發(fā)面不開怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“發(fā)面不開怎么辦”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
若是在發(fā)面的時(shí)候一直都發(fā)不開的話就會使得人們感覺到非常疑惑的，其實(shí)這個(gè)問題就是在于自己發(fā)酵粉放的劑量問題，如果是沒有搭配好比例的話是會導(dǎo)致這種情況出現(xiàn)的，必須要及時(shí)糾正的，不然的話就會讓自己發(fā)面出來的味道變得硬邦邦的，根本就沒有任何松軟的感覺出現(xiàn)的，這是很失敗的。
發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會膨大，就發(fā)了起來。
發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面。
發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。
一、選對發(fā)酵劑
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因?yàn)樗鼤姑鎴F(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。
二、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。
三、活化酵母菌對新手比較重要。
加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時(shí)候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。
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罐頭是很常見的，罐頭的種類比較多，例如水果罐頭、魚罐頭，這些罐頭都很常見，而且這些罐頭在密封上，也是很不錯(cuò)的，不過對罐頭打不開怎么辦呢，因?yàn)樗莫?dú)特密封，使得直接打開是不行的，它也是需要一些工具，這樣對罐頭打開時(shí)候，才能夠輕松些，使得吃的時(shí)候容易。
罐頭含有的營養(yǎng)元素比較多，例如水果罐頭含有的維生素很多，而且這類罐頭的糖分較多，對補(bǔ)充人體能量也是有著一些幫助作用，那罐頭打不開怎么辦呢?
罐頭打不開怎么辦：
罐頭打不開怎么辦 第1招：“總訣式”
首先，得準(zhǔn)備保質(zhì)期內(nèi)的食品罐頭。比如，內(nèi)地的，就需要符合QB/T3563—1999罐頭瓶封裝標(biāo)準(zhǔn);(這可不是廢話，若哪位大牛找來個(gè)三體人的質(zhì)子火鍋罐頭，估計(jì)全球的科學(xué)家們，都要研究幾十年，絕對不會給俺們實(shí)驗(yàn)的說)
罐頭打不開怎么辦 第2招：“破掌式”
開罐頭，靠的是指掌上下的功夫。比如“大力金剛指”、“鷹爪力”，據(jù)說“如來神掌”、“火云掌”、“烈陽掌”等也會有奇效。不過，健身房是木有這些鍛煉項(xiàng)目的，民間武術(shù)家和牛土寸敬言表演的“鐵砂掌”類橫削式開水果罐頭，相信一些朋友也都見識過;總之，單手握力超過60磅的，可以輕松對付市面上九成以上罐頭。
罐頭打不開怎么辦
罐頭打不開怎么辦 第3招：“破刀式”
小刀、剪刀之類，沿著瓶蓋的馬口鐵邊緣撬開，讓罐頭內(nèi)外大氣壓保持平衡;
罐頭打不開怎么辦 第4招：“翻江倒海式”
倒過來灌口向下，在罐頭底拍幾下，在倒正，戴上抹布或手套，用力就能擰開蓋子。利用的是，罐頭頂部空氣在罐中液體倒置振動后，靠近密封橡膠部位的小氣泡破裂導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)局部密度增大原理。
罐頭打不開怎么辦 第5招：“改錐式”
找個(gè)尖尖的改錐、或者小刀，在蓋子上扎個(gè)孔，一放氣，瓶子內(nèi)外氣壓平衡了，就容易打開了;
通過以上介紹，對罐頭打不開怎么辦呢，也是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對罐頭打開的時(shí)候，一定不能過于著急，尤其是對玻璃瓶的罐頭更是要注意這點(diǎn)，否則會使得瓶口損傷，這樣吃的時(shí)候，很容易傷害到自己。
剛買來的榴蓮因?yàn)闆]有完全成熟等原因常會不好打開，這時(shí)候您不要著急，熟話說，心急吃不了熱豆腐，可以通過一些小方法來解決這個(gè)問題?？梢园蚜裆徲脠?bào)紙或保鮮膜包住存放一夜，這樣通過放置一段時(shí)間，會比較易于打開，另外它的味道也會更好，吃起來更加的美味，下面我們就來介紹幾種小竅門。
榴蓮開了沒熟也只能保鮮膜包起來放冰箱里了。放冰箱，第一味道會好吃了很多，奶味會重很多的。第二也不會壞，放個(gè)一兩天就會熟的
跟香蕉、蘋果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會產(chǎn)生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，讓熟了的水果跟沒熟的榴蓮放在一起，就起到了催熟的作用。
放在陽臺上幾天，看見裂開，就可以吃了！要是再放下去，就太干，不好吃了！一般情況下榴蓮開了口就可以吃了。
把生榴蓮”放”熟通常是用兩張報(bào)紙（保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過報(bào)紙更好）把榴蓮整個(gè)裹住然后放在陰涼點(diǎn)的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴蓮不會熟得爛掉。放兩天就可以吃了。
用保鮮膜包住果肉用微波爐轉(zhuǎn)2分鐘左右就行了，這個(gè)辦法有人用過，不是忽悠啊。
常溫下，放幾天這個(gè)說不準(zhǔn)。因?yàn)橐戳裆徲卸嗌?，或者要它多熟。如果只是有些青一般?天就好了。如果你想要它熟到自己“開口”的話就放個(gè)4-5天吧。但是不要曬它，你千萬別把肉剝出來，要放在它的殼里。
以上就是榴蓮買回來不易開口的小辦法。我們知道，榴蓮是非常好的具有良好的營養(yǎng)的水果，也被稱為水果之王?？梢娝谒兴加械牡匚?，剛買來的水果，可能因長途運(yùn)輸問題，在采摘的時(shí)候并不是完全成熟，通過放置等辦法，才會更容易打開。
發(fā)面其實(shí)就是在和面的過程中，用溫水化開酵母加入面粉中，最后將面放置一段時(shí)間，讓其醒發(fā)，但是很多人在實(shí)際的操作中總是掌握不好時(shí)間。有的人認(rèn)為發(fā)面要發(fā)一宿，有的人認(rèn)為十幾二十分鐘就可以了。如果發(fā)面的時(shí)間過長，就會出現(xiàn)發(fā)過了的情況，這時(shí)候應(yīng)該用什么方法補(bǔ)救呢?
發(fā)過了可能會降低面粉的營養(yǎng)，最好不要再使用了。
酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。
酵母粉的使用方法：
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了。
3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
發(fā)面的時(shí)候發(fā)過頭了怎么辦
發(fā)面的過程就是酵母菌發(fā)揮作用的過程，如果酵母菌作用的時(shí)間太久了就會導(dǎo)致發(fā)面過頭，不過這種情況對面粉的營養(yǎng)價(jià)值是不會產(chǎn)生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠松軟。面粉的原材料是小麥，小麥中含有的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，其中含量比較多有礦物質(zhì)有鐵、鎂等。面粉適合所有人群食用，有著養(yǎng)心益腎、除熱止渴的效果。
面粉和水的比例要適當(dāng)。
面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢?我給個(gè)大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。/*某個(gè)新手親身證明2：1和出來的是年糕。當(dāng)然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運(yùn)用。
發(fā)面這件事情對于家庭主婦來說一定不是陌生的事情，發(fā)面是制作面制品的重要步驟之一，而發(fā)面這可不是一件簡單的事情，有些人在發(fā)面的時(shí)候就會出現(xiàn)有粘手的情況，這有可能水和面的比例失調(diào)而導(dǎo)致的，面對這種情況就需要采取一些措施來調(diào)整了，那么發(fā)面后太粘手怎么辦？
面團(tuán)發(fā)酵后就是沾手的，可以在手上再占一些干面粉搓掉，也可以加面粉揉。
和面技巧
1，和面時(shí)為避免水分與面粉的比例失調(diào)，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹槽，將水分次徐徐倒進(jìn)凹槽里，用筷子慢慢攪動。
2，待水與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。
3，再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團(tuán)。
“三步加水法”通常只需“雪花面帶葡萄面”“揉光滑面團(tuán)”這兩個(gè)步驟就可以完成。
發(fā)酵好的面團(tuán)粘手是什么原因
是因?yàn)榈矸鬯夂?，所以粘手，又叫漿糊！
發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產(chǎn)生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因?yàn)椴皇呛芫鶆?，也沒有發(fā)酵蓬松，所以硬；
另一方面來說也是你水放多了，導(dǎo)致出現(xiàn)這個(gè)問題，我不是做面點(diǎn)的也說不出太多的道理，只能從生物發(fā)酵的角度來給你解示；
糊化是淀粉與水反映產(chǎn)生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個(gè)生物反應(yīng)名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實(shí)。
面團(tuán)要發(fā)酵要多長時(shí)間
25°時(shí)需要1個(gè)半小時(shí)左右,每升高5°,大概減少30分鐘,超過40°就可能會變質(zhì).
冬天12°左右的時(shí)候,需要4個(gè)小時(shí)左右.6度以下基本上不發(fā)酵,非常緩慢.
另外,和面時(shí)加水量多少也影響發(fā)酵時(shí)間.這個(gè)根據(jù)不同地域以及水質(zhì)的不同各有差異.
山竹這種熱帶水果，吃起來雖然很好吃，但因?yàn)閳?jiān)硬外殼的存在，沒有吃過這種水果的話，要想打開吃到里面的果肉還是很不容易的。有些人在吃山竹的時(shí)候，采用了各種方法，但似乎就是紋絲不動，也不能拿個(gè)東西把它砸開吧。那么，山竹硬的打不開怎么辦?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
方法1：
1.將山竹放在手心，兩只手的手指相扣。
2.用手心擠壓山竹，直至山竹出現(xiàn)裂縫。
3.沿著裂縫剝開，可以看到白色的果肉，用牙簽挑出來就可以吃了。
如果手勁比較大，加上山竹比較成熟的話，可以用這個(gè)方法剝山竹，快準(zhǔn)狠!
方法2：
1.摘去山竹上的葉子
2.葉子摘掉后，有的山竹頂部會露出果肉，用刀沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就很好剝了。如果露出果肉的話，拿刀在一側(cè)輕輕切下去，注意不要切到果肉。
3.沿著切開的口子掰開果皮。
4.最后，把整個(gè)果肉掏出來即可。
注意：掏果肉時(shí)候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會澀澀的。
方法3：
直接用刀將山竹對半切開，拿一個(gè)小勺子挖著吃，或者用牙簽挑著吃，也是很方便的。
以上就是快速剝山竹的3個(gè)方法，供大家參考借鑒!其實(shí)，如果是新鮮的山竹，很好剝開，用手一擠就裂開了。另外，剝山竹的時(shí)候，千萬不要將紫色的果殼汁掉在果肉上，會影響口感!
山竹怎么挑選?
看外觀
在挑選優(yōu)質(zhì)的山竹前，先整體觀察山竹，山竹的外皮應(yīng)當(dāng)完整沒有凹陷，沒有破損，沒有硬塊，在山竹的縫隙處要注意有沒有螞蟻等昆蟲殘留。
看果蒂
果蒂就是山竹果實(shí)連接山竹枝的地方，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長了，有可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)了。
看萼片
萼片就是山竹的“屁股”，理論上講，山竹一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，萼片越多，說明果肉片數(shù)越多，果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，一般情況下，要挑選萼片多的山竹，但也不排除例外。
掂重量
找兩個(gè)大小相近的山竹放手里掂一掂，看哪個(gè)更重，更重的說明水分多，新鮮，重量輕的可能是風(fēng)干了，不新鮮。所以，同等大小的山竹，要選擇更重的。
捏果殼
用大拇指輕輕按一下山竹，如果果殼比較軟，有彈性，按下去的地方能馬上恢復(fù)，說明是新鮮的山竹。如果果殼太硬，按不下去，則說明山竹太老或風(fēng)干了，不新鮮了。當(dāng)然，如果果殼太軟，按了沒有彈性，則可能被泡了或者腐爛了。
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