爆炒文蛤的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《爆炒文蛤的做法大全》，希望能為您提供更多的參考。
爆炒文蛤這道菜肴吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)到非常的香辣開(kāi)胃，對(duì)于愛(ài)吃辣的人們是非常喜愛(ài)，可以根據(jù)自己喜歡吃辣的程度來(lái)加入適量的調(diào)味料，一般來(lái)說(shuō)都是會(huì)在里面加入香辣醬，這種調(diào)味料的味道上面會(huì)更加好，不過(guò)在做文蛤的時(shí)候需要先將它們?nèi)慷挤湃氲禁}水當(dāng)中浸泡，使得里面的泥水清理出來(lái)。
原料：
花蛤蜊：一碗
調(diào)料：
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細(xì)香蔥各適量
詳細(xì)做法：
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開(kāi)口后加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開(kāi)口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10個(gè)、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。
做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠;
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開(kāi)后放入泡好的大米煮開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開(kāi)熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來(lái);
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，等蛤蜊開(kāi)殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
絲瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法：烹調(diào)時(shí)鹽要盡量最后放，否則絲瓜會(huì)變黑，影響美觀。
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細(xì)末、姜切小蓉。
3、絲瓜切成大片。
4、中火燒熱鍋中的油。
5、待燒至五成熱時(shí)將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊。、
6、淋入紹酒，
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘。
8、開(kāi)蓋蛤蜊張開(kāi)。
9、放入絲瓜翻炒一分鐘.出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味、可以用水淀粉勾個(gè)薄芡[8]。
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文蛤是海鮮類的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是狠高的。我們知道海鮮的做法是有很多品種的，那么文蛤也不例外。不過(guò)不同的做法呈現(xiàn)出來(lái)作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，一般添加的食物只要的有營(yíng)養(yǎng)成分的，那么這道菜做出來(lái)的成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因?yàn)樗锩嫒谌肓硕喾N食物的營(yíng)養(yǎng)。
所以掌握同種食物的不同做法也是很關(guān)鍵的，這樣不僅能夠增加食欲，還可以有效的去吸收更多對(duì)身體有益的食物。不過(guò)做食物的添加材料也是很關(guān)鍵的，因?yàn)橛性S多食物是不能喝海鮮一些烹調(diào)的。那么文蛤的做法有哪些呢?
醬爆花蛤
材料:花蛤，蠔油，海鮮醬，清水，料酒
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過(guò)的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段，蔥白和蔥青分開(kāi)，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開(kāi)后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開(kāi)口，立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開(kāi)
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花.
豉椒爆花蛤
材料:花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。
4、倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
小訣竅
1、蛤蜊買回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
2、炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
文蛤的做法上面介紹了兩種，一種是醬爆花蛤，它的主要材料就是醬爆花蛤所有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是花蛤的營(yíng)養(yǎng)，食用可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。第二種是豉椒爆花蛤，它添加了豉椒這種食物，所有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也增添了維生素的含量。
爆炒鴿子在做的時(shí)候可以準(zhǔn)備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買回來(lái)自己處理或者讓別人處理好，因?yàn)檫@樣更加方便一些，在做菜的時(shí)候也簡(jiǎn)單，鴿子肉用大火翻炒會(huì)更好，因?yàn)殒i住了水分又不會(huì)出現(xiàn)太干或者太老的現(xiàn)象。
材料
鴿子1只
青辣椒2個(gè) 蔥1段 姜1塊 紅辣椒4個(gè) 花椒15粒 鹽1小勺 生抽1勺 花生油2勺
做法
1 鴿子清水沖洗，買來(lái)就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時(shí)，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴿肉味咸、性平、無(wú)毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
東北人在冬季最冷的那幾個(gè)月份里經(jīng)常會(huì)吃殺豬菜，有的是到農(nóng)村親戚家吃殺豬菜，有的是到農(nóng)村餐館去點(diǎn)一道殺豬菜來(lái)為冬日的寒冷取取暖。但是每家在做殺豬菜的時(shí)候都會(huì)單獨(dú)把豬肚留下來(lái)洗凈作為另一套菜展示給我們那就是爆炒豬肚。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。
豬肚適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚好吃但不易清洗，可將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。做法如下:
1、豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;
2、然后用滾水焯一下，拿出來(lái)，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒;
3、煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來(lái)了，切絲;
4、燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;
6、豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
我很喜歡爆炒豬肚中的辣椒，它有著清香的味道，還可以去除豬肚上的肉腥味，將豬肚與辣椒完美的融合，使得我們?cè)诔员簇i肚的時(shí)候只能品嘗到豬肚的美味。很多朋友都說(shuō)不要嘗試著吃豬肚，很不衛(wèi)生，我想告訴你我們東北人很喜歡吃。
爆炒豬皮是一道非常有名的家常小菜，它的做法也比較簡(jiǎn)單，主要有熬煮去油、除毛、翻洗，爆炒等步驟，人們只要稍微嘗試幾次就能夠做出香味撲鼻，令人口水直流的爆炒豬皮。爆炒豬皮色澤光亮，香味濃郁，口感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們?cè)诩铱梢远嘧鲎霰簇i皮給家里人食用。那么，爆炒豬皮該怎么做呢?
做法一
材料:豬皮2塊、蔥姜蒜若干、紅綠辣椒2根、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干。
操作
1、豬皮洗凈后，取一個(gè)鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開(kāi)后，煮10分鐘后撈出來(lái)。
2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細(xì)絲待用。
3、取電高壓鍋一個(gè)，鍋里裝水沒(méi)過(guò)肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈出肉皮絲，瀝干待用。
4、取炒鍋一個(gè)，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋。
做法二
食材:豬皮，芹菜，紅椒，青椒，芹菜
1. 肉皮提前用清水泡3個(gè)小時(shí)，讓肉皮吸足水分，
2. 浸泡好的豬皮洗凈，鍋內(nèi)加清水，放入豬皮，煮開(kāi)，
3. 加入堿面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，
4. 煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時(shí)，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內(nèi)側(cè)的油脂刮干凈，
5. 將處理好的豬皮切絲備用，
6. 青椒，紅椒洗凈去籽切絲，香芹去葉洗凈切段，蔥絲姜片和蒜瓣準(zhǔn)備適量，
7. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，
8. 接著加入花椒，泡椒，和料酒，
9. 放入豬皮大火爆炒半分鐘，接著放入辣椒絲，加入蠔油，生抽，糖和適量的鹽翻炒，
10. 最后加入芹菜，快火炒半分鐘即可出鍋。
貼士
1、肉皮是最好的美容養(yǎng)顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，美女們多吃點(diǎn)，對(duì)皮膚好。
2、肉皮刮油脂特別重要，一個(gè)是那些都是肥油非常長(zhǎng)肉，另一個(gè)是刮不干凈，做不出肉皮凍來(lái)。
3、高壓鍋壓出來(lái)的肉皮已經(jīng)是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出鍋，算是爆炒了。
雞丁是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種會(huì)給人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。很多人都喜歡吃雞丁，而雞丁的食用方法也是有很多的，比如說(shuō)可以用雞丁來(lái)烹制爆炒雞丁。爆炒雞丁有著其獨(dú)特的風(fēng)味和特色。下面，就為大家介紹一下爆炒雞丁的特色、做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、爆炒雞丁菜品特色
把切好的雞洗了一下，把臟臟的東西全都洗掉。接下來(lái)，用把切好的雞放進(jìn)一個(gè)碗里，加入醬油、沙茶醬、淀粉、紅糖、食鹽、大蒜，攪拌均勻。攪拌均勻后，放置1~2個(gè)小時(shí)。(時(shí)間越長(zhǎng)越好) 第三步：把雞和調(diào)料弄好之后，就要開(kāi)始炒啦!先把油倒入鍋中加熱，再將雞塊倒入鍋里爆炒5分鐘。然后加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘
二、爆炒雞丁的做法
1、黃瓜、紅蘿卜切丁備用；
2、腌制好的雞脯肉切成??；
3、熱鍋下油，放少許姜絲，放一把花生下油里炸脆；
4、放切好的蘿卜丁翻炒一下；
5、接著放切好的雞丁；
6、炒到雞肉變成后倒少許料酒；
7、放一勺豆瓣醬和一個(gè)干辣椒(因?yàn)榕畠翰粫?huì)吃辣的，所以放的比較少，喜歡吃辣的可以多放些)；
8、炒至八成熟時(shí)放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋。
三、爆炒雞丁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
豆角的口感爽脆，并且豆角中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)人體能夠起到不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用，因此在夏季豆角成為了受人喜歡的一個(gè)蔬菜。而且不管是將豆角涼拌還是爆炒，都能夠發(fā)揮出豆角原有的味道，其中爆炒豆角可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的一種制作方法。因此有關(guān)于爆炒豆角的烹飪方法有哪些呢?
爆炒豆角
主料
豆角500克
輔料
蒜瓣適量花椒少許
醋適量醬油適量
做法
1 蒜瓣切片，生姜切絲，豆角切成5厘米左右的段
2 坐鍋，放花生油，爆香花椒挑出，倒入蒜片、姜絲，翻炒
3 倒入豆角，大火快速翻炒片刻，放入醋、醬油就可以出鍋
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豆角的其他做法
肉沫豆角
原料：
長(zhǎng)豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。
做法：
1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺淀粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆螂缰啤?/p>
2、 豆角清洗干凈切粒，蒜切末。
3、鍋中放少許油，燒熱后放入蒜炒出香味后，倒入肉末進(jìn)行翻炒，約變奶白色時(shí)出鍋備用。
4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時(shí)，加入適量鹽進(jìn)行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：
長(zhǎng)豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。
做法：
1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。
2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。
3、豆角切成一段一段的小長(zhǎng)條。
4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。
5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：
五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。
做法：
1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。
2、面條煮熟，豆角斜著切絲。
3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。
5、放入豆角絲，煸炒。
6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
現(xiàn)在的年輕人都是比較喜歡去吃炒田螺，這是一道比較美味而且有情調(diào)的食物，那么爆炒田螺是怎樣制作出來(lái)的呢，我們應(yīng)該要怎樣去制作它才能夠讓田螺肉容易吸食，就需要我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這篇文章介紹的爆炒田螺的制作方法，希望喜歡吃爆炒田螺的年輕人好好多吃學(xué)習(xí)。
食材用料：
田螺750克相克食物、香菜50克相克食物、大蒜6瓣、干辣椒8顆相克食物、八角2顆、椒10粒左右、白糖1匙相克食物、料酒1匙、醬油1匙。
菜譜做法：
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開(kāi)。
把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2.鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3.加入田螺翻炒。
4.加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開(kāi)后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、田螺吐沙最好不要用現(xiàn)放的自來(lái)水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚一樣。我把田螺餓養(yǎng)了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲(chóng)。最好不要吃燒烤的海螺，因?yàn)槿绻麩皇?，容易感染肝吸蟲(chóng)病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會(huì)兒。
3、用鉗子把尾部鉗開(kāi)是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
[宜忌]
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
[成分與藥用]
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
根據(jù)以上的說(shuō)法我們是不是沉浸在田螺的世界里，爽辣的東西就是讓我們感覺(jué)到食物是多么的美味，對(duì)上面的制作方法我們可以一步步的來(lái)學(xué)，這樣我們就能夠在生活中制作出我們喜歡吃的爆炒田螺了，讓我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)母胰讼硎芤幌旅牢兜氖澄铩?/p>
很多人都非常喜歡吃鴨肉，鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，生活中大多數(shù)人喜歡用鴨肉煲湯，除了用來(lái)煲湯，爆炒鴨肉的口感也非常不錯(cuò)。一般來(lái)說(shuō)爆炒鴨肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且非常多樣不同的做法，所做出來(lái)的口味也各有不同。那么爆炒鴨肉的做法大全你知道了嗎?
1.做法一
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘，熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變，翻炒兩三分鐘左右，(此時(shí)如覺(jué)得太干可放入一勺高湯)，最后放入適量的醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋。
2.做法二
將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用;鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長(zhǎng)寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;煮鍋中燒水，水開(kāi)后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味;另?yè)Q水燒開(kāi)后，下切好的鴨塊焯水，去油膩;取炒鍋，倒入油，待油8成熱時(shí)，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;翻炒3分鐘左右后，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
3.做法三
鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長(zhǎng)的段;鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開(kāi)火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;倒入完全浸過(guò)鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
雞爪雖然沒(méi)有什么肉，但是由于它的骨頭多恰恰成為備受人喜愛(ài)的原因，我們通常都說(shuō)啃雞爪就是因?yàn)槿绻皇呛苘浕碾u爪吃起來(lái)還挺費(fèi)勁。在家做爆炒雞爪首先一點(diǎn)就是要將雞爪的腳尖減掉洗干凈，再就是在下鍋爆炒之前最好煮一下，不然根本嚼不動(dòng)，其他的步驟和爆炒別的菜差不多。
1 準(zhǔn)備好的辣椒
2 鳳爪放進(jìn)水里煮開(kāi)后，再煮三分鐘
3 切好的姜和蒜
4 把尖辣椒切成絲，越細(xì)越好
5 鍋中放油，把姜蒜放進(jìn)去爆香
6 再把辣椒放進(jìn)去一起炒
7 然后鳳爪也放進(jìn)去一起炒
8 再放心點(diǎn)醬油，翻炒一下，然后放水燜
9 略放一點(diǎn)鹽，燜三到四分鐘，鳳爪就熟了，可以盛出來(lái)啦
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，味甘，性平，無(wú)毒。含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
飲食禁忌：
1.雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用;服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
2.雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
3.科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
4.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。
鳳爪是一道非常好的養(yǎng)生食物，所以你會(huì)做之后就可以自己在家里面做，沒(méi)有必要天天出去買著吃，畢竟外面的食物是不干凈的，而且你也不知道他是怎么做出來(lái)的，那么這樣對(duì)你的身體是沒(méi)有保障的，會(huì)做之后你也可以隨時(shí)隨地就知道，相信這樣你也會(huì)比較的安心。
?爆炒螃蟹的做法這幾個(gè)字眼可能對(duì)于一些愛(ài)吃的朋友來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)非常能夠振奮人心的東西，的確，非常好吃，我個(gè)人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，螃蟹以其獨(dú)特的美味自己其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人也都想了解一下爆炒螃蟹的做法，下面就讓我們一起來(lái)了解一下爆炒螃蟹的做法，為大家?guī)?lái)一些幫助。
?做法：
一、準(zhǔn)備材料
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調(diào)料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、制作方法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開(kāi)，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了爆炒螃蟹的做法，我們每個(gè)人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會(huì)做飯的男生越來(lái)越得到社會(huì)的認(rèn)可，還可以得到愛(ài)人的認(rèn)可，趕快去給愛(ài)人做一道爆炒螃蟹的做法吧，相信她吃了一定會(huì)特別高興，同時(shí)還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
提起洋白菜，很多人都會(huì)產(chǎn)生陌生的心理，其實(shí)洋白菜就是卷心菜，還有人稱之為疙瘩白和包菜以及包心菜等等，在我國(guó)很多地區(qū)都是主要的蔬菜，洋白菜中含有很多的維生素c和葉酸，吃法也很多，可以選擇爆炒或者是做酸泡菜等等，經(jīng)常食用可以起到防衰老的效果，那么爆炒洋白菜的做法大全是什么?
第一，爆炒洋白菜的做法大全是什么?圓菜剝開(kāi)，用淘米水浸泡3至5分鐘后用清水洗凈。撕成大小適中的塊，用開(kāi)水燙一下。鍋內(nèi)放少許油，把花椒炒香，放入蒜末，干紅辣椒。白菜下鍋，放入鹽，雞精，翻炒出鍋。
第二，卷心菜半顆洗凈外皮。將葉片掰下，泡入水中，水中少撒鹽，目的是去除殘留農(nóng)藥和蟲(chóng)卵。泡幾分鐘后，將卷心菜瀝干水分，防止炒的時(shí)候有水分析出。將卷心菜用手掰成小片。炒鍋燒熱，放油。油熱后，放入卷心菜，翻炒。略微翻炒，葉片炒軟后，加入鹽和少量的白糖，繼續(xù)翻炒，快出鍋的時(shí)候加入少量醬油及醋。略微翻炒，出鍋。
第三，辣炒洋白菜的做法。洋白菜洗凈控水，切成塊狀即可上鍋倒油，熱鍋涼油加蔥爆香，加花椒和干紅辣椒，稍微爆香就可以下白菜啦等白菜炒到變色，加鹽，繼續(xù)翻炒。直到完全斷生，加雞精出鍋即可。出鍋前可再加點(diǎn)鮮紅椒來(lái)點(diǎn)綴下顏色。
爆炒洋白菜的做法大全是什么?熗炒圓白菜的做法。圓白菜剝?nèi)ネ饷娴睦先~，留比較嫩的葉子用，用手撕成小塊狀，加水浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干水份鍋上火先預(yù)熱一下，倒入適量油手放鍋上感覺(jué)有些熱的時(shí)候，加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸香聞到香味后，倒入瀝干水的圓白菜，改成大火煸炒待菜葉有些變軟后，倒入一些醋加入糖、鹽，快速翻炒一會(huì)兒至熟，再淋入一點(diǎn)點(diǎn)醋即可
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