自制雞蛋腸的做法
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人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做自制雞蛋腸。
2.21蒸腸粉的工具，可用不銹鋼盤或批薩盤；
3.將所有粉類混合過篩，加入生油與鹽及清水調(diào)成無(wú)顆粒粉漿；
4.雞蛋打散成蛋糊；
5.1將批薩盤取出，舀一勺米漿倒入盤內(nèi)，晃動(dòng)盤子讓米漿均勻鋪在盤子上；
6.2批薩盤刷一層薄油，放置開水鍋里蒸熱；
7.再舀入適量雞蛋糊放入盤中（圖片是后來蒸到最后才補(bǔ)上的，所以剩下的雞蛋糊我全部倒入，顯得比較多）
8.將裝有粉漿的盤放置蒸鍋里，蓋上鍋蓋旺火蒸1.5至2分左右；
9.看見米皮鼓起，說明腸粉皮蒸熟了；
10.用刮板輕輕從一邊卷起來；
11.這樣腸粉就做好了，很簡(jiǎn)單；
12.將卷起的腸粉碼放于碟子中，灑上炒熟的白芝麻，最后將菜芯焯熟，擺放于腸粉兩側(cè)，吃時(shí)淋上醬汁，滴幾滴麻油即可。
今天的自制雞蛋腸介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
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現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于自制蝦蛋腸的做法。
2.2準(zhǔn)備材料。
3.1方盆底抹薄薄一層油，油不能太厚。
4.2按比例開粉漿，不用太稠。
5.燒開大鍋水，水開后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，輕輕例入粉漿，不用太厚。
6.待粉漿凝結(jié)后放入餡料成長(zhǎng)形。
7.輕輕地、慢慢地將其卷起。
8.用剪刀剪開兩三段，這樣吃起來方便。
9.澆上豉（醬油）油熟（廣州人多指煎過的花生油）油，加幾滴麻油亦很好，撒上蔥粒。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道自制蝦蛋腸色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
雞蛋腸在東北是非常受歡迎的，該食物具有食用方便和味道好以及營(yíng)養(yǎng)高等等特點(diǎn)，每天堅(jiān)持食用雞蛋，可以對(duì)身體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，還可以起到健腦和益智的功效，對(duì)眼睛的視力也有所幫助，最關(guān)鍵的是可以預(yù)防癌癥，因?yàn)殡u蛋中含有很多的維生素b2，可以讓致癌物質(zhì)得到氧化，那么東北雞蛋腸的做法有哪些?
第一，東北雞蛋腸的做法有哪些? 配料 鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預(yù)混后備用。打蛋 將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機(jī)的打蛋缸中，以60-80轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速打蛋15～20分鐘。沒有打蛋機(jī)時(shí)可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鐘。將上述預(yù)混料摻人，繼續(xù)打2～3分鐘，待用。灌制 用灌腸機(jī)將蛋混料灌人腸衣內(nèi)。沒有灌腸機(jī)時(shí)，也可用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機(jī)。腸衣下端以細(xì)麻繩扎緊，注料后，上端也以細(xì)麻繩扎緊，并預(yù)留一繩扣，以便懸掛，每根腸長(zhǎng)度為30厘米。
第二，漂洗 灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。蒸煮 將蒸槽內(nèi)盛上半槽清水，加熱至 85～90℃時(shí)將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續(xù)加熱，并使水溫恒定在78～85℃狀態(tài)下，燜煮25～30分鐘，使蛋腸的中心溫度達(dá)到72℃以上，即可出鍋。冷卻 將煮制成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，并排放在預(yù)先經(jīng)清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈干燥狀態(tài)，即為成品。
東北雞蛋腸的做法有哪些?花椒大料加水煮沸，然后晾涼。腸衣洗干凈后泡半小時(shí)再用，雞蛋，淀粉，蔥末，胡椒，鹽，花椒大料水等調(diào)料混合拌勻。腸衣一端系緊，另一端套到漏斗上灌制。兩頭系好，不好太滿太緊實(shí)了，留一點(diǎn)空間。蒸鍋防水，鍋底用簾子或者筷子隔一下，防止香腸粘底。水溫70-80左右放香腸，小火不沸騰狀態(tài)煮15-20分鐘。期間牙簽扎孔排氣。晾涼切片即可食用。
皮蛋腸也許很多人們都是沒有聽說過，但這道美食是非常具有地域風(fēng)格，吃起來也是會(huì)覺得非常勁道美味，不過在制作的時(shí)候就一定要注意制作手法，首先就是需要將豬小腸清洗干凈，這個(gè)步驟是最重要，才可以防止其他還攜帶著細(xì)菌，另外要將皮蛋蒸熟以后切成碎末，放入到豬小腸之中來制作。
1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透;
2. 肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時(shí)，取出將汁濾出;
3. 將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用;
4. 將皮蛋( 松花蛋)洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テ?，一切兩半，裝入腸衣內(nèi);
肉皮清汁內(nèi)加入 姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時(shí)切片裝盤。
韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木SA原可維持視紫質(zhì)的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
想必大家都吃過脆皮腸，朋友聚會(huì)，外出聚餐從燒烤到火鍋都是必點(diǎn)的一道美食。其實(shí)脆皮腸的制作方法是很簡(jiǎn)單的，在家就可以自己動(dòng)手嘗試。學(xué)會(huì)制作皮腸后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它還具備各種口味。學(xué)會(huì)這項(xiàng)技能后，就不用去外面購(gòu)買了，自己和家人吃著也放心。接下來就給大家介紹一下脆皮腸的具體的做法?
1.先把里脊肉洗凈，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)，切薄片放原汁機(jī)搖成泥，要細(xì)膩就多搖兩遍(沒有原汁機(jī)的可以自己剁或者去賣肉那里攪)
2.除淀粉和水，將其它調(diào)味品倒入肉泥中攪勻。(因?yàn)榧依锢先瞬荒艹蕴?，所以沒放糖)
淀粉倒入水中攪拌成水淀粉，分3次倒入肉陷，每倒一次順時(shí)一個(gè)方向用力攪拌均勻再倒下一次水淀粉。攪拌至非常細(xì)膩有粘性時(shí)就可以了，靜置2-3個(gè)小時(shí)，讓其更入味。
3.把腸衣用冷水將上面鹽沖洗干凈，套在漏斗上用水沖洗內(nèi)部鹽水，取下放冷水浸泡30分鐘。將腸衣全部套在漏斗上，留一點(diǎn)打結(jié)(空氣排出后再打結(jié))。
4.把肉餡塞入消過毒的料筒中，蓋上灌腸開始灌的時(shí)候要用巧力免得把腸衣弄破，如有出現(xiàn)空氣用牙簽扎破，這樣香腸中不會(huì)出現(xiàn)空洞也不會(huì)爆裂。灌完后將腸衣尾部打結(jié)，不要打的太近，留一點(diǎn)腸衣。
5.從另一頭每隔3-4厘米用棉線打個(gè)結(jié)(分隔長(zhǎng)度按自己喜歡的來)打完結(jié)后用牙簽輕輕的扎個(gè)7-8下，排出腸內(nèi)空氣。全部弄完，用衣架掛起來，放在通風(fēng)陰涼的地方晾一夜
6.鍋內(nèi)多放點(diǎn)清水，香腸冷水下鍋開始煮.先中火燒熱，不要燒開，再改小火煮至脆皮腸漂浮水面即可，大概15-20分鐘(全程不用蓋鍋蓋)，撈出從扎線地方剪斷，取下棉線裝盤就可以吃了。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下自制雞蛋面條。
2.雞蛋磕入量杯，打散
3.加入水和油，攪拌均勻
4.蓋上攪拌斗的蓋子
5.按下大小攪拌鍵
6.面條機(jī)開始攪拌，分6-8次加入液體
7.面粉變成顆粒狀
8.停止攪拌，按下大小壓面鍵
9.面條開始被擠壓出來
10.當(dāng)面條擠出15厘米長(zhǎng)時(shí)，停機(jī)，剪斷
11.將面條放入攪拌斗
12.再次按下大小壓面鍵
13.再次擠出的面條就是成品了
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的自制雞蛋面條你學(xué)會(huì)了嗎？
自制雞蛋餅干這種東西在我么你的生活中是比較常見的，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇雞蛋餅干的種類以及做法。雞蛋餅干最原始的材料就是雞蛋跟低筋面粉，但是我們可以加入蔥花以及其他的食材制作成其他口味的餅干，所以可以了解自制雞蛋餅干的做法，讓大家在生活中就可以食用自己的喜歡吃的餅干。
1. 材料：低筋面粉70克，雞蛋1個(gè)，蛋黃2個(gè)，糖粉45克，鹽2克。
2. 蛋黃、雞蛋、糖粉、鹽倒入碗中。
3. 用打蛋器攪拌，攪拌至顏色變淡比較濃稠的狀態(tài)即可。
4. 倒入低筋面粉。
5. 攪拌至濃稠的糊狀。(不要太稀，如果覺得稀了可以再加點(diǎn)粉。)
6. 將裱花袋套在玻璃杯中，然后將調(diào)好的雞蛋糊倒進(jìn)裱花袋中。裱花帶剪一個(gè)小口。
7. 將蛋黃糊擠入不粘的烤盤中。大小看自己喜歡。(如果沒有不粘的烤盤可以在烤盤上面鋪上錫紙)
8. 擠完一盤。擠完后如果有非常多的氣泡的話可以將烤盤在桌子上輕嗑幾下。
9. 烤箱160度預(yù)熱10分鐘，然后將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱上層，上管160度，烤15分鐘。
10. 第一盤蛋黃小西餅出爐。
11. 烤好的蛋黃小西餅。
12. 小孩子的最愛。
13. 用剩下的蛋黃糊又烤了一盤，這次烤的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，上色也比較深一些。如果想吃脆一些的話就烤成這個(gè)效果。非常好吃哦。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做自制雞蛋面這道菜。
2.加適量水，面粉和水的比例為5：2，但先不要一次性加完
3.邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
4.用手粗粗揉成團(tuán)即可
5.主角登場(chǎng)，為避做廣告嫌疑，我就不詳細(xì)拍壓面機(jī)特寫了壓面機(jī)選擇1檔，將面片送入壓面口
6.遺憾的是沒有出面槽，壓好的面片就堆在機(jī)器下方了
7.繼續(xù)1檔，再次將面片送入壓面口，如果面片不夠?qū)捇蛴卸?，可以將面片折疊起來送
8.二次壓出的面片光滑了許多，可重復(fù)1檔3-4次
9.光滑的面片可以改成2檔繼續(xù)壓，重復(fù)壓3-4次
10.可選擇的檔在1-5檔間，大家可根據(jù)自己的喜好選擇，每檔重復(fù)壓3-4次，面條比較勁道，選擇6檔可自制餛飩皮圖上是3檔壓好的面皮
11.壓面條前在面皮上多撒些干粉
12.出面條有粗細(xì)之分，我選擇的是細(xì)的，只需將面片送進(jìn)壓面口即可
13.壓好的面條
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了自制雞蛋面的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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