爆炒雞丁的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“爆炒雞丁的做法大全”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
雞丁是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種會(huì)給人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。很多人都喜歡吃雞丁，而雞丁的食用方法也是有很多的，比如說(shuō)可以用雞丁來(lái)烹制爆炒雞丁。爆炒雞丁有著其獨(dú)特的風(fēng)味和特色。下面，就為大家介紹一下爆炒雞丁的特色、做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、爆炒雞丁菜品特色
把切好的雞洗了一下，把臟臟的東西全都洗掉。接下來(lái)，用把切好的雞放進(jìn)一個(gè)碗里，加入醬油、沙茶醬、淀粉、紅糖、食鹽、大蒜，攪拌均勻。攪拌均勻后，放置1~2個(gè)小時(shí)。(時(shí)間越長(zhǎng)越好) 第三步：把雞和調(diào)料弄好之后，就要開(kāi)始炒啦!先把油倒入鍋中加熱，再將雞塊倒入鍋里爆炒5分鐘。然后加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘
二、爆炒雞丁的做法
1、黃瓜、紅蘿卜切丁備用；
2、腌制好的雞脯肉切成?。?/p>
3、熱鍋下油，放少許姜絲，放一把花生下油里炸脆；
4、放切好的蘿卜丁翻炒一下；
5、接著放切好的雞??；
6、炒到雞肉變成后倒少許料酒；
7、放一勺豆瓣醬和一個(gè)干辣椒(因?yàn)榕畠翰粫?huì)吃辣的，所以放的比較少，喜歡吃辣的可以多放些)；
8、炒至八成熟時(shí)放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋。
三、爆炒雞丁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
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雞肉是我們家常菜中最常見(jiàn)的用料，雞肉的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且非常的滋補(bǔ)，是我們?nèi)粘Ｗ霾撕蜔鯗暮貌牧?，而通過(guò)爆炒的形式，則讓雞肉更爽口好吃，下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)如何做爆炒雞丁吧。
炒雞丁口味：咸鮮味，色澤紅亮，味美鮮香。
食材：雞肉，青椒，木耳，香菇，油，紅椒和鹽。
步驟：1.雞肉切丁，加入鹽，糖，醋，醬油，雞精，胡椒粉，蛋清，淀粉拌勻，腌制30分鐘。2.青紅椒，黑木耳，香菇切丁。3.鍋中有加熱，放入蔥姜辣椒干爆香。4.倒入事先腌制好的雞肉爆炒。5.變色即可裝盤(pán).6.倒入蔬菜丁爆炒。7.加入炒好盛起的雞肉拌炒。8.出鍋裝盤(pán)。
小貼士：用蛋清和淀粉腌制雞肉可使雞肉口感比較嫩.事先加入作料腌制可使雞肉更加入味，又縮短的在鍋中炒制是添加作料浪費(fèi)時(shí)間導(dǎo)致雞肉變老。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
吃雞，向來(lái)被認(rèn)為是預(yù)防感冒的妙方之一，特別是在秋冬流感盛行的季節(jié)。
雞丁其實(shí)就是屬于雞肉類(lèi)的食物，它呈現(xiàn)出來(lái)的外觀是不一樣的，同時(shí)它的做法也是多樣的。根據(jù)每個(gè)人的需求還有口味我們創(chuàng)新出各種不同款式的食物這樣才能更好的滿足吸引更多的人去食用它們，這樣才能夠吸收雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，這也是我們?yōu)槭裁唇?jīng)常吃它的原因。
不同的做法呈現(xiàn)出來(lái)的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，它們各自都擁有著對(duì)身體不同的營(yíng)養(yǎng)功效還有作用。想要好的享受到這樣的營(yíng)養(yǎng)，唯一的方法就是去學(xué)會(huì)它的一些做法，這樣吸收更加的方便。那么雞丁的做法有哪些呢?
宮保雞丁
材料:雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。 2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
川味宮爆雞丁
材料:雞腿兩到三個(gè)，去皮花生一把，干辣椒一把，蔥一根，花椒適量，淀粉適量,鹽適量
做法
1. 雞腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少許，腌制20分鐘;干辣椒切成兩半后用熱水泡十分鐘，蔥切段 。
2. 國(guó)內(nèi)倒油，四成熟時(shí)倒入花生粒，帶花生粒顏色變深后撈出瀝油。
3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入雞丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分鐘后加入炸好的花生和適量鹽,調(diào)成中火。
4. 一起翻炒2分鐘左右即可出鍋。
注：如果要雞肉更嫩我建議用雞腿肉，而且一定要提前加入淀粉。圖中我用的是雞胸肉，本人不是很喜歡吃雞胸，還是覺(jué)得雞腿肉的口感更好。
上面介紹兩種雞丁的做法，一種是宮保雞丁，它除了選用雞丁之外還選用了一些花生仁還有一些辣椒，這樣食用這樣的食物可以幫助我們吸收到花生還有辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第二種是川味宮爆雞丁它比較適合于喜愛(ài)吃辣味的人食用的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占主要的就是雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分。
宮爆雞丁這種食物是肯德基里面常見(jiàn)的一種食物，由于它的味道是很香，吃起來(lái)比較脆，所以很多消費(fèi)者對(duì)宮爆雞丁充滿了熱愛(ài)。宮爆雞丁是利用我們平時(shí)吃的雞胸肉去制作的，它將雞胸肉進(jìn)行切絲之后，粘上一些面粉，放進(jìn)去油里面炸就可以形成宮爆雞丁了，大家在生活中完全是可以去嘗試的。
對(duì)于這種比較美味的食物，我們應(yīng)該要對(duì)它的做法有一些了解才比較好，特別是家里有小孩子的朋友，小孩子對(duì)這種宮爆雞丁是最喜歡的，所以你們可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍m爆雞丁給他們食用。
雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米;
家常宮保雞丁的配料：蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精;
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì);
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤(pán)了(這里就不用放鹽了，因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。
在炒豆瓣醬的時(shí)候好多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)越炒越干，越炒越柴，這時(shí)候可以往鍋里加一點(diǎn)水，這樣紅油就能充分稀釋一下。千萬(wàn)別怕水會(huì)影響菜的感覺(jué)，其實(shí)一點(diǎn)都不會(huì)，出鍋時(shí)候勾的那個(gè)薄芡會(huì)把水都濃縮起來(lái)，這樣更有飯店的感覺(jué)。
對(duì)于文章介紹的宮爆雞丁的做法大全，我們建議大家對(duì)它好好的學(xué)習(xí)一下，這對(duì)于你們?cè)谏钪姓疹櫮銈兊膶殞毷呛芎玫?。宮爆雞丁的味道是很香的，只要你們吃過(guò)一次，你們就會(huì)喜歡上宮爆雞丁的味道，建議大家可以去嘗試一下。
爆炒鴿子在做的時(shí)候可以準(zhǔn)備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買(mǎi)回來(lái)自己處理或者讓別人處理好，因?yàn)檫@樣更加方便一些，在做菜的時(shí)候也簡(jiǎn)單，鴿子肉用大火翻炒會(huì)更好，因?yàn)殒i住了水分又不會(huì)出現(xiàn)太干或者太老的現(xiàn)象。
材料
鴿子1只
青辣椒2個(gè) 蔥1段 姜1塊 紅辣椒4個(gè) 花椒15粒 鹽1小勺 生抽1勺 花生油2勺
做法
1 鴿子清水沖洗，買(mǎi)來(lái)就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時(shí)，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴿肉味咸、性平、無(wú)毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
東北人在冬季最冷的那幾個(gè)月份里經(jīng)常會(huì)吃殺豬菜，有的是到農(nóng)村親戚家吃殺豬菜，有的是到農(nóng)村餐館去點(diǎn)一道殺豬菜來(lái)為冬日的寒冷取取暖。但是每家在做殺豬菜的時(shí)候都會(huì)單獨(dú)把豬肚留下來(lái)洗凈作為另一套菜展示給我們那就是爆炒豬肚。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。
豬肚適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚好吃但不易清洗，可將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。做法如下:
1、豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;
2、然后用滾水焯一下，拿出來(lái)，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒;
3、煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來(lái)了，切絲;
4、燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;
6、豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
我很喜歡爆炒豬肚中的辣椒，它有著清香的味道，還可以去除豬肚上的肉腥味，將豬肚與辣椒完美的融合，使得我們?cè)诔员簇i肚的時(shí)候只能品嘗到豬肚的美味。很多朋友都說(shuō)不要嘗試著吃豬肚，很不衛(wèi)生，我想告訴你我們東北人很喜歡吃。
爆炒豬皮是一道非常有名的家常小菜，它的做法也比較簡(jiǎn)單，主要有熬煮去油、除毛、翻洗，爆炒等步驟，人們只要稍微嘗試幾次就能夠做出香味撲鼻，令人口水直流的爆炒豬皮。爆炒豬皮色澤光亮，香味濃郁，口感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們?cè)诩铱梢远嘧鲎霰簇i皮給家里人食用。那么，爆炒豬皮該怎么做呢?
做法一
材料:豬皮2塊、蔥姜蒜若干、紅綠辣椒2根、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干。
操作
1、豬皮洗凈后，取一個(gè)鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開(kāi)后，煮10分鐘后撈出來(lái)。
2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細(xì)絲待用。
3、取電高壓鍋一個(gè)，鍋里裝水沒(méi)過(guò)肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈出肉皮絲，瀝干待用。
4、取炒鍋一個(gè)，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋。
做法二
食材:豬皮，芹菜，紅椒，青椒，芹菜
1. 肉皮提前用清水泡3個(gè)小時(shí)，讓肉皮吸足水分，
2. 浸泡好的豬皮洗凈，鍋內(nèi)加清水，放入豬皮，煮開(kāi)，
3. 加入堿面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，
4. 煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時(shí)，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內(nèi)側(cè)的油脂刮干凈，
5. 將處理好的豬皮切絲備用，
6. 青椒，紅椒洗凈去籽切絲，香芹去葉洗凈切段，蔥絲姜片和蒜瓣準(zhǔn)備適量，
7. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，
8. 接著加入花椒，泡椒，和料酒，
9. 放入豬皮大火爆炒半分鐘，接著放入辣椒絲，加入蠔油，生抽，糖和適量的鹽翻炒，
10. 最后加入芹菜，快火炒半分鐘即可出鍋。
貼士
1、肉皮是最好的美容養(yǎng)顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，美女們多吃點(diǎn)，對(duì)皮膚好。
2、肉皮刮油脂特別重要，一個(gè)是那些都是肥油非常長(zhǎng)肉，另一個(gè)是刮不干凈，做不出肉皮凍來(lái)。
3、高壓鍋壓出來(lái)的肉皮已經(jīng)是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出鍋，算是爆炒了。
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