腌制水果的做法大全
【www.cndadi.net - 女性養(yǎng)生湯的做法大全】
許多人們都是不知道水果也是可以用來(lái)腌制，其實(shí)現(xiàn)在很多美食的做法都是比較新型，吃起來(lái)也要比傳統(tǒng)的口感上面更加好吃些，不會(huì)那么古板，比如說(shuō)腌制水果，這其中所選用的水果就是芒果，芒果切成片狀以后放入到準(zhǔn)備哈的食用鹽里面去腌制，直到腌制出來(lái)苦水才可以撈起來(lái)制作。
原料：
生芒果(腰芒)、鹽、糖、辣椒面、涼開(kāi)水。(各原料的數(shù)量按自己的需求量定)
做法：
1、芒果削皮后切成薄片狀，加入適量的鹽腌制一個(gè)小時(shí)，使其出苦水。
2、用涼開(kāi)水分兩次漂洗鹽腌的芒果，倒出苦酸水。
3、充分瀝干芒果片。
4、將瀝干水份的芒果片倒入無(wú)水的碗內(nèi)，放入白糖和辣椒面拌勻，靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會(huì)更爽脆。
小貼士：
1、芒果素有“熱帶果王”之譽(yù)稱，是一種溫性水果，大多數(shù)人都可食用。它富含糖、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它所含有的維生素A成分特別高，多吃能明目。
2、體質(zhì)濕熱的人群卻不適宜吃芒果，胃熱太盛或患有濕疹等皮膚病的人最好不要食用，因?yàn)樗赡軙?huì)加重病情。
3、每天食用芒果最好不要超過(guò)200克。[1]
沒(méi)去海南之前，真不知道芒果可以像腌咸菜一樣腌著吃。在海口的許多街頭小巷口都可以看到水果小販用刨皮器刨芒果皮，然后把芒果切成小片放進(jìn)一個(gè)透明的塑料瓶子里，用鹽、辣椒、糖拌勻，現(xiàn)做現(xiàn)吃。腌芒果酸酸甜甜，其中夾雜著一絲絲辣，很開(kāi)胃。這種極具個(gè)性的芒果吃法我在江西從未碰到過(guò)，估計(jì)跟地域物產(chǎn)有關(guān)系。
腌芒果的芒果必須是生芒果。5月是海南芒果的豐收成熟季，3月的芒果尚青澀，但在盛產(chǎn)芒果的海南，當(dāng)芒果還是一個(gè)雞蛋大小的時(shí)候，海南人就會(huì)迫不及待地摘取食用，當(dāng)然不是直接塞進(jìn)嘴里啃，而是把青芒果(生芒果)削皮腌制后再食。
腌芒果雖然制作簡(jiǎn)單，可并不是隨隨便便就能干的活，它得具備兩條件：一要芒果新鮮，二要芒果生酸。不產(chǎn)芒果的江西自是難達(dá)到這兩條件，江西人只食用從南國(guó)進(jìn)來(lái)的成熟芒果，反而享受不到青芒果的獨(dú)特滋味。
ys630.coM延伸閱讀
腌制鳳爪做法是比較多的，我們可以了解一下腌制的鳳爪種類(lèi)有哪些，然后選擇一兩種自己喜歡吃的鳳爪做法進(jìn)行學(xué)習(xí)。腌制的鳳爪做法有鹵汁鳳爪、泡腳鳳爪以及白云鳳爪等，這些鳳爪的做法，我們可以學(xué)習(xí)文章介紹的做法，然后動(dòng)手多去練習(xí)幾次就可以制作出美味的腌制鳳爪了。
食材
雞爪 500g
蒜 少許
醬油 可多可少
方法/步驟
買(mǎi)雞腳的時(shí)候就讓賣(mài)家處理好了，回家洗干凈。
加適量清水煮開(kāi)。
洗掉血沫。
重新放入鍋中加適量清水和兩片姜片將雞腳煮熟。
把蒜頭，姜，辣椒，芹菜葉子全切末。
把煮熟的雞腳放入保鮮盒中。
把配料全加入，加1小勺白糖和適量醬油。
全部拌勻，腌制入味即可。
腌制后就可以吃了。
注意事項(xiàng)
雞腳煮的時(shí)間按個(gè)人喜好
腌酸雞腳
材料雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚(yú)露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(gè)(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。
做法
(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開(kāi)水后去骨。
(2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置于冰柜內(nèi)腌1夜，即可上碟。小訣竅(1)現(xiàn)時(shí)市場(chǎng)有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。
人們平常除了吃飽三餐以外，會(huì)吃一些零食，很多人都特別喜歡吃雞爪，雞爪是特別受各種年齡的朋友喜愛(ài)的，但外面買(mǎi)的又貴，不能吃的盡興，特別是年輕人，所以可以自己做出來(lái)又干凈又好吃，想吃多少吃多少，這個(gè)做起來(lái)也不難，只要你想就可以，下面我們來(lái)介紹一下吧。
首先兩斤雞爪放鍋里開(kāi)水煮熟，10分鐘就可以。空余時(shí)間把一整顆大蒜拍碎切爛，小紅辣椒切小塊，香菜切小根。煮熟之后，鍋里的雞爪會(huì)有很多渣子，雞爪撈出來(lái)用干凈的開(kāi)水過(guò)濾一下，然后放在能腌的鍋里（我用的是小電飯鍋）把切的輔料放進(jìn)去。
醬油，一整瓶倒進(jìn)去，陳醋倒半瓶?jī)烧叩谋壤龓缀跏且粯拥?，香油一湯匙進(jìn)去。兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。我這里忘記了放香菜進(jìn)去。用保鮮膜密封起來(lái)。24小時(shí)之后就很入味了?？梢猿粤?。
香菜很重要，忘記放了。吃完之后湯汁不用倒掉還可以繼續(xù)腌。或者吃飯的時(shí)候來(lái)一兩湯匙湯汁拌飯也很好。小孩子絕對(duì)有胃口。這樣腌出來(lái)的雞爪簡(jiǎn)單又方便。經(jīng)?？吹接行┎俗V腌的雞爪都放幾十樣調(diào)料。說(shuō)實(shí)在的可沒(méi)有那么多心思去一樣一樣弄。還不一定就這樣簡(jiǎn)單的好吃。
煮好的雞爪，放涼水里洗凈。泡入調(diào)好的酸汁中。時(shí)不時(shí)的去翻動(dòng)一下，讓它腌制更均勻，入味。越久越入味了…
兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。
所有調(diào)味料（辣椒、香菜、鹽、糖、醋、生抽、香油）拌勻雞爪，加半杯水可以剛剛好到雞爪，就可以放入冰箱了。 24小時(shí)后就可以食用！
相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)豆腐罐頭吧，這些就是腌制的豆腐做法，大家喜歡吃腌制豆腐可以學(xué)習(xí)它們的做法。腌制的豆腐可以保存的比較長(zhǎng)時(shí)間，而且腌制的豆腐味道比較好，但是腌制食品不能吃太多的，因?yàn)殡缰贫垢瘯?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽是一種致癌的物質(zhì)，吃太多很容易引發(fā)腫瘤的，不建議大家經(jīng)常吃。
做法一
食材主料老豆腐 600g
方法/步驟
準(zhǔn)備豆腐
豆腐用清水沖一下，切成四方塊
蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火隔水蒸10分鐘。
蒸好的豆腐塊，放涼并瀝干水分。
準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油干凈玻璃瓶，碟子內(nèi)放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
兩天之后，打開(kāi)瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)。
蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
一天之后，打開(kāi)瓶蓋，用干凈無(wú)油的筷子取出豆腐塊 (余下的玻璃瓶?jī)?nèi)的腌豆腐放在冰箱里味道會(huì)更好，隨吃隨取即可)。
把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開(kāi)吃啦。
注意事項(xiàng)
1、腌制豆腐前，把豆腐切塊放在蒸鍋上蒸10分鐘。
2、裝豆腐的玻璃瓶要干凈無(wú)油。
3、腌好的豆腐塊取出時(shí)，取豆腐塊用的用具要干凈無(wú)油。
4、放入生抽老抽后，存放期間可以輕輕晃動(dòng)瓶子但不要讓汁液流出。
鹽腌豆腐
材料：豆腐，鹽。
做法：
1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開(kāi)鍋五分鐘，悶一會(huì)。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些后，切成塊。
3、細(xì)鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過(guò)鹽后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小貼士：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點(diǎn)鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。
夏天到了，平時(shí)家里辣椒太多吃不完又會(huì)壞掉，所以一般會(huì)選擇把辣椒腌制起來(lái)。腌辣椒屬于家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，制作很簡(jiǎn)單。
經(jīng)過(guò)腌制以后辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒(méi)得話說(shuō)，是人們開(kāi)胃下飯時(shí)最喜歡的小菜，不過(guò)知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。
做法一：
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開(kāi)口子會(huì)更容易些。
5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6、八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、 醋備用
11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買(mǎi)的
12、一切準(zhǔn)備好，開(kāi)始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
做法二：
主料：線辣椒500g
輔料：大料適量、鹽適量、姜適量
制作步驟：
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點(diǎn)比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開(kāi)，燒開(kāi)后自然放涼
4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分
5、全都收拾好以后先把辣椒挨個(gè)塞進(jìn)瓶子里，放幾個(gè)辣椒放一個(gè)姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒(méi)辣椒)，擰上蓋子放置半個(gè)月左右就可以吃了
小貼士：
1、鹽要放夠，多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，少了的話會(huì)腌制不成功，辣椒會(huì)爛掉。
2、腌到時(shí)間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進(jìn)容器時(shí)要淹沒(méi)辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調(diào)和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒(méi)有水。太陽(yáng)下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!
2、晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。(由于我時(shí)間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽(yáng)下晾干，加速出水減少時(shí)間。)
3、熬制醬料的圖我忘記拍了，在這里簡(jiǎn)單介紹下。鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，依次放入蔥姜蒜炒一會(huì)，然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了。
4、最后就像這樣，把辣椒裝進(jìn)塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜!
注:我家小勺是這樣的，所有調(diào)教根據(jù)個(gè)人口味自己添加即可。
涼菜在平時(shí)是很受大家歡迎的美食，很多家庭在做飯的時(shí)候，通常也是會(huì)有一道涼拌菜，涼拌菜的種類(lèi)也是非常多的，有直接現(xiàn)拌的，還有腌制的涼菜等，腌制的涼菜做法是非常多的，在生活中，很多的蔬菜都是可以腌制的，腌制出來(lái)的涼拌菜味道是非常美味的，而且還很開(kāi)胃，吃了之后會(huì)增加人的食欲。
腌制涼菜做法大全
一【蒜茄子】
原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3頭，香菜適量，鹽適量
制作過(guò)程：
1、將茄子去蒂清洗干凈。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，取出放涼待用。
3、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉，加入適量鹽攪拌均勻。
4、取一個(gè)茄子用刀在中間劃一下，兩端不要?jiǎng)潝啵谥虚g塞滿蒜泥，再塞入點(diǎn)香菜。
5、全部茄子塞滿蒜泥之后，取一個(gè)大點(diǎn)的容器，碼一層茄子，撒點(diǎn)食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反復(fù)，食鹽的用量根據(jù)自己口味調(diào)整。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，
二【腌黃瓜】
原材料：黃瓜1000克、鹽75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、雞精8克、生抽85克、老抽25克、花椒適量、白胡椒粉3克
制作過(guò)程：
1、黃瓜清洗后切成條狀，用鹽拌勻腌制2個(gè)小時(shí)以上。
2、黃瓜瀝水以后晾干，我晾了7~8個(gè)小時(shí)。
3、尖椒清洗后切小塊瀝干水，大蒜和姜去皮切小塊。
4、生抽、老抽稱量好后混合到一起倒入小鍋中，再加入適量花椒煮開(kāi)，然后晾涼。
5、將晾好后的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個(gè)大一些的容器里，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
6、裝入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
三【酸辣蘿卜】
原材料：白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，檸檬1/2個(gè)
調(diào)料：鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋2湯匙，小米椒4個(gè)，雞精少許
制作過(guò)程：
1、白蘿卜和胡蘿卜都去皮，切成小塊，然后放入盆中，加入1湯匙鹽(額外量)攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)以上，擠干水分。
2、檸檬用鹽搓洗一下表面切片。
3、取一個(gè)干凈的容器，不要沾油，加入3小勺鹽、2湯匙白糖、2湯匙白醋、少許雞精、切碎的小米椒和檸檬，再加入適量的涼開(kāi)水，攪拌均勻。
4、放入白蘿卜和胡蘿卜攪拌均勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏，24小時(shí)以后食用。
四【泡椒藕片】
原材料：蓮藕1節(jié)，泡椒1袋(150克)
調(diào)料：小米椒幾個(gè)，鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋4湯匙
制作過(guò)程：
1、蓮藕清洗干凈，刮去外皮，橫著切薄片。
2、煮鍋加水燒開(kāi)，下入蓮藕焯水，水再次燒開(kāi)后煮半分鐘到1分鐘撈出。
3、然后放入涼開(kāi)水中浸泡一會(huì)，這樣成品會(huì)更脆爽。
4、煮鍋加入整袋的泡椒和泡椒水，加入切好的小米椒、3小勺鹽、2湯匙白糖、4湯匙白醋和少許清水?dāng)嚢杈鶆?，大火燒開(kāi)煮1分鐘關(guān)火晾涼。
5、待泡椒水晾涼后和藕片混合均勻，放入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏24小時(shí)入味即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌制水果的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專(zhuān)題。
