自制皮蛋腸
腸養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自制皮蛋腸”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
皮蛋腸也許很多人們都是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但這道美食是非常具有地域風(fēng)格，吃起來(lái)也是會(huì)覺(jué)得非常勁道美味，不過(guò)在制作的時(shí)候就一定要注意制作手法，首先就是需要將豬小腸清洗干凈，這個(gè)步驟是最重要，才可以防止其他還攜帶著細(xì)菌，另外要將皮蛋蒸熟以后切成碎末，放入到豬小腸之中來(lái)制作。
1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透;
2. 肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時(shí)，取出將汁濾出;
3. 將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用;
4. 將皮蛋( 松花蛋)洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テ?，一切兩半，裝入腸衣內(nèi);
肉皮清汁內(nèi)加入 姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時(shí)切片裝盤(pán)。
韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木SA原可維持視紫質(zhì)的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
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皮蛋是我們餐桌上面的常客，皮蛋不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃皮蛋是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，皮蛋有潤(rùn)肺和降壓的好處，經(jīng)常吃皮蛋還可以起到提高智商和保護(hù)血管等好處，皮蛋有很多種吃法，我們可以采用皮蛋搭配上其它食材來(lái)做成各種美味的菜肴，一起看看下文關(guān)于家庭自制皮蛋做法的介紹。
皮蛋由鴨蛋制成,皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
1.找一個(gè)家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3.放入糠中均勻裹滿表面。
4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲(chǔ)存。一般兩個(gè)月之后成熟出缸。
5.將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟后的鴨蛋。
6.這是成熟后的雞蛋。
7.擺盤(pán)，加入薄荷調(diào)味。
8.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是皮蛋，我們知道皮蛋不但外觀好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃皮蛋可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，皮蛋有保護(hù)大腦和血管等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家庭自制皮蛋的做法。
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入各種調(diào)味品，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。
很多人非常喜歡吃火腿腸，尤其是小孩，可是外面賣的添加劑太多了，減肥時(shí)期更不能吃，其實(shí)火腿腸的制作很簡(jiǎn)單，自己做的健康又美味。下面就來(lái)介紹火腿腸的自制方法。
主料：
500g五花肉
配料：
適量鹽、五香粉、胡椒粉、蔥、雞精
制作步驟：
1肉洗凈先剁成小塊
2我不愛(ài)吃姜就把姜泡水然后把水放在肉餡里，也可以把姜直接剁在肉里
3蔥切成末和肉一起剁成肉茸
4取一個(gè)雞蛋清
5用雞蛋清把淀粉攪稀，再加一點(diǎn)水
6肉茸里家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和淀粉攪拌，用手摔幾下
7取一個(gè)錫箔紙，紙上抹一點(diǎn)油，把肉餡鋪在一端
8卷起來(lái)兩邊封住
9放在蒸鍋里蒸50分鐘
10蒸好后取出晾涼切片
在外面選購(gòu)火腿腸時(shí)要選購(gòu)彈性好的肉食品,彈性好的產(chǎn)品,肉的比例高,蛋白質(zhì)含量多,口味好?；鹜饶c應(yīng)放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期一般為180天。如不能冷藏保存火腿腸，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。
皮蛋腸是一種非常簡(jiǎn)單的小吃，其實(shí)它往往并不與其他的食物進(jìn)行搭配，所以只需選擇一些蔥和辣椒來(lái)匹配，這樣顏色鮮艷，受人青睞，不過(guò)它的口感也非常的好，那么做法是什么呢？
。材料主料：豆腐1塊。
輔料：皮蛋腸適量，胡椒粉適量，鹽適量，香油適量，榨菜適量，小紅椒適量，蔥適量 。食譜做法
下面是皮蛋腸的做法介紹，看看皮蛋腸怎么做好吃吧。
食譜做法
下面是皮蛋腸的做法介紹，看看皮蛋腸怎么做好吃吧。
1、皮蛋腸。
2、準(zhǔn)備小紅椒和蔥。
3、小紅椒和蔥切碎備用。
4、蘿卜大根條或榨菜切碎備用。
5、準(zhǔn)備豆腐。
6、把豆腐劃成小塊。用開(kāi)水焯一下。
7、冷卻。
8、把豆腐放在漏勺上，用小吃勺一點(diǎn)點(diǎn)的把豆腐順著漏勺眼漏下去，如圖(啥方法也行，豆腐弄碎無(wú)大塊就行)。
9、把皮蛋腸切碎。
10、把備用的小紅椒和蔥花一起加進(jìn)來(lái)。
11、把大根條也加進(jìn)來(lái)，放鹽，香油，胡椒粉等調(diào)味品，拌勻。
去年一部《舌尖上的中國(guó)》，就陸陸續(xù)續(xù)介紹了不少中國(guó)的特色菜，不僅僅有滿漢全席這樣好像牡丹花一般的雍容華貴的宮廷菜。而且還有一些是好像沙茶面這樣野菊花一樣的民間的菜肴。而且如果你仔仔細(xì)細(xì)看舌尖上的中國(guó)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)還有各種各樣的松花蛋的做法。那么到底皮蛋腸的吃法是什么？
雞蛋1斤；松花蛋4個(gè)； 生抽；味精適量；塑料腸衣適量；鹽；料酒； 松花皮蛋腸是大家都喜歡的一款食品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處，是節(jié)假日餐桌必不可少美味食品，每逢節(jié)假日我都要在家自制松花皮蛋腸，這款冷盤(pán)每次也都是被大家一掃而光。 -
松花蛋腸做法和步驟1雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈；松花蛋切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；
2將大可樂(lè)瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具；將剪下的可樂(lè)瓶和腸衣的口連接一起，用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中；
3封口分別用細(xì)繩系緊，中間也分段系緊，這樣便于在鍋內(nèi)煮；涼水入鍋內(nèi)，煮熟，上大氣轉(zhuǎn)中小火，10-15分鐘就好了，涼后切片入盤(pán)即可食用。
4自己在家制作的松花蛋腸是不是也很完美，口感比買的還好，既衛(wèi)生又美味。
5春節(jié)的餐桌上來(lái)一盤(pán)，風(fēng)味獨(dú)特，還可以醒酒，一定會(huì)非常受歡迎滴。
6松花皮蛋腸是大家都喜歡的一款食品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處，是節(jié)假日餐桌必不可少美味食品，每逢節(jié)假日我都要在家自制松花皮蛋腸，這款冷盤(pán)每次也都是被大家一掃而光。
綜上所述，其實(shí)松花蛋，不僅僅是一種美味佳肴，而且其實(shí)你知道？皮蛋往往也是還有一定的藥用價(jià)值的食物的了哦。而松花蛋的話，其實(shí)可以給宿醉的人進(jìn)一步去醒酒、去大腸火。但是建議大家去購(gòu)買以下無(wú)鉛皮蛋。
皮蛋的做法比較多，作為家庭來(lái)說(shuō)也可以自己來(lái)制作，可以準(zhǔn)備適量的新鮮的鴨蛋，然后要準(zhǔn)備其他的一些材料，比如說(shuō)生石灰，食鹽，純堿，草木灰等等，這些材料要按一定的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)配，做起來(lái)相對(duì)比較麻煩。也可以來(lái)購(gòu)買皮蛋劑，這是一種專門(mén)用于制作皮蛋的材料，已經(jīng)調(diào)配好，做起來(lái)會(huì)更簡(jiǎn)單一些。
土方法自制皮蛋的方法
原材料 ：新鮮鴨蛋、純堿、生石灰、食鹽、茶葉末、草木灰、松柏枝腌制方法：按一定比例要求（例：鮮鴨蛋80枚，重約6公斤，水5公斤，純堿(碳酸鈉)330g，生石灰1400g，草木灰800克，食鹽200g，茶葉末100g，柏樹(shù)枝25克）將備好的食鹽、茶葉末、柏樹(shù)枝放在鍋內(nèi)，加水煮沸，趁熱慢慢倒入預(yù)先放好生石灰、草木灰、純堿等輔料的缸內(nèi)，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化后，即成料液，冷卻后備用。將挑選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內(nèi)。至缸沿15厘米，放入竹、木條卡住，防止腌制時(shí)鴨蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內(nèi)，淹沒(méi)蛋面，而后用塑料布封口密閉
松花蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標(biāo)志是，蛋剝殼檢查，蛋白呈茶色透明狀，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，并有飴糖狀核心。達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即出缸，以免老化。
3.出缸后的松花皮蛋,在皮蛋外面會(huì)進(jìn)行包泥和裹一層谷殼,方便保存于運(yùn)輸。
4.上一張最后的帶殼成品圖。
5.再上一張剝殼后的皮蛋圖，是不是松花很漂亮啊，蛋黃也有糖心呢！還等什么呢，趕緊自己動(dòng)手做起來(lái)吧！你也可以吃到營(yíng)養(yǎng)健康的皮蛋哦！
原材料介紹1.主要是鴨蛋，加工松花蛋必須采用質(zhì)量?jī)?yōu)良的鮮鴨蛋，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.生石灰，可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀，此外，為保證堿液濃度，所用生石灰必須是未經(jīng)受潮的或不是長(zhǎng)期露天放置的。
3.純堿，也就是碳酸鈉，一般藥房或超市都有售。4.食鹽?？梢愿纳扑苫ǖ暗娘L(fēng)味，并能抑制有害微生物的活動(dòng)和繁殖，促進(jìn)蛋黃形成糖心。但食鹽的用量不可過(guò)多，過(guò)多時(shí)蛋白的凝固力差，蛋黃發(fā)硬。5.茶葉末。茶葉中含有單寧，有助于蛋白的凝固，改善松花蛋的色澤，也可緩和辛辣味。6.松柏枝。含有特殊氣味的樹(shù)脂和芳香物質(zhì)，有助于改善松花蛋的風(fēng)味。
多數(shù)的皮蛋都是用石灰做出來(lái)的，因?yàn)槭抑兄饕且恍┨妓徕}，而碳酸鈣對(duì)皮蛋能夠起到很好的定型作用。但是石灰中含有一種對(duì)人體非常有害的金屬物質(zhì)那就是鉛。所以不少人在吃皮蛋的時(shí)候都會(huì)考慮到自己的健康問(wèn)題選擇吃無(wú)鉛皮蛋。那么在做無(wú)鉛松花皮蛋的時(shí)候如何自制那種粉末呢?
無(wú)鉛皮蛋要準(zhǔn)備哪些材料?
答：無(wú)鉛皮蛋所需材料為：鴨蛋1000個(gè)、純堿1.25-1.75公斤、生石灰6.6公斤、食鹽2公斤、草木灰17公斤、紅茶末0.45-0.6公斤、開(kāi)水25公斤，其中草木灰最好采用桑柴灰代替，其量為12.5-15公斤。如果鴨蛋數(shù)量較少或過(guò)多，請(qǐng)按比例進(jìn)行調(diào)整。
無(wú)鉛皮蛋怎么做?
答：制作方法如下：
第一步：將紅茶末與水一起放在鍋內(nèi)煮沸后，撈出或?yàn)V去茶葉渣。
第二步：稱取所用的開(kāi)水(包括茶葉汁水)，放在不漏水的容器內(nèi)，再逐步放入塊狀石灰。
第三步：當(dāng)80%的石灰溶化時(shí)，將純堿和食鹽全部加入容器里，并將剩余的石灰全部加入攪拌均勻。
第四步：然后清除渣石，對(duì)于渣上粘附的配料，要用開(kāi)水(或腌皮蛋用過(guò)的鹵水)清洗。
第五步：洗渣石用的水應(yīng)倒回容器內(nèi)，將草木灰的一半，倒入上述容器內(nèi)，充分拌勻后再將剩下的草木灰加入，拌和至料泥起粘后，全部倒在水泥地面上攤涼。
第六步：10-20小時(shí)后料泥結(jié)成團(tuán)塊，然后將上述泥團(tuán)搗碎，不斷攪拌.直至料泥起粘。
第七步：左手拿蛋，右手用力刮料泥約30克重，均勻涂在蛋上，然后放入糠中滾一下，防止相互粘結(jié)。
第八步：滾糠后的蛋，橫放在缸內(nèi)，放至上面留有一點(diǎn)空晾后，密封缸口。
制作無(wú)鉛皮蛋的注意事項(xiàng)：粉碎已氧化的石灰是不能使用的，另外防止氧化過(guò)于劇烈和沸騰過(guò)猛濺出來(lái)燙傷操作者要求石灰不能過(guò)快。做好的無(wú)鉛皮蛋應(yīng)放在陰涼處，時(shí)間應(yīng)季節(jié)變化有所不同，夏季約30天，春季40天，秋季50天，冬季60天可以成熟。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做自制雞蛋腸。
2.21蒸腸粉的工具，可用不銹鋼盤(pán)或批薩盤(pán)；
3.將所有粉類混合過(guò)篩，加入生油與鹽及清水調(diào)成無(wú)顆粒粉漿；
4.雞蛋打散成蛋糊；
5.1將批薩盤(pán)取出，舀一勺米漿倒入盤(pán)內(nèi)，晃動(dòng)盤(pán)子讓米漿均勻鋪在盤(pán)子上；
6.2批薩盤(pán)刷一層薄油，放置開(kāi)水鍋里蒸熱；
7.再舀入適量雞蛋糊放入盤(pán)中（圖片是后來(lái)蒸到最后才補(bǔ)上的，所以剩下的雞蛋糊我全部倒入，顯得比較多）
8.將裝有粉漿的盤(pán)放置蒸鍋里，蓋上鍋蓋旺火蒸1.5至2分左右；
9.看見(jiàn)米皮鼓起，說(shuō)明腸粉皮蒸熟了；
10.用刮板輕輕從一邊卷起來(lái)；
11.這樣腸粉就做好了，很簡(jiǎn)單；
12.將卷起的腸粉碼放于碟子中，灑上炒熟的白芝麻，最后將菜芯焯熟，擺放于腸粉兩側(cè)，吃時(shí)淋上醬汁，滴幾滴麻油即可。
今天的自制雞蛋腸介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
火腿腸是一種非常方便但是又非常好吃的食品。不過(guò)市面上買到的火腿腸一般都是淀粉含量比較多，肉含量比較少的火腿腸，吃起來(lái)不過(guò)癮。因此很多人想在家里制作肉含量比較多的火腿腸?；鹜饶c制作出來(lái)后放在冰箱里可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。只要想吃的時(shí)候就可以隨吃隨用，非常的方便。那么，該如何自制火腿腸呢?
1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后反復(fù)抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，制成蔥姜水，倒入玉米淀粉，攪拌均勻備用。羊腸用清水加少許白酒泡半個(gè)小時(shí)以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開(kāi)攪成泥，攪拌的越細(xì)膩越好。
2、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調(diào)好的蔥姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個(gè)方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉米淀粉水，順一個(gè)方向攪拌，這個(gè)步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復(fù)下個(gè)步驟。
3、一直到肉餡看起來(lái)很滋潤(rùn)，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個(gè)小時(shí)以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調(diào)料，凍過(guò)以后肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線扎好，肉餡灌點(diǎn)到羊腸，然后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到羊腸底部，開(kāi)始灌制香腸。
4、一根香腸灌好后，按自己喜歡的長(zhǎng)度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段扎好，然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下(每一條香腸都必須用針扎幾個(gè)小眼，將里面的空氣放出來(lái)，要不然煮的時(shí)候容易爆)
5、天氣冷晾一個(gè)晚上，風(fēng)干皮，夏天制作就用電風(fēng)扇，吹大概2個(gè)小時(shí)，把皮子吹干就可以了。
6、冷水下鍋，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存。
寶寶到了能吃輔食的時(shí)候，多吃一點(diǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白的食物是比較好的，這時(shí)候家長(zhǎng)可以給寶寶做火腿腸，自制的火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，這和外面買的火腿腸是不可比擬的?？梢詼?zhǔn)備一點(diǎn)里脊肉，加入適量的肥肉，然后再準(zhǔn)備一些蔬菜，比如說(shuō)胡蘿卜和一些青菜，然后再準(zhǔn)備一些淀粉和一些調(diào)料就可以進(jìn)行制作了，我們來(lái)了解一下。
自制火腿腸寶寶
名稱：里脊肉（+幾片肥肉）200g、胡蘿卜50、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉10g、蝦皮粉、5g、食用油5、蔥+姜適量
? 制作步驟?
1、將切好的蔥和姜絲，放在涼開(kāi)水中浸泡15分鐘；
2、將胡蘿卜去皮，洗凈，先切成細(xì)絲再切成細(xì)碎??；
3、將里脊肉洗凈，切成肉片
4、用料理機(jī)將肉片打成肉泥；
5、將胡蘿卜丁、雞蛋液、紅薯淀粉和蝦皮粉一起加入肉泥中；
6、用肉泥和其它食材全部攪拌均勻；
pS：1歲以內(nèi)不推薦放鹽，1歲以上推薦不放或少量放；
7、在肉泥中加入一兩小勺食用油，增加肉質(zhì)的滑嫩感，然后加入適量的蔥姜水，順時(shí)針?lè)磸?fù)攪拌二三十分鐘左右；
pS：食用油放一次就可以了，但蔥姜水分幾次添加，每次幾小勺，先反復(fù)攪拌，攪拌至肉質(zhì)變粘稠，再加幾勺蔥姜水，再反復(fù)攪拌；
8、反復(fù)攪拌至肉泥粘稠，攪拌越久，火腿腸的口感會(huì)越Q彈；
9、將攪拌好的肉泥倒入裱花袋；
pS：反復(fù)捏擠，盡量排一排肉泥中的空氣；有空氣可能會(huì)讓火腿腸的表面會(huì)不是特別光滑，會(huì)有氣孔；其實(shí)不影響食用，就是可能沒(méi)那么漂亮；
10、裁剪一張耐高溫的保鮮膜或錫紙；
11、裱花袋剪一個(gè)小口，然后在錫紙或保鮮膜上擠出一條合適長(zhǎng)短的肉條，再將它卷成像火腿腸一樣的長(zhǎng)條狀，兩頭擰緊；
12、保鮮膜版：用裱花袋在保鮮膜上擠一根長(zhǎng)條的肉泥，再用耐高溫的保鮮膜將它卷一兩圈，兩頭擰緊；13、依次類推，將肉泥全部卷成火腿腸；14、將火腿腸放入蒸鍋；
15、開(kāi)中火，蒸15分鐘；
皮蛋腸是常見(jiàn)的一種加工的香腸，在里面加入松花蛋，就成了皮蛋腸。我們知道松花蛋里面含有的鉛元素比較多，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)健康不會(huì)造成危害，但是如果過(guò)多食用，容易導(dǎo)致鉛中毒，容易影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，會(huì)導(dǎo)致食欲下降。尤其是對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，盡量不要吃皮蛋腸，避免對(duì)健康造成危害。
第一就是會(huì)出現(xiàn)鉛中毒
因?yàn)殡缰频牡?，含有很多的鉛元素，如果經(jīng)常吃的話，會(huì)讓我們出現(xiàn)鉛中毒的情況，造成我們大腦神經(jīng)紊亂，智力下降，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，對(duì)我們的傷害是非常大的!
第二就是會(huì)出現(xiàn)食欲下降的情況
因?yàn)樽兊爸泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腌制的過(guò)程中，很多物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都已經(jīng)發(fā)生了變化，所以在被人體攝入之后，會(huì)有可能影響我們的食欲，嚴(yán)重的還好出現(xiàn)腹痛，腹瀉的情況!
第三就是影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
如果我們平時(shí)經(jīng)常吃變蛋的話，皮蛋中含有的微量元素和一些礦物質(zhì)會(huì)影響我們對(duì)我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致缺鐵，缺鋅的情況!
幼兒不能吃皮蛋腸
幼兒的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而變蛋屬腌制品，含有很多對(duì)身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，兒童對(duì)鉛又特別敏感。這些物質(zhì)對(duì)兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒鈣流失，發(fā)育不良，食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育，不宜食用。
肝病患者不能吃皮蛋腸
肝臟是人體內(nèi)最大的解毒臟器，而松花蛋屬腌制品，很多成分在食用后對(duì)人體有一定的副作用，需要肝臟進(jìn)行解毒處理，尤其是含鉛的變蛋，肝病患者食用過(guò)多可能引起鉛中毒。
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