搟面條的面怎么和
南方梅雨和高溫季節(jié)怎么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“搟面條的面怎么和”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
搟面條這種東西在我們的生活中最重要的步驟是和面以及醒面，這關鍵到面條的口感，這也是我們看到很多面條在制作的時候可以拉的很長的原因。搟面條的時候，要選擇高筋面粉，然后將面粉和成面團，在將面團切成小團搟成條形狀，在進行拉面就可以制作成手搟面了，大家可以來學習搟面條的做法。
1、取面粉500g;分量的選擇可以根據(jù)實際吃的人群來添加面粉。當我們在選擇面粉的時候最好是選擇高筋面粉，這樣的面粉做出來的面比較有勁道一些。
2、在面粉中加入2g鹽;加入少許的鹽能使面粉起筋，可能大家不能夠理解什么叫做起筋，總之就是能夠讓面條更有韌勁就對了，不需要放太多的鹽，一點點就夠了。
3、在和面的時候在加入一顆雞蛋，我們都知道在做面包的時候加入雞蛋可以始面包的口感更加的好!同樣的我們加入自制的面條里也能夠讓面條的口感變得更勁道。
4、添水的過程一定要一點一點的加進去，因為之前已經放入一顆雞蛋了，所以水相應的也需要少放，在和面的時候還是用冷水吧!開水會將面燙熟的，做出來的面條就不會那么有嚼勁了。
5、等面條和好以后，面團要不沾手沒有黏糊糊的感覺，如果有黏糊糊的感覺就說明水多了。這個時候只要把面團放到一旁醒一下就可以，自然地發(fā)酵不需要添加酵母。
6、醒過之后，將面條分成幾小塊方便我們壓制!之所以要進行壓制是為了讓面條的口感更加的勁道有彈性，可以額說這個是比較關鍵的一步了。如果家里沒有壓面機的話，可以用搟面杖不停的敲打面團，也能夠起到作用的。
7、面團壓制好以后，用搟面杖把面團搟成厚度均勻的狀態(tài)，然后用刀子切成細條的形狀?？梢灾苯泳拖洛佒笫?，再煮的時候先 少放一點水燒開，然后在慢慢的加幾次冷水燒開，這樣面條口感會更加的好。
其實自制面條如何更加的勁道只要注意幾個要點就夠了，選擇高筋面粉，和面的時候加點鹽和雞蛋，添加水的時候使用冷水，面條最后還需要醒一下和最后的壓面是最重要的!只要記住這幾個要點，自制面條也能像面館里出售的面食一樣口感勁道。
相關閱讀
現(xiàn)在市場上有賣壓面機的，壓面機也有家庭版，買回來以后如果做面條確實非常的方便，尤其是可以做成些蔬菜面條，只要掌握水和面粉的比例，就能夠做出爽滑筋道的面條，對于自己不是特別會做面條的人來說，可以通過軋面條機，做出美味的面條來，下面我們就來了解一下這方面的內容。
壓面條的面怎么和
第一步：是選面最好是高筋粉一級粉好面做出面條才勁道；第二步：以500克面粉為例：水150克—200克(注根據(jù)各地面粉水份不同適量掌握水份)，鹽5克，雞蛋1個，面條爽滑勁道且不渾湯；第三步：軋面條，雙輥擠壓式面條機最好軋四遍面條才有勁，面條出來后防止粘連最好撒些淀粉，方法是用不銹鋼卷個管狀的類似八寶粥瓶子大小直徑和滾子一樣長，一端堵死另一端用八寶粥瓶蓋蓋上用于取開放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直徑要多打撒淀粉才勻，然后放在雙輥中間軋面皮，或者軋面條時管子隨雙輥轉動里面的淀粉就會均勻的撒在面條上不會粘連。
壓面條做法
用料：雞蛋3個（約50g），中筋面粉350克，壓面機1臺。
做法：
1、先打雞蛋并用筷子打散。
2、倒入面粉。
3、在盆里揉會能基本成團就可以。
4、并分成三塊用手壓扁，便于壓面。
5、壓面機先調厚度，先調二檔輾壓成型，再改四檔輾壓，也可根據(jù)自已的喜好來調，把面團輾成片，開始會有些碎，反復多輾幾次。
6、向中間折一下并把碎面團包入繼續(xù)輾壓。
7、再繼續(xù)壓，如果感到粘可邊輾邊撒粉。
8、直到完全成片中間沒有斷片即可，盡量多輾壓幾次，最后一次可散點面粉。
9、下來可以做面條了，根據(jù)自已的喜歡調做大或小。
10、大功告成。
很多愛吃面食的人喜歡自己做手搟面吃，手搟面的味道才是最正宗的，也是大家小時候吃的最多的美食，今天我們來教大家怎么做手搟面，其實是很簡單的。
一、手搟面
材料
主料：高筋面粉，榨菜1包，尖椒2個，五花肉少許
配料：蔥，鹽，醬油
做法
1、面：高筋面粉加入少許鹽和，水和成面團，餳10分鐘。
2、面板上撒些薄面，用搟面杖把面團搟成薄餅。
3、從面餅兩頭分別向里折，折到中心后，用到切成0.5里面的面條。
4、把面抖開，多撒些薄面，放在開水鍋中，點三次水即可。
5、鹵：五花肉，榨菜和尖椒切成同樣大的小丁，蔥切末。
6、鍋入油，五成熱時放入蔥末炒香后放入五花肉煸出油。
7、將榨菜丁倒入鍋中翻炒，倒入少許醬油，再放入尖椒丁和水，燒開加入鹽，即可。
小訣竅
1、面團要和得硬一些。
2、搟面很費力，要有耐心，慢慢搟。
二、手搟面
材料
材料：普通面粉300克、水120克（搟面條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克
做法
１、面粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀；
２、用手和面光滑面團，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；
３、把面團放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會兒；
４、面團上撒一些薄面，用搟面杖將面團搟成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再搟；
５、將搟好的面片撒上稍厚一點的面粉防粘，兩邊卷起來；
６、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把面條抖開即可。
三、手搟面
材料：面粉（米飯的小碗兩平碗）
做法：
1、找個大一點兒盆，將面粉倒入，在面粉堆兒正中央，像火山爆發(fā)口的位置少滴點兒水，并用筷子保持一個方向旋轉，將面粉和勻水
2、大約一碗面能用五分之二的水 差不多保持這個量去和這個面
3、手搟面要求面團的硬度比較高 粘好水的面團 用盆扣在面板上 40分鐘
4、期間可以掀開 揉一揉
5、面團硬度要比包餃子的硬一些
6、接下來就是力氣活了 找根粗一點的搟面杖 將面團搟成薄薄的面餅
7、將搟好的面餅疊成圖1那樣 用菜刀 切成自己喜歡的寬度
8、注意，隨時撒上生的面粉，防止切好的面條粘黏在一起，切完就是圖2的樣子
9、最后就是下鍋煮了，一定要等鍋里的水大開才可以下面 可以在水里放一勺鹽 防止粘鍋
10、煮熟就可以拌鹵吃面了 推薦 香菇洋蔥醬。
健康的身體是我們享受生活的一個必要條件，生病肯定是會影響心情的，合理的飲食能夠幫助更好地維持健康，我們不應忽視，搟面條的做法很容易，而且這種菜式所使用的食材都含有豐富的營養(yǎng)。
2、將雞蛋打入面粉中
3、攪拌勻
4、將清水分次倒入面粉，揉成面團，做到三光：手光、面光、盆光，蓋保鮮膜放一邊餳二十分鐘
5、面案上撒玉米面，將面團揉光滑
6、用搟面杖壓成厚片
7、卷在搟面杖上，搟開，記得撒玉米面，以防粘連
8、搟成自家喜歡的厚度
9、撒玉米面，像折扇子一樣折疊
10、切成自家喜歡寬度的面條
11、將面條抖開，就可以煮了
12、成品圖
其實，我們大可不必把烹飪想得過于復雜，還是有很多簡單的菜式的，比如搟面條的做法就很簡單。
面條是北方地區(qū)非常常見的一種主食，這種主食的類型上面還是各種各樣，比如說肉絲面，刀削面和熱干面等，每一種面條的味道上面是非常不一樣，還是相當豐富多彩，而且有的面條吃起來是很勁道，這就是和自己烹飪的時候和面手法有很大的關系，另外還要注意煮面條的時候火候問題。
面條的面怎么和筋道
擔擔面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出;
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
面條是中國最具有特色的食物了，因為地域的不同，所以面條的種類也有所不同。最常見的如蘭州拉面、北京炸醬面、江南麻辣面等等，總之做法非常多。但不論用哪一種做法，面條好不好吃還要看和面怎么樣，和面的方式掌握了，面條才會勁道。那么搟面條怎么和面才好吃?
1、和面要用冷水。熱水是做燙面用的。
2、和面的時候沒有嚴格的規(guī)定非要加雞蛋?？诟泻每梢约右粋€，這個要看你的面量決定的。
3、放完雞蛋攪拌后再加水，一點一點的加。
4、加水的時候注意自己掌握好硬度就好。不要太軟面和好，醒個五分鐘。砧板上灑一層面，防止粘連。把和好的面壓扁，開始用面杖搟，不要忘記在搟的過程中不要忘記灑面，要不會粘在一起的。面片厚度看自己的愛好。
手搟面想要好吃一定要多多的揉一段時間，或者說是揉的均勻之后餳上一段時間再揉，這樣出來的面很好吃的，搟面的時候也不會有疙瘩，很光滑的。有的朋友還會在面中加點鹽，來增加勁道感，一般我是不會用的，除非是做會面的時候我會加點鹽。
要想和面有勁道，有三個竅門供你參考。
1、和面要講究比例，面粉與水比例通常為25:9
2、面里要加點食鹽
3、和好面團餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發(fā)，不勁道。時間短了面不好搟
4、搟面的時候要搟平，薄面最好用玉米面 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，這樣面才更勁道。
面條是一種營養(yǎng)價值極高的面食，不僅易消化還能補充人體所需的多種營養(yǎng)元素，適當食用的話對女性痛經有一定緩解作用、有助于中老年人骨質疏松、有助于降低患心血管病的概率，甚至還有預防癌癥的功效;自己搟面條的做法很簡單，準備好食材之后和面、搟面皮、切成面條就可以下鍋煮了。
一、自己搟面條怎么做?
材料
面粉六七兩，雞蛋一個，鹽，堿
做法
1.面粉大概六七兩。
2.打入一個雞蛋，一小捏鹽和堿溶解在半碗水中，倒在面粉中。
3.揉勻，揉透，成硬面團，蓋保鮮膜醒一段時間。
4.把面團拿出來再揉幾下。
5.搟成圓餅狀。
6.將面團卷在搟面杖上，不斷滾動搟面仗。
7.面皮就搟薄了，不時撒些干面粉，防止面皮粘連。
8.搟好的面皮一層層疊起來。
9.切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些面粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的干面條那樣長，會煮爛的。
二、搟面條的營養(yǎng)功效
1、對女性痛經有一定緩解作用
面對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。
2、有助于中老年人骨質疏松
經常食用高粱面有利于緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。
3、有助于降低患心血管病的概率
面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
4、能夠有效抗癌
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
5、面有助于抗衰老
吃面對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下手搟面條。
2.12肉、蔥、蘑菇、蕓豆按圖準備好，大醬用300ml水稀釋待用。
3.21油鍋爆蔥花出香味。
4.肉煸變色。
5.蕓豆下鍋炒變色
6.12最后放蘑菇炒一炒后，倒入醬湯燒開。根據(jù)自己口味兒放適量的糖雞精調味后待用。
7.21用醒好的面團搟面條。我的搟面棍小就分4小塊來搟。
8.先搟成2mm的大片。
9.放些面粉折跌好后用刀切成面條。
10.寬窄可根據(jù)自己喜歡來切。
11.都切好備用。
12.用大鍋把大半鍋的水燒開，抖掉粘在面條上的面粉，下鍋煮面條。開鍋后點200ml的冷水后再燒開，一般點3次面就好了。
13.出鍋后過冷水控凈水。
14.按人分盛碗中，面上倒入準備好的醬菜，撒上香菜就即可。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對手搟面條感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
手搟面是一種營養(yǎng)價值極高的面食，不僅易消化有助于腸胃，還能補充人體內所需的多種營養(yǎng)價值，達到強身健體的目的。手搟面的做法很簡單，自己在家就可以做了，如果想做的更好吃的話可以適當在鍋里放一些配料，比如香菇、青菜、榨菜絲等，這樣口感會提高很多。
一、手搟面做法
主料：面粉、雞蛋、青菜、香菇、竹筍、榨菜絲、姜絲
配料：鹽、雞精、胡椒粉
制作：
1、面粉、少許鹽、雞蛋、冷水一起和成面團，俗話說：軟面餃子硬面條，水不能多放，面團要和硬些;
2、面團放置二十分鐘后，雙手用力撳揉，揉的時間越長面越勁道，然后用搟面杖搟成薄餅切成半公分的面條;
3、鍋內放清水燒開，放入面條水沸后將面條撈出;
4、炒鍋燒熱倒油，依次倒入香菇、竹筍翻炒，加水燒開，倒入青菜、榨菜絲、姜絲;
5、再次燒開后放入面條稍煮片刻，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
二、制作竅門
1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用;
3：和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團變干;
4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘;
5：搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻;
6：手搟面煮制以后會漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄;
7：煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
手搟面是由面粉加水揉成面團，然后在將進行切面團以及干面團制作而成，它的主要材料是面粉，含有很多的淀粉以及微量元素，熱量還是比較高的，100克手搟面含有284卡熱量，適合我們填飽肚子，如果我們想要減肥就不能吃太多手搟面，可以采用水煮的方法可以降低面條的熱量。
一. 面條的熱量
面條是一種由面粉加水磨成面團之后進行切或者壓的方法，來使面團成為條形狀，最后再進行煮、炸、炒而形成的一種食品。
面條的熱量(以100克可食部分計)是284大卡(1188千焦)。每100克面條的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。生面條煮熟后，熱量會低50%~66%，因為吸收了水分，熟面條熱量較低，是減肥期間適宜的主食。
二.面條煮法
1. 熱干面
食材
細圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量。
做法
1)準備食材。
2)蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用。
3)取要吃的面條份量，放進鍋里煮熟。
4)面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋。
5)加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬。
6)撒上蔥花就可以了。(辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據(jù)自己的口味來添加)
2. 老北京炸醬面
食材
手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3)油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5)鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。
7)然后倒入肉丁。
8)倒入姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水。
9)炸好的醬盛入碗中。
10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。
12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
因此，看了上文詳細的介紹后，大家對在面條的熱量多少這個問題有了一定的了解，那么面條熱量比較低，所以對于減肥人士在減肥期間是比較適合的菜譜。但是小編不建議多吃，雖然常吃沒有什么壞事，可常吃會膩的，還是嘗試各種不一樣的減肥菜肴。
砂鍋手搟面這種做法是利用手搟面經過砂鍋進行鹵面的做法，首先，大家要先制作手搟面，手搟面的要求是比較高的，需要經過洗面醒面以及搟皮等方法，才能制作成口感比較好的面條，然后在將手搟面放進砂鍋中，加入調料進行煮面，而砂鍋煮面的時間只需要15分鐘就可以了。
砂鍋手搟面
主料面粉150克 玉米面50克 茄子1個 西紅柿1個 生菜1棵
輔料橄欖油15克 食鹽10克 蔥1段 蒜1瓣 生抽5克
砂鍋手搟面的做法
1.將西紅柿切薄片，茄子切小丁，蒜用刀背按一下切末，蔥切成蔥花
2.鍋中倒油
3.放入蔥爆香
4.放入西紅柿
5.加入一小碗的清水，小火煮
6.當西紅柿煮至半軟的時候，放入茄丁
7.如果水不夠的話，一定要再加入少許的水煮
8.放入咸鹽和生抽調味
9.最后關火撒上蒜末，用余溫燜香，鹵就做好了
10.將150g面粉和50g的玉米面放入碗中，加入少許的鹽
11.用涼水和成較硬的面團，醒發(fā)30分鐘左右
面團和的硬，但是醒發(fā)上一會兒，就會變軟一些
12.案板上鋪一層玉米面，將面團放上去用力揉，玉米面可以更防粘一些。如果沒有，也可以直接用普通面粉
13.將面團搟至3mm厚左右，一邊搟面一邊撒面粉
14.將面片折疊起來，記得一定要折一層撒一層面粉，不然會粘一起的
15.將面切成大小均勻的面條
16.撒上玉米面或干面粉，將面用手撥散開
17.鍋中加入水，水開后放入面條
18.煮面的時間可以用來洗點兒生菜葉
19.將生菜葉放入鍋中，與面條一起煮30s左右，就可以撈出來。
澆上做好的茄丁西紅柿鹵，配點兒老陳醋即可
烹飪技巧
面團要和的稍微硬點兒，不然太軟的話，搟面的時候面和容易粘在一起。
面團一定要醒發(fā)30分鐘左右。
說起用面做的面食,在中國可以說是有著很悠久的歷史了.在古代的時候人們就會用面來做各種各樣的面食,流傳至今的面食也有不少.像面條就是其中一種,平時大家吃面條的時候都吃買超市賣的包裝好,不過雖然那種省事,但是吃起來的口感還是要差些的.人們還是更喜歡吃手搟的面條.
在很多記憶中,想必都有小時候媽媽給做的手搟面吧.手搟面吃在嘴里非常有嚼勁很勁道,要比外面賣的強多了.今天就跟大家介紹一下手搟面的做法吧
做法一
食材
主料300g面粉 配料適量鹽
1 面粉適量,加入少許鹽(也可以不加的)2 加水攪拌成絮狀3 揉成光滑的面團4 醒一會后在案板上鋪上一層干面
5 搟成一個薄餅皮6 每卷一次灑少許面粉均勻鋪開7 用刀切條8 抖抖就散開了9 再灑適量面粉拌勻防止粘粘,想吃的時候就煮就可以了
小貼士
和面不要太軟,那樣不容易切過抖開.
切好后的面條灑上少許干面粉防止粘粘.
做法二
材料
面粉400克,鹽3克,水200-220克
做法
1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團的情況決定是否繼續(xù)加水),面團要和得稍硬些比較好.
2、面團放到容器中,蓋上蓋子,餳一個小時.可放入冰箱冷藏室,面會更加筋道
3、取出面團,在案板上反復揉,盡量多揉一會.付出的勞動和得到的回報一定是成正比的.
4、在面上撒些薄面,將揉好的面團搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來回滾動,使面越來越薄.中間最好換幾次角度重復此操作.
5、達到自己需要的厚度后,展開面片,在上面撒些薄面
6、將面片折疊,切成細條,寬度隨意
7、切好后將面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個小時后煮
8、開水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開即可,再加上喜歡的鹵,美味啊
以上就是為大家介紹的手搟面的做法,愛吃手搟面的人可以自己在家里試著做一下了.手搟面因為是面粉做的,所以多吃對身體哈斯有好處的,這也是因為面粉當中富含大量人體需要的營養(yǎng).
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《搟面條的面怎么和》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nanfangmeiyuhegaowenjijiezenmeyangsheng/">南方梅雨和高溫季節(jié)怎么養(yǎng)生”專題。
