紅豆粽子的做法和配料
女性養(yǎng)生配料。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅豆粽子的做法和配料”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紅豆粽子是粽子當(dāng)中比較常見的一種，這種粽子是屬于甜粽子，吃起來就會(huì)感覺到十分的甜膩，里面主要原材料就是糯米和紅豆，有的人們還會(huì)直接將紅豆磨成紅豆沙，這樣包在里面的時(shí)候味道會(huì)更加貼合，香味更加濃郁，適當(dāng)攝入一些對(duì)于經(jīng)常容易出現(xiàn)失眠多夢(mèng)和神經(jīng)衰弱的人們是很好。
原輔材料
糯米、紅豆、 粽葉。
制作步驟
1、糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時(shí)，混合在一起待 用;
2、粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊;
水燒開以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時(shí)左右至熟。
糯米營(yíng)養(yǎng)
糯米是傳統(tǒng)的應(yīng)景食品。除了清香的新鮮糯米寓含“一年豐收吉祥 ”的意義，糯米還有補(bǔ)氣暖胃等溫和的滋補(bǔ)作用，適合春季食用。糯米含有 蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。經(jīng)常食用，還能夠改善胃虛寒所致的反胃、食欲減少、神經(jīng)衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等癥狀。
紅豆?fàn)I養(yǎng)
紅豆，又名紅小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、高碳水化合物的食物，可與大米一起煮飯熬粥，因此又被人們稱為“飯豆”。紅豆，屬豆科 豇豆屬，一年生直立或纏繞草本植物，為豆科植物赤豆的成熟種子。紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可加工成許多食品，深受大眾喜愛，堪稱糧食佳品。
紅豆色澤鮮艷味美可口，是一種藥食兼優(yōu)，人皆喜食的豆類品種。據(jù)測(cè)定，赤小豆的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，每100g紅豆中含蛋白質(zhì)20.0g、脂肪0.5g、糖類58.5g、粗纖維4.9g、總膳食纖維23.5g，微量維生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。還含有鈣67.00mg、磷305.00mg、鐵5.20mg、 硫胺素0.31mg、 核黃素0.11mg、尼克酸2.70mg。
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我們每年端午節(jié)都會(huì)包粽子，吃粽子是很多年來沿襲下來的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。但是在全國(guó)各地食用粽子的方式方法以及中學(xué)的種類都是不同的。北方都喜歡在粽子里面放一些棗，而南方特別喜歡在粽子里面放肉。肉粽子是很多女性朋友的最愛，不過大家要來了解一下肉粽子的做法和配料。
要想制作出美味的肉粽子，首先大家需要準(zhǔn)備新鮮的食材，大家需要準(zhǔn)備糯米，食鹽，生抽等調(diào)味品，在制作肉粽子的時(shí)候，首先需要在前一天晚上就將糯米泡上。等到第二天包粽子的時(shí)候，將泡好的糯米再一次進(jìn)行清洗，然后放入適量的鹽，老抽進(jìn)行攪拌均勻，然后將粽葉清洗干凈。將粽葉拿在手上疊成漏斗狀，放入適量的糯米，然后把新鮮的肉切成1cm左右見方的塊，將肉放入糯米中，再放入適量的糯米蓋住瘦肉。也可以根據(jù)個(gè)人的口味酌情添加一些肥肉，然后將粽葉進(jìn)行包裹，使粽葉將糯米完全包住。然后將包好的粽子放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱，大約加熱兩個(gè)小時(shí)左右，美味的肉粽子就可以出鍋食用了。
大家都可以按照以上的做法嘗試的去做一做美味的肉粽子，北方人可以領(lǐng)略不一樣的美味。大家在制作肉粽子的時(shí)候，糯米和肉的比例大約是五比二。大家也可以根據(jù)個(gè)人的口味在肉粽子中酌情添加一些其他的食物，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍╄坭?，紅棗等食物也都是可以的，可以使做出來的肉粽子更加美味。也可以適當(dāng)?shù)脑谌怍兆又屑尤肷倭康亩股骋膊皇菫橐环N美味的選擇。
端午節(jié)的時(shí)候粽子就是“主食”了，粽子的做法也不算難，基本一學(xué)就會(huì)，粽子有糯米，紅棗，還有大米等做成，也有蛋黃或者肉類等做的粽子，甜粽子是比較受歡迎的，很多人都不會(huì)做甜粽子，不知道甜粽子的做法和配料是怎樣的，甜粽子的做法和配料是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材
糯米 (500g)，紅豆沙 200g，紅棗 15顆，粽子葉15片左右。
二.步驟
1、將市場(chǎng)采購的粽子葉用小刷子刷干凈，然后沖洗。放到水盆里泡半小時(shí)左右，再用慢火煮半小時(shí)，放涼備用；
2、將準(zhǔn)備好的白糯米浸泡2小時(shí)。洗干凈備用；
3、將之前準(zhǔn)備好的粽子葉子中間對(duì)折成圓錐桶，倒入少許糯米；一次不要倒入太多，可以用勺子一點(diǎn)點(diǎn)添加。
4、然后用手指一邊壓實(shí)，一邊按出一個(gè)小坑；放入少許紅豆沙餡；然后再倒入少許糯米，放入紅棗，在添加一點(diǎn)點(diǎn)糯米鋪?zhàn)钌厦妫?/p>
5、粽子沒有外面裹的漂亮沒關(guān)系。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了；
6、包結(jié)實(shí)后，捆上繩子。一個(gè)甜粽子就完成了。粽子包完以后，就可以放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個(gè)小時(shí)就美美的享受自己的勞動(dòng)果實(shí)了。
三.注意事項(xiàng)
1、糯米一定提前泡，不然不容易熟。紅棗提前去核。
2、可以根據(jù)自己喜愛的口味添加其它食材，如果不夠甜可以粘白砂糖。
純粽子其實(shí)指的是完全只用糯米去制作完成的粽子，這樣的粽子是沒有餡料，所以有些朋友是喜歡拿純粽子去蘸白砂糖來食用的，這樣的口感和味道也是非常不錯(cuò)的。制作純粽子的做法要比有餡料的粽子簡(jiǎn)單得多。粽子在烹煮的時(shí)候，一定要注意好烹煮的時(shí)間。
1.基本原料的預(yù)加工。
糯米、綠豆、花生米的泡制：將純糯米淘洗后，用60 ℃的水浸泡5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí);綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)后去皮，效果最佳;花生米加滾水浸泡3小時(shí)，或冷水浸泡5小時(shí)后去皮。
蔥姜油的制作方法：把蔥末、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。
糯米綠豆瓣的制作方法：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后，加點(diǎn)堿 (3公斤糯米，10克堿) ，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
豆沙的的制作方法：將煮爛的紅小豆，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
棗泥的制作方法：將紅棗煮爛，去皮，去核，搗成泥，加白糖和糯米粉合勻，即成棗泥。
2.基本的包裹方法。
取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，或者包成三角形、斜四角型，或者您能創(chuàng)造出來的其他形狀，關(guān)鍵是要包緊、扎緊，不能泄露，不能一煮就開。
3 .基本煮法。
將包裹好的粽子上蒸鍋，一定要碼緊，放冷水，沒過粽子為準(zhǔn)。武火煮1小時(shí)后，改文火煮30分鐘即好;也可用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。
1 .鮮果粽子
原料：棗泥、栗子、葡萄干、白糯米 。
做法：栗子和葡萄干切成粒，與棗泥混合成餡。白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用粽葉包裹起來，煮熟即可。
2 .八寶粽子
原料：糯米，棗泥，豆沙、薏米、綠豆，蝦仁，瓜條，金橘，青梅。
制作：將薏仁、綠豆用水泡開;蝦肉炒熟加味，切成段;瓜條、金橘、青梅切成粒，與棗泥、豆沙混合為餡，如法包裹蒸煮即可。
3 .百果粽子
原料：糯米、青梅、菠蘿肉、冬瓜條，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲、白砂糖。
制作：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮1小時(shí)即可。
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用對(duì)身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗粽子的做法很簡(jiǎn)單，取適量的蘆葉，清洗干凈后蒸煮半小時(shí)，糯米、花生豆等瀝水后放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道會(huì)非常鮮美。
正宗粽子的做法一、
1.采好蘆葉，市場(chǎng)上也有售，開水焯一下，頭尾剪去少許
2.將糯米洗凈浸泡半小時(shí)左右，再瀝去水分，如果加赤豆花生之類，要提前8小時(shí)浸泡，瀝干水分與糯米混合即可。(我趕做菜譜沒有加這些，我自己也喜歡吃純糯米粽，有蘆葉的清香。)
3.一次取3～4張?zhí)J葉，少許重疊并排放好，卷成圓錐狀，左手持蘆葉右手卷
4.倒?jié)M糯米，用手輕輕敲打，讓米盡量裝實(shí)
5.這時(shí)要注意手法：換作右手拿粽體，左手的中指和無名指的叉口輕輕托在椎體中下部，右手將椎體以外的蘆葉蓋上
6.從外側(cè)往下輕輕的折一圈，按緊
7.取一根約三十厘米長(zhǎng)的繩子捆起來，系緊
8.逐個(gè)做好
9.放入電飯鍋加入沒過粽子1厘米的水，第一開稍有沸騰就斷電燜10分鐘，之后再燒兩開每開都要燉10分鐘左右。最后燜一小時(shí)左右就可以吃了。
小貼士
1. 蘆葉焯水是為了軟化增加韌度，否則非常容易壞，但是時(shí)間不能長(zhǎng)會(huì)失去蘆葉的清香。
2. 包的餡兒可以靈活改變，可以放花生、棗子，也可以做咸味兒的：香腸的臘肉的都可以。
3. 第一開不能大火燉，否則要脹包。
4. 吃時(shí)蘸點(diǎn)白糖或者蜂蜜非常不錯(cuò)喲!
正宗粽子的做法二
1.粽葉適量。前一天用水泡軟(或直接放鍋里煮半小時(shí))后冼凈備用
2.糯米冼凈瀝干。
3.選肥瘦均勻的豬肉，最好是五花肉切長(zhǎng)條后，用老抽，白糖少量腌制一天后備用。
4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌勻。
5.取2張粽葉正面重疊。
6.粽葉尾部向前折。右手大拇指處直接向里折
7.用左手托住粽葉一頭，右手展開成錐形。
8.左手托住，右手放入糯米并壓實(shí)。
9.然后裹入豬肉。
10.再放一把糯米，蓋住豬肉并壓實(shí)，
11.把粽葉卷過并蓋住糯米。
12.用左手微微用力握緊，右手向下壓粽葉。
13.使向下卷的粽葉完全能包裹住糯米，粽葉柄處向右邊折彎。
14.左手托住整個(gè)粽子，
15.右手拿過棉線兩頭用力扎緊。
16.盡量多扎幾道;
17.修剪多余粽葉尖和葉柄。
18. 因?yàn)轸兆硬欢?，直接放入電飯煲?nèi)煮，涼水必須漫出粽子，中途還要加幾次涼水，使粽子在煮的過程中水一直蓋過粽子，煮3個(gè)小時(shí)左右，燜上1一2個(gè)小時(shí)，就可以吃了。
小貼士
包粽子時(shí)盡量壓實(shí)糯米，棉線要用力扎緊，這樣煮熟的粽子吃起來有嚼勁，煮時(shí)水必須漫過粽子，并中途加幾次涼水，使之完全熟透，不夾生。
端午節(jié)有吃粽子的民俗，這是中國(guó)民間的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣，粽子在我國(guó)歷史非常的悠久，也是一種傳統(tǒng)的食品，其中豆沙粽子是眾多口味的一種，受到很多人的喜愛，可以說是老少皆宜，吃起來口感香甜，滑糯。做法相對(duì)也不難，主要是準(zhǔn)備糯米，準(zhǔn)備豆沙和棕櫚葉。
材料：豆沙、棕櫚葉、箬皮、糯米
做法：
1.(準(zhǔn)備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動(dòng)作要快)。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對(duì)接。
4.像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長(zhǎng)的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個(gè)小時(shí)，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。
6.(包粽子)：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟)，包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時(shí)間太長(zhǎng)，粽香會(huì)跑掉)。
南方地區(qū)的朋友，大多數(shù)都很愛吃一些咸肉粽。主要以醬油豬肉為原材料，咸肉粽中的油膩感比較強(qiáng)。一次性不能吃太多，但偶爾吃幾個(gè)會(huì)覺得非常的香醇。醬油粽子的做法和配料都很簡(jiǎn)單，下面讓我們來詳細(xì)的看一看具體的步驟。
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。
≮美食做法≯
1、將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，控干水，放盆內(nèi)，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，余下鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻腌上，浸透入味；
2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長(zhǎng)方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時(shí)，再折第四只角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊，即為肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個(gè)小時(shí)，再添些水，燒開后改用小火燜煮4-5個(gè)小時(shí)，即可成熟。
≮美食特色≯ 糯粘，肉香，味鮮美。
家常簡(jiǎn)易做法
主料：粽葉 五花肉 糯米
輔料：醬油 食鹽
1 提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，煮軟備用。
2 五花肉切長(zhǎng)條，加醬油食鹽腌制一晚。
3 糯米洗凈后拌入鹽和醬油，瀝干水分。
4 粽葉折成一個(gè)小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線扎緊。
5 鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-4個(gè)小時(shí)。
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，而且不同餡的粽子有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅棗糯米粽子能抗脾胃虛寒、蓮子糯米粽子能對(duì)抗失眠等。粽子餡的做法很簡(jiǎn)單，根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備好適量的食材，將豆類、糯米等清洗干凈浸泡3小時(shí)左右，五花肉切塊用醬油、鹽等浸泡一晚上，之后取出粽葉包就可以了。
一、粽子餡的做法
1、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
2、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;
3、左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5 處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀;
4、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
二、不同粽子不同養(yǎng)生功效
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵?，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過于焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對(duì)睡不安穩(wěn)的人很對(duì)癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會(huì)加劇失眠多夢(mèng)。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
粽子是飲食上十分常見的食物，粽子的歷史文化悠長(zhǎng)，尤其是在端午節(jié)更加盛行，粽子的做法和配料有很多種，可以將個(gè)人喜愛的餡料包入粽子當(dāng)中，而油炸粽子也是屬于一種特色美食，是用油來炸粽子，鮮香可口。
油炸粽子的原料：
糯米粽子油炸粽子的配料：粘米粉、香炸粉、花生油、鹽、芝麻
油炸粽子的做法：
1、糯米粽子
2、粘米粉100克
3、放入25克香炸粉和一匙花生油,還有少許鹽
4、芝麻用漏碗洗凈,放到鍋中炒香
5、炸糊加入適當(dāng)?shù)乃當(dāng)噭蚝蠓湃氤聪愕闹ヂ?/p>
6、攪勻
7、粽子去掉葉子切厚片
8、裹上粉糊放到油鍋口炸至金黃即可
溫馨提示：
一般人群都能食用
1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用;
2、糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
吃出健康：
1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。美食禁忌：凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
不同餡的粽子有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用都可以達(dá)到利尿消腫、補(bǔ)中益氣、清熱解毒、開胃健脾、美白養(yǎng)顏等功效。綠豆粽子是諸多粽子的一種，其做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材浸泡一晚上，將粽葉洗干凈放在水里煮5分鐘左右，這些都好了就可以包了。
一、綠豆粽子的做法
1、綠豆清洗干凈后，放水中浸泡8小時(shí)。(時(shí)間長(zhǎng)短不固定，但至少4小時(shí)以上，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，煮的時(shí)候熟的就越快，可以節(jié)省能源);糯米清洗干凈后，放水中浸泡4小時(shí);泡好的糯米與綠豆混合備用。(混合后不用瀝干，可以留點(diǎn)水，這樣包的時(shí)候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的時(shí)候有膨脹的空間);新鮮粽葉沖洗干凈。
2、大火煮開鍋中的水，分批放粽葉煮2-3分鐘(煮時(shí)要用筷子將粽葉完全壓在熱水中);將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡(這樣可以保持粽葉顏色碧綠)。將粽葉根部的硬結(jié)剪掉。這樣處理好的粽葉就可以用了。取三張粽葉錯(cuò)開疊放，光滑面向上(疊放好以后，將粽葉放水中浸一下，包時(shí)會(huì)更服帖，如果粽葉比較窄，可以多加兩張)，從粽葉根部卷成漏斗。
3、向漏斗中放上糯米和綠豆。直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子(具體包法見鮮肉粽或本文最末)，用棉繩扎緊。依次包好所有的粽子。將粽子放入大的煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可，關(guān)火后不要急于拿出粽子，繼續(xù)燜1、2個(gè)小時(shí)更好?？梢苑烹u蛋或者鴨蛋同煮，煮好的蛋有特別的清香。
二、粽子功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
2、補(bǔ)中益氣
粽子中一般含有紅棗，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無力等癥狀，增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會(huì)用到蘆葦葉，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無力等癥狀，增加體力。
4、開胃健脾
芒種過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。對(duì)于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個(gè)熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會(huì)舒服不少。
5、美白養(yǎng)顏
粽子中的糯米、紅棗等均含有美白養(yǎng)顏的作用，是女生們夏日美白好幫手。
廣東粽子是粽子的一種，其做法和其他的粽子并沒有太大區(qū)別，只是味道方面需要根據(jù)自己的喜好進(jìn)行配置。準(zhǔn)備適量的糯米、五花肉、綠豆、醬油、糖等，將五花肉切成塊加入醬油、鹽等腌制一晚上，綠豆、糯米等浸泡一晚上，之后就可以包了。
廣東粽子的做法一、
原料：糯米、綠豆、五花肉、板栗、粽葉;
配料：鹽、花生油、小蘇打、糖、五香粉、醬油;
廣東粽子的做法
1、曬干了的板栗，剝好。去皮綠豆，提前一個(gè)晚上泡好。濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。糯米，大概提前一個(gè)多小時(shí)洗好，泡上;然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌即可;可以嘗一下，鹽味比平時(shí)吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可。肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好;提前一個(gè)晚上腌制好;放鹽、糖、五香粉、醬油。
現(xiàn)在開始包!
2、如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)?，先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。
3、蓋上糯米。
4、先從左往右這樣按過來，捏住;右往左再壓過來;往下壓過來;也是左往右壓過來。
5、左往右再壓過來;往下彎過來;取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯;先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此;最后和剛才的線頭打結(jié)即可。
6、完成。
溫馨提示：
1、粽葉要提前一天晚上煮一下，然后洗干凈。
2、第四步，注意按的時(shí)候手上一定要用些力，要不然粽子會(huì)散的。
3、本來應(yīng)該用禾桿草來包粽子是比較好的，但是很難買到，就用結(jié)實(shí)的繩子來代替了。
4、如果初次包粽子的話，可以包的小一點(diǎn)，用一張粽葉會(huì)比較容易。
廣式粽子做法二：
1、將糯米用清水淘洗幾次后放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將咸蛋黃對(duì)半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內(nèi)放水煮開，將棕葉放進(jìn)鍋內(nèi)煮5分鐘，煮時(shí)須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好后撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
4、再綠豆上放上咸蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側(cè)向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向一側(cè)折疊并抓緊。用草繩將棕子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉(zhuǎn)中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋。
小貼士：1、如果是買的干的粽葉，要煮15分鐘才好包。2、煮好的粽葉放到冷水里浸泡，這樣可以保持綠色。
廣東的粽子有很多種包法，粽葉和內(nèi)餡也是豐富多樣，但是我今天上的這個(gè)“廣式粽子”，包裹的方法是最簡(jiǎn)單的，但是餡料卻是最經(jīng)典的，用的是：五花肉+綠豆+咸蛋黃，平常我們買到的粽子，以這個(gè)餡最受歡迎。
粽子是我們平時(shí)比較喜歡吃的一種食物，尤其是在到了端午節(jié)的時(shí)候，各種各樣的粽子可以說是琳瑯滿目，做法也特別的多，有些地方比較流行臘腸粽子，這種粽子的做法也不難，里面有臘腸，有五花肉，又加入老抽、料酒，可以說口感非常的獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。
煮粽子請(qǐng)一定要有耐心，最高境界就是五花肉的肥肉能夠入口即化 ～ 油脂經(jīng)過慢煮深入米粒 ～ 每一口都是油香肉香阿 !!
用料：糯米三斤、五花肉一斤半、咸蛋黃15顆、臘腸三根、老抽、鹽、雞精、糖適量。
箬葉(粽葉) 60片
蛋黃臘腸肉粽的做法
1、五花肉切塊兒加老抽，料酒，適量糖，腐乳兩塊腌制一夜。臘腸切片。
2、干箬葉事先浸泡一夜。蛋黃對(duì)半切噴白酒備用。
3、糯米用水浸泡三個(gè)小時(shí)，瀝干水分。加老抽，鹽，雞精拌勻，放置一小時(shí)讓米吃味蛋黃。
4、開始包粽子，兩張?bào)枞~毛面相對(duì)，三分之一處卷成漏斗形，依次放入糯米、臘腸、蛋黃、五花，再用糯米蓋上，略壓一壓，包緊。用粽繩或棉線扎緊。
煮粽子1:高壓鍋的話就40分鐘再燜20分鐘即可
2:普通鍋的話大火燒開改小火燜2至3小時(shí)，確保五花肉軟爛，肥肉達(dá)到入口即化的程度。
粽子是國(guó)人的傳統(tǒng)美食，一般選用糯米和各種配料做成，可以素粽子，比如紅棗粽子，八寶粽子，還可以做成葷粽子，也就是把素食換成肉食，也叫肉粽子，肉粽子是閩南地區(qū)的特色小吃，煮熟后食之味道甜香，油潤(rùn)不膩，是家家戶戶都愛做也愛吃的美食，下面簡(jiǎn)單介紹一下肉粽子的做法
一：用料
1：主料：糯米、五花肉
2：配料：火腿
3：調(diào)料：花生油、食鹽、雞精、料酒、生抽、芝麻、白糖、冰糖
二：做法
1：粽子葉提前一天放進(jìn)水里浸泡
2：糯米水里浸泡5小時(shí)，倒掉淘米水，瀝干水分，糯米中加食鹽、白糖、雞精花生油，攪拌均勻。
3：五花肉切塊，用花生油、生抽、食鹽、白糖、料酒、黑芝麻抓勻腌制3到4個(gè)小時(shí)備用。
:4：火腿切成丁，加冰糖上鍋蒸制20分鐘。
5：包粽子：取兩片粽子葉錯(cuò)開疊加，折彎，做成漏斗狀;舀入一半的糯米，加一塊五花肉或者火腿肉，上面在加點(diǎn)糯米蓋住，裝八九分滿就可以了。然后將粽子葉順著折疊，蓋住糯米后，朝一個(gè)方向折疊直至只剩粽子葉末端，用白線層層把粽葉包裹好，三角粽子成功了。
6：將包好的粽子一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋里，加水，水要沒過粽子。
7：開火，煮開后中火煮1.5小時(shí)后熄火。
8：取出煮熟的肉粽子，瀝干湯汁，裝盤。
三：烹飪技巧
1：粽葉要提前浸泡7到8小時(shí)，并用開水煮開。
2：淘米要快，盡量不要米吃水。
3：五花肉肥瘦比例為1比2最好。
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下紅豆粽子的做法。
2.粽子葉也要提前用熱水泡好，清洗干凈。
3.將泡好的米和豆放在一起，放入糖和玉米油少許，攪拌均勻。
4.拿起粽子葉做成圖形狀。
5.放上米
6.放滿米包好，不漏米就好，一定要捏緊，這樣煮出來的粽子也比較緊實(shí)。
7.拿繩捆好即可。
8.將包好的粽子放入高壓鍋煮，先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)到二小時(shí)。時(shí)間根據(jù)量來定了。水一定要在粽子之上。
9.煮完后取出，剝開即可吃。
紅豆粽子做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅豆粽子的做法和配料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生配料”專題。
