍋內(nèi)加入清水蓋蓋煮至水開。
9.水開后下入面，煮熟即可撈出食用。
10.取裝面的碗，放入香菜和咸蒜薹李，加入食鹽、雞精、香油和辣椒油調(diào)味。
11.將煮好的火鍋丸子連同湯盛入調(diào)味的碗中，再從鍋里撈出煮熟的面放入碗中，加入切好的鹵蛋，一碗香噴噴誘人口水的丸子刀削面制作成功。
紅燒火鍋丸子的做法步驟
1. 把食材準(zhǔn)備好，鍋里倒油之后，把蔥，姜，蒜，辣椒都放進(jìn)去炒香
2. 放火鍋丸子炒一下，加水，沒過丸子一半就可以了，加醬油，鹽，蓋上蓋子煮
3. 煮開后加入青菜和泡好的香菇，繼續(xù)蓋上煮
4. 等丸子熟的時(shí)候就可以起鍋開吃啦
在我國南方地區(qū)有很多人都特別喜歡吃火鍋，而且南方地區(qū)的火鍋吃起來口感都比較辣，竹筍也是南方地區(qū)比較常見的一種食物，所以竹筍火鍋真的是非常出名，大部分人在制作竹筍火鍋的時(shí)候，都因?yàn)闆]有掌握到精髓，做出來的竹筍火鍋并不好吃，那么竹筍火鍋怎么做好吃呢?
主料：農(nóng)家雞一只
輔料：干筍、竹筍、蘑竽、小竽頭、青筍、蘑菇、芹菜
調(diào)料：自制火鍋料、啤縣豆瓣、紅油、料酒、高湯、味精、鹽、辣椒、花椒、香料、大蔥、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、銅寇、香葉、桂皮、草果、山萊、八角、小茴香。
做法：
牛油為火鍋料先將除小茴香之外的火鍋料放入干鍋，充分炒香，最后加小茴香，(注：加小茴香后時(shí)間不能太長，不然會(huì)糊鍋)然后把料乘起來，放入適量的菜油，溫度適宜后加豆瓣醬充分炒香，把先前炒好的火鍋料放入一起炒制3分鐘左右，加大骨湯、加牛油熬制40分鐘左右湯料就好了。
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
以上就是好吃的竹筍雞火鍋的做法。雖然隨著社會(huì)的發(fā)展，火鍋在我們的生活中隨處可加，不管是冬天還是夏日都能吃到好吃的火鍋，但是中醫(yī)卻認(rèn)為，火鍋?zhàn)罴训氖秤脮r(shí)間是夏季，因?yàn)橐凰粌H能夠刺激人們的食欲，打開人們的胃口，而且竹筍雞火鍋還能去除人體中的濕氣，保護(hù)人的健康。
在我國草魚是非常常見的一種淡水魚，深受很多人的歡迎，草魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它的蛋白質(zhì)含量非常的高，而且肉質(zhì)非常細(xì)膩，對人體有很好的保健的作用，草魚的做法也是非常多的，比如說可以做成水煮魚片，可以做草魚火鍋等等。草魚火鍋的做法是比較簡單的，所需要的食材也不是特別的多，下面我們就來簡單的了解一下草魚火鍋怎么做好吃。
草魚火鍋怎么做好吃
主料：草魚一條豆腐兩塊平菇適量大白菜適量
輔料;食用油蒜苗鹽豆瓣醬雞精花椒八角干辣椒姜蒜
1.草魚切塊，洗凈，放鹽和姜絲淹一會(huì)
2.豆腐兩面煎黃，煎的時(shí)候兩面都放鹽，煎好裝盤
3.熱鍋放油，油熱后放入淹好的魚塊煎，放好魚塊后撒上花椒，八角，姜絲，干辣椒，豆瓣醬，蓋上鍋蓋，一分鐘后給魚塊翻個(gè)面繼續(xù)煎，煎到兩面微黃即可
4.魚煎好后直接加水，蓋上鍋蓋大火煮
5.魚煮出味道后放入煎好的豆腐繼續(xù)煮
6.豆腐煮開兩分鐘后放入平菇、大白菜，煮開。放蒜、雞精、鹽調(diào)味，出鍋前放入蒜苗即可
營養(yǎng)價(jià)值
草魚生長快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
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